白蘭地是由葡萄酒蒸餾而成的烈性暖酒，釀製方法有很多種。最為人所知的白蘭地是猛烈的干邑白蘭地和雅馬邑白蘭地（有人認為這二種白蘭地太高尚了，不能用於調製輕浮的雞尾酒中），但還是有許多國家蒸餾出優良的白蘭地，包括德國、希臘、美國及南非等。
最頂級的白蘭地是在銅鍋中釀造出的，較商業化的白蘭地則是利用連續蒸餾法製成的。有些國家的法律甚至規定多少比例的白蘭地可以利用連續蒸餾法，以及蒸餾的產物在橡木桶中應釀製多久才能販售。
在橡木桶中釀製白蘭地可以追溯至十五世紀，據說當時有一位煉金術士將他珍貴的生命之水埋在庭院中，避免被攻擊村莊的士兵奪取。這位可憐的術士在戰爭中死亡，數年後才有人發現這桶生命之水。桶中一半的溶液已經蒸發，但是剩下的瓊漿玉液竟然十分溫潤可口。
長久以來，白蘭地被視為男性專屬的飲料。在十八世紀時，文豪約翰遜（Samuel Johnson）曾經提出一套哲學：「波爾多紅葡萄酒是給男孩們飲用的酒，也是屬於男人的葡萄酒，但是胸懷大志的男人們應該喝的酒是白蘭地。」不過隨著時代變遷，白蘭地已經成為了男女共賞的酒類。
1.寡婦之吻 Widow’s Kiss
在美國的新英格蘭地區，居民利用蘋果西打蒸餾，製成蘋果白蘭地（applejack）。這種飲料類似法國的卡爾瓦多斯（Calvados）。這種蘋果白蘭地的酒精濃度含量頗高，約為45度。
材料
碎冰
一份蘋果白蘭地
一份班尼狄克丁甜酒
半份黃色夏翠思香甜酒（Yellow Chartreus）
少許安古斯特拉比特苦汁
一顆新鮮草莓
製作步驟
１將一杓碎冰加入雞尾酒雪克杯中。
２加入蘋果白蘭地、班尼狄克丁甜酒、夏翠思香甜酒和苦汁。
３搖晃均勻後倒入雞尾酒杯中。
４把新鮮草莓放入酒杯中，使其漂浮在酒上當作裝飾，輕輕啜一口，風味無限。
2.側車 The Sidecar
1920年代是雞尾酒的黃金年代，也是摩托車的黃金歲月。人們對於「沒有馬的馬車」的新奇感還未消退。在那個年代裡，敢騎乘摩托車的英勇騎士們最與眾不同且衝勁十足。
側車的命名來自於當時軍官多乘坐由司機駕駛的摩托車，前往位於紐約的哈利酒吧飲酒。
材料
冰塊
一份半白蘭地
一份君度橙酒
一份新鮮檸檬汁（依口味可以加入更多檸檬汁）
製作步驟
１將四顆冰塊放入攪拌公杯中。
２將上述配方倒在冰塊上，均勻攪拌。
３倒入雞尾酒杯後即可享用。
琴酒 Gin
琴酒是最常用來調製雞尾酒的基酒，例如：最有名的雞尾酒「馬丁尼」。在禁酒時期，最常用來調配雞尾酒的琴酒是「浴缸琴酒（bathtub gin）」。因為這種琴酒通常在浴缸中非法釀製，所以得到這個稱號。「浴缸琴酒」和今日芳香的琴酒完全不同。
在百科全書中，對於琴酒的正式定義是「一種天然、精餾的烈酒，由穀類、馬鈴薯或甜菜蒸餾而成，再以杜松子調味」。因此，配方和釀造法的範圍相當廣。事實上，有許多種白酒都被歸類於琴酒中。
很多製造者都會嚴格地控管自己的琴酒配方，以杜松子果為基底，有時會加入少許的芫荽、當歸的根和種子、乾橘皮或檸檬皮、肉桂皮和鳶尾草根的粉末等當作獨門配方。
馬丁尼的種類多如牛毛，每位調酒師的馬丁尼獨家配方都不一樣，他們可能會依個人偏好而選擇搖製法或是攪拌法。以下為您介紹一些特色不同的馬丁尼。
16.少女的祈禱 Maiden’s Prayer
柳橙和檸檬給人純淨無瑕的感覺，所以橙花經常用來裝飾婚宴蛋糕。少女的祈禱就是利用這二種水果的果汁調製而成的。
材料
冰塊
一份琴酒
一份君度橙酒
半份柳橙汁
半份檸檬汁
製作步驟
１將三或四顆冰塊放入雞尾酒雪克杯中。
２加入琴酒、君度橙酒、柳橙汁和檸檬汁。
２搖晃均勻後倒入雞尾酒杯中即可品嚐，一同享受少女般的戀愛感吧。
17.琴費士 Gin Fizz
這是一杯味道持久的冰涼飲品，在1870年代的雜誌文章中首度曝光後就造成轟動。
材料
冰塊
一大量酒杯的琴酒
半顆檸檬汁
少許甜樹膠糖漿
一顆雞蛋
蘇打水
一片檸檬
製作步驟
１將四顆冰塊放入雞尾酒雪克杯中。
２加入琴酒、檸檬汁和甜樹膠糖漿。
３打破雞蛋後，依照偏好的氣泡顏色，將蛋白或蛋黃加入雪克杯中。
４用力搖晃約三十秒，倒入高球杯中。
５冰蘇打水加滿高球杯，以一片檸檬裝飾即可享用。
18.新加坡司令 Singapore Sling
這杯雞尾酒是約瑟夫•康拉德（Joseph Conrad）和毛姆（Somerset Maugham）等作家的最愛。這是為了取悅女性顧客而精心調製的雞尾酒，但是推出後卻廣受男女酒客喜愛。
以下為您介紹的是經過修改的新加坡司令，調製方法比較簡單，因為原始的新加坡司令含有八種以上的配方。
材料
冰塊
二份澀琴酒
一份櫻桃白蘭地
一份新鮮檸檬汁
蘇打水
一片檸檬
一顆黑櫻桃
製作步驟
１將四顆冰塊放入雞尾酒雪克杯中。
２加入琴酒、櫻桃白蘭地和檸檬汁。
３搖晃均勻後倒入高球杯中。
４蘇打水注滿高球杯，以一片檸檬裝飾，放上一顆小竹籤插著的黑櫻桃，即可品嚐此杯遠近知名的雞尾酒。
未來的經典 Future Classics
大部分飲酒者的飲酒習慣都相當保守，總是一成不變地點自己習慣的飲品，喝著相同廠牌的酒類。現在，雞尾酒已經有很大的演變，人們也願意冒險嘗試新的飲料組合。
酒類工業是一個競爭激烈的產業，每年市場上推出新的調酒，這些新風味對於品酒市場帶來不小的波動。有些新發明的雞尾酒值得推薦，其他就只能稱得上普通而已。
以下所介紹的雞尾酒可能會造成一時轟動，但是在流行消退後，又將隱沒至廣大的雞尾酒市場中。當然，也有一些雞尾酒會成為如馬丁尼或哈維撞牆般的經典。
到底哪些雞尾酒會成為不朽的經典，哪些又會走入歷史之中呢？留待讀者自行評斷。
104.弗朗格里哥饗宴 Frangelico Luau
弗朗格里哥是一位義大利隱士在三個世紀前所發明的調酒。這是一種美味的香甜酒，由榛果和莓果釀製而成，通常可以調製出特殊的雞尾酒。
材料
一份弗朗格里哥香甜酒
四份新鮮鳳梨汁
少許石榴糖漿
冰塊
新鮮鳳梨
製作步驟
１將弗朗格里哥香甜酒、新鮮鳳梨汁和石榴糖漿倒入果汁機中，攪拌約十秒鐘。
２混合物倒入冰的高杯中，加入三顆冰塊。
３以新鮮的鳳梨裝飾後，即可細細品嚐這杯口味獨特的雞尾酒。
105.粉紅松鼠 The Pink Squirrel
以核果類香甜酒調味，再用核果裝飾的飲料，一定可以成為松鼠的最愛。
材料
碎冰
一份核果香甜酒或弗朗格里哥香甜酒
一份可可香甜酒
一份淡奶油
半顆胡桃
製作步驟
１將幾匙碎冰放入雞尾酒雪克杯或果汁機中。
２加入核果香甜酒、可可香甜酒和奶油。
３搖晃或攪拌所有的配料，直到完全均混合勻為止。
４過濾至雞尾酒杯中。
５將半顆胡桃放在液面上漂浮裝飾，即可飲用。
106.金色凱迪拉克 Golden Cadillac
加利安洛茴香甜酒呈鮮豔的金色，帶有核果香甜的風味。可可香甜酒使這杯雞尾酒增添了巧克力的柔和風味，奶油則讓這杯調酒如絲絨般滑入喉嚨。
材料
冰塊
一份加利安洛茴香甜酒
一份可可香甜酒
一份淡奶油
製作步驟
１三顆冰塊放入雞尾酒雪克杯中。
２加入加利安洛茴香甜酒、可可香甜酒和稀薄的奶油。
３搖晃均勻後，過濾至雞尾酒杯中即完成，要品嚐口感為甜的雞尾酒，可別錯過這杯。
