金賓（Jim Beam）
568 Happy Hollow Rd, Clermont, Kentucky 40110, USA
金賓不只是波本巨頭，更是威士忌世界中最響亮的名字之一，它始終站
在最前線，致力於讓威士忌成為受全球人喜愛的飲品。其位於肯塔基的酒廠
也印證了這個目標。
金賓酒廠藏身於肯塔基中部起伏的丘陵間，讓人有機會目睹全球最暢銷波本威士忌背後的生產過程。這裡也是許多著名品牌的家園，包括老祖父（Old Grand-Dad）、留名溪（Knob Creek）、巴素海頓（Basil Hayden）、原品博士（Booker’s）、貝克（Baker’s）和老歐豪特（Old Overholt）。
一到酒廠，最先吸引人目光的，除了橫跨道路的寬大招牌，就是它的壯觀程度。金賓和一些小型的精品酒廠不同，其經營規模非常龐大，可見這品牌的全球影響力。遊客中心溫暖而親切，設計風格融合鄉村魅力與現代設施，完美展現傳統和創新並存的特色。
這裡的導覽行程繁多，根據最新統計，包括演奏會和晚餐俱樂部等，共有10種選擇。此外，酒廠還會定期舉辦單次活動。導覽內容取決於你的選擇，將帶你參觀不同區域、深入了解不同品牌，如留名溪或金賓本身。
酒廠橫跨了3個廠區，是肯塔基州最大的生產商。他們積極提升遊客體驗，並在2021年於克萊蒙特（Clermont）園區啟用全新的佛雷德B諾埃（Fred B. Noe）酒廠，用於創新與生產限量酒款。目前由佛瑞德．諾埃（Fred Noe）的兒子、家族第八代釀酒師佛萊迪．諾埃（Freddie Noe）領軍。
這座酒廠使用再生能源，提供蒸餾體驗課程、研討會、調酒實驗室課程，還設有由肯塔基大學詹姆斯．B．賓肯塔基烈酒研究所（James B. Beam Institute for Kentucky Spirits）指導的先進教室。
在金賓，你還可以找到廚桌餐廳（The Kitchen Table）供應豐盛的當地美食，以及一間表現不凡的雞尾酒吧。
起源
一切始於1795年，德國移民雅各．賓（Jacob Beam）在肯塔基賣出他的第一桶威士忌，當時名為「老傑克賓酸醪」（Old Jake Beam Sour Mash）。
接下來幾十年間，其家族持續改良配方，並將蒸餾技藝代代傳承。十九世紀中葉，雅各的孫子大衛．M．賓（David M. Beam）為了滿足市場對波本日益增長的需求而拓展營運規模，將酒廠遷移至納爾遜郡（Nelson County）的一條鐵路附近，以便銷售。
禁酒令時期，酒廠被迫關閉，但家族決心繼續經營。1933年禁酒令解除之後，詹姆斯．B．賓（James B. Beam，暱稱為Jim）從頭重建企業，並將品牌更名為金賓波本。
金．賓以70歲之齡，親自監督位於克萊蒙特的重建工程，這裡至今仍是金賓的總部。在金的後代──尤其是布克．諾埃（Booker Noe）──帶領下，金賓持續創新，如今已是全球最暢銷的波本威士忌，其家族的傳承也清晰可見──金的外孫佛瑞德和曾外孫佛萊迪，正攜手領導這座酒廠與其威士忌繼續前進。
這座位於克萊蒙特的酒廠，提供一場融合歷史、工藝和純正美國傳承的豐富體驗。作為波本界最具標誌性的品牌之一，金賓擁有超過225年的歷史，亦名列金氏世界紀錄，是肯塔基州最老的酒廠。
如今，金賓的威士忌以兩種配方為基礎：低裸麥配方為75％玉米、13％裸麥和12％發芽大麥，涵蓋大部分品牌，包括金賓本身；高裸麥配方（裸麥占27％）則用於老祖父和巴素海頓。
大摩（The Dalmore）
Dalmore, Alness IV17 0UT, Scotland
大摩已成為當今最受追捧的單一麥芽威士忌之一，部分歸功於它在利用陳年酒桶方面獨樹一格。全新的遊客中心則依據其威士忌及製作過程設計。
大摩酒廠坐落於蘇格蘭高地克羅馬蒂峽灣（Cromarty Firth）北岸，靠近阿爾內斯鎮（Alness）、印威內斯北方約32公里處。這座臨海酒廠是生產威士忌的理想地點，涼爽的海洋氣候在塑造大摩威士忌風格上扮演關鍵角色。
大摩採用獨特的蒸餾設備配置：酒汁蒸餾器（二次蒸餾中的第一座蒸餾器）採平頂設計，而烈酒蒸餾器（第二座蒸餾器）則裝設水夾套，以增加回流。這使理論上應厚重且油潤的酒液，發展出較輕盈的風味，形成複雜且獨特的新酒，是造就大摩代表性風格的關鍵，使其酒液特別適合在雪莉桶、波特桶等不同類型的酒桶長時間熟成。
與雪莉酒與波特酒莊之間密切的合作關係，是獲頒大英帝國勳章的理查．派特森（Richard Paterson）任職期間的重要成果，六十多年來，他一直是該品牌的代表人物。首席釀酒師葛雷格．葛拉斯（Gregg Glass）也持續投入經營這些合作關係。
其中，與西班牙赫雷斯（Jerez）的岡薩雷比亞斯酒莊（Bodega González Byass）及葡萄牙波多（Porto）的葛拉漢酒廠（Graham’s Port）之間的合作，對最終成品至關重要：這些酒桶先前曾熟成Oloroso、佩德羅希梅內斯等雪莉酒，或茶色波特酒（tawny port）和年分波特酒（vintage port）。此舉賦予大摩威士忌葡萄乾、巧克力和乾果等深沉的果香與辛香風味。
2024年，大摩因投入資源興建全新的遊客中心而暫停開放，並於2025年啟用。這座設施令人驚豔，隱身於克羅馬蒂灣畔，毗臨自然景觀。整體設計以傳統蘇格蘭城堡的格局為藍本，由一系列具私密感的小房間組成。
起源
大摩由亞歷山大．馬西森（Alexander Matheson）於1839年創立。這位成功的企業家在亞洲致富，主要財富來自於鴉片貿易（他所擁有的城堡，正是熱門影集《叛徒》〔The Traitors〕的拍攝地）。雖然酒廠由馬西森創立，但自1867年起，便由安德魯和查爾斯．麥肯錫（Andrew and Charles Mackenzie）經營，他們在1891年買下馬西森的股份。
麥肯錫兄弟對大摩的影響延續至今，該家族與蘇格蘭高地的歷史，早已與酒廠的品牌認同密不可分。為表彰麥肯錫家族，大摩採用其家徽──一隻12叉角的皇家雄鹿──至今仍是這個品牌的象徵。
1960年，酒廠與知名調和威士忌公司懷特馬凱（Whyte & Mackay）合併，進一步擴大其市場版圖，也讓酒廠能投入更多資源生產與創新。
進入二十一世紀後，大摩逐漸躍升為全球品牌。在首席調酒師理查．派特森的帶領下，大摩推出一系列優質產品，包括全球最昂貴的威士忌之一──大摩62年和大摩64年Trinitas（只生產三瓶）。
臺灣／噶瑪蘭（Kavalan）
264 臺灣宜蘭縣員山鄉員山路二段326 號
噶瑪蘭酒廠自2005年成立以來，便在全球單一麥芽威士忌舞臺留下不可磨滅的印記。作為世界威士忌的先驅之一，噶瑪蘭證明了，並非只有傳統產區才能釀造出卓越且獲獎無數的威士忌。酒廠的參觀體驗也是一流，充分展現這座出色酒廠的魅力。
噶瑪蘭之所以能迅速掘起，原因只有一個：卓越的威士忌品質。噶瑪蘭的產品向來以品質穩定著稱，酒廠自成立之初，便以釀造最高品質的酒液為目標。截至本書撰寫時，噶瑪蘭是臺灣唯二的威士忌酒廠之一，位於臺灣東北部的宜蘭縣，距離首都臺北約1 小時車程。這座酒廠同樣出自已故的吉姆．史旺博士之手，他曾大力推動一批新的單一麥芽威士忌酒廠迅速發展。
噶瑪蘭的第一滴酒液，在2006年3月11日下午3:30，從銅製壺式蒸餾器流出。當時，沒人知道這款新酒將熟成得如此出色。10年後，酒廠已擴建成當時全球前十大的麥芽威士忌酒廠，發展速度快如流星。
酒廠由臺灣大型食品飲料企業金車集團經營，該集團由李添財創立。酒廠以宜蘭古地名命名，反映出它與當地文化及自然環境的深刻連結。李添財因愛好威士忌，並深信臺灣獨特的氣候能孕育出風格鮮明的威士忌，因此決定在宜蘭打造一座最先進的酒廠。
酒廠選址經過審慎考量，著眼於當地純淨的環境與豐富的天然資源。宜蘭潔淨的空氣、來自雪山的純淨泉水，以及亞熱帶氣候，都對噶瑪蘭威士忌的風格有著關鍵影響。
傳統上，威士忌多在較寒冷的氣候中熟成，但噶瑪蘭受惠於臺灣炎熱潮溼的天氣，加速了熟成過程，使威士忌能在更短的時間內發展出濃郁且層次豐富的風味。熟成環境的溫度可超過攝氏40度，且每年的天使稅遠遠超過6％。此外，還得面對地震的考驗。
噶瑪蘭的生產流程依史旺博士的規畫建立，採用10對傳統銅壺式蒸餾器，並精心挑選木桶，重點使用美國橡木桶、雪莉桶、波本桶與葡萄酒桶等。這些高品質木桶對噶瑪蘭威士忌的影響極為深遠，造就其招牌的深度和複雜度。以經典獨奏（Solist）系列推出、且多採單桶裝瓶的酒款，奠定了噶瑪蘭今日成功的基礎。
酒廠有完善的遊客中心，每年接待數十萬名訪客。目前提供中文、英文、日文與韓文導覽，全年無休（唯除夕當天提早閉館）。每次導覽約30分鐘，內容包括參觀酒廠與生產流程，以及「酒堡」品飲區。
568 Happy Hollow Rd, Clermont, Kentucky 40110, USA
金賓不只是波本巨頭，更是威士忌世界中最響亮的名字之一，它始終站
在最前線，致力於讓威士忌成為受全球人喜愛的飲品。其位於肯塔基的酒廠
也印證了這個目標。
金賓酒廠藏身於肯塔基中部起伏的丘陵間，讓人有機會目睹全球最暢銷波本威士忌背後的生產過程。這裡也是許多著名品牌的家園，包括老祖父（Old Grand-Dad）、留名溪（Knob Creek）、巴素海頓（Basil Hayden）、原品博士（Booker’s）、貝克（Baker’s）和老歐豪特（Old Overholt）。
一到酒廠，最先吸引人目光的，除了橫跨道路的寬大招牌，就是它的壯觀程度。金賓和一些小型的精品酒廠不同，其經營規模非常龐大，可見這品牌的全球影響力。遊客中心溫暖而親切，設計風格融合鄉村魅力與現代設施，完美展現傳統和創新並存的特色。
這裡的導覽行程繁多，根據最新統計，包括演奏會和晚餐俱樂部等，共有10種選擇。此外，酒廠還會定期舉辦單次活動。導覽內容取決於你的選擇，將帶你參觀不同區域、深入了解不同品牌，如留名溪或金賓本身。
酒廠橫跨了3個廠區，是肯塔基州最大的生產商。他們積極提升遊客體驗，並在2021年於克萊蒙特（Clermont）園區啟用全新的佛雷德B諾埃（Fred B. Noe）酒廠，用於創新與生產限量酒款。目前由佛瑞德．諾埃（Fred Noe）的兒子、家族第八代釀酒師佛萊迪．諾埃（Freddie Noe）領軍。
這座酒廠使用再生能源，提供蒸餾體驗課程、研討會、調酒實驗室課程，還設有由肯塔基大學詹姆斯．B．賓肯塔基烈酒研究所（James B. Beam Institute for Kentucky Spirits）指導的先進教室。
在金賓，你還可以找到廚桌餐廳（The Kitchen Table）供應豐盛的當地美食，以及一間表現不凡的雞尾酒吧。
起源
一切始於1795年，德國移民雅各．賓（Jacob Beam）在肯塔基賣出他的第一桶威士忌，當時名為「老傑克賓酸醪」（Old Jake Beam Sour Mash）。
接下來幾十年間，其家族持續改良配方，並將蒸餾技藝代代傳承。十九世紀中葉，雅各的孫子大衛．M．賓（David M. Beam）為了滿足市場對波本日益增長的需求而拓展營運規模，將酒廠遷移至納爾遜郡（Nelson County）的一條鐵路附近，以便銷售。
禁酒令時期，酒廠被迫關閉，但家族決心繼續經營。1933年禁酒令解除之後，詹姆斯．B．賓（James B. Beam，暱稱為Jim）從頭重建企業，並將品牌更名為金賓波本。
金．賓以70歲之齡，親自監督位於克萊蒙特的重建工程，這裡至今仍是金賓的總部。在金的後代──尤其是布克．諾埃（Booker Noe）──帶領下，金賓持續創新，如今已是全球最暢銷的波本威士忌，其家族的傳承也清晰可見──金的外孫佛瑞德和曾外孫佛萊迪，正攜手領導這座酒廠與其威士忌繼續前進。
這座位於克萊蒙特的酒廠，提供一場融合歷史、工藝和純正美國傳承的豐富體驗。作為波本界最具標誌性的品牌之一，金賓擁有超過225年的歷史，亦名列金氏世界紀錄，是肯塔基州最老的酒廠。
如今，金賓的威士忌以兩種配方為基礎：低裸麥配方為75％玉米、13％裸麥和12％發芽大麥，涵蓋大部分品牌，包括金賓本身；高裸麥配方（裸麥占27％）則用於老祖父和巴素海頓。
大摩（The Dalmore）
Dalmore, Alness IV17 0UT, Scotland
大摩已成為當今最受追捧的單一麥芽威士忌之一，部分歸功於它在利用陳年酒桶方面獨樹一格。全新的遊客中心則依據其威士忌及製作過程設計。
大摩酒廠坐落於蘇格蘭高地克羅馬蒂峽灣（Cromarty Firth）北岸，靠近阿爾內斯鎮（Alness）、印威內斯北方約32公里處。這座臨海酒廠是生產威士忌的理想地點，涼爽的海洋氣候在塑造大摩威士忌風格上扮演關鍵角色。
大摩採用獨特的蒸餾設備配置：酒汁蒸餾器（二次蒸餾中的第一座蒸餾器）採平頂設計，而烈酒蒸餾器（第二座蒸餾器）則裝設水夾套，以增加回流。這使理論上應厚重且油潤的酒液，發展出較輕盈的風味，形成複雜且獨特的新酒，是造就大摩代表性風格的關鍵，使其酒液特別適合在雪莉桶、波特桶等不同類型的酒桶長時間熟成。
與雪莉酒與波特酒莊之間密切的合作關係，是獲頒大英帝國勳章的理查．派特森（Richard Paterson）任職期間的重要成果，六十多年來，他一直是該品牌的代表人物。首席釀酒師葛雷格．葛拉斯（Gregg Glass）也持續投入經營這些合作關係。
其中，與西班牙赫雷斯（Jerez）的岡薩雷比亞斯酒莊（Bodega González Byass）及葡萄牙波多（Porto）的葛拉漢酒廠（Graham’s Port）之間的合作，對最終成品至關重要：這些酒桶先前曾熟成Oloroso、佩德羅希梅內斯等雪莉酒，或茶色波特酒（tawny port）和年分波特酒（vintage port）。此舉賦予大摩威士忌葡萄乾、巧克力和乾果等深沉的果香與辛香風味。
2024年，大摩因投入資源興建全新的遊客中心而暫停開放，並於2025年啟用。這座設施令人驚豔，隱身於克羅馬蒂灣畔，毗臨自然景觀。整體設計以傳統蘇格蘭城堡的格局為藍本，由一系列具私密感的小房間組成。
起源
大摩由亞歷山大．馬西森（Alexander Matheson）於1839年創立。這位成功的企業家在亞洲致富，主要財富來自於鴉片貿易（他所擁有的城堡，正是熱門影集《叛徒》〔The Traitors〕的拍攝地）。雖然酒廠由馬西森創立，但自1867年起，便由安德魯和查爾斯．麥肯錫（Andrew and Charles Mackenzie）經營，他們在1891年買下馬西森的股份。
麥肯錫兄弟對大摩的影響延續至今，該家族與蘇格蘭高地的歷史，早已與酒廠的品牌認同密不可分。為表彰麥肯錫家族，大摩採用其家徽──一隻12叉角的皇家雄鹿──至今仍是這個品牌的象徵。
1960年，酒廠與知名調和威士忌公司懷特馬凱（Whyte & Mackay）合併，進一步擴大其市場版圖，也讓酒廠能投入更多資源生產與創新。
進入二十一世紀後，大摩逐漸躍升為全球品牌。在首席調酒師理查．派特森的帶領下，大摩推出一系列優質產品，包括全球最昂貴的威士忌之一──大摩62年和大摩64年Trinitas（只生產三瓶）。
臺灣／噶瑪蘭（Kavalan）
264 臺灣宜蘭縣員山鄉員山路二段326 號
噶瑪蘭酒廠自2005年成立以來，便在全球單一麥芽威士忌舞臺留下不可磨滅的印記。作為世界威士忌的先驅之一，噶瑪蘭證明了，並非只有傳統產區才能釀造出卓越且獲獎無數的威士忌。酒廠的參觀體驗也是一流，充分展現這座出色酒廠的魅力。
噶瑪蘭之所以能迅速掘起，原因只有一個：卓越的威士忌品質。噶瑪蘭的產品向來以品質穩定著稱，酒廠自成立之初，便以釀造最高品質的酒液為目標。截至本書撰寫時，噶瑪蘭是臺灣唯二的威士忌酒廠之一，位於臺灣東北部的宜蘭縣，距離首都臺北約1 小時車程。這座酒廠同樣出自已故的吉姆．史旺博士之手，他曾大力推動一批新的單一麥芽威士忌酒廠迅速發展。
噶瑪蘭的第一滴酒液，在2006年3月11日下午3:30，從銅製壺式蒸餾器流出。當時，沒人知道這款新酒將熟成得如此出色。10年後，酒廠已擴建成當時全球前十大的麥芽威士忌酒廠，發展速度快如流星。
酒廠由臺灣大型食品飲料企業金車集團經營，該集團由李添財創立。酒廠以宜蘭古地名命名，反映出它與當地文化及自然環境的深刻連結。李添財因愛好威士忌，並深信臺灣獨特的氣候能孕育出風格鮮明的威士忌，因此決定在宜蘭打造一座最先進的酒廠。
酒廠選址經過審慎考量，著眼於當地純淨的環境與豐富的天然資源。宜蘭潔淨的空氣、來自雪山的純淨泉水，以及亞熱帶氣候，都對噶瑪蘭威士忌的風格有著關鍵影響。
傳統上，威士忌多在較寒冷的氣候中熟成，但噶瑪蘭受惠於臺灣炎熱潮溼的天氣，加速了熟成過程，使威士忌能在更短的時間內發展出濃郁且層次豐富的風味。熟成環境的溫度可超過攝氏40度，且每年的天使稅遠遠超過6％。此外，還得面對地震的考驗。
噶瑪蘭的生產流程依史旺博士的規畫建立，採用10對傳統銅壺式蒸餾器，並精心挑選木桶，重點使用美國橡木桶、雪莉桶、波本桶與葡萄酒桶等。這些高品質木桶對噶瑪蘭威士忌的影響極為深遠，造就其招牌的深度和複雜度。以經典獨奏（Solist）系列推出、且多採單桶裝瓶的酒款，奠定了噶瑪蘭今日成功的基礎。
酒廠有完善的遊客中心，每年接待數十萬名訪客。目前提供中文、英文、日文與韓文導覽，全年無休（唯除夕當天提早閉館）。每次導覽約30分鐘，內容包括參觀酒廠與生產流程，以及「酒堡」品飲區。
