檸檬雪酪

裡面添加了牛奶，所以不會太酸，味道溫和。
這款推薦各位在用餐後品嘗的甜品，讓嘴裡充滿清爽的味道。

材料（19×17.5cm的保鮮袋1袋份）
砂糖（洗雙糖*或細砂糖）　100g
水　150ml
牛奶　150ml
檸檬汁　150ml

＊以日本種子島生產的甘蔗製作而成，精製度低，保留礦物質的砂糖。

作法
1.
將砂糖和水放入鍋中，以中火加熱，並且攪拌（a）。待砂糖溶化之後關火，放涼。
2.
將牛奶加入1之中攪拌，接著加入檸檬汁（b），充分攪拌均勻。
3.
將2倒入保鮮袋中，在長方盤中放平（c），然後放入冷凍室中讓它結凍。
4.
冷凍大約2小時之後從冷凍室中取出，隔著保鮮袋揉捏（d）。將這個步驟反覆操作2～3次。盛入器皿中，附加檸檬圓形切片（份量外）。
＊在品嘗之前放入食物調理機中攪拌一下，就可以做出口感滑順的雪酪。

甘酒黑豆粉冰淇淋

儘管沒有使用乳製品，也沒有使用蛋，質地卻出乎意料地光滑細緻。
黑豆粉讓外觀變得好看，並且賦與特殊的風味。

材料（19×17.5cm的保鮮袋1袋份）
2倍濃縮甘酒（參照下記）　250g
菜籽油　2大匙略多
木棉豆腐　120g
黑豆粉　1大匙

作法
1.
將甘酒倒入鍋中，以中火加熱，煮乾水分至剩下2成左右（a）。
2.
將1和其餘的材料放入食物調理機中，攪拌至變得滑順（b）。
3.
裝入保鮮袋中攤平（c），然後放入冷凍室中讓它結凍。
4.
在品嘗之前從冷凍室中取出，放置在室溫中，用手揉捏使之變軟。放入食物調理機中攪拌的話會變得更加滑順（d）。盛盤，撒上適量的黑豆粉（份量外）。

［2倍濃縮甘酒］

材料（容易製作的份量　完成的份量500g）
冷飯　300g
熱水　300ml
米麴　100g

作法
將冷飯放入電子鍋的內鍋中，加入熱水，充分攪拌均勻。加入米麴之後再度充分攪拌均勻。覆蓋布巾以免灰塵落入鍋中，按下保溫鍵。不蓋鍋蓋，保溫10～15小時（55～60℃）。待微微上色，出現甜味時就完成了。

＊如果要冷藏保存的話，需先煮沸，抑制發酵。可以保存1週。如果要冷凍保存的話，不需加熱，可以保存1個月。