牛蒡
有效擊退熱感冒

第一次見到牛蒡，還以為是山藥，後來才發現，山藥可沒它那麼有「精神」——牛蒡長得又直又長，表皮也比山藥光滑。牛蒡其實是原產於中國的蔬菜，在亞洲地區十分風靡，日本、韓國尤其喜愛吃牛蒡，還把它作為延年益壽的保健品。如今，牛蒡在美國和西歐等地也逐漸盛行起來，還被冠以「東洋參」的美譽，意思就是說其功效可以和人參媲美。

這種說法一點也不誇張，它不僅能治療熱感冒、咳嗽這樣的小病，還可以防治「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）、癌症等大病，是再理想不過的天然藥用蔬菜。據說，發現牛蒡有保健功效的是一頭老黃牛。這頭老黃牛的主人是一個姓旁的農民，上有老、下有小，一家人生活貧苦。一天他趕著牛去耕地，發現老黃牛在休息的時候吃了一種草，然後變得牛勁大增。於是他就把這種草拔了出來，發現下面竟是又長又直的根。回到家後，他讓妻子把這種植物做成飯，全家人吃了以後精神煥發。吃了一陣子之後，家人的身體越來越強健，就連原有的病也消失了。後來，他就在自己的姓氏上加了個草字頭，把這種蔬菜稱作了「牛蒡」。

傳說歸傳說，不過牛蒡的保健功效卻是不容置疑的。我像那姓旁的農民一樣，把牛蒡買回家做成飯，儘管食用效果不像故事中那樣立竿見影（傳說總是比較誇張），不過家人都說好吃。看來以後我們家也能和小疾小病說再見了。

我們一起來種吧！

1.播種
在花盆中挖5 公分左右的小坑，放2~3 粒種子，然後蓋上土壤，用手輕輕壓平。這時，我們要用噴壺澆足水分，不過要避免積水。在種子發芽之前，一直保持土壤濕潤。

2.間苗
大約15~20 天，牛蒡就會發芽。當它長出2 片真葉時，要立刻間苗。將長勢不好的小苗清除，留下長勢好的繼續生長。如果需要，還可以進行第二次間苗。

3.管理
間苗之後，給土壤鬆鬆土，澆適量水，並追一次肥。當牛蒡長大一些後，可以每隔15 天左右追肥一次。

4.採收
牛蒡的嫩葉可以隨時採收，不過根要等到第二年才開始採收。採收時要小心，避免將根挖斷或碰傷。挖出的牛蒡清洗乾淨後就可以食用了。

栽培小提醒

1.牛蒡的根會長得很長，如果家裡有小庭院，將它移到庭院生長會更好。當然，我們還可以選擇比較深的花盆來種植。

2.牛蒡不挑剔土壤，不過最適宜生長的還是那種透氣性好、較肥沃的沙質土壤。3.在20~25℃左右，牛蒡容易發芽生長。如果溫度低於15℃或高於30℃，將影響種子發芽。所以，寒冷的冬季或炎熱的夏季不適合種牛蒡。

4.如果播種的時候放太多種子，那麼就要進行兩次間苗，第一次是長出2 片真葉的時候，間苗後留下2 株幼苗； 第二次是長出4~5 片葉子時，留下1 株長勢最好的即可。

警惕病蟲害：黑斑病、白粉病、蚜蟲、紅蜘蛛