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烘焙之書：「美食界奧斯卡」飲食書大獎100道食譜，名廚教你在廚房玩出一流烘焙的要素！
全球發燒烘焙經典！翻譯六國語言，《紐約時報》、《華盛頓郵報》都推薦的暢銷飲食專書，中文版隆重上市！★ 2025「詹姆斯‧比爾德書籍獎─烘焙與甜點類」（James Beard Foundation Book Awards）★ 2024《星期日泰晤士報》年度飲食書（The Times and Sunday Times Food Book of the Year）★ 2024「茱莉亞‧柴爾德首作獎」（IACP Julia Child First Book Award）★ 2024「英國食物作家協會年度首作獎 」（Guild of Food Writers First Book Award）★ 2024「安德烈‧西蒙飲食書獎」（André Simon Food & Drink Book Award）這本由名廚作家妮可拉．蘭姆以「烘焙」為根柢，所撰寫的「食材X技術X配方」百科，不僅一出版就榮登英國Waterstones、WHSmith 等大型書店暢銷榜，更拿下美國Amazon烘焙甜點類暢銷第1名！英國國寶級大廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）也讚譽：「每一頁，都是一堂烘焙大師課！」堂本麵包店創辦人陳撫洸 專文推薦SEASON Cuisine Pâtissiartism主廚洪守誠WUnique pâtisserie吳一無二法式甜點主廚吳宗剛Quelques Pâtisseries某某法式甜點主廚賴卉雋LaiBonheur Bonne Heure Pâtisserie創辦人Claire L.── 一致強推！
大廚不外傳的黃金比例調醬?訣571【暢銷修訂版】
大廚不告訴你的美味配方比例一次公開！ 專業祕訣簡單化，只要改變調味方式，一菜就能多吃，天天換口味， 一日三餐，再也不用傷腦筋！ 都說調味是一道菜的靈魂， 因為一道菜好吃的關鍵，99％由調醬決定。 與其辛苦學習100道菜的作法，不如學會10道醬料靈活變化！ ★拯救「只會煎蛋、燙青菜」的你，120道家常美味快速上桌， ★滿足「常做菜、想嚐鮮」的你，571種調醬讓你做出滿分料理 ★簡單好學，運用家中基本調味料，就能把家常菜做成餐廳級大菜 不管是「怎麼煮就是少一味」還是想「每天來點新口味」的你， 不論是異國風味、和洋料理還是懷念的家常味，都在本書完整解密， 從此再也不必煩惱「菜該怎麼煮？」、「今天吃什麼？」， 有了這一本，煮夫煮婦都安心，簡簡單單做出令人吮指難忘的每一餐。 本書特色 【1】初學者輕鬆上手，廚藝高手聰明活用，輕鬆調出難忘好滋味！ ‧第一次進廚房？以為煎好的荷包蛋，只能淋醬油或擠個番茄醬？本書教你做辣味美乃滋醬、小茴香檸檬醬、蔥醬、辣醬，馬上就能讓簡單的蛋料理大升級，更能天天享受不一樣的風味。 ‧你是高手中的高手，但總有吃膩的時候吧？把煎好的肉排，加入美乃滋醬油、蘋果醬、異國風味醬、紫蘇味噌醬、熱那亞風味醬、荷蘭醬，各個都可能是你家的全新口味！只要懂得調醬，就能完成一道道餐廳級的佳餚。 【2】30秒完成！學會一種調醬，就像做一道新菜，餐餐從容準備！ 學會一種調料，等於學會一道新菜！本書的571種調醬，完全滿足你對口味的豐富想像，本書教你一道菜搭多種醬，用不同的食材、配搭基礎調味料如醬油、砂糖、味噌、胡椒粉等，就能變化出各式各樣不同口味的醬料，方便又快速，例如，很多人都喜歡吃義大利麵，你只需要把麵條煮好，本書教你做搭配義大利麵的香蒜辣椒醬、奶油培根起司醬、酪梨奶香醬、牛肝蕈奶油醬、義大利肉醬、梅肉紫蘇醬、鮪魚味噌醬、鱈魚子醬，口味是不是非常多呢？從此不再手忙腳亂！而截然不同的風味與口感，也絕對足夠應付每一張挑剔的嘴。 【3】120道食譜 X 571道醬料，關鍵黃金比例一次揭露！美味祕密原來如此！ 本書一共分為9大類別，燒烤&煎炒、蒸煮、炸、飯類、麵包類、湯品類、麵類、鍋物類、沙拉&副菜類。一共收錄120道令人垂涎的料理食譜，更有多達571種醬料讓你自由變化搭配，只要把握好關鍵的調醬比例，就能把平淡無奇的家常菜，變化成人氣餐廳的名菜！ 好評推薦 「每天在廚房裡想東想西變不出好菜而煩惱嗎？醬汁絕對是一道菜餚裡重要的靈魂，只要好好活用裡面教的醬汁搭配，絕對可以讓你輕鬆上手。輕輕鬆鬆就能變出美味的佳餚！」──君品酒店西餐行政主廚 王輔立 「每一種食材取得，需要調味才能滿分，大多數人因為喜歡料理而買了許多調味醬料，但往往都用不完而造成浪費。許多的食材表現的特色也不同，也都必須要米，油，鹽，醬，醋集合一體輔佐。這本書不僅教你利用基本醬料調味出不同醬料的秘訣之外，還教你如何利用醬料做出不同菜系的美味料理，是值得推薦的料理入門工具書。」──國宴主廚 邱寶郎 「調味調得好，料理沒煩惱！本書教學與創意風格讓愛做菜的你值得擁有一本！」──粉絲專頁「愛珠私房菜」版主 愛珠
100種親子共玩感覺統合遊戲
★上市即再版！日本Amazon分類排行TOP 1★從家長、教師到職能治療師都適用，透過100種促進「感覺統合」的遊戲，在玩樂中給予孩子多元刺激，提升整體協調力！改善常跌倒、不會控制力道、坐不住、大吼大叫等常見發展困擾。王意中心理治療所所長王意中、職能治療師徐瑜亭、IG兒語日常共同創辦人張旭鎧、星願樹職能治療所院長陳宜男、IG兒語日常共同創辦人廖家恩、職能治療師OT莉莉（陳姸伶），傾情推薦──「將感統理論化為最生活化的大腦養分，翻轉出孩子最耀眼的天賦！」
比早療更重要的事：小兒腦神經醫師教你從「發展障礙」看懂「超強特質」，引導孩子發揮優勢、快樂成長！
＼上市即再版，系列狂銷300萬冊！／ 看過上萬人腦影像的小兒腦神經醫師， 帶你透過腦科學角度X ADHD門診臨床經驗， 理解孩子眼中的世界，看見「發展不平均」的潛在特質， 翻轉發展「障礙」成「優勢」！陪伴孩子在成長的路上大步前行。 臨床心理師王意中、神老師沈雅琪、 亞斯教母卓惠珠、職能治療師黃彥鈞、特教教師楊元安、 蔡傑爸蔡昭偉、陽光種子職能治療蘇文清，傾情推薦── 「每個孩子的大腦都有獨特的成長節奏， 透過父母的理解與陪伴，讓孩子綻放自己的光芒。」
正韓湯鍋：五星韓廚的道地韓湯！從湯頭風味到烹調技巧，49道職人級湯品的美味哲學
65萬粉絲敲碗期待，睽違5年強檔力作！ 五星韓廚孫榮Kai Son，「正韓系列」全新篇章── 帶你走入「韓國湯品」的大門，一覽韓式傳統湯鍋文化！ 以職人視角拆解美味元素， 從基礎好上手的鯷魚高湯，到宮廷級的雪白牛骨湯， 集結韓國「6大湯底」與「49款經典湯鍋」的料理精華， 徹底打破「韓湯只有辣」的刻板印象。 同時為你揭開韓式調味的黃金比例， 傳授職人的層次疊加技巧，以及關鍵的食材處理細節。 想在家復刻韓劇裡的靈魂熱湯？ 本書，就是你唯一需要的終極指南！ Helena（海蓮娜）、Joyce Kuo郭靜黛、五分鐘下酒菜、男子的日常生活、 藝人阿本、料理の手、蛋蛋日嚐小廚房、莘蒂廚房玩料理、魏魏師傅 ──聯合推薦──
不命令，讓孩子自己動起來！高情商媽媽教你轉換說話模式，自然培育未來人才所需的非認知能力與SEL情緒
全球180家媒體爭相報導， 一個日本媽媽，這樣教出「全美國最優秀女高中生」！ 以「非認知能力」X「SEL情緒素養」為基礎， 改變超過3萬家庭的「高情商溝通式教養」， 讓你不催不吼，孩子也能自動自發、有自主性！ 許雅寧博士、彭菊仙作家、媽咪老師Cindy、魏瑋志（澤爸），聯合推薦！── 「跟著這本書，把成長的動力、生命的主權交還給孩子。」 今天，你對孩子說了幾次「快去做！」呢？ 「快去刷牙！」、「快點寫功課！」、「不要再打電動了！」…… 每天的生活裡，總是充斥著這類的話語。 要是孩子不需要催促就能自動自發，那該有多好啊！ 不用天天嘮叨，他們就能自己動起來，光是想像就令人欣慰。 這本書提倡的「不命令教養」，正是要教大家實現這個理想場景。 不必催促、不必吼罵，也不必追在身後嚷著「快去做！」， 孩子主動行動，對自己充滿信心，還能學會管理自己的情緒與行為， 培養出自主學習、正向思考、自我管理等，學業以外的「非認知能力」， 而這些，才是在瞬息萬變的未來中，真正需要的核心特質。 本書作者博克重子，原本是一位嫁到美國的日本媽媽， 卻因教出了史上第一位以外國人身分獲得「全美國最優秀女高中生」的女兒而受到矚目。 持續鑽研教育的她，如今已是預約排到半年後的人氣親子教養生活教練。 在這本書中，她將自身以培養非認知能力為主的育兒經驗， 結合著重社交與情緒管理的SEL情緒素養， 整理出每個父母都能輕鬆實踐的四大教養環境： ˙「不命令」的溝通方式──用好奇與接納取代否定，培養孩子的自我肯定感。 ˙「不按表操課」的行程──保留彈性的空白時間，讓孩子的熱情與好奇自然萌芽。 ˙「不過度干涉」的任務──讓孩子全權負責部分家務，在生活中學會責任與執行力。 ˙「不壓抑」的情緒練習──透過共同訂立規則與情緒緩衝練習，培養自我管理能力。 從轉換說話模式開始，帶你一起透過生活中的小小改變， 幫助孩子在快樂成長的過程中，自然而然養成自主、自信與自律的習慣， 建立迎向未來挑戰不可或缺的內在素質！ ◎本書特色： 【特色1】最貼近生活的親子對話練習 ──把「快去做！」的命令句，轉換成讓孩子「自動自發」的高情商對話。 【特色2】最順應未來趨勢的教育方式 ──結合非認知能力× SEL情緒素養，為孩子培養AI世代最需要的關鍵特質。 【特色3】最懂「現代家長」育兒需求 ──從學業到家事、才藝、3C的使用，解決爸媽們真正想知道的教養難題。 【特色4】一看就懂的「生活情境漫畫」 ──以漫畫說明41個日常生活情境，更有共鳴，也更能輕鬆掌握實踐技巧！ ◎開啟幸福人生的關鍵教養！來自親子專家的感心推薦（依字首筆畫排序）： 「良好教養不應壓力重重，本書提供正確心態與技巧，讓教養更輕鬆順利，幫助孩子成就優秀人生！」 ──前美國哥倫比亞大學兼任助理教授｜許雅寧博士 「從外打破，是被吃的食物，從內打破，則是生命。 這個境界太高標，縹緲難行？這本書以易讀的文字及別出心裁的漫畫，讓父母知易行易。 跟著這本書打怪吧，不是打孩子這個小怪哦，而是打掉父母心魔之怪，把成長的動力、生命的主權交還給孩子。」 ──作家｜彭菊仙 「學習理解自身教養風格，重新建構教養語言，幫助孩子成為能找到「自己喜歡的事」的人！」 ──正向教養講師｜媽咪老師Cindy
米其林大廚的下酒料理：從冷盤開胃小菜到正餐主菜熱食，100道排隊餐酒館招牌菜輕鬆做！【隨書附：居家餐酒搭配指南】
★ 日本Amazon 4.3星，超好評推薦 ★ 第一本由星級主廚與侍酒師，聯手打造的下酒菜專書！ 帶你以「在家做也沒有負擔」的簡單作法， 完成100道充滿驚喜感、美味無國界的餐酒料理！ 快速學會「以餐搭酒」的技巧，創造極致的「天作之合」。 「人生至高無上的幸福，就是一道對的菜，一杯對的酒。」 ──華人雞尾酒教父Aki Wang、小資男女紅酒筆記本、 料理品酒生活家烏佛爺、台灣侍酒師協會理事長陳定鑫，齊心推薦！ 《侍酒師Ｘ星級主廚的居家餐酒搭配》全新封面，微醺登場！ 你想愜意在家吃美食配美酒，享受餐酒館般的迷人氛圍嗎？ 或是簡單做幾道下酒料理，與重要的人一同度過美好的夜晚？ 本書集結了超人氣米其林主廚、料理研究家、侍酒師的「私房佐酒菜」， 從「2種食材就能做」的鮭魚卵奶油開放式三明治、甘栗培根捲； 到「快速營造儀式感」的法式牛絞肉排、馬鈴薯格雷派…… 以巧妙的食材組合，創造與葡萄酒、日本酒、啤酒超搭的美味！ 不僅做法簡單，而且風味突出！從前菜、主菜、主食到甜點，都能輕鬆上桌。 無論是下班後獨飲、週末朋友聚會，還是浪漫燭光晚餐， 帶你打造「料理x酒」的口福感組合，享受風味與質感的餐酒時光！ ◎本書特色： ＃Drink From Home. ──「家的餐酒館」，現正營業中！ ❙無上限的美味──「在家喝酒」限定！星級餐酒名人的私藏菜單 書中精選100道來自餐酒界著名米其林大廚五十嵐大輔，以及人氣料理研究家上田淳子、高橋善郎、TSUREZURE HANAKO的「居家下酒料理」。帶你做出清爽開胃的葡萄柚漬生魚片，濃郁迷人的白酒燉海鮮......輕鬆完成前菜、主菜、主食、甜點，將自家餐桌打造成星級餐酒館。 ❙低門檻的技巧──用沒有負擔的簡單手法，創造別出心裁的美味 本書以「在家可以輕鬆完成的料理」為基礎，收錄包含酒蒸白芹蛤蜊、孜然蛋花牡蠣等用「2種食材」組合而成，以及用家常技巧做出的七味粉高湯風味日式烤牛肉、南蠻漬蔥燒鯖魚等各國料理，不需高超廚藝，也能信手拈來美味！ ❙不設限的料理──義、法、日、中、南洋，充滿自由度的下酒菜 一般提到餐酒料理，大多是搭葡萄酒的西餐，或是佐清酒的和食。但自己在家做餐酒料理，反而可以抱持開放的實驗心態，先來一道法式前菜，然後用土耳其料理當主菜，最後用中菜收尾──透過本書的各國料理，享受「無框架下酒套餐」！ ❙專業級的搭配──帶你品「為酒而生的料理，為料理而生的酒」 本書所有料理，皆由國際葡萄酒學院講師岩井穗純，以及日本酒侍酒師高橋善郎試吃後精選佐餐酒，讓你輕鬆在家感受星級的餐酒體驗。除此之外，更以淺顯易懂的插畫圖說，帶你一覽葡萄酒與日本酒的知識，了解餐與酒的「對味關鍵」，成為自己專屬的餐酒搭配專家。 ◎餐酒界指標，齊心推薦： Aki Wang˙華人雞尾酒教父──「酒類如同催化劑，發酵、釀造、再製、蒸餾……不同的酒類搭配不同手法呈現出來的料理，透過此著作深入淺出的介紹為自己選對了酒，與食物交融的時候就是一場五感併發勾勒出來的饗宴。」 小資男女紅酒筆記本˙版主──「除了學到做菜之外，還能認識32種葡萄品種的特性與搭餐方向，是小資新手餐酒搭配的葵花寶典。」 烏佛爺˙料理品酒生活家 ──「一杯完美搭配的好酒，一秒讓你家變成米其林餐廳。」 陳定鑫˙社團法人台灣侍酒師協會理事長──「這是一本讓人胃口大開的書；精美的料理圖片配上深入淺出的酒類知識介紹，讓讀者能輕鬆學習如何餐酒搭配。」
高代謝地中海日常菜：早午餐X便當菜X常備菜，「全球最佳飲食法」75道減醣低卡速簡料理
年度百大暢銷書《高代謝地中海料理》，萬眾矚目第二彈！ 蟬聯8年「全球最佳飲食法」的家常地中海食譜，完整大公開！ 食材更好取、烹調更速簡！ 平日三餐、帶便當、聚餐宴客，15分鐘快速上菜！ 75道「最符合現代人生活型態」的高代謝料理， 讓你不算熱量、不控食量，每天吃好、吃飽又吃瘦！ 你可能聽過「地中海飲食法」很健康，卻覺得太難實踐？ 也可能吃不慣「西方人的食物」，光想「食材要去哪買？」就先放棄。 再加上每天生活忙碌，根本沒那麼多時間備餐…… 而這些困擾，正是地中海主廚馬可老師，這10年來最常被問到的問題！ 因此，在這本書中，他決定公開自己的日常三餐， 分享自己每天都是怎麼吃？怎麼煮？ 怎麼享受美味，還能瘦得健康有活力，甚至解除三高危機？ 將「減醣、低卡、吃好油」的地中海飲食原則，落實到每一天的生活中！ 。食材好買：選用季節蔬菜、肉類、海鮮，在超市、菜市場一次買齊，實惠又方便。 。營養均衡：掌握高代謝食材比例，不用算就能自然滿足身體所需、吃出健康體態。 。烹調簡單：省去複雜的步驟，改以氣炸鍋、烤箱、電鍋等小家電輔助，省時省力。 。用途多元：自由搭配主菜、配菜和澱粉，無論早午晚餐、帶便當還是聚餐都適合。 。保存方便：善用食材預調理、常備菜，每天15分鐘輕鬆上菜，吃得健康又美味！ 從60秒就完成的燜煎草蝦仁，免開火的爐烤綜合蕈菇、黃檸檬香氛油醋烤雞翅， 再到煮一鍋吃一週的奶油味噌燉豬梅花、白洋蔥茭白筍濃湯…… 跟著馬可主廚一起結合健康、美味與生活，建立真正能「持續一生」的高代謝飲食方式！ ◎本書特色： ‧親身實證有效！──馬可主廚身體力行，靠美食從118公斤→82公斤的最佳飲食法。 ‧輕盈提升代謝！──大量運用含維生素、植化素、多酚等，促進代謝與免疫力的食材。 ‧私廚等級美味！──從業三十年地中海主廚，最多顧客、學生垂涎的75道私房菜單。 ‧在家就能實踐！──採買、備料、烹調到保存都更好執行，符合現代飲食習慣的規劃。 ‧高應用度料理！──可以當便當菜、下飯菜、常備菜，還能做延伸變化，天天吃不膩！ ‧獨家烹調祕技！──常備萬用醬料、以食材堆疊香氣......減步驟不減美味的關鍵技巧！ ◎各界聯合推薦（依首字筆劃排序）： 林美慧｜烹飪名師 宜手作｜食譜作家 胡孝新｜習慣健康國際創辦人 張耀升｜上海-英國煌庭集團LAVIDA西班牙餐廳總經理／總廚 張益堯｜資深營養師 陳淑萍｜美商公司產品講師營養師 莉雅｜減醣烘焙料理人 葉銘富｜歐華酒店地中海牛排館主廚 蔣偉文｜中廣蔣公廚房金鐘主持人 蕭詩雱｜WELLGYM專業體適能教練
調好醬全配方！上好菜超簡單：料理研究家的淋拌炒蘸醃煮醬486種
＼會調醬就能做好菜，在家輕鬆當大廚！／跟著料理研究家一起用家常調味料，端出一桌子餐廳美味！ 美國Green Mountain Retreat、Executive Chef李建軒Stanley、美食作家黃婉玲、家政煮廚金基師 齊聲推薦！涼拌、燉煮、煎烤、熱炒、湯鍋都好用的調醬全書，486種滿足全家人喜好的風味配方，不藏私全面收錄！做菜其實很簡單，掌握「靈魂醬汁」，料理瞬間超好吃！本書從「一醬萬用」的百搭調醬，到「快速改變味道」的風味調醬，完整收錄！大人小孩都愛的糖醋醬，只要將砂糖、醋、醬油等依比例拌勻就完成， 除了炒糖醋肉，還能淋在烘蛋上、煮在酸辣湯裡，輕鬆調好味道！千篇一律的清蒸雞肉，也能有更多變化！除了蘸蒜頭醬油外，改加西式風味的番茄酸豆醬、美乃滋醃漬醬，或是南洋風味的香菇魚露醬、香氣濃郁的韓式辣椒醬也很對味！只要用超市都買得到的調味料，就可以簡單方便製作出多種調醬，不用很會煮，也能端出豐富又好吃的百樣菜色，再也不用為料理傷腦筋。★一看就懂的「調醬比例圖解」，照著加就好吃的主廚不藏私配方！★拯救忙碌主婦、料理苦手、做菜新手，超過百道快速上桌的家常美味。★從中西日韓到南洋料理，改變調醬就能簡單出菜，吃不膩的多樣變化。◎ 調醬再進化！掌握5大風味關鍵，就能做出好吃的靈魂調醬！中式醬汁► 關鍵為香氣、油和熱度，以大火快炒釋放香氣，讓調醬味道層次再升級。 西式醬汁► 以鹽和胡椒為基本調味，再加入香草、辛香料等不同變化，強調口味豐富。 日式醬汁► 強調味道的平衡，以醬油、味醂和米酒1：1：1為基礎的百搭萬用醬汁。韓式醬汁► 辛辣但溫和為特色，辣椒粉是關鍵，建議用韓國進口的辣椒粉才夠正宗。南洋醬汁► 代表醬料為魚露，並以酸甜辣為調味主軸，以濃郁辛香料點綴出獨特魅力。 ◎ 本書特色特色1‧最好做！最懂家常菜的主廚級料理老師，公開不失敗的「調好醬」完美比例！本書作者川上文代不僅是星級餐廳出身，也是長期開設料理課程、出版超過百本食譜，深受日本媽媽們信賴的烹飪老師。在本書中，她將多年來反覆試驗、改良的「調醬比例」完整收錄，提供486種「家常化」的大廚調味祕密，帶你輕鬆做出餐廳級的美味料理！特色2‧最好用！多樣化的風味Ｘ烹調應用，一次學會所有調醬配方，美味關鍵大公開！ 本書中集結了日式高湯醬油、和風醬汁；西式紅白醬汁、手作美乃滋；中式糖醋醬、芝麻醬，還有韓式辣椒醬、南洋風魚露醬汁等最好應用的家庭調醬配方。只要按照比例調好醬，直接蘸、淋、拌就好吃，還可以運用在醃肉、炒菜、燉煮、鍋物中，讓料理全面升級！特色3‧最好吃！活用調醬變化，經典家常菜也能吃出新滋味，各國料理風味快速掌握！料理的關鍵在調醬！只要改變調醬，麻婆豆腐也可以是味噌清爽口味，或是孩子喜歡的番茄起司口味；醬煮魚換成西式基底醬，就是充滿高級感的橄欖燉魚。本書不僅有「一醬多吃」的萬用醬料，也教你如何「換醬不換菜」，透過改變調醬，常做的料理也能出現新風貌！特色4‧最好懂！從烹調失手如何補救到食材的重量大小，針對料理常見問題完整解惑！料理課程中最常被問到的問題，都在本書中！不僅提供容易運用的調醬比例，所有食譜也清楚列出克數，以及目測的食材大小判斷方式。此外，還包含不小心加太多鹽，或是辣度太高時如何調整等「料理不失敗祕訣」，解決烹調中的所有疑難雜症。◎ 讀者推薦「各種調味和醬汁的配比寫得非常清楚且一目了然，我覺得這是一本值得珍藏一輩子的書。我一直以來都有自己的調味方式，但翻閱之後，卻還是學到了很多！」──黑子「在圖書館看到，一眼就喜歡上了，於是買了下來。因為我喜歡料理，這本書中內容可以用在好多地方！」──朱順子◎ 料理專家，合力推薦（依姓名首字筆畫排序）「調醬是身為主廚給顧客享受味道的重要靈魂，不換食材改變調味比例是書中靈活焦點，擁有完美調醬比例在家也能輕鬆變大廚！」──美國Green Mountain Retreat、Executive Chef｜李建軒Stanley「486種醬料應用，只要學會一款萬用醬，就能無限延伸 IDEA 應用。推薦這本相當實用的料理工具書！」──家政煮廚｜金基師「醬料背後學問多，透過作者的引導，天天都能在廚房裡變幻出自己喜愛的滋味！」──美食作家｜黃婉玲
圓滾滾3D立體餅乾：免模具、捏一捏就完成！還有可愛的點心小夥伴們
日本Amazon 4.7顆星好評\ YouTube觀看數超過700萬 /一碟太太的美好時光工作室、海頓媽媽，真摯推薦！雪球餅乾x冰盒餅乾x擠花餅乾x夾心餅乾，只要像玩黏土般，揉一揉、捏一捏，就能組裝出60款可愛度滿分的立體造型餅乾！居家烘焙、親子同樂超好玩！節慶送禮、創業開單都適用！利用麵粉、奶油、糖等基本材料製作原味麵團，再加入可可粉等調出不同顏色，然後按照想要的動物臉型與姿勢，將麵團搓圓、揉長條、捏三角形後組合在一起，就能做出呈大字型的慵懶貓咪、坐著發呆的熊熊、趴在地上的狗狗等各種立體動物餅乾。作者mocha mocha 設計的各式造型餅乾，在YouTube、twitter上廣受注目與好評。本書將分享他「簡單手捏、材料簡化」的獨門烘焙技法，無論是萌翻天的可愛動物們、迷你模型般的麵包與甜甜圈造型，還有以萬聖節、聖誕節為主題的南瓜燈、雪人造型等，就算是新手也能成功模仿。自己做療癒，送給人開心，重點是還很好吃！本書加碼附錄利用各種市售材料做出聖代、咖啡凍、布丁等咖啡廳甜點的技巧，以及低成本的禮物包裝方式，讓你輕輕鬆鬆就做出各種讓人眼睛一亮的手作點心。本書特色◎最萌立體造型！──人氣YouTuber食譜大公開，零難度完成3D迷你餅乾。揹著菠蘿麵包的小烏龜、享受泡湯浴的小熊熊等等，以設計、製作可愛造型甜點為業的作者，在本書中有別於一般餅乾的平面造型，要教你把餅乾立體化的獨門技巧。各種動物餅乾不僅有多樣姿態與表情，而且平均只有3、4公分大小，讓人看了就忍不住說「卡哇依！」。◎製程易懂好學！──從麵團製作、塑形到烘烤，以步驟分解圖一步步詳解。把麵團用雙手搓成大大小小的圓形、三角形、水滴形等等，然後按照頭、身體、耳朵、手腳等位置組裝起來，再用融化巧克力畫上表情，超吸睛的萌系動物餅乾就成形了！除了麵團作法，讀者最想知道的塑形過程，書裡都會以詳細文字搭配步驟圖呈現，即使是初學者也能直覺式上手。◎餅乾類型多元！──統統免模具、手捏就OK，一次學會四大類造型餅乾。本書的圓滾滾立體餅乾都是以「雪球餅乾」為基礎製成，除此之外，書裡還會教你利用「冰盒餅乾、擠花餅乾、夾心餅乾」這三大類，創作出各式各樣的童趣風造型點心，而且統統不用購買模具或特殊工具。只要學會基本作法，甚至還能自己設計出喜愛的模樣，讓餅乾有更多元的變化。◎趣味親子烘焙！──像捏黏土一樣簡單又好玩，小孩也會做的低門檻點心。帶著喜歡動物或喜歡餅乾的孩子，一起享受美好的親子時光吧！從揉麵團、捏造型到畫表情，無論是按照書裡的指示製作，或是讓孩子盡情發揮創意都可以。不僅手作過程愉快又充滿樂趣，烘烤完成後一起享用美味的餅乾，或是包裝成小禮物送人，都能帶來滿滿的成就感。★日本讀者‧好評熱推餅乾非常可愛，光是看著就讓人心曠神怡，充滿療癒感。──カスタマー喜歡動物的孩子們看到都非常高興，吃得很開心！每一款餅乾都讓人想要照著模仿出來。──ぴ我不擅長製作甜點，但照著書就做出了美味又可愛的餅乾，說明很詳細且易於理解。除了餅乾，其他點心看起來也很美味！感覺這些技巧也能應用到其他動物造型或喜歡的角色上，真的很滿足^ ^──加藤情人節時，我做了書中的小熊餅乾。作法不難而且很好吃，收到對方喜愛的回應，我感到非常開心。──ぷよ材料很簡單，也不需要特殊工具，輕鬆就能做出來。而且書裡有非常清晰的彩色步驟照片。每一款餅乾真的都很可愛，讓我忍不住想嘗試做各種不同的款式♪──ぽわち每一頁都太可愛了，只是看著就能感到幸福！一開始很猶豫要從哪個開始，我先選擇了最感興趣的麵包造型餅乾來嘗試，塑形的方法寫得很詳細，也很容易理解，麵團也很容易處理，製作起來很輕鬆。送給朋友後，他們也都非常喜歡！──なつ一開始細節工作讓人有點驚訝，但實際開始動手後，感覺像是在做黏土工藝，讓人非常投入並感到樂趣。餅乾烘焙完成後，形狀非常可愛，我幾乎不忍心吃掉它們呢。──カスタマー★烘焙好手‧真摯推薦以「玩具箱」為發想著手設計造型的餅乾，好吃又好玩還兼具外型，怎麼可能不人見人愛？！── 一碟太太的美好時光工作室這是一本很可愛的小書，很日系很文青，可以想像作者是個充滿童心的人，裡面的餅乾和點心都很療癒人心。不需要特別的工具，也能做出超可愛餅乾和小蛋糕，很適合甜點新手！推薦給想嘗試和喜愛造型烘焙的朋友們！── 烘焙實驗家｜海頓媽媽
職人級餅乾關鍵配方：世界甜點冠軍秒殺課程大公開！一次掌握美式餅乾、奶油餅乾、夾心餅乾、包餡餅乾全技法
世界甜點冠軍Ｘ台灣唯一餐飲專校， 聯合推出超人氣「餅乾專門課」！ 集結甜點店、網路接單、烘焙課程的60款熱賣餅乾， 帶你從口味、口感、造型逐一解構職人配方， 掌握美味的關鍵祕密，從基礎走入專業的第一本餅乾全書！ 餅乾是烘焙最好入門的品項。但最簡單的，往往最難做得出色！ 經典的巧克力豆軟餅乾、拿鐵擠花餅乾，迷人的榛果夾心餅乾、黑糖牛奶餡餅乾…… 每一種人氣爆款餅乾的背後，都藏著「把簡單食材變好吃」的美味要素！ 為什麼奶油和蛋液拌不均勻？整型時麵團軟到無法操作？ 為什麼奶油餅乾不酥脆？美式餅乾不濕軟？擠花餅乾的紋路烤完就消失？ 本書由奪得多項國際大獎、擁有15年烘焙教學經驗的彭浩師傅所著， 以口味、口感、造型為基礎，並集結課程中最多學生面臨的難題， 研究出60種好操作、高穩定性的「職人級餅乾」配方！ 全書收錄美式、奶油、夾心、包餡餅乾的全面性食譜， 帶你從製程中了解粉、糖、油如何影響入口的鬆脆硬， 怎麼透過風味食材、夾心、包餡創造餅乾的更多可能！ 從基本的麵團攪拌、整型切割、擠花、包餡到烘烤組裝， 全圖解公開「一塊成功餅乾」的構成要件， 無論是自家吃、營業用、考照用、開單賣，都能輕鬆運用！ 本書特色 特色1. 講解最專業！世界甜點冠軍親自示範，製作全技巧詳細公開 本書從食譜到製作，都來自曾獲德國IBA世界甜點大賽金牌，並率領數千名學生參加國際賽事的彭浩主廚！看彭師傅如何解構餅乾的材料比例與製程，設計出在家也能完美複製的「最佳配方」。 特色2. 口味最完整！美味與操作性兼具，台灣人最愛的餅乾大全集 書中以「方便操作、高穩定度」為基礎，集結了外酥內濕潤的美式軟餅乾，變化性高的奶油餅乾（擠花餅乾、冰盒餅乾、模具餅乾），層次豐富的奶油霜夾心餅乾，以及充滿驚喜的包餡餅乾，並透過調整食材比例與應用，減少水分高、比例失衡等造成品質不穩定的要素，每個人做都好吃！ 特色3. 步驟超圖解！一看就懂的說明，零基礎也OK的不失敗細節 無論是加入雞蛋後的乳化狀態、麵團攪拌程度、整型方式、包餡手法……書中都包含詳細完整的圖文解說！從全步驟重點特寫到操作失誤的NG狀態，一本掌握餅乾製作的全方位技巧。 特色4. 應用最全面！營業、家用都合適，符合不同需求的必備寶典 餅乾適合家庭烘焙、親子同樂，也是開單創業門檻最低的選項！書中配方經過反覆測試多年，成功率高，也提供家用及營業烤箱的烤溫調整方式，讓你能夠依照自己的情況靈活運用！
手作希臘優格【全圖解】：第一本無添加優格專書！31款自製配方X28道應用食譜，直接吃或做成甜點、鹹食都美味無比！
「高蛋白‧低碳‧低卡」的健康飲食新風潮！ 比傳統優格的口感更綿密、營養更豐富， Chez Famiwy飲食宅記、手作料理人蘇菲、維多利亞的廚房，齊力大推！ 結合「多種風味組合」＋「吃不膩料理變化」的自製希臘優格全書 在歐美、日韓深受喜愛的「希臘優格」，是使用鮮奶自然發酵後多次過濾製成， 有別於市面以增稠劑、鮮奶油、奶粉等添加物營造口感的「希臘『式』優格」， 質地比一般優格更濃郁香醇，含有能提升免疫力、腸道健康的豐富益生菌， 也因為經過反覆過濾，醣類和脂肪含量更低，完整保留更多蛋白質， 所以即使售價較高，仍是近年來健康飲食主義者和健身族群的新寵兒！ 而現在，本書將告訴你如何在家做希臘優格的方法， 不需要特殊器材，只要準備好喝的鮮奶和益生菌就能輕鬆製作！ 經濟實惠又好吃，還能依照自己的喜好調整口味、應用在日常料理中， 可以簡單搭配水果、堅果，也可以做成三明治、冰淇淋、蛋糕， 甚至當成提味的祕密武器，端出超美味優格義式焗飯、優格雞肉綠咖哩！ 本書包含希臘優格的31種口味變化，以及28款甜鹹料理的應用方法， 從基本製法開始，以詳盡圖文逐一介紹所需材料、工具和步驟， 教你一眼看懂如何挑選優質原料，不會失敗的發酵技巧， 以自製希臘優格增添餐點豐富度與營養，打造健康豐富的美味生活！ 本書特色 【特色1】在家就能做！用微波爐和電鍋，簡單做出真正的純天然希臘優格！ 市售希臘優格因為製作時程較長，保存不易的關係，售價偏高。然而，在家裡做純天然希臘優格竟然超簡單，只需要益生菌和牛奶，利用家裡現有的小家電輔助，經過一天發酵、過濾就能完成沒有添加物，而且好吃、蛋白質高、益生菌又豐富的超優質食品！ 【特色2】步驟全圖解！作法Step by step，從基礎配方到變化應用一次學會！ 全書從基礎的原味希臘優格開始教起，展示如何在家中輕鬆製作出美味健康的希臘優格，包含了詳細的製作流程和實用的技巧，都有詳盡的解說和示範圖片，讓你可以一步步跟著書中的指引，輕鬆製作出高品質的希臘優格，享受自製希臘優格的樂趣。 【特色3】配方大公開！從基本口味到特殊風味，一次掌握特製優格的祕訣！ 別以為希臘優格都是酸味難以入口，本書教你利用不同口味的牛奶做出小孩都喜歡的甜味希臘優格，或是加入水果、巧克力、無花果、茶類等風味食材做出31款口味獨特的希臘優格。每個食譜都附有詳細的步驟、所需材料和美味的成品圖片，讓讀者可以根據自己的口味和需求，輕鬆製作出各種風味獨特的優格料理。 【特色4】優格料理夯！從甜點、沙拉、到壽司、湯品，你家就是早午餐店！ 希臘優格口感綿密，糖分卻很少，可以取代奶油奶酪、鮮奶油和美乃滋，非常適合用於甜點及早午餐料理，例如希臘優格黑芝麻提拉米蘇、希臘優格酥菠蘿蛋糕及希臘優格土耳其三明治、希臘優格明太魚子奶油義式燉飯等28道應用食譜，讓你吃進健康及美味！ 好評推薦 「本書讓喜歡吃希臘優格的我們大開眼！不僅從零開始製作希臘優格的步驟圖說詳細，更從甜品、糕點、鹹食到過濾出來的乳清都有應用的食譜。是優格迷不能錯過的一本超級工具書。」──Chez Famiwy 飲食宅記主理人 / Léa 「除了單吃、當甜品，希臘優格還能入菜，為餐點增添健康養分與多變風味，可鹹可甜，是今夏抗暑聖品。」──食譜作家、維多利亞的廚房臉書版主 / 維多利亞 「陪你創造超越想像的手作希臘優格，無論甜鹹風味都在本書裡找得到。現在就翻開書找到你心儀的HOME MADE風味，豐富料理生活！」──手作料理人 / 蘇菲 （依姓名筆劃排序）
當台灣電鍋遇上日本料理家：顛覆對傳統電鍋的想像！從主食、小菜到甜點的創意美味，全部一鍵搞定！
不用開火就能煮！ 只要一鍵按下，不論是傳統日料，結合法式、義式的創意料理， 都能快速上桌，為菜色增添多種風味。 療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏、資深哈台日本人 / 青木由香、 電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房 誠摯推薦 有別於台灣家庭使用電鍋的習慣，除了煮飯、煲湯外， 跟著料理職人，善用電鍋燉、蒸、加熱等功能，在各式料理中大展身手！ 在台灣每個家庭都有一個以上的大同電鍋，在我們眼中看似平凡的小家電， 在日本卻大受歡迎並有了「廚房神器」的封號，變成台灣之光！ 本書作者利用電鍋以蒸氣力量加熱的特性，設計出多種變化菜餚。 精選以魚類、肉類和海鮮食譜，「通通放進去」的簡單手法卻豐盛好吃的主餐料理； 根據電鍋可以「同時料理」的特性，設計出適合一鍋兩煮的烹調食譜， 從燉煮到蒸煮，一鍵操作讓料理更加輕鬆。 並活用烹飪小道具，大幅增加電鍋料理的範圍，讓料理更輕鬆多元！ 此外，書中獨家收入台灣地方媽媽的電鍋私房料理及居台日人青木由香的電鍋生活！ 本書特色 ◎顛覆「國民電鍋」的傳統印象！從日本料理職人眼中，重新認識電鍋的實用性。 台灣電鍋在日本料理職人眼中，不是傳統「國民電鍋」的代表，而是一項實用性的嶄新廚房利器。透過蒸氣及水量調整溫度系統，例如：高溫燉煮、低溫舒肥；此外，可以結合不同的廚具變化多元的烹飪功能，搭配蒸籠和耐熱袋密封工具，便能大幅增加電鍋料理的範圍，使得烹調過程更加細緻、精確，成為製作各種料理中不可或缺的得力助手，顛覆了大家對「國民電鍋」的傳統印象。 ◎當電鍋X創意料理迸出新火花！實力派職人親自研發，69道熱騰騰的美味配菜及主餐。 料理職人巧妙運用電鍋的多功能性，創造出口感豐富、味道層次豐富的經典料理。無論是經典的家常菜，例如蒸韓式豬五花、元氣雞湯，或是創新料理驚喜可以做出烏克蘭風羅宋湯、印度風孜然普羅旺斯燉菜等異國風味之外，也能做出奶酪及布丁，都在電鍋魔法下輕鬆實現。這場創意料理的奇妙之旅，不僅讓傳統食材焕發出新的光彩，更讓美食愛好者感受到料理的樂趣。不僅帶來了美味的享受，更是對台灣電鍋的全新挑戰，將美食提升至嶄新的境界。 ◎專為懶人、忙碌的你設計菜單！一鍵煮熟、同時料理，設計出簡單省時的豐盛好味道。 全書料理皆由電鍋完成，專為懶人、忙碌的現代生活而設計的菜單，只要一鍵煮熟，且可以同時烹煮兩道料理的食譜，例如：下層蒸煮鮭魚飯，上層煮奶油豬肉味噌湯，又或著下層煮帆立貝茶碗蒸，上層可以做芝麻菠菜油豆皮等常備菜，輕鬆又簡便地將美味帶進你的生活。無需複雜的烹飪技巧，從燉煮到蒸煮，每道料理都經過精心設計，確保食材保留原汁原味的同時，呈現出口感層次豐富的美食。 ◎為電鍋的菜單注入新靈感！開創電鍋料理新吃法，結合日料和異國風讓餐桌更多元。 本書菜單將有精心設計的日本料理，融合了傳統和現代元素，呈現出口感豐富、層次分明的美味。同時，料理職人還將引入異國風味，結合各國獨特的香料和調味，打破傳統味覺框架，讓你在家中就能品味到世界各地的美食。讓本書的電鍋食譜成為探索多元料理的新起點，讓每一餐都成為驚喜的享受。 名人推薦 「這本與我們使用電鍋的習慣頗不同，除了煮飯、煲湯和覆熱外，可以跟著日本料理職人食譜設計出多種變化菜餚，讓料理更輕鬆多元！」──療癒料理達人 / 肉桂打噴嚏 「山田英季的電鍋狂熱無疑受到了我的影響，然而，他用電鍋烹製日本家常飯菜，現在完全是我的電鍋老師。」──資深哈台日本人 / 青木由香 「大同電鍋一鍋出好菜！山田老師把料理變得簡單方便，非常推薦這本好書。」──電鍋快手上菜 / 愛瑪小廚房
食材冷凍保鮮大全【圖鑑版】：專家教你124種常見食材的正確冷凍與解凍法！「保存食物風味X省錢省時省力X冰箱整齊衛生」祕訣大公開
首次公開！124種食材的冷凍和解凍技巧！ Irene的美西灶腳 / 陳秭璇，真心推薦 運用「冰漬、殺菁、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等冷凍術， 讓食材100%保鮮，解凍後還能讓料理更美味。 ‧你是否一周採買一次，大量食材沒有分類，總是放到過期、發霉？ ‧去大賣場只能買超大包裝，讓你很頭痛，反覆冷凍解涷，食材都不新鮮？ ‧買回來的食材就往冰箱裡塞，經常放到壞掉？ ‧或著因為錯誤的解凍方式，讓料理大大減分？ 別擔心！本書以最科學、透過實驗方法，深入淺出探討冷凍現象與原理， 用正確的冷凍保鮮技巧不僅大幅延長食材的保存期、留住所有營養， 甚至有些你以為不能冷凍的食材，其實藏著冷凍後更能活用的祕密！ 本書特色 ◎首次公開！124種食材的冷凍方法及解凍技巧，讓你省錢又省事！ 本書除了分享「肉類、海鮮、豆類‧蛋‧乳製品、蔬果類」的正確冷凍、解凍技巧之外，大家以往認為不可冷凍的馬鈴薯、黃瓜、奶油、豆腐、雞蛋、蒟蒻……等其實都可以冷凍，尤其是凍過的雞蛋，蛋黃會凝固變成軟綿的口感，享受更濃郁的滋味。從此不再擔心去大賣場搬貨回家，不會保存而放到壞掉爛掉喔！ ◎營養UP！盡速冷凍能使食材營養留住，煮於水中釋放更多營養素！ 冷凍不僅能維持住食材的品質，就連營養也能留住。經過實驗證明，保存在負24℃的冷凍庫，即使過了一個月，還能留住94%的營養素。尤其，蛤蜊及菇類冷凍後再解凍會產生酵素，在溶於水中更容易釋放出精華，使味道更鮮甜。 ◎透過「包裝方式X處理細節」，傳授正確的食材冷凍、解凍保鮮術！ 本書從冷凍、解凍的基礎知識開始教，並傳授排空包裝，或是小份包裝等方式可以預防水分流失、鎖住美味。此外，透過「冰漬冷凍、殺菁冷凍、真空冷凍、油漬冷凍、薄扁冷凍」等5種冷凍技法，以及各種食材的正確解凍方法，例如「冰水解凍、流水解凍、冷藏解凍、室溫解凍、微波爐解凍」等不同的解凍術，實際做實驗測試解凍後的結果，教你如何用對的方式留住食材的口感、色澤與營養價值！
香草研究家的風味鹽：18款特色配方X60道絕品料理！簡單自製天然調味料，煎煮炒炸沾都萬用的高CP值美味魔法
調味是料理的靈魂，而鹽是調味的核心！ 全台灣最懂得運用香草的料理老師， 帶你以拌合、研磨、炒焙手法，將植物香氣與鹽結合， 做出一罐就有豐富層次的迷迭香鹽、花椒鹽、印度咖哩鹽…… 成為料理高手的秘密，只在指間的那一撮。 以紫蘇鹽做出和風鹽漬白菜，加入月桂鹽讓蘆筍燉飯的香氣昇華， 簡單就好吃的迷迭香鹽煎牛排、鼠尾草鹽栗子湯、印度咖哩鹹脆餅…… 無論西式中式、正餐點心、鹹甜滋味， 只要維持慣用的烹調手法，將調味改成風味鹽， 就能如同魔法般瞬間改變料理本質， 利用香氣堆疊出高級餐廳般的細膩美味！ 而且換另一罐風味鹽，再得另一種風情！ 讓不擅長做菜的人，端出驚豔料理； 讓三餐煮到膩的人，輕鬆變換口味； 讓喜研究烹飪的人，廚藝再次升級； 讓經常去露營的人，野炊更加方便； 讓從事餐飲業的人，煮出獨家風味。 從台灣剛引進香草種植時，就沉迷於研究香草料理， 至今已具有二十五年烹飪教學經驗的藍偉華老師， 首度公開獨家調配的18款天然風味鹽！ 以經典常見的香草、香料、香花、蔬果，製成羅勒鹽、五香鹽、花椒鹽， 凝聚各國風味特徵，做出台灣紅蔥大蒜鹽、印度咖哩鹽、紐澳良肯瓊鹽， 不僅增添香氣，也更美味多元！撒一點鹽，就能讓料理擁有馥郁層次。 同時再收錄60道偉華老師特製，「最能發揮風味鹽特性」的鹹甜料理， 包含脆煎土耳其香料雞排、迷迭香森林蕈菇湯、香料果乾燕麥棒等， 無論醃漬涼拌、煎炸拌炒、燉煮湯品、烘焙飲料，都是與眾不同的美味！ 本書特色 特色1. 台灣最具代表性的香草料理研究家，首度公開的調味配方。 本書作者藍偉華是台灣最早開始研究香草料理的老師，二十多年來致力鑽研「香氣轉移法」，擅長將日常料理以氣味堆疊出高質感的美味。在本書中，偉華老師將帶我們拆解主廚們的料理祕密，將香氣與鹽結合，做出一罐罐「加了就美味」的魔法調味料！ 特色2. 材料簡單、製作方便、經濟實惠、保存性佳的常備萬用鹽。 書中精選18款「高CP值」風味鹽配方。以容易取得的香草（迷迭香、百里香等）、香料（花椒、八角等）、蔬果（油蔥酥、檸檬等），依照香氣釋放特性磨碎炒焙後與鹽拌合。不僅適合少量多樣化製作，也比市售品便宜，還能依照自家口味調配，搭配各種食材皆恰到好處！ 特色3. 不需要化學調味料，超市食材也能擁有高級餐廳的好滋味。 在鹹度中加入香氣堆疊，省去多餘調味添加，家常料理也能擁有細緻風味！例如煎魚時換成風味鹽抓醃，跟平常一樣鍋中煎煎，因鹽中充滿香草香料的小分子，受熱時會爆發出香氣讓魚肉吸附，除了添加美味更有去腥的效果，食用時每一口都好香好好吃！ 特色4. 換一種鹽就是新風味！輕輕鬆鬆端出迷人多變的美味料理。 相同食材換個鹽，就是一道新菜色！做菜時使用風味鹽，不僅能輕易增添香氣，更可以賦予料理多元的味道變化，例如今日在漢堡排中加月桂鹽做成西式口味，隔日換印度咖哩鹽做成異國風咖哩漢堡排，每一天都是不同享受。 特色5. 結合風味鹽的美味魔法，60道吃過就難忘的藍氏私房食譜。 本書收藏藍偉華老師研究多年的風味鹽料理精華。除了分享如何將風味鹽應用在醃漬油泡、烘烤燉煮、煎炸拌炒、烘焙調飲中，也教你以風味鹽自製香料美乃滋、醃漬鹹豬肉、花椒炸雞、羅勒橄欖鹹蛋糕，從前菜沙拉、主菜主食到湯品點心，一應俱全！ 特色6. 從食材的組合、製程、保存到運用，最全面的料理魔法書。 書中不僅收錄配方，也包含鹽與香氣植物的選擇、各種風味鹽製法、保存方式、料理應用延伸，將製鹽與料理過程的所有需求一次掌握，用一本書領略風味鹽的美味方程式。
肉の料理科學【超圖解】：1000張分解圖！大廚不外傳的雞豬牛羊306個部位烹調密技，從選對肉到出好菜一本搞定！
品質一樣、部位相同的肉，為什麼外面餐廳做出來的特別好吃？ 原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價食材就能變五星級！ 用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵， 烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】，廚房新手也能一看就懂！ ★日本五位最強主廚不藏私，教你在家做出世界級的肉料理！ 好吃到升天的厚切牛排、吮指留香的酥脆烤全雞、軟嫩多汁的juicy漢堡肉、外酥內軟的炸豬排、香氣逼人的炭火烤肉……獨家近身採訪五位東京頂尖「肉料理達人」，逐一拆解各種肉類的核心料理技法，從如何「選肉」、「處理肉」開始詳細指導，帶你快速了解什麼樣的料理該挑什麼部位的肉，而且第一次就能做得很好吃！ ★將抽象的烹飪科學徹底具體化，做出「好吃的肉」這些步驟不可少！ 為什麼生肉要先切幾道，肉會變得比較軟嫩？煎牛排時為什麼要先煎出肉表面的焦糖色，再以低溫加熱？為什麼加鹽、糖、酒等調味料可以改變肉質？烹飪中為什麼要持續澆淋熱油？為什麼涮涮鍋的肉片不能煮太久，否則肉質會變柴？注意！不懂這些知識，很可能會白白浪費了高級的上等肉。本書用最淺顯易懂的解釋，讓平凡主婦也能了解廚房裡的化學變化，全面解答你料理肉品時的所有迷思與困惑。 本書特色 ◎輕鬆做出吮指秒殺肉料理的4大特色 特色１．不用靠經驗！清楚呈現數據與圖片，專家親自做給你看 全書用大圖搭配文字講解，教你選肉時看肉的色澤、形狀與肌理；烹煮時觀察肉的顏色變化、聲音與氣味。不但讓你看圖就能分辨「熟度」與「焦度」，還專為初學者列出精確數據，例如加熱7分鐘、翻面4次、利用餘溫加熱20秒後起鍋……等等，即使第一次下廚也能跟做成功。 特色２．不用想菜單！豐富多樣化的肉品，從家常菜到星級料理應有盡有 不論今天想吃什麼樣的肉料理，在家就能做得出來！ ‧FOR料理新手→親切的圖文解說！首先掌握鹽和油的用量，開始享受煎牛排的樂趣。 ‧FOR家庭主婦→滿滿的烹飪訣竅！原來滷肉要先煎過去除油脂，肉質才會軟嫩。 ‧FOR刁嘴老饕→省下上館子的錢！利用「油浴」烹製熟成牛肉，外觀和味道都超棒。 特色３．不怕買錯肉！雞豬牛羊各部位解剖圖，肉＆內臟部位全收錄 五花、里肌、腰內肉有什麼不同？日本和牛為什麼特別好吃？透過圖表和照片解析雞豬牛羊的肉質特色，針對不同肉類特性、不同部位提出最適合的烹調方式 ‧牛菲力：脂肪含量少的瘦肉，適合燒烤、牛排、烤牛肉等料理。 ‧牛沙朗：帶有霜降油花，脂肪分布適當，一般用於牛排、壽喜燒和涮肉。 ‧牛肚：含有豐富的膠原蛋白，適用於煎炒、涼拌與燉煮。 ‧豬里肌肉：肉質最一致的部位，可製作炸豬排、烤豬肉、嫩煎或煎炒料理。 ‧豬肩胛肉：瘦肉和脂肪比例均勻，最適合切薄片入菜，例如薑燒豬肉或涮涮鍋。 ‧豬肝連：豬的橫膈膜，吃起來十分爽口，有近似肉的口感。 ‧雞軟骨：外酥內脆的口感，最適合當下酒菜。 特色４．不再白做工！解析肉料理的科學原理，烹飪技法一次到位 肉下鍋之前，「切工」很重要；肉烤好之後，「靜置」才能穩定鎖住肉汁，少了這些關鍵，中間的步驟都是徒勞無功。從預調理到起鍋的烹飪過程，肉的組織內部究竟發生了哪些化學變化？用最清楚的圖表解析帶你看懂廚房裡的科學，只要掌握基本原則，不必死記每一道食譜的「程序」與「配方」，就能輕鬆做出各種肉品的極致好味道。
權威醫療團隊寫給妳的懷孕生產書【全圖解】:集結中、西名醫傳授孕期40週X生產養護完全指南，讓孕婦順產、胎兒健康!
★史上第一本！婦產科醫師、中醫師、營養師聯手，專為準媽咪們撰寫的圖解式孕產百科！ ★從得知懷孕的第一天，到寶寶誕生的那一刻，所有妳最需要及想要知道的事情，都在這一本！ ★全書結合超完整知識、超實用建議、超貼心叮嚀，還有超可愛插圖，陪妳安心度過懷孕每一天！ 俗話說：女人生一個孩子，就要去掉半條命！ 儘管全球醫學不斷進步，然而在不同文化思維與生活習慣的影響下，專為華人女性而存在的，由婦產專科醫師、知名中醫師、專業營養師所組成的《孕產醫療團隊》的醫師群認為： 每一個準媽咪，都是獨特的存在！ 也因此，這本耗費兩年、由中西醫學及營養學專家共同投入執筆撰寫的「生產懷孕百科」， 不僅從「孕婦本身」的需求出發，提供方方面面的醫學常識，讓妳對自己與胎兒的身體狀況有所了解， 更融入作者群團隊多年來臨床面對及照護數以萬計準媽媽們所遭遇的各種問題， 讓妳隨時都能根據自己的孕程狀況翻閱細讀，進而獲得足以安頓身心的答案，一書在手，再無憂慮！ 本書特色 (1)孕婦最大！完全符合妳的身心需求，教妳用對方法照顧自己與胎兒，擺脫所有孕期的焦慮與辛苦！ 妳懷孕了嗎？現在的妳是不是憂喜參半，每天都活在既興奮期待、又擔心不完的狀態？而在複雜的心情之外，妳的身體隨著肚子裡寶貝的成長，是否每一分鐘都「反常」到讓妳無奈？…… 根據調查統計，台灣的懷孕中女性，最常遇見的困擾是： ‧嚴重害喜、孕吐到懷疑人生～ ‧腰痠背痛、抽筋、水腫、頻尿、還有恥骨痛個不停～ ‧身材不斷橫向發展，但是胎中寶寶不見成長卻只胖了自己～ ‧高齡也就算了，而且還有高血壓、糖尿病，唯恐自己體質影響胎兒，憂鬱到不行～ ‧什麼可以吃？什麼不能做？從飲食到運動，從生活到工作，似乎動輒得咎～ 如果妳也有這樣的困擾，那麼千萬別再「凡事問Google！」因為妳需要的是這一本—— 「全方位而有系統」的懷孕生產書！ (2)仁心仁術！口碑絕佳醫療團隊出馬，抱著「每位準媽咪都是獨一無二」的初心，給妳最貼心的指引！ 醫生很忙，好醫生更忙。但是為了「讓每位媽媽都能快樂生養健康的下一代」，來自「秀傳醫院」的權威醫療團隊決定再忙也要寫這本書——彰濱地區接生率最高的婦產科林坤沂醫師、自己有兩個小孩同時還是中醫博士的李容妙醫師，還有多年來深受孕媽咪們信賴的楊雅雯營養師，以最先進的「整合醫學門診」概念編寫這本「懷孕生產書」。從認識媽媽與胎兒的身體、產檢衛教、營養攝取等基本常識，到害喜症狀、生病用藥、乃至於胎兒出現異狀等狀況題，皆以深入淺出的方式給予清晰具體的說明，讓初次懷孕的新手媽咪備感安心、有所依恃；而就算是已經生過小孩的妳，也會在這本書中看到「台灣醫師團隊專為孕婦而寫」的不同凡響與貼心細緻，讓妳曾經受過的折磨，這一回通通不必再經歷！ (3)中西合併！現代與傳統醫學兼顧，傳授融會東西方妊娠觀點的養胎法，打造媽媽健康胎兒壯體質！ 身為孕媽咪，除了上婦產科、做產檢，在十月懷胎乃至於產後坐月子的過程中，妳一定無法避免來自婆婆媽媽甚至是自己從小到大被灌輸、早已根深蒂固在心裡的「生養小孩」傳統觀念，而事實上，無論是生活上的禁忌、還是飲食上的補方，這許許多多傳承自上一代的「生養智慧」，究其根源則多半與博大精深的中醫學理相關。也因此，本書在紮實完整的西方婦產科醫學與營養學之外，特別將中醫在妊娠方面的養身與養胎觀點納入，藉由傳統的溫和食療、簡單的穴道按摩，結合現代營養理念、運動醫學，幫助孕婦們輕鬆度過不同懷孕階段的不同身心挑戰。不僅能按部就班讓腹中胎兒穩定茁壯，讓自己充滿活力，還能遠離妊娠高血壓、妊娠糖尿病的威脅，養出「產前好生，產後易瘦」的體質，媽媽健康漂亮，寶寶聰明強壯！ (4)好查好用！全書依照孕程進展編寫，無論懷孕第幾個月第幾週，都能輕鬆檢索，史上最強孕婦攻略！ 「發現問題，就解決問題！」依據這個理念，本書醫療團隊以其豐富的臨床經驗，將懷孕到生產280天依照身體狀況分為初期、中期、後期三大階段，並搭配懷孕月數及週數，分章編寫各時期的關鍵知識、保健要點、飲食指南、注意事項、以及常見疑問等實用內容，在醫師群詳盡仔細的叮囑文字之外，還搭配豐富的照片圖表，還有讓妳一看就莞爾微笑的可愛插畫；藉由「趣味圖解百科」的形式，提供準媽咪們「隨查隨用」的全方位孕期指南，讓妳在輕鬆有趣、毫無壓力的閱讀過程中，平安度過懷孕的每一天！
500張病症實境照！植物病蟲害防治全圖鑑：4大分類法速查，蔬菜X果樹X花木X觀葉從預防到根治完全解
葉片長斑？果實腐爛？樹枝結瘤？花瓣枯萎？ 我的植物怎麼生病了！？ ★居家園藝必備，最好查詢的植物病蟲害全圖鑑★ 500張彩色實境照，讓你簡單辨識各種疾病與蟲害！ 「症狀」、「病菌」、「害蟲」、「植物」4大分類，檢索方便又快速！ 不論是蟲蟲危機還是病菌感染， 日本園藝專家教你從預防到除病的技巧。 在日常改善排水、通風、日照， 掌握各種害蟲、病菌的好發時期與條件， 打造不易孳生病蟲害的環境。 從蔬菜、果樹、庭園花木到觀葉等植物， 解說染病徵兆、引發衰弱的原因、除病方法等， 讓你及早發現、盡速治療。 只要照著做，就能讓蔬果豐收、花草繁盛又美麗！ 本書特色 【自己的盆栽自己救！日本園藝專家教你從日常管理做好防治，杜絕惱人的病蟲害】 你是在自家陽台、庭院裡種植蔬菜水果嗎？還是栽培賞心悅目的草花、觀葉植物呢？當都市農夫讓人快樂又有成就感，但蔬果的收成結果是不是總差強人意？當被蟲侵襲、染上不知名的病時，卻不知怎麼辦？ 本書作者高橋孝文擁有40年的實務經驗，將傳授如何從日常管理著手，大幅減低染上病蟲害的機率，而且即使發生了也不用驚慌，能快速找到病因與對策，挽救生病的盆栽或庭院。 ◎特色1：實境照片一目瞭然！ 500張蟲害與病症的對照圖，簡單就能看出植物哪裡出問題。 每天觀察栽種的植物，是預防病蟲害的基本。不論是葉子長斑點或發生捲曲、樹枝黏著奇怪的東西、莖開始腐爛，還是果實萎縮受損等，透過書中在實境下拍攝的彩色圖片，讓你按圖索驥，植物發生任何問題時都能一目瞭然，及早就能發現植物正在生什麼病或感染什麼樣的害蟲。 ◎特色2：檢索方式易懂易找！ 依照症狀、病菌、害蟲、植物做分類，怎麼查都快速又方便。 當植物生病時，你可能會因為不知道是哪種蟲、哪種黴菌而煩惱，甚至連是病菌造成的還是害蟲造成的都分不清楚。為了讓新手也能簡單就能分辨出症狀、找出病因與對策，本書設計出最好查詢的分類法，不論你要從症狀（例如：植株由下往上逐漸「枯萎」）、病菌（例如：果實長出「黴菌」？）、害蟲（例如：葉片背面出現「小蟲」）、植物（例如：「番茄」的底部爛掉了）做檢索，都能快速找到解答。 ◎特色3：病菌害蟲完全掌握！ 從染病原因到除病技巧全解析，不僅對症下藥還能根治疾病。 全書收錄66種黴菌、細菌、病毒與害蟲，詳細說明易發病的季節、染病的原理、容易發病的植物部位、染病時會出現的症狀、以及發病的解決對策等。不僅要告訴你如何事先做好預防策略，當病蟲害發生時，也不會束手無策，可以採用最正確的方法去除病因，不讓疾病範圍擴大，避免病害捲土重來。 ◎特色4：居家植物分類解說！ 蔬菜、水果、庭木、草花各類植物，只要這一本就萬用。 不論你家裡種植的是什麼樣類型的植物，從番茄、馬鈴薯、洋蔥等蔬菜，到桃子、橘子、葡萄等果樹，以及各類觀葉植物、庭園花木等，針對居家常見93種植物，分別說明容易遇到的病蟲害有哪些、容易染病的時期在什麼時候，染病時會出現哪些徵兆，以及解決病症的對策。教你從栽種開始做好管理，順利栽培到開花又結果。
【電子書】100種親子共玩感覺統合遊戲
★上市即再版！日本Amazon分類排行TOP 1★從家長、教師到職能治療師都適用，透過100種促進「感覺統合」的遊戲，在玩樂中給予孩子多元刺激，提升整體協調力！改善常跌倒、不會控制力道、坐不住、大吼大叫等常見發展困擾。王意中心理治療所所長王意中、職能治療師徐瑜亭、IG兒語日常共同創辦人張旭鎧、星願樹職能治療所院長陳宜男、IG兒語日常共同創辦人廖家恩、職能治療師OT莉莉（陳姸伶），傾情推薦──「將感統理論化為最生活化的大腦養分，翻轉出孩子最耀眼的天賦！」
【電子書】烘焙之書
全球發燒烘焙經典！翻譯六國語言，《紐約時報》、《華盛頓郵報》都推薦的暢銷飲食專書，中文版隆重上市！★ 2025「詹姆斯‧比爾德書籍獎─烘焙與甜點類」（James Beard Foundation Book Awards）★ 2024《星期日泰晤士報》年度飲食書（The Times and Sunday Times Food Book of the Year）★ 2024「茱莉亞‧柴爾德首作獎」（IACP Julia Child First Book Award）★ 2024「英國食物作家協會年度首作獎 」（Guild of Food Writers First Book Award）★ 2024「安德烈‧西蒙飲食書獎」（André Simon Food & Drink Book Award）這本由名廚作家妮可拉．蘭姆以「烘焙」為根柢，所撰寫的「食材X技術X配方」百科，不僅一出版就榮登英國Waterstones、WHSmith 等大型書店暢銷榜，更拿下美國Amazon烘焙甜點類暢銷第1名！英國國寶級大廚奈傑‧史萊特（Nigel Slater）也讚譽：「每一頁，都是一堂烘焙大師課！」堂本麵包店創辦人陳撫洸 專文推薦SEASON Cuisine Pâtissiartism主廚洪守誠WUnique pâtisserie吳一無二法式甜點主廚吳宗剛Quelques Pâtisseries某某法式甜點主廚賴卉雋LaiBonheur Bonne Heure Pâtisserie創辦人Claire L.── 一致強推！
