年幼時，會跟母親及妹妹一起製作鬆餅。在把鬆餅翻面的那一瞬間，那種難以言喻的「雀躍感」。有時也會無法順利把鬆餅翻面，鬆餅的大小也不一致。雖然都是有點歪斜的鬆餅，但是在熱呼呼的鬆餅淋上滿滿的奶油和蜂蜜，與妹妹一起大口咬下的那一瞬間卻是非常幸福的時刻。

我第一次知道法式吐司是在國小1、2年級的時候。去朋友家玩時，她用平底鍋迅速做出來的料理就是法式吐司。

因為我家是一個大家族，即使買了一包5、6片的吐司也只會拿來烤吐司，當天就會吃完，不可能剩下，也不會做成法式吐司，因此在那當下，讓我既震驚又感動，不禁想說：「吐司竟然可以變成像蛋糕一樣香甜、鬆軟又美味的甜點！！」，馬上成了法式吐司的俘虜。

在從事製作糕點的工作後，我設計過各式各樣的糕點，但是我在製作糕點的基本想法，一直都是想向大家傳達這種充滿雀躍感的樂趣與驚喜。

本次接到這本以「特製鬆餅&法式吐司」為主題的食譜提案時，首先想到的是使用平底鍋，並且盡量能夠輕鬆製作，不僅是「日常點心」，甚至可以當作「早餐」、「早午餐」或是「用來款待賓客」，提供能夠多方面使用的食譜。

最重要的是，運用簡單的組合變化以及造型樣式，讓大人們也能夠享受到時尚高雅又豪華的一道糕點。

搭配組合也是以我自己的方式來表現，帶點苦澀的口味、酸味和甜味，熱的食材以及冷的食材等，不僅是單純的甜味，希望能讓各位品嚐到大人才懂的深奧滋味。

雖然在本書中介紹了我所講究的各種鬆餅，以及改變浸泡的液體（蛋奶液）而變幻出各式風味的法式吐司，但是無論是哪一種都沒有特別的規則。

只要改變搭配的醬汁或食材，變化是無限大的。以輕鬆的心情進行各種嘗試，也可創造出個人喜好的獨創食譜。

最令人高興的是，無論是鬆餅還是法式吐司，都只需用平底鍋來煎製，鮮少會失敗，而且煎好馬上就能吃！

希望大家可以自由構思，拓展出屬於自己獨創，雀躍又快樂的鬆餅與法式吐司世界。

1個人度過悠閒又奢侈的時間，或是與重要的人在一起時，就可來道時尚的鬆餅或法式吐司，抑或是當作假日時悠閒的早午餐也很棒！

期望大家能夠一邊想著：「今天要做鬆餅嗎?還是法式吐司好呢？」，一邊翻閱著這本食譜，沉浸在新的鬆餅與法式吐司的世界。

來吧，一同享受大口吃鬆餅與法式吐司的美味時間吧！