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一本書讀懂成語歷史、典故、釋義、出處 2版
★ 讀者口碑推薦，暢銷增訂版全新上市★ 知識性、趣味性和啟發性，可供讀者研究前人豐富的謀略遺產，平添閱讀休閒之樂趣。成語是一種形式簡潔、意義精闢的定型片語或短語，歷來為人們所慣用。在中華民族無比璀璨的文化瑰寶中，成語以其言簡意賅、形象生動、內涵深遠的獨特價值，跨越幾千年文字記載的歷史，傳承中華博大精深的傳統文化，逐步凝練成為中國傳統文化的語言精髓。■ 內容詳實，邏輯性強，脈絡清晰，既可為專業歷史探討，亦可為休閒讀本。每一則成語都是歷史的縮影，凝聚了古人高超的生存智慧，閃爍著永恆的思想光芒。每一則成語的背後，都有一個飽含哲理的故事，發人深省，耐人尋味。這些成語故事有的是歷史史實的概括，有的是古代戰爭的記述，有的是傳說故事的精華，有的則是詩詞文章的摘取和節錄，還有一些成語來自民間口頭流傳，這些鮮活精彩的故事和歷久彌新的經典文字，引領著廣大讀者去瞭解中華民族悠久燦爛的歷史文化。■ 以深入淺出的方式，幫助讀者完整的瞭解中華文化的博大精深。學習成語最忌諱的是單單從字面上來理解它的意思。本書取材廣泛，體例新穎，注重知識性、準確性、可讀性和趣味性的統一。在條目方面，著重選取了實用性強，同時對讀者具有啟發和教育意義的成語故事；在內容上深入淺出，語言通俗易懂，適合各個層次的讀者理解與記憶，將一個個膾炙人口的成語故事呈現給讀者。■ 掌握中華文化的精髓，簡單扼要地勾勒出中國歷史的發展。中國是一個擁有五千年燦爛文明的古國，博大精深、源遠流長的中國傳統文化是我們取之不盡、用之不竭的精神財富。歷史和文化需要一代一代去傳承，作為中華兒女，誰都希望瞭解和學習自己民族的文化歷史，古代文化中蘊涵著深刻的思想和智慧，可以開拓視野，昇華境界，豐富知識結構，實行多元啟迪，引發新的思考、探索和行動。
曾國藩家書：一代洞悉內聖外王之術的名臣家書
★梁啟超曾譽其乃立功、立德、立言三不朽★毛澤東稱：「愚於近人，獨服曾文正。」★蔣中正稱：「足為吾人之師資。」■ 一代洞悉內聖外王之術的名臣的家書本書記錄了曾國藩自清道光三十年至同治十年前後，長達三十年的翰林院和從軍打仗生涯，精心選了近三百篇家書。上至祖父母、父母，中對兄弟，下及子侄，內容多為家務、勸誡，有國事，有政務，有軍事指示，有人物評論，還有讀書、寫字、作文的理念。儘管曾國藩著作留傳下來的不多，但僅這一部家書足以呈現出他的學識造詣和道德修養，從而贏得了「道德文章冠冕一代」的稱譽。■ 是家書也堪稱是一部研究清朝歷史的珍貴資料曾氏家書行文從容鎮定，形式自由，隨想而至，揮筆自如，在平淡家常事中蘊含真知良言。他的家書不僅是一部記錄家常的書信集，也是研究曾國藩其人及這一時期歷史的重要資料，更是一部蘊藏著為人處世、持家教子智慧的書。「知人之明，謀國之忠，自愧不如元輔；同心若金，功錯若石，相期無負平生。」——左宗棠天下之理，滿則招損，亢則有悔。——曾國藩天下古今之庸人，皆以一惰字致敗；天下古今之才人，皆以一傲字致敗。——曾國藩
一本書讀懂資治通鑑故事-3版
★ 讀者口碑推薦，暢銷增訂版全新上市★ 內容詳實，邏輯性強，脈絡清晰，既可為專業歷史探討亦可為休閒讀本★《資治通鑑》記錄了從周威烈王二十三年（西元前403年）到五代後周世宗顯德六年（西元959年）的歷史，記錄範圍涵蓋了十六個王朝共1363年的歷史★ 書中對政治、軍事、少數民族關係的描寫，對經濟、文化政策以及歷史人物的評價，都發人深省，被推崇至極，是歷史上很多君王枕邊的必備書■ 全方位、新視角、多層面的闡述中國歷史，簡單扼要地勾勒出中國歷史的發展。《資治通鑑》的本意是「鑑於往事，有資於治道」，是司馬光根據大量的史料編纂而成的一部編年體史書，記載了上起周威烈王二十三年（西元前403年），下終後周世宗顯德六年（西元959年）共1363年的歷史。其內容以政治、軍事和民族關係方面的重要史實為主，兼及經濟、文化和歷史人物評價，有「網羅宏富，體大思精，為前古之所未有」的美譽。■ 本書的敘述手法，輕鬆而詼諧，讀者可以因此進入歷史的時光隧道，與古人的生活合而為一。自《資治通鑑》橫空出世以後，成為歷史上很多君王枕邊的必備書，書中對政治、軍事、少數民族關係的描寫，對經濟、文化政策以及歷史人物的評價，都發人深省，被推崇至極。清代著名學者王鳴盛曾評價此書道：「此天地間必不可無之書，亦學者必不可不讀之書。」他在肯定《資治通鑑》歷史價值的同時，也極高地評價了它的文學價值。我們從《資治通鑑》中選取了一百多個經典故事並編纂成書，希望能夠給讀者打開一扇觀照歷史的窗戶。讀史使人明志，願我們的努力能為您帶來些許收穫。歷史不但是一個國家和民族的發展史，也是一部有思想、有靈魂的生活史和奮鬥史。回顧中國過去五千年的歷史，每一處都值得人們去感受、去品味。
全彩圖解：人類的故事
★ 二十六種語言版本，全球銷售突破三千萬冊，二十世紀最重要的歷史書！★ 本書曾獲得「美國圖書館協會」和「美國兒童讀物協會」頒發的兩項大獎，並榮獲美國著名文學獎——「紐伯瑞獎」! ★ 全彩圖解：本書精選了三百多幅珍貴的圖片、世界名畫以及相關表格，並結合詳細的圖說。■ 名家之作，絕對經典 本書僅在美國就已銷售超過一千萬冊。房龍將艱深的人類歷史、傳說和宗教，以故事的形式講述出來，從人類的起源，到每一個歷史時期的，都有獨到的經闢論述，彷彿經歷了歷史場景的重現，這些都是你在其他相關書籍上學不到的。■ 彩色圖片讀懂世界史，歷史不再枯燥乏味 本書在精準翻譯原著的基礎上，附有大量珍貴的圖片、世界名畫以及相關表格，並結合詳細的圖說，補充了原著文字之外的歷史史實，再現人類文明的發展進程。是本極具視覺衝擊力與研究、收藏價值的經典之作。讓不熟悉人類發展歷史的讀者，也能輕鬆讀好歷史。■ 平鋪直述的手法、幽默睿智的筆觸，讓你輕鬆了解人類歷史 房龍運用其一貫輕鬆平易的寫作風格，從人性的角度描述歷史，用幽默風趣的語言講述艱深的歷史事件；用通俗易懂的故事揭示人類的智慧。無論是對歷史一無所知的人，還是早已熟悉浩瀚歷史的專家，都可以從這本經典的通俗人類史中，獲得啟發和閱讀快感。
一本書讀懂中國傳統文化：一部瞭解中國古代文化的百科全書
★ 本書堪稱一部瞭解中國古代文化的百科全書，讓您感受中華文化的神秘和智慧，領略到中華傳統文化的無窮魅力。★ 讀者口碑推薦，暢銷增訂版全新上市■ 內容詳實，邏輯性強，脈絡清晰，既可為專業歷史探討亦可為休閒讀本。本書在編撰過程中，集納了大量的歷史文化細節，內容涵蓋中國傳統文化的各個層面，共分為兵政刑制、婚喪嫁娶、天文曆法、節日節氣、民俗禮儀、宗教神話、文史典籍、文詞解析、稱謂解疑、成語溯源、文化歷史、逸事趣聞、醫藥衛生、器物工藝、生活起居等十四個部分，歸納總結了近千個趣味問題，豐潤、真切、逼真地再現了中國傳統社會厚重、獨特、百態紛呈的生活景觀。■ 以深入淺出的方式，幫助讀者完整的瞭解中華傳統文化的博大精深。本書著重選編有意趣、人們喜聞樂見的內容，是數千年來萬物文化歷史中最為精彩的部分。一個個生動豐滿的人物，牽扯出跨越時代的歷史文化；一樁樁妙趣橫生的故事，營造出一個個具體的場景，引導您跨越時空，讓您增知益識，博曉萬事，零距離感受、觸摸真實而生動的中華文化。■ 掌握中華文化的精髓，簡單扼要地勾勒出中國歷史的發展。中國是一個擁有五千年燦爛文明的古國，博大精深、源遠流長的中國傳統文化是我們取之不盡、用之不竭的精神財富。歷史和文化需要一代一代去傳承，作為中華兒女，誰都希望瞭解和學習自己民族的文化歷史，古代文化中蘊涵著深刻的思想和智慧，可以開拓視野，昇華境界，豐富知識結構，實行多元啟迪，引發新的思考、探索和行動。
一本書讀懂世界歷史：中西年表對照，記住每一個歷史關鍵！
★ 版面兩側附上中西簡易大事紀年表★ 內容詳實就如一本世界歷史的百科全書★ 豐富多采的內容、通俗流暢的筆法以及超實惠的價格 ★ 知識性、趣味性和啟發性，絕對是你一定想看的世界歷史研讀世界歷史，不僅可以豐富我們的歷史知識，還可以讓我們從世界歷史的興衰演變中體會生存智慧、開闊眼界，感悟與中華文化不同的風俗民情。■ 全方位、新視角、多層面的編排方式，中西年表對照，輕鬆瞭解國內外大事。我們本著為廣大讀者提供一本通俗歷史讀物的思想，特別採用編年體制，按歷史順序編寫，版面編排用心，兩側附上中西簡易大事紀年表，讓讀者在讀世界歷史的同時，可以清楚明白的知道當時國際上發生的事情。■ 掌握世界趨勢演化的精髓，簡單扼要地勾勒出世界歷史的發展。歷史是一面鏡子，更是一部五花八門、包羅萬象的百科全書。本書精選了世界歷史上一個個叱吒風雲的歷史人物、可歌可泣的豐功偉業與驚心動魄的重大事件將之完整再現，讓讀者可以開啟眼界、啟發智慧。■ 本書的敘述手法，輕鬆而詼諧，讀者可以因此進入歷史的時光隧道，與古人的生活合而為一。本書以時間為序，精選了重大事件、風雲人物、輝煌成就、燦爛文化等內容，使讀者能從世界五千年歷史中汲取睿見卓識，深化並拓展人生閱歷。精練簡潔的文字、多種視覺元素、全新的視角、科學的體例，結合全面豐富的內容，使讀者能深入地瞭解世界歷史，從全新的角度和嶄新的層面去感受歷史、思考歷史。
一本書讀懂中國大謀略 2版
★ 讀者口碑推薦，暢銷增訂版全新上市 ★ 戰場、商場、官場、情場——世事如棋，均有所披露；奇事、奇情、奇計、奇謀——縱橫捭闔，無不包容其中。 ★ 知識性、趣味性和啟發性，可供讀者研究前人豐富的謀略遺產，平添閱讀休閒之樂趣。 ■ 內容詳實，邏輯性強，脈絡清晰，既可為專業歷史探討亦可為休閒讀本。 本書中的故事是以獨特的視角，用故事體裁，說古道今，評時論事，以清新的文筆，動人的情節，深邃的哲理，嚴密的邏輯，講一則故事，介紹一種智謀，點撥一點道理，融知識性、哲理性、故事性、趣味性於一體。既可供讀者研究前人豐富的謀略遺產，啟迪智慧，增長才幹，亦可供人們隨意翻閱，平添閱讀休閒之樂趣。 ■ 以深入淺出的方式，幫助讀者完整的瞭解中華傳統文化的博大精深。 中國的智謀學深邃廣袤，上下幾千年，縱橫數萬里，本書中的故事大多取材於經史典籍，也有一部分採自稗官野史，集中展現了古代中國人在治國安邦、治軍用兵、斷案決訟、平定動亂、經營產業、為人處世等方面的高度智慧，許多歷史事件中都鍥刻著古人的聰明才智和文韜武略。 ■ 掌握中華文化的精髓，簡單扼要地勾勒出中國歷史的發展。 中國是一個擁有五千年燦爛文明的古國，博大精深、源遠流長的中國傳統文化是我們取之不盡、用之不竭的精神財富。歷史和文化需要一代一代去傳承，作為中華兒女，誰都希望瞭解和學習自己民族的文化歷史，古代文化中蘊涵著深刻的思想和智慧，可以開拓視野，昇華境界，豐富知識結構，實行多元啟迪，引發新的思考、探索和行動。 中華民族歷來是一個長於思辨、善於籌謀的智慧民族，我們的祖先曾以自己的聰明才智創造了光輝燦爛的中國古代文明。謀略是人類的智慧之花結出的果實，它是隨著人類社會的發展、知識的開拓、實踐經驗的積累，逐步昇華、豐富起來的。
中國大歷史
★ 版面兩側附上中西簡易大事紀年表 ★ 內容詳實就如一本中國歷史的百科全書 ★ 豐富多采的內容、通俗流暢的筆法以及超實惠的價格 ★ 知識性、趣味性和啟發性，絕對是你一定想看的中國歷史 ■ 全方位、新視角、多層面的闡述中國歷史，簡單扼要地勾勒出中國歷史的發展。 中國有非常悠久的歷史，從有文字可考的黃帝傳說，到現在的現代社會，大約經歷了四千多年的歷史，通常叫做「上下五千年」。在這五千年的歷史裡，有許多動人的、發人深省的故事在歷史的舞臺上演繹。這些故事的精彩之處在於其背後，總是隱藏著不被旁人所知的深層歷史規律。 ■ 本書的敘述手法，輕鬆而詼諧，讀者可以因此進入歷史的時光隧道，與古人的生活合而為一。 以往的歷史書中，總是將歷史發展與規律分開闡述，無法做到讓讀者更加唯物辯證地學習歷史。 本書以幽默風趣的語言風格，樸實簡單的道理，為讀者講述中華大地上這幾千年來發生的形形色色的事件。用最真實簡潔的文字還原歷史的真面目，讓讀者們在會心一笑的同時，讀出書中想要告訴人們的歷史道理和發展規律。 歷史不但是一個國家和民族的發展史，也是一部有思想、有靈魂的生活史和奮鬥史。回顧中國過去五千年的歷史，每一處都值得人們去感受、去品味。
世界大歷史
★ 版面兩側附上中西簡易大事紀年表 ★ 內容詳實就如一本世界歷史的百科全書 ★ 豐富多采的內容、通俗流暢的筆法以及超實惠的價格 ★ 知識性、趣味性和啟發性，絕對是你一定想看的世界歷史 ■ 全方位、新視角、多層面的編排方式，中西年表對照，輕鬆瞭解國內外大事。 我們本著為廣大讀者提供一本通俗歷史讀物的思想，特別採用編年體制，按歷史順序編寫，版面編排用心，兩側附上中西簡易大事紀年表，讓讀者在讀世界歷史的同時，可以清楚明白的知道當時國際上發生的事情。 ■ 掌握世界趨勢演化的精髓，簡單扼要地勾勒出世界歷史的發展。 歷史是一面鏡子，更是一部五花八門、包羅萬象的百科全書。本書精選了世界歷史上一個個叱吒風雲的歷史人物、可歌可泣的豐功偉業與驚心動魄的重大事件將之完整再現，讓讀者可以開啟眼界、啟發智慧。 ■ 本書的敘述手法，輕鬆而詼諧，讀者可以因此進入歷史的時光隧道，與古人的生活合而為一。 本書以時間為序，精選了重大事件、風雲人物、輝煌成就、燦爛文化等內容，使讀者能從世界五千年歷史中汲取睿見卓識，深化並拓展人生閱歷。精練簡潔的文字、多種視覺元素、全新的視角、科學的體例，結合全面豐富的內容，使讀者能深入地瞭解世界歷史，從全新的角度和嶄新的層面去感受歷史、思考歷史。 世界史不是由個別國家的歷史合併而成的歷史。它不是一盤散沙，而是不斷發展的；它不會成為記憶的負擔，相反地，將能夠照亮人們的靈魂。
一本書讀懂中國歷史謎案-2版
★ 讀者口碑推薦，暢銷增訂版全新上市 ★ 本書是一部解讀歷史謎案的理想讀本，語言通俗流暢、觀點新穎獨到 ★ 知識性、趣味性和啟發性，為讀者解密中國歷史上極具探索價值的懸案 ■ 全方面、客觀而公正的認識歷史真相 本書在編撰過程中，對於每一個懸案，編者在解讀的時候，並未以一家之言取信於讀者，而是在參考了大量文獻資料和考古發現的基礎上，結合最新的研究成果，客觀地將多種經過專家學者分析和論證後的觀點一併提出，使讀者在瞭解這些歷史的同時，能夠多獲得幾條瞭解真相的途徑，從而幫助讀者見微知著、去偽存真，嘗試去揭開謎團。 ■ 分析邏輯嚴密，內容豐富精彩，能夠把讀者帶入歷史謎案的奇妙世界 全書收錄了歷史上影響巨大、具有研究價值和被人們廣泛關注的歷史謎案，內容涉及消失的古國、幽祕王陵、政治謎團、文化懸案、戰爭疑雲、名人謎案等。本書採用案例解讀的方式，生動剖析了這些尚未破解的謎案，揭示了謎題背後隱藏的玄機。 ◎ 三星堆文明來自何方 ◎ 樓蘭古國因何退出了歷史的舞臺 ◎ 匈奴的起源是怎樣的 ◎ 夜郎難道真的自大嗎 ◎ 秦始皇陵地宮有什麼奧祕 ◎ 慈禧陵中隨葬了多少寶貝 ◎ 劉禪真的是扶不起的「阿斗」嗎 ◎ 嘉慶為何要殺掉和珅 ◎《孫子兵法》是如何傳入日本 ◎ 諸葛亮究竟有沒有借過東風
一本書讀懂中國文化知識-2版
★ 讀者口碑推薦，暢銷增訂版全新上市 ★ 內容詳實，邏輯性強，脈絡清晰，既可為專業歷史探討亦可為休閒讀本 ★ 本書堪稱一部瞭解中國古代文化的趣味百科全書，能讓您感受中華文化的神秘和智慧，領略到中華傳統文化的無窮魅力 ■ 以深入淺出的方式，幫助讀者完整的瞭解中華傳統文化的博大精深。 本書在編撰過程中，集納了大量的歷史文化細節，內容涵蓋傳統文化的眾多方面，共分為生活起居、禮制民俗、婚嫁喪葬、節日節氣、天文曆法、地理名勝、哲學思想、制度職官、法律法制、兵器軍事、經濟貿易、醫療衛生、交通郵政、體育藝術、教育科舉、文史典籍、琴棋書畫等部分，豐潤、真切、逼真地再現了傳統社會厚重、獨特、百態紛呈的生活景觀。 ■ 掌握中華文化的精髓，簡單扼要地勾勒出中國歷史的發展。 中國是一個擁有五千年燦爛文明的古國，博大精深、源遠流長的中國傳統文化是我們取之不盡、用之不竭的精神財富。歷史和文化需要一代一代去傳承，作為中華兒女，誰都希望瞭解和學習自己民族的文化歷史，古代文化中蘊涵著深刻的思想和智慧，可以開拓視野，昇華境界，豐富知識結構，實行多元啟迪，引發新的思考、探索和行動。
霸氣：大局乃心中之強勢，不善謀大者，只能圖小！
★ 讀者口碑推薦，暢銷修訂版全新上市 ★ 大局乃心中之強勢，不善謀大者，只能圖小！ 本書完整的剖析中國歷史上著名的秦皇漢武、唐宗宋祖，乃至康熙、雍正、乾隆等帝王，讓你近距離的接觸這些雄霸一方的帝王，瞭解他們如何在強大的對手面前，仍然保持自己絲毫無所畏懼的勇氣，進而擊敗對手，取得歷史上永不抹滅的崇高地位。從他們身上，我們可以看到超人一等的霸氣、掌握人生的技巧和掌握攻守之策略，這不僅造就他們精彩的人生，在帶給我們新的思維和啟發的同時，也讓我們從中得到收獲。 ■ 沒有霸氣，要如何成功？ 歷史上幾乎沒有一個成就大業的人，不是能夠延攬天下英才為我用的人。又幾乎沒有一個能夠「任天下之智力」的豪傑，不是胸懷博大、氣度恢弘的人。在強手如林的人群中，充滿霸氣之人，一定知道以柔克剛、以軟制硬之道，表面上含而不露、不計利害，實則卻可以牢牢牽制對手，令其唯命是從。不要畏懼對手的屢次挑戰，把自己鍛鍊成一個能夠掌控千軍萬馬之勢的大人物吧！ ■ 成功者們都有一個共同的特性，那就是有勇氣去做別人不敢做的事情。 綜觀帝王將相、商賈巨賈有所成就之人，皆是具有掌握大局、謀大事策略之人。天下事都自有定則，只有善於修身養性，擁有成就功業的霸氣，在隱忍中求強大者，才能實現一生大志。 ■ 霸氣：個人生存所必需，企業經營之壯志 引申至現代社會，霸氣不僅關係到個人之生存，同時對企業經營有深刻的影響。成功的企業家經常流露出好戰的本性和咄咄逼人的氣勢，喜歡以自己的意志左右別人。他們向對手發動進攻，目的就是要壓制對手，讓對手承認自己的錯誤。正是因為他們霸氣十足，他們才敢於嘗試、冒險，最終得到想要追求的成功。
明人的率性生活：明朝生活很有事
食鵝的無上誘惑 「鵝，鵝，鵝，曲項向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波。」 中國人詩歌的啟蒙，就這樣在對鵝的美好印象中開始。可鵝卻很鬱悶，雖然牠的身姿是如此優美，羽毛如此潔白，被文人們所鍾愛。可文人們卻一手提筆，大力吹捧鵝的高雅，一手操刀，要將牠斬殺了吃肉。 當代某畫家為了表現自己的風雅，特意在家中養了隻鵝。這隻鵝精力無限，每日叫個不停，被鄰居投訴。大畫家一怒之下操刀殺鵝。鵝從風雅之物到盤中美食的轉換，就在一念之間。 中國人食鵝的歷史悠久，早在先秦時期，鵝就被視為六禽之一，在歷朝歷代，鵝一直被視為無上佳餚。任何食材，一旦與奢華掛鉤，就有各種千奇百怪的烹調方法；只要與鮮美相連，就難逃饕餮之徒的追殺。於鵝而言，列入珍貴、鮮美食材的行列，也是悲催命運的開始。 歷史上鵝的各般殘酷烹飪方法，足以寫就《鵝的十大酷刑》。南北朝時期，鵝肉被取下後切成細丁，用竹籤串成一條，用急火烤炙後迅速食用，鮮美無比。唐代烹製鵝的方法更加奇特，一種做法是將鵝去毛、去內臟，放入羊腹中縫好，待烤熟後去羊而吃鵝，稱「渾羊歿忽」。也有將鵝放入大鐵籠，中間燒起炭火，外用銅盆盛五味汁。鵝繞火而行，渴了即飲汁，如是輪迴。在炮烙之刑中，鵝最終毛脫盡肉熟，五味汁也滲入鵝之骨髓。 宋代食鵝風氣盛行，達官貴人之間以鵝作為禮物饋贈。南宋臨安每家大飯店的菜單上，必然要列上林林總總的鵝類大菜。《夢梁錄》中收羅了一堆與鵝相關的菜餚，如鵝筍、繡吹鵝、閒筍蒸鵝、鵝排吹大骨、八糙鵝鴨、白炸春鵝、炙鵝、糟鵝等等，讓人食指大動。 宋代還有一道鵝筋飯，《事林廣記》中載「客有赴豪貴之席者，及飯至，食之珍美，不知何米。詢之，則曰鵝足筋細銼為之。以鵝筋入飯，所費鵝不知幾何」。 鵝在明代依然是備受追捧的美食，且明人將鵝的烹製發揮到了極致。《竹嶼山房雜部》中記載了「燒鵝」的三種烹製方法。 「一用全體，遍挼鹽、酒、縮砂仁、花椒、蔥，架鍋中燒之。稍熟，以香油漸燒，復燒黃香。」 「一塗醬、蔥、椒，油澆。」 「一塗以蜜，燒。」 《宋氏養生部》中記載了燒鵝、烹鵝、油爆鵝、油炒鵝、蒸鵝、酒烹鵝及熟鵝酢、生鵝酢等十餘種烹製方法。 朱元璋素來主張節儉，在宮中大吃豆腐，但鵝依然是宮中佳餚的必備之物。祝允明《野記》載：「御膳日用三羊、八鵝。孝宗即位，減，羊一鵝三。」 弘治帝朱祜堂堪稱節儉，仍日用一羊三鵝，飯桌之上，一隻羊是過過場，三隻鵝才是皇帝下筷的地方。 宮廷之中，一年四季，鵝的烹製不斷變換花樣。正月，宮內吃暴醃鵝，也就是今日的鹽水鵝。三月初四，宮內換穿羅衣，皇帝至回龍觀賞海棠，萬象更新之時，自然得來一道嫩筍燒鵝。三月二十八日，皇帝到東嶽廟進香，操勞一番後，來份燒筍鵝補補身體。到了十一月，皇帝的菜譜上又有鵝肫掌，作為滋補之品。 京師市面上有各種燒鵝製品，供京師內的饕餮之徒享用，宮內也不時從街肆上採購燒鵝製品，讓皇帝換換口味。崇禎初年，負責皇室開支的內侍向皇帝做開銷報告。崇禎聽了報告後很是不快，指出：「炙鵝、醃鰣、肉鮓，在某肆市之，錢半百耳！」內侍聽了後無不驚愕，想不到皇帝也知道市面上菜餚的價格。 崇禎與皇后每月都要持齋多次，可持齋之後嘴巴淡了，嫌御膳房做的菜食無味。御膳房的廚師無奈，只好祭出殺手鐧——鵝。廚師將鵝褪毛，「從後穴去腸穢，納蔬菜於中」。然後將鵝放在沸湯中煮熟，取出後用酒洗乾淨，再用麻油烹煮之後獻上。 這道鵝裹蔬菜，香嫩無比，崇禎吃後大為讚賞，也不再提倡什麼節儉了，為國事操勞的心稍得放鬆。 宮中除了日常食用家禽外，在各種祭奠上也需要家禽。為了保證供給，上林苑蓄養了大量的家禽。上林苑所蓄家禽中，鵝的數量最多，以滿足宮廷對鵝的需要。據《棗林雜俎》載，上林苑養鵝八千四百餘，鴨二千六百餘，雞五千五百餘。除了上林苑養的鵝外，各地也將鵝作為貢品進獻，如湖北麻城地區所產的麻城貢鵝。麻城鵝以高粱、綠豆飼養，養成後肉色紅鮮，滋味醇厚，為皇室所喜愛。只是飼養麻城鵝耗時耗力，「一鵝之肥幾人瘦」。 鵝的價格在各類家禽之中最為昂貴。天啟年間，南京市面上：「鵝一隻，錢五百餘文；鴨一隻，錢二百餘文；雞一隻，錢二百餘文；豬肉一斤，錢四十餘文；羊肉一斤，錢四十餘文；牛肉一斤，錢二十餘文。」 一隻鵝可以換兩隻雞，或兩隻鴨，或十餘斤豬、羊肉，或二十餘斤牛肉。 鵝被視作奢侈食物，官員們嘴饞要吃，會壞了官風。故而朝廷派出御史四處巡查，吃飯時間直奔大酒樓包廂而去，探訪可有官員在吃鵝。打鐵必須自身硬，御史們要做出表率，堅持不吃鵝。《湧幢小品》載：「食品以鵝為重，故祖制，御史不許食鵝。」 雖有御史監督，可官員們終究還是俗人，飲食男女，被鵝之美味所吸引也是自然而然的事。為了遮人耳目，官員們吃鵝時，命人將鵝的頭尾去掉，用雞或鴨的頭尾代替，也不怕御史前來巡查。被查到了，大不了指鵝為雞、鴨。 明代中期以後，皇帝或是胡鬧，或是懶得管事，對官員們的管理不再嚴格。吃鵝已成為官員餐桌上極為平常之食物，士大夫們吃鵝時也不再掩飾。 「御史不許食鵝」的傳統也難以保持，嘴饞的御史們也開始試水吃鵝。據王世貞記載，他的父親王忬從御史職務上離職，賦閒在家時，有巡撫過來拜訪。王忬留客吃飯時招待飯菜很簡單，葷素菜不超過十道。可招待貴客，怎麼也得上一隻鵝啊。「進子鵝，必去其首尾，而以雞首尾蓋之。曰：御史毋食鵝，例也。」 明初文人舉辦宴席時尚有所收斂，唯恐招惹結黨營私的嫌疑。到明代中期以後，宴席漸漸走向奢華。作為六禽之一的鵝，自然是宴席上的必備之物，有「無鵝不成宴」之說。何良俊在《四友齋叢說》中記載，有士大夫請客時一次就殺鵝三十餘隻。《菽園雜記》中記載，常熟有陳某，家境富裕，豪奢無度，設宴請客時每個人前面必有鵝之頭尾，表示一個人就有一隻鵝。 鵝的烹飪方法被演繹到了極致，甚至到了殘酷的地步。無錫有土豪「安百萬」，富甲江左，在吃上面尤為奢侈。為了吃鵝，安百萬特意築了一座莊園，養有「子鵝」數千隻，日宰三四隻。有時安百萬半夜想吃鵝，來不及宰殺，就割下鵝的一肢應急，待他吃罷，鵝尚未死。若是明代有動物保護主義者，必然要憤慨萬分地去解救被虐殺的鵝了。 在明代的食譜中，不時可以看到「子鵝」的記載。「子鵝」是古代名貴的食用鵝，白居易有詩云「粽香筒竹嫩，炙脆子鵝鮮」。《戒庵老人漫筆》中載，金罈的子鵝「擅江南之美」，子鵝色白且肥，肉味鮮美，士大夫以此為招待賓客的佳饌，有條件的都要建個養鵝場。 鵝在明代地位尊崇無比，至正餐開始時，如果第一道菜是鵝，則證明此宴席是上等酒席。《金瓶梅》中，西門慶迎娶李瓶兒為妾，擺下酒宴請親友，正餐的頭一道就是燒鵝下飯。 西門慶為兒子擺滿月酒，第一道大菜又是鵝，「須臾，酒過五巡，湯陳三獻。廚役上來割了頭一道小割燒鵝」。其他講體面的人設宴，也離不開鵝。喬大戶的娘子宴請吳月娘，「廚役上來獻了頭一道水晶鵝，月娘賞了二錢銀子」。 《金瓶梅》中宴席的設置、鵝的吃法，與今日又有不同。《金瓶梅》中所描述的宴席，一般是兩人一桌，首席一人一桌，宴席上三湯五割。五割之首，就是燒鵝，之後依次才是鴨、雞、豬、羊，「五割」都是整隻，由廚師切割後分給客人取食。 在商業來往中，請客吃飯如果不上道鵝，這生意就沒法談了。《見聞樂紀》載，浙江桐鄉烏、青二鎮地方上的牙人（中間商）以招商為業，有富商至時，牙人熱情款待，「割鵝開宴，招妓演戲以為常」。鵝一上，自然財源滾滾，黃金萬兩。 本書特色 ★ 讀者口碑推薦，暢銷修訂版全新上市 ★ 在嚴酷《大明律》下的明朝人，都在忙著享受自己的生活！ ■看看明朝人，吃什麼，玩什麼，做什麼？ 食鵝的無上誘惑 西湖上的文人交際 清明上河圖引發的血案 晚明悍婦緣何多 建陽書坊的小說事業 亡明之過怨賭博 本書從日常飲食、文化娛樂、吃穿住行、民間信仰、女性生活、魚龍江湖等角度，對明代人的率性生活加以展示。 ■束縛與叛逆之間，極端矛盾的明朝人！ 明代的開國皇帝朱元璋是個控制欲極強的人，他登基之後，對社會生活的各方面皆加以控制。民眾的飲食、衣著、婚姻、出行、住宅等，無不被打上了他的烙印，無不處於嚴格控制之下。 明人在衣食住行及精神上的追求，道出了在明代苛政酷法的重壓下，明代文士在外顯率性的生活下，掩蓋著其追求精神的解脫。並將這種追求物化在生活的點滴之上，將生活的追求做到了極致。
