控制血糖的重要性
什麼是血糖？
人體為了生存，必須均衡攝取各大類食物以獲得充分營養素，攝取後的營養素，經由腸胃道進行消化分解產生葡萄糖，並透過小腸進入血液再運送到身體需要的各個細胞中，作為人體能量使用來源。
為什麼要控制血糖？
糖尿病本身並不可怕，可怕的是血糖控制不好，相繼而來所產生的併發症，人體若長時間處在高血糖的環境之下，容易破壞全身血管內皮細胞，進而使器官受損，而且會慢慢地惡化，導致身體逐漸喪失其功能，通常是不可逆的過程。我們應該遵從醫師的醫囑及營養師的飲食建議，並清楚知道糖尿病併發症對人體的危害，同時積極學習控制好血糖，不斷地提醒自己血糖控制的重要性，避免使病情加重。
生活中如何控制血糖？
控制血糖有三個重要的原則：飲食控制、運動控制及藥物控制，有些糖尿病前期患者尚不需服用降血糖藥物，只要透過嚴格的飲食控制、運動及定期追蹤血糖即可，倘若經過飲食及生活型態調整後，仍無法控制好血糖時，則必須藥物介入治療，若醫師建議需服用降血糖藥物或施打胰島素時，一定要遵照醫師所開立處方來執行，不可隨意自行加藥或減藥。
自我監測血糖的重要？
「每天都要測血糖好麻煩喔！」這是許多糖尿病患者的心聲，因此常常忽略記錄自己每天的血糖變化，但是你知道嗎？長期的糖尿病患者或是血糖起伏不穩定的人，都容易導致併發症的發生，例如：白內障、糖尿病腎病變、心血管系統或神經系統的病變，若能養成定期自我檢測血糖的好習慣，就可以有效降低糖尿病的發生率及死亡率，並且能夠更瞭解自己，哪些食物會影響到自身血糖的變化，可以有效提高我們的生活品質，遠離這些糖尿病所產生的併發症。
破除糖尿病的迷思Q&A
糖尿病患者能利用節食法減肥嗎？
計算出一天所需的總熱量，以定時定量的方式，均衡攝取六大類食物，利用每日減少300 ∼ 500千卡來減重，並搭配運動或體適能，效果才會更顯著。
飯吃愈少，血糖就能控制得愈好？
血糖要控制好，醣類食物需要做到定時定量，飯屬於醣類食物，另外麵條、麵包、吐司、玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、南瓜、豌豆仁、皇帝豆、水果、牛奶也是屬於醣類食物，所以如果飯吃得少，但其他澱粉類仍吃過量，糖分攝取量超標時，血糖是無法控制好的；另外醣類食物若攝取過少，也會造成身體不良反應，導致血糖更難控制。
水果很甜，糖尿病患者可以吃嗎？
水果很甜指的是水果的甜度，是一種口感。當然GI 值也可能偏高，但是只要將水果含糖量，規劃到自己的飲食計畫中，符合一天所需的醣類份量，就可以安心吃水果。
糖尿病患者要限制飲水量嗎？
糖尿病患者不需要限制飲水量，鼓勵糖尿病患者多喝水可以幫助排除身體廢物，每人每日至少攝取量：個人體重（公斤）×30（毫升），以成年男性體重70公斤來說，每日至少攝取2100毫升的白開水。
烹調方式有影響嗎？
糖尿病患者會建議烹調方式須避免油炸、油煎，多選擇以蒸、煮、烤、滷等烹調方式較為理想。
人蔘燉雞
食材
雞腿肉 ..................80公克
蒜粒 .....................20公克
鹽 ...........................1公克
人蔘 .......................1小條
作法
1 雞腿肉洗淨；蒜粒剝皮洗淨；人蔘洗淨後切小段備用。
2 將雞腿、蒜粒、人蔘加入適量水後放入電鍋中，加鹽調味，待電鍋跳起即完成。
POINT
人蔘會提高人體胰島素的敏感性，具有降低血糖的功能。
香菇乳酪燒
食材
香菇 ...................150公克
番茄 .....................20公克
乳酪絲 ..................35公克
鹽 ............................. 少許
作法
1 番茄洗淨後切丁；香菇洗淨後去蒂頭，泡鹽水約15分鐘後瀝乾備用。
2 烤箱180度預熱，將香菇稍微烘烤。
3 以香菇為基底，鋪上番茄丁，再撒上乳酪絲，放入烤箱烘烤約8分鐘即可。
POINT
香菇所含的鉻可以幫助胰島素作用，將血糖帶到細胞內代謝，協助降低血糖。
蘋果輕蔬捲
食材
蘋果 .....................50公克
紅甜椒 ..................35公克
四季豆 ..................15公克
萵苣 .....................20公克
橄欖油 ....................2毫升
巴西里 ...................... 少許
作法
1蘋果、紅甜椒、四季豆洗淨，切塊狀；萵苣洗淨備用。
2 萵苣鋪底，將蘋果、紅甜椒、四季豆排好後，淋上橄欖油，捲成容易入口的大小。
3 最後撒上巴西里即完成。
POINT
蘋果所含的果膠可以調節血中血糖濃度，並預防血糖快速上升。
什麼是血糖？
人體為了生存，必須均衡攝取各大類食物以獲得充分營養素，攝取後的營養素，經由腸胃道進行消化分解產生葡萄糖，並透過小腸進入血液再運送到身體需要的各個細胞中，作為人體能量使用來源。
為什麼要控制血糖？
糖尿病本身並不可怕，可怕的是血糖控制不好，相繼而來所產生的併發症，人體若長時間處在高血糖的環境之下，容易破壞全身血管內皮細胞，進而使器官受損，而且會慢慢地惡化，導致身體逐漸喪失其功能，通常是不可逆的過程。我們應該遵從醫師的醫囑及營養師的飲食建議，並清楚知道糖尿病併發症對人體的危害，同時積極學習控制好血糖，不斷地提醒自己血糖控制的重要性，避免使病情加重。
生活中如何控制血糖？
控制血糖有三個重要的原則：飲食控制、運動控制及藥物控制，有些糖尿病前期患者尚不需服用降血糖藥物，只要透過嚴格的飲食控制、運動及定期追蹤血糖即可，倘若經過飲食及生活型態調整後，仍無法控制好血糖時，則必須藥物介入治療，若醫師建議需服用降血糖藥物或施打胰島素時，一定要遵照醫師所開立處方來執行，不可隨意自行加藥或減藥。
自我監測血糖的重要？
「每天都要測血糖好麻煩喔！」這是許多糖尿病患者的心聲，因此常常忽略記錄自己每天的血糖變化，但是你知道嗎？長期的糖尿病患者或是血糖起伏不穩定的人，都容易導致併發症的發生，例如：白內障、糖尿病腎病變、心血管系統或神經系統的病變，若能養成定期自我檢測血糖的好習慣，就可以有效降低糖尿病的發生率及死亡率，並且能夠更瞭解自己，哪些食物會影響到自身血糖的變化，可以有效提高我們的生活品質，遠離這些糖尿病所產生的併發症。
破除糖尿病的迷思Q&A
糖尿病患者能利用節食法減肥嗎？
計算出一天所需的總熱量，以定時定量的方式，均衡攝取六大類食物，利用每日減少300 ∼ 500千卡來減重，並搭配運動或體適能，效果才會更顯著。
飯吃愈少，血糖就能控制得愈好？
血糖要控制好，醣類食物需要做到定時定量，飯屬於醣類食物，另外麵條、麵包、吐司、玉米、馬鈴薯、地瓜、芋頭、山藥、南瓜、豌豆仁、皇帝豆、水果、牛奶也是屬於醣類食物，所以如果飯吃得少，但其他澱粉類仍吃過量，糖分攝取量超標時，血糖是無法控制好的；另外醣類食物若攝取過少，也會造成身體不良反應，導致血糖更難控制。
水果很甜，糖尿病患者可以吃嗎？
水果很甜指的是水果的甜度，是一種口感。當然GI 值也可能偏高，但是只要將水果含糖量，規劃到自己的飲食計畫中，符合一天所需的醣類份量，就可以安心吃水果。
糖尿病患者要限制飲水量嗎？
糖尿病患者不需要限制飲水量，鼓勵糖尿病患者多喝水可以幫助排除身體廢物，每人每日至少攝取量：個人體重（公斤）×30（毫升），以成年男性體重70公斤來說，每日至少攝取2100毫升的白開水。
烹調方式有影響嗎？
糖尿病患者會建議烹調方式須避免油炸、油煎，多選擇以蒸、煮、烤、滷等烹調方式較為理想。
人蔘燉雞
食材
雞腿肉 ..................80公克
蒜粒 .....................20公克
鹽 ...........................1公克
人蔘 .......................1小條
作法
1 雞腿肉洗淨；蒜粒剝皮洗淨；人蔘洗淨後切小段備用。
2 將雞腿、蒜粒、人蔘加入適量水後放入電鍋中，加鹽調味，待電鍋跳起即完成。
POINT
人蔘會提高人體胰島素的敏感性，具有降低血糖的功能。
香菇乳酪燒
食材
香菇 ...................150公克
番茄 .....................20公克
乳酪絲 ..................35公克
鹽 ............................. 少許
作法
1 番茄洗淨後切丁；香菇洗淨後去蒂頭，泡鹽水約15分鐘後瀝乾備用。
2 烤箱180度預熱，將香菇稍微烘烤。
3 以香菇為基底，鋪上番茄丁，再撒上乳酪絲，放入烤箱烘烤約8分鐘即可。
POINT
香菇所含的鉻可以幫助胰島素作用，將血糖帶到細胞內代謝，協助降低血糖。
蘋果輕蔬捲
食材
蘋果 .....................50公克
紅甜椒 ..................35公克
四季豆 ..................15公克
萵苣 .....................20公克
橄欖油 ....................2毫升
巴西里 ...................... 少許
作法
1蘋果、紅甜椒、四季豆洗淨，切塊狀；萵苣洗淨備用。
2 萵苣鋪底，將蘋果、紅甜椒、四季豆排好後，淋上橄欖油，捲成容易入口的大小。
3 最後撒上巴西里即完成。
POINT
蘋果所含的果膠可以調節血中血糖濃度，並預防血糖快速上升。
