從廚房菜園到餐桌：視覺、味覺，豐富餐盤，照顧健康——可食花卉
春天的時候，常可見遍地紫花醡醬草、黃鵪菜、鼠麴草等，開著漂亮的小花，這些野花野草有些是可食的，在日常生活中可拿來入菜或做裝飾。一把紫花醡醬草的莖，調製成清爽沙拉，再以花裝飾，好吃又美麗。
而一般插花，只是視覺上的欣賞，通常最漂亮的時候就是插好的那一刻，接下來就開始慢慢見證花朵的枯萎、殘落。所以，在還沒有這個庭院時，就常想著在園藝治療上分享可食花卉。
思考著，若我種下的是可食花卉，可以陪伴完植物的生命週期，花開得多，從花裡得到的滋養就更多。可食花卉的花有不同的顏色、味道，這些都是大自然的顏色，搭載了不同的植化素，植化素裡又蘊含很多人體所需要的微量元素。可食花卉不只是視覺，又有味覺，豐富我們的餐盤，同時照顧人們的健康。
另外，可食花卉可以增添kitchen garden的絢麗顏色，花卉令人賞心悅目，也可招蜂引蝶。那麼，何不在我的kitchen garden裡，種下多樣的可食花卉，不管什麼季節，一定有正在繽紛開花的植物，達到一舉多得的目的。
金蓮花豐富了廚房料理
在所栽種的季節性花卉中，印象最深刻的就是金蓮花。它吃起來帶著芥末味，花的特色很顯著，可增加沙拉或菜色的視覺、味覺豐富度。之前種了七十元一盆的金蓮花，沒想到開花開得非常誇張，一天開一百多朵，非常漂亮。
心裡不禁想著，這金蓮花怎麼開花開得這麼用力啊？花開了不摘，就會謝掉，好可惜。於是，除了留一些給昆蟲、蜜蜂， 就摘下些分享給親朋好友，也開始研究金蓮花盛開時，要怎麼大量使用？試著以金蓮花做些奇奇怪怪的菜，蒸蛋、煮湯或煸油，做浸泡橄欖油，也拿來泡康普茶，甚至帶去上課，不單只作盤飾用。
有一次就帶著採收的金蓮花去某會計師事務所舉辦紓壓活動，預計品花草茶同時介紹大家品嘗金蓮花。妙的是，多數人對於吃花這件事感到非常存疑，質問真的可以吃嗎？大多是不願意吃的。可惜了！現代人的飲食，比較受到局限，我們的文化也少在吃花。
其實，金蓮花是高級米其林餐廳做盤飾、沙拉盤最常用的可食花卉之一，我也滿喜歡把金蓮花及一些可食花卉帶到園藝治療的活動課程分享。
金蓮花的盛開是場意外，也豐富了我廚房料理的一些想法。
經濟實惠的可食花卉
在kitchen garden裡，種一些可食花卉，隨季節開花，不用刻意，就能一直維持庭院中有花可賞。譬如春天有石竹、三色菫、香菫菜， 夏天有夏堇、秋海棠，還有南薑、魚腥草、假酸漿都在開花，花朵漂亮，不只可食，也是辛香料植物或保健植物。
四季秋海棠就是常見路邊種一排、不甚起眼的，很耐長，花有白色、粉紅色，也有深一點的紅色，而海棠本身和花都是可以吃的。也種了蘭嶼秋海棠和水鴨腳秋海棠，都是可食、可入菜。在蘭嶼，會以蘭嶼秋海棠打果汁；陽明山有很多水鴨腳秋海棠，在山上很渴時，可以咬一咬它的莖葉，酸酸的，頗能解渴。
這些看似不起眼的花，像三色菫超便宜，一盆才八元，卻是可食。在路旁常可見工程管理處一整批栽種，花謝就丟掉，但這些植物的生命週期其實都還沒有結束，仍是會開花，只是不好看了，就全部被扔掉。我剛好看到時，就會撿起帶回家繼續種，它也繼續開花，直至生命週期結束。
六月時，庭院中的月桃花開得很漂亮。我家隔壁庭院，就沒有這種會開花的植物，甚至因為要種菜，不讓植物開花。但在我的庭院中，吃剩的蔥段、有帶梗的，會被種到高床，讓它一直長、一直長，然後開出可愛、可以吃的蔥花。
很多蔬果的花都很漂亮，何不種下？
有時，就是將一些廚房剩餘的菜種下，又得開花，這是另一種回饋，讓植物的生命延續，再從植物那邊得到許多，包括視覺上的享受，然後可以吸引很多昆蟲、蜜蜂、蝴蝶過來，不用刻意栽種，也並非一般園藝景觀那般講究視覺的花園。
教授許久可食花卉的課程，也發現很多蔬果的花都很漂亮，茼蒿、洋蔥、蔥、豌豆、南瓜、小黃瓜都有著美麗的花，很多人卻辨認不出來。可以食用的蔬果花朵，幾乎都可食，只是有些沒味道，有些帶點澀味，像蝶豆花其實不好吃、有點澀，烹調起來卻藍藍的，有花青素很賞心悅目。
建議大家在種植物時，不要只聚焦在果實上、不要只吃常見的蔬果，疏苗時，花也可拿來裝飾或吃食。小黃瓜、南瓜的花，汆燙一下其實很美味。月桃花的花瓣，可以做花釀，野薑花更是普遍食用。
不過，可食不代表好吃，像金蓮花就有獨特芥末味，小黃瓜的花很甜美，海棠花也不錯。石竹、三色堇是顏色繽紛，卻沒那麼好吃，但裝飾餐盤就頗賞心悅目，是另外一種視覺上面的享受。
夏天，火龍果的花很可口，既可炒也可烤。曇花，是天然的起雲劑，泡在水裡，水會變得稠稠的，有天然的清甜。在柬埔寨，他們會把食物裝在蓮花的花瓣裡，連著花瓣一起食用。紅色的香蕉花苞片，也可拿來裝食物。
吃花這件事，是非常享受的。edible flowers可食花卉，如果把花拉出來看，在飲食上，可有更寬闊的發揮空間。
春天的時候，常可見遍地紫花醡醬草、黃鵪菜、鼠麴草等，開著漂亮的小花，這些野花野草有些是可食的，在日常生活中可拿來入菜或做裝飾。一把紫花醡醬草的莖，調製成清爽沙拉，再以花裝飾，好吃又美麗。
而一般插花，只是視覺上的欣賞，通常最漂亮的時候就是插好的那一刻，接下來就開始慢慢見證花朵的枯萎、殘落。所以，在還沒有這個庭院時，就常想著在園藝治療上分享可食花卉。
思考著，若我種下的是可食花卉，可以陪伴完植物的生命週期，花開得多，從花裡得到的滋養就更多。可食花卉的花有不同的顏色、味道，這些都是大自然的顏色，搭載了不同的植化素，植化素裡又蘊含很多人體所需要的微量元素。可食花卉不只是視覺，又有味覺，豐富我們的餐盤，同時照顧人們的健康。
另外，可食花卉可以增添kitchen garden的絢麗顏色，花卉令人賞心悅目，也可招蜂引蝶。那麼，何不在我的kitchen garden裡，種下多樣的可食花卉，不管什麼季節，一定有正在繽紛開花的植物，達到一舉多得的目的。
金蓮花豐富了廚房料理
在所栽種的季節性花卉中，印象最深刻的就是金蓮花。它吃起來帶著芥末味，花的特色很顯著，可增加沙拉或菜色的視覺、味覺豐富度。之前種了七十元一盆的金蓮花，沒想到開花開得非常誇張，一天開一百多朵，非常漂亮。
心裡不禁想著，這金蓮花怎麼開花開得這麼用力啊？花開了不摘，就會謝掉，好可惜。於是，除了留一些給昆蟲、蜜蜂， 就摘下些分享給親朋好友，也開始研究金蓮花盛開時，要怎麼大量使用？試著以金蓮花做些奇奇怪怪的菜，蒸蛋、煮湯或煸油，做浸泡橄欖油，也拿來泡康普茶，甚至帶去上課，不單只作盤飾用。
有一次就帶著採收的金蓮花去某會計師事務所舉辦紓壓活動，預計品花草茶同時介紹大家品嘗金蓮花。妙的是，多數人對於吃花這件事感到非常存疑，質問真的可以吃嗎？大多是不願意吃的。可惜了！現代人的飲食，比較受到局限，我們的文化也少在吃花。
其實，金蓮花是高級米其林餐廳做盤飾、沙拉盤最常用的可食花卉之一，我也滿喜歡把金蓮花及一些可食花卉帶到園藝治療的活動課程分享。
金蓮花的盛開是場意外，也豐富了我廚房料理的一些想法。
經濟實惠的可食花卉
在kitchen garden裡，種一些可食花卉，隨季節開花，不用刻意，就能一直維持庭院中有花可賞。譬如春天有石竹、三色菫、香菫菜， 夏天有夏堇、秋海棠，還有南薑、魚腥草、假酸漿都在開花，花朵漂亮，不只可食，也是辛香料植物或保健植物。
四季秋海棠就是常見路邊種一排、不甚起眼的，很耐長，花有白色、粉紅色，也有深一點的紅色，而海棠本身和花都是可以吃的。也種了蘭嶼秋海棠和水鴨腳秋海棠，都是可食、可入菜。在蘭嶼，會以蘭嶼秋海棠打果汁；陽明山有很多水鴨腳秋海棠，在山上很渴時，可以咬一咬它的莖葉，酸酸的，頗能解渴。
這些看似不起眼的花，像三色菫超便宜，一盆才八元，卻是可食。在路旁常可見工程管理處一整批栽種，花謝就丟掉，但這些植物的生命週期其實都還沒有結束，仍是會開花，只是不好看了，就全部被扔掉。我剛好看到時，就會撿起帶回家繼續種，它也繼續開花，直至生命週期結束。
六月時，庭院中的月桃花開得很漂亮。我家隔壁庭院，就沒有這種會開花的植物，甚至因為要種菜，不讓植物開花。但在我的庭院中，吃剩的蔥段、有帶梗的，會被種到高床，讓它一直長、一直長，然後開出可愛、可以吃的蔥花。
很多蔬果的花都很漂亮，何不種下？
有時，就是將一些廚房剩餘的菜種下，又得開花，這是另一種回饋，讓植物的生命延續，再從植物那邊得到許多，包括視覺上的享受，然後可以吸引很多昆蟲、蜜蜂、蝴蝶過來，不用刻意栽種，也並非一般園藝景觀那般講究視覺的花園。
教授許久可食花卉的課程，也發現很多蔬果的花都很漂亮，茼蒿、洋蔥、蔥、豌豆、南瓜、小黃瓜都有著美麗的花，很多人卻辨認不出來。可以食用的蔬果花朵，幾乎都可食，只是有些沒味道，有些帶點澀味，像蝶豆花其實不好吃、有點澀，烹調起來卻藍藍的，有花青素很賞心悅目。
建議大家在種植物時，不要只聚焦在果實上、不要只吃常見的蔬果，疏苗時，花也可拿來裝飾或吃食。小黃瓜、南瓜的花，汆燙一下其實很美味。月桃花的花瓣，可以做花釀，野薑花更是普遍食用。
不過，可食不代表好吃，像金蓮花就有獨特芥末味，小黃瓜的花很甜美，海棠花也不錯。石竹、三色堇是顏色繽紛，卻沒那麼好吃，但裝飾餐盤就頗賞心悅目，是另外一種視覺上面的享受。
夏天，火龍果的花很可口，既可炒也可烤。曇花，是天然的起雲劑，泡在水裡，水會變得稠稠的，有天然的清甜。在柬埔寨，他們會把食物裝在蓮花的花瓣裡，連著花瓣一起食用。紅色的香蕉花苞片，也可拿來裝食物。
吃花這件事，是非常享受的。edible flowers可食花卉，如果把花拉出來看，在飲食上，可有更寬闊的發揮空間。
