第一章 傳統補益強身方不治已病治未病
一、滋陰壯陽
滋陰即治療陰虛。陰虛的症狀表現為肢體消瘦、面容憔悴、口燥咽乾、虛煩不眠、大便乾燥、小便短黃，甚至骨蒸盜汗、嗆咳無痰、顴部發紅、夢遺滑精、腰酸背痛、脈沉細數、舌紅少苔、少津等，藥膳進補治療可獲得良好的效果。壯陽即治療陽虛。陽虛表現為腰膝酸痛、四肢不溫、酸軟無力、小腹拘急冷痛、小便不利或頻繁、陽痿早洩、肢體瘦弱、消渴、脈沉細或尺脈沉伏等。
二母甲魚
甲魚1條（重約500克），貝母、知母、前胡、柴胡、苦杏仁各5克，黃酒適量。將甲魚宰殺，去頭、內臟，切塊，放大碗中，加其餘上述藥材及低鈉鹽，加水沒過肉塊，放入蒸鍋中蒸1小時。去藥渣，分頓趁熱食用，食肉飲湯。本方可滋陰。
蔥燒海參
水發海參1000克，清湯250克，油菜心2棵，料理酒、濕玉米粉各9克，植物油45CC，蔥120克。用植物油將蔥段炸至黃色，製成蔥油。把海參下鍋，加入清湯和調料，用微火燉爛。將海參撈出，放入大盤內，將菜心放在海參上。當鍋內剩餘清湯150克時，再加入調料，用濕玉米粉勾芡後澆在海參、油菜心上，淋上蔥油即成。本方可滋陰。
紅棗煨肘
豬肘1000克，冰糖150克，紅棗100克。將豬肘以常法處理，紅棗洗淨，冰糖30克熬成深黃色糖汁。在砂鍋底墊幾塊豬骨，加湯1500CC，放入豬肘燒開，除去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其餘冰糖放入，用微火慢慢煨，待豬肘煨至爛熟、黏稠、汁濃即成。本方可滋陰。
蟲草全鴨
冬蟲夏草10枚，老雄鴨1隻。宰殺，去毛和內臟，剁去腳爪，洗淨。用溫水洗淨冬蟲夏草。把生薑、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8枚，裝入鴨頭內，再用綿紙纏緊，餘下的冬蟲夏草和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，然後放入鍋內，注入清湯，用低鈉鹽、胡椒粉、料理酒調好味，用濕綿紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後去綿紙，揀去生薑、蔥白，加雞精粉即成。佐餐食。本方可滋陰。飴糖雞
母雞1隻，生地黃30克，飴糖100克，枸杞適量。將母雞宰殺，洗淨，切開雞腹，加入生地黃、蔥、薑、低鈉鹽等調料，再灌入飴糖，然後將切口縫合，入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。本方可滋陰。
附片蒸羊肉
鮮羊肉1000克，制附片30克。將羊肉刮洗乾淨，煮熟，切塊。取大碗1個，放入羊肉（皮朝上）、附片、調料，然後隔水蒸3小時。食用時，撒上蔥花、雞精粉、胡椒粉即成。可單食或佐餐食。本方可壯陽。濕熱及陰虛體質者忌用。
韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦240克。將韭菜切段，鮮蝦去殼。鍋燒熱，放入菜油，倒入韭菜、鮮蝦，反覆翻炒，撒入雞精粉、低鈉鹽，炒勻即起鍋。可做佐膳菜肴，亦可做下酒菜。本方可壯陽。
韭菜粥
新鮮韭菜30～60克或用韭菜子5～10克，白米60克，低鈉鹽適量。取新鮮韭菜，洗淨切細（或韭菜子研細末）。先煮白米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜子細末、低鈉鹽，同煮成稀粥。早晚各食1次。本方可壯陽。
蓯蓉羊肉粥
肉蓯蓉10～15克，精羊肉、白米各60克，低鈉鹽適量，蔥白2段，生薑3片。分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉，去渣取汁，入羊肉、白米同煮，待煮沸後，加入低鈉鹽、蔥白、生薑，煮為稀粥。早晚各食1次。本方可壯陽。
山藥蛋黃汁
山藥半碗、蜂蜜1勺、蛋黃1粒、米酒2勺；山藥為新鮮品，洗淨削皮後切成小丁或小片，與蛋黃、蜂蜜、米酒一起加入果汁機內，倒入1碗涼開水，然後打成山藥汁，早晚空腹喝下1杯（200～300CC）。本方適用於陽痿。
轉動腳踝
坐在床上或椅子上，用手抓住腳尖，轉動踝部，由緩到快，轉動時不宜用力過猛，以防踝關節扭傷。每次40下，可使一天勞累、緊張緩解，發熱病人體溫下降，早晚進行效果較好，浴後壯陽效果更好。
二、補血養氣
氣和血是生命活動的動力和源泉。氣為陽，血為陰，血與氣有陰陽相隨、互為滋生、互為依存的關係。氣之於血，有溫煦、化生、推動、統攝的作用。所以，氣虛無以生化，血必因之而減少。血之於氣，則有濡養、運載等作用。故血虛無以載氣，則氣亦隨之而減少。因此，氣虛、血虛日久者，可出現氣血兩虛，表現為少氣懶言、自汗乏力、面色蒼白、萎黃、心悸失眠、舌淡而嫩、脈細弱等症。黃耆蒸乳鴿
肥乳鴿2隻，黃耆、枸杞各6克，水發蘑菇30克。將鴿子宰殺，去毛、去內臟、斬頭腳，切成塊，洗淨。黃耆切成長薄片。碗內調入濕澱粉、雞蛋清、調料，加入鴿子肉、蘑菇拌勻攤平，將枸杞放在四周，黃耆片放在碗的中央，上屜蒸爛熟。佐餐服食。本方可養氣。
燴雙菇
罐頭蘑菇200克（或鮮蘑菇250克），香菇50克。香菇用開水泡開，鍋內放入植物油，燒熱，加入香菇煸炒1分鐘，投入蘑菇與泡香菇的水，再加低鈉鹽、白糖，待湯汁微沸時，勾芡，調入雞精粉。佐餐服食。本方可養氣。
燒牛蹄筋
牛蹄筋250克，青菜心25克，調料適量。將生牛蹄筋放入小砂鍋裡，加3倍水，用小火煮至八分熟時取出，切成條狀，原湯留用；青菜心切成寬條；乾太白粉加水20CC調成糊狀。用熱油鍋煸炒青菜心，隨即將牛蹄筋、料理酒、生薑、醬油及原湯一起倒入，煮開後，加雞精粉、胡椒粉及調好的太白粉糊，稍煮即可。佐餐服用。本方可養氣。
蓮子薏仁排骨
蓮子30克，薏仁50克，排骨2500克，冰糖500克，生薑、蒜、花椒各適量。將蓮子浸後去皮、心，與薏仁同炒香，搗碎，水煎取汁。排骨洗淨，放汁液中，加拍碎的生薑、蒜、花椒，煮至七分熟時，去泡沫，撈出放涼。將湯倒入另一鍋內，加冰糖、低鈉鹽，小火煮濃汁，放入排骨，烹黃酒，翻炒後淋上麻油。佐餐服食，每日1次，連服7～10天。本方可養氣。
人參粥
白米50～100克，人參10克。將人參切成小塊，用清水浸泡40分鐘，放入砂鍋內，先用大火煮開，後改用小火熬約2小時，再將米洗淨放入參湯中煮成粥。早晚各食1次，常服有效。本方可養氣。
補虛正氣粥
黃耆20克，黨參10克，白米100克，白糖適量。將黃耆、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃耆、黨參濃縮液30CC。白米洗淨煮粥，粥將成時加入黃耆、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。早晚各食1次，服時酌加白糖。本方可補虛養氣。
糯米阿膠粥
阿膠30克，糯米60克，紅糖適量。先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮2～3沸即可。早晨空腹食用。本方可養氣。人參蓮肉湯
白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。將白人參、蓮子放在碗裡，加水適量泡發，再加入冰糖。將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1小時。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。喝湯，吃蓮肉，第三次時，同人參一起吃下。早晚各食1次。本方可養氣。
黃耆氣鍋雞
嫩母雞1隻，黃耆30克，低鈉鹽5克，料理酒15克。將雞宰殺，去毛、爪、內臟，洗淨。黃耆洗淨，切段，裝入雞腹內。將雞放入蒸鍋內，加入調料，用綿紙封口，上屜用旺火蒸熟。佐餐食用。本方可養氣。
歸參燉母雞
當歸、黨參各15克，母雞1隻。將母雞宰殺，去毛和內臟，洗淨。將當歸、黨參放入雞腹內，放進砂鍋，加入調料，用小火燉爛即成。可分餐吃肉喝湯。本方可補血。
地黃雞
生地黃、飴糖各250克，烏雞1隻。將烏雞宰殺，去毛及內臟，洗淨。將生地黃與飴糖拌勻，裝入雞腹內，雞放入蒸鍋中，入蒸籠內，蒸熟即成。食用時不放鹽、醋，吃肉喝湯。本方可補血。
一、滋陰壯陽
滋陰即治療陰虛。陰虛的症狀表現為肢體消瘦、面容憔悴、口燥咽乾、虛煩不眠、大便乾燥、小便短黃，甚至骨蒸盜汗、嗆咳無痰、顴部發紅、夢遺滑精、腰酸背痛、脈沉細數、舌紅少苔、少津等，藥膳進補治療可獲得良好的效果。壯陽即治療陽虛。陽虛表現為腰膝酸痛、四肢不溫、酸軟無力、小腹拘急冷痛、小便不利或頻繁、陽痿早洩、肢體瘦弱、消渴、脈沉細或尺脈沉伏等。
二母甲魚
甲魚1條（重約500克），貝母、知母、前胡、柴胡、苦杏仁各5克，黃酒適量。將甲魚宰殺，去頭、內臟，切塊，放大碗中，加其餘上述藥材及低鈉鹽，加水沒過肉塊，放入蒸鍋中蒸1小時。去藥渣，分頓趁熱食用，食肉飲湯。本方可滋陰。
蔥燒海參
水發海參1000克，清湯250克，油菜心2棵，料理酒、濕玉米粉各9克，植物油45CC，蔥120克。用植物油將蔥段炸至黃色，製成蔥油。把海參下鍋，加入清湯和調料，用微火燉爛。將海參撈出，放入大盤內，將菜心放在海參上。當鍋內剩餘清湯150克時，再加入調料，用濕玉米粉勾芡後澆在海參、油菜心上，淋上蔥油即成。本方可滋陰。
紅棗煨肘
豬肘1000克，冰糖150克，紅棗100克。將豬肘以常法處理，紅棗洗淨，冰糖30克熬成深黃色糖汁。在砂鍋底墊幾塊豬骨，加湯1500CC，放入豬肘燒開，除去浮沫，再將紅棗、冰糖汁及其餘冰糖放入，用微火慢慢煨，待豬肘煨至爛熟、黏稠、汁濃即成。本方可滋陰。
蟲草全鴨
冬蟲夏草10枚，老雄鴨1隻。宰殺，去毛和內臟，剁去腳爪，洗淨。用溫水洗淨冬蟲夏草。把生薑、蔥切好待用。將鴨頭順頸劈開，取冬蟲夏草8枚，裝入鴨頭內，再用綿紙纏緊，餘下的冬蟲夏草和生薑、蔥白一起裝入鴨腹內，然後放入鍋內，注入清湯，用低鈉鹽、胡椒粉、料理酒調好味，用濕綿紙密封盆口，上籠蒸約2小時，出籠後去綿紙，揀去生薑、蔥白，加雞精粉即成。佐餐食。本方可滋陰。飴糖雞
母雞1隻，生地黃30克，飴糖100克，枸杞適量。將母雞宰殺，洗淨，切開雞腹，加入生地黃、蔥、薑、低鈉鹽等調料，再灌入飴糖，然後將切口縫合，入枸杞，翻炒幾下，淋入麻油，起鍋即成。本方可滋陰。
附片蒸羊肉
鮮羊肉1000克，制附片30克。將羊肉刮洗乾淨，煮熟，切塊。取大碗1個，放入羊肉（皮朝上）、附片、調料，然後隔水蒸3小時。食用時，撒上蔥花、雞精粉、胡椒粉即成。可單食或佐餐食。本方可壯陽。濕熱及陰虛體質者忌用。
韭菜炒鮮蝦
韭菜150克，鮮蝦240克。將韭菜切段，鮮蝦去殼。鍋燒熱，放入菜油，倒入韭菜、鮮蝦，反覆翻炒，撒入雞精粉、低鈉鹽，炒勻即起鍋。可做佐膳菜肴，亦可做下酒菜。本方可壯陽。
韭菜粥
新鮮韭菜30～60克或用韭菜子5～10克，白米60克，低鈉鹽適量。取新鮮韭菜，洗淨切細（或韭菜子研細末）。先煮白米為粥，待粥沸後，加入韭菜或韭菜子細末、低鈉鹽，同煮成稀粥。早晚各食1次。本方可壯陽。
蓯蓉羊肉粥
肉蓯蓉10～15克，精羊肉、白米各60克，低鈉鹽適量，蔥白2段，生薑3片。分別將肉蓯蓉、精羊肉洗淨後切細，先用砂鍋煎肉蓯蓉，去渣取汁，入羊肉、白米同煮，待煮沸後，加入低鈉鹽、蔥白、生薑，煮為稀粥。早晚各食1次。本方可壯陽。
山藥蛋黃汁
山藥半碗、蜂蜜1勺、蛋黃1粒、米酒2勺；山藥為新鮮品，洗淨削皮後切成小丁或小片，與蛋黃、蜂蜜、米酒一起加入果汁機內，倒入1碗涼開水，然後打成山藥汁，早晚空腹喝下1杯（200～300CC）。本方適用於陽痿。
轉動腳踝
坐在床上或椅子上，用手抓住腳尖，轉動踝部，由緩到快，轉動時不宜用力過猛，以防踝關節扭傷。每次40下，可使一天勞累、緊張緩解，發熱病人體溫下降，早晚進行效果較好，浴後壯陽效果更好。
二、補血養氣
氣和血是生命活動的動力和源泉。氣為陽，血為陰，血與氣有陰陽相隨、互為滋生、互為依存的關係。氣之於血，有溫煦、化生、推動、統攝的作用。所以，氣虛無以生化，血必因之而減少。血之於氣，則有濡養、運載等作用。故血虛無以載氣，則氣亦隨之而減少。因此，氣虛、血虛日久者，可出現氣血兩虛，表現為少氣懶言、自汗乏力、面色蒼白、萎黃、心悸失眠、舌淡而嫩、脈細弱等症。黃耆蒸乳鴿
肥乳鴿2隻，黃耆、枸杞各6克，水發蘑菇30克。將鴿子宰殺，去毛、去內臟、斬頭腳，切成塊，洗淨。黃耆切成長薄片。碗內調入濕澱粉、雞蛋清、調料，加入鴿子肉、蘑菇拌勻攤平，將枸杞放在四周，黃耆片放在碗的中央，上屜蒸爛熟。佐餐服食。本方可養氣。
燴雙菇
罐頭蘑菇200克（或鮮蘑菇250克），香菇50克。香菇用開水泡開，鍋內放入植物油，燒熱，加入香菇煸炒1分鐘，投入蘑菇與泡香菇的水，再加低鈉鹽、白糖，待湯汁微沸時，勾芡，調入雞精粉。佐餐服食。本方可養氣。
燒牛蹄筋
牛蹄筋250克，青菜心25克，調料適量。將生牛蹄筋放入小砂鍋裡，加3倍水，用小火煮至八分熟時取出，切成條狀，原湯留用；青菜心切成寬條；乾太白粉加水20CC調成糊狀。用熱油鍋煸炒青菜心，隨即將牛蹄筋、料理酒、生薑、醬油及原湯一起倒入，煮開後，加雞精粉、胡椒粉及調好的太白粉糊，稍煮即可。佐餐服用。本方可養氣。
蓮子薏仁排骨
蓮子30克，薏仁50克，排骨2500克，冰糖500克，生薑、蒜、花椒各適量。將蓮子浸後去皮、心，與薏仁同炒香，搗碎，水煎取汁。排骨洗淨，放汁液中，加拍碎的生薑、蒜、花椒，煮至七分熟時，去泡沫，撈出放涼。將湯倒入另一鍋內，加冰糖、低鈉鹽，小火煮濃汁，放入排骨，烹黃酒，翻炒後淋上麻油。佐餐服食，每日1次，連服7～10天。本方可養氣。
人參粥
白米50～100克，人參10克。將人參切成小塊，用清水浸泡40分鐘，放入砂鍋內，先用大火煮開，後改用小火熬約2小時，再將米洗淨放入參湯中煮成粥。早晚各食1次，常服有效。本方可養氣。
補虛正氣粥
黃耆20克，黨參10克，白米100克，白糖適量。將黃耆、黨參切片，用清水浸泡40分鐘，按水煮提取法，提取黃耆、黨參濃縮液30CC。白米洗淨煮粥，粥將成時加入黃耆、黨參濃縮液，稍煮片刻即可。早晚各食1次，服時酌加白糖。本方可補虛養氣。
糯米阿膠粥
阿膠30克，糯米60克，紅糖適量。先用糯米煮粥，待粥將熟時，放入搗碎的阿膠，邊煮邊攪勻，稍煮2～3沸即可。早晨空腹食用。本方可養氣。人參蓮肉湯
白人參10克，蓮子10枚，冰糖30克。將白人參、蓮子放在碗裡，加水適量泡發，再加入冰糖。將碗置蒸鍋內，隔水蒸燉1小時。人參可連續使用3次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉。喝湯，吃蓮肉，第三次時，同人參一起吃下。早晚各食1次。本方可養氣。
黃耆氣鍋雞
嫩母雞1隻，黃耆30克，低鈉鹽5克，料理酒15克。將雞宰殺，去毛、爪、內臟，洗淨。黃耆洗淨，切段，裝入雞腹內。將雞放入蒸鍋內，加入調料，用綿紙封口，上屜用旺火蒸熟。佐餐食用。本方可養氣。
歸參燉母雞
當歸、黨參各15克，母雞1隻。將母雞宰殺，去毛和內臟，洗淨。將當歸、黨參放入雞腹內，放進砂鍋，加入調料，用小火燉爛即成。可分餐吃肉喝湯。本方可補血。
地黃雞
生地黃、飴糖各250克，烏雞1隻。將烏雞宰殺，去毛及內臟，洗淨。將生地黃與飴糖拌勻，裝入雞腹內，雞放入蒸鍋中，入蒸籠內，蒸熟即成。食用時不放鹽、醋，吃肉喝湯。本方可補血。
