第一章　藥食同源

　　「藥補不如食補」，這是傳承千年的中華智慧結晶。藥食同源，寓醫於食，讓我們的每頓餐食都成為對身心的深層滋養。

食療的發展歷程
　　食療是中醫臨床醫學的重要組成部分，在預防醫學、康復醫學、老年醫學等領域都有著舉足輕重的地位。

醞釀期
　　周朝時，就有了食醫這一官職，負責根據天子的身體狀況調配膳食，可見此時貴族對食療的重視。戰國時期的《呂氏春秋．本味》中指出，薑、桂既是食物，又是藥物，能夠發散風寒等，這無疑是「藥食同源」思想的體現。同樣成書於戰國時期的《山海經》，也記載了不少藥食同源之物。

奠基期
　　秦漢時期，《黃帝內經》問世。書中詳細闡述了食物五味與五臟的對應關係，提出了「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」的飲食原則，為食療學的發展奠定了堅實的理論基礎。
　　此外，張騫出使西域，開闢絲綢之路後，石榴、核桃、黃瓜、苜蓿、芫荽、西瓜、無花果等食物來到中原，進一步促進了食療的發展。
　　在東漢名醫張仲景所著的《傷寒雜病論》中，論述了辨證擇食、辨證配膳的食療原則，並詳細地論述了食禁問題，對後世食療學有重要的指導價值。此後，魏晉南北朝時期的王叔和、葛洪、陶弘景等醫學家，都著書立說，為食療學的發展作出了突出貢獻。
形成期
　　到了唐代，著名醫學家孫思邈所著的《備急千金要方》中，專門寫了「食治篇」。而孫思邈的弟子孟詵所著的《食療本草》總結了唐代以前的食療經驗，這也是現存最早的食療專著。至此，中醫食療理論已發展成熟，食療學正式形成。

發展期
　　宋代人們透過飲食治病防病已很普遍，《太平聖惠方》一書將食療保健的作用總結為「病時治病，平時養身」。元代《飲膳正要》一書是中國第一部營養學專著，該書系統闡述了飲食養生理論、食療方劑和食材分類，從營養學的觀點出發，強調了合理飲食對營養身體、預防疾病的重要性，是中醫食療學發展史上的一座里程碑。

成熟期
　　明清時期名醫輩出，同時也出現了不少醫學名著和食療專著。其中，李時珍的《本草綱目》在食療學方面有突出貢獻，它以「藥食同源」為根據，詳細地記述了各類食物的食療功效。而《隨息居飲食譜》等著作，則展現出辨證論治在食療方面的應用，是食療學走向成熟的象徵。