茶經　［唐］陸羽

卷上
一之源
茶者，南方之嘉木也。自一尺、二尺，乃至數十尺。其巴山峽川，有兩人合抱者，伐而掇之。
其樹如瓜蘆，葉如梔子，花如白薔薇，實如栟（ㄅㄧㄥ）櫚，蒂如丁香，根如胡桃。［瓜蘆木，出廣州，似茶，至苦澀。栟櫚，蒲葵之屬，其子似茶。胡桃與茶，根皆下孕，兆至瓦礫，苗木上抽。］
其字，或從草，或從木，或草木並。［從草，當作「茶」，其字出《開元文字音義》；從木，當作「𣗪」，其字出《本草》；草木並，作「荼」，其字出《爾雅》。］
其名，一曰茶，二曰檟（ㄐㄧㄚˇ），三曰蔎（ㄕㄜˋ），四曰茗，五曰荈（ㄔㄨㄢˇ）。［周公云：「，苦荼。」揚執戟云：「蜀西南人謂茶曰蔎。」郭弘農云：「早取為荼，晚取為茗，或一曰荈耳。」］
其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土。凡藝而不實，植而罕茂，法如種瓜，三歲可採。野者上，園者次。陽崖陰林，紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉捲上，葉舒次。陰山坡谷者，不堪採掇，性凝滯，結瘕疾。
茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人。若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節不舒，聊四五啜，與醍醐（ㄊㄧˊ ㄏㄨˊ）、甘露抗衡也。採不時，造不精，雜以卉莽，飲之成疾。
茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者。設服薺苨（ㄐㄧˋ ㄋㄧˇ），使六疾不療。知人參為累，則茶累盡矣。

［譯解］
　　茶，是中國南方地區一種優良的常綠木本植物。茶樹的高度一尺、二尺，有的甚至高達數十尺。在巴山峽川一帶（今重慶市東部和湖北省西部地區），還有樹幹粗到兩人合抱的大茶樹，必須砍伐枝條，才能夠採摘茶葉。
　　茶樹的形態好像瓜蘆木，其葉子則像梔子，其花朵則像白薔薇，其果實則像棕櫚，其蒂則像丁香，其根則像胡桃。［瓜蘆木出產於廣州一帶，形態很像茶，味道則非常苦澀。棕櫚，是一種蒲葵類植物，其種子很像茶子。胡桃和茶樹的根都向下伸長，碰到堅實的礫土層，苗木才開始向上萌發生長。］
　　「茶」字的結構，有的部首從「草」，有的部首從「木」，有的則是「草」「木」兼從。［從「草」，應當寫作「茶」，這個字出自《開元文字音義》一書；從「木」，應當寫作「𣗪」，這個字則出自《本草》（即《新修本草》、《唐本草》）一書；「草」「木」兼從，應當寫作「荼」，這個字出自《爾雅》一書。］
　　茶葉的名稱，第一種叫「茶」，第二種叫「檟」，第三種叫「蔎」，第四種叫「茗」，第五種叫「荈」。［周公在《爾雅》中說：「檟，就是苦荼。」曾任執戟郎官的漢代學者揚雄曾在《方言》中說：「蜀地西南的人們把茶叫做蔎。」