你是否正苦惱著，明明已經減少食量了，卻還是瘦不下來呢？
或許是因為「肝臟積滿脂肪」，導致肝臟無法正常運作的緣故。
肝臟是人體最大的臟器，負責將食物轉化成身體各部位所需的形式（即代謝）。若肝臟積滿脂肪，便容易變得肥大、活動力下降，影響原先的功能，便是所謂的「脂肪肝」。
脂肪肝的正式病名為「非酒精性脂肪肝疾病（NAFLD）」，意指明明沒有飲酒習慣，卻因脂肪囤積在肝細胞而引發肝疾病。現今的日本，每3位成人就有1位罹患脂肪肝，全國約有2300萬名以上病患。而且至今仍未研發出治療脂肪肝的特效藥。
目前經由科學證實，唯一能改善脂肪肝的方法就是「飲食護肝」。
我的本業是肝臟外科醫師，多年以來我持續指導活體肝臟捐贈者（肝臟提供者）減重。一旦捐贈者患有脂肪肝，其提供的肝臟將無法正常運作，因此必須協助捐贈者於短時間內消除脂肪肝。而此時採取的策略，就是改善飲食。
為了推廣這套飲食改善策略，我於二〇一七年成立專科門診「瘦身門診（スマート外来）」，協助一般民眾擺脫脂肪肝。8成以上的問診病患皆在3個月內成功減去3.5公斤以上，並改善了脂肪肝的問題。
於前本拙作《専門医が教える　肝臓から脂肪を落とす食事術》（KADOKAWA出版）中，我揭示了於瘦身門診執行的方法。有讀者向我回饋自己的瘦身成功經驗，也有讀者表示希望了解更具體的作法。
為了回應讀者的需求，我撰寫了這本食譜錦囊，「只需依照書本指示執行，就能有效改善脂肪肝」。藉由飲食改善脂肪肝絕非難事，即便使用超市食材及超商食品也不成問題！透過實行書中介紹的7天瘦身飲食計畫，人人都能掌握健康飲食的訣竅。就請各位趕緊著手試試吧！