就這麼狂吃幾天下來，中間，忽然就這麼出現了一餐空檔：「嗯，這會兒，該吃點什麼好呢？」我尋思著。

連番大餐，說真的有些膩了，於是，心念一動，搭了地鐵直奔下町，我們來到了深川老街上這看似不起眼的老店——「六衛門」。

六衛門素來以深川極具代表性的「あさり御飯」（蛤蜊飯）和「深川丼」這兩道極具江戶平民氣息的所謂「漁師料理」料理聞名。

一進門，果然也是一任樸素，店貌陳設看得出已頗有年紀了；面積極窄小，勉強擠進幾張桌，行走移動都得側身。往來客人顯然頗有熟客，和俐落穿梭其間的老闆娘熟絡閒聊著。

深川丼。很簡單的料理，去殼蛤蜊、豆皮、洋蔥，用味噌燴煮了，淋於白飯上；滋味濃厚紮實中透著蛤蜊的鮮美。

而這碗，就是令我深深難忘的「あさり御飯」（蛤蜊飯）了。

作法上更加簡單：將去殼的蛤蜊和米飯、調味料一起烹熟成菜飯，灑上些許海苔絲，如此而已。

然而，捧起碗，以筷子將飯划入口中……，就在這一刻，咀嚼間，一種無法言說的震懾與悸動，剎那湧上心頭，眼眶，瞬間竟跟著有些濕潤起來。

這滋味，如此樸素無華，卻是真摯真淳、直截觸動我心。讓連日珍饈盛宴裡，早疲憊了味覺與感官甚至靈魂的我，剎那彷彿回到了美味的最原點，暖了味蕾也暖了心。

讓我，深受感動，同時，反覆玩味著、思索自省到如今。
米其林大廚的趕飛機套餐——希斯洛機場第五航站 Plane Food 英國倫敦　2010. 06.01
最近，一趟蘇格蘭威士忌採訪旅行，由於搭乘英航關係，在倫敦希斯洛機場第五航站盤桓了些許時間。

二○○八年才剛落成啟用的這座航站，由於是知名作家艾倫狄波頓的《機場裡的小旅行》一書中的主要描繪場景，在他向來華美瑰麗、詼諧嘲諷兼而有之的文字刻劃下，竟成不少旅人好奇憧憬、渴望一遊之地。

遊逛其間，整體風貌仍顯時髦簇新；特別在店鋪與餐廳酒吧部分，不管在品牌與風格上，都流露著極佳的品味。感覺上甚至比起書中所述竟還要更來得獨特精采許多。

這中間，讓我尤其驚艷是，英國名廚Gordon Ramsay開設的「Plane Food」餐廳。

較之多年前曾造訪過的倫敦「Gordon Ramsay」本店的端莊典麗、頂級大師風範，這機場分店格外流露幾分輕快平易氣息。

細看門口菜單，除了一般前菜主菜甜點等單點菜餚外，還巧心設計了保證讓你二十五／三十五分鐘內迅速享用完畢的二／三道菜之「Plane Fast」套餐，十分有趣。

當然立即便決定入內享用。結果，著實驚艷！名廚的趕飛機套餐，上菜速度雖快，然美味與精緻度卻一點不打折。

比方前菜「雞肝凍佐麵包與chutney醬」，香氣濃郁，質地柔滑得令人吃驚，確實上乘之作。

主菜，「香煎鯛魚佐檸檬葡萄乾couscous與櫻桃番茄醬汁」，肉質鮮嫩的鯛魚以略帶地中海與北非方式詮釋，非常特別。

甜點「薄切鳳梨佐百香果sorbet」則將熱帶水果無比活潑的甜美表露得淋漓盡致。

結果，一路吃得我們眉開眼笑、陶醉忘情，幾乎把登機時刻一整個拋諸腦後，直到服務生前來詢問，這才如夢初醒，匆匆結帳下樓，飛奔趕上班機。

終於，大阪燒——美舟　日本大阪‧2008.12.21
一直十分偏愛日本食物。不管是頂級精懷石料理或是各種平民市井小食，絕大多數都極對我的胃口；因此，人在當地旅遊時分，總會把握機會盡情品嘗各種日本美食。

然其中，唯獨有那麼一道菜，卻是始終極少碰觸。那是，大阪的「お好み焼き」。お好み焼き是一種類似煎餅的常民小吃，將麵糊與各種材料，在燒熱的鐵板上反覆煎炒成餅狀並塗上醬汁，在日本關西、特別是大阪與廣島兩地特別風行，分別稱為「大阪燒」與「廣島燒」。

然而，通常加入炒麵、份量碩大飽足的廣島燒，以及另種盛行於東京、同樣也是在鐵板上煎炒而成、口感黏稠的「もんじゃ焼き」（台灣稱為「文字燒」），我都能夠吃得開心；只有大阪燒，由於常常在完成後還在表面擠上多量的美乃滋……

──這下好了，向來頗不愛美乃滋的厚重口味的我，當下就把大阪燒排除在我的美味清單之外。

直到這回，一趟日本Suntory威士忌採訪行，來到總公司所在地大阪，領隊的長江淳先生本身正是大阪通，偶然間和他聊起我的大阪燒恐懼症……

「不對！不對！正宗傳統的大阪燒可是不准放美乃滋的喔！包在我身上，我馬上讓你見識一下，什麼是真正的大阪燒。」

就這樣，我們來到了開業已有五十多歷史、頗受在地人稱道的「美舟」。

店內樣貌十分窄小簡樸，陳舊的木頭隔間與桌椅以及上頭厚厚的油漬，透露了它的年歲。

由於有熟門熟路的長江先生相陪，外地人的我們自是一點不花腦筋，食材上桌，只見他以熟練手法，充分攪拌後，便開始在鐵板上俐落動起手來。

經過一陣炒、煎、壓、塑、翻……，不一會兒，熱騰騰香噴噴一份大阪燒已然大功告成。果然，表面只刷過店家特調醬汁、灑上柴魚末與海苔粉，全不見美乃滋蹤影。

一嚐，焦酥口感裡款款散發著蔬菜與肉類的甘甜，味道一點也不濃重，卻有著豐富的層次，好吃極了！