１＋１
簡單美味日式定食

只要有白飯就能夠完成「蓋飯」、「拌飯」、「炒飯」，再搭配湯品或小菜，就是「1＋1」。
參考各種飯類的創意變化食譜及38～42頁「一種食材就能馬上完成的小菜＆湯品」，可以自由搭配，依個人喜好來完成專屬自己的獨特美味料理！

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蓋飯定食 海苔玉子魩仔魚蓋飯定食
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利用雞蛋、海苔、魩仔魚等手邊食材，就能快速簡單完成蓋飯。
先將白飯盛到碗裡的話，半熟滑蛋就不會因白飯溫度而過熟，可以直接蓋在飯上。
適合搭配口感鮮明的紅味噌湯。

海苔玉子魩仔魚蓋飯
材料（1人份）
白飯…1碗
雞蛋…2顆
烤海苔（10cm方形）…2片
熟魩仔魚…2大匙多（15g）
A鹽…2撮
醬油…1/2小匙
芝麻油…1/2小匙
白芝麻粒…少許
醬油…適量
作法
1. 在調理碗中把蛋打散，和A攪拌均勻，加入撕碎的海苔。先將白飯盛到碗裡。
2. 在平底鍋中倒入芝麻油以中火加熱，倒入蛋液，做成半熟炒蛋，然後直接蓋在白飯上。
3. 放上魩仔魚，撒上芝麻。要吃的時候，淋上醬油。

小松菜紅味噌湯
材料（1人份）
小松菜…1/4把
乾燥海帶芽…1撮
簡易版柴魚高湯（p.93）…3/4杯
紅味噌…1/2大匙
山椒粉（有的話）…少許
作法
1. 小松菜將根部切掉，然後切成3cm小段。
2. 鍋中倒入高湯煮至沸騰，放入小松菜和海帶芽，以小火煮一下。
3. 待小松菜變軟，將紅味增溶入湯中。盛到湯碗，撒上山椒粉。

沒用完的小松菜的保存方法

小松菜這類葉菜容易壓爛，因此建議沒用完的部份先燙熟再保存。燙熟後去掉根部，切成容易食用大小，擰乾多餘水分再放進保鮮盒。冷藏可保存2天，冷凍約2週。淋上醬油、撒上柴魚片享用之外，也可以切細拌進白飯裡，做成菜飯。

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蓋飯定食 薑燒豬肉蓋飯定食

厚切梅花肉做成的薑燒蓋飯，吃起來口感十足。
搭配清爽帶有檸檬香氣的番茄沙拉。
利用醃肉的時間來做沙拉，
只要約10分鐘，兩道料理輕鬆上桌。薑燒豬肉蓋飯
材料（1人份）
白飯…1碗
厚切豬梅花肉（炸豬排用）…1塊
蔥花…少許
醃肉用 清酒…1大匙
味醂…1大匙
生薑（磨成泥）…2小匙
胡椒…少許
A醬油…1大匙
砂糖…1小匙
番茄醬…1/2小匙
沙拉油…1/2小匙
作法
1.豬肉切成1～1.5cm寬的小塊。在調理盆中放入醃肉用的材料，豬肉沾裹醃料後於盆內靜置5分鐘左右（下方照片）。取出豬肉，加入A製作醬汁。
2.在平底鍋中倒入沙拉油，以中火加熱後，將豬肉兩面煎上色。加入醬汁再煮2～3分鐘稍微收乾，讓豬肉表面均勻沾附醬汁。
3.盛飯，放上豬肉，然後淋上醬汁，撒上蔥花。

番茄沙拉
材料（1人份）
番茄…1顆
檸檬（切成半月形）…1片
鹽…1撮
A橄欖油…1小匙
醬油…1/2小匙
柴魚片…少許
作法
1.番茄去蒂切成7～8mm的圓片，放在盤子上。
2.撒上鹽巴，擠上檸檬汁，淋上A，然後撒上柴魚片。
Point！
藉著醃漬這個動作，讓厚切肉排的口感更加柔軟。薑的香氣可去除肉的腥味。