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醫生壞掉以後：急診醫師的中風自救處方，6個月重啟人生的高效復能日記
復能不是回到原本的自己，而是帶著壞掉過的自己，重新學會生活。一場中風，讓我從在急診搶救生命的醫師，變成在復健室搶救生活的病患。復健這條路，沒有奇蹟，只有血汗的累積，為了能再次帥氣地走路，為了我的家人，這套餐再苦、再硬，我也會吃下去！ ********老天爺給了我一個任務：成為長照3.0人體試驗者。這不是我的選擇，但會是我的使命！醫師的我，懂醫療理論、懂治療機制、懂制度願景，病人的我，懂痛、懂怕、懂累、懂體制的坑，我用生命撰寫這份試驗報告，替需要的人先掃幾顆地雷。從醫生變成病人，兩個我都懂了一件事：．身體真的會慢慢醒來．情緒會慢慢不那麼破碎．生活感會慢慢回到自己手上復健就是這樣——讓你累、煩、痛、抖、懷疑人生……但每一次站起來、走出去，你就比昨天更回到人生一點。我不是在複製「以前的我」，那個版本已經下線；我是在打造一個能再次活得像樣的 Leon 2.0。期待我們都能在這場漫長的系統重置旅程中，一點一點，重新奪回身體的主導權。********〔專文推薦〕蔡泊意（振興醫院復健醫學部主任級醫師）黃國軒（馬偕紀念醫院中醫部針灸科主治醫師）王志元（資深職能治療師）王詩涵（振興醫院職能治療師）翁昀秀（臺北榮民總醫院神經物理治療師）〔推薦短文〕王 禎（振興醫院物理治療師）陳健均（臺北榮民總醫院職能治療師）吳昭慶（天母力康運動醫學機構運動傷害防護員）李柏憲（台灣樂齡建築發展協會理事長）
逆轉糖尿病&生活型態病16堂健康心法：抗發炎控醣532飲食 × 運動與瑜伽 × 身心靈療癒完整解方
首創「銀髮天使 × 糖尿病健康促進」的整合教材一本結合醫學專業、心理支持與靈性療癒的全人健康指南讓糖尿病不再只是疾病，而是通往幸福與第二青春的契機隨著全球人口快速老化，台灣已邁入超高齡社會。政府積極推動「正向老化」與「健康老化」，強調不僅要延長壽命，更要活得長、活得好。然而，糖尿病卻成為最嚴峻的健康課題之一。2020 年糖尿病高居國人第五大死因，每年近一萬人病逝，併發症如心衰竭、腦中風、腎衰竭持續威脅生命。患者中六成病史逾七年，半數以上為 65 歲以上長者；同時，40 歲以下族群的糖尿病與心血管併發症逐漸增加，反映生活型態問題加劇，提醒我們疾病不只是宿命，而是必須正視並轉化的契機。糖尿病患者除了面對血糖控制與飲食節制，長期病程更常導致焦慮、孤立與治療倦怠。臨床照護多聚焦於生理層面，卻忽略心理與靈性需求。然而研究顯示，心理壓力與負面情緒會干擾血糖穩定，若能透過正念、情緒調節與支持系統，將有助於提升幸福感與自我效能。本書總策劃——藍淑貞（桃園健康扶輪社創社社長）首創全台灣以「健康」為核心志業的扶輪社，更發揮強大的領導力與號召力，集結醫療專業人士，將艱澀的代謝醫學轉化為大眾易懂的生活心法，整合醫師、營養師、心理師、藥師與運動專家等跨專業團隊，打造全方位健康促進模式，並致力將此模式由台灣推廣至國際。運用扶輪基金會的全球獎助金(GG)資源，主導「桃園銀髮天使糖尿病健促之教育志工訓練計畫」，成功獲得扶輪基金會全球獎助金（案號：GG2347126）支持，展現跨國合作與永續推廣的典範，使健康促進不僅是地方計畫，更能與全球健康政策接軌，成為文化運動的推進力量。近年來，「糖尿病」與「生活型態病」幾乎成為台灣人健康的關鍵字。本書緣起於「銀髮天使糖尿病預防與健康促進志工訓練」計畫，以「病友—志工雙向增能」為核心，針對糖尿病、代謝症候群、睡眠障礙、肌力衰退等議題，提供跨專業整合課程。本書邀請醫師、營養師、心理師、藥師、瑜伽老師與運動教練共同設計，涵蓋生理、心理與靈性三大照護層面，為病友與銀髮族群量身打造16堂健康行動方案。這不是一本冷冰冰的醫療手冊，而是一部全人健康的革命指南。真正的療癒不僅依靠藥物，更源自生活型態的改變與自我覺察。身體其實比我們想像的更有修復能力，只要方向正確，代謝就有機會慢慢回到平衡。本書不只教你控制血糖，更帶領讀者理解疾病背後的整體機制。它將醫學、營養、心理、靈性與生活緊密交織，從飲食策略、運動建議，到情緒修煉、藝術療癒與生命教育，全面展開健康新視野。疾病不再只是挑戰，而是契機；當你學會與身體對話、傾聽健康警訊，就能從「被動治療」走向「主動健康管理」，開啟全人健康的新篇章。【本書適合讀者】✱糖尿病患者與高風險族群：完整知識與策略，避免併發症，提升生活品質。✱銀髮族群與慢性病患者：呼應「正向老化」政策，幫助面臨代謝症候群、睡眠障礙、肌力衰退的人。✱病友家屬與照顧者：理解病友的身心需求，減少照護壓力，提升陪伴品質。✱健康促進志工與社區工作者：提供「病友—志工雙向增能」模式，培養專業知識與陪伴技巧。✱醫療與健康專業人員：作為病友教育、團體課程或社區推廣的輔助教材。【15位醫學、健康專家，邀請您一起來守護健康】🗹正向老化 🗹壓力調適 🗹情緒排毒🗹肥胖 🗹糖尿病 🗹高血壓 🗹心血管疾病🗹代謝症候群 🗹睡眠障礙 🗹肌力衰退【特別收錄】．12道抗發炎控醣「532餐盤」美味方案．12支專家親授「健康課程」精華影片．28組身心合一「流動瑜伽」示範練習．20組延緩老化「健康慢老」運動指南．125個必讀「控醣心法BOX」精選要點🎤專文推薦這本書並非生硬的醫療教科書，而是將複雜的醫學知識轉化為實用的生活戰略。專家團隊在書中分享的，不僅是治療方案，更是一種「逆轉」的希望—告訴我們透過生活方式的重塑，我們是有機會重新掌握生命發球權的。——張玉斌 Daniel （耀登科技股份有限公司（Auden Techno Corp.）董事長）無論您是處於「糖尿病前期」的警訊階段，還是想要遠離各種慢性併發症 ，這本書都提供了一個可執行的、科學的逆轉路徑。健康是一場馬拉松，而不是短跑；它是我們人生中最重要的一項工程。——高國安Building （六大營造股份有限公司董事長、陸昇建設股份有限公司總經理）這本書所提倡的觀念，並非追求短效的藥物介入， 而是透過飲食、瑜伽與運動等生活型態的根本改變，達到健康的長治久安，這正是最具有「永續價值」的生命工程。——吳尚霖醫師（尚霖牙醫診所院長）本書不僅是一本志工訓練與推廣的工具書，更是一份陪伴銀髮族面對糖尿病與生活型態病的身心靈指引。它將專業轉化為溫度，將知識轉化為行動，讓每一位讀者都有機會為自己的健康帶來改變。——徐玉筠David（桃園市銀髮族協會理事長／桃園市健康扶輪社第六屆社長許多長輩活在過度的責任感與「應該」的框架裡，他們習慣了奉獻，卻在潛意識裡關上了感受快樂的大門。當一個人覺得生活是沉重的負擔、生命不再有滋味時，體內的細胞就會接收到「活著沒意思」的訊號，進而拒絕吸收血液中的能量（糖分）。這就是為什麼能量（糖） 留在了表面，卻進不到生命的核心。糖尿病友最需要的藥方，不是更多的限制與恐懼，而是找回那份讓你「迫不及待迎接明天」的生命的樂趣。當長輩的心境重新轉向喜悅，身體的自癒系統就會接收到「生命是安全的、是值得享受的」訊息，血糖自然會隨之回歸平衡。——許添盛（財團法人新時代賽斯教育基金會董事長／醫師）《逆轉糖尿病＆生活型態病16堂健康心法》正是以這樣的理念為出發點。全書以清晰的結構、實證的內容與實際可行的建議，引導讀者重新檢視日常生活中的每一個選擇( 包括從飲食、運動、睡眠到心理壓力的管理，皆以醫學實證與行為科學為基礎，並融入臨床實務的經驗，使「健康」不再只是抽象的概念，而是可以一步步實踐的行動方案。——陳昭源醫師（林口長庚醫院家庭醫學科教授）
緩解糖尿病、降三高、增肌樂活，實現從減藥到停藥 遠離憂鬱 建構無病的身心靈 套書(共2本)：糖尿病緩解心法+枯樹開花 預約人生下半場無病的身心靈幸福
第一冊：【實證醫學 完整解析】糖尿病緩解心法：從減藥到停藥！肉菜冷飯定時定量飲食，讓你穩血糖、降三高、減體重！洪建德醫師行醫40餘年之臨床診治精華！作者治療糖尿病40多年來，一本實證科學，終極目標緩解糖尿病。本書不僅採用最受糖尿病專科醫師信賴的《美國糖尿病協會臨床指引》最新版醫學來探討，並引關鍵論文佐證，加入營養學、食品學、烹調科學、饗食學、飲食文明史、心理學等眾多跨域的實證，作者幾乎用了一甲子的時間學習，至今緩解與部分緩解了3000餘病人，才出版這本書，完整公開打敗糖尿病的心法。誰需要這本書？病友及其家屬／一般大眾／糖尿病專業同儕／衛教人員／公衛人員／食品業者／餐飲業者專文推薦陳慶餘 台大醫學院家庭醫學科名譽教授許惠恒 國家衛生研究院副院長緩解是指「疾病徵兆和症狀的減輕或消失」，糖尿病緩解簡單說，就是「血糖改善至正常」，不像急性疾病如細菌性肺炎可以用抗生素「治癒」，糖尿病緩解代表可能需要持續定期監測，以便在高血糖出現時進行干預。糖尿病並不是一個終身的烙印，不是非得吃藥一輩子，也不一定會與腎臟衰竭、視網膜病變等併發症沾上邊。胰島素非但不可怕，若運用得當，它是最有效的武器，血糖不再高低起伏，最終達到減藥、停藥的美妙結果。連續驗血糖機揪出錯誤食物，腸泌素可迅速消除貪吃，新醫療科技的運用，讓醫病雙方不走彎路，更快達標。糖尿病人不需受到美食的禁錮，樸實的三餐也能美味，順序對了、份量對了，日日堅持就能滴水穿石達緩解。即使胰島功能已衰敗，併發症已出現，仍要朝緩解走，才能讓身心靈安頓，精氣神回到過去比較健康的狀態。第二冊枯樹開花：預約人生下半場無病的身心靈幸福〔緩解三高，從減藥到停藥，增肌樂活，遠離憂鬱孤寂〕 ★暢銷書《糖尿病緩解心法》作者洪建德醫師最新力作！★讓每個人身心靈健康美滿，是醫者最高理想！枯樹如何開花？就是要學會從預防醫學的角度，避免罹患三高，用營養的美食滋養身體，用多元的社交活動如結伴登山、國內外旅遊增加活力，用音樂和繪畫等藝術擺脫憂鬱及孤寂。新陳代謝暨老年醫學專家洪建德醫師，不藏私公開實用心法，以醫療專業助病人避免多重用藥，最終停藥緩解，並以自身培養繪畫興趣的經驗，引導病人展現自信，心花朵朵開。提倡醫病平等、共同合作，在中年過後，即認真看待健檢數據，緩和三高、憂鬱症，消除身心症、孤寂的老年歲月，預防認知症、飲食障礙症、胰島素阻抗的威脅，不僅能增加生命的長度，更增添生命的厚度。※本書重點※第一部 預防生病 促進健康糖尿病有沒有治療，生活品質真的很不一樣。當病人步入中老年，三高要合併治療，最好是從預防著手。第二部 緩解疾病 扭轉乾坤早發現早治療，並關注用藥的頻率和劑量，以免多重用藥造成其他合併症。除了藥物治療，也利用飲食和運動來預防未病。 第三部 身心靈平衡協調不當的飲食衛教，導致許多病人變得憂鬱、焦慮，或處於迴避/限制型食物攝食障礙症的邊緣，甚至罹患厭食症，受營養缺乏和惡病質的侵蝕。唯有營養均衡的飲食，才能滋養身體與心靈。第四部 心花朵朵開 從享受美食、聽音樂、參加繪畫班並舉辦畫展的經驗，讓老年病人能夠擺脫孤寂，忘卻憂鬱，更充分表現自己，表達真善美，超越老人學上的「成功老化」。
減糖護腎211TOP蔬食健康餐盤：跟著醫生這樣吃，遠離糖尿病、腎臟病危機
★☆★穩定血糖，守護腎臟，延緩病變——不可不知的飲食關鍵★☆★你知道嗎？一個餐盤的選擇，可能改變腎臟的命運！糖尿病與腎臟病的交會點，正是現代醫療最棘手的「糖腎危機」。臺灣研究顯示： ➢年長糖尿病患者中，超過兩成合併腎臟病。 ➢ 洗腎患者中，更有近五成源自糖尿病。 ➡ 這不只是冰冷的數字，而是警鐘——提醒我們必須立即改變飲食與生活。▎本書核心理念以「餐盤」為起點，提出一場飲食革命：減糖護腎，從日常餐桌開始。✿糖尿病常演變為腎臟病，被稱為「糖腎病」。血糖過高時，腎臟長期過度負荷，最終導致腎功能衰竭。✿ 「素食營養世代研究資料庫」指出： →素食有助於預防糖尿病。 →糖尿病患者採行素食後，藥物使用量可望減少。✿飲食管理，就是守護腎臟的第一道防線。依據 KDIGO 2022 國際臨床指引設計的核心飲食模型，適用於 病友、照護者、銀髮族與高風險族群。 提供一日三餐低糖、好油、適量蛋白、低鹽低磷鉀的美味方案，讓護腎成為每天都能做到的習慣。▎為什麼飲食是最後防線•因為再好的藥，都比不上「飲食」這道守護腎臟的基本功。•因為血糖控制不佳，糖尿病患者十年內進展為洗腎的風險顯著上升。•因為飲食管理，就是健康的最後防線。★☆這本書不只教你理解，更引導你實踐——✓有故事——讓你看懂。✓有方法——讓你做到。✓有行動力——讓你真正改變。 【本書特色】✱ 從「知道」到「做到」：不只給你科學答案，更引導你在日常生活中落實。✱ 三段式架構：首創「聽故事 × 學健康 × 吃得好」，結合醫師臨床解析與營養師設計的 211 TOP 餐盤。✱ 臨床驗證：在營養師指導下，超過三成病友血糖顯著改善、腎功能更穩定。 ▎一本真正能翻轉日常的「餐桌革命書」這不只是一本飲食書，而是一份健康行動指南。 它用故事打開理解，用科學建立信任，用餐盤落實改變。 對糖尿病患者、腎臟病友、照護者與高風險族群而言，這是一本能真正翻轉日常的餐桌革命書。【本書重點章節】第一章 減糖、好油、好蛋白第二章 喝水、低鹽、低磷鉀第三章 植物、降酸、好腸道第四章 運動、正念、好助人第五章 減糖護腎這樣吃：211TOP健康餐實踐指南第六章 減糖護腎一日三餐這樣吃：211TOP健康提案🎤健康推薦王醫師勤閱國際期刊引述最新的論文來佐證素食有助於遠離糖尿病及保護腎臟功能，引導糖尿病、腎臟病人理解正確的素食烹飪方法——林俊龍（慈濟醫療法人執行長）書籍中穿插門診中的真實故事，將病人遭遇的困境與改善過程娓娓道來， 讓這本書不是冷冰冰的理論，而是帶有溫度、能引發共鳴的醫病智慧——趙有誠（台北慈濟醫院院長）王醫師不只懂醫學，更了解病人的需要。書裡以生活化的方式來談營養，讓原本複雜的觀念變得清楚又實用。——盧國城教授（臺灣腎臟醫學會榮譽理事長）全書以深入淺出的案例分享，圖文並茂，說故事方式述說糖尿病慢性腎臟病的飲食知識，不浮誇，不八股，不沉重， 讀來輕鬆寫意，容易上手。——陳靖博教授 （高雄長庚紀念醫院教授級顧問醫師）王醫院在故事中帶入日常生活習慣及飲食的潛移默化，更帶入醫療的道理，以及疾病預防的啟示，多管齊下不斷且重覆說明，預期將可帶來可觀的的影響力——廖上智院長（高雄市立鳳山醫院名譽院長）
骨質疏鬆&肌少症診治照護全書【科普獎暢銷增訂版】
❝ 本書榮獲第一屆「戴東原教授科普獎」❞ 一次讀懂骨科博士鑽研數十年最新醫學研究心得， 掌握強筋健骨的關鍵，才能享受健康樂活的人生！ ￭35歲之後隨著年齡增加，骨質流失速度高於生成的速度？ ￭骨鬆肌少症是隱形殺手，沒有痛感，但卻有骨折的風險？ ￭你可能不知道骨質疏鬆&肌少症造成的死亡率比癌症還高！ ☘［加值收錄］12支骨質疏鬆影片 QR code 隨著少子化與醫療科技的進步，人口老化已經是不可逆的趨勢，骨質疏鬆症與肌少症的問題也就浮上檯面。骨質疏鬆是現今老年人的隱形殺手。台灣50歲以上的民眾，僅有24％骨質正常，超過七成有骨質流失的問題。65歲以上的女性每5位就有1位曾經因為骨質疏鬆而造成脊椎壓迫性骨折。 骨質疏鬆是指骨質密度太低，骨頭強度減弱，進而升高骨折風險；肌少症則是指肌肉質量不足、肌力降低，影響日常生活功能。看似兩個不一樣的疾病，但卻息息相關。這兩個問題時常伴隨發生，肌肉量少的人，通常骨質也好不到哪裡去；骨質疏鬆的人，通常肌肉量也都不足。 我們的骨頭在35歲前就會達到巔峰的質與量，之後隨著身體機能老化，慢慢流失。過了關鍵的35歲，我們是否該為自己努力些什麼呢？大多數的年長者都是以這個角度思考，不求長生不老，但求老得又慢又好，其實從年輕到年長是有許多方法來存下「肌本」與「骨本」。 作者有感數年來在診間遇到的諸多臨床案例，多是發生骨折後，透過檢查才知道已有嚴重的骨質疏鬆症，以致無法「健康老化」影響後續生活品質。本書分享諸多醫療現場案例，再以條列或圖解方式解說可能成因與診斷，並提供實用健康對策，期盼讀者能有正確的醫學知識，儘早接受骨質密度檢測，了解自己和家人的骨骼健康程度，早期預防、早期治療，不再發生類似的悲劇。 骨質疏鬆與肌少症都是可以透過生活習慣改變來預防的疾病。有良好的健康概念與生活習慣，比吃什麼藥、打什麼針都重要。骨質疏鬆、肌少症、退化性關節炎都是可以事先預防的疾病。如果可以讓更多的人防患未然，遠離這些病症，一輩子擁有「好骨力」，那應該更有意義。 這是一本非常用心書寫且內容實用的日常生活骨科寶典，舉凡數種實用的居家骨質疏鬆自我檢測法、常見的骨質疏鬆治療藥物該怎麼選？家中長輩骨折決定手術前，需要知道的幾件事？保骨、維持好肌力，如何從生活中做起等超實用骨科保健知識。 當骨質疏鬆合併肌肉量流失造成肌肉保護關節的穩定度變差，就要小心有可能同時患有骨質疏鬆&肌少症！尤其邁入中年後更要及早了解骨骼狀態，掌握黃金治療期，到了老年才能依然行動自如，活得健康又慢老！ ☘［實用居家345自我檢測法］ •3分鐘速懂骨鬆&退化性關節炎的差異 •4個指標測骨鬆：身高、體重、頭枕部與肋骨下緣 •5分鐘檢測未來 10 年脆弱性骨折發生率 ☘［啟動骨骼修復力跟著專家這樣做］ •有無肌少症？測量小腿就知道 •預防肌少症的健康飲食策略 •骨鬆與肌少症患者的運動訓練重點 •避免骨鬆與肌少症的6種運動示範 •增加長輩身體活動的3個有效策略 ☘科普奬暢銷增訂版--特別收錄： •站在懸崖邊的一群人：極高骨折風險族群 •治療骨鬆症需多久時間？什麼狀況可停藥？ •把老鼠射向太空：骨鬆藥物益穩挺的新藥研發故事 •補充維生素D會增加失智症及死亡風險？吃對種類免驚！ •骨鬆患者鈣質與維生素D最新建議攝取量 •2023年亞太地區骨質疏鬆症長期和接續治療共識 •骨鬆藥物能降低骨折風險也可降低死亡率！？ ❝「戴東原教授科普獎」得奬評語 ❞ 本書內容從骨鬆和肌少症談起，以醫療現場案例，說明各種診斷與成因，內容涵括營養、運動，搭配藥物和手術治療的講解，並有圖解，深入淺出讓艱澀專有名詞變得易懂。熟讀此書，力行鍛鍊，可為迎接高齡化社會，蓄積未來的行動力。「財團法人糖尿病關懷基金會」蔡世澤董事長指出，《骨質疏鬆＆肌少症診治照護全書》作品非常優秀，內容正確完整、又容易理解，「不只提供知識，還有How to（解方）。」
全彩圖解 100種樂齡活動這樣玩！：開心動一動，減緩腦部退化、活化身體機能、提升生活品質樂活暢銷修訂版
4大類別 100個遊戲活動 動手、動腦、感受與人交流的溫度， 刺激腦部、維持身體健康，更樂活！ 動動身體 ‧增加手部力量 ‧提升身體機能 動動腦部 ‧刺激腦部 ‧預防失智 音樂律動 ‧手腦靈活 ‧平衡情緒 簡單手作 ‧提升專注力 ‧增加成就感 休閒活動，玩出活力！ 高齡者活動身體的機會減少，導致肌力減弱，參與活動的熱情降低。 透過簡單互動遊戲，快樂活動身體，維持日常活動，刺激身體機能。 促進腦部活化、預防失智、與他人互動交流排解寂寞，生活更充實。 １‧達到手部運動的效果、提升敏捷度 → 透過運動手臂力量的活動來活動手臂或手腕 例如：用氣球取代的球類遊戲、用具彈性的桌球進行團體傳球遊戲……等。 ２‧訓練手指觸感及抓握力 → 藉由重覆堆疊或抓取的動作，刺激手指感覺手指感覺 例如：運用手指感覺抓取100克硬幣的重量、用筷子夾取豆子比賽……等。 ３‧提高心肺機能 → 運用嘴巴吹氣或唱歌提高心肺機能 例如：用嘴巴將乒乓球從杯中吹出、一邊唱歌一邊拍拍肩膀打拍子……等。 ４‧提升專注力 透過活動來培養集中專注力 例如：運用集中專注力堆疊錢幣、用集中力湯勺傳遞乒乓球不落地……等。 ５‧鍛鍊思考力、想像力及計算能力 → 動動腦 例如：利用數字牌卡回答數字問題、模擬各種不同角色或動作的猜謎遊戲……等。 ６‧促進人際互動與交流 → 透過團體遊戲培養團隊默契與他人交流 例如：有默契地透過浴巾進行傳球遊戲、翻開題目卡與大家分享年輕回憶……等。 ‧誰需要這本書？ ☑長青學苑、樂齡學習中心等樂齡學習機構 ☑日托中心、安養機構與護理之家、社會福利基金會等樂齡照護機構 ☑身心障礙者資源中心、社會福利基金會等社福機構 ☑樂齡教育專業人員、專業服務人員、社服人員、志工等相關專業人員 ☑家有60歲以上長輩的家人 ‧本書貼心設計 人數不拘、快速查找 參考子目錄，可從１人、2人到20人，依人數自由選擇遊戲。 ·時間有彈性 從1分鐘、3分鐘到30分鐘，彈性調整時間長短。 難易度可調整 可視參與者的身體狀況，適度調整活動的內容及難易度，減輕負擔。 互動技巧讓活動更順暢 每個活動皆有互動小技巧，如：依參與者身體狀況及能力，平均分配活動組別、運用溝通技巧等，提升參與感並營造歡樂氛圍，讓參與者更能開心參加活動。
【電子書】心轉，病自癒1
原來，這世界一直是如此美好，只在於你如何面對它！ 曾任主流醫院院長、熱愛登山挑戰體能，卻在2014年罹患肺腺癌合併麟狀癌， 積極治療又疑似復發，爲尋找解答自救救人，繳了千萬學費的整合醫學之路！ 如今8年過去，親身科學實證加上輔導的癌症及慢性病患歸納出「五維一心」， 所有疾病皆是同源，從「心」改變，立即行動，才是疾病療癒、逆齡健康之道。 20種證實能幫助健康的互補另類療法及親身體驗分享， 讓您在療癒疾病、保健養生上有更多元且安心的選擇！ ***** 健康是自己用「心」照顧而來，只要願意努力，願意改變， 讓自己擁有正向的心態並付諸行動，人人都可以健康到老， 萬病由心起，從「心」改變，就能見證樂活與治癒的奇蹟！ 感謝上天讓我得到癌症，讓我的人生有了不同的轉折與重新省思生命的意義。 在我的人生下半場，我將竭力貢獻在這條重生之路上所獲得微不足道的體悟， 希望能使更多如我當年罹癌、陷於無助時一般的民眾，再次拾起生命的力量， 踏上療癒之路，重獲新生，並將他們的經驗，再度發光發熱，幫助更多的人。 ￭「五維一心」蔡氏療癒養生法 不論癌症或常見的心血管疾病、當前的COVID-19及各種疑難雜症，只要透過五維一心的養生調理之道，必要時再配合主流醫學的治療，那麼遠離疾病、健康逆齡並非難事。 營養，不論是癌症或任何疾病，占了1/3的影響力； 活動及運動，就如健康養生的雙軸，具備相對的重要性； 再來是搭配舒壓與排毒，以及提升自己在靈性的成長； 最重要的是「心」，願意改變，什麼疾病，都有機會痊癒。
洗腎飲食全書：血液透析&腹膜透析食譜【全新增訂版】
超美味！這是一本專為洗腎病友量身訂做的飲食指南！ *提供洗腎病友健康又美味的全方位飲食處方 *針對不同洗腎方式，提供三餐&點心食譜 *吃麵吃飯、肉類海鮮通通有，讓用餐更令人期待 *一週食譜不需照表操課，可隨心所欲自由搭配 *懂得外食技巧，不下廚也可以安心吃到健康美食 *每一道食譜標示方式，皆以易懂、實用為原則
日照中心復能操作實務
理論基礎 X 實務工具 X 操作策略指引從「幫忙做」到「陪他能做」的照顧轉向；從「居家復能」到「社區復能」的場域延伸，透過團隊合作，讓復能融入照顧常規。誰需要這本書？日照中心業務負責人/照服老師/復能專業人員專文推薦葉彥伯 彰化縣衛生局局長陳雅美 臺大健康政策與管理研究所教授林佩欣 社團法人長期照顧物理治療學會理事長高有智 《ĀnkěCare創新照顧》雜誌總編輯*****本書集結多年政策合作及第一線輔導經驗，目的在提供一套兼具理論基礎、實務工具與操作策略的日間照顧復能指引，協助管理者與照顧團隊將復能真正融入日常服務，讓每一位長者都能在熟悉的生活場域中維持功能、重拾能力，實踐以人為本的整合照護。[復能導向日照的多面向價值]對長輩：維持自我照顧與生活參與對家庭照顧者：減輕長期照顧壓力對服務團隊：形塑跨專業合作的新框架對政策與體系：具體落實長照 3.0 的「積極復能」策略[三大復能操作工具]團體復能：把團體活動變成復能活動個別復能：從評估到工具運用日照的輔具及環境復能應用[六個復能做法實例]自我照顧復能：讓長輩從「被照顧的接受者」回到「生活的參與者」心理社會復能：社交、認知與掌控感口腔健康與營養復能：吃得下、吃得好與家庭一起復能：銜接居家與社區健康自我管理復能：生活習慣與活力維持心靈與生活復能：從社交孤島到社區連結
【電子書】日照中心復能操作實務：理論基礎 X 實務工具 X 操作策略指引
理論基礎 X 實務工具 X 操作策略指引從「幫忙做」到「陪他能做」的照顧轉向；從「居家復能」到「社區復能」的場域延伸，透過團隊合作，讓復能融入照顧常規。誰需要這本書？日照中心業務負責人/照服老師/復能專業人員專文推薦葉彥伯 彰化縣衛生局局長陳雅美 臺大健康政策與管理研究所教授林佩欣 社團法人長期照顧物理治療學會理事長高有智 《ĀnkěCare創新照顧》雜誌總編輯*****本書集結多年政策合作及第一線輔導經驗，目的在提供一套兼具理論基礎、實務工具與操作策略的日間照顧復能指引，協助管理者與照顧團隊將復能真正融入日常服務，讓每一位長者都能在熟悉的生活場域中維持功能、重拾能力，實踐以人為本的整合照護。[復能導向日照的多面向價值]對長輩：維持自我照顧與生活參與對家庭照顧者：減輕長期照顧壓力對服務團隊：形塑跨專業合作的新框架對政策與體系：具體落實長照 3.0 的「積極復能」策略[三大復能操作工具]團體復能：把團體活動變成復能活動個別復能：從評估到工具運用日照的輔具及環境復能應用[六個復能做法實例]自我照顧復能：讓長輩從「被照顧的接受者」回到「生活的參與者」心理社會復能：社交、認知與掌控感口腔健康與營養復能：吃得下、吃得好與家庭一起復能：銜接居家與社區健康自我管理復能：生活習慣與活力維持心靈與生活復能：從社交孤島到社區連結
【電子書】日照中心復能操作實務
理論基礎 X 實務工具 X 操作策略指引從「幫忙做」到「陪他能做」的照顧轉向；從「居家復能」到「社區復能」的場域延伸，透過團隊合作，讓復能融入照顧常規。誰需要這本書？日照中心業務負責人/照服老師/復能專業人員專文推薦葉彥伯 彰化縣衛生局局長陳雅美 臺大健康政策與管理研究所教授林佩欣 社團法人長期照顧物理治療學會理事長高有智 《ĀnkěCare創新照顧》雜誌總編輯*****本書集結多年政策合作及第一線輔導經驗，目的在提供一套兼具理論基礎、實務工具與操作策略的日間照顧復能指引，協助管理者與照顧團隊將復能真正融入日常服務，讓每一位長者都能在熟悉的生活場域中維持功能、重拾能力，實踐以人為本的整合照護。[復能導向日照的多面向價值]對長輩：維持自我照顧與生活參與對家庭照顧者：減輕長期照顧壓力對服務團隊：形塑跨專業合作的新框架對政策與體系：具體落實長照 3.0 的「積極復能」策略[三大復能操作工具]團體復能：把團體活動變成復能活動個別復能：從評估到工具運用日照的輔具及環境復能應用[六個復能做法實例]自我照顧復能：讓長輩從「被照顧的接受者」回到「生活的參與者」心理社會復能：社交、認知與掌控感口腔健康與營養復能：吃得下、吃得好與家庭一起復能：銜接居家與社區健康自我管理復能：生活習慣與活力維持心靈與生活復能：從社交孤島到社區連結
戰勝糖癮 控制食慾，人人都適用的 低糖份生活 與 211以食法套書(共2本)
第一冊：這糖，有毒！神經科學專家為你揭開糖癮與暴食的真相，7步驟帶你找出隱藏糖分，抑制食慾，戰勝糖癮＊來自全球第一位在實驗室研究糖成癮的權威專家的科學實證＊＊提供含精製糖的加工食品比非法藥物更容易上癮的敘述，與實用戒糖方案＊＊211餐盤飲食法倡導者、減重權威醫師 宋晏仁 專文推薦＊「我平時不吃糖！」「我飲料都喝無糖或微糖！」「我作菜只加一點點糖，提味而已！」你以為自己沒吃糖？但其實糖無所不在。看起來健康的沙拉、優格、能量棒、水果冰沙、標榜低脂的食品，往往是糖分陷阱；更別說早餐麥片、含糖咖啡和飲料、蛋糕點心，更是含糖炸彈。科學實證，糖會上癮！ 糖是無聲殺手──這不是危言聳聽。吃糖讓你食慾失控，增加糖尿病、心血管疾病、癌症等風險，並癱瘓大腦，導致阿茲海默症與認知功能低下，出現憂鬱焦慮現象，甚至過早死亡！請正視糖對我們身心造成的毒性傷害！戒糖無法只靠意志力，讓權威糖癮專家帶你找出飲食中的隱藏糖分、杜絕它們，並在戒糖過程中克服壓力，避免戒斷症狀，順利達標。【本書重點】．從神經科學的角度，了解糖如何造成暴食並傷害你的健康．糖藏在明處──識別隱藏糖分，用更健康的天然食物替代．糖有成癮性──糖讓我們渴望、越吃越多、很難戒掉的科學證據．7步驟，打破對糖的依賴──從承認自己有糖癮開始．克服戒糖障礙──找出並隔絕你吃糖的誘因，克服戒斷症狀與渴望．管理戒糖時的壓力源、挫折及社交壓力．30個簡單易做且美味的少糖食譜．添加糖的各種名稱．問卷：你有糖癮嗎？ 第二冊科學實證 人人適用：百變211 終極瘦身密碼減肥理論爭吵不休，從科學面及實際面證實，211不僅符合各派理論，更是最安全、有效、能長期持續執行的減肥法。211能終結各種肥胖、糖胖、代謝胖，無論吃葷或吃素、低碳或高脂、地中海或得舒飲食，都能找出相應的211餐盤搭配。PART 1 為何人類越來越肥、越減越肥、越來越難減肥第一章 減肥十大地雷，讓你原地踏步 地雷一：與帥哥/美女/名醫照片一起刊登的減肥祕方可以快速瘦身？ 地雷二：少量多餐可以瘦？ 地雷三：斷食不健康？ 地雷四：早餐不吃不健康？ 地雷五：減肥一定要節食？ 地雷六：大魚大肉一定會胖？ 地雷七：吃低脂食物才不會胖？ 地雷八：脂肪既然是健康的，那麼吃高脂食物不會胖？ 地雷九：愛吃混合烹調的食物？堅持一定要吃主食？ 地雷十：減重成功後可以吃回「正常」飲食？第二章 熱量赤字易懂好用，卻滿佈地雷與矛盾 X+Y+Z=-500？「每天熱量負平衡500大卡，兩周可減重一公斤定律」的謬誤 熱量赤字神話的幻滅第三章 減肥是三元N次方程式：一個公式不夠用 減肥為什麼有這麼多理論？是誰下令讓全世界一起變肥？ 重要減肥理論小檢閱，讓你一次看清楚PART 2 什麼是211全平衡瘦身法？為什麼終生有效？ 第一章 心中有餐盤，行走天下都可活用211 什麼是211全平衡瘦身法，為什麼可以終生執行？【BOX 男抖俊、女抖嬌：人類最強效運動】 什麼是「211飲食餐盤」？【BOX 也許老天要你胖：果糖與尿酸的祕密】第二章 進階 211 餐盤， 套上任何飲食都超合用 「進階211」餐盤：什麼是211-NAFPK進階餐盤？什麼是211-MDCV餐盤？ 「進階211」超強變奏曲：重磅推薦 MDCV/麥德奇威餐盤！第三章 飲食順序居然很「科學」：水肉菜飯果的祕密 為何先喝水？咖啡可以嗎？奶茶可以嗎？湯可以嗎？ 為何先吃肉？先吃菜不行嗎？ 為何後吃飯？吃麵包可以嗎？一定要吃糙米、五穀米等粗澱粉嗎？ 為何最後吃水果？ 甜點何時吃？冰淇淋何時吃？酒何時喝？烈酒、紅酒、啤酒哪種好？第四章 怎麼吃都能創造熱量赤字的211法則 吃飽了都不超過熱量限度的211餐盤 行遍天下皆可用的211 素食211與速食211，還有宿食211 隱藏的暗黑熱量第五章 與神經荷爾蒙共舞的211全平衡瘦身法 任何熱量都需要神經荷爾蒙的指揮才會存為脂肪【BOX 你不能不認識的胖瘦交響樂團樂手們：調節脂肪的荷爾蒙】 荷爾蒙決定脂肪堆積的位置 利用食物的信號，呼喚荷爾蒙的活動PART 3 211+生酮、168，為減肥裝上加速器第一章 宋醫師的親身實證1：生酮飲食 什麼是生酮飲食？【BOX 什麼是「酮體」？】 生酮飲食為何能減肥？又為何會失效？ 生酮飲食還能治百病？ 生酮飲食有哪些惱人的副作用？ 生酮飲食適合每個人嗎？ 生酮飲食與酮酸毒血症 211+生酮飲食的威力：宋醫師的生酮飲食親身體悟第二章 宋醫師的親身實證2：211+間歇性斷食 斷食是餓死還是餓活？【BOX餓活：斷食不只減重，還能長壽又健康】 常見的有效斷食法 執行斷食的正確觀念 哪些人不適合斷食？ 斷食時常犯的錯誤 斷食時如何吃 斷食結束後如何復食 我的積極斷食法【BOX C8 中鏈脂肪酸的小小驚奇】 善戰者，善于易勝者也結語 肥胖、糖胖、代謝胖，胖胖相連 從糖胖到代謝症候群：被捻滅的火種 肥胖、糖胖、代謝胖，胖胖相連特別收錄 減重時的營養補充 211七日菜單示範 瘦友211餐盤分享
初斷食 傾聽身體的聲音，感受身體的回饋，發現身體自癒的智慧套書(共2本)
第一冊：斷食教練的養生哲學★剖析人之所以生病的真誠著作深入斷食20年，自律養生實踐家帶你傾聽身體的聲音，熟悉身體之道！關注情緒的釋放，讓從容駕馭忙碌，把睡眠安置在行事曆的最重要事項，把健康從藥物、疫苗及醫療手上拿回來，重要的，自己決定，自己承擔，跟自己在一起，你終會發現，身體無所不能，生命無限可能！你的身體需要斷食，就如同大自然的土地需要休耕。斷食不只在生理層面喚醒你的身體自癒，更在心理層面驗證你想要追求健康的決心。當你透過斷食，開始傾聽身體的回饋， 你會驚訝於身體的偉大智慧及自癒力量。資深斷食教練陳立維，帶你從吃（或說不吃）、情緒管理、時間安排、醫療與疫苗、與自己站在一起等五大面向，重新認識健康的真義。第1章 斷食教練在教的是1-0元元學著對身體釋出尊重與誠意1-1吃熟食的態度1-2身體時間軸剖析1-3菌是根本解方1-4因為斷食，我重新定義年輕1-5進化不進化1-6治癒或自癒？1-7遇見法則1-8最高等的生物，最低等的表現1-9擁有，是人生最大的失策1-10期望與勇敢1-11長大，或長腫瘤1-12斷食是照妖鏡第2章 養生之道得從斷食開始2-0元元看斷食2-1熟食，遠離生命力2-2宿便，囤積中2-3有害的富足2-4把時間還給身體2-5變身教練2-6建立不吃的日常2-7健康之道是由奢入儉2-8主流價值對身體的耗損2-9為什麼你必須斷食2-10即知即始2-11身體之道要用「心」來聽2-12十年2-13請不要用你的大腦學斷食2-14身體之道走一遭第3章 情緒，需要關注與整理3-0元元看情緒對身體的重要性3-1無法解決的問題3-2製造病痛的人3-3不當的身教3-4你是否縱容了狂傲？3-5媳婦的乳癌3-6她3-7我3-8被討厭的機會3-9暴怒之後3-10別人的意見3-11腫瘤的來去3-12你得親自領受引發疾病的那些情緒反應3-13修養生，必修好脾氣3-14危機（生病）與轉機（不生病），一線之隔第4章 時間，需要被溫柔安排、沉穩守護4-0元元看時間與休息4-1休息，是重要的責任4-2光與睡眠4-3尋找那無所事事的慵懶4-4用取悅自己的角度安排順序4-5人體是時間管理大師4-6進化的失策：睡眠篇（上）4-7進化的失策：睡眠篇（下）4-8從容，是哲學之母4-9時間不理會你的急促4-10來不及4-11虛假與虛耗4-12身體的風險意識4-13人生有限，生命無限4-14無法妥協的生物需求第5章 醫療與疫苗是救贖還是迫害？5-0元元看醫療與疫苗5-1希望與恐懼5-2雪崩的健康5-3致命的武器5-4用藥邏輯5-5身體之道無須診斷5-6關於糖尿病的邏輯思考5-7不明究理5-8毒垢，有解5-9掩蓋真相的醫療行為5-10「沒辦法」與「有辦法」5-11人命5-12養生的動機5-13關於疫苗的最後提示5-14必要的忽視5-15我的真相視窗第6章 站在我這邊6-0元元學著守護自己6-1心在聽6-2自己6-3牽掛6-4生命無限可能6-5和自己相遇6-6生命品質建立在透明之上6-7自己的家6-8自己做決定6-9都是身體在承擔6-10天賦與召喚6-11利他主義6-12義無反顧，喚醒生命價值6-13情勒的隱形囚籠6-14不和自己在一起的人6-15動機的雜質第7章 成為講述身體之道的人7-0元元相信身體7-1身體在想什麼？7-2身體大自然的反撲7-3後果誰承擔，就是誰的事7-4被身體之道感動的人7-5養生之道必修的身體之道7-6享受斷食的人7-7自律不痛，懊悔才痛7-8天賦不歸自己7-9時間無法私藏7-10生命意義7-11可以長長久久的事7-12守護健康的最高原則7-13生命的真相沒有極限7-14頭上有明示，腳下有明路第二冊初斷食〔增訂版〕你一定聽過斷食，斷食給你的第一印象是什麼？會餓死？會全身無力？不可能做到？斷食常令人望而生畏，以為是完全不吃，其實不然！斷食其實是用有能量的東西取代你平日的飲食內容，是在某一段時間遠離食物，讓身體好好休息。正確的斷食，不僅幫助您的身體清除體內的堆積，更讓身體有重新修復、自癒的機會，讓您活出真正的健康！本書是作者親身實踐斷食超過十年的心得，無論你是對斷食存有疑慮，或者想要嘗試斷食，或是已經做過斷食，本書都是您認識斷食、實踐斷食時，最佳的指引全書！第一章 斷食是回家：進入斷食之前一、 身體意識與大自然的原創二、 食物酵素與益生菌的支援三、 消化酵素與身體能量的變遷四、 熟食效應與身體的敗壞五、 能量堆疊與持續的威力第二章 斷食是寶藏：定義斷食 認清斷食一、 認清價值 確立動機：和身體對話二、 遠離熟食 斷食起步：和食慾話別三、 絕食禁食 不是斷食：和躁進遠離四、 能量斷食 體驗斷食：和能量共振五、 酵素斷食 台灣典藏：和土地連結第三章 斷食是機會：斷食的動機、計劃與心境一、 酵素的品牌、商業、生意與通路二、 斷食絕對不為減肥三、 享受那暢行無阻的寧靜與純然無暇的乾淨四、 以終為始 持續精進五、 魔鬼在何方？第四章 斷食是洗滌：斷食套組一、 酵素搭配益生菌之斷食完美組合二、 肝膽淨化三、 半日斷食四、 斷食七日與健康七千天五、 斷食點線面第五章 斷食是境界：斷食解惑一、 斷食的禁忌二、 破解對飢餓的恐懼三、 最需要斷食的人四、 醫療看不到斷食的境界五、 斷食我做過第六章 斷食是信念：斷食的好處、效應與經驗談一、 從認識自己的身體到領悟健康的真諦二、 從喚醒身體意識到免疫系統完全復甦三、 從燃燒多餘脂肪到腸道宿便的大掃除四、 從空腹的初體驗到食量與體質的轉換五、從疾病的逆轉到掌握不會生病的自信第七章 斷食是慈悲：斷食與復食一、 一星期有八天二、 思念食物的感覺真好三、 用心復食 體恤自己的消化道四、 就是耐不住口腹之慾的勾引五、 一天只吃一餐的中老年生涯第八章 斷食是尋根：斷食心得一、 我們真的吃太多了（廚餘桶效應）二、 慰藉是生命的必然伴隨三、 可以和寵物比嗅覺了四、 斷食記分板（群的力量）五、 斷食人的不老宣言第九章 斷食是超越：斷食實證與問答一、 最多可以斷食幾天？二、 我一定要斷食嗎？三、 不做斷食就不會健康嗎？四、 我可以用優酪乳斷食嗎？五、 斷食真會讓病痛遠離嗎？第十章 斷食是覺悟：斷食的感動與健康故事一、對身體最有價值的事二、用斷食在家中種下健康的種子三、當斷則斷，即知即行四、斷食趣五、斷食二十一天，心得分享六、啟動健康密碼的鑰匙後記：斷食，偉大的健康故事附錄：斷食重點問與答
你累的不是身體，是大腦！：5個好習慣終結大腦疲勞，提升免疫力！
✓活化大腦 ✓減緩失智 ✓預防生活習慣病 破解九成人都誤解的疲勞真相！喝提神飲料、泡溫泉、流汗運動……未必能真正的消除疲勞。日本疲勞專科醫師揭開身體疲勞的真相，從睡眠、飲食到生活習慣，穩定自律神經，打造不易生病的身體！ 明明很疲憊，卻沒有明顯感覺累，但又頻打呵欠、腦袋昏沉、肩頸堅硬、甚至引發頭痛、暈眩、睡不好、腸胃不適等症狀，這其實是大腦在發出求救訊號，若置之不理，嚴重可能過勞死！￭確保自律神經平衡並消除疲勞，每天至少要有6小時的睡眠時間。￭使用電腦或手機，每20至30分鐘要起身活動或是閉眼休息一下。￭室溫設定在24度上下，有助大腦降溫不易累積疲勞，保持最佳狀態。￭用鼻子吸氣再用嘴巴吐氣的「4－7－8呼吸法」，有助大腦放鬆修復！￭每週保留一天不做任何事，在家悠閒度過時光，讓大腦好好休息放鬆！￭每天至少出門一次，去公園或步道感受自然波動，來場森林浴趕走疲勞！你是不是曾試過許多種方法，卻完全無法消除疲勞？答案或許不是你休息得不夠，而是你一直誤解疲勞的真相，本書帶你了解疲勞形成的機制，掌握真正消除疲勞的秘訣！POINT 1真正疲勞的並不是身體而是大腦！？詳情請翻→PART 1POINT 2這麼做非但不能消除疲勞，反而還會累積更多疲勞詳情請翻→PART 2POINT 3什麼是能夠完整消除疲勞的新習慣？詳情請翻→PART 3＆4￭立刻執行5個新習慣，有效消除大腦疲勞， 整頓自律神經，身體變得輕盈、充滿活力！消除疲勞的新習慣 1 冷卻大腦，消除疲勞——4－7－8呼吸法消除疲勞的新習慣 2 透過飲食消除疲勞——雞胸肉×酸味食材消除疲勞的新習慣 3 「消除疲勞的鰹魚高湯」，幫助減輕疲勞感消除疲勞的新習慣 4 泡半身浴，讓身心恢復清爽——5~10分鐘半身浴消除疲勞的新習慣 5 預防打呼、提升睡眠品質——右側睡只要調整日常生活習慣，改善大腦疲勞，就能讓身體恢復輕盈，找回充沛活力。預防老化 整頓自律神經 加強免疫力 培養出不易生病的身體 ……等專業推薦 中山醫學大學附設醫院身心科醫師 張宇
【電子書】你累的不是身體，是大腦！
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超級食物 天貝全書
天貝正是站在健康飲食、植物性蛋白、熟齡營養與永續飲食的交會點上的關鍵實材，但多數台灣人對它仍然陌生。本書能幫讀者一次搞懂：天貝是什麼、和豆腐納豆有何不同、為什麼發酵後的黃豆更值得重視，以及如何真正吃進日常生活。 其次，本書不是單純講營養理論，而是把人物故事、科學知識與料理方法結合起來。讀者可以從曾舜祥博士推廣天貝的生命歷程，看見這項食物背後的文化與使命；也能從營養師觀點，理解天貝作為植物蛋白來源的價值。 更重要的是，本書提供實際可用的方法。從選購、保存、DIY製作，到33道完整食譜，讀者不只會「認識」天貝，更能真的買回家、煮出來、吃得下去。對素食者、熟齡族、健身族、控重族，以及想減少肉類攝取的家庭來說，這本書提供了一個兼具營養、飽足、美味與變化的新選擇。 買這本書，不只是買一本食材介紹書，而是買一套把天貝帶進台灣餐桌的完整生活方案。這也是我們稱它為「超級食物」的主因。 作者序1 從印尼餐桌到全世界：讓天貝成為健康生活的新選擇曾舜祥（Dr. Susianto Tseng）天貝（Tempeh）源自印尼，已有數百年的歷史。對許多印尼人而言，它不僅是一種日常食品，更是一份文化記憶、一種生活智慧，以及世代相傳的健康飲食。然而，在世界許多地方，包括華人社會，仍有不少人對天貝感到陌生，甚至不知道它所蘊含的營養價值與健康潛力。我出生於印尼，從小便與天貝相伴成長。多年來，我投入營養學、植物性飲食及天貝相關研究，希望透過科學證據重新認識這項傳統食品，並向更多人分享它對健康、環境與永續飲食的重要價值。在學術研究、國際交流及推廣工作的過程中，我深刻體會到，真正有價值的食物，不僅能提供營養，更能連結文化、教育與人們對健康生活的追求。本書的誕生，正是希望搭起一座連結科學與生活的橋梁。書中除了介紹天貝的起源、發酵原理、營養特色及最新研究成果，也分享天貝在不同國家的發展歷程，以及如何融入現代家庭的日常飲食。我們更精心設計多道適合華人口味的料理，希望讓讀者不只是認識天貝，更願意把它帶進自己的餐桌。近年來，植物性飲食與永續發展已成為全球共同關注的重要議題。天貝作為高品質植物性蛋白質的代表，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，也展現了傳統發酵食品在現代健康飲食中的獨特價值。我期待這本書能讓更多人理解，健康飲食並非遙不可及，而是可以從每天的一餐、一份選擇開始。本書能夠完成，也要特別感謝共同作者洪銀龍師傅的投入與參與，並與兒子洪政裕共同設計三十三道天貝料理，讓天貝真正從知識走進日常餐桌。同時感謝我的女兒曾圓佳協助整理資料、撰寫與統整文字，讓多年來累積的研究、推廣經驗與珍貴故事，得以更完整地呈現在讀者面前。此外，我還要誠摯感謝所有在研究、教育、推廣及出版過程中給予支持與協助的夥伴，也感謝每一位願意翻開本書的讀者。因為有大家的關心與參與，天貝才能跨越國界，讓更多人體會植物性飲食的美味與價值。願本書不只是一本介紹天貝的著作，更是一份傳遞健康、分享知識與推動永續生活的邀請。期待每位讀者都能透過閱讀與實踐，發現天貝的魅力，並在日常生活中享受健康、美味與平衡的飲食，讓這份來自印尼的傳統智慧，繼續在世界各地綻放新的生命力。Tempeh originated in Indonesia and has a history spanning hundreds of years. For many Indonesians, it is not merely an everyday food, but a culturalmemory, a wisdom of life, and a healthy diet passed down through generations. However, in many parts of the world, including Chinese communities, manypeople remain unfamiliar with tempeh, or even unaware of its nutritional value and health potential.I was born in Indonesia and grew up with tempeh. For many years, I have dedicated myself to research in nutrition, plant-based diets, and tempeh, hoping to rediscover this traditional food through scientific evidence and share itsimportant value for health, the environment, and sustainable diets with more people. Through academic research, international exchange, and promotionalwork, I have deeply realized that truly valuable foods not only provide nutrition but also connect culture, education, and peoples pursuit of a healthy life.This book aims to build a bridge between science and life. In addition to introducing the origin, fermentation principle, nutritional characteristics, andlatest research findings of tempeh, it also shares the development of tempeh in different countries and how it has been integrated into the daily diet of modernfamilies. We have also carefully designed several dishes tailored to Chinese tastes, hoping that readers will not only learn about tempeh but also be inspiredto incorporate it into their own meals.In recent years, plant-based diets and sustainable development havebecome important global concerns. Tempeh, as a representative of highquality plant-based protein, is not only rich in protein, dietary fiber, and variousnutrients but also demonstrates the unique value of traditional fermented foods in modern healthy eating. I hope this book will help more people understandthat healthy eating is not out of reach, but can begin with a single meal and a choice each day.I would also like to express my special gratitude to my co-author, Chef Hong Yin-Long, for his dedicated participation in this book. Together with hisson, Hong Cheng-Yu, he developed thirtythree tempeh recipes that bring tempeh from knowledge into everyday cooking. I am equally grateful to my daughter,Tseng Yuan-Chia, for assisting with research materials, writing, and editorial organization, enabling years of research, promotion, and valuable stories to bepresented more fully to readers.I sincerely thank all the partners who have provided support and assistance in the research, education, promotion, and publication process, and I also thank every reader who has chosen to open this book. Because of everyones care andparticipation, tempeh has been able to transcend borders, allowing more people to experience the deliciousness and value of plant-based diets.May this book be more than just an introduction to tempeh; it is an invitation to spread health, share knowledge, and promote sustainable living. Ihope that every reader will discover the charm of tempeh through reading and practice, and enjoy a healthy, delicious, and balanced diet in their daily lives,allowing this traditional wisdom from Indonesia to continue to flourish around the world.作者序2 一顆天貝，凝聚兩代心血，走向全球和每個家庭洪銀龍料理，是文化的延續；食物，是健康的起點。從事蔬食料理數十年，我始終相信，一道真正好的料理，不只是色香味俱全，更應該讓人吃得健康、吃得安心，也能透過一張餐桌，把家人、朋友與土地緊緊連結在一起。正因如此，當我第一次接觸天貝時，就深深被這項古老而充滿生命力的天然食物所吸引。我相信，它不只是黃豆經過發酵後形成的一種食品，更是一份值得被更多人認識、更多家庭享用的健康禮物。近年來，世界各地的飲食文化彼此交流，各種特色食材陸續走進台灣人的生活，而天貝正是其中最值得推廣的一項。它富含優質植物性蛋白質，經過天然發酵後，不僅營養更容易吸收，也具有獨特的香氣與口感，因此被譽為「超級食物」，也是許多素食者、蔬食者及重視健康飲食者的重要蛋白質來源，更有人稱它為「大豆之肉」。然而，在我眼中，天貝真正珍貴的地方，不只是它的營養，而是它蘊藏著無限的料理可能。無論是香煎、清蒸、滷製、燉煮、氣炸，或是製作成涼拌、濃湯、咖哩、排餐、點心，甚至加入飲品，都能展現不同的風味與口感。它既能成為家常餐桌上的一道菜，也能成為宴客料理中的亮點，更能融合東方與西方料理，發展出屬於台灣自己的天貝飲食文化。多年來，我一直思考，如何讓更多人願意接觸天貝，而不是停留在「知道它很健康」，卻不知道如何料理。因此，這次非常高興能與兒子洪政裕共同參與本書的製作。我們父子二人結合多年蔬食料理的經驗，特別為本書設計了三十三道天貝料理，從醬料、小菜、輕食沙拉、主食，到點心、飲品，兼具營養與美味的日常餐點，希望一步一步帶領讀者認識天貝、料理天貝，也愛上天貝。這三十三道料理，不只是三十三份食譜，更是我們多年累積的經驗分享。我們希望，即使是第一次接觸天貝的人，也能依照書中的步驟輕鬆完成，讓天貝真正走進每一個家庭，而不只是停留在餐廳或健康食品店。當然，如果沒有曾舜祥博士多年來對天貝的研究、教育與推廣，也就沒有今天這本書誕生的機會。曾博士數十年來致力於天貝營養研究，不斷透過學術研究、國際演講、教育推廣與人才培育，讓這項源自印尼的傳統食物，被世界更多人認識；同時，隨著傳入台灣時間日久，也讓台灣逐漸建立起屬於自己的天貝文化。他不僅尊稱為「天貝之父」，更以長年無私分享的精神，讓健康飲食的理念跨越國界，影響無數家庭與蔬食工作者。能夠與曾博士共同完成這本書，是我的榮幸，也是一次難得的學習。我也要特別感謝曾博士的女兒曾圓佳。她多年來陪伴父親推廣天貝，在本書的製作過程中，更投入大量心力，協助整理珍貴資料、訪談內容及歷年推廣經驗，讓許多散落於不同年代、不同國家的故事得以完整呈現。她不只是協助整理文字，更扮演著串聯研究、文化與家庭傳承的重要角色，讓曾博士多年來的心血能夠更完整地保存下來，也讓讀者更深入了解天貝一路走向世界的歷程。我相信，這本書之所以珍貴，不只是因為介紹了一種健康食物，而是集合了研究者、推廣者、料理人，以及下一代共同努力的成果（圓佳文字整理Part 1、Part 2，政裕文字整理Part 3、Part 4，Part 5 和備忘錄則是兩人分工整理）。曾博士提供了深厚的學術與國際視野，我們父子則希望透過料理，讓這些理念真正落實到每一張家庭餐桌上，彼此相輔相成，也共同完成了這本兼具知識與實作價值的作品。最後，我要感謝所有投入天貝研究、生產、推廣與料理創新的朋友，更感謝每一位翻開本書的讀者。衷心希望，這本書不只是一本介紹天貝的書，更是一把打開健康飲食之門的鑰匙；願三十三道料理，化作三十三次與家人共享幸福的時光；也願天貝這份來自大自然的珍貴禮物，從今天開始，走進更多人的餐桌，陪伴每一個家庭吃得健康、吃得快樂，也吃出更美好的生活。
【電子書】超級食物 天貝全書
天貝正是站在健康飲食、植物性蛋白、熟齡營養與永續飲食的交會點上的關鍵實材，但多數台灣人對它仍然陌生。本書能幫讀者一次搞懂：天貝是什麼、和豆腐納豆有何不同、為什麼發酵後的黃豆更值得重視，以及如何真正吃進日常生活。 其次，本書不是單純講營養理論，而是把人物故事、科學知識與料理方法結合起來。讀者可以從曾舜祥博士推廣天貝的生命歷程，看見這項食物背後的文化與使命；也能從營養師觀點，理解天貝作為植物蛋白來源的價值。 更重要的是，本書提供實際可用的方法。從選購、保存、DIY製作，到33道完整食譜，讀者不只會「認識」天貝，更能真的買回家、煮出來、吃得下去。對素食者、熟齡族、健身族、控重族，以及想減少肉類攝取的家庭來說，這本書提供了一個兼具營養、飽足、美味與變化的新選擇。 買這本書，不只是買一本食材介紹書，而是買一套把天貝帶進台灣餐桌的完整生活方案。這也是我們稱它為「超級食物」的主因。 作者序1 從印尼餐桌到全世界：讓天貝成為健康生活的新選擇曾舜祥（Dr. Susianto Tseng）天貝（Tempeh）源自印尼，已有數百年的歷史。對許多印尼人而言，它不僅是一種日常食品，更是一份文化記憶、一種生活智慧，以及世代相傳的健康飲食。然而，在世界許多地方，包括華人社會，仍有不少人對天貝感到陌生，甚至不知道它所蘊含的營養價值與健康潛力。我出生於印尼，從小便與天貝相伴成長。多年來，我投入營養學、植物性飲食及天貝相關研究，希望透過科學證據重新認識這項傳統食品，並向更多人分享它對健康、環境與永續飲食的重要價值。在學術研究、國際交流及推廣工作的過程中，我深刻體會到，真正有價值的食物，不僅能提供營養，更能連結文化、教育與人們對健康生活的追求。本書的誕生，正是希望搭起一座連結科學與生活的橋梁。書中除了介紹天貝的起源、發酵原理、營養特色及最新研究成果，也分享天貝在不同國家的發展歷程，以及如何融入現代家庭的日常飲食。我們更精心設計多道適合華人口味的料理，希望讓讀者不只是認識天貝，更願意把它帶進自己的餐桌。近年來，植物性飲食與永續發展已成為全球共同關注的重要議題。天貝作為高品質植物性蛋白質的代表，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，也展現了傳統發酵食品在現代健康飲食中的獨特價值。我期待這本書能讓更多人理解，健康飲食並非遙不可及，而是可以從每天的一餐、一份選擇開始。本書能夠完成，也要特別感謝共同作者洪銀龍師傅的投入與參與，並與兒子洪政裕共同設計三十三道天貝料理，讓天貝真正從知識走進日常餐桌。同時感謝我的女兒曾圓佳協助整理資料、撰寫與統整文字，讓多年來累積的研究、推廣經驗與珍貴故事，得以更完整地呈現在讀者面前。此外，我還要誠摯感謝所有在研究、教育、推廣及出版過程中給予支持與協助的夥伴，也感謝每一位願意翻開本書的讀者。因為有大家的關心與參與，天貝才能跨越國界，讓更多人體會植物性飲食的美味與價值。願本書不只是一本介紹天貝的著作，更是一份傳遞健康、分享知識與推動永續生活的邀請。期待每位讀者都能透過閱讀與實踐，發現天貝的魅力，並在日常生活中享受健康、美味與平衡的飲食，讓這份來自印尼的傳統智慧，繼續在世界各地綻放新的生命力。Tempeh originated in Indonesia and has a history spanning hundreds of years. For many Indonesians, it is not merely an everyday food, but a culturalmemory, a wisdom of life, and a healthy diet passed down through generations. However, in many parts of the world, including Chinese communities, manypeople remain unfamiliar with tempeh, or even unaware of its nutritional value and health potential.I was born in Indonesia and grew up with tempeh. For many years, I have dedicated myself to research in nutrition, plant-based diets, and tempeh, hoping to rediscover this traditional food through scientific evidence and share itsimportant value for health, the environment, and sustainable diets with more people. Through academic research, international exchange, and promotionalwork, I have deeply realized that truly valuable foods not only provide nutrition but also connect culture, education, and peoples pursuit of a healthy life.This book aims to build a bridge between science and life. In addition to introducing the origin, fermentation principle, nutritional characteristics, andlatest research findings of tempeh, it also shares the development of tempeh in different countries and how it has been integrated into the daily diet of modernfamilies. We have also carefully designed several dishes tailored to Chinese tastes, hoping that readers will not only learn about tempeh but also be inspiredto incorporate it into their own meals.In recent years, plant-based diets and sustainable development havebecome important global concerns. Tempeh, as a representative of highquality plant-based protein, is not only rich in protein, dietary fiber, and variousnutrients but also demonstrates the unique value of traditional fermented foods in modern healthy eating. I hope this book will help more people understandthat healthy eating is not out of reach, but can begin with a single meal and a choice each day.I would also like to express my special gratitude to my co-author, Chef Hong Yin-Long, for his dedicated participation in this book. Together with hisson, Hong Cheng-Yu, he developed thirtythree tempeh recipes that bring tempeh from knowledge into everyday cooking. I am equally grateful to my daughter,Tseng Yuan-Chia, for assisting with research materials, writing, and editorial organization, enabling years of research, promotion, and valuable stories to bepresented more fully to readers.I sincerely thank all the partners who have provided support and assistance in the research, education, promotion, and publication process, and I also thank every reader who has chosen to open this book. Because of everyones care andparticipation, tempeh has been able to transcend borders, allowing more people to experience the deliciousness and value of plant-based diets.May this book be more than just an introduction to tempeh; it is an invitation to spread health, share knowledge, and promote sustainable living. Ihope that every reader will discover the charm of tempeh through reading and practice, and enjoy a healthy, delicious, and balanced diet in their daily lives,allowing this traditional wisdom from Indonesia to continue to flourish around the world.作者序2 一顆天貝，凝聚兩代心血，走向全球和每個家庭洪銀龍料理，是文化的延續；食物，是健康的起點。從事蔬食料理數十年，我始終相信，一道真正好的料理，不只是色香味俱全，更應該讓人吃得健康、吃得安心，也能透過一張餐桌，把家人、朋友與土地緊緊連結在一起。正因如此，當我第一次接觸天貝時，就深深被這項古老而充滿生命力的天然食物所吸引。我相信，它不只是黃豆經過發酵後形成的一種食品，更是一份值得被更多人認識、更多家庭享用的健康禮物。近年來，世界各地的飲食文化彼此交流，各種特色食材陸續走進台灣人的生活，而天貝正是其中最值得推廣的一項。它富含優質植物性蛋白質，經過天然發酵後，不僅營養更容易吸收，也具有獨特的香氣與口感，因此被譽為「超級食物」，也是許多素食者、蔬食者及重視健康飲食者的重要蛋白質來源，更有人稱它為「大豆之肉」。然而，在我眼中，天貝真正珍貴的地方，不只是它的營養，而是它蘊藏著無限的料理可能。無論是香煎、清蒸、滷製、燉煮、氣炸，或是製作成涼拌、濃湯、咖哩、排餐、點心，甚至加入飲品，都能展現不同的風味與口感。它既能成為家常餐桌上的一道菜，也能成為宴客料理中的亮點，更能融合東方與西方料理，發展出屬於台灣自己的天貝飲食文化。多年來，我一直思考，如何讓更多人願意接觸天貝，而不是停留在「知道它很健康」，卻不知道如何料理。因此，這次非常高興能與兒子洪政裕共同參與本書的製作。我們父子二人結合多年蔬食料理的經驗，特別為本書設計了三十三道天貝料理，從醬料、小菜、輕食沙拉、主食，到點心、飲品，兼具營養與美味的日常餐點，希望一步一步帶領讀者認識天貝、料理天貝，也愛上天貝。這三十三道料理，不只是三十三份食譜，更是我們多年累積的經驗分享。我們希望，即使是第一次接觸天貝的人，也能依照書中的步驟輕鬆完成，讓天貝真正走進每一個家庭，而不只是停留在餐廳或健康食品店。當然，如果沒有曾舜祥博士多年來對天貝的研究、教育與推廣，也就沒有今天這本書誕生的機會。曾博士數十年來致力於天貝營養研究，不斷透過學術研究、國際演講、教育推廣與人才培育，讓這項源自印尼的傳統食物，被世界更多人認識；同時，隨著傳入台灣時間日久，也讓台灣逐漸建立起屬於自己的天貝文化。他不僅尊稱為「天貝之父」，更以長年無私分享的精神，讓健康飲食的理念跨越國界，影響無數家庭與蔬食工作者。能夠與曾博士共同完成這本書，是我的榮幸，也是一次難得的學習。我也要特別感謝曾博士的女兒曾圓佳。她多年來陪伴父親推廣天貝，在本書的製作過程中，更投入大量心力，協助整理珍貴資料、訪談內容及歷年推廣經驗，讓許多散落於不同年代、不同國家的故事得以完整呈現。她不只是協助整理文字，更扮演著串聯研究、文化與家庭傳承的重要角色，讓曾博士多年來的心血能夠更完整地保存下來，也讓讀者更深入了解天貝一路走向世界的歷程。我相信，這本書之所以珍貴，不只是因為介紹了一種健康食物，而是集合了研究者、推廣者、料理人，以及下一代共同努力的成果（圓佳文字整理Part 1、Part 2，政裕文字整理Part 3、Part 4，Part 5 和備忘錄則是兩人分工整理）。曾博士提供了深厚的學術與國際視野，我們父子則希望透過料理，讓這些理念真正落實到每一張家庭餐桌上，彼此相輔相成，也共同完成了這本兼具知識與實作價值的作品。最後，我要感謝所有投入天貝研究、生產、推廣與料理創新的朋友，更感謝每一位翻開本書的讀者。衷心希望，這本書不只是一本介紹天貝的書，更是一把打開健康飲食之門的鑰匙；願三十三道料理，化作三十三次與家人共享幸福的時光；也願天貝這份來自大自然的珍貴禮物，從今天開始，走進更多人的餐桌，陪伴每一個家庭吃得健康、吃得快樂，也吃出更美好的生活。
【電子書】超級食物天貝全書：好消化、好吸收的發酵豆類全食物飲食指南
天貝正是站在健康飲食、植物性蛋白、熟齡營養與永續飲食的交會點上的關鍵實材，但多數台灣人對它仍然陌生。本書能幫讀者一次搞懂：天貝是什麼、和豆腐納豆有何不同、為什麼發酵後的黃豆更值得重視，以及如何真正吃進日常生活。 其次，本書不是單純講營養理論，而是把人物故事、科學知識與料理方法結合起來。讀者可以從曾舜祥博士推廣天貝的生命歷程，看見這項食物背後的文化與使命；也能從營養師觀點，理解天貝作為植物蛋白來源的價值。 更重要的是，本書提供實際可用的方法。從選購、保存、DIY製作，到33道完整食譜，讀者不只會「認識」天貝，更能真的買回家、煮出來、吃得下去。對素食者、熟齡族、健身族、控重族，以及想減少肉類攝取的家庭來說，這本書提供了一個兼具營養、飽足、美味與變化的新選擇。 買這本書，不只是買一本食材介紹書，而是買一套把天貝帶進台灣餐桌的完整生活方案。這也是我們稱它為「超級食物」的主因。 作者序1 從印尼餐桌到全世界：讓天貝成為健康生活的新選擇曾舜祥（Dr. Susianto Tseng）天貝（Tempeh）源自印尼，已有數百年的歷史。對許多印尼人而言，它不僅是一種日常食品，更是一份文化記憶、一種生活智慧，以及世代相傳的健康飲食。然而，在世界許多地方，包括華人社會，仍有不少人對天貝感到陌生，甚至不知道它所蘊含的營養價值與健康潛力。我出生於印尼，從小便與天貝相伴成長。多年來，我投入營養學、植物性飲食及天貝相關研究，希望透過科學證據重新認識這項傳統食品，並向更多人分享它對健康、環境與永續飲食的重要價值。在學術研究、國際交流及推廣工作的過程中，我深刻體會到，真正有價值的食物，不僅能提供營養，更能連結文化、教育與人們對健康生活的追求。本書的誕生，正是希望搭起一座連結科學與生活的橋梁。書中除了介紹天貝的起源、發酵原理、營養特色及最新研究成果，也分享天貝在不同國家的發展歷程，以及如何融入現代家庭的日常飲食。我們更精心設計多道適合華人口味的料理，希望讓讀者不只是認識天貝，更願意把它帶進自己的餐桌。近年來，植物性飲食與永續發展已成為全球共同關注的重要議題。天貝作為高品質植物性蛋白質的代表，不僅富含蛋白質、膳食纖維及多種營養素，也展現了傳統發酵食品在現代健康飲食中的獨特價值。我期待這本書能讓更多人理解，健康飲食並非遙不可及，而是可以從每天的一餐、一份選擇開始。本書能夠完成，也要特別感謝共同作者洪銀龍師傅的投入與參與，並與兒子洪政裕共同設計三十三道天貝料理，讓天貝真正從知識走進日常餐桌。同時感謝我的女兒曾圓佳協助整理資料、撰寫與統整文字，讓多年來累積的研究、推廣經驗與珍貴故事，得以更完整地呈現在讀者面前。此外，我還要誠摯感謝所有在研究、教育、推廣及出版過程中給予支持與協助的夥伴，也感謝每一位願意翻開本書的讀者。因為有大家的關心與參與，天貝才能跨越國界，讓更多人體會植物性飲食的美味與價值。願本書不只是一本介紹天貝的著作，更是一份傳遞健康、分享知識與推動永續生活的邀請。期待每位讀者都能透過閱讀與實踐，發現天貝的魅力，並在日常生活中享受健康、美味與平衡的飲食，讓這份來自印尼的傳統智慧，繼續在世界各地綻放新的生命力。Tempeh originated in Indonesia and has a history spanning hundreds of years. For many Indonesians, it is not merely an everyday food, but a culturalmemory, a wisdom of life, and a healthy diet passed down through generations. However, in many parts of the world, including Chinese communities, manypeople remain unfamiliar with tempeh, or even unaware of its nutritional value and health potential.I was born in Indonesia and grew up with tempeh. For many years, I have dedicated myself to research in nutrition, plant-based diets, and tempeh, hoping to rediscover this traditional food through scientific evidence and share itsimportant value for health, the environment, and sustainable diets with more people. Through academic research, international exchange, and promotionalwork, I have deeply realized that truly valuable foods not only provide nutrition but also connect culture, education, and peoples pursuit of a healthy life.This book aims to build a bridge between science and life. In addition to introducing the origin, fermentation principle, nutritional characteristics, andlatest research findings of tempeh, it also shares the development of tempeh in different countries and how it has been integrated into the daily diet of modernfamilies. We have also carefully designed several dishes tailored to Chinese tastes, hoping that readers will not only learn about tempeh but also be inspiredto incorporate it into their own meals.In recent years, plant-based diets and sustainable development havebecome important global concerns. Tempeh, as a representative of highquality plant-based protein, is not only rich in protein, dietary fiber, and variousnutrients but also demonstrates the unique value of traditional fermented foods in modern healthy eating. I hope this book will help more people understandthat healthy eating is not out of reach, but can begin with a single meal and a choice each day.I would also like to express my special gratitude to my co-author, Chef Hong Yin-Long, for his dedicated participation in this book. Together with hisson, Hong Cheng-Yu, he developed thirtythree tempeh recipes that bring tempeh from knowledge into everyday cooking. I am equally grateful to my daughter,Tseng Yuan-Chia, for assisting with research materials, writing, and editorial organization, enabling years of research, promotion, and valuable stories to bepresented more fully to readers.I sincerely thank all the partners who have provided support and assistance in the research, education, promotion, and publication process, and I also thank every reader who has chosen to open this book. Because of everyones care andparticipation, tempeh has been able to transcend borders, allowing more people to experience the deliciousness and value of plant-based diets.May this book be more than just an introduction to tempeh; it is an invitation to spread health, share knowledge, and promote sustainable living. Ihope that every reader will discover the charm of tempeh through reading and practice, and enjoy a healthy, delicious, and balanced diet in their daily lives,allowing this traditional wisdom from Indonesia to continue to flourish around the world.作者序2 一顆天貝，凝聚兩代心血，走向全球和每個家庭洪銀龍料理，是文化的延續；食物，是健康的起點。從事蔬食料理數十年，我始終相信，一道真正好的料理，不只是色香味俱全，更應該讓人吃得健康、吃得安心，也能透過一張餐桌，把家人、朋友與土地緊緊連結在一起。正因如此，當我第一次接觸天貝時，就深深被這項古老而充滿生命力的天然食物所吸引。我相信，它不只是黃豆經過發酵後形成的一種食品，更是一份值得被更多人認識、更多家庭享用的健康禮物。近年來，世界各地的飲食文化彼此交流，各種特色食材陸續走進台灣人的生活，而天貝正是其中最值得推廣的一項。它富含優質植物性蛋白質，經過天然發酵後，不僅營養更容易吸收，也具有獨特的香氣與口感，因此被譽為「超級食物」，也是許多素食者、蔬食者及重視健康飲食者的重要蛋白質來源，更有人稱它為「大豆之肉」。然而，在我眼中，天貝真正珍貴的地方，不只是它的營養，而是它蘊藏著無限的料理可能。無論是香煎、清蒸、滷製、燉煮、氣炸，或是製作成涼拌、濃湯、咖哩、排餐、點心，甚至加入飲品，都能展現不同的風味與口感。它既能成為家常餐桌上的一道菜，也能成為宴客料理中的亮點，更能融合東方與西方料理，發展出屬於台灣自己的天貝飲食文化。多年來，我一直思考，如何讓更多人願意接觸天貝，而不是停留在「知道它很健康」，卻不知道如何料理。因此，這次非常高興能與兒子洪政裕共同參與本書的製作。我們父子二人結合多年蔬食料理的經驗，特別為本書設計了三十三道天貝料理，從醬料、小菜、輕食沙拉、主食，到點心、飲品，兼具營養與美味的日常餐點，希望一步一步帶領讀者認識天貝、料理天貝，也愛上天貝。這三十三道料理，不只是三十三份食譜，更是我們多年累積的經驗分享。我們希望，即使是第一次接觸天貝的人，也能依照書中的步驟輕鬆完成，讓天貝真正走進每一個家庭，而不只是停留在餐廳或健康食品店。當然，如果沒有曾舜祥博士多年來對天貝的研究、教育與推廣，也就沒有今天這本書誕生的機會。曾博士數十年來致力於天貝營養研究，不斷透過學術研究、國際演講、教育推廣與人才培育，讓這項源自印尼的傳統食物，被世界更多人認識；同時，隨著傳入台灣時間日久，也讓台灣逐漸建立起屬於自己的天貝文化。他不僅尊稱為「天貝之父」，更以長年無私分享的精神，讓健康飲食的理念跨越國界，影響無數家庭與蔬食工作者。能夠與曾博士共同完成這本書，是我的榮幸，也是一次難得的學習。我也要特別感謝曾博士的女兒曾圓佳。她多年來陪伴父親推廣天貝，在本書的製作過程中，更投入大量心力，協助整理珍貴資料、訪談內容及歷年推廣經驗，讓許多散落於不同年代、不同國家的故事得以完整呈現。她不只是協助整理文字，更扮演著串聯研究、文化與家庭傳承的重要角色，讓曾博士多年來的心血能夠更完整地保存下來，也讓讀者更深入了解天貝一路走向世界的歷程。我相信，這本書之所以珍貴，不只是因為介紹了一種健康食物，而是集合了研究者、推廣者、料理人，以及下一代共同努力的成果（圓佳文字整理Part 1、Part 2，政裕文字整理Part 3、Part 4，Part 5 和備忘錄則是兩人分工整理）。曾博士提供了深厚的學術與國際視野，我們父子則希望透過料理，讓這些理念真正落實到每一張家庭餐桌上，彼此相輔相成，也共同完成了這本兼具知識與實作價值的作品。最後，我要感謝所有投入天貝研究、生產、推廣與料理創新的朋友，更感謝每一位翻開本書的讀者。衷心希望，這本書不只是一本介紹天貝的書，更是一把打開健康飲食之門的鑰匙；願三十三道料理，化作三十三次與家人共享幸福的時光；也願天貝這份來自大自然的珍貴禮物，從今天開始，走進更多人的餐桌，陪伴每一個家庭吃得健康、吃得快樂，也吃出更美好的生活。
日韓抗衰老醫師 逆轉老化的 大腦、細胞、飲食、生活習慣 建議套書(共二本)
第一冊：逆轉老化的習慣：從飲食、運動到睡眠，全面啟動身體和大腦的年輕機制是錯誤的健康習慣，讓你無法好好變老！聰明抗老，你可以比同齡者多出20年的健康餘命！韓國「慢老醫師」教你：不是盲目對抗老化，而是把每一天活成年輕的模樣！高效飲食、鍛鍊肌肉、適時舒壓、維護大腦健康──從日常習慣開始，投資未來50年的健康，譜出老得慢、動得了、吃得下、記得住、笑得出的人生進行曲。****為什麼明明很努力養生，卻覺得自己正在加速衰老？已經很少吃澱粉類，補充大量蛋白質，體脂率卻還是那麼高？儘管每天走2萬步，假日去登山，身體卻覺得沉重，消化也不好？就算一週去健身房運動三次，肌肉力量卻完全沒有增強？即使定期看醫生也乖乖吃藥，身體大小毛病卻還一直冒出來？想要老得好、老得慢，40歲後就應開始執行的健康計劃──[飲食]• 制定適合自身狀況的飲食目標• 三維斷食法第一階段：限制單醣和精製穀物的攝入• 三維斷食法第二階段：限制用餐時間• 三維斷食法第三階段：計算身體所需的卡路里• 實踐麥得飲食法（MIND），延緩衰老 [運動]• 盡可能每天步行8千至1萬步• 練習正確的坐姿、站姿與行走姿勢• 每週進行3至4次伸展運動，提升身體柔軟度• 開始肌力訓練，目標是每天15分鐘• 強化核心肌群和臀肌，這是維持肌肉力量的關鍵 [大腦健康]• 保證6至8.5小時的充足睡眠• 透過冥想和呼吸練習來管理壓力• 透過新的活動來增強認知儲備• 與他人建立深厚而有意義的關係[生活方式指南]• 整理一份目前正在服用的藥物清單• 先改變生活習慣，再考慮營養補充品或藥物• 不要盲目地堅持某種特定的健康方法• 正面看待年齡數字和老年第二冊：診間的慢老課：樂齡不抗齡！家醫師從診間學到的長壽生活祕訣作者身為家醫科醫師，透過門診中超過8成以上高齡患者的互動，從他們身上及臨床經驗，學到如何保持年輕不會老的健康好習慣！．不必嚴格限制飲食，有食慾吃得下更重要．即使退休後，也有機會為他人盡一份心力．保持好奇心與興趣，可以讓大腦持續活躍．每天走五千步就足夠，關鍵要好玩能持續．避免接收錯誤健康資訊，反倒使健康惡化．正向接受照護服務，不減生活品質與社交活出幸福晚年！坦然面對疾病與老化，慢慢健康變老！本書章節大綱第1章 從今天就開始執行健康習慣的基本「關鍵」剛剛好的睡眠 比起就寢時間，更重要的是在固定時間起床維持運動習慣 比起努力找到好玩有趣的運動，更能長久維持漫步大自然 漫步於大自然中，就能讓身體與心靈重返年輕 ……等第2章 利用這些食材與飲食方式保持年輕不會老先吃蔬菜 用餐後的血糖震盪是健康長壽的大敵富含營養的優格 優格富含乳酸菌、鈣質與蛋白質，強化骨骼，調整腸胃狀態醋是減鹽好幫手 借重醋的力量達到減鹽效果，有助改善血壓 ……等第3章 保持接觸社會最能讓人遠離老化接觸社會 有些疾病只要遠離孤獨，就能恢復健康愉快對話 比起運動，陪伴與對話更能預防失能找到自己重視的事物 明確掌握自己重視的事物，即使身體不適也能享有幸福時光 ……等第4章 與醫師、醫院、藥物保持最剛好的距離信頼的家庭醫師 只要有一間能讓你傾吐所有心聲的醫院，就能備感安心健康檢查 可依照年齡與身體狀態調整健康檢查的項目用藥越少越好 藥物都有副作用，功效有好有壞，服用的藥物越少越好 ……等本書特色 ．醫師從真實診療經驗出發作者是家醫科醫師，多年臨床經驗＆患者日常生活觀察出健康長壽的生活智慧。．簡單可持續的健康習慣書中介紹的不是艱難的養生法，而是日常生活中每個人都可立即實踐的微習慣。．從患者故事中學到的健康智慧透過不同患者的人生案例，找到長久保持活力與幸福感的生活方式，自在慢老。．實用、易執行的樂齡生活指南從睡眠、運動、飲食、人際關係到醫療用藥的實用生活指南，輕鬆實踐。 肯定推薦白明奇教授 成大醫院失智症中心主任
台大醫院 胃癌術後營養照護 與 癌症飲食全書套書(共2本)
第一冊：癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版＆附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】一本專為癌症病友量身訂作的飲食照護全書！附贈別冊—收錄癌症病友常見的治療期、恢復期抗癌飲食&生活Q&A一本優質的健康食譜，取材自然健康食材及未加工的調味料，採用健康烹調方法，少油、少鹽、少糖、水煮、燉煮方式，設計可口美味又簡單烹調的料理，保持食物的原味及營養素，幫助病友們獲得更需要的營養素，以修補化療造成的傷害及增進食慾和體力，順利的度過化療期及恢復期，加強身體的免疫力來抵抗癌症。本書不僅是癌症化療期及恢復間病友的飲食指南，也是全家人都適合的健康食譜◤癌症病友怎麼吃才正確？介紹熱門的「7色飲食療法」，讓病友輕鬆依據7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養素，不再因該吃什麼、不該吃什麼而無所適從。書內並特別提供近60道「早/午/晚餐的食譜示範」，配合季節性調整，病友可依需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、配食替換，補充體力及免疫力。◤化療時如何增加熱量及食慾？針對癌症病友化療期間無食慾等困擾，本書提供近20道「點心/保健茶食譜」。點心食譜每份所含熱量不同，約為100 ~ 300大卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適症狀為輔，可增進水分攝取及增進食慾，加強抵抗力，並補充抗癌體力。◤化療產生副作用時怎麼調整飲食？提供「15種輔助化療飲食的調味醬料」、「6種輔助化療飲食醬汁」，讓病友出現食慾不振、噁心、味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食慾，提高免疫力。◤化療時輔助飲食怎麼吃才正確？一般西醫診療與營養師開立的食譜，幾無中藥入菜，而傳統中醫食譜又難與西醫結合，造成病患的困擾。本書介紹「32種輔助中藥材」，讓病友依據自身的體質屬性，選擇適合自己的中藥材，提昇免疫力。此外，也特別收錄「生機療法」的介紹，讓讀者認識生機飲食不僅只是生食，亦可以熟食烹調食物，包含奶、蛋、肉類、五穀、蔬果。本次改版特別附贈別冊，收錄了乳癌防治基金會自2006年4月至2010年4月每月舉辦「乳癌術後關照座談會」及諸多癌症病友最常諮詢、有關癌症治療期及恢復期飲食生活的Q&A。例如：如何防止復發的飲食法？如何提升自體的免疫力？有益舒緩情緒及助眠的食物有哪些？在別冊中，提供更多抗癌能量的食材選擇，以幫助癌症病友重新取回健康自主權！★★本書收錄－－●介紹熱門7色飲食療法●提供6種輔助化療飲食醬汁●推薦15種輔助化療飲食的調味品●提供32種輔助化療飲食的中藥材●設計約60道早/午/晚餐食譜●規劃約20道點心/保健茶食譜★★附贈別冊：全面啟動抗癌自癒力－治療期●恢復期抗癌飲食&生活Q&A※特別收錄－－●全面啟動抗癌自癒力－－癒後體質大大改進●調節自癒免疫力－－85％疾病可以預防●心情好、睡好覺－－喜樂之心乃是良藥●治療&恢復期飲食生活Q&A－－解答29則癌症病友疑問◎附錄：台灣四季盛產的蔬菜水果－－當季當令營養美味第二冊胃癌術後營養照護全書 [2026暢銷修訂版]：快速復原三元素──營養促進‧微創手術‧身心平衡一本專為胃癌病友量身訂作的飲食照護指南！解答讀者對飲食與癌症之間的可能關係！台灣是胃癌罹患率相對較高的地區，根據世界衛生組織估計，胃癌是全世界五大癌症之一，近年胃癌雖在國人癌症死因的排名逐漸下降，但在2024年仍占有第八位，顯示胃癌對國人仍是一種相當重要的癌症。本書結合了台大醫院的臨床醫師、護理師、營養師共同編著，對胃癌形成的可能相關因素，胃癌的診斷與治療，以及胃癌的營養指導等，做了詳細的說明。更從基本的胃構造開始談胃癌的高危險群、胃癌的診斷與檢查、胃癌的分期與治療，並針對胃癌的營養指導，包含術前術後飲食照顧做詳細的示範，是不論病人、家屬、照顧者，甚或是醫護相關衛教工作者不可或缺的一本書。胃癌的高危險群請注意本書： ．高鹽飲食習慣者 ．喜好食用經過防腐處理的食物 ．曾接受過胃部切除手術者 ．幽門螺旋桿菌感染者 ．有胃癌家庭史者【正確的胃癌手術營養照護觀念】 ．術前不需長時間禁食 ．術前不常規放置鼻胃管或盡早移除 ．狀況若允許，術後宜盡早進食 ．如無法經口或鼻胃管進食，盡早採用腸道灌食 ．不需忍痛，選擇適合的止痛藥 ．宜提早下床活動復健【胃切除後進階飲食準則】 ．胃癌術後進食第1至2天：清流質飲食 ．胃癌術後進食第3至4天：全流質飲食 ．胃癌術後進食第5至6天：半流質飲食 ．胃癌術後進食第7至8天：剁碎及軟質飲食【胃切除後食譜做法參考】 ．溫和飲食參考做法——鹹粥∕甜粥∕麵食等 ．軟質飲食參考做法——主食∕濃湯等 ．好吃稀飯參考做法 ．好喝高湯參考做法 特別收錄．從營養觀點談如何預防癌症復發．胃癌術後的管路照護．整合性癌症治療（Integrated oncology）．銀髮族智慧健康感測及遠距照護應用誰需要這本書？☑胃癌病友☑胃切除術前的營養指導☑做過胃切除手術的病友☑術後化療＆放療的病友【專業推薦】（依姓名筆劃排列）李伯皇／臺灣大學名譽教授陳維昭／臺大醫學院 名譽教授楊泮池／中央研究院 院士葉松鈴／臺北醫學大學保健營養學系 教授鄭金寶／前臺大醫院營養室主任
孩子，別怕，我在！慈濟小兒科40年的守護與接力
在醫療最前線，綻放希望之光一群兒科醫師，勇往醫療匱乏處以人生歲月，陪伴小生命健康成長一九八○年代，在臺灣最美麗也最偏遠的東岸，有一群兒科醫師不畏艱難，選擇「一路向東」，他們在醫療資源最匱乏的東部扎根，而後往西拓展。本書忠實記錄了慈濟兒科與小兒外科醫師四十年來在花東偏鄉、嘉義大林、臺中潭子及新北的奮鬥歷程。早年前來守護東部兒童的資深教授與醫師們，不僅開創慈濟兒科，也奠定了未來發展的基石。一九九四年，受證嚴法師之託，李明亮教授放下在美國深耕三十年的學術桂冠，前來花蓮協助創辦慈濟大學，並培育臺灣遺傳醫學先鋒；王本榮教授離開人人稱羨的臺大醫院要職，在花東艱困環境中建立了兒童早期療育基地，讓多重障礙的慢飛天使游出金牌的生命奇蹟；小兒外科腹腔鏡手術先驅彭海祁醫師，曾長年二十四小時堅守「一人科」，用手術刀改變了無數小病童的命運。 兒科的處境日益艱難，但慈濟兒科醫師守護孩子的初心如常。這裡有為了罕病病童，走進部落家訪的溫柔；有跑遍全花東為中小學童檢測心臟的奔波；更有輪值二十四小時，守護新生兒急重症的堅韌。他們治癒的不僅是疾病，更以他們口中那「老派卻深刻的慈濟人文」，膚慰了無數擔憂、焦急的父母心。他們，四十年如一日，一直都在守護孩童健康的第一線……這些篇章不只是醫療紀錄，更是人文故事的堆疊，展現醫師在面對疾病、疫情與社會困境時，如何堅持初心、團結合作，用愛與專業灌溉生命。【專文推薦】王本榮醫師（慈濟教育志業執行長）林俊龍醫師（慈濟醫療法人執行長）鄭敬楓醫師（台北慈濟醫院副院長）
【電子書】孩子，別怕，我在！
在醫療最前線，綻放希望之光一群兒科醫師，勇往醫療匱乏處以人生歲月，陪伴小生命健康成長一九八○年代，在臺灣最美麗也最偏遠的東岸，有一群兒科醫師不畏艱難，選擇「一路向東」，他們在醫療資源最匱乏的東部扎根，而後往西拓展。本書忠實記錄了慈濟兒科與小兒外科醫師四十年來在花東偏鄉、嘉義大林、臺中潭子及新北的奮鬥歷程。早年前來守護東部兒童的資深教授與醫師們，不僅開創慈濟兒科，也奠定了未來發展的基石。一九九四年，受證嚴法師之託，李明亮教授放下在美國深耕三十年的學術桂冠，前來花蓮協助創辦慈濟大學，並培育臺灣遺傳醫學先鋒；王本榮教授離開人人稱羨的臺大醫院要職，在花東艱困環境中建立了兒童早期療育基地，讓多重障礙的慢飛天使游出金牌的生命奇蹟；小兒外科腹腔鏡手術先驅彭海祁醫師，曾長年二十四小時堅守「一人科」，用手術刀改變了無數小病童的命運。 兒科的處境日益艱難，但慈濟兒科醫師守護孩子的初心如常。這裡有為了罕病病童，走進部落家訪的溫柔；有跑遍全花東為中小學童檢測心臟的奔波；更有輪值二十四小時，守護新生兒急重症的堅韌。他們治癒的不僅是疾病，更以他們口中那「老派卻深刻的慈濟人文」，膚慰了無數擔憂、焦急的父母心。他們，四十年如一日，一直都在守護孩童健康的第一線……這些篇章不只是醫療紀錄，更是人文故事的堆疊，展現醫師在面對疾病、疫情與社會困境時，如何堅持初心、團結合作，用愛與專業灌溉生命。【專文推薦】王本榮醫師（慈濟教育志業執行長）林俊龍醫師（慈濟醫療法人執行長）鄭敬楓醫師（台北慈濟醫院副院長）
【電子書】孩子，別怕，我在！：慈濟小兒科40年的守護與接力
在醫療最前線，綻放希望之光一群兒科醫師，勇往醫療匱乏處以人生歲月，陪伴小生命健康成長一九八○年代，在臺灣最美麗也最偏遠的東岸，有一群兒科醫師不畏艱難，選擇「一路向東」，他們在醫療資源最匱乏的東部扎根，而後往西拓展。本書忠實記錄了慈濟兒科與小兒外科醫師四十年來在花東偏鄉、嘉義大林、臺中潭子及新北的奮鬥歷程。早年前來守護東部兒童的資深教授與醫師們，不僅開創慈濟兒科，也奠定了未來發展的基石。一九九四年，受證嚴法師之託，李明亮教授放下在美國深耕三十年的學術桂冠，前來花蓮協助創辦慈濟大學，並培育臺灣遺傳醫學先鋒；王本榮教授離開人人稱羨的臺大醫院要職，在花東艱困環境中建立了兒童早期療育基地，讓多重障礙的慢飛天使游出金牌的生命奇蹟；小兒外科腹腔鏡手術先驅彭海祁醫師，曾長年二十四小時堅守「一人科」，用手術刀改變了無數小病童的命運。 兒科的處境日益艱難，但慈濟兒科醫師守護孩子的初心如常。這裡有為了罕病病童，走進部落家訪的溫柔；有跑遍全花東為中小學童檢測心臟的奔波；更有輪值二十四小時，守護新生兒急重症的堅韌。他們治癒的不僅是疾病，更以他們口中那「老派卻深刻的慈濟人文」，膚慰了無數擔憂、焦急的父母心。他們，四十年如一日，一直都在守護孩童健康的第一線……這些篇章不只是醫療紀錄，更是人文故事的堆疊，展現醫師在面對疾病、疫情與社會困境時，如何堅持初心、團結合作，用愛與專業灌溉生命。【專文推薦】王本榮醫師（慈濟教育志業執行長）林俊龍醫師（慈濟醫療法人執行長）鄭敬楓醫師（台北慈濟醫院副院長）
穩瘦！擺脫暴食焦慮，12周穩定瘦身的TPE心理飲食法套書(共2本)
第一冊：穩瘦！TPE心理飲食法：12週循序漸進，用不靠意志力的飲食方式，擺脫暴食焦慮，穩定瘦身，活出能實現更多願景的自己走過108公斤暴食催吐、甩肉50公斤到活出全新自我，TPE飲食法，是我開始瘦身後花了20多年才找到的答案。瘦身不是要和大腦比輸贏，而是要用對方法與其合作，啟動身心合一模式，自然而然培養出「瘦子大腦」！TPE心理飲食法從神經科學出發，教你和食物建立合作關係，透過每一餐用心照顧自己的飲食模式，學會「穩定吃」、再進入「穩定瘦」、最終達成「穩定維持」，瘦身的同時，大腦及身心也同步重建，不再陷入暴食與復胖循環，幫助您提升能量，活出真正自由的精采人生！什麼是穩瘦TPE心理飲食法？就是讓身體回到一個能感受到飽足、正常進行代謝、釋放脂肪的狀態；讓身體感到安全，不再緊張；讓大腦不再發出警戒或渴望過量獎勵；拿出托盤，擺上食物，坐下來、慢慢吃，最後收尾、起身。就是好好吃頓飯，好好善待自己。營造用餐5大氛圍，坐下來好好吃頓飯！1.準備一個專屬托盤或餐墊。2.選用你喜歡的餐具（觸感佳、大小適中）。3.固定用餐地點，請勿在沙發、床上、辦公桌上進食。4.開始擺盤時，讓不同種類的食物分類清楚、顏色豐富。5.吃飯時避免任何數位干擾（手機、電視、電腦）。托盤食物6大選項，豐富飽足又善待自己！1. 蔬菜類：放在最顯眼處，給腸道營養也奠定飽足基礎。2. 蛋白質：選擇優質天然蛋白，是穩定情緒的重要燃料。3. 澱粉：一天至少一餐，幫助大腦補充能力、進食有幸福感。4. 情緒小點：增加味覺層次感的小菜也可是想吃的小點心。5. 溫熱食物或飲品：一碗熱湯或溫茶薑湯，讓人放鬆與滿足。6. 結尾物：餐後一杯檸檬水或洗碗或刷牙，吃完收尾儀式感。TPE飲食法裡的托盤不是一份菜單而是一個架構。中式日式或西式，外食都可，只要掌握用餐原則，大腦就會認得，就會讓你安心自在好好放鬆吃飯。這本書適合誰？*總是復胖型 *暴食控制循環型 *恐懼食物型 *對體重極度執著型 *對吃沒有界線型 *過度禁食後慣性失控型 第二冊遇見更好的自己，8周有感的祕密瘦身法（（隨書附贈：絕對有感14天飲食活動紀錄別冊） 減重55公斤的奇蹟真的在我身上發生了！奇蹟來自於我為自己做的所有堅持和努力，來自於我終於理解身心靈的平衡有多重要，來自於我願意相信身體、相信自己、與自我對話－－維持健康是一種責任；不要讓藉口大過決心！每一分的堅持與努力，都將得到美好的回報！我是喬安！我曾經是108公斤的胖妹，雖嘗試減肥，但方法不對，減了又胖，胖了又減，甚至大學有2年期間因暴食症過著生不如死的生活……。如今我甩肉55公斤不復胖，只因為我想要改變，所以我付諸行動！你也想改變嗎？跟著本書設定8周適合自己的目標，然後專注在每一天的過程，朝目標前進，你將看見不一樣的自己！〔10年肥胖血淚奮鬥史］￭出生時是4500公克的巨嬰，比隔壁雙胞胎加起來還重。￭3歲時慢慢變胖，只要看得到的食物都往嘴裡塞；國小時和炸物攤老闆變好友，因為一買都10幾份，小六達73公斤；￭國中時因身材受到嘲笑更封閉自己，把食物當成唯一的慰藉，一次吃四份炒麵當早餐，五包泡麵當下午茶，兩罐洋芋片當點心，國中畢業時已重達98公斤。￭高一時體重更達高峰來到108公斤，但還是只用食物來安慰自己，因為只有在吃東西時，才能暫時忘掉身體的疼痛和心理的壓力。￭高二時因迷戀偶像開始有減肥的動機。但方法不對，減了又胖，胖了又減；大學有2年時間因暴食症而痛苦不堪，但還是沒放棄。￭開始正視自己的肥胖及心理問題，從一開始什麼方法都試，到最後閱讀上千本健康書籍，了解健康減重的原理；後來更認真去理解心靈層面對身體的影響，進而徹底改變思想和對待自己的方式。￭減重過程中積極參與許多課程，包含多次卡內基訓練、先天經絡理療課程及營養等多項相關證照。￭如今已從最胖108公斤變身至53公斤，成功甩肉55公斤，並朝著身心靈全面提升的目標，往前繼續努力。
成功抗癌飲食 與 化療期生活照護 套書(共2本)：癌症飲食全書(16週年暢銷修訂版＆附別冊64頁)+癌症化療生活照護全書
第一冊：癌症飲食全書【16週年暢銷修訂版＆附別冊64頁《全面啟動抗癌自癒力》】一本專為癌症病友量身訂作的飲食照護全書！附贈別冊—收錄癌症病友常見的治療期、恢復期抗癌飲食&生活Q&A一本優質的健康食譜，取材自然健康食材及未加工的調味料，採用健康烹調方法，少油、少鹽、少糖、水煮、燉煮方式，設計可口美味又簡單烹調的料理，保持食物的原味及營養素，幫助病友們獲得更需要的營養素，以修補化療造成的傷害及增進食慾和體力，順利的度過化療期及恢復期，加強身體的免疫力來抵抗癌症。本書不僅是癌症化療期及恢復間病友的飲食指南，也是全家人都適合的健康食譜◤癌症病友怎麼吃才正確？介紹熱門的「7色飲食療法」，讓病友輕鬆依據7色原則，變化菜單獲取更多植物性營養素，不再因該吃什麼、不該吃什麼而無所適從。書內並特別提供近60道「早/午/晚餐的食譜示範」，配合季節性調整，病友可依需求選用適當食譜，也可自行變化交換同屬性食譜如主食替換、配食替換，補充體力及免疫力。◤化療時如何增加熱量及食慾？針對癌症病友化療期間無食慾等困擾，本書提供近20道「點心/保健茶食譜」。點心食譜每份所含熱量不同，約為100 ~ 300大卡，可作為三餐以外的熱量補充；保健茶以補充每日水分量及改善化療不適症狀為輔，可增進水分攝取及增進食慾，加強抵抗力，並補充抗癌體力。◤化療產生副作用時怎麼調整飲食？提供「15種輔助化療飲食的調味醬料」、「6種輔助化療飲食醬汁」，讓病友出現食慾不振、噁心、味覺改變等化療常見副作用時，可加以變化食譜，增進食慾，提高免疫力。◤化療時輔助飲食怎麼吃才正確？一般西醫診療與營養師開立的食譜，幾無中藥入菜，而傳統中醫食譜又難與西醫結合，造成病患的困擾。本書介紹「32種輔助中藥材」，讓病友依據自身的體質屬性，選擇適合自己的中藥材，提昇免疫力。此外，也特別收錄「生機療法」的介紹，讓讀者認識生機飲食不僅只是生食，亦可以熟食烹調食物，包含奶、蛋、肉類、五穀、蔬果。本次改版特別附贈別冊，收錄了乳癌防治基金會自2006年4月至2010年4月每月舉辦「乳癌術後關照座談會」及諸多癌症病友最常諮詢、有關癌症治療期及恢復期飲食生活的Q&A。例如：如何防止復發的飲食法？如何提升自體的免疫力？有益舒緩情緒及助眠的食物有哪些？在別冊中，提供更多抗癌能量的食材選擇，以幫助癌症病友重新取回健康自主權！★★本書收錄－－●介紹熱門7色飲食療法●提供6種輔助化療飲食醬汁●推薦15種輔助化療飲食的調味品●提供32種輔助化療飲食的中藥材●設計約60道早/午/晚餐食譜●規劃約20道點心/保健茶食譜★★附贈別冊：全面啟動抗癌自癒力－治療期●恢復期抗癌飲食&生活Q&A※特別收錄－－●全面啟動抗癌自癒力－－癒後體質大大改進●調節自癒免疫力－－85％疾病可以預防●心情好、睡好覺－－喜樂之心乃是良藥●治療&恢復期飲食生活Q&A－－解答29則癌症病友疑問◎附錄：台灣四季盛產的蔬菜水果－－當季當令營養美味第二冊癌症化療生活照護全書：安然接受治療，克服化療副作用，以期達到最佳預後 [暢銷修訂版]充分的理解、足夠的準備、樂觀的態度，將是戰勝化療副作用，提升治療效果的最大關鍵！最新統計癌症存活率，已從5年延長到10年的趨勢，本書精闢分析各種癌症治療方法的優缺點及化療用藥可能帶來的副作用， 對症提供自我照護方法，希望能幫助癌友坦然無懼面對癌症，提升生活品質。癌症病友及家屬、相關醫療人員必讀！癌症相關醫師、護理師、藥劑師、營養師的臨床分享，寫給正準備化療／化療中／化療後的癌友最實用的生活處方籤。第一章 關於癌症您不可不知的大小事癌症的現況／癌症的成因與治療／化學治療與其副作用／癌症的治療與支援管道第二章 21種常見化療副作用的症狀與照護全身性化療副作用／局部性化療副作用／排便相關的副作用造血系統相關的副作用／與血管相關的副作用／個別器官的副作用第三章 治療生活中的自我照護日常生活（睡眠、生活習慣）／日常生活（外出、運動及工作）／日常生活（心理照護）／日常生活（口腔護理）／日常生活（預防感染）／癌症治療中的飲食生活／每日肌膚護理／掉髮護理第四章 癌症病友的心路歷程經驗談1.我工作狂人生中的不速之客─乳癌經驗談2.走過突如其來罹患重症的心路歷程不再害怕化療副作用的自我照護祕訣都能在書中找到答案！全身性化療副作用的症狀與照護噁心、嘔吐／倦怠感／肌肉痠痛／手腳痠麻／全身水腫／性功能障礙局部性化療副作用的症狀與照護口腔潰瘍、口內炎／味覺失調／視力異常／聽覺障礙／毛髮易脫落排便相關副作用的症狀與照護腹瀉／便祕造血系統副作用的症狀與照護貧血／不易止血／嗜中性球低下血管副作用的症狀與照護 血管炎／皮膚濕疹與紅腫個別器官副作用的症狀與照護心臟功能低下／肝功能低下／腎功能低下‧癌症治療之前，請務必思考10件重要的事清楚知道自己的病況 清楚知道治療的目的選用各治療法的理由 治療所需的時間與成效藥劑的種類與名稱 藥劑效果與可能副作用治療所需的可能費用 日常生活的注意事項其他療法能否列為考量 治療成效不佳時的因應對策 ‧來自癌症專家的肯定推薦學會選擇適合自己的治療方式，積極尋求第二意見，試著傾訴自己的煩惱，並嘗試參與病友組織，來調適各種壓力。 －－現任立法委員暨基隆長庚醫院血液腫瘤科主治醫師／王正旭 與醫生溝通並選擇適合自己的治療方式，尋求相關專業人員的協助，調適自己的心情以緩解不安的情緒。 －－和信治癌中心醫院大腸直腸外科碩學主治醫師／陳建志 癌症並不可怕，病患按部就班接受正規治療，一定能再一次地站起來。 －－臺北醫學大學臺北癌症中心醫院創院院長／彭汪嘉康 本書可讓即將或可能面臨化療的患者有完整的資訊可依循，並對於化療有正確認識，期待可以幫助患者走過人生的谷底，與我一樣重獲新生。 －－安泰如康學院院長／蔡松彥 將治療視為必經過程，增加身體自癒力，維持正向的態度與自癒的信心，與醫生充分合作，必能戰勝病魔。 －－財團法人乳癌防治基金會董事長／張金堅
擺脫憂鬱症：12堂從理解、陪伴到療癒的心理修復課
＊一本給病人及家屬的最新心理復原指引＊憂鬱症就像「樂透」一樣，每個人都有中獎機會！許多患者從不相信「憂鬱症」真的是一種病，總認為只有心理脆弱或想不開的人才會罹患憂鬱症，甚至有人說：「我一向樂觀，怎麼會得憂鬱症？」事實上，憂鬱症往往讓人防不勝防，不經意間就可能悄悄襲來。憂鬱症不單純是情緒心理問題，而是大腦功能損壞了！它會影響人際、工作及日常生活，絕對不能放任不管。好消息是，憂鬱症可以被控制、可以改善也可能治癒！你是否也曾：￭心情不好很久了，卻不確定自己是憂鬱症、焦慮症、還是單純太累？￭已確診憂鬱症卻不想吃藥，只因怕得吃一輩子？甚至有嚴重副作用？￭已經接受藥物治療，病情仍反反覆覆，懷疑是不是永遠都好不了？￭身邊的親友得了憂鬱症，不知道該怎麼做，才能幫助他回復日常？這本書可以好好接住、幫助不同型態的憂鬱症患者──￭重度憂鬱症 ￭輕鬱症 ￭輕鬱症合併重度鬱期￭雙極情緒障礙症或躁鬱症之鬱期 ￭循環性情緒障礙症 * 深入淺出介紹憂鬱症的腦部致病機轉，讓讀者更了解不同的腦區，包括不同位置的前額葉、前扣帶迴及杏仁核在憂鬱成因上的角色。* 憂鬱症會以各種臨床表現出現：沒有食慾、失眠、疼痛、易怒……，都可能是它的變形。* 憂鬱症需要治療且絕對可改善：從心理治療、藥物治療、中醫治療，到飲食和運動等生活上的調整，都對改善病情有幫助。* 腦神經刺激治療已有長足進展：包括電痙攣治療（ECT）、Theta 波叢集型磁刺激（TBS）、重複經顱磁刺激（rTMS），是治療頑固型憂鬱症的另一選擇。* 家屬的支持是病人康復的重要推手：同理和傾聽病人，成為協助者而非批評者，能讓病人早日回到正軌。* HSSE解憂密碼：Habit/習慣－改掉抽菸及過度飲酒的壞習慣、Sport/運動－規律且適量的運動、Sleep/睡眠－足夠且良好的睡眠、Eating/飲食－中式地中海飲食健康飲食，有助改善情緒。* 8888防憂鬱關鍵密碼：每天睡眠8小時、深蹲8分鐘、快走8分鐘、靜心8分鐘，讓你遠離憂鬱。【專文推薦】陳亮妤 衛生福利部中央健康保險署署長陳柏熹 衛生福利部心理健康司司長蘇東平 振興醫院精神醫學部教授級醫師白雅美 臺北榮民總醫院精神醫學部主任黃名琪 臺北市立聯合醫院松德院區院長
【電子書】擺脫憂鬱症：12堂從理解、陪伴到療癒的心理修復課
＊一本給病人及家屬的最新心理復原指引＊憂鬱症就像「樂透」一樣，每個人都有中獎機會！許多患者從不相信「憂鬱症」真的是一種病，總認為只有心理脆弱或想不開的人才會罹患憂鬱症，甚至有人說：「我一向樂觀，怎麼會得憂鬱症？」事實上，憂鬱症往往讓人防不勝防，不經意間就可能悄悄襲來。憂鬱症不單純是情緒心理問題，而是大腦功能損壞了！它會影響人際、工作及日常生活，絕對不能放任不管。好消息是，憂鬱症可以被控制、可以改善也可能治癒！你是否也曾：￭心情不好很久了，卻不確定自己是憂鬱症、焦慮症、還是單純太累？￭已確診憂鬱症卻不想吃藥，只因怕得吃一輩子？甚至有嚴重副作用？￭已經接受藥物治療，病情仍反反覆覆，懷疑是不是永遠都好不了？￭身邊的親友得了憂鬱症，不知道該怎麼做，才能幫助他回復日常？這本書可以好好接住、幫助不同型態的憂鬱症患者──￭重度憂鬱症 ￭輕鬱症 ￭輕鬱症合併重度鬱期￭雙極情緒障礙症或躁鬱症之鬱期 ￭循環性情緒障礙症 * 深入淺出介紹憂鬱症的腦部致病機轉，讓讀者更了解不同的腦區，包括不同位置的前額葉、前扣帶迴及杏仁核在憂鬱成因上的角色。* 憂鬱症會以各種臨床表現出現：沒有食慾、失眠、疼痛、易怒……，都可能是它的變形。* 憂鬱症需要治療且絕對可改善：從心理治療、藥物治療、中醫治療，到飲食和運動等生活上的調整，都對改善病情有幫助。* 腦神經刺激治療已有長足進展：包括電痙攣治療（ECT）、Theta 波叢集型磁刺激（TBS）、重複經顱磁刺激（rTMS），是治療頑固型憂鬱症的另一選擇。* 家屬的支持是病人康復的重要推手：同理和傾聽病人，成為協助者而非批評者，能讓病人早日回到正軌。* HSSE解憂密碼：Habit/習慣－改掉抽菸及過度飲酒的壞習慣、Sport/運動－規律且適量的運動、Sleep/睡眠－足夠且良好的睡眠、Eating/飲食－中式地中海飲食健康飲食，有助改善情緒。* 8888防憂鬱關鍵密碼：每天睡眠8小時、深蹲8分鐘、快走8分鐘、靜心8分鐘，讓你遠離憂鬱。【專文推薦】陳亮妤 衛生福利部中央健康保險署署長陳柏熹 衛生福利部心理健康司司長蘇東平 振興醫院精神醫學部教授級醫師白雅美 臺北榮民總醫院精神醫學部主任黃名琪 臺北市立聯合醫院松德院區院長
【電子書】擺脫憂鬱症
＊一本給病人及家屬的最新心理復原指引＊憂鬱症就像「樂透」一樣，每個人都有中獎機會！許多患者從不相信「憂鬱症」真的是一種病，總認為只有心理脆弱或想不開的人才會罹患憂鬱症，甚至有人說：「我一向樂觀，怎麼會得憂鬱症？」事實上，憂鬱症往往讓人防不勝防，不經意間就可能悄悄襲來。憂鬱症不單純是情緒心理問題，而是大腦功能損壞了！它會影響人際、工作及日常生活，絕對不能放任不管。好消息是，憂鬱症可以被控制、可以改善也可能治癒！你是否也曾：￭心情不好很久了，卻不確定自己是憂鬱症、焦慮症、還是單純太累？￭已確診憂鬱症卻不想吃藥，只因怕得吃一輩子？甚至有嚴重副作用？￭已經接受藥物治療，病情仍反反覆覆，懷疑是不是永遠都好不了？￭身邊的親友得了憂鬱症，不知道該怎麼做，才能幫助他回復日常？這本書可以好好接住、幫助不同型態的憂鬱症患者──￭重度憂鬱症 ￭輕鬱症 ￭輕鬱症合併重度鬱期￭雙極情緒障礙症或躁鬱症之鬱期 ￭循環性情緒障礙症 * 深入淺出介紹憂鬱症的腦部致病機轉，讓讀者更了解不同的腦區，包括不同位置的前額葉、前扣帶迴及杏仁核在憂鬱成因上的角色。* 憂鬱症會以各種臨床表現出現：沒有食慾、失眠、疼痛、易怒……，都可能是它的變形。* 憂鬱症需要治療且絕對可改善：從心理治療、藥物治療、中醫治療，到飲食和運動等生活上的調整，都對改善病情有幫助。* 腦神經刺激治療已有長足進展：包括電痙攣治療（ECT）、Theta 波叢集型磁刺激（TBS）、重複經顱磁刺激（rTMS），是治療頑固型憂鬱症的另一選擇。* 家屬的支持是病人康復的重要推手：同理和傾聽病人，成為協助者而非批評者，能讓病人早日回到正軌。* HSSE解憂密碼：Habit/習慣－改掉抽菸及過度飲酒的壞習慣、Sport/運動－規律且適量的運動、Sleep/睡眠－足夠且良好的睡眠、Eating/飲食－中式地中海飲食健康飲食，有助改善情緒。* 8888防憂鬱關鍵密碼：每天睡眠8小時、深蹲8分鐘、快走8分鐘、靜心8分鐘，讓你遠離憂鬱。【專文推薦】陳亮妤 衛生福利部中央健康保險署署長陳柏熹 衛生福利部心理健康司司長蘇東平 振興醫院精神醫學部教授級醫師白雅美 臺北榮民總醫院精神醫學部主任黃名琪 臺北市立聯合醫院松德院區院長
【電子書】醫生壞掉以後
復能不是回到原本的自己，而是帶著壞掉過的自己，重新學會生活。一場中風，讓我從在急診搶救生命的醫師，變成在復健室搶救生活的病患。復健這條路，沒有奇蹟，只有血汗的累積，為了能再次帥氣地走路，為了我的家人，這套餐再苦、再硬，我也會吃下去！ ********老天爺給了我一個任務：成為長照3.0人體試驗者。這不是我的選擇，但會是我的使命！醫師的我，懂醫療理論、懂治療機制、懂制度願景，病人的我，懂痛、懂怕、懂累、懂體制的坑，我用生命撰寫這份試驗報告，替需要的人先掃幾顆地雷。從醫生變成病人，兩個我都懂了一件事：．身體真的會慢慢醒來．情緒會慢慢不那麼破碎．生活感會慢慢回到自己手上復健就是這樣——讓你累、煩、痛、抖、懷疑人生……但每一次站起來、走出去，你就比昨天更回到人生一點。我不是在複製「以前的我」，那個版本已經下線；我是在打造一個能再次活得像樣的 Leon 2.0。期待我們都能在這場漫長的系統重置旅程中，一點一點，重新奪回身體的主導權。********〔專文推薦〕蔡泊意（振興醫院復健醫學部主任級醫師）黃國軒（馬偕紀念醫院中醫部針灸科主治醫師）王志元（資深職能治療師）王詩涵（振興醫院職能治療師）翁昀秀（臺北榮民總醫院神經物理治療師）〔推薦短文〕王 禎（振興醫院物理治療師）陳健均（臺北榮民總醫院職能治療師）吳昭慶（天母力康運動醫學機構運動傷害防護員）李柏憲（台灣樂齡建築發展協會理事長）
