01.蘿蔔絲燉肉

星度 難易度　★☆☆☆☆ 美味度　★★★☆☆

客家人對於蘿蔔絲，一定非常熟悉，是菜包裡不可或缺的 食材，以前媽媽每年都會自己包，到目前為止，還是覺得 媽媽包的最好吃。蘿蔔絲是一份象徵，也代表了一份溫暖， 這道料理中的蘿蔔絲，就賦予這項使命，吃了真會有暖暖 的、舒服的幸福感。

材料

豬肉片…80g

乾蘿蔔絲…20g

酒…50g

醬油…2

小匙 水…180g

山椒粉…少許（也可用白胡椒粉替代）

準備工作

蘿蔔絲洗淨後，浸泡 10 分鐘，擠乾水分，切 成小段。

步驟

1 鍋中倒少許油，加入蘿蔔絲和豬肉片拌炒。

2 小火炒至半熟，蘿蔔絲散發香氣。

3 加水、酒、醬油煮至滾燙。

4 蓋鍋蓋，小火煮 8 分鐘。

5 完成，撒上山椒粉。

02. 烤香菇

星度 難易度：★☆☆☆☆ 美味度：

★★★☆☆

有一種餓，叫「媽媽覺得你餓」。 每次回娘家，媽媽總是煮好多豐盛的料理，並在離開時， 塞許多菜給我，但回程往往會繞到別處，索性最後只選擇 拿乾貨，香菇是最適合的選項，不但吃了沒負擔，還能長 久保存，所以，家裡的香菇，都是媽媽買給我的愛。

材料

乾香菇…6 朵

美乃滋

…24g

七味粉…適量

冷開水…1 碗（泡香菇用）

步驟

1.      香菇用冷開水泡軟，擠乾後去莖，塗上美乃滋。

2.      撒上七味粉調味。

3.      將 香 菇 放 在 鋪 有 烤 紙 的 烤 盤 上， 烤 箱 180° C ／ 8 ～ 10 分鐘