一個人的滋味人生
到現在，我也會常常回想起當年自己一個人的時光。
那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體系，什麼事情也都是以「第一次」為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、採購，甚至安裝管道等一系列在酒店無須面對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時才有一些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。很奇怪，愈是在這樣嘈雜的地方，我的心愈發能安寧下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜凌晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長了，他們都熟悉了我這位「怪客」，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開了分店無數，還是會認得我這個「老朋友」，我已然成為了他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀出來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾出來，吃了什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裡放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裡。
一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它只有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉了。
台灣美食種類繁多，說到其中最著名的，魯肉飯首屈一指。一碗好的魯肉飯飯粒一定要顆顆飽滿，魯肉肥瘦相間，肉汁香濃醇厚，整碗飯肥美鮮香又不失於油膩。魯肉飯還是一種可以蓋上個人鮮明印記、花樣百出的美食——在配料中可以加入各種醃製醬菜，如日本大根會帶來不一樣的脆爽的口感；在魯肉汁的熬製過程中，大地魚、冰糖等食材和調料的加入會帶出更豐富的味蕾體驗。
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那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體系，什麼事情也都是以「第一次」為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、採購，甚至安裝管道等一系列在酒店無須面對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時才有一些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。很奇怪，愈是在這樣嘈雜的地方，我的心愈發能安寧下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜凌晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長了，他們都熟悉了我這位「怪客」，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開了分店無數，還是會認得我這個「老朋友」，我已然成為了他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀出來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾出來，吃了什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裡放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裡。
一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它只有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉了。
台灣美食種類繁多，說到其中最著名的，魯肉飯首屈一指。一碗好的魯肉飯飯粒一定要顆顆飽滿，魯肉肥瘦相間，肉汁香濃醇厚，整碗飯肥美鮮香又不失於油膩。魯肉飯還是一種可以蓋上個人鮮明印記、花樣百出的美食——在配料中可以加入各種醃製醬菜，如日本大根會帶來不一樣的脆爽的口感；在魯肉汁的熬製過程中，大地魚、冰糖等食材和調料的加入會帶出更豐富的味蕾體驗。Taiwanese Style Stewed Pork over Rice
台灣魯肉飯
用料
帶皮五花肉／ 1kg 冰糖／ 30g 小乾蔥／ 300g 日本大根／ 10g 乾香菇／ 30g 蒜／ 50g 嫩薑／ 50g 油／ 300g 薄鹽醬油／ 150g 大地魚／ 150g
步驟
1五花肉1kg切成小條備用（圖a）。
2乾香菇泡水，泡至軟後，切成細粒備用。
3將大地魚乾去掉細刺，剪成小塊，頭跟刺不要，只要魚身的部分。
4小乾蔥去皮切片，嫩薑切細粒，蒜頭去皮切成末，日本大根一開兩切片（圖b）。5鍋中倒入沙拉油，再將剪好小塊的大地魚乾放入，小火炸到金黃色後撈起，撈起後將大地魚用菜刀切成細末備用。
6將油倒入鍋中燒至130。C後，把小乾蔥倒入油鍋中，炸至金黃色，撈出備用。
7鍋中倒入少許油，將蒜末炒至金黃色後，再依次將切好的五花肉、乾香菇粒炒香，接著將薄鹽醬油、大地魚、冰糖放入後加水蓋過肉的表面，小火燉煮1個小時即可，準備一碗白飯，將魯肉淋在飯的上面，加上兩片日本大根就完成（圖c）。
到現在，我也會常常回想起當年自己一個人的時光。
那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體系，什麼事情也都是以「第一次」為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、採購，甚至安裝管道等一系列在酒店無須面對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時才有一些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。很奇怪，愈是在這樣嘈雜的地方，我的心愈發能安寧下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜凌晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長了，他們都熟悉了我這位「怪客」，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開了分店無數，還是會認得我這個「老朋友」，我已然成為了他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀出來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾出來，吃了什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裡放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裡。
一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它只有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉了。
台灣美食種類繁多，說到其中最著名的，魯肉飯首屈一指。一碗好的魯肉飯飯粒一定要顆顆飽滿，魯肉肥瘦相間，肉汁香濃醇厚，整碗飯肥美鮮香又不失於油膩。魯肉飯還是一種可以蓋上個人鮮明印記、花樣百出的美食——在配料中可以加入各種醃製醬菜，如日本大根會帶來不一樣的脆爽的口感；在魯肉汁的熬製過程中，大地魚、冰糖等食材和調料的加入會帶出更豐富的味蕾體驗。
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到現在，我也會常常回想起當年自己一個人的時光。
那時候，我隻身一人來到上海，開始籌備餐廳。第一次脫離酒店體系，什麼事情也都是以「第一次」為開頭，從裝修設計到置辦設備，招聘、採購，甚至安裝管道等一系列在酒店無須面對的瑣事，在這個時候自己都要學習著開始獨立操作。
那時候的日子忙碌而緊迫，每天到半夜時才有一些凝思的時間留給自己。而每當夜色沉靜的深夜，我最喜歡的，就是跑到嘈雜的火鍋館，選擇一個最角落的位置，「躲」起來吃飯。很奇怪，愈是在這樣嘈雜的地方，我的心愈發能安寧下來。就這樣，一個人時候的我在各種火鍋陪伴下度過無數個惆悵或者迷茫的夜晚。
我常常會點滿滿一桌菜，幾瓶冰啤酒，一吃就是三個小時，從晚餐吃到午夜凌晨。默默地看書、喝酒、燙菜涮肉。起初服務員還覺得我這位客人很奇怪，但日子長了，他們都熟悉了我這位「怪客」，甚至會默默地留位給我。如今，店老闆已經開了分店無數，還是會認得我這個「老朋友」，我已然成為了他的火鍋店記憶的一部分，而我跟火鍋的不解情緣也是這樣醞釀出來的。
所以，食物也是有記憶的，每逢聞到火鍋味，一個人的那段歲月的片段就會被一點一點的勾出來，吃了什麼菜、喝的什麼酒、看的什麼書、背景裡放的那首歌，甚至是跑堂小夥即將收工時，那陣爽朗而不羈的笑聲，都隨著那種味道浮現在我的腦子裡。
一個人的時候，食物是最好的陪伴，你以為它只有充飢的庸俗，殊不知，它早就打通你的五覺十脈，深入你的血肉了。
台灣美食種類繁多，說到其中最著名的，魯肉飯首屈一指。一碗好的魯肉飯飯粒一定要顆顆飽滿，魯肉肥瘦相間，肉汁香濃醇厚，整碗飯肥美鮮香又不失於油膩。魯肉飯還是一種可以蓋上個人鮮明印記、花樣百出的美食——在配料中可以加入各種醃製醬菜，如日本大根會帶來不一樣的脆爽的口感；在魯肉汁的熬製過程中，大地魚、冰糖等食材和調料的加入會帶出更豐富的味蕾體驗。Taiwanese Style Stewed Pork over Rice
台灣魯肉飯
用料
帶皮五花肉／ 1kg 冰糖／ 30g 小乾蔥／ 300g 日本大根／ 10g 乾香菇／ 30g 蒜／ 50g 嫩薑／ 50g 油／ 300g 薄鹽醬油／ 150g 大地魚／ 150g
步驟
1五花肉1kg切成小條備用（圖a）。
2乾香菇泡水，泡至軟後，切成細粒備用。
3將大地魚乾去掉細刺，剪成小塊，頭跟刺不要，只要魚身的部分。
4小乾蔥去皮切片，嫩薑切細粒，蒜頭去皮切成末，日本大根一開兩切片（圖b）。5鍋中倒入沙拉油，再將剪好小塊的大地魚乾放入，小火炸到金黃色後撈起，撈起後將大地魚用菜刀切成細末備用。
6將油倒入鍋中燒至130。C後，把小乾蔥倒入油鍋中，炸至金黃色，撈出備用。
7鍋中倒入少許油，將蒜末炒至金黃色後，再依次將切好的五花肉、乾香菇粒炒香，接著將薄鹽醬油、大地魚、冰糖放入後加水蓋過肉的表面，小火燉煮1個小時即可，準備一碗白飯，將魯肉淋在飯的上面，加上兩片日本大根就完成（圖c）。
