◆好吃‧好準備的「早餐食材」
以下介紹我最喜歡的早餐食材，可以讓早餐菜色每天都有不同的變化，即使是新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等，聽起來豐富多樣化，其實一星期下來只要準備幾樣食材即可，下面是料理快速早餐不可或缺的食材。
◎番茄
西方有一句諺語：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物，熟番茄可以直接生吃，用橄欖油炒過後，營養吸收率可提高9倍，做成番茄炒蛋，或是跟其它蔬菜一起炒過，放在麵包上吃就非常美味了，由於番茄味道酸甜可口，就算每天吃也不會覺得膩。
◎肉類
我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理，像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排、，或者是用肉煮湯，每週菜色都能推陳出新，我每星期都會醃一斤的肉起來放，等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。
◎醃蘿蔔與牛蒡
由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐，這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡，其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃，大家一定要試試。
◎海苔
女兒很喜歡用海苔包東西吃，早餐準備壽司時，就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃，可以使用一般包壽司專用的海苔，比較不容易破裂，若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯，使用岩烤海苔會更好吃。
◎少用食材
我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色，因為這些料理味道很重，即使吃完立刻刷牙洗手，身上還是會有味道殘留，如果孩子會搭到電梯或大眾交通工具，這些食物最好能免則免。
◎火腿跟香腸
家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯，但是男人跟小孩可就不一樣了，飯桌上需要一些小菜才吃得下飯，家裡最好能準備一些火腿、香腸起來放，以防家裡小菜剛好吃光，鮪魚罐頭也是不錯的選擇。
◎新鮮蔬菜
若沒有辦法每天炒菜，可以買一大包蔬菜，這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡準備萵苣，切成絲後可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。
◎洋蔥
能幫助淨化血液，除了保存期限長之外，用途也很廣，可用來做烤肉的醃料，做漢堡排、三明治、漢堡、吐司、炒飯等，煮濃湯時也能派上用場，拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜，搭配日式豬排跟牛排都很對味。◎雞蛋
雞蛋的料理方式簡單，加上是軟質食物，所以適合當早餐吃，忙不過來時一顆荷包蛋、一顆水煮蛋就能飽足。雞蛋的料理方式千變萬化，可做成炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋等，更是煮蛋花湯和扁魚湯時不可或缺的食材，記得隨時補貨防止雞蛋用完。
◎麵包
來不及煮飯或是剛好沒有食材的時候，可以用濃湯跟烤麵包代替，我在一週中選一天準備麵包，或另外做三明治當點心，通常我會選購漢堡麵包或吐司，想轉換一下口味時，則改成法國棍子麵包、馬芬或義大利脆皮麵包。
◎小魚乾
小魚乾是熬湯底的基本材料，所以是做早餐的必備品，只要事先煮好一星期份的湯底冷凍起來，就能在短時間內完成好喝的年糕湯、水餃湯、蛋花湯與味噌湯。
◆快速做早餐的小撇步
大部分的準備最好在前一晚就完成，常用的鍋子、炒菜鍋、碗盤、食材等盡可能放在顯眼好拿的地方，睡覺前把隔天會用到的飯碗、湯匙筷子、水杯拿出來，有助於縮短料理時間，如何減少早餐的準備時間是當務之急。
◎Point1 事先「洗米」
由於洗米大概需要10分鐘的時間，所以可事先洗好3天份的米，裝在瀝水籃裡再放進冷凍庫冰起來，若放在保鮮盒，底部的米容易壞掉。這樣的保存方式可讓米吸飽水分，也有助於縮短烹煮的時間。
◎Point2 煮好「大量高湯」
只要有小魚乾高湯，就能快速煮出美味的韓式大醬湯、蛋花蛋、豆腐鍋、年糕湯。我會利用週末的時間，煮一個星期份的小魚乾高湯，放進冰箱冷藏，大骨湯跟其他高湯煮好分裝在夾鏈袋裡，冷凍保存。
〔即使熬煮的時間不夠久也沒關係，因為小魚乾高湯或肉類高湯若放到隔天早上，味道自然會變得更濃郁。〕
「小魚乾高湯」快煮2步驟
1.在鍋子裡放入10碗水和30尾小魚乾，晚上一邊洗碗、一邊煮。
2.洗完碗後把火關掉即大功告成。
◎Point3 先把「菜」切好
利用週末一次切好7天份的菜，可以大大縮短準備早餐的時間。
蒜苗&洋蔥
可以切碎、斜切、切絲處理後放進冰箱保存，雖然會喪失部分原味，但好處是不會造成食物浪費。
葉菜類
通常是切段，若要做成炒飯可以切碎，放在保鮮盒裡保存。
沙拉用蔬菜
洗完瀝乾後用手撕成想要的大小，放進保鮮盒裡保存。
烤肉用的牛肉與雞肉
抹上少許的鹽巴、胡椒粉跟食用油後，以保鮮膜包起來放進保鮮盒裡保存，大概可以保存一個星期。花枝
切成想要的大小，以攤開的方式分批裝入容器裡冷凍起來。
冷凍肉類跟魚類
前一晚可放進冷藏室保存，方便隔天解凍即時烹煮，要是早上匆忙將冷凍肉品放進微波爐裡解凍，會因為水分蒸發而變得不好吃。
◎Point4 將切好的食材跟醬汁一起保存起來
只需要用到兩三種材料的醬汁可以當天再做，若需要用到許多材料，可以在前一天的晚上先做好，將切好的蔬菜、肉類跟醬汁放在一起，記得放在冰箱顯眼處，因為我曾經發生前一晚切好菜、做好醬汁，但是隔天一早卻忘記而重做的糗事。
◆把「晚餐變早餐」一樣好吃
是否覺得早上起來煮飯很辛苦？將前一晚吃剩的湯類、肉、涼拌小菜變成隔日早餐的方法就在這裡。
◎「蔬菜湯」變身「粥&炒飯」
若有吃不完的蔬菜湯、白菜醬湯、海帶芽湯，可以冷凍保存，只要把白飯加進去就能煮出好吃的粥品，倘若是雜菜湯或海鮮湯，可以加入白飯做成炒飯。
◎「烤肉」變身「韓式拌飯」
若有剩下一點點烤肉、排骨或湯，不要丟掉放進冰箱裡保存，第二天可以拿出來跟飯一起拌著吃或炒成炒飯，不費吹灰之力也能做出美味的早餐。
◎「炒菜」變身「米飯煎餅」
同樣的小菜連吃兩天一定很膩，不妨花點小巧思讓這些小菜改頭換面一下，例如將小菜切碎後做成炒飯或拌飯，或者加一顆蛋跟白飯一起做成米飯煎餅。
◎「零碎食材」變身「歐姆蛋」
把沒煮完的蔬菜、火腿、肉全放入保鮮盒內，隔天可以拿出做成炒飯或湯，蔬菜打成泥後，與市售濃湯一起煮就變成可口的湯品（127頁），或者把蔬菜、番茄切碎做成歐姆蛋（133頁）。
◆美味清爽的「開胃小菜」
接下來要介紹可以長期存放在冰箱裡，又能現做現吃的即食小菜。
※所有料理分量標示的數字，書中有清楚的計量圖示說明。
◎西式餐點或三明治必備的【醋醃蔬菜】
必要材料：小黃瓜1條、白蘿蔔1杯、芹菜2支、紅、黃甜椒1杯、洋蔥1顆、花椰菜1/4朵、白色花椰菜1/4朵
醃醬：糖1杯、鹽（2）、醋1杯、醃漬辛香料1/2杯、月桂樹葉子5片、水2杯
(1)小黃瓜切成一口大小，白蘿蔔切成大約手指頭的長度，芹菜切段。
(2)甜椒、洋蔥也切成一口的大小，青花椰菜和白花椰菜切成小朵。
(3)將蔬菜放進消毒過的玻璃瓶裡備用。醃醬煮開後趁熱倒進去玻璃瓶裡。
(4)醃醬冷卻後將玻璃瓶蓋上，接著將玻璃瓶顛倒放置。◎可用來做豆皮壽司、壽司的【滷牛蒡】
必要材料：牛蒡300g
選擇性材料：糖漿（2）
醃料：糖（1）、醬油（6）、清酒（6）、水（6）、生薑粉少許
(1)可以買現成的牛蒡絲，或者是整根的牛蒡自己切絲。
(2)將醃料倒進鍋裡稍微煮過。放入牛蒡和水，稍微攪拌煮過後即完成。
◎含有豐富鈣質，適合做成飯糰的【炒小魚乾】
必要材料：小魚乾2杯、蒜頭3瓣、辣椒2條、醬油（1）、糖（2）
(1)平底鍋裡不倒油，將小魚乾稍微炒過。
(2)蒜頭切片，辣椒斜切。
(3)鍋內倒油，放入蒜頭片和辣椒，以中火炒過後再放入小魚乾。
(4)將火轉為小火，加入醬油、糖，快速翻炒後即完成。
◎可以變身成蓋飯、炒飯的【炒泡菜】
必要材料：泡菜（半顆）、糖（4）、芝麻油（2）
(1)將泡菜鋪平後切碎。
(2)平底鍋裡倒入油（3），放入泡菜丁跟糖，以中火炒2分鐘。
(3)加入1杯水，讓泡菜煮軟一點。
(4)加入芝麻油後拌勻即完成。
〔若是覺得味道太淡，可以加一點鮮味炒手或鰹魚粉（1）。〕
◆我的《10分鐘幸福早餐》提案
※所有步驟皆附有清楚的照片講解動作。
※所有料理分量標示的數字，書中有清楚的計量圖示說明。
◎好吃得沒話說！柔嫩可口的【甜心法式吐司】
法式吐司是小時候媽媽經常做給我吃的點心，口感非常柔軟，適合當作早餐吃，搭配水果還能順便補充維他命。這是外面咖啡店會出現的早午餐餐點，現在，在家就可以享用！
1人份
必要材料：雞蛋1顆、牛奶（2）、吐司1片、奶油（1）、糖粉（1）
選擇性材料：肉桂粉少許、草莓2顆
(1)將雞蛋打入牛奶中，攪拌均勻。
(2)吐司對切，讓吐司充分沾上蛋液。
(3)熱鍋後放入奶油，奶油融化後開始煎吐司。
(4)灑上糖粉與肉桂粉。
(5)放上草莓即完成。
◎一次補給蔬菜和蛋白質！【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】
醃肉時可一次多醃一些，然後分裝成小包冷凍，這樣可以縮短早餐的準備時間。因為早上沒有多餘的時間把烤肉包生菜吃，建議直接把包肉的蔬菜做成涼拌小菜，跟烤肉一起裝盤，或者直接把生菜鋪在豬肉底下，菜會變得更軟、更容易入口。
2人份
必要材料：生菜1把、洋蔥1個、豬肉300g、白飯1碗烤肉醬：糖（0.5）、辣椒粉（0.5）、薑粉（0.3）、醬油（1）、蒜泥（1）、辣椒醬（2）、芝麻油（1）、胡椒粉少許
醬汁：辣椒粉（0.3）、醬油（1）、醋（1）、芝麻油（1）
〔也可以使用市售的東方風味沙拉醬。〕
(1)蔬菜洗淨去除水分後，切成適口的大小。
(2)洋蔥切絲。〔萵苣、蔬菜的嫩葉、生菜等可生吃的菜都能加入！〕
(3)豬肉在洋蔥泥（½個）裡浸10分鐘，之後放入洋蔥絲與烤肉醬醃30分鐘。
(4)用小火炒豬肉。
(5)把蔬菜、醬汁放在容器裡攪拌，先放2/3，再邊試味道邊加。
〔食用前再拌比較清脆。〕
(6)烤豬肉、涼拌萵苣沙拉、白飯裝盤後即完成。
◎拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】
就算是對早上沒有食慾的人，看到新奇的食物也會想嚐一口，孩子特別喜歡外觀與眾不同的食物。可以充分利用前晚吃剩的菠菜、炒南瓜、炒甜不辣，或者放入把水分擰乾的泡菜丁、醃蘿蔔，做成小巧可愛的培根包飯。
2人份
必要材料：菠菜1/2杯、芝麻油（1）、白飯1碗、培根8片
(1)菠菜切碎，加入芝麻油和白飯拌勻。
(2)把菠菜飯捏成小圓筒狀，寬度與培根相符。
(3)把飯丸子放在培根上捲起來，用牙籤固定。
(4)熱油鍋後以中火煎培根。
〔先煎培根頭尾的接合處，等固定之後再轉向。〕
(5)起鍋後放在紙巾上吸油，把牙籤拿掉後即完成。
◎女孩、貴婦的時尚早餐時光【蜜糖吐司】
密糖土司是最近人氣高漲的早午餐菜色，早上將香甜可口的密糖吐司烤過，外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的魅力四射，十分適合在悠閒的週末享用，也是招待客人非常體面的點心。
1個份量
必要材料：厚片土司1個、奶油（2）、蜂蜜（2）、糖1/2杯
選擇性材料：糖粉（0.5）、肉桂粉少許
(1)把吐司切成厚片。
〔把2到3片普通土司疊在一起也OK！〕
〔也可買整條土司，請店家切取需要的大小。〕
(2)奶油放在室溫下融化。
(3)在距離吐司邊緣1cm的地方用刀子劃X，在隙縫處擠入蜂蜜。
〔使用裝在壓擠式容器裡的蜂蜜較方便。〕
(4)在吐司表面塗上奶油後，最後再塗上一層糖。
(5)烤箱以200℃預熱，放入蜜糖吐司烤5～10分，最後灑上糖粉和肉桂粉。
以下介紹我最喜歡的早餐食材，可以讓早餐菜色每天都有不同的變化，即使是新手下廚也不用怕，像是西式的早午餐、麵包搭配濃湯、熱湯的韓式早餐、帶有各式小巧思的米飯類、三明治等，聽起來豐富多樣化，其實一星期下來只要準備幾樣食材即可，下面是料理快速早餐不可或缺的食材。
◎番茄
西方有一句諺語：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」由此可知番茄是對健康非常有益的食物，熟番茄可以直接生吃，用橄欖油炒過後，營養吸收率可提高9倍，做成番茄炒蛋，或是跟其它蔬菜一起炒過，放在麵包上吃就非常美味了，由於番茄味道酸甜可口，就算每天吃也不會覺得膩。
◎肉類
我設計的一週早餐中會有一天煮肉類料理，像是烤牛肉、烤豬肉、漢堡排、，或者是用肉煮湯，每週菜色都能推陳出新，我每星期都會醃一斤的肉起來放，等要煮的時候再直接解凍烹煮即可。
◎醃蘿蔔與牛蒡
由於一星期中會有一天做壽司、飯糰、魚卵飯、豆皮壽司、飯捲等一口早餐，這些餐點一定會用到醃蘿蔔與牛蒡，其實壽司就算只包醃蘿蔔也很好吃，大家一定要試試。
◎海苔
女兒很喜歡用海苔包東西吃，早餐準備壽司時，就算她忙著吹頭髮或穿衣服都會拿一塊先塞在嘴裡吃，可以使用一般包壽司專用的海苔，比較不容易破裂，若是要烤來沾醬油吃或做成飯糰、年糕湯、魚卵飯，使用岩烤海苔會更好吃。
◎少用食材
我不會準備生鮮、海鮮湯之類的菜色，因為這些料理味道很重，即使吃完立刻刷牙洗手，身上還是會有味道殘留，如果孩子會搭到電梯或大眾交通工具，這些食物最好能免則免。
◎火腿跟香腸
家庭主婦只要有湯或泡菜就能吃飯，但是男人跟小孩可就不一樣了，飯桌上需要一些小菜才吃得下飯，家裡最好能準備一些火腿、香腸起來放，以防家裡小菜剛好吃光，鮪魚罐頭也是不錯的選擇。
◎新鮮蔬菜
若沒有辦法每天炒菜，可以買一大包蔬菜，這樣一週7天都能吃到新鮮蔬菜了。我很喜歡準備萵苣，切成絲後可淋上沙拉醬或做成涼拌菜。
◎洋蔥
能幫助淨化血液，除了保存期限長之外，用途也很廣，可用來做烤肉的醃料，做漢堡排、三明治、漢堡、吐司、炒飯等，煮濃湯時也能派上用場，拿來炒甜不辣、炒香腸、做涼拌小黃瓜，搭配日式豬排跟牛排都很對味。◎雞蛋
雞蛋的料理方式簡單，加上是軟質食物，所以適合當早餐吃，忙不過來時一顆荷包蛋、一顆水煮蛋就能飽足。雞蛋的料理方式千變萬化，可做成炒蛋、蒸蛋、歐姆蛋等，更是煮蛋花湯和扁魚湯時不可或缺的食材，記得隨時補貨防止雞蛋用完。
◎麵包
來不及煮飯或是剛好沒有食材的時候，可以用濃湯跟烤麵包代替，我在一週中選一天準備麵包，或另外做三明治當點心，通常我會選購漢堡麵包或吐司，想轉換一下口味時，則改成法國棍子麵包、馬芬或義大利脆皮麵包。
◎小魚乾
小魚乾是熬湯底的基本材料，所以是做早餐的必備品，只要事先煮好一星期份的湯底冷凍起來，就能在短時間內完成好喝的年糕湯、水餃湯、蛋花湯與味噌湯。
◆快速做早餐的小撇步
大部分的準備最好在前一晚就完成，常用的鍋子、炒菜鍋、碗盤、食材等盡可能放在顯眼好拿的地方，睡覺前把隔天會用到的飯碗、湯匙筷子、水杯拿出來，有助於縮短料理時間，如何減少早餐的準備時間是當務之急。
◎Point1 事先「洗米」
由於洗米大概需要10分鐘的時間，所以可事先洗好3天份的米，裝在瀝水籃裡再放進冷凍庫冰起來，若放在保鮮盒，底部的米容易壞掉。這樣的保存方式可讓米吸飽水分，也有助於縮短烹煮的時間。
◎Point2 煮好「大量高湯」
只要有小魚乾高湯，就能快速煮出美味的韓式大醬湯、蛋花蛋、豆腐鍋、年糕湯。我會利用週末的時間，煮一個星期份的小魚乾高湯，放進冰箱冷藏，大骨湯跟其他高湯煮好分裝在夾鏈袋裡，冷凍保存。
〔即使熬煮的時間不夠久也沒關係，因為小魚乾高湯或肉類高湯若放到隔天早上，味道自然會變得更濃郁。〕
「小魚乾高湯」快煮2步驟
1.在鍋子裡放入10碗水和30尾小魚乾，晚上一邊洗碗、一邊煮。
2.洗完碗後把火關掉即大功告成。
◎Point3 先把「菜」切好
利用週末一次切好7天份的菜，可以大大縮短準備早餐的時間。
蒜苗&洋蔥
可以切碎、斜切、切絲處理後放進冰箱保存，雖然會喪失部分原味，但好處是不會造成食物浪費。
葉菜類
通常是切段，若要做成炒飯可以切碎，放在保鮮盒裡保存。
沙拉用蔬菜
洗完瀝乾後用手撕成想要的大小，放進保鮮盒裡保存。
烤肉用的牛肉與雞肉
抹上少許的鹽巴、胡椒粉跟食用油後，以保鮮膜包起來放進保鮮盒裡保存，大概可以保存一個星期。花枝
切成想要的大小，以攤開的方式分批裝入容器裡冷凍起來。
冷凍肉類跟魚類
前一晚可放進冷藏室保存，方便隔天解凍即時烹煮，要是早上匆忙將冷凍肉品放進微波爐裡解凍，會因為水分蒸發而變得不好吃。
◎Point4 將切好的食材跟醬汁一起保存起來
只需要用到兩三種材料的醬汁可以當天再做，若需要用到許多材料，可以在前一天的晚上先做好，將切好的蔬菜、肉類跟醬汁放在一起，記得放在冰箱顯眼處，因為我曾經發生前一晚切好菜、做好醬汁，但是隔天一早卻忘記而重做的糗事。
◆把「晚餐變早餐」一樣好吃
是否覺得早上起來煮飯很辛苦？將前一晚吃剩的湯類、肉、涼拌小菜變成隔日早餐的方法就在這裡。
◎「蔬菜湯」變身「粥&炒飯」
若有吃不完的蔬菜湯、白菜醬湯、海帶芽湯，可以冷凍保存，只要把白飯加進去就能煮出好吃的粥品，倘若是雜菜湯或海鮮湯，可以加入白飯做成炒飯。
◎「烤肉」變身「韓式拌飯」
若有剩下一點點烤肉、排骨或湯，不要丟掉放進冰箱裡保存，第二天可以拿出來跟飯一起拌著吃或炒成炒飯，不費吹灰之力也能做出美味的早餐。
◎「炒菜」變身「米飯煎餅」
同樣的小菜連吃兩天一定很膩，不妨花點小巧思讓這些小菜改頭換面一下，例如將小菜切碎後做成炒飯或拌飯，或者加一顆蛋跟白飯一起做成米飯煎餅。
◎「零碎食材」變身「歐姆蛋」
把沒煮完的蔬菜、火腿、肉全放入保鮮盒內，隔天可以拿出做成炒飯或湯，蔬菜打成泥後，與市售濃湯一起煮就變成可口的湯品（127頁），或者把蔬菜、番茄切碎做成歐姆蛋（133頁）。
◆美味清爽的「開胃小菜」
接下來要介紹可以長期存放在冰箱裡，又能現做現吃的即食小菜。
※所有料理分量標示的數字，書中有清楚的計量圖示說明。
◎西式餐點或三明治必備的【醋醃蔬菜】
必要材料：小黃瓜1條、白蘿蔔1杯、芹菜2支、紅、黃甜椒1杯、洋蔥1顆、花椰菜1/4朵、白色花椰菜1/4朵
醃醬：糖1杯、鹽（2）、醋1杯、醃漬辛香料1/2杯、月桂樹葉子5片、水2杯
(1)小黃瓜切成一口大小，白蘿蔔切成大約手指頭的長度，芹菜切段。
(2)甜椒、洋蔥也切成一口的大小，青花椰菜和白花椰菜切成小朵。
(3)將蔬菜放進消毒過的玻璃瓶裡備用。醃醬煮開後趁熱倒進去玻璃瓶裡。
(4)醃醬冷卻後將玻璃瓶蓋上，接著將玻璃瓶顛倒放置。◎可用來做豆皮壽司、壽司的【滷牛蒡】
必要材料：牛蒡300g
選擇性材料：糖漿（2）
醃料：糖（1）、醬油（6）、清酒（6）、水（6）、生薑粉少許
(1)可以買現成的牛蒡絲，或者是整根的牛蒡自己切絲。
(2)將醃料倒進鍋裡稍微煮過。放入牛蒡和水，稍微攪拌煮過後即完成。
◎含有豐富鈣質，適合做成飯糰的【炒小魚乾】
必要材料：小魚乾2杯、蒜頭3瓣、辣椒2條、醬油（1）、糖（2）
(1)平底鍋裡不倒油，將小魚乾稍微炒過。
(2)蒜頭切片，辣椒斜切。
(3)鍋內倒油，放入蒜頭片和辣椒，以中火炒過後再放入小魚乾。
(4)將火轉為小火，加入醬油、糖，快速翻炒後即完成。
◎可以變身成蓋飯、炒飯的【炒泡菜】
必要材料：泡菜（半顆）、糖（4）、芝麻油（2）
(1)將泡菜鋪平後切碎。
(2)平底鍋裡倒入油（3），放入泡菜丁跟糖，以中火炒2分鐘。
(3)加入1杯水，讓泡菜煮軟一點。
(4)加入芝麻油後拌勻即完成。
〔若是覺得味道太淡，可以加一點鮮味炒手或鰹魚粉（1）。〕
◆我的《10分鐘幸福早餐》提案
※所有步驟皆附有清楚的照片講解動作。
※所有料理分量標示的數字，書中有清楚的計量圖示說明。
◎好吃得沒話說！柔嫩可口的【甜心法式吐司】
法式吐司是小時候媽媽經常做給我吃的點心，口感非常柔軟，適合當作早餐吃，搭配水果還能順便補充維他命。這是外面咖啡店會出現的早午餐餐點，現在，在家就可以享用！
1人份
必要材料：雞蛋1顆、牛奶（2）、吐司1片、奶油（1）、糖粉（1）
選擇性材料：肉桂粉少許、草莓2顆
(1)將雞蛋打入牛奶中，攪拌均勻。
(2)吐司對切，讓吐司充分沾上蛋液。
(3)熱鍋後放入奶油，奶油融化後開始煎吐司。
(4)灑上糖粉與肉桂粉。
(5)放上草莓即完成。
◎一次補給蔬菜和蛋白質！【烤豬肉&涼拌萵苣沙拉】
醃肉時可一次多醃一些，然後分裝成小包冷凍，這樣可以縮短早餐的準備時間。因為早上沒有多餘的時間把烤肉包生菜吃，建議直接把包肉的蔬菜做成涼拌小菜，跟烤肉一起裝盤，或者直接把生菜鋪在豬肉底下，菜會變得更軟、更容易入口。
2人份
必要材料：生菜1把、洋蔥1個、豬肉300g、白飯1碗烤肉醬：糖（0.5）、辣椒粉（0.5）、薑粉（0.3）、醬油（1）、蒜泥（1）、辣椒醬（2）、芝麻油（1）、胡椒粉少許
醬汁：辣椒粉（0.3）、醬油（1）、醋（1）、芝麻油（1）
〔也可以使用市售的東方風味沙拉醬。〕
(1)蔬菜洗淨去除水分後，切成適口的大小。
(2)洋蔥切絲。〔萵苣、蔬菜的嫩葉、生菜等可生吃的菜都能加入！〕
(3)豬肉在洋蔥泥（½個）裡浸10分鐘，之後放入洋蔥絲與烤肉醬醃30分鐘。
(4)用小火炒豬肉。
(5)把蔬菜、醬汁放在容器裡攪拌，先放2/3，再邊試味道邊加。
〔食用前再拌比較清脆。〕
(6)烤豬肉、涼拌萵苣沙拉、白飯裝盤後即完成。
◎拌飯的新鮮吃法【菠菜培根包飯】
就算是對早上沒有食慾的人，看到新奇的食物也會想嚐一口，孩子特別喜歡外觀與眾不同的食物。可以充分利用前晚吃剩的菠菜、炒南瓜、炒甜不辣，或者放入把水分擰乾的泡菜丁、醃蘿蔔，做成小巧可愛的培根包飯。
2人份
必要材料：菠菜1/2杯、芝麻油（1）、白飯1碗、培根8片
(1)菠菜切碎，加入芝麻油和白飯拌勻。
(2)把菠菜飯捏成小圓筒狀，寬度與培根相符。
(3)把飯丸子放在培根上捲起來，用牙籤固定。
(4)熱油鍋後以中火煎培根。
〔先煎培根頭尾的接合處，等固定之後再轉向。〕
(5)起鍋後放在紙巾上吸油，把牙籤拿掉後即完成。
◎女孩、貴婦的時尚早餐時光【蜜糖吐司】
密糖土司是最近人氣高漲的早午餐菜色，早上將香甜可口的密糖吐司烤過，外酥內軟的口感令人回味再三。蜜糖吐司的魅力四射，十分適合在悠閒的週末享用，也是招待客人非常體面的點心。
1個份量
必要材料：厚片土司1個、奶油（2）、蜂蜜（2）、糖1/2杯
選擇性材料：糖粉（0.5）、肉桂粉少許
(1)把吐司切成厚片。
〔把2到3片普通土司疊在一起也OK！〕
〔也可買整條土司，請店家切取需要的大小。〕
(2)奶油放在室溫下融化。
(3)在距離吐司邊緣1cm的地方用刀子劃X，在隙縫處擠入蜂蜜。
〔使用裝在壓擠式容器裡的蜂蜜較方便。〕
(4)在吐司表面塗上奶油後，最後再塗上一層糖。
(5)烤箱以200℃預熱，放入蜜糖吐司烤5～10分，最後灑上糖粉和肉桂粉。
