第一節 河山與茶俗：溯源餘姚茶地名
寧波有很多歷史地名，堪稱活化石，蘊藏著優秀的傳統文化元素，其中就包括茶俗的傳說，有的顯山露水，有的含而不露，卻都很有意思，細細想來，耐人尋味。說來話長，就先從聞名中外的河姆渡2000多年前的一個故事說起吧。
那年酷暑，天氣久旱不雨，在河姆渡遺址的姚江南岸，一位50多歲的大嬸設著茶攤，為過往行人施茶。當時那裡是交通要道，山有竹木茶桑，江有魚蝦貝蚌，大多要經過河畔茶攤。肩挑背馱的山民漁夫到此喝茶解渴，總是向大嬸道不盡謝意。有的乾脆從袋中摸出小錢以示酬謝。有位山民對她說：「大嬸，妳做好事，以前還有擺渡的兒子補貼妳燒茶，這段時間大旱，河底翻天，河床開裂，人們來往行走不用渡船，收點燒茶錢也是應該的！」
大嬸對這樣的過往行人總是和藹地回答：「兒子小河近來不撐渡船，跟著山裡人去賣茶葉。大家掙的是辛苦錢，我這裡的日子過得去就好。何況茶葉、六月霜等燒茶用的也都是隨緣樂助，免費給大家的，我貼點柴火也是應該的。」
大嬸在河邊免費施茶，日子一天天繼續下去。
在這久旱的日子裡，一天來了一老一小，為父女倆，老人滿頭白髮，女的只有20來歲。看上去是遠道而來，顯得十分疲憊。燒茶大嬸忙著遞茶送水，和那姑娘攀談，聽到姑娘說：「我父親雖年事已高，但平時身體健康，只是這次長途跋涉，路途疲勞，又遇上江南天熱，連日來身體不適，大熱天沒流汗，體溫高，感到頭暈、乏力，想在河邊樹陰下多休息一會兒。」
大嬸見狀，自然十分同情，知道這是中暑所致。茶攤上設兩缸茶，一缸是純茶葉，主要用來解渴，另一缸有茶葉又加山中採來的六月霜，有點苦味，既解渴又防治中暑。大嬸見只飲六月霜茶水還不足以解老人中暑，又從茶箱裡取出一瓶燒酒楊梅，告訴老人，這是民間治中暑的良方，用這裡的楊梅浸燒酒，吃上幾粒會有收效。
老人在茶攤樹下躺了一個時辰，在大嬸和女兒護理下，熱度開始退了，身上出汗，精神也好多了。夏日天黑得晚，老人帶著女兒到大戶人家投宿。
別看老人鬚髮皆白，一路上他到過的大戶人家，經一番交談後，沒有不熱情接待他父女倆的。老人懂得天文地理，那天他往河北方向如今的三七市走去，向一戶殷實人家提出抗旱取水之計，說掘地三尺，必有湧泉相報。此言果然靈驗，至今還留有黃公潭的地名。此後父女兩人活動在浙東一帶，好事佳話頻傳，卻不忘河畔燒茶大嬸，還幫她建造茶亭，得到周圍大戶人家資助，兒子小河以擺渡為業，也得到周到的安排。
可是，有一天風雨大作，大隊兵馬來到河畔，為首的大將人稱陳豨，奉朝廷之命，來追尋老人。
陳豨到這個茶亭驛站詢問燒茶大嬸，便知他奉命來追的人就在這一帶。原來他從大嬸口中得知這裡帶北方口音的人很少，只有父女兩人，便命令兵馬在這裡駐紥下來，並向百姓發出告示要抓捕父女倆。
上述河姆渡畔的民間傳說並非空穴來風，竟與2200年前的一段歷史有直接的關係。
司馬遷《史記》及《漢書》有記載：故事中的老人，原來姓崔名廣，齊國人，曾經隱居在夏里修道，稱夏黃公而聞名。秦末避亂，他與東園公、甪里先生、綺里季一起隱居陜西商山，因四人年齡都八十有餘，鬚眉皓齒，被稱「商山四皓」。漢朝初年，劉邦想廢掉柔弱的太子劉盈，另立愛妃戚夫人之子趙王如意。呂後採用張良（子房）的計謀，要兒子劉盈作書，用卑辭厚禮迎來商山四皓。有一天宮宴，商山四皓侍立在太子身後。劉邦一見，覺得奇怪而問：「彼何為者？」四人各自稟報姓名。劉邦十分驚疑。宴畢，他便對戚夫人說：「我欲易之，彼四人輔之，羽翼已成，難動矣。」意思是說，本來我想廢掉太子，沒想到這四位老人如今會跟從吾兒劉盈，並且輔佐於他。看來劉盈羽翼已成，太子之位難換了。後來，商山四皓得知中了專橫跋扈的呂後奸計，戚夫人和趙王的境遇慘不忍睹，於是離開劉盈而奔走他鄉，夏黃公便來到了浙東。黃公得知朝廷派人來追尋他，隱入河姆渡茶亭不遠的深山，後來稱為「大隱」的地方。陳豨也是位禮賢下士之人，深解黃公意願，在浙東也留有文化遺跡。他以找不到黃公回覆皇命。而黃公在浙東儘管四處奔走，卻對江畔茶亭別具深意，加之那裡山水秀麗，後來黃公墓就建在河邊山上，以黃墓山得名，渡口稱黃墓渡，茶亭稱黃墓渡茶亭。
黃墓山下姚江有過沉船，黃墓山後也有稱覆船山的。但黃墓渡茶亭的故事千秋延續，地方志上都有記載。文人墨客到那裡更有吟詠《經黃墓渡有感》之類，有如下詩記，「子房水石投，商山奚借重。商山雖雲高，乃為雌呂用。異者孝惠孱，七年辜漢統。黃公胡為者，遁逃句甬東。爵祿不可羈，萬古激清風。我來尋遺壟，不見漢黃公。但見滄江上，芝田煙靄中」。另有一詩記敘述了河姆渡稱黃墓渡的緣由，「已托芝歌不染塵，黃腸猶旁孝慈鄰。到今山渡皆傳姓，莫向滔滔去問津」。
黃墓渡茶亭的茶風俗延續到清代乾隆五十年（1785），其時渡口茶亭已為「寧郡通衢」之地，「登程客才吃茶去，渡水人從彼岸來」，人們逗留片刻在此吃茶，人氣之旺，為2000年前燒茶大嬸想像不到。在渡口北岸建有三間瓦房茶亭，牆上嵌有《黃墓渡茶亭碑》，碑文記述「選茶亭、築河岸、置渡產、修渡船為社會善舉，風氣之盛，參與人員之多」，寫明「老渡產按老碑所記，不再重複」，新增渡產有山有田。
碑文寫到一爿柴山被僧人典押在外，將新增渡產地名、方位、面積寫得十分明確，其中兩丘渡產為4畝6分。
1970年代，《浙江日報》載文，披露震撼中外的新石器時代河姆渡遺址的地名，原稱黃墓渡，有《黃墓渡茶亭碑》佐證，此茶亭碑原件現為餘姚市文管會收藏，河姆渡遺址建築標誌旁設有新碑，上面刻著碑文。那重達數百噸的三塊巨石疊成的亭碑，彷彿是原始氏族的高大門樓，在那裡書寫著真實的茶俗故事。
有茶亭自然要有茶。在河姆渡南岸車廄嶴裡有三女山。車廄地名出自越王勾踐臥薪嘗膽之時，當時為停車秣馬之地。北宋有一年清明之後，三位姑娘在嶴中採茶，在歸途中又累又熱，看到一條清溪，忍不住在溪水中嬉戲。沒想到老天突然變臉，頓時雷電交加，三位姑娘不幸被十二聲響雷擊中喪命。雨過天晴時，溪邊出現了三座猶如三位少女相偎的俏麗山峰，此後山中便長出又嫩又香的茶葉，傳說就是三位少女留下的。那裡的茶葉被稱為「四明十二雷」茶，元明兩代歷時300餘年都是貢茶。
茶山地名含而不露，淒美的故事含意深刻。四明八百里盛產茶葉，茶農精加工的情況也可在山名、地名中尋到遺跡，這就是別具一格的四明山鎮茶培村了，原本名為「茶焙村」。當時村裡挨家挨戶種茶，姑娘們採茶眼明手快，但製茶加工過程中卻出了笑話。往年茶商採購村裡的茶葉，質地優良，這一年從村裡收來茶葉，沖泡時茶湯或出現焦味，或沒多久茶湯泛紅，與原來收購的碧綠、清香、有回味的茶湯相比，迥然不同。製茶的姑娘還嘻嘻哈哈地說起茶謎，說茶葉不是有個「長在山上，死在火裡，活在水裡」的謎語嗎？原來她們將鮮葉製成乾茶過程中，第一道猛火殺青操作過度，在烘乾焙燥中又馬虎了事，結果那年多家茶葉賣不出好價。追尋原因，原來村裡堪稱煮茶老手的兩位大伯大媽過世，年輕人對茶葉加工之事只知其然，而不知其所以然。經過這一事件，村中老小吸取教訓，認識到茶葉產地也必須重視加工，鮮葉用猛火殺青時，動作要快，在雙手不停揉撚時，不出焦葉，可保持茶葉清香。至於烘乾這道工序，需用文火熱鍋，強調一個「焙」字。從此，村裡男女認識到茶葉質地要達到優良，乾茶必須含水量低，乾茶沖泡時茶湯才會長時碧綠，散發清香。從此村名改為「茶焙」，遠近聞名，如今改名為「茶培村」也許含意更為廣泛。
黃墓渡、三女峰、茶焙村三個地名都與茶史有關係，特別是茶焙村直接將茶工藝嵌入了地名。其實，寧波地名中蘊含茶俗的遠不止這幾處。茫茫四明山連接到天臺山，巍巍四明山向東延伸到海濱，直至舟山群島，都有散落的茶事地名。
寧波有很多歷史地名，堪稱活化石，蘊藏著優秀的傳統文化元素，其中就包括茶俗的傳說，有的顯山露水，有的含而不露，卻都很有意思，細細想來，耐人尋味。說來話長，就先從聞名中外的河姆渡2000多年前的一個故事說起吧。
那年酷暑，天氣久旱不雨，在河姆渡遺址的姚江南岸，一位50多歲的大嬸設著茶攤，為過往行人施茶。當時那裡是交通要道，山有竹木茶桑，江有魚蝦貝蚌，大多要經過河畔茶攤。肩挑背馱的山民漁夫到此喝茶解渴，總是向大嬸道不盡謝意。有的乾脆從袋中摸出小錢以示酬謝。有位山民對她說：「大嬸，妳做好事，以前還有擺渡的兒子補貼妳燒茶，這段時間大旱，河底翻天，河床開裂，人們來往行走不用渡船，收點燒茶錢也是應該的！」
大嬸對這樣的過往行人總是和藹地回答：「兒子小河近來不撐渡船，跟著山裡人去賣茶葉。大家掙的是辛苦錢，我這裡的日子過得去就好。何況茶葉、六月霜等燒茶用的也都是隨緣樂助，免費給大家的，我貼點柴火也是應該的。」
大嬸在河邊免費施茶，日子一天天繼續下去。
在這久旱的日子裡，一天來了一老一小，為父女倆，老人滿頭白髮，女的只有20來歲。看上去是遠道而來，顯得十分疲憊。燒茶大嬸忙著遞茶送水，和那姑娘攀談，聽到姑娘說：「我父親雖年事已高，但平時身體健康，只是這次長途跋涉，路途疲勞，又遇上江南天熱，連日來身體不適，大熱天沒流汗，體溫高，感到頭暈、乏力，想在河邊樹陰下多休息一會兒。」
大嬸見狀，自然十分同情，知道這是中暑所致。茶攤上設兩缸茶，一缸是純茶葉，主要用來解渴，另一缸有茶葉又加山中採來的六月霜，有點苦味，既解渴又防治中暑。大嬸見只飲六月霜茶水還不足以解老人中暑，又從茶箱裡取出一瓶燒酒楊梅，告訴老人，這是民間治中暑的良方，用這裡的楊梅浸燒酒，吃上幾粒會有收效。
老人在茶攤樹下躺了一個時辰，在大嬸和女兒護理下，熱度開始退了，身上出汗，精神也好多了。夏日天黑得晚，老人帶著女兒到大戶人家投宿。
別看老人鬚髮皆白，一路上他到過的大戶人家，經一番交談後，沒有不熱情接待他父女倆的。老人懂得天文地理，那天他往河北方向如今的三七市走去，向一戶殷實人家提出抗旱取水之計，說掘地三尺，必有湧泉相報。此言果然靈驗，至今還留有黃公潭的地名。此後父女兩人活動在浙東一帶，好事佳話頻傳，卻不忘河畔燒茶大嬸，還幫她建造茶亭，得到周圍大戶人家資助，兒子小河以擺渡為業，也得到周到的安排。
可是，有一天風雨大作，大隊兵馬來到河畔，為首的大將人稱陳豨，奉朝廷之命，來追尋老人。
陳豨到這個茶亭驛站詢問燒茶大嬸，便知他奉命來追的人就在這一帶。原來他從大嬸口中得知這裡帶北方口音的人很少，只有父女兩人，便命令兵馬在這裡駐紥下來，並向百姓發出告示要抓捕父女倆。
上述河姆渡畔的民間傳說並非空穴來風，竟與2200年前的一段歷史有直接的關係。
司馬遷《史記》及《漢書》有記載：故事中的老人，原來姓崔名廣，齊國人，曾經隱居在夏里修道，稱夏黃公而聞名。秦末避亂，他與東園公、甪里先生、綺里季一起隱居陜西商山，因四人年齡都八十有餘，鬚眉皓齒，被稱「商山四皓」。漢朝初年，劉邦想廢掉柔弱的太子劉盈，另立愛妃戚夫人之子趙王如意。呂後採用張良（子房）的計謀，要兒子劉盈作書，用卑辭厚禮迎來商山四皓。有一天宮宴，商山四皓侍立在太子身後。劉邦一見，覺得奇怪而問：「彼何為者？」四人各自稟報姓名。劉邦十分驚疑。宴畢，他便對戚夫人說：「我欲易之，彼四人輔之，羽翼已成，難動矣。」意思是說，本來我想廢掉太子，沒想到這四位老人如今會跟從吾兒劉盈，並且輔佐於他。看來劉盈羽翼已成，太子之位難換了。後來，商山四皓得知中了專橫跋扈的呂後奸計，戚夫人和趙王的境遇慘不忍睹，於是離開劉盈而奔走他鄉，夏黃公便來到了浙東。黃公得知朝廷派人來追尋他，隱入河姆渡茶亭不遠的深山，後來稱為「大隱」的地方。陳豨也是位禮賢下士之人，深解黃公意願，在浙東也留有文化遺跡。他以找不到黃公回覆皇命。而黃公在浙東儘管四處奔走，卻對江畔茶亭別具深意，加之那裡山水秀麗，後來黃公墓就建在河邊山上，以黃墓山得名，渡口稱黃墓渡，茶亭稱黃墓渡茶亭。
黃墓山下姚江有過沉船，黃墓山後也有稱覆船山的。但黃墓渡茶亭的故事千秋延續，地方志上都有記載。文人墨客到那裡更有吟詠《經黃墓渡有感》之類，有如下詩記，「子房水石投，商山奚借重。商山雖雲高，乃為雌呂用。異者孝惠孱，七年辜漢統。黃公胡為者，遁逃句甬東。爵祿不可羈，萬古激清風。我來尋遺壟，不見漢黃公。但見滄江上，芝田煙靄中」。另有一詩記敘述了河姆渡稱黃墓渡的緣由，「已托芝歌不染塵，黃腸猶旁孝慈鄰。到今山渡皆傳姓，莫向滔滔去問津」。
黃墓渡茶亭的茶風俗延續到清代乾隆五十年（1785），其時渡口茶亭已為「寧郡通衢」之地，「登程客才吃茶去，渡水人從彼岸來」，人們逗留片刻在此吃茶，人氣之旺，為2000年前燒茶大嬸想像不到。在渡口北岸建有三間瓦房茶亭，牆上嵌有《黃墓渡茶亭碑》，碑文記述「選茶亭、築河岸、置渡產、修渡船為社會善舉，風氣之盛，參與人員之多」，寫明「老渡產按老碑所記，不再重複」，新增渡產有山有田。
碑文寫到一爿柴山被僧人典押在外，將新增渡產地名、方位、面積寫得十分明確，其中兩丘渡產為4畝6分。
1970年代，《浙江日報》載文，披露震撼中外的新石器時代河姆渡遺址的地名，原稱黃墓渡，有《黃墓渡茶亭碑》佐證，此茶亭碑原件現為餘姚市文管會收藏，河姆渡遺址建築標誌旁設有新碑，上面刻著碑文。那重達數百噸的三塊巨石疊成的亭碑，彷彿是原始氏族的高大門樓，在那裡書寫著真實的茶俗故事。
有茶亭自然要有茶。在河姆渡南岸車廄嶴裡有三女山。車廄地名出自越王勾踐臥薪嘗膽之時，當時為停車秣馬之地。北宋有一年清明之後，三位姑娘在嶴中採茶，在歸途中又累又熱，看到一條清溪，忍不住在溪水中嬉戲。沒想到老天突然變臉，頓時雷電交加，三位姑娘不幸被十二聲響雷擊中喪命。雨過天晴時，溪邊出現了三座猶如三位少女相偎的俏麗山峰，此後山中便長出又嫩又香的茶葉，傳說就是三位少女留下的。那裡的茶葉被稱為「四明十二雷」茶，元明兩代歷時300餘年都是貢茶。
茶山地名含而不露，淒美的故事含意深刻。四明八百里盛產茶葉，茶農精加工的情況也可在山名、地名中尋到遺跡，這就是別具一格的四明山鎮茶培村了，原本名為「茶焙村」。當時村裡挨家挨戶種茶，姑娘們採茶眼明手快，但製茶加工過程中卻出了笑話。往年茶商採購村裡的茶葉，質地優良，這一年從村裡收來茶葉，沖泡時茶湯或出現焦味，或沒多久茶湯泛紅，與原來收購的碧綠、清香、有回味的茶湯相比，迥然不同。製茶的姑娘還嘻嘻哈哈地說起茶謎，說茶葉不是有個「長在山上，死在火裡，活在水裡」的謎語嗎？原來她們將鮮葉製成乾茶過程中，第一道猛火殺青操作過度，在烘乾焙燥中又馬虎了事，結果那年多家茶葉賣不出好價。追尋原因，原來村裡堪稱煮茶老手的兩位大伯大媽過世，年輕人對茶葉加工之事只知其然，而不知其所以然。經過這一事件，村中老小吸取教訓，認識到茶葉產地也必須重視加工，鮮葉用猛火殺青時，動作要快，在雙手不停揉撚時，不出焦葉，可保持茶葉清香。至於烘乾這道工序，需用文火熱鍋，強調一個「焙」字。從此，村裡男女認識到茶葉質地要達到優良，乾茶必須含水量低，乾茶沖泡時茶湯才會長時碧綠，散發清香。從此村名改為「茶焙」，遠近聞名，如今改名為「茶培村」也許含意更為廣泛。
黃墓渡、三女峰、茶焙村三個地名都與茶史有關係，特別是茶焙村直接將茶工藝嵌入了地名。其實，寧波地名中蘊含茶俗的遠不止這幾處。茫茫四明山連接到天臺山，巍巍四明山向東延伸到海濱，直至舟山群島，都有散落的茶事地名。
