備酒

夏日喝白葡萄酒是首選，一般說來，品白葡萄酒的最佳溫度是8 ∼ 10℃，所以在上桌前需要放在冰桶中冰鎮一段時間。如果是飲甜白酒或年份輕的白酒時，溫度可以更低一些。冰鎮的過程中不要往酒中加冰塊，葡萄酒跟可樂可不一樣。

紅酒常溫飲用就好，在15 ∼ 18℃之間最為理想；香檳和其它汽酒則建議在7 ∼ 8℃間飲用。如果存酒的溫度太低，喝酒之前更需提前至少幾個小時讓酒「醒」過來。在開瓶直立放置幾個小時，24小時更好，能讓一些因陳年時所產生的異味（如木塞的氣味）蒸發掉，然後才倒入醒酒器中醒酒。

斟酒

斟酒的動做大有玄機，一般來說，是以右手握住酒瓶，左手拿著一塊白餐巾，瓶口離酒杯杯口一定高度，沿杯壁緩慢地將葡萄酒倒入酒杯中，差不多倒滿酒杯的1/3 時，開始微微轉動手腕，同時將瓶口抬起再順時針轉動酒身。

注意到一些細節嗎？一般倒酒的量是1/3 杯，不要超過半杯。而倒酒時酒標宜面向客人，因為倒完酒後，於瓶口的紅酒可能會滴下來。很多酒的酒標很有保存價值，如果弄髒了，保留的價值就大打折扣。