權威專家教您戰勝高血脂
Q 高脂血症帶來全身文明病？
全身只要血流經過之處，都受到血脂肪影響
血流經過之處，大至心臟，小至眼睛視網膜微血管，都可能因膽固醇過高而發生病變，如脂肪肝、肝硬化、膽結石、胰臟炎、眼底出血、失明、跛足、高尿酸等，都與高膽固醇有關。其中最嚴重的危害有下列幾項：
動脈硬化：膽固醇過高加上中性脂肪異常，將導致動脈硬化，使血流不暢、血管受阻，引發局部細胞死亡。
狹心症：心臟表面的冠狀動脈若硬化或狹窄時，心臟將無法獲得足夠的氧氣及養分，胸部將產生劇痛和強烈壓迫感。
心肌梗塞：比狹心症嚴重的病症，即是冠狀動脈阻塞，造成心肌壞死，危及生命。
中風：膽固醇過高會導致腦血管破裂或阻塞，造成腦溢血、腦梗塞，繼而引發手腳、顏面、語言、半身或全身的知覺及功能喪失，甚至致命。
腎臟病：好膽固醇太低或壞膽固醇過高者，發生腎功能障礙的機率為一般人的2倍。
糖尿病：糖尿病患者的細胞得不到糖分，只能分解脂肪來獲取能量。但過多的脂肪分解會引起膽固醇上升。
高血脂飲食自我管理Q&A
Q地中海飲食法能有效防治心血管疾病？
蔬果、紅酒、橄欖油，組成多酚抗氧化大家族
地中海飲食內容，包括各式各樣富含抗氧化物質、多酚的蔬果。「多酚」是植物中有顏色的化學物質，可保護植物不受日光的傷害。植物中顏色較深者，通常就含有多酚，種類相當多，水果中以葡萄、草莓、蘋果、櫻桃、蔓越莓、黑醋栗等含量較多，其他食物中常見的多酚有茶多酚、紅酒多酚、葡萄籽多酚、巧克力多酚等，種類相當繁多。
提到「抗氧化物質」，多數人會想到維生素C、E、胡蘿蔔素，很少人知道多酚也是抗氧化大軍中的一員。部分多酚的抗氧化力，比維生素C強，能對抗自由基，抑制壞膽固醇氧化，是抗心血管疾病的高手。一般多酚大多來自於蔬果、橄欖油，其他則可由紅酒、茶、穀物中獲取。橄欖油單元不飽和脂肪比例高，較不會產生壞膽固醇，進而能降低壞膽固醇和增加好膽固醇的比例，降低心血管疾病的罹患率。多酚飲食搭配不飽和脂肪酸，使地中海飲食成為降低心血管疾病的妙方。吃對食物降血脂
新鮮水果類～葡萄柚
Point：低脂、高纖、高鉀，能降低脂肪肝發生率
別名：西柚、胡柑、番柑。
性味：性寒，味甘酸
營養成分：膳食纖維、葉酸、β胡蘿蔔素、維生素A、C
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素A、B2 、C、鎂、鋅
降血脂的原因：β胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化和血管病變
○宜食者：一般人、脂肪肝患者
〤忌食者：尿毒症、服藥、洗腎病患
葡萄柚為什麼能降血脂？
1 葡萄柚中的β-胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內完整皮層，避免產生斑塊及血管病變，有效降低血脂。
2 葡萄柚中含有大量的鉀，可控制肌肉收縮，調節心跳，降低血壓，以及預防血管受損硬化，減少脂質附著。
3 高纖低熱量的葡萄柚有助控制體重，促進腸道蠕動，能吸附膽酸，加速排出膽鹽，進而降低血脂。
4 葡萄柚含有豐富的維生素C，可增加高密度脂蛋白濃度，促進代謝及合成膽固醇，降低合成速率，進而預防高血脂症。
葡萄柚搭配飲食宜忌
○葡萄柚＋蜂蜜→高纖防癌，清腸排毒兼美白
葡萄柚含植化素，可抑制癌症，膳食纖維能促進腸胃蠕動。兩者同食，有助清腸排毒，抑制腫瘤。
〤葡萄柚＋牡蠣→降低肝臟解毒功能，增加過敏機率
葡萄柚含有檸檬烯，極易引起皮膚過敏，造成蕁麻疹、嘴眼腫脹等副作用，與牡蠣同食，過敏機率將倍增。
葡萄柚營養含量（每100克）
蛋白質 0.66克 鈣 20.31毫克
碳水化合物 9.17克 磷 16.58毫克
膳食纖維 1.13克 鐵 0.06毫克
鉀 90.01毫克 菸鹼酸 0.22毫克
鈉 3.62毫克 維生素B2 0.02毫克
鎂 9.76毫克 維生素C 36.53毫克
鋅 0.12毫克 β-胡蘿蔔素 147.43微克
葡萄柚保健功效
●抗氧化●清熱減重 ●降低血壓●預防中風
●防治脂肪肝●抑制癌細胞 ●避免血管硬化●減緩骨質疏鬆
香柚海鮮 1人份 / 147.9大卡
消除疲勞＋強化代謝
材料：
葡萄柚100克，蝦仁、小黃瓜各50克，小番茄、草莓各30克
調味料：
紅酒醋、橄欖油各1小匙，蒜末、洋蔥末、辣椒末、鹽、黑胡椒各少許
作法：
1 材料洗淨；葡萄柚去皮，擠汁10c.c.，果肉切塊；小番茄及草莓對切；小黃瓜去頭尾，切塊備用。
2 蝦仁去腸泥，汆燙備用。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。
為什麼香柚海鮮能降血脂？
葡萄柚不僅是減重者控制熱量很好的水果，其功效更是不容小覷，它可以幫助調節血壓、抗氧化，與降血脂藥物有相同的效果。
高纖蔬菜類～彩椒
Point：超強抗氧化作用，能預防心血管疾病
別名：甜椒、菜椒、柿子椒
性味：性平，味甘酸
營養成分：葉酸、維生素A、B群、C、鈣、磷、鐵、矽
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B群、C、E、硒、鎂、鈣
降血脂的原因：維生素C能促進膽固醇代謝；硒可抑制脂質沉積
○宜食者：一般人、便祕、孕婦、高血壓患者
〤忌食者：痔瘡、潰瘍、發炎期患者
彩椒為什麼能降血脂？
1 彩椒中的維生素C能增加高密度脂蛋白濃度，促進膽固醇代謝，抑制合成，並可降低合成速率，預防高血脂症。
2 彩椒中的β-胡蘿蔔素，能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內皮細胞完整`，避免產生斑塊及血管病變。
3 番茄中的茄紅素，具有強效的抗氧化力，能防止自由基破壞組織，降低壞膽固醇的氧化，保護心血管健康。
4 彩椒富含膳食纖維，因熱量低，所以有助控制體重，促進腸道蠕動，吸附膽酸，加速排出膽鹽，進而降低血脂。
彩椒保健功效
●延緩衰老●淨化血液●預防感冒●防治白內障
●防癌抗氧化●促進細胞活化●改善動脈硬化●增加好膽固醇
營養配對‧健康加分
彩椒＋蘑菇→恢復活力，促進腸道蠕動
彩椒含有大量的維生素A、B群、C；蘑菇富含膳食纖維、多醣體。兩者同食，既能促進腸道蠕動，又可抗氧化、提升免疫力，更可消除疲勞，恢復身體機能。
彩椒＋牛肉→可預防白內障、心臟病和癌症
彩椒富含維生素B群、C及胡蘿蔔素，為強效抗氧化劑；牛肉可以提供優質蛋白質，既能強身健體，提高免疫力，還可補虛養血。兩者搭配食用，可預防白內障、心臟病。芒果涼拌鮮貝 3人份 / 126.9大卡
強身健體＋美容養顏
材料：
芒果、鮮干貝各100克，甜椒20克，薑1片，蔥1支，辣椒末適量
調味料：
檸檬汁1大匙，糖、鹽各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；芒果去皮，甜椒去籽，均切丁。
2 湯鍋加水、蔥、薑煮滾，放入干貝，以小火煮約1分鐘，放入冰開水中冰鎮。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。
為什麼芒果涼拌鮮貝能降血脂？
此道料理除了低脂、高纖外，還有低膽固醇的特性，很適合高血脂患者食用，清爽低熱量的調味，更是體重控制者極佳的選擇。
雜糧豆類～糙米
Point：促進代謝，預防動脈硬化，改善血液循環
別名：玄米、胚芽米
性味：性平，味甘
營養成分：膳食纖維、維生素B群、E、K、鎂、鋅、磷
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B2、E、鉻、鋅、錳、鉀
降血脂的原因：膳食纖維能促進膽鹽排出；鉻可調節血糖、脂質代謝
○宜食者：一般人、血糖、血脂偏高者
〤忌食者：腎功能不佳、高血鉀患者
糙米為什麼能降血脂？
1 糙米與白米的最大差別，在於前者含有胚芽，其中富含維生素和膳食纖維，而增加膳食纖維攝取量，不僅能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，並能促進排出膽固醇和膽酸，因而有降血脂、降膽固醇的作用。
2 其中所含的「植物固醇」，主要來自植物，人體無法自行合成，極易由膽汁排出，不易吸收、累積；加上可降低飯後血糖及熱量轉換成脂肪的能力，在腸道中與膽汁結合，減少回收膽汁，促使膽固醇代謝更加活躍。
糙米保健功效
●消除便祕●降膽固醇●抑制黑色素 ●增加供氧量
●促進新陳代謝●預防動脈硬化●減少中風機率 ●促進腸道蠕動
糙米營養含量（每100克）
蛋白質 8.95克 鈣 8.57毫克
類胡蘿蔔素 3.53克 磷 284.09毫克
膳食纖維 3.53克 鐵 1.54毫克
鉀 223.15毫克 菸鹼酸 6.32毫克
鈉 3.05毫克 維生素B1 0.37毫克
鎂 113.95毫克 維生素B2 0.07毫克
鋅 2.08毫克 維生素E 1.09毫克
Tips 怎麼烹調糙米才能美味加分？
糙米較堅硬，不易烹調，此時不妨在電鍋內鍋多加點水，再加1小匙鹽和少許食用油，泡上約1小時，煮好後燜約30分鐘，就能煮出一鍋美味的糙米飯。
黃金銀魚糙米粥 2人份 / 258.4大卡
護眼明目＋增進食慾
材料：
白飯100克，魩仔魚、玉米粒各30克，紅蘿蔔、青豆仁各15克，鮮香菇1朵，芹菜末少許，水500c.c.
調味料：
鹽、胡椒粉各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；紅蘿蔔去皮，鮮香菇去蒂，均切丁。
2 湯鍋加水及白飯煮滾，轉小火煮15分鐘，續入其餘材料煮5分鐘，起鍋前加鹽及胡椒粉調味即可。
為什麼黃金銀魚糙米粥能降血脂？
玉米粒為全穀類食物，富含纖維質和營養素，可協助控制血脂，其低熱量的特性經常被用來作為減重時的主食替代品。
中醫如何有效治療高血脂？
「痰濕」是造成高膽固醇的主因
傳統中醫並沒有所謂「高膽固醇」的概念，也不曾出現「高血脂」的病名，但相關症狀，可歸於「痰濕」的範疇。
中醫認為，身體攝取食物後，主要經由脾胃的消化、肝膽的流通以及腎的循環，將養分送達全身。但只要五臟六腑其中一個環節出問題，即可能使「膏脂」（即膽固醇及脂質）的消化、利用、排泄循環失常，進而導致氣血失調，形成「痰濕」阻滯經絡。
若「痰濕」聚積在肝，將造成眩暈（高血壓）和積聚（脂肪肝）；聚積在心，則產生「胸痹」（冠心病）；阻積在經絡，則易引發半身不遂、口歪眼斜等「中風」症狀，及「消渴」（糖尿病）等疾病。高膽固醇的5大成因
痰濕是造成一連串心血管疾病的元凶。之所以形成痰濕，中醫認為主要有以下5個原因：
●勞逸失衡
若是工作整天伏案不動，平日貪睡不愛動，氣血循環不暢，膏脂轉化利用不及，也會增加血中膽固醇濃度。
●七情內擾
喜怒哀樂各種情緒和壓力，容易影響五臟六腑，尤其是肝和脾的運作，而使痰濕鬱生，血脂升高。
●飲食不節
吃多了肥甘厚味或飲酒過量，將加重脾胃消化的負擔，來不及消化的膏脂便易聚濕生痰，導致代謝方面的疾病。
●體質肥胖
古人觀察到「肥人多痰」、「肥人多脂」。日常飲食不節，喜食油膩，體內的「膏脂」堆積過多，則會引起代謝失常，聚濕為痰。
●年老久病
年老、久病者，五臟功能衰退，尤其腎虛影響循環代謝功能變差，脾虛使消化功能轉弱，肝虛則造成氣血無法流通，皆會造成氣虛陽虧、血滯脈澀，而導致膏脂積聚、痰淤血滯的問題。
降膽固醇首重調理脾腎
中醫認為，膽固醇過高，主要源自膏脂的消化代謝不良，形成「痰濕」，導致膽固醇堆積，進而危害心血管健康。尤其痰濕易停滯於脾、腎，所以要治療高膽固醇，首重調理脾、腎，也就是從消化、體液循環系統及代謝功能來改善，才能徹底解決痰濕淤滯的問題。
血府逐瘀湯
降膽固醇＋減肥瘦身
材料：
當歸、生地黃、牛膝各9克 ， 桃仁12克，紅花、枳殼、赤芍各6克 ， 甘草、柴胡各3克，桔梗、川芎各5克
作法：
1 將所有中藥材洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻，濾渣取汁即可。
功效：
適用於肝腎陰虛的高膽固醇者，可改善由高膽固醇所引發的腰膝痠軟、失眠、四肢麻木、胸悶氣短、疲勞倦怠等症，並降低血中膽固醇與三酸甘油酯濃度，提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）含量。
注意事項：
無瘀血內阻諸痛證不宜使用；孕婦禁用。
菊杞地黃湯
清熱降壓＋保護肝臟
材料：
熟地黃24克，山茱萸、山藥各12克，澤瀉、 牡丹皮、 茯苓、枸杞、菊花各9克
作法：
1 將所有中藥材洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻，濾渣取汁即可。
功效：此湯方可滋腎養肝降脂，對肝及腎陰虛的人尤其適用，尤其枸杞可抑制脂肪在肝細胞內沉積、提升肝細胞功能，同時有保肝及降低膽固醇的作用。
注意事項：忌與酸性及生冷食物併服。對症元氣養生藥膳
薏仁茯苓排骨粥 1人份 / 328大卡
健脾和胃＋幫助消化
材料：
排骨60克，茯苓10克，薏仁、胚芽米各50克，香菇1朵，薑3片，水300c.c.
調味料：
鹽、香油各適量
作法：
1 食材洗淨；薏仁、胚芽米泡水瀝乾；香菇去蒂切片；排骨汆燙去血水。
2 熱油鍋，爆香薑片，加作法1、茯苓和水煮滾，轉小火續煮30分鐘，加鹽、香油調味即可。
為什麼薏仁茯苓排骨粥能降血脂？
薏仁可降低高血脂症患者的血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油酯與壞膽固醇濃度。茯苓多醣除可穩定血糖外，亦有降血脂的功效。
中醫食療老偏方
茯苓滋陰茶：取茯苓、熟地黃、決明子、枸杞、升麻各12克，黃耆、山茱萸、炙甘草各9克，水煎取汁後濾渣飲用，可溫補脾腎、清熱解毒。
黃耆鱸魚湯 2人份 / 248.1大卡
補血養氣＋補充體力
材料：
鱸魚1條，黃耆30克，蔥白15克，大蒜25克，紅棗2顆，薑4片，水適量
調味料：
鹽1/2小匙
作法：
1 食材洗淨；鱸魚清理後切塊備用。
2 所有材料和水放入電鍋中煮熟，加鹽拌勻即可。
為什麼黃耆鱸魚湯能降血脂？
鱸魚有健脾、益腎的作用，對於水腫型肥胖，也有顯著的改善作用。黃耆可補中益氣，其中的黃耆多醣也具有很好的降脂效果。
中醫食療老偏方
參耆益氣茶：取黃耆、黨參各20克，枸杞15克，西洋參、甘草各7克，加6碗水以大火煮滾，轉小火煮至剩3碗水服用。可增進元氣、調養脾胃。
Q 高脂血症帶來全身文明病？
全身只要血流經過之處，都受到血脂肪影響
血流經過之處，大至心臟，小至眼睛視網膜微血管，都可能因膽固醇過高而發生病變，如脂肪肝、肝硬化、膽結石、胰臟炎、眼底出血、失明、跛足、高尿酸等，都與高膽固醇有關。其中最嚴重的危害有下列幾項：
動脈硬化：膽固醇過高加上中性脂肪異常，將導致動脈硬化，使血流不暢、血管受阻，引發局部細胞死亡。
狹心症：心臟表面的冠狀動脈若硬化或狹窄時，心臟將無法獲得足夠的氧氣及養分，胸部將產生劇痛和強烈壓迫感。
心肌梗塞：比狹心症嚴重的病症，即是冠狀動脈阻塞，造成心肌壞死，危及生命。
中風：膽固醇過高會導致腦血管破裂或阻塞，造成腦溢血、腦梗塞，繼而引發手腳、顏面、語言、半身或全身的知覺及功能喪失，甚至致命。
腎臟病：好膽固醇太低或壞膽固醇過高者，發生腎功能障礙的機率為一般人的2倍。
糖尿病：糖尿病患者的細胞得不到糖分，只能分解脂肪來獲取能量。但過多的脂肪分解會引起膽固醇上升。
高血脂飲食自我管理Q&A
Q地中海飲食法能有效防治心血管疾病？
蔬果、紅酒、橄欖油，組成多酚抗氧化大家族
地中海飲食內容，包括各式各樣富含抗氧化物質、多酚的蔬果。「多酚」是植物中有顏色的化學物質，可保護植物不受日光的傷害。植物中顏色較深者，通常就含有多酚，種類相當多，水果中以葡萄、草莓、蘋果、櫻桃、蔓越莓、黑醋栗等含量較多，其他食物中常見的多酚有茶多酚、紅酒多酚、葡萄籽多酚、巧克力多酚等，種類相當繁多。
提到「抗氧化物質」，多數人會想到維生素C、E、胡蘿蔔素，很少人知道多酚也是抗氧化大軍中的一員。部分多酚的抗氧化力，比維生素C強，能對抗自由基，抑制壞膽固醇氧化，是抗心血管疾病的高手。一般多酚大多來自於蔬果、橄欖油，其他則可由紅酒、茶、穀物中獲取。橄欖油單元不飽和脂肪比例高，較不會產生壞膽固醇，進而能降低壞膽固醇和增加好膽固醇的比例，降低心血管疾病的罹患率。多酚飲食搭配不飽和脂肪酸，使地中海飲食成為降低心血管疾病的妙方。吃對食物降血脂
新鮮水果類～葡萄柚
Point：低脂、高纖、高鉀，能降低脂肪肝發生率
別名：西柚、胡柑、番柑。
性味：性寒，味甘酸
營養成分：膳食纖維、葉酸、β胡蘿蔔素、維生素A、C
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素A、B2 、C、鎂、鋅
降血脂的原因：β胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化和血管病變
○宜食者：一般人、脂肪肝患者
〤忌食者：尿毒症、服藥、洗腎病患
葡萄柚為什麼能降血脂？
1 葡萄柚中的β-胡蘿蔔素能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內完整皮層，避免產生斑塊及血管病變，有效降低血脂。
2 葡萄柚中含有大量的鉀，可控制肌肉收縮，調節心跳，降低血壓，以及預防血管受損硬化，減少脂質附著。
3 高纖低熱量的葡萄柚有助控制體重，促進腸道蠕動，能吸附膽酸，加速排出膽鹽，進而降低血脂。
4 葡萄柚含有豐富的維生素C，可增加高密度脂蛋白濃度，促進代謝及合成膽固醇，降低合成速率，進而預防高血脂症。
葡萄柚搭配飲食宜忌
○葡萄柚＋蜂蜜→高纖防癌，清腸排毒兼美白
葡萄柚含植化素，可抑制癌症，膳食纖維能促進腸胃蠕動。兩者同食，有助清腸排毒，抑制腫瘤。
〤葡萄柚＋牡蠣→降低肝臟解毒功能，增加過敏機率
葡萄柚含有檸檬烯，極易引起皮膚過敏，造成蕁麻疹、嘴眼腫脹等副作用，與牡蠣同食，過敏機率將倍增。
葡萄柚營養含量（每100克）
蛋白質 0.66克 鈣 20.31毫克
碳水化合物 9.17克 磷 16.58毫克
膳食纖維 1.13克 鐵 0.06毫克
鉀 90.01毫克 菸鹼酸 0.22毫克
鈉 3.62毫克 維生素B2 0.02毫克
鎂 9.76毫克 維生素C 36.53毫克
鋅 0.12毫克 β-胡蘿蔔素 147.43微克
葡萄柚保健功效
●抗氧化●清熱減重 ●降低血壓●預防中風
●防治脂肪肝●抑制癌細胞 ●避免血管硬化●減緩骨質疏鬆
香柚海鮮 1人份 / 147.9大卡
消除疲勞＋強化代謝
材料：
葡萄柚100克，蝦仁、小黃瓜各50克，小番茄、草莓各30克
調味料：
紅酒醋、橄欖油各1小匙，蒜末、洋蔥末、辣椒末、鹽、黑胡椒各少許
作法：
1 材料洗淨；葡萄柚去皮，擠汁10c.c.，果肉切塊；小番茄及草莓對切；小黃瓜去頭尾，切塊備用。
2 蝦仁去腸泥，汆燙備用。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。
為什麼香柚海鮮能降血脂？
葡萄柚不僅是減重者控制熱量很好的水果，其功效更是不容小覷，它可以幫助調節血壓、抗氧化，與降血脂藥物有相同的效果。
高纖蔬菜類～彩椒
Point：超強抗氧化作用，能預防心血管疾病
別名：甜椒、菜椒、柿子椒
性味：性平，味甘酸
營養成分：葉酸、維生素A、B群、C、鈣、磷、鐵、矽
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B群、C、E、硒、鎂、鈣
降血脂的原因：維生素C能促進膽固醇代謝；硒可抑制脂質沉積
○宜食者：一般人、便祕、孕婦、高血壓患者
〤忌食者：痔瘡、潰瘍、發炎期患者
彩椒為什麼能降血脂？
1 彩椒中的維生素C能增加高密度脂蛋白濃度，促進膽固醇代謝，抑制合成，並可降低合成速率，預防高血脂症。
2 彩椒中的β-胡蘿蔔素，能防止低密度脂蛋白氧化，保護血管內皮細胞完整`，避免產生斑塊及血管病變。
3 番茄中的茄紅素，具有強效的抗氧化力，能防止自由基破壞組織，降低壞膽固醇的氧化，保護心血管健康。
4 彩椒富含膳食纖維，因熱量低，所以有助控制體重，促進腸道蠕動，吸附膽酸，加速排出膽鹽，進而降低血脂。
彩椒保健功效
●延緩衰老●淨化血液●預防感冒●防治白內障
●防癌抗氧化●促進細胞活化●改善動脈硬化●增加好膽固醇
營養配對‧健康加分
彩椒＋蘑菇→恢復活力，促進腸道蠕動
彩椒含有大量的維生素A、B群、C；蘑菇富含膳食纖維、多醣體。兩者同食，既能促進腸道蠕動，又可抗氧化、提升免疫力，更可消除疲勞，恢復身體機能。
彩椒＋牛肉→可預防白內障、心臟病和癌症
彩椒富含維生素B群、C及胡蘿蔔素，為強效抗氧化劑；牛肉可以提供優質蛋白質，既能強身健體，提高免疫力，還可補虛養血。兩者搭配食用，可預防白內障、心臟病。芒果涼拌鮮貝 3人份 / 126.9大卡
強身健體＋美容養顏
材料：
芒果、鮮干貝各100克，甜椒20克，薑1片，蔥1支，辣椒末適量
調味料：
檸檬汁1大匙，糖、鹽各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；芒果去皮，甜椒去籽，均切丁。
2 湯鍋加水、蔥、薑煮滾，放入干貝，以小火煮約1分鐘，放入冰開水中冰鎮。
3 將所有材料與調味料拌勻即可。
為什麼芒果涼拌鮮貝能降血脂？
此道料理除了低脂、高纖外，還有低膽固醇的特性，很適合高血脂患者食用，清爽低熱量的調味，更是體重控制者極佳的選擇。
雜糧豆類～糙米
Point：促進代謝，預防動脈硬化，改善血液循環
別名：玄米、胚芽米
性味：性平，味甘
營養成分：膳食纖維、維生素B群、E、K、鎂、鋅、磷
降血脂有效成分：膳食纖維、維生素B2、E、鉻、鋅、錳、鉀
降血脂的原因：膳食纖維能促進膽鹽排出；鉻可調節血糖、脂質代謝
○宜食者：一般人、血糖、血脂偏高者
〤忌食者：腎功能不佳、高血鉀患者
糙米為什麼能降血脂？
1 糙米與白米的最大差別，在於前者含有胚芽，其中富含維生素和膳食纖維，而增加膳食纖維攝取量，不僅能減少脂肪、膽固醇在腸道的吸收，並能促進排出膽固醇和膽酸，因而有降血脂、降膽固醇的作用。
2 其中所含的「植物固醇」，主要來自植物，人體無法自行合成，極易由膽汁排出，不易吸收、累積；加上可降低飯後血糖及熱量轉換成脂肪的能力，在腸道中與膽汁結合，減少回收膽汁，促使膽固醇代謝更加活躍。
糙米保健功效
●消除便祕●降膽固醇●抑制黑色素 ●增加供氧量
●促進新陳代謝●預防動脈硬化●減少中風機率 ●促進腸道蠕動
糙米營養含量（每100克）
蛋白質 8.95克 鈣 8.57毫克
類胡蘿蔔素 3.53克 磷 284.09毫克
膳食纖維 3.53克 鐵 1.54毫克
鉀 223.15毫克 菸鹼酸 6.32毫克
鈉 3.05毫克 維生素B1 0.37毫克
鎂 113.95毫克 維生素B2 0.07毫克
鋅 2.08毫克 維生素E 1.09毫克
Tips 怎麼烹調糙米才能美味加分？
糙米較堅硬，不易烹調，此時不妨在電鍋內鍋多加點水，再加1小匙鹽和少許食用油，泡上約1小時，煮好後燜約30分鐘，就能煮出一鍋美味的糙米飯。
黃金銀魚糙米粥 2人份 / 258.4大卡
護眼明目＋增進食慾
材料：
白飯100克，魩仔魚、玉米粒各30克，紅蘿蔔、青豆仁各15克，鮮香菇1朵，芹菜末少許，水500c.c.
調味料：
鹽、胡椒粉各1/2小匙
作法：
1 材料洗淨；紅蘿蔔去皮，鮮香菇去蒂，均切丁。
2 湯鍋加水及白飯煮滾，轉小火煮15分鐘，續入其餘材料煮5分鐘，起鍋前加鹽及胡椒粉調味即可。
為什麼黃金銀魚糙米粥能降血脂？
玉米粒為全穀類食物，富含纖維質和營養素，可協助控制血脂，其低熱量的特性經常被用來作為減重時的主食替代品。
中醫如何有效治療高血脂？
「痰濕」是造成高膽固醇的主因
傳統中醫並沒有所謂「高膽固醇」的概念，也不曾出現「高血脂」的病名，但相關症狀，可歸於「痰濕」的範疇。
中醫認為，身體攝取食物後，主要經由脾胃的消化、肝膽的流通以及腎的循環，將養分送達全身。但只要五臟六腑其中一個環節出問題，即可能使「膏脂」（即膽固醇及脂質）的消化、利用、排泄循環失常，進而導致氣血失調，形成「痰濕」阻滯經絡。
若「痰濕」聚積在肝，將造成眩暈（高血壓）和積聚（脂肪肝）；聚積在心，則產生「胸痹」（冠心病）；阻積在經絡，則易引發半身不遂、口歪眼斜等「中風」症狀，及「消渴」（糖尿病）等疾病。高膽固醇的5大成因
痰濕是造成一連串心血管疾病的元凶。之所以形成痰濕，中醫認為主要有以下5個原因：
●勞逸失衡
若是工作整天伏案不動，平日貪睡不愛動，氣血循環不暢，膏脂轉化利用不及，也會增加血中膽固醇濃度。
●七情內擾
喜怒哀樂各種情緒和壓力，容易影響五臟六腑，尤其是肝和脾的運作，而使痰濕鬱生，血脂升高。
●飲食不節
吃多了肥甘厚味或飲酒過量，將加重脾胃消化的負擔，來不及消化的膏脂便易聚濕生痰，導致代謝方面的疾病。
●體質肥胖
古人觀察到「肥人多痰」、「肥人多脂」。日常飲食不節，喜食油膩，體內的「膏脂」堆積過多，則會引起代謝失常，聚濕為痰。
●年老久病
年老、久病者，五臟功能衰退，尤其腎虛影響循環代謝功能變差，脾虛使消化功能轉弱，肝虛則造成氣血無法流通，皆會造成氣虛陽虧、血滯脈澀，而導致膏脂積聚、痰淤血滯的問題。
降膽固醇首重調理脾腎
中醫認為，膽固醇過高，主要源自膏脂的消化代謝不良，形成「痰濕」，導致膽固醇堆積，進而危害心血管健康。尤其痰濕易停滯於脾、腎，所以要治療高膽固醇，首重調理脾、腎，也就是從消化、體液循環系統及代謝功能來改善，才能徹底解決痰濕淤滯的問題。
血府逐瘀湯
降膽固醇＋減肥瘦身
材料：
當歸、生地黃、牛膝各9克 ， 桃仁12克，紅花、枳殼、赤芍各6克 ， 甘草、柴胡各3克，桔梗、川芎各5克
作法：
1 將所有中藥材洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻，濾渣取汁即可。
功效：
適用於肝腎陰虛的高膽固醇者，可改善由高膽固醇所引發的腰膝痠軟、失眠、四肢麻木、胸悶氣短、疲勞倦怠等症，並降低血中膽固醇與三酸甘油酯濃度，提高血液中高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇）含量。
注意事項：
無瘀血內阻諸痛證不宜使用；孕婦禁用。
菊杞地黃湯
清熱降壓＋保護肝臟
材料：
熟地黃24克，山茱萸、山藥各12克，澤瀉、 牡丹皮、 茯苓、枸杞、菊花各9克
作法：
1 將所有中藥材洗淨。
2 湯鍋加水，放入所有材料煎煮片刻，濾渣取汁即可。
功效：此湯方可滋腎養肝降脂，對肝及腎陰虛的人尤其適用，尤其枸杞可抑制脂肪在肝細胞內沉積、提升肝細胞功能，同時有保肝及降低膽固醇的作用。
注意事項：忌與酸性及生冷食物併服。對症元氣養生藥膳
薏仁茯苓排骨粥 1人份 / 328大卡
健脾和胃＋幫助消化
材料：
排骨60克，茯苓10克，薏仁、胚芽米各50克，香菇1朵，薑3片，水300c.c.
調味料：
鹽、香油各適量
作法：
1 食材洗淨；薏仁、胚芽米泡水瀝乾；香菇去蒂切片；排骨汆燙去血水。
2 熱油鍋，爆香薑片，加作法1、茯苓和水煮滾，轉小火續煮30分鐘，加鹽、香油調味即可。
為什麼薏仁茯苓排骨粥能降血脂？
薏仁可降低高血脂症患者的血漿膽固醇、血漿總脂質、三酸甘油酯與壞膽固醇濃度。茯苓多醣除可穩定血糖外，亦有降血脂的功效。
中醫食療老偏方
茯苓滋陰茶：取茯苓、熟地黃、決明子、枸杞、升麻各12克，黃耆、山茱萸、炙甘草各9克，水煎取汁後濾渣飲用，可溫補脾腎、清熱解毒。
黃耆鱸魚湯 2人份 / 248.1大卡
補血養氣＋補充體力
材料：
鱸魚1條，黃耆30克，蔥白15克，大蒜25克，紅棗2顆，薑4片，水適量
調味料：
鹽1/2小匙
作法：
1 食材洗淨；鱸魚清理後切塊備用。
2 所有材料和水放入電鍋中煮熟，加鹽拌勻即可。
為什麼黃耆鱸魚湯能降血脂？
鱸魚有健脾、益腎的作用，對於水腫型肥胖，也有顯著的改善作用。黃耆可補中益氣，其中的黃耆多醣也具有很好的降脂效果。
中醫食療老偏方
參耆益氣茶：取黃耆、黨參各20克，枸杞15克，西洋參、甘草各7克，加6碗水以大火煮滾，轉小火煮至剩3碗水服用。可增進元氣、調養脾胃。
