【內容試閱】
Chapitre 1　街角的甜點目錄
我們常見的許多甜點，是以法國自古流傳的經典甜點食譜為基礎，並融入甜點師傅的技術與創意而成。
「我店裡的蛋糕是別家做不來的。」擁有品牌的甜點師所創作的甜點，外觀不但賞心悅目，吃起來也讓人驚豔與感動。本章中，將介紹法國傳統甜點食譜與材料的相關故事，讓你一窺探甜點師傅的堅持與講究。 從中發現甜點的新況味。
專欄～雷那德的故事
「Renard」這個法語，原意為「狐狸」。泛著褐色光澤的外觀，讓人不禁連想到狐狸美麗的皮毛之外，品嚐時讓顧客感到驚豔的意外感，也是它名稱的由來。
雷那德的作法，是在模型中倒入牛奶巧克力慕斯，填入榛果奶油餡和糖漬柳橙等餡料，
經冷藏凝固後，倒叩取出即完成。焦糖色的樸素外觀，讓人很難想像，溫和、複雜的味道在口中漫開之際，還能讓人陸續嚐到各種美妙的滋味。
另外，法文中「Renard」這個字，也有「狡猾的男性」的意涵。不論東、西方，狐狸似乎都讓人留下「狡猾」、「奸詐」的印象。