第一章 中藥辨證搭配，功效加倍
配伍仍然離不開最基本的四性五味
所謂四性，是從陰陽擴展出來的中藥寒、熱、溫、涼四種藥性，其中寒、涼屬陰，溫、熱屬陽。《黃帝內經》中有「寒者熱之，熱者寒之」的說法，即四性為調節陰陽寒熱平衡的基本原則，熱病用寒藥，寒病用熱藥。
五味的本義是指藥物的真實滋味，由於藥物「入口則知味，入腹則知性」，因此，古人將藥物的滋味與作用聯繫起來，並用滋味來解釋藥物的作用，形成了五味理論。藥性的五味，是指藥物有酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的味道，因而具有不同的治療作用，有些藥物還具有淡味或澀味，因而實際上不止五種。但是，五味是最基本的五種滋味，所以仍然稱為五味。
寒、熱、溫、涼，中藥的四性
溫熱性質的中藥
具有溫裡散寒、暖肝散結、補火助陽、溫陽利水、溫經通絡、引火歸原、回陽救逆等作用，主要用於寒證或功能減退的症候。如乾薑、當歸、何首烏、熟地黃、大棗、龍眼肉、鹿茸、海馬等。
寒涼性質的中藥
具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰除蒸、瀉熱通便、清熱利水、清熱化痰、清心開竅、涼肝息風等作用，主要用於熱證或功能亢進性疾病。如桑葉、葛根、金銀花、綠豆、梔子、蒲公英、板藍根等。
平性的中藥
藥性平和，多為滋補藥，用於體質衰弱或寒涼、不適應溫熱性質中藥者。如黨參、太子參、靈芝、蜂蜜、阿膠、甘草、枸杞子等。
酸、苦、甘、辛、鹹，五味中藥補五臟
酸味藥
酸，「能收、能澀」，即具有收斂、固澀的作用，一般來講，固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用於治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等症。如五味子固表止汗，烏梅斂肺止咳，五倍子澀腸止瀉，山茱萸澀精止遺，赤石脂固崩止帶等。苦味藥
苦，「 能洩、能燥、能堅」，即具有清瀉火熱、洩降氣逆、通洩大便、燥濕、堅陰(瀉火存陰)等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用於治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便祕、濕證、陰虛火旺等，如黃芩、梔子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽、黃連清熱燥濕，蒼朮、厚朴苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。
甘味藥
甘，「 能補、能和、能緩」，即具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用，一般來講，滋養補虛、調和藥性及止痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用於正氣虛弱、身體諸痛及調和藥性、中毒解救等幾個方面，如人參大補元氣，熟地黃滋補精血，飴糖緩急止痛，甘草調和藥性並解藥食中毒等。
辛味藥
辛，「 能散能行」，即具有發散、行氣、行血的作用，一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此，辛味藥多用於治表證及氣血阻滯之證，如紫蘇葉發散風寒，木香行氣除脹，川芎活血化瘀等。具有芳香氣味的辛味藥，除有能散、能行的特點之外，還具有芳香辟穢、芳香化濕、醒脾開胃、芳香開竅等作用。
第二章 常見消化系統疾病中藥配伍――吃好、消化好，身體才能好
夏季炎熱引起的食欲不振
夏天氣溫高，人們出汗多、飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，導致消化功能減弱，容易讓人產生不想吃飯的感覺。再加上人們夏天喜喝冷飲來消暑解渴，但冷飲會刺激腸胃道，更容易導致食慾不振。所以在夏季防暑防熱的同時，也應適當調整飲食減輕腸胃負擔。
藿香＋佩蘭 健脾胃，清肺化痰
藿香味辛，性微溫，歸脾、胃、肺經。具有祛暑解表、化濕和胃、辟穢祛濕等功效。用於食慾不振、濕濁中阻、脘痞嘔吐、暑濕倦怠、腹痛吐瀉等症。
佩蘭味辛，性平，歸脾、胃、肺經。具有宣濕化濁、醒脾開胃、發表解暑等功效。用於食慾不振、濕濁中阻、脘痞嘔惡、口中甜膩、口臭、多涎、暑濕表證、頭脹胸悶等症。
兩者搭配，藿香驅暑熱、和脾胃、解表，佩蘭化濕濁、祛胃中穢濁陳腐戾氣。兩藥合用的作用非常好，可祛除中焦濕氣、振奮脾胃陽氣、化濕辟穢、醒脾開胃。3.待豆漿製成，把綠茶、桂花、白糖放入杯子裡，將做好的豆漿倒入杯中即可。
※養生宜忌：
ˇ適宜水腫型肥胖者、便秘型肥胖者以及身上脂肪比例較多的族群飲用。
X胃酸過多、消化性潰瘍和蛀牙者不宜飲用。
X服用滋補藥品期間不宜飲用。
X孕婦不宜飲用。
第五章 不同族群喝不同豆漿
不論是身體快速發育的兒童，還是身負工作和家庭重擔的上班族，或者是安享晚年的銀髮族，都需要營養的滋補，但不同的族群需要重點補充不同的營養。來製作不同的豆漿為家人提供健康的營養搭配吧！
老人益壽豆漿
南瓜黃豆豆漿
材料：
黃豆50克，南瓜70克。
做法：
1.將黃豆用水浸泡10~12小時，撈出洗淨；南瓜去皮，去瓤，切小塊。
2.把黃豆、南瓜放入豆漿機中，加水至上下水位線之間，啟動豆漿機。待豆漿製作完成，濾出即可。
※養生宜忌：
ˇ適宜高血壓、高血脂患者飲用。
兒童成長豆漿
燕麥核桃豆漿
材料：
黃豆60克，燕麥片、核桃仁各15克，冰糖10克。
做法：
1.將黃豆用水浸泡10~12小時，撈出洗淨；核桃仁洗淨，碾碎。
2.把黃豆、燕麥片、核桃仁放入豆漿機中，加水至上下水位線之間，啟動豆漿機。
3.待豆漿製作完成，濾出後加冰糖拌勻即可。
※養生宜忌：
X便溏、腹瀉、痰熱咳喘、陰虛火旺的兒童不宜飲用。
第六章 豆漿豆渣做美食
豆漿美味，而且可以做成很多美食，點心、羹湯……而豆渣也不是沒用的東西，同樣具有很神奇的養生功效。下面就讓我們來看看仔細看看豆漿和豆渣還能做成什麽美食吧。
豆漿料理
豆漿山藥雞腿煲
材料：
原味豆漿800毫升，山藥300克，雞腿2隻，枸杞、蒜末、醬油、白糖、米酒、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉各適量。
做法：
1.雞腿去骨，切成塊狀，加入醬油、白糖、米酒和澱粉拌勻，醃漬20分鐘；山藥洗淨，去皮，切成小塊，放入清水中浸泡待用；枸杞用清水泡軟。
2.油鍋燒熱，爆香蒜末，倒入雞腿塊炒至肉色變白。放入山藥塊、枸杞子及豆漿，以中小火煮至沸騰。撒入鹽、雞精和白胡椒粉調味，即可出鍋。※養生功效：
★山藥味甘性平，具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。
★雞肉營養豐富，富含蛋白質，有增強體力、強壯身體的作用。
★本品湯汁濃厚，有很好的滋補養生功效。
豆渣料理
什蔬炒豆渣
材料：
豆渣250克，青椒、紅椒、胡蘿蔔、芹菜各3克，乾香菇3朵，料酒、蔥末、鹽各適量。
做法：
1.用水把乾香菇泡發，洗淨，切碎；青椒、紅椒均洗乾淨，切碎；紅蘿蔔洗淨，切小丁；芹菜揀洗乾淨，切碎。
2.油鍋燒至七成熱，炒蔥末，放入青椒、紅椒、香菇、胡蘿蔔、芹菜，淋入料酒，繼續翻炒幾分鐘。
3.放入豆渣，翻炒至熟，加鹽調味即可。
※養生功效：
★這道菜含豐富的膳食纖維，具有清熱解毒的功效。且能吸附食物中的糖分，減少腸壁對葡萄糖的吸收。可作爲糖尿病、肥胖病患者的食療佳品。
《健康JUICY百分百：對症養生蔬果汁》
第一章 不同人群，喝不一樣的蔬果汁
不同人群吃不同食物，當然也喝不一樣的蔬果汁。
上班族應喝抗疲勞、防輻射的蔬果汁；老年人要喝增強抵抗力的蔬果汁；兒童要喝營養豐富、促進生長發育的蔬果汁……只有瞭解了自己的體質，選對適合自己的蔬果汁，才能喝出健康。
不同體質
自測體質及對應蔬果
如果留意身邊的人，你會發現有人愛喝水，有人不渴到受不了就不喝水；有的愛吃葷，有的愛吃素；有的人特別怕冷，有的人又特別怕熱；有的人遇事老想不開，有的人遇事哈哈一笑……這說明什麼？每個人的身體狀況是有區別的。
而這些區別是有規律可循的，有明顯的特徵，比如體形、臉色、舌頭的顏色、手的溫度、大小便等的不同，中醫把這些特徵歸納為「寒、熱、虛、實」。針對不同體質，就有不同的對策，如果先天體質不太好，可以通過後天的努力來加以彌補和改善。例如，改善飲食習慣，針對體質來喝蔬果汁，就能達到改變體質的目的。
想知道自己屬於哪種體質嗎？通過以下小的測試，找出自己所屬的體質吧！對症調養方
藿香佩蘭飲
食材：藿香5克，佩蘭5克，白荳蔻仁2克，生薑2片。
做法：加水煎煮，沸騰後約10分鐘即可關火。
用法：取汁代茶飲。
第三章 常見呼吸系統疾病中藥配伍――讓我們健康自由地呼吸
風熱引起的高熱不退
高熱對於人們來說並不陌生，相反，幾乎每個人都有過高熱的經歷，額頭滾燙、頭暈目眩，嚴重時不僅渾身疼痛，甚至意識模糊、抽搐。通常，一旦出現高熱不退的症狀，就應立即送往醫院救治，因為體溫太高很容易造成腦部受損及脫水，尤其是高熱不退。另外也可在醫生的指導下服用以下藥方，達到退熱的效果。
荊芥穗＋薄荷＋柴胡＋防風 疏散宣通，和解退熱
荊芥穗味辛，性微溫，歸肺、肝經。具有解表散風、透疹、消瘡等功效。用於感冒、頭痛、麻疹、風疹、瘡瘍初起等症。
薄荷味辛，性涼，歸肺、肝經。具有宣散風熱、清頭目、透疹等功效。用於風熱感冒、風溫初起、頭痛、目赤、喉痺、口瘡、風疹、麻疹、胸脅脹悶等症。
柴胡味苦，性微寒，歸肝、膽經。具有和解表裡、疏肝、昇陽等功效。用於感冒發熱、寒熱往來、胸脅脹痛、不孕、月經失調、子宮脫垂、脫肛、眼部發黑等症。
防風味辛、甘，性溫，歸膀胱、肝、脾經。具有解表祛風、勝濕、止痙、止瀉等功效。用於感冒頭痛、風疹搔癢、破傷風、產後體虛、脾胃不適、風濕痺痛等症。
荊芥穗具有輕揚之性，疏散風邪之力較強。薄荷疏散風熱，利咽喉。柴胡和解透表退熱。防風疏風解表。諸藥微溫不燥，輕揚透達，雖發汗但不峻汗，無傷陰助燥之弊。
對症調養方
退熱湯
食材：荊芥穗3克，薄荷4克，柴胡3克，防風5克。
做法：將以上藥材加水煎煮，去渣取汁服用。
用法：每日1劑。
第四章 常見心神類疾病中藥配伍――神清氣爽，身體自然好
血瘀引起的煩躁
中醫認為人有不同的體質，其中血瘀即血液運行不暢，大多是因為情緒長期抑鬱，或者久居寒冷地區，臟腑功能失調所導致的。血瘀不僅能影響人的健康，還會使人的情緒發生改變，如變得煩躁、不安等，需要通過散瘀活血的藥方來加以治療。
桃仁＋地龍 化瘀通絡，活血定志
桃仁味苦、甘，性平，歸心、肝、大腸經。具有活血祛瘀、潤腸通便等功效。用於心煩意亂、腸燥便祕、胃部不適、經閉、經痛等症。地龍味鹹,性寒，歸肝、脾、膀胱經。具有安神、定驚、清熱、通絡、平喘、利尿等功效。用於煩躁、高熱神昏、驚癇抽搐、關節痺痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳、尿少水腫、高血壓等症。
桃仁祛瘀通經脈，治蓄血欲狂。地龍行瘀通經，清熱定驚。兩藥合用，相得益彰，增化瘀通經、活血定誌之功。
對症調養方
桃仁地龍乾燉湯
食材：桃仁5克，地龍（乾，煨蔥、鹽）7克，豬瘦肉100克，大棗2枚，陳皮5克，薑片、鹽各適量。
做法：除鹽外所有食材洗淨下鍋，同燉2小時左右至肉熟透，最後放鹽調味即可。
用法：隨量食用。
第五章 頭面部疾病中藥配伍――頭面清爽，一身輕鬆
腎虛引起的耳鳴、耳聾
腎虛被公認為「百病之源」。中醫理論認為，「腎為先天之本，生命之根」。有些人常感到腰酸腿痛，四肢無力，稍微一累就氣喘吁吁，甚至會出現耳鳴、耳聾等症狀，嚴重影響生活品質，此時應以補心養腎為治療原則，慢慢調養，病症就會逐漸改善。
石菖蒲＋骨碎補 交通心腎，開竅聰耳
石菖蒲味辛、苦，性溫，歸心、胃經。具有化濕開胃、開竅豁痰、醒神益智等功效。用於鼻塞不通、脘痞不飢、噤口痢、健忘、耳聾等症。
骨碎補味苦，性溫，歸腎、肝經。具有補腎強骨、續傷止痛等功效。用於耳鳴耳聾、腎虛腰痛、牙齒鬆動、跌撲閃挫、筋骨折傷、白癜風等症。
石菖蒲化痰開竅通心氣，善治耳鳴。骨碎補活血補腎，「主骨中毒氣」。臨床觀察認為骨碎補有防治鏈黴素耳毒性反應的作用。「腎開竅於耳，腎和則能辨五音」。兩藥合用，相輔相成，有交通心腎、開耳竅聰耳的功效。
對症調養方
菖蒲骨碎補湯
食材：石菖蒲、骨碎補各10克。
做法：將以上兩味藥材洗淨，水煎去渣，取汁即可。
用法：日煎1劑，早、晚分服。 特徵 飲食建議 適宜蔬果
寒性體質 □四肢易寒冷
□喜歡喝熱飲
□畏寒怕冷
□常臉色蒼白，沒有血色
□容易腹瀉，大便稀
□女性月經期經常推遲，多有血塊
應吃溫、熱性的蔬果，因為溫、熱性食物，多能溫中、散寒和助陽，適合體質虛寒者進食。 櫻桃、水蜜桃、芭樂、金桔、紅棗、荔枝，蔥、薑、大蒜、辣椒、韭菜、香菜。
熱性體質 □四肢溫熱
□喜歡喝冷飲
□情緒不穩定，喜歡發脾氣
□小便少，且顏色深黃
□容易上火，易便秘
□女性月經週期提前 應食用寒、涼性食物，因為寒、涼食物多有清熱瀉火、解毒養陰之功，適合體質偏熱者食用。 西瓜、梨、橘子、柿子、甘蔗，竹筍、苦瓜、黃瓜、芹菜、豆芽、白菜、白蘿蔔、菠菜、蓮藕、蘆薈。
虛性體質 □手心經常微熱潮濕
□容易冒冷汗
□大便稀，尿頻、色淡
□容易腹瀉、嘔吐
□睡眠淺，容易失眠
□抵抗力差，易感冒
□四肢常鬆軟無力
□說話聲音小、無力 虛性體質的人應選擇補性食物，可增進體力，恢復元氣。 紅棗、櫻桃、荸薺、梨，山藥、蓮藕、韭菜、茴香、辣椒、金針菇。
實性體質 □說話聲音大，中氣足
□不容易出汗
□小便少，顏色偏黃
□容易大便燥結、便秘
□天冷不喜歡多穿衣服
□常覺身體各處疼痛 實性體質者應注意洩陽火，解燥熱，要多食用滋陰、清淡食品。 梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柳丁、香瓜、荸薺、楊桃、芒果、草莓，芹菜、菠菜、油菜、生菜、絲瓜、黃瓜、蘆筍、番茄、苦瓜、蓮藕。
西瓜糖分較高，血糖高的人應少食。
上班族
現在的城市生活節奏一天比一天快，而隨著生活節奏的改變，我們那些傳統的生活習慣也在不斷變化，很多上班族忽略了自身的健康，常常熬夜、作息不規律，應酬、在外用餐，每天面對電腦等，長此以往，給身體健康帶來安全隱患。本節針對上班族的不同生活型態來搭配不同的蔬果汁，為健康加分。長時間使用電腦一族
「電腦一族」每天都要面對電腦，久視與電腦輻射容易導致眼睛易發乾、疼痛、流淚，皮膚易粗糙、長痘痘、長皺紋；久坐不運動，易導致肥胖、便秘等。針對這類問題，建議多休息，適當運動，多吃富含維他命的蔬果，飲用蔬果汁也是不錯的選擇。
長時間使用電腦一族所需營養素
營養素 功效 蔬果
維他命C 解毒護肝，增強免疫力，預防衰老。 櫻桃、草莓、奇異果、香蕉、蘋果、荸薺、枇杷、綠花椰菜、番茄、白菜、鳳梨、香瓜。
β-胡蘿蔔素 護眼，減少癌症的發病率。 芒果、哈密瓜、紅蘿蔔、南瓜。
維他命B1 消除眼睛疲勞，改善怠倦。 大陸妹、油菜、菠菜。
番茄紅蘿蔔汁
原料：番茄1顆，紅蘿蔔2根，蜂蜜適量。
做法：番茄、紅蘿蔔均洗淨切塊，放入榨汁機中攪拌，再加入蜂蜜即可。
功效：這款蔬果汁富含維他命C、維他命A和胡蘿蔔素，可以緩解眼睛疲勞，美容護膚。
空腹吃番茄對腸胃不好，早上最好不要飲用這款蔬果汁。
紅蘿蔔鳳梨汁
原料：鳳梨1/4塊，紅蘿蔔半根，白開水適量。
做法：鳳梨去皮、切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，取出沖洗乾淨；紅蘿蔔切小塊，和鳳梨一起放入榨汁機，加入適量白開水榨汁。
功效：這款蔬果汁富含的胡蘿蔔素可滋養皮膚，對增強視網膜的感光力有幫助。同時，豐富的維他命C也能淡化面部黑斑，讓肌膚更加美白瑩透。非常適合每天對著電腦的上班族。
用淡鹽水略浸泡鳳梨，可減輕口腔刺痛感。
蘆薈香瓜橘子汁
原料：蘆薈1/4片，香瓜半顆，橘子1顆，白開水半杯。
做法：蘆薈洗淨，去皮；香瓜洗淨，去皮、去籽；橘子去皮、去籽；分別切成小塊放入榨汁機，加入白開水榨汁。
功效：蘆薈中的多醣體是提高免疫力與美容護膚的重要成分；橘子中的維他命C含量豐富，有提高肝臟解毒功能的輔助作用。
橘瓣外表的白色經絡含有一種名為「葉黃素」的胡蘿蔔素，榨汁時應保留。熬夜、作息不規律一族
上班族由於工作原因，經常熬夜、作息不規律，是常有的事。他們在生理和心理方面都承受了巨大的壓力，整日超負荷運轉，長期如此，會疲憊不堪，抵抗力下降，引發多種疾病。
熬夜、作息不規律一族所需營養素
營養素 功效 蔬果
碳水化合物 提供能量，護肝解毒。 甘蔗、香瓜、西瓜、香蕉、葡萄、紅蘿蔔、紅薯。
蛋白質 補充體力。 芒果、哈密瓜。
維他命C 增強抵抗力。 櫻桃、柿子、草莓、奇異果、綠花椰菜、甜椒、番茄、鳳梨、蘋果。
維他命B1 消除眼睛疲勞，改善怠倦。 大陸妹、油菜、菠菜。
鈣 緩解壓力，消除焦慮。 芭樂、小白菜、茴香、芹菜。
香蕉蘋果葡萄汁
原料：香蕉2根，蘋果1顆，葡萄15粒，白開水1杯。
做法：葡萄、蘋果分別洗淨，去皮、去核；香蕉去皮。將香蕉、蘋果切2公分見方的小塊。加入白開水後，將上述原料放入榨汁機中榨汁。
功效：葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維他命的含量都很豐富。這款蔬果汁可補益和活化大腦神經，對消除過度疲勞和治療神經衰弱有一定效果，對女性貧血也有一定的補益作用
熬夜時喝一杯，還可以減少對皮膚的傷害。
鳳梨甜椒杏汁
原料：鳳梨半顆，甜椒1個，杏6個，白開水半杯。
做法：鳳梨去皮，甜椒洗淨去蒂、去籽，杏洗淨去核；將鳳梨用淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗乾淨；上述原料分別切成小塊放入榨汁機，加入白開水榨汁。
功效：預防疲勞、感冒，對消化系統還具有很好的作用，還有瘦身功效。感覺疲勞的時候可以多喝這款含維他命B群豐富的蔬果汁。
甜椒應挑選顏色鮮豔、沒有破損且形狀飽滿的。
蘋果紅薯泥
原料：蘋果半顆，紅薯半個，核桃碎粒1小匙。
做法：紅薯洗淨，去皮後用微波爐烤熟，冷卻後切成小塊備用；蘋果洗淨，去皮、去核，切成小塊，與紅薯一起放入榨汁機中攪拌。最後將核桃碎粒撒在果泥上即可。
功效：能緩解神經衰弱症狀，如頭痛、頭暈、記憶力下降，失眠、怕光、怕聲音等，尤其適合上班族。
香甜軟滑、補腦，也適合小寶寶食用。經常在外用餐一族
穿梭於辦公室之間、工作不定時、經常性加班，使越來越多的上班族很少在家吃飯，於是「家常便飯」成了「奢侈品」。由於在外用餐的飯菜加較多味精與鹽，長期過量食用易導致記憶力下降、大腦過早老化。且餐廳的飯菜油脂多，熱量高，蔬果攝取量少，膳食搭配不當，容易造成肥胖、內分泌失調、上火、長痘、高血壓等。針對這類問題，建議多吃新鮮蔬果，或飲用蔬果汁。
經常在外就餐一族所需營養素
營養素 功效 蔬果
碳水化合物 提供能量，護肝解毒。 甘蔗、香瓜、西瓜、香蕉、葡萄、紅蘿蔔、紅薯。
膳食纖維 去油解膩，防治便秘。 香蕉、哈密瓜、鳳梨、奇異果、芹菜、大陸妹、蘋果。
維他命C 增強抵抗力。 櫻桃、柿子、草莓、奇異果、綠花椰菜、黃椒、紅椒、番茄、苦瓜、鳳梨。
鉀 降低體內所含的鈉元素。 香蕉、橘子、柳丁、山楂、水蜜桃、油菜、海帶、蘑菇、菠菜、番茄、芹菜、薺菜、黃瓜、蘋果。
奇異果芹菜汁
原料：奇異果2顆，芹菜1根，蜂蜜少許，白開水半杯。
做法：奇異果去皮，切成小塊；芹菜洗淨、取莖、折小段，備用；加半杯白開水，然後依次放入奇異果、芹菜榨汁，最後加蜂蜜調味。
功效：含膳食纖維和維他命C，可以去除油膩、防治便秘、美容纖體，還有降低膽固醇的吸收，保護血管和心臟的食療作用。
飲用這款蔬果汁後不要馬上喝牛奶，因為維他命C易與乳製品中的蛋白質凝結成塊，影響消化吸收。
蘋果香蕉芹菜汁
原料：蘋果1顆，芹菜1/3根，香蕉1根，檸檬汁適量，白開水半杯。
做法：蘋果洗淨，去皮、去核；芹菜洗淨，留葉；香蕉去皮；將上述原料切成小塊或小段，然後放入榨汁機中加入白開水榨汁，最後滴入檸檬汁即可。
功效：芹菜、蘋果富含膳食纖維和鉀，與香蕉搭配榨汁不但可以通便排毒，還可發揮調節、降低血壓的輔助功效。
血壓偏低者要慎用這款蔬果汁。番茄鳳梨苦瓜汁
原料：番茄1顆，鳳梨1/4顆，苦瓜半條，白開水半杯。
做法：番茄洗淨，去蒂；鳳梨用鹽水浸泡10分鐘；苦瓜洗淨，去籽；將上述原料切成小塊，放入榨汁機中，加入白開水榨汁。
功效：番茄所含果酸及膳食纖維，有助消化、潤腸通便的作用，可防治便秘；苦瓜能降火清肝解毒。這款蔬果汁可以去除油膩，淡化黑色素，讓肌膚白皙亮麗。
將苦瓜的籽和白色棉絮狀果肉挖去，可減少苦味。
配伍仍然離不開最基本的四性五味
所謂四性，是從陰陽擴展出來的中藥寒、熱、溫、涼四種藥性，其中寒、涼屬陰，溫、熱屬陽。《黃帝內經》中有「寒者熱之，熱者寒之」的說法，即四性為調節陰陽寒熱平衡的基本原則，熱病用寒藥，寒病用熱藥。
五味的本義是指藥物的真實滋味，由於藥物「入口則知味，入腹則知性」，因此，古人將藥物的滋味與作用聯繫起來，並用滋味來解釋藥物的作用，形成了五味理論。藥性的五味，是指藥物有酸、苦、甘、辛、鹹五種不同的味道，因而具有不同的治療作用，有些藥物還具有淡味或澀味，因而實際上不止五種。但是，五味是最基本的五種滋味，所以仍然稱為五味。
寒、熱、溫、涼，中藥的四性
溫熱性質的中藥
具有溫裡散寒、暖肝散結、補火助陽、溫陽利水、溫經通絡、引火歸原、回陽救逆等作用，主要用於寒證或功能減退的症候。如乾薑、當歸、何首烏、熟地黃、大棗、龍眼肉、鹿茸、海馬等。
寒涼性質的中藥
具有清熱瀉火、涼血解毒、滋陰除蒸、瀉熱通便、清熱利水、清熱化痰、清心開竅、涼肝息風等作用，主要用於熱證或功能亢進性疾病。如桑葉、葛根、金銀花、綠豆、梔子、蒲公英、板藍根等。
平性的中藥
藥性平和，多為滋補藥，用於體質衰弱或寒涼、不適應溫熱性質中藥者。如黨參、太子參、靈芝、蜂蜜、阿膠、甘草、枸杞子等。
酸、苦、甘、辛、鹹，五味中藥補五臟
酸味藥
酸，「能收、能澀」，即具有收斂、固澀的作用，一般來講，固表止汗、斂肺止咳、澀腸止瀉、固精縮尿、固崩止帶的藥物多具有酸味。酸味藥多用於治體虛多汗、肺虛久咳、久瀉腸滑、遺精滑精、遺尿尿頻、崩帶不止等症。如五味子固表止汗，烏梅斂肺止咳，五倍子澀腸止瀉，山茱萸澀精止遺，赤石脂固崩止帶等。苦味藥
苦，「 能洩、能燥、能堅」，即具有清瀉火熱、洩降氣逆、通洩大便、燥濕、堅陰(瀉火存陰)等作用。一般來講，清熱瀉火、下氣平喘、降逆止嘔、通利大便、清熱燥濕、苦溫燥濕、瀉火存陰的藥物多具有苦味。苦味藥多用於治熱證、火證、喘咳、嘔惡、便祕、濕證、陰虛火旺等，如黃芩、梔子清熱瀉火，杏仁、葶藶子降氣平喘，半夏、陳皮降逆止嘔，大黃、枳實瀉熱通便，龍膽、黃連清熱燥濕，蒼朮、厚朴苦溫燥濕，知母、黃柏瀉火存陰等。
甘味藥
甘，「 能補、能和、能緩」，即具有補益、和中、調和藥性和緩急止痛的作用，一般來講，滋養補虛、調和藥性及止痛的藥物多具有甘味。甘味藥多用於正氣虛弱、身體諸痛及調和藥性、中毒解救等幾個方面，如人參大補元氣，熟地黃滋補精血，飴糖緩急止痛，甘草調和藥性並解藥食中毒等。
辛味藥
辛，「 能散能行」，即具有發散、行氣、行血的作用，一般來講，解表藥、行氣藥、活血藥多具辛味。因此，辛味藥多用於治表證及氣血阻滯之證，如紫蘇葉發散風寒，木香行氣除脹，川芎活血化瘀等。具有芳香氣味的辛味藥，除有能散、能行的特點之外，還具有芳香辟穢、芳香化濕、醒脾開胃、芳香開竅等作用。
第二章 常見消化系統疾病中藥配伍――吃好、消化好，身體才能好
夏季炎熱引起的食欲不振
夏天氣溫高，人們出汗多、飲水多，胃酸被沖淡，消化液分泌相對減少，導致消化功能減弱，容易讓人產生不想吃飯的感覺。再加上人們夏天喜喝冷飲來消暑解渴，但冷飲會刺激腸胃道，更容易導致食慾不振。所以在夏季防暑防熱的同時，也應適當調整飲食減輕腸胃負擔。
藿香＋佩蘭 健脾胃，清肺化痰
藿香味辛，性微溫，歸脾、胃、肺經。具有祛暑解表、化濕和胃、辟穢祛濕等功效。用於食慾不振、濕濁中阻、脘痞嘔吐、暑濕倦怠、腹痛吐瀉等症。
佩蘭味辛，性平，歸脾、胃、肺經。具有宣濕化濁、醒脾開胃、發表解暑等功效。用於食慾不振、濕濁中阻、脘痞嘔惡、口中甜膩、口臭、多涎、暑濕表證、頭脹胸悶等症。
兩者搭配，藿香驅暑熱、和脾胃、解表，佩蘭化濕濁、祛胃中穢濁陳腐戾氣。兩藥合用的作用非常好，可祛除中焦濕氣、振奮脾胃陽氣、化濕辟穢、醒脾開胃。3.待豆漿製成，把綠茶、桂花、白糖放入杯子裡，將做好的豆漿倒入杯中即可。
※養生宜忌：
ˇ適宜水腫型肥胖者、便秘型肥胖者以及身上脂肪比例較多的族群飲用。
X胃酸過多、消化性潰瘍和蛀牙者不宜飲用。
X服用滋補藥品期間不宜飲用。
X孕婦不宜飲用。
第五章 不同族群喝不同豆漿
不論是身體快速發育的兒童，還是身負工作和家庭重擔的上班族，或者是安享晚年的銀髮族，都需要營養的滋補，但不同的族群需要重點補充不同的營養。來製作不同的豆漿為家人提供健康的營養搭配吧！
老人益壽豆漿
南瓜黃豆豆漿
材料：
黃豆50克，南瓜70克。
做法：
1.將黃豆用水浸泡10~12小時，撈出洗淨；南瓜去皮，去瓤，切小塊。
2.把黃豆、南瓜放入豆漿機中，加水至上下水位線之間，啟動豆漿機。待豆漿製作完成，濾出即可。
※養生宜忌：
ˇ適宜高血壓、高血脂患者飲用。
兒童成長豆漿
燕麥核桃豆漿
材料：
黃豆60克，燕麥片、核桃仁各15克，冰糖10克。
做法：
1.將黃豆用水浸泡10~12小時，撈出洗淨；核桃仁洗淨，碾碎。
2.把黃豆、燕麥片、核桃仁放入豆漿機中，加水至上下水位線之間，啟動豆漿機。
3.待豆漿製作完成，濾出後加冰糖拌勻即可。
※養生宜忌：
X便溏、腹瀉、痰熱咳喘、陰虛火旺的兒童不宜飲用。
第六章 豆漿豆渣做美食
豆漿美味，而且可以做成很多美食，點心、羹湯……而豆渣也不是沒用的東西，同樣具有很神奇的養生功效。下面就讓我們來看看仔細看看豆漿和豆渣還能做成什麽美食吧。
豆漿料理
豆漿山藥雞腿煲
材料：
原味豆漿800毫升，山藥300克，雞腿2隻，枸杞、蒜末、醬油、白糖、米酒、澱粉、鹽、雞精、白胡椒粉各適量。
做法：
1.雞腿去骨，切成塊狀，加入醬油、白糖、米酒和澱粉拌勻，醃漬20分鐘；山藥洗淨，去皮，切成小塊，放入清水中浸泡待用；枸杞用清水泡軟。
2.油鍋燒熱，爆香蒜末，倒入雞腿塊炒至肉色變白。放入山藥塊、枸杞子及豆漿，以中小火煮至沸騰。撒入鹽、雞精和白胡椒粉調味，即可出鍋。※養生功效：
★山藥味甘性平，具有健脾補肺、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、延年益壽的功效。
★雞肉營養豐富，富含蛋白質，有增強體力、強壯身體的作用。
★本品湯汁濃厚，有很好的滋補養生功效。
豆渣料理
什蔬炒豆渣
材料：
豆渣250克，青椒、紅椒、胡蘿蔔、芹菜各3克，乾香菇3朵，料酒、蔥末、鹽各適量。
做法：
1.用水把乾香菇泡發，洗淨，切碎；青椒、紅椒均洗乾淨，切碎；紅蘿蔔洗淨，切小丁；芹菜揀洗乾淨，切碎。
2.油鍋燒至七成熱，炒蔥末，放入青椒、紅椒、香菇、胡蘿蔔、芹菜，淋入料酒，繼續翻炒幾分鐘。
3.放入豆渣，翻炒至熟，加鹽調味即可。
※養生功效：
★這道菜含豐富的膳食纖維，具有清熱解毒的功效。且能吸附食物中的糖分，減少腸壁對葡萄糖的吸收。可作爲糖尿病、肥胖病患者的食療佳品。
《健康JUICY百分百：對症養生蔬果汁》
第一章 不同人群，喝不一樣的蔬果汁
不同人群吃不同食物，當然也喝不一樣的蔬果汁。
上班族應喝抗疲勞、防輻射的蔬果汁；老年人要喝增強抵抗力的蔬果汁；兒童要喝營養豐富、促進生長發育的蔬果汁……只有瞭解了自己的體質，選對適合自己的蔬果汁，才能喝出健康。
不同體質
自測體質及對應蔬果
如果留意身邊的人，你會發現有人愛喝水，有人不渴到受不了就不喝水；有的愛吃葷，有的愛吃素；有的人特別怕冷，有的人又特別怕熱；有的人遇事老想不開，有的人遇事哈哈一笑……這說明什麼？每個人的身體狀況是有區別的。
而這些區別是有規律可循的，有明顯的特徵，比如體形、臉色、舌頭的顏色、手的溫度、大小便等的不同，中醫把這些特徵歸納為「寒、熱、虛、實」。針對不同體質，就有不同的對策，如果先天體質不太好，可以通過後天的努力來加以彌補和改善。例如，改善飲食習慣，針對體質來喝蔬果汁，就能達到改變體質的目的。
想知道自己屬於哪種體質嗎？通過以下小的測試，找出自己所屬的體質吧！對症調養方
藿香佩蘭飲
食材：藿香5克，佩蘭5克，白荳蔻仁2克，生薑2片。
做法：加水煎煮，沸騰後約10分鐘即可關火。
用法：取汁代茶飲。
第三章 常見呼吸系統疾病中藥配伍――讓我們健康自由地呼吸
風熱引起的高熱不退
高熱對於人們來說並不陌生，相反，幾乎每個人都有過高熱的經歷，額頭滾燙、頭暈目眩，嚴重時不僅渾身疼痛，甚至意識模糊、抽搐。通常，一旦出現高熱不退的症狀，就應立即送往醫院救治，因為體溫太高很容易造成腦部受損及脫水，尤其是高熱不退。另外也可在醫生的指導下服用以下藥方，達到退熱的效果。
荊芥穗＋薄荷＋柴胡＋防風 疏散宣通，和解退熱
荊芥穗味辛，性微溫，歸肺、肝經。具有解表散風、透疹、消瘡等功效。用於感冒、頭痛、麻疹、風疹、瘡瘍初起等症。
薄荷味辛，性涼，歸肺、肝經。具有宣散風熱、清頭目、透疹等功效。用於風熱感冒、風溫初起、頭痛、目赤、喉痺、口瘡、風疹、麻疹、胸脅脹悶等症。
柴胡味苦，性微寒，歸肝、膽經。具有和解表裡、疏肝、昇陽等功效。用於感冒發熱、寒熱往來、胸脅脹痛、不孕、月經失調、子宮脫垂、脫肛、眼部發黑等症。
防風味辛、甘，性溫，歸膀胱、肝、脾經。具有解表祛風、勝濕、止痙、止瀉等功效。用於感冒頭痛、風疹搔癢、破傷風、產後體虛、脾胃不適、風濕痺痛等症。
荊芥穗具有輕揚之性，疏散風邪之力較強。薄荷疏散風熱，利咽喉。柴胡和解透表退熱。防風疏風解表。諸藥微溫不燥，輕揚透達，雖發汗但不峻汗，無傷陰助燥之弊。
對症調養方
退熱湯
食材：荊芥穗3克，薄荷4克，柴胡3克，防風5克。
做法：將以上藥材加水煎煮，去渣取汁服用。
用法：每日1劑。
第四章 常見心神類疾病中藥配伍――神清氣爽，身體自然好
血瘀引起的煩躁
中醫認為人有不同的體質，其中血瘀即血液運行不暢，大多是因為情緒長期抑鬱，或者久居寒冷地區，臟腑功能失調所導致的。血瘀不僅能影響人的健康，還會使人的情緒發生改變，如變得煩躁、不安等，需要通過散瘀活血的藥方來加以治療。
桃仁＋地龍 化瘀通絡，活血定志
桃仁味苦、甘，性平，歸心、肝、大腸經。具有活血祛瘀、潤腸通便等功效。用於心煩意亂、腸燥便祕、胃部不適、經閉、經痛等症。地龍味鹹,性寒，歸肝、脾、膀胱經。具有安神、定驚、清熱、通絡、平喘、利尿等功效。用於煩躁、高熱神昏、驚癇抽搐、關節痺痛、肢體麻木、半身不遂、肺熱喘咳、尿少水腫、高血壓等症。
桃仁祛瘀通經脈，治蓄血欲狂。地龍行瘀通經，清熱定驚。兩藥合用，相得益彰，增化瘀通經、活血定誌之功。
對症調養方
桃仁地龍乾燉湯
食材：桃仁5克，地龍（乾，煨蔥、鹽）7克，豬瘦肉100克，大棗2枚，陳皮5克，薑片、鹽各適量。
做法：除鹽外所有食材洗淨下鍋，同燉2小時左右至肉熟透，最後放鹽調味即可。
用法：隨量食用。
第五章 頭面部疾病中藥配伍――頭面清爽，一身輕鬆
腎虛引起的耳鳴、耳聾
腎虛被公認為「百病之源」。中醫理論認為，「腎為先天之本，生命之根」。有些人常感到腰酸腿痛，四肢無力，稍微一累就氣喘吁吁，甚至會出現耳鳴、耳聾等症狀，嚴重影響生活品質，此時應以補心養腎為治療原則，慢慢調養，病症就會逐漸改善。
石菖蒲＋骨碎補 交通心腎，開竅聰耳
石菖蒲味辛、苦，性溫，歸心、胃經。具有化濕開胃、開竅豁痰、醒神益智等功效。用於鼻塞不通、脘痞不飢、噤口痢、健忘、耳聾等症。
骨碎補味苦，性溫，歸腎、肝經。具有補腎強骨、續傷止痛等功效。用於耳鳴耳聾、腎虛腰痛、牙齒鬆動、跌撲閃挫、筋骨折傷、白癜風等症。
石菖蒲化痰開竅通心氣，善治耳鳴。骨碎補活血補腎，「主骨中毒氣」。臨床觀察認為骨碎補有防治鏈黴素耳毒性反應的作用。「腎開竅於耳，腎和則能辨五音」。兩藥合用，相輔相成，有交通心腎、開耳竅聰耳的功效。
對症調養方
菖蒲骨碎補湯
食材：石菖蒲、骨碎補各10克。
做法：將以上兩味藥材洗淨，水煎去渣，取汁即可。
用法：日煎1劑，早、晚分服。 特徵 飲食建議 適宜蔬果
寒性體質 □四肢易寒冷
□喜歡喝熱飲
□畏寒怕冷
□常臉色蒼白，沒有血色
□容易腹瀉，大便稀
□女性月經期經常推遲，多有血塊
應吃溫、熱性的蔬果，因為溫、熱性食物，多能溫中、散寒和助陽，適合體質虛寒者進食。 櫻桃、水蜜桃、芭樂、金桔、紅棗、荔枝，蔥、薑、大蒜、辣椒、韭菜、香菜。
熱性體質 □四肢溫熱
□喜歡喝冷飲
□情緒不穩定，喜歡發脾氣
□小便少，且顏色深黃
□容易上火，易便秘
□女性月經週期提前 應食用寒、涼性食物，因為寒、涼食物多有清熱瀉火、解毒養陰之功，適合體質偏熱者食用。 西瓜、梨、橘子、柿子、甘蔗，竹筍、苦瓜、黃瓜、芹菜、豆芽、白菜、白蘿蔔、菠菜、蓮藕、蘆薈。
虛性體質 □手心經常微熱潮濕
□容易冒冷汗
□大便稀，尿頻、色淡
□容易腹瀉、嘔吐
□睡眠淺，容易失眠
□抵抗力差，易感冒
□四肢常鬆軟無力
□說話聲音小、無力 虛性體質的人應選擇補性食物，可增進體力，恢復元氣。 紅棗、櫻桃、荸薺、梨，山藥、蓮藕、韭菜、茴香、辣椒、金針菇。
實性體質 □說話聲音大，中氣足
□不容易出汗
□小便少，顏色偏黃
□容易大便燥結、便秘
□天冷不喜歡多穿衣服
□常覺身體各處疼痛 實性體質者應注意洩陽火，解燥熱，要多食用滋陰、清淡食品。 梨、李子、枇杷、柿子、香蕉、西瓜、柚子、柳丁、香瓜、荸薺、楊桃、芒果、草莓，芹菜、菠菜、油菜、生菜、絲瓜、黃瓜、蘆筍、番茄、苦瓜、蓮藕。
西瓜糖分較高，血糖高的人應少食。
上班族
現在的城市生活節奏一天比一天快，而隨著生活節奏的改變，我們那些傳統的生活習慣也在不斷變化，很多上班族忽略了自身的健康，常常熬夜、作息不規律，應酬、在外用餐，每天面對電腦等，長此以往，給身體健康帶來安全隱患。本節針對上班族的不同生活型態來搭配不同的蔬果汁，為健康加分。長時間使用電腦一族
「電腦一族」每天都要面對電腦，久視與電腦輻射容易導致眼睛易發乾、疼痛、流淚，皮膚易粗糙、長痘痘、長皺紋；久坐不運動，易導致肥胖、便秘等。針對這類問題，建議多休息，適當運動，多吃富含維他命的蔬果，飲用蔬果汁也是不錯的選擇。
長時間使用電腦一族所需營養素
營養素 功效 蔬果
維他命C 解毒護肝，增強免疫力，預防衰老。 櫻桃、草莓、奇異果、香蕉、蘋果、荸薺、枇杷、綠花椰菜、番茄、白菜、鳳梨、香瓜。
β-胡蘿蔔素 護眼，減少癌症的發病率。 芒果、哈密瓜、紅蘿蔔、南瓜。
維他命B1 消除眼睛疲勞，改善怠倦。 大陸妹、油菜、菠菜。
番茄紅蘿蔔汁
原料：番茄1顆，紅蘿蔔2根，蜂蜜適量。
做法：番茄、紅蘿蔔均洗淨切塊，放入榨汁機中攪拌，再加入蜂蜜即可。
功效：這款蔬果汁富含維他命C、維他命A和胡蘿蔔素，可以緩解眼睛疲勞，美容護膚。
空腹吃番茄對腸胃不好，早上最好不要飲用這款蔬果汁。
紅蘿蔔鳳梨汁
原料：鳳梨1/4塊，紅蘿蔔半根，白開水適量。
做法：鳳梨去皮、切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘，取出沖洗乾淨；紅蘿蔔切小塊，和鳳梨一起放入榨汁機，加入適量白開水榨汁。
功效：這款蔬果汁富含的胡蘿蔔素可滋養皮膚，對增強視網膜的感光力有幫助。同時，豐富的維他命C也能淡化面部黑斑，讓肌膚更加美白瑩透。非常適合每天對著電腦的上班族。
用淡鹽水略浸泡鳳梨，可減輕口腔刺痛感。
蘆薈香瓜橘子汁
原料：蘆薈1/4片，香瓜半顆，橘子1顆，白開水半杯。
做法：蘆薈洗淨，去皮；香瓜洗淨，去皮、去籽；橘子去皮、去籽；分別切成小塊放入榨汁機，加入白開水榨汁。
功效：蘆薈中的多醣體是提高免疫力與美容護膚的重要成分；橘子中的維他命C含量豐富，有提高肝臟解毒功能的輔助作用。
橘瓣外表的白色經絡含有一種名為「葉黃素」的胡蘿蔔素，榨汁時應保留。熬夜、作息不規律一族
上班族由於工作原因，經常熬夜、作息不規律，是常有的事。他們在生理和心理方面都承受了巨大的壓力，整日超負荷運轉，長期如此，會疲憊不堪，抵抗力下降，引發多種疾病。
熬夜、作息不規律一族所需營養素
營養素 功效 蔬果
碳水化合物 提供能量，護肝解毒。 甘蔗、香瓜、西瓜、香蕉、葡萄、紅蘿蔔、紅薯。
蛋白質 補充體力。 芒果、哈密瓜。
維他命C 增強抵抗力。 櫻桃、柿子、草莓、奇異果、綠花椰菜、甜椒、番茄、鳳梨、蘋果。
維他命B1 消除眼睛疲勞，改善怠倦。 大陸妹、油菜、菠菜。
鈣 緩解壓力，消除焦慮。 芭樂、小白菜、茴香、芹菜。
香蕉蘋果葡萄汁
原料：香蕉2根，蘋果1顆，葡萄15粒，白開水1杯。
做法：葡萄、蘋果分別洗淨，去皮、去核；香蕉去皮。將香蕉、蘋果切2公分見方的小塊。加入白開水後，將上述原料放入榨汁機中榨汁。
功效：葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維他命的含量都很豐富。這款蔬果汁可補益和活化大腦神經，對消除過度疲勞和治療神經衰弱有一定效果，對女性貧血也有一定的補益作用
熬夜時喝一杯，還可以減少對皮膚的傷害。
鳳梨甜椒杏汁
原料：鳳梨半顆，甜椒1個，杏6個，白開水半杯。
做法：鳳梨去皮，甜椒洗淨去蒂、去籽，杏洗淨去核；將鳳梨用淡鹽水浸泡10分鐘，再沖洗乾淨；上述原料分別切成小塊放入榨汁機，加入白開水榨汁。
功效：預防疲勞、感冒，對消化系統還具有很好的作用，還有瘦身功效。感覺疲勞的時候可以多喝這款含維他命B群豐富的蔬果汁。
甜椒應挑選顏色鮮豔、沒有破損且形狀飽滿的。
蘋果紅薯泥
原料：蘋果半顆，紅薯半個，核桃碎粒1小匙。
做法：紅薯洗淨，去皮後用微波爐烤熟，冷卻後切成小塊備用；蘋果洗淨，去皮、去核，切成小塊，與紅薯一起放入榨汁機中攪拌。最後將核桃碎粒撒在果泥上即可。
功效：能緩解神經衰弱症狀，如頭痛、頭暈、記憶力下降，失眠、怕光、怕聲音等，尤其適合上班族。
香甜軟滑、補腦，也適合小寶寶食用。經常在外用餐一族
穿梭於辦公室之間、工作不定時、經常性加班，使越來越多的上班族很少在家吃飯，於是「家常便飯」成了「奢侈品」。由於在外用餐的飯菜加較多味精與鹽，長期過量食用易導致記憶力下降、大腦過早老化。且餐廳的飯菜油脂多，熱量高，蔬果攝取量少，膳食搭配不當，容易造成肥胖、內分泌失調、上火、長痘、高血壓等。針對這類問題，建議多吃新鮮蔬果，或飲用蔬果汁。
經常在外就餐一族所需營養素
營養素 功效 蔬果
碳水化合物 提供能量，護肝解毒。 甘蔗、香瓜、西瓜、香蕉、葡萄、紅蘿蔔、紅薯。
膳食纖維 去油解膩，防治便秘。 香蕉、哈密瓜、鳳梨、奇異果、芹菜、大陸妹、蘋果。
維他命C 增強抵抗力。 櫻桃、柿子、草莓、奇異果、綠花椰菜、黃椒、紅椒、番茄、苦瓜、鳳梨。
鉀 降低體內所含的鈉元素。 香蕉、橘子、柳丁、山楂、水蜜桃、油菜、海帶、蘑菇、菠菜、番茄、芹菜、薺菜、黃瓜、蘋果。
奇異果芹菜汁
原料：奇異果2顆，芹菜1根，蜂蜜少許，白開水半杯。
做法：奇異果去皮，切成小塊；芹菜洗淨、取莖、折小段，備用；加半杯白開水，然後依次放入奇異果、芹菜榨汁，最後加蜂蜜調味。
功效：含膳食纖維和維他命C，可以去除油膩、防治便秘、美容纖體，還有降低膽固醇的吸收，保護血管和心臟的食療作用。
飲用這款蔬果汁後不要馬上喝牛奶，因為維他命C易與乳製品中的蛋白質凝結成塊，影響消化吸收。
蘋果香蕉芹菜汁
原料：蘋果1顆，芹菜1/3根，香蕉1根，檸檬汁適量，白開水半杯。
做法：蘋果洗淨，去皮、去核；芹菜洗淨，留葉；香蕉去皮；將上述原料切成小塊或小段，然後放入榨汁機中加入白開水榨汁，最後滴入檸檬汁即可。
功效：芹菜、蘋果富含膳食纖維和鉀，與香蕉搭配榨汁不但可以通便排毒，還可發揮調節、降低血壓的輔助功效。
血壓偏低者要慎用這款蔬果汁。番茄鳳梨苦瓜汁
原料：番茄1顆，鳳梨1/4顆，苦瓜半條，白開水半杯。
做法：番茄洗淨，去蒂；鳳梨用鹽水浸泡10分鐘；苦瓜洗淨，去籽；將上述原料切成小塊，放入榨汁機中，加入白開水榨汁。
功效：番茄所含果酸及膳食纖維，有助消化、潤腸通便的作用，可防治便秘；苦瓜能降火清肝解毒。這款蔬果汁可以去除油膩，淡化黑色素，讓肌膚白皙亮麗。
將苦瓜的籽和白色棉絮狀果肉挖去，可減少苦味。
