番薯簽飯
番薯簽，在孩提時稱為「番簽」。
番薯簽有削皮的，稱為「白簽」，沒削皮的稱為「黑簽」。番薯收成時，我們拿著鐮刀幫忙把番薯藤割掉，好讓牛犁把番薯翻出來。耕牛拖著牛犁過去，大人們先把整串的番薯放在牛車上，我們這些小娃又跟在大人的後面，撿拾小條的。若是撿到牛犁沒翻出來仍在土裡的大番薯，便是賺到了。
回家，把番薯做分類，被蟲咬的（臭香）準備當飼料，或煮或銼簽晒乾，用來餵雞鴨、餵豬牛，漂亮的則洗乾淨、削皮、銼簽、晒乾，好和白米一起煮。
加入番薯簽的飯或稀飯，格外的有咬勁，另有一股獨特的香氣。
番薯簽
牛要犁田時，總要餵得飽飽的才有力氣拖犁。
平時總是餵蔗尾，但要犁田時，叔公會泡了一大桶的番薯簽，用竹筒灌食耕牛。這桶番薯簽灌完了，叔公才會歇息。我們在一旁靜靜的看耕牛被灌食完後，那神情似乎很滿足。那桶乳白色的番薯簽讓我們感覺很美味，趁著叔公不注意的時候，也從桶裡撈幾根番薯簽，放在嘴裡嚼嚼，甜甜的。
被叔公發現時，叔公拿著牛犁套頭順勢要套我們，說：「吃這個是要犁田的，你吃了，你也吃了……。」嚇得我們以後再也不敢偷吃餵耕牛的番薯簽。
蔗糖稀飯
稀飯要好吃得要用新米慢慢地煮 ，用急火會燒焦，有了火味、焦味就不好吃。煮稀飯要不時地把要溢出的米湯舀起放在一旁，等水分少了再加入，輕柔地攪拌，等粥變濃稠了，稀飯便煮好了。媽媽煮的清粥黏稠適中，米粒軟而不爛，黏而不糊，清清爽爽，透明且有厚度。
有剩飯時，媽媽常常用這些剩飯加入地瓜或是地瓜簽、菜豆、高麗菜、蘆筍頭、芋頭煮粥，但口感和新米煮的比，差好多！
童年的時候，吃稀飯能有狗母魚鬆當菜是最好了，爸媽總是用一塊豆腐乳就解決了一餐。我們這群小娃，總趁著爸媽不注意時，端著那碗稀飯往廚房走，偷偷舀了一大湯匙的蔗糖倒入稀飯裡，用筷子攪拌，攪成一碗的糖色，吃得好滿足。
炸粿
叔公、嬸婆在店仔口的黃槿樹下炸「扣仔嗲」，也會伴隨炸「粿」。
扣仔嗲單價高，通常是大人在買的，我們這些小孩只能買「炸粿」，偶而才會吃扣仔嗲，炸粿相對便宜也可以當正餐，有飽足感。讀小學時，學校沒有午餐，要自己回家吃飯，家裡因農忙沒煮，住隔壁村的同學們沒帶便當來時，會來到黃槿樹下買炸粿當午餐。
叔公拿著西瓜刀斜切長條型的白粿，粿這樣子看起來比較大塊，放進熱油鍋裡炸到表面金黃方夾出，等油瀝乾，這時的炸粿最好吃。那時的我們，很喜歡抹辣椒醬，那味道至今還停留在味蕾的記憶。
備註：
‧童年的炸粿，沒有裹粉漿、裹粉，且厚切（約2.5公分）， 炸好的粿一直放在油鍋上方瀝油的鐵架子上，不會放在盤子上。
‧辣椒醬是用像玻璃酒瓶裝的，當辣椒醬要用完時會在瓶底拍，好把辣椒醬倒出。
米腸
孩提時，米腸可以當正餐，可以當零食。
農忙時，媽媽若遇到攤販載米腸來賣，會買個幾條米腸，當中午的正餐。一杯白開水，兩條米腸，若有醬油可沾著吃那最好了，若無也很滿意，我不用再吃地瓜簽粥、蘆筍頭粥、絲瓜粥。
過節時，就自己灌米腸了，要加啥料自己決定，加來加去還是只加花生仁。媽媽的手巧，知道米腸不能灌太大、太滿，不然在煮的過程會爆漿。我總是很貪心的想塞得滿滿的，每次爆漿的米腸都是我灌的。
現在，看到米腸會想起與媽媽一起灌米腸的時光。
爌肉飯
孩提時，常聽長輩說：「牛下田，一定要灌飽；人做實，一定要吃飽。」
牛灌的是番薯簽，人吃的是米飯。絕對不能吃粥，那會一下子就手腳發軟，沒力氣去幹活。只有白飯難以下嚥，一定要有鹹的，若是有油腥更好。因此，幹體力活時，有時會滷一鍋爌肉。爌肉，用的是豬三層肉，加上梅乾菜，滷到豬肉軟爛，肉汁泛著油光，夾一塊爌肉，淋上湯汁，就夠吃上一大碗飯。
小孩子，不用幹粗活。我們一定要等到大人們吃飽了，才輪到我們。此時，若能像大人一樣，白飯上有一塊爌肉，我們會手舞足蹈，心情愉悅一整天。
赤嘴漬
夏天是赤嘴的盛產期，赤嘴除了用來煮湯外，令人難以忘懷的是媽媽醃製的赤嘴漬。
赤嘴先讓其吐沙，再用菜刀或是挖牡蠣的特製刀具，將其生肉挖出，以醬油、大蒜、薑、醋、鹽……去醃製。通常媽媽以裝醬瓜的玻璃罐來當容器，置於冰箱冷藏。當家裡缺肉、少菜時，從冰箱拿出醃製赤嘴的玻璃罐出來，只消一點點的赤嘴漬即可讓我們吃了好幾碗飯，不需要有其他的魚、肉、菜。
赤嘴漬，伴了我們走過童年，走過匱乏的年代。
備註：
‧赤嘴， 即是環文蛤。
‧若鹽加多些， 不冷藏也不會變壞。
曇花排骨
曇花在夜間盛開，匆匆一現即閉闔凋謝。
曇花開時，父親總會向村裡有種植曇花的人討要幾朵曇花，並將之晒成曇花乾。童年時，鄉下的衛生條件不是很好，很容易在頭皮上長疔瘡（俗稱臭頭），這時父親便會叮囑母親，將晒成乾的曇花洗滌乾淨後，燉煮豬排骨，給我們吃。
曇花入口感覺黏黏的，不是很清爽，咬起也很堅韌，有時實在咬不斷，就學著吃，把曇花乾用手撕成碎片和著湯吞了下去。
後來臭頭好了，我也不知道是不是吃了曇花排骨才好的。反正在物質匱乏的年代，有排骨吃才最實在。
番薯簽，在孩提時稱為「番簽」。
番薯簽有削皮的，稱為「白簽」，沒削皮的稱為「黑簽」。番薯收成時，我們拿著鐮刀幫忙把番薯藤割掉，好讓牛犁把番薯翻出來。耕牛拖著牛犁過去，大人們先把整串的番薯放在牛車上，我們這些小娃又跟在大人的後面，撿拾小條的。若是撿到牛犁沒翻出來仍在土裡的大番薯，便是賺到了。
回家，把番薯做分類，被蟲咬的（臭香）準備當飼料，或煮或銼簽晒乾，用來餵雞鴨、餵豬牛，漂亮的則洗乾淨、削皮、銼簽、晒乾，好和白米一起煮。
加入番薯簽的飯或稀飯，格外的有咬勁，另有一股獨特的香氣。
番薯簽
牛要犁田時，總要餵得飽飽的才有力氣拖犁。
平時總是餵蔗尾，但要犁田時，叔公會泡了一大桶的番薯簽，用竹筒灌食耕牛。這桶番薯簽灌完了，叔公才會歇息。我們在一旁靜靜的看耕牛被灌食完後，那神情似乎很滿足。那桶乳白色的番薯簽讓我們感覺很美味，趁著叔公不注意的時候，也從桶裡撈幾根番薯簽，放在嘴裡嚼嚼，甜甜的。
被叔公發現時，叔公拿著牛犁套頭順勢要套我們，說：「吃這個是要犁田的，你吃了，你也吃了……。」嚇得我們以後再也不敢偷吃餵耕牛的番薯簽。
蔗糖稀飯
稀飯要好吃得要用新米慢慢地煮 ，用急火會燒焦，有了火味、焦味就不好吃。煮稀飯要不時地把要溢出的米湯舀起放在一旁，等水分少了再加入，輕柔地攪拌，等粥變濃稠了，稀飯便煮好了。媽媽煮的清粥黏稠適中，米粒軟而不爛，黏而不糊，清清爽爽，透明且有厚度。
有剩飯時，媽媽常常用這些剩飯加入地瓜或是地瓜簽、菜豆、高麗菜、蘆筍頭、芋頭煮粥，但口感和新米煮的比，差好多！
童年的時候，吃稀飯能有狗母魚鬆當菜是最好了，爸媽總是用一塊豆腐乳就解決了一餐。我們這群小娃，總趁著爸媽不注意時，端著那碗稀飯往廚房走，偷偷舀了一大湯匙的蔗糖倒入稀飯裡，用筷子攪拌，攪成一碗的糖色，吃得好滿足。
炸粿
叔公、嬸婆在店仔口的黃槿樹下炸「扣仔嗲」，也會伴隨炸「粿」。
扣仔嗲單價高，通常是大人在買的，我們這些小孩只能買「炸粿」，偶而才會吃扣仔嗲，炸粿相對便宜也可以當正餐，有飽足感。讀小學時，學校沒有午餐，要自己回家吃飯，家裡因農忙沒煮，住隔壁村的同學們沒帶便當來時，會來到黃槿樹下買炸粿當午餐。
叔公拿著西瓜刀斜切長條型的白粿，粿這樣子看起來比較大塊，放進熱油鍋裡炸到表面金黃方夾出，等油瀝乾，這時的炸粿最好吃。那時的我們，很喜歡抹辣椒醬，那味道至今還停留在味蕾的記憶。
備註：
‧童年的炸粿，沒有裹粉漿、裹粉，且厚切（約2.5公分）， 炸好的粿一直放在油鍋上方瀝油的鐵架子上，不會放在盤子上。
‧辣椒醬是用像玻璃酒瓶裝的，當辣椒醬要用完時會在瓶底拍，好把辣椒醬倒出。
米腸
孩提時，米腸可以當正餐，可以當零食。
農忙時，媽媽若遇到攤販載米腸來賣，會買個幾條米腸，當中午的正餐。一杯白開水，兩條米腸，若有醬油可沾著吃那最好了，若無也很滿意，我不用再吃地瓜簽粥、蘆筍頭粥、絲瓜粥。
過節時，就自己灌米腸了，要加啥料自己決定，加來加去還是只加花生仁。媽媽的手巧，知道米腸不能灌太大、太滿，不然在煮的過程會爆漿。我總是很貪心的想塞得滿滿的，每次爆漿的米腸都是我灌的。
現在，看到米腸會想起與媽媽一起灌米腸的時光。
爌肉飯
孩提時，常聽長輩說：「牛下田，一定要灌飽；人做實，一定要吃飽。」
牛灌的是番薯簽，人吃的是米飯。絕對不能吃粥，那會一下子就手腳發軟，沒力氣去幹活。只有白飯難以下嚥，一定要有鹹的，若是有油腥更好。因此，幹體力活時，有時會滷一鍋爌肉。爌肉，用的是豬三層肉，加上梅乾菜，滷到豬肉軟爛，肉汁泛著油光，夾一塊爌肉，淋上湯汁，就夠吃上一大碗飯。
小孩子，不用幹粗活。我們一定要等到大人們吃飽了，才輪到我們。此時，若能像大人一樣，白飯上有一塊爌肉，我們會手舞足蹈，心情愉悅一整天。
赤嘴漬
夏天是赤嘴的盛產期，赤嘴除了用來煮湯外，令人難以忘懷的是媽媽醃製的赤嘴漬。
赤嘴先讓其吐沙，再用菜刀或是挖牡蠣的特製刀具，將其生肉挖出，以醬油、大蒜、薑、醋、鹽……去醃製。通常媽媽以裝醬瓜的玻璃罐來當容器，置於冰箱冷藏。當家裡缺肉、少菜時，從冰箱拿出醃製赤嘴的玻璃罐出來，只消一點點的赤嘴漬即可讓我們吃了好幾碗飯，不需要有其他的魚、肉、菜。
赤嘴漬，伴了我們走過童年，走過匱乏的年代。
備註：
‧赤嘴， 即是環文蛤。
‧若鹽加多些， 不冷藏也不會變壞。
曇花排骨
曇花在夜間盛開，匆匆一現即閉闔凋謝。
曇花開時，父親總會向村裡有種植曇花的人討要幾朵曇花，並將之晒成曇花乾。童年時，鄉下的衛生條件不是很好，很容易在頭皮上長疔瘡（俗稱臭頭），這時父親便會叮囑母親，將晒成乾的曇花洗滌乾淨後，燉煮豬排骨，給我們吃。
曇花入口感覺黏黏的，不是很清爽，咬起也很堅韌，有時實在咬不斷，就學著吃，把曇花乾用手撕成碎片和著湯吞了下去。
後來臭頭好了，我也不知道是不是吃了曇花排骨才好的。反正在物質匱乏的年代，有排骨吃才最實在。
