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宜料理‧雞胸肉：雞柳、雞塊、雞丁、雞肉片、雞絞肉及雞皮的活用料理
從一種食材變化出無窮美味－新手系列 國民媽媽宜手作專為料理新人設計的不失敗料理菜單 如何讓雞胸肉鮮美又水嫩？ 什麼是雞柳？雞柳在那裡？ 雞胸肉去筋、切薄、抹油、拍粉、醃漬的訣竅？ 如何自製雞絞肉？ 煎雞胸肉如何調整火候？ 如何廢材活用─神奇的香脆雞皮料理？ 國民媽媽宜手作針對食材設計的新手系列， 詳細解說雞胸肉、提醒購買注意事項、部位選用法則， 烹煮前的處理，以及料理前後的分裝與保存， 讓零廚藝的新手也能無痛作料理！！ 增肌減脂必學超多汁雞胸肉料理 低脂低熱量、富含蛋白質， 整塊舒肥、切塊乾煎、切片汆燙， 或是打成肉末作成雞絞肉， 讓新手也能簡單、快速做出吃不膩的完美雞胸肉料理！
一起來．吃早餐：早餐不設限，國民媽媽省時又營養的早餐提案
完美早餐新組合 滋味飽滿又豐富 前一晚先備料，早上起來就可以輕鬆完成美味又營養的早餐喔！ 省時健康的早餐提案， 飽足感十足的營養早餐新選擇， 用美味喚醒一整天的元氣， 國民媽媽宜手作的夢幻早餐清單， 早餐不再只有吐司和饅頭。 人氣吐司：復刻經典早餐，用更好的食材做出更健康的早餐。 香濃麵包湯：用熱熱的湯來暖暖早晨的胃。 秒殺麵包：用現成的麵包再加點食材做變化。 蔬果輕食：多吃點蔬果，迎接清爽的一天。 簡易麵食：看似午晚餐的形式，當早餐也很適合喔！ 香Q米飯：米Pizza、燉飯、蓋飯等，神奇的白飯變化料理。 重量級早餐：適合放假日的早晨，悠哉的享受上午時光。 是早餐也是便當：用相同的主菜，就能同時完成豐富的早餐與午餐。 大家常說，早餐最重要，早餐一定要吃，而且要好－好－吃！ 但每天都要吃。該怎麼做變化？ 這本書裡想跟大家傳達的是，早餐可以很多元，早餐可以不設限，除了我們最常使用的吐司和麵包外，其實米飯和麵食也是很好的早餐選擇之一，加上各種豐富的蔬菜、肉類與水果，變化後可以做出數十種或是更多的早餐食譜。不要將創意設限，不要讓廚藝受限，利用身邊常見的食材，做出屬於自己的餐點，早餐也是一樣。希望這本書能激發出讀者更多的創意，也能讓大家開始為自己早晨的第一餐做出變化與改變。──宜手作
宋朝的四季餐桌：復刻60多道時令美饌，還原千年前家常滋味
宋朝人的四季三餐怎麼吃？一個時代的味道到底怎樣沉澱，如何重現？從古籍鉤沉歲時宋食，12個月60多道菜餚400多幅全彩照片，直觀烹調細節 ◇ 怎樣根據楊萬里《詠酥》這首詩製成「宋朝冰淇淋」？ ◇ 沒有辣椒的宋代，做五味燒肉用什麼材料調味？ ◇ 餛飩的餡料為什麼要加入煎炒過的香蔥和黃豆醬？ ◇ 雖然有檸檬，但宋人烹煮海鮮河鮮更喜歡以橙去腥增鮮？ ◇ 宋代的人一到宴會就離不開羊肉？ 更多精美菜式── 臘八粥‧東坡豆腐‧金橘水團‧山海兜‧杏酪麥粥 玲瓏牡丹鮓‧櫻桃煎‧浮瓜沉李‧蓮花鴨簽 鯽魚肚兒湯‧五味燒肉‧橙玉生‧傍林鮮‧百味餛飩…… 本書參考《武林舊事》、《山家清供》、《東京夢華錄》等古籍文獻，從1300多道宋食中，以宋人的偏好及作者的生活回憶入手，精選60多道進行復刻，囊括米飯、麵食、粥、炒菜、臘肉、燒烤、醃魚、茶飲、酒品、湯羹及蜜餞點心等類型。●食材│製法│習俗穿越千年，體會宋代人的生活韻味──【屠蘇酒】 以藥材釀造，藥方流傳自藥王孫思邈，所謂「屠鬼蘇魂」，古人認為有辟邪防瘟之效。 如果不想中藥味太濃，藥材可以只浸不煎，讓甜味更突出。【臘八粥】 在臘祭時用於祭農神，在宋代，「各家亦以果子雜料煮粥而食」，連堅果、杮餅也加進去，如果加入栗子，口感又會不一樣了。●順應自然時令以節令排序，自正月始，冬至收尾──【除夕‧年夜飯】 年夜飯當然要有葷有素，色香味全。宋人過節，羊是必不可少的。素菜當然要來一道東坡豆腐。至於湯羹，冬季要養生，不妨羊骨熬山藥。【寒食‧洞庭饐】 古時寒食清明要禁火，因此要預製方便存儲和攜帶的食品，其中便包括「饐」，其實就是用糯米和艾草做成的「青團」（草仔粿）。●圖文並茂，解說清晰豐富烹調步驟細節詳解，你也可以煮出傳世美食──【百花香茶】 宋代人發明了新奇的飲茶方式，加入鮮花、乾花製作，步驟包括窨茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、候湯，缺一不可。【冰酥酪】 作者從楊萬里《詠酥》一詩獲得啟發，用酒釀、牛奶和冰糖就可以做出「宋朝霜淇淋」，酸甜消暑，冷藏後質地更綿密。名家推薦王培仁（培仁蔬食MAMA）朱振藩（作家，著有《食家風範》）梁瓊白（烹調名師、資深美食研究家，著有《梁瓊白中菜料理一本通》）焦桐（詩人） 2021年，父親的突然病重與小兒飯飯的到來，幾乎同時發生。我無法對生活做出過多回應，只能被裹挾著前行。我一面回憶咀嚼自己如何被養育，一面思索如何撫育新生命，也一面考究千年前的宋人如何過好每一年、每一天。──初邱 在七月西湖橋頭尋蓮蓬，或是初春去臨安山頭挖筍蕨，又或是趕花朝節煮上一壺百花香茶……說是復刻宋代美食，倒不如說是借著對美食的讚譽，來窺得四季、自然、世間與自己的關係。──涯涯
【電子書】宋朝的四季餐桌
宋朝人的四季三餐怎麼吃？一個時代的味道到底怎樣沉澱，如何重現？從古籍鉤沉歲時宋食，12個月60多道菜餚400多幅全彩照片，直觀烹調細節 ◇ 怎樣根據楊萬里《詠酥》這首詩製成「宋朝冰淇淋」？ ◇ 沒有辣椒的宋代，做五味燒肉用什麼材料調味？ ◇ 餛飩的餡料為什麼要加入煎炒過的香蔥和黃豆醬？ ◇ 雖然有檸檬，但宋人烹煮海鮮河鮮更喜歡以橙去腥增鮮？ ◇ 宋代的人一到宴會就離不開羊肉？ 更多精美菜式── 臘八粥‧東坡豆腐‧金橘水團‧山海兜‧杏酪麥粥 玲瓏牡丹鮓‧櫻桃煎‧浮瓜沉李‧蓮花鴨簽 鯽魚肚兒湯‧五味燒肉‧橙玉生‧傍林鮮‧百味餛飩…… 本書參考《武林舊事》、《山家清供》、《東京夢華錄》等古籍文獻，從1300多道宋食中，以宋人的偏好及作者的生活回憶入手，精選60多道進行復刻，囊括米飯、麵食、粥、炒菜、臘肉、燒烤、醃魚、茶飲、酒品、湯羹及蜜餞點心等類型。●食材│製法│習俗穿越千年，體會宋代人的生活韻味──【屠蘇酒】 以藥材釀造，藥方流傳自藥王孫思邈，所謂「屠鬼蘇魂」，古人認為有辟邪防瘟之效。 如果不想中藥味太濃，藥材可以只浸不煎，讓甜味更突出。【臘八粥】 在臘祭時用於祭農神，在宋代，「各家亦以果子雜料煮粥而食」，連堅果、杮餅也加進去，如果加入栗子，口感又會不一樣了。●順應自然時令以節令排序，自正月始，冬至收尾──【除夕‧年夜飯】 年夜飯當然要有葷有素，色香味全。宋人過節，羊是必不可少的。素菜當然要來一道東坡豆腐。至於湯羹，冬季要養生，不妨羊骨熬山藥。【寒食‧洞庭饐】 古時寒食清明要禁火，因此要預製方便存儲和攜帶的食品，其中便包括「饐」，其實就是用糯米和艾草做成的「青團」（草仔粿）。●圖文並茂，解說清晰豐富烹調步驟細節詳解，你也可以煮出傳世美食──【百花香茶】 宋代人發明了新奇的飲茶方式，加入鮮花、乾花製作，步驟包括窨茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、候湯，缺一不可。【冰酥酪】 作者從楊萬里《詠酥》一詩獲得啟發，用酒釀、牛奶和冰糖就可以做出「宋朝霜淇淋」，酸甜消暑，冷藏後質地更綿密。名家推薦王培仁（培仁蔬食MAMA）朱振藩（作家，著有《食家風範》）梁瓊白（烹調名師、資深美食研究家，著有《梁瓊白中菜料理一本通》）焦桐（詩人） 2021年，父親的突然病重與小兒飯飯的到來，幾乎同時發生。我無法對生活做出過多回應，只能被裹挾著前行。我一面回憶咀嚼自己如何被養育，一面思索如何撫育新生命，也一面考究千年前的宋人如何過好每一年、每一天。──初邱 在七月西湖橋頭尋蓮蓬，或是初春去臨安山頭挖筍蕨，又或是趕花朝節煮上一壺百花香茶……說是復刻宋代美食，倒不如說是借著對美食的讚譽，來窺得四季、自然、世間與自己的關係。──涯涯
【電子書】宋朝的四季餐桌：復刻60多道時令美饌，還原千年前家常滋味
宋朝人的四季三餐怎麼吃？一個時代的味道到底怎樣沉澱，如何重現？從古籍鉤沉歲時宋食，12個月60多道菜餚400多幅全彩照片，直觀烹調細節 ◇ 怎樣根據楊萬里《詠酥》這首詩製成「宋朝冰淇淋」？ ◇ 沒有辣椒的宋代，做五味燒肉用什麼材料調味？ ◇ 餛飩的餡料為什麼要加入煎炒過的香蔥和黃豆醬？ ◇ 雖然有檸檬，但宋人烹煮海鮮河鮮更喜歡以橙去腥增鮮？ ◇ 宋代的人一到宴會就離不開羊肉？ 更多精美菜式── 臘八粥‧東坡豆腐‧金橘水團‧山海兜‧杏酪麥粥 玲瓏牡丹鮓‧櫻桃煎‧浮瓜沉李‧蓮花鴨簽 鯽魚肚兒湯‧五味燒肉‧橙玉生‧傍林鮮‧百味餛飩…… 本書參考《武林舊事》、《山家清供》、《東京夢華錄》等古籍文獻，從1300多道宋食中，以宋人的偏好及作者的生活回憶入手，精選60多道進行復刻，囊括米飯、麵食、粥、炒菜、臘肉、燒烤、醃魚、茶飲、酒品、湯羹及蜜餞點心等類型。●食材│製法│習俗穿越千年，體會宋代人的生活韻味──【屠蘇酒】 以藥材釀造，藥方流傳自藥王孫思邈，所謂「屠鬼蘇魂」，古人認為有辟邪防瘟之效。 如果不想中藥味太濃，藥材可以只浸不煎，讓甜味更突出。【臘八粥】 在臘祭時用於祭農神，在宋代，「各家亦以果子雜料煮粥而食」，連堅果、杮餅也加進去，如果加入栗子，口感又會不一樣了。●順應自然時令以節令排序，自正月始，冬至收尾──【除夕‧年夜飯】 年夜飯當然要有葷有素，色香味全。宋人過節，羊是必不可少的。素菜當然要來一道東坡豆腐。至於湯羹，冬季要養生，不妨羊骨熬山藥。【寒食‧洞庭饐】 古時寒食清明要禁火，因此要預製方便存儲和攜帶的食品，其中便包括「饐」，其實就是用糯米和艾草做成的「青團」（草仔粿）。●圖文並茂，解說清晰豐富烹調步驟細節詳解，你也可以煮出傳世美食──【百花香茶】 宋代人發明了新奇的飲茶方式，加入鮮花、乾花製作，步驟包括窨茶、炙茶、碾茶、磨茶、羅茶、候湯，缺一不可。【冰酥酪】 作者從楊萬里《詠酥》一詩獲得啟發，用酒釀、牛奶和冰糖就可以做出「宋朝霜淇淋」，酸甜消暑，冷藏後質地更綿密。名家推薦王培仁（培仁蔬食MAMA）朱振藩（作家，著有《食家風範》）梁瓊白（烹調名師、資深美食研究家，著有《梁瓊白中菜料理一本通》）焦桐（詩人） 2021年，父親的突然病重與小兒飯飯的到來，幾乎同時發生。我無法對生活做出過多回應，只能被裹挾著前行。我一面回憶咀嚼自己如何被養育，一面思索如何撫育新生命，也一面考究千年前的宋人如何過好每一年、每一天。──初邱 在七月西湖橋頭尋蓮蓬，或是初春去臨安山頭挖筍蕨，又或是趕花朝節煮上一壺百花香茶……說是復刻宋代美食，倒不如說是借著對美食的讚譽，來窺得四季、自然、世間與自己的關係。──涯涯
大師的料理課：米其林名廚菲利普．埃切貝斯特的廚藝指南
「願你成為廚房的主人！ 」──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）米其林星級廚師，MOF法國最佳職人法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審 ★100多道法式煮意，１對１大師班★大原則，小訣竅，從菜市場到餐桌，從普羅旺斯燉菜到漂浮島，法國頂級大廚陪你下廚。 ★亞馬遜超過1500個五星好評★「精美、簡單、實用」「包含法國美食的所有基礎知識」「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」「有很多其他書所沒有的建議和技巧」──讀者一致盛讚 【誠意推薦】鹽之華法國餐廳創辦人及主廚 黎俞君Justine Li 【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】 你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？ 要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法── ★你的導師與助手本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。 ★15個基本法則教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。 ★100多道食譜從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。 ★法式家常煮意不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
【電子書】大師的料理課
「願你成為廚房的主人！ 」──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）米其林星級廚師，MOF法國最佳職人法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審 ★100多道法式煮意，１對１大師班★大原則，小訣竅，從菜市場到餐桌，從普羅旺斯燉菜到漂浮島，法國頂級大廚陪你下廚。 ★亞馬遜超過1500個五星好評★「精美、簡單、實用」「包含法國美食的所有基礎知識」「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」「有很多其他書所沒有的建議和技巧」──讀者一致盛讚 【誠意推薦】鹽之華法國餐廳創辦人及主廚 黎俞君Justine Li 【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】 你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？ 要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法── ★你的導師與助手本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。 ★15個基本法則教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。 ★100多道食譜從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。 ★法式家常煮意不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
【電子書】大師的料理課：米其林名廚菲利普．埃切貝斯特的廚藝指南
「願你成為廚房的主人！ 」──菲利普．埃切貝斯特（Philippe Etchebest）米其林星級廚師，MOF法國最佳職人法國版《地獄廚房》主持人， 實境秀Top Chef評審 ★100多道法式煮意，１對１大師班★大原則，小訣竅，從菜市場到餐桌，從普羅旺斯燉菜到漂浮島，法國頂級大廚陪你下廚。 ★亞馬遜超過1500個五星好評★「精美、簡單、實用」「包含法國美食的所有基礎知識」「讓每個人都有機會以自己的風格煮一道好菜」「有很多其他書所沒有的建議和技巧」──讀者一致盛讚 【誠意推薦】鹽之華法國餐廳創辦人及主廚 黎俞君Justine Li 【為什麼這是你值得擁有的廚藝指南？】 你常常浪費食材嗎？覺得煮一頓飯很麻煩嗎？喜歡法國料理，但法國餐廳太貴？擺脫忙亂與單調，煮得健康，吃得多元很難兼顧？ 要料理的從來不僅是菜餚，也包括你的廚房，在每一道成功的美饌背後，除了食譜，也有心法── ★你的導師與助手本書不僅是食譜書，還是你在廚房裡的好幫手，協助你培養良好的烹飪習慣，使用新鮮食材，在預算內製作豐富菜式，盡享下廚的樂趣。 ★15個基本法則教你怎樣有效地採購當季新鮮食材、整理廚房和冰箱、儲藏食品，從而減少浪費，輕鬆大展身手，成為廚房的主人。 ★100多道食譜從醬汁、蔬菜、肉類、甜點到餐酒搭配，精選六大類食譜，助你規劃菜單，烹調美味，與親友享受美好食光。 ★法式家常煮意不用去高級餐廳，就能在家享用實惠又豐盛的法國大餐──普羅旺斯燉菜、藍帶雞排、醃漬鯖魚、魔鬼蛋、波隆那肉醬麵、勃艮第紅酒燉牛肉、法式漂浮島怎麼做？名廚親傳心得，你也可以做大廚。
素食坐月子【暢銷紀念版】：80道滋補養身美味月子餐
培仁蔬食媽媽親身傳授坐月子吃蔬食，滋補養身又好吃！ 80道美味蔬食月子餐＋專業營養師料理分析提供完整食材與藥材圖鑑加速產後恢復，改善體質！ ★完整收錄80道蔬食月子餐★提供完整食材以及藥材圖鑑★經由專業營養師分析，讓營養更均衡★解答坐月子吃蔬食的各種迷思與問題★包含主菜、配菜、湯品、主食與點心，以「少量多菜色」的方式，攝取更多元、更完善的營養 吃素的媽媽，坐月子可以繼續吃素嗎？坐月子料理，要怎麼煮得滋補又健康？ 產後是女人調養、回復體質的關鍵時期，同時也是改善體質的最好機會。怎麼調養體質？食補是最直接的方式，也是每位媽媽產後最需要重視的課題。坊間有許多針對葷食媽媽設計坐月子食譜，卻鮮少有為素食媽媽設計的月子餐食譜，如果吃素的媽媽產後坐月子，該吃什麼好？本書由茹素三十年的烹飪專家──王培仁老師，設計80道健康美味的坐月子料理，分為主菜、配菜、湯品、主食、點心五大類，並由前台大營養師──宋臺英的專業分析，兼顧美味與營養，不只為吃素的媽媽設計，更為注重健康和體質調理的媽媽們一飽口福，讓產後的飲食不再只是麻油雞腰子等料理，用蔬食調理出健康體質！
【電子書】素食坐月子【暢銷紀念版】
培仁蔬食媽媽親身傳授坐月子吃蔬食，滋補養身又好吃！ 80道美味蔬食月子餐＋專業營養師料理分析提供完整食材與藥材圖鑑加速產後恢復，改善體質！ ★完整收錄80道蔬食月子餐★提供完整食材以及藥材圖鑑★經由專業營養師分析，讓營養更均衡★解答坐月子吃蔬食的各種迷思與問題★包含主菜、配菜、湯品、主食與點心，以「少量多菜色」的方式，攝取更多元、更完善的營養 吃素的媽媽，坐月子可以繼續吃素嗎？坐月子料理，要怎麼煮得滋補又健康？ 產後是女人調養、回復體質的關鍵時期，同時也是改善體質的最好機會。怎麼調養體質？食補是最直接的方式，也是每位媽媽產後最需要重視的課題。坊間有許多針對葷食媽媽設計坐月子食譜，卻鮮少有為素食媽媽設計的月子餐食譜，如果吃素的媽媽產後坐月子，該吃什麼好？本書由茹素三十年的烹飪專家──王培仁老師，設計80道健康美味的坐月子料理，分為主菜、配菜、湯品、主食、點心五大類，並由前台大營養師──宋臺英的專業分析，兼顧美味與營養，不只為吃素的媽媽設計，更為注重健康和體質調理的媽媽們一飽口福，讓產後的飲食不再只是麻油雞腰子等料理，用蔬食調理出健康體質！
【電子書】素食坐月子：80道滋補養身美味月子餐
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3步驟 X 3香料 印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！ 全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！ 難道，做咖哩只能用咖哩塊？ 不妨試試「香料咖哩」！ ★什麼是香料咖哩？ 就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。 只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。 種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！ 鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔 集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式： 3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」 就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！ ●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級 ●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料 ●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣 ●收錄關於自製咖哩的20題Q&A，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗 「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」 ──水野仁輔
【電子書】3步驟X3香料 印度風香料咖哩終極食譜
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！ 全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！ 難道，做咖哩只能用咖哩塊？ 不妨試試「香料咖哩」！ ★什麼是香料咖哩？ 就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。 只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。 種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！ 鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔 集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式： 3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」 就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！ ●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級 ●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料 ●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣 ●收錄關於自製咖哩的20題Q&A，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗 「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」 ──水野仁輔
【電子書】3步驟 X 3香料．印度風香料咖哩終極食譜：東京咖哩番長幫你丟掉咖哩塊，掌握關鍵技巧，在家就能做出正宗多變的印度風味！
「東京咖哩番長」水野仁輔咖哩系列食譜書，在日累計狂銷19萬冊！ 全新收錄32篇終極香料咖哩食譜，在家也能沉醉在濃郁的異國咖哩香氣中！ 難道，做咖哩只能用咖哩塊？ 不妨試試「香料咖哩」！ ★什麼是香料咖哩？ 就是不使用咖哩塊和咖哩粉的咖哩，利用香料襯托出食材的味道。 只需要一個平底鍋就能製作，程序雖然簡單，風味卻很道地。 種類多變，健康美味，吃再多都不會膩！ 鑽研香料超過20年的日本咖哩達人「東京咖哩番長」水野仁輔 集畢生咖哩研究之大成，得出的美味方程式： 3道步驟「切菜、煎炒、燉煮」 X 3種香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」 就能做出風味正宗，口味多變的印度風香料咖哩！ ●掌握製作咖哩的基礎3步驟「切菜、煎炒、燉煮」，不同食材搭配不同技巧，小小關鍵讓美味大大升級 ●從基礎3香料「薑黃粉、卡宴辣椒粉、孜然粉」開始進入香料大千世界，認識何謂初始、基本、結尾香料 ●飯後想要來杯印度奶茶嗎？活用香料的18道副菜食譜，豐富餐桌色彩與香氣 ●收錄關於自製咖哩的20題Q&A，解決所有疑難雜症，第一次嘗試不用怕失敗 「原來真正偉大的主廚不只魔法超群，也不吝於分享其中的秘密。我最近又再一次感受到『咖哩的精髓就在於香料的運用』。所以，假如有一位能做出至高美味咖哩的主廚在你眼前展現手藝，千萬不能錯過他的香料魔法，絕對不能。」 ──水野仁輔
怕你太瘦：胖是吃出來的，瘦也是！擺脫「少吃、節食」等錯誤觀念，搭配60道沒有技術含量的超簡易食譜，讓你成功脫離減肥地獄
你是不是還在減肥換方法、換方法再減肥！ 減肥不是這個不能吃、那個也不能吃， 吃對食物這個能吃、那個也能吃！ 羅馬不是一天造成的，慢慢瘦才是快 一本可以讓你瘦身減脂不卡關的減重書 擺脫「少吃、節食」等錯誤的減肥觀念， 在每日可攝取熱量內吃足、吃對食物， 就可以瘦得很長、很久～ 成功脫離減重輪迴 減重分三個階段： 「減脂期」因人而異，會花不同的時間減到自己滿意的體重體脂， 接著進入「維持期」，將這個體重體脂維持超過3～6個月， 就能安全的進入「穩定期」。 選擇了錯誤的方式，就可能終身在減肥地獄輪迴～ 有人用瘋狂運動的方法瘦身，還有只單吃一種食物或者飲品減重，短時間可能會瘦，但有家庭、有社交生活，很難長期持續，況且只吃單一食物的飲食方式也容易造成營養缺乏或不均衡，一旦恢復一般飲食，就非常容易快速復胖。 體重管理師──瑪姬老師也曾經歷產後肥胖，嘗試了百百種減重方式，最後瘦身成功，她除了有滿滿的瘦身經驗，更取得甲級健康體重管理師證照，希望能以自身和學員們的實例，再結合專業知識，讓有相同需求的人，獲得正確、健康的減重觀念。 想要減重，請先做到以下三件最基本的事情： 1. 戒掉甜點零食和宵夜。 2. 不喝含糖及酒精性飲料 。 3. 不吃油炸及加工食品。 天哪～是不是覺得光這一關就過不去了！ 別急著放棄啊！這些食物不是一輩子都不能吃，在「減脂期」，這些是紅燈區食品，暫時遠離會讓你更容易看到減重成果，當你看到成果，越有信心就越容易執行下去！ 選擇貼近生活的減重方式，才能持續進行。雖然減重不單純只有飲食，還包括睡眠質量、飲水量、身體的活動量、充足的營養素等等。但是飲食管理是第一要務，也是決定性的因素，所以減重第一步，請先管住嘴！ 減重的過程猶如調整體質，現在的體況是過去的不良飲食與生活習慣造成，不要想在幾週內就瘦身成功（因為你的體重也不是幾週內就造成），平均每週減0.5到1公斤是最佳減重速度，越快速瘦身就越快速復胖，我們減重不是為了要復胖，先給自己建立一個改善健康、調整體質的想法，好好面對自己的三餐，把每日有限的熱量，拿來吃對的食物，改變飲食習慣、擁有健康，自然就遠離肥胖。 所有的瘦身方法都有效，要選哪一種呢？能幫你不只度過「減脂期」，接著能繼續使用這個方式無痛進入「維持期」到「穩定期」的，才是最好的選擇。 瑪姬碎碎念 ★減肥不是這個不能吃、那個也不能吃，吃對食物這個能吃、那個也能吃！ ★好好吃飯，才能好好瘦！ ★這90天吃的食物，決定你三個月後的樣子！ ★「決定」減重不會成功，「決心」減重才會成功！ ★這個不吃、那個也不吃，都營養不良了還減什麼肥！ ★吃太少了啦！這樣餓下去永遠不會瘦喔！ ★胖胖的很可愛，但瘦了會美麗又可愛！ ★想，永遠是問題！做，才有答案！ ★用最少的熱量，吃到最多的營養！ ★每天好好的吃，才能慢慢的瘦！ ★身體不會辜負你的努力，瘦只是時間問題！ ★方向對了，路就不會太遠！ ★改變不為別人，只為遇見更好的自己！
【電子書】怕你太瘦
你是不是還在減肥換方法、換方法再減肥！ 減肥不是這個不能吃、那個也不能吃， 吃對食物這個能吃、那個也能吃！ 羅馬不是一天造成的，慢慢瘦才是快 一本可以讓你瘦身減脂不卡關的減重書 擺脫「少吃、節食」等錯誤的減肥觀念， 在每日可攝取熱量內吃足、吃對食物， 就可以瘦得很長、很久～ 成功脫離減重輪迴 減重分三個階段： 「減脂期」因人而異，會花不同的時間減到自己滿意的體重體脂， 接著進入「維持期」，將這個體重體脂維持超過3～6個月， 就能安全的進入「穩定期」。 選擇了錯誤的方式，就可能終身在減肥地獄輪迴～ 有人用瘋狂運動的方法瘦身，還有只單吃一種食物或者飲品減重，短時間可能會瘦，但有家庭、有社交生活，很難長期持續，況且只吃單一食物的飲食方式也容易造成營養缺乏或不均衡，一旦恢復一般飲食，就非常容易快速復胖。 體重管理師──瑪姬老師也曾經歷產後肥胖，嘗試了百百種減重方式，最後瘦身成功，她除了有滿滿的瘦身經驗，更取得甲級健康體重管理師證照，希望能以自身和學員們的實例，再結合專業知識，讓有相同需求的人，獲得正確、健康的減重觀念。 想要減重，請先做到以下三件最基本的事情： 1. 戒掉甜點零食和宵夜。 2. 不喝含糖及酒精性飲料 。 3. 不吃油炸及加工食品。 天哪～是不是覺得光這一關就過不去了！ 別急著放棄啊！這些食物不是一輩子都不能吃，在「減脂期」，這些是紅燈區食品，暫時遠離會讓你更容易看到減重成果，當你看到成果，越有信心就越容易執行下去！ 選擇貼近生活的減重方式，才能持續進行。雖然減重不單純只有飲食，還包括睡眠質量、飲水量、身體的活動量、充足的營養素等等。但是飲食管理是第一要務，也是決定性的因素，所以減重第一步，請先管住嘴！ 減重的過程猶如調整體質，現在的體況是過去的不良飲食與生活習慣造成，不要想在幾週內就瘦身成功（因為你的體重也不是幾週內就造成），平均每週減0.5到1公斤是最佳減重速度，越快速瘦身就越快速復胖，我們減重不是為了要復胖，先給自己建立一個改善健康、調整體質的想法，好好面對自己的三餐，把每日有限的熱量，拿來吃對的食物，改變飲食習慣、擁有健康，自然就遠離肥胖。 所有的瘦身方法都有效，要選哪一種呢？能幫你不只度過「減脂期」，接著能繼續使用這個方式無痛進入「維持期」到「穩定期」的，才是最好的選擇。 瑪姬碎碎念 ★減肥不是這個不能吃、那個也不能吃，吃對食物這個能吃、那個也能吃！ ★好好吃飯，才能好好瘦！ ★這90天吃的食物，決定你三個月後的樣子！ ★「決定」減重不會成功，「決心」減重才會成功！ ★這個不吃、那個也不吃，都營養不良了還減什麼肥！ ★吃太少了啦！這樣餓下去永遠不會瘦喔！ ★胖胖的很可愛，但瘦了會美麗又可愛！ ★想，永遠是問題！做，才有答案！ ★用最少的熱量，吃到最多的營養！ ★每天好好的吃，才能慢慢的瘦！ ★身體不會辜負你的努力，瘦只是時間問題！ ★方向對了，路就不會太遠！ ★改變不為別人，只為遇見更好的自己！
【電子書】怕你太瘦：胖是吃出來的，瘦也是！擺脫「少吃、節食」等錯誤觀念，搭配60道沒有技術含量的超簡易食譜，讓你成功脫離減肥地獄
你是不是還在減肥換方法、換方法再減肥！ 減肥不是這個不能吃、那個也不能吃， 吃對食物這個能吃、那個也能吃！ 羅馬不是一天造成的，慢慢瘦才是快 一本可以讓你瘦身減脂不卡關的減重書 擺脫「少吃、節食」等錯誤的減肥觀念， 在每日可攝取熱量內吃足、吃對食物， 就可以瘦得很長、很久～ 成功脫離減重輪迴 減重分三個階段： 「減脂期」因人而異，會花不同的時間減到自己滿意的體重體脂， 接著進入「維持期」，將這個體重體脂維持超過3～6個月， 就能安全的進入「穩定期」。 選擇了錯誤的方式，就可能終身在減肥地獄輪迴～ 有人用瘋狂運動的方法瘦身，還有只單吃一種食物或者飲品減重，短時間可能會瘦，但有家庭、有社交生活，很難長期持續，況且只吃單一食物的飲食方式也容易造成營養缺乏或不均衡，一旦恢復一般飲食，就非常容易快速復胖。 體重管理師──瑪姬老師也曾經歷產後肥胖，嘗試了百百種減重方式，最後瘦身成功，她除了有滿滿的瘦身經驗，更取得甲級健康體重管理師證照，希望能以自身和學員們的實例，再結合專業知識，讓有相同需求的人，獲得正確、健康的減重觀念。 想要減重，請先做到以下三件最基本的事情： 1. 戒掉甜點零食和宵夜。 2. 不喝含糖及酒精性飲料 。 3. 不吃油炸及加工食品。 天哪～是不是覺得光這一關就過不去了！ 別急著放棄啊！這些食物不是一輩子都不能吃，在「減脂期」，這些是紅燈區食品，暫時遠離會讓你更容易看到減重成果，當你看到成果，越有信心就越容易執行下去！ 選擇貼近生活的減重方式，才能持續進行。雖然減重不單純只有飲食，還包括睡眠質量、飲水量、身體的活動量、充足的營養素等等。但是飲食管理是第一要務，也是決定性的因素，所以減重第一步，請先管住嘴！ 減重的過程猶如調整體質，現在的體況是過去的不良飲食與生活習慣造成，不要想在幾週內就瘦身成功（因為你的體重也不是幾週內就造成），平均每週減0.5到1公斤是最佳減重速度，越快速瘦身就越快速復胖，我們減重不是為了要復胖，先給自己建立一個改善健康、調整體質的想法，好好面對自己的三餐，把每日有限的熱量，拿來吃對的食物，改變飲食習慣、擁有健康，自然就遠離肥胖。 所有的瘦身方法都有效，要選哪一種呢？能幫你不只度過「減脂期」，接著能繼續使用這個方式無痛進入「維持期」到「穩定期」的，才是最好的選擇。 瑪姬碎碎念 ★減肥不是這個不能吃、那個也不能吃，吃對食物這個能吃、那個也能吃！ ★好好吃飯，才能好好瘦！ ★這90天吃的食物，決定你三個月後的樣子！ ★「決定」減重不會成功，「決心」減重才會成功！ ★這個不吃、那個也不吃，都營養不良了還減什麼肥！ ★吃太少了啦！這樣餓下去永遠不會瘦喔！ ★胖胖的很可愛，但瘦了會美麗又可愛！ ★想，永遠是問題！做，才有答案！ ★用最少的熱量，吃到最多的營養！ ★每天好好的吃，才能慢慢的瘦！ ★身體不會辜負你的努力，瘦只是時間問題！ ★方向對了，路就不會太遠！ ★改變不為別人，只為遇見更好的自己！
美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選：高蛋白、低脂肪、低醣質，從即食包到經典菜色，增肌減脂滿足口腹的蛋白質減肥法！作法快速又簡易，懶人也能輕鬆煮
最強！蛋白質減重法 每道料理含醣量低於 10 克， 熱量低於 300 卡路里！ 用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！ 增肌減脂‧精準瘦身 雞胸肉含有高蛋白質， 蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率， 讓脂肪更容易燃燒， 加上好取得及方便料理的特性。 絕對是瘦身最佳夥伴。 日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。 蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。 雞胸肉的過人之處 1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！ 每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。 雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。 2低價、清爽、好入口！ 雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。 3消除疲勞、舒緩壓力！ 雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。 150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮 雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。 讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。 懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。 即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。 經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。 萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。 「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。 會瘦推薦 （依姓名筆劃排序） 瑪姬老師／怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安／濰濰營養師
【電子書】美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選
最強！蛋白質減重法 每道料理含醣量低於 10 克， 熱量低於 300 卡路里！ 用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！ 增肌減脂‧精準瘦身 雞胸肉含有高蛋白質， 蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率， 讓脂肪更容易燃燒， 加上好取得及方便料理的特性。 絕對是瘦身最佳夥伴。 日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。 蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。 雞胸肉的過人之處 1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！ 每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。 雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。 2低價、清爽、好入口！ 雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。 3消除疲勞、舒緩壓力！ 雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。 150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮 雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。 讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。 懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。 即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。 經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。 萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。 「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。 會瘦推薦 （依姓名筆劃排序） 瑪姬老師／怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安／濰濰營養師
【電子書】美味助攻！最強雞胸肉瘦身減脂食譜150選：高蛋白、低脂肪、低醣質，從即食包到經典菜色，增肌減脂滿足口腹的蛋白質減肥法！作法快速又簡易，懶人也能輕鬆煮
最強！蛋白質減重法 每道料理含醣量低於 10 克， 熱量低於 300 卡路里！ 用蒸煮醃漬享受多變美味，打造不易胖體質！ 增肌減脂‧精準瘦身 雞胸肉含有高蛋白質， 蛋白質能增肌減脂、提升基礎代謝率， 讓脂肪更容易燃燒， 加上好取得及方便料理的特性。 絕對是瘦身最佳夥伴。 日常飲食中會攝取到的三大營養素：蛋白質、醣類、脂質。想要有效達到減重效果，必須減少「碳水化合物（醣類）」和「脂肪」的飲食比例，多攝取難以轉換成脂肪的「蛋白質」。蛋白質除了能夠增肌、提升基礎代謝率，還能讓脂肪更容易燃燒。除此之外，由蛋白質組成的肌肉與頭髮也能常保青春，變得美麗有光澤。 蛋白質必須要與蔬菜一起攝取。補充足量的維他命和膳食纖維，腸胃才不會太操勞，這是成功的訣竅。尤其要記得多多攝取膳食纖維，製造良好的腸道環境。 雞胸肉的過人之處 1高蛋白、低脂肪、低卡的健康食物！ 每100g的雞胸肉有23.3g的蛋白質，含量相當高，是最容易取得的高蛋白食品。 雞胸不但脂肪含量少，熱量也低，大約只有牛、豬肉的1/4～1/2，是減重的最佳夥伴。 2低價、清爽、好入口！ 雞胸肉的價格對荷包非常友善。此外，雞胸肉淡而有味又不失清爽，而且雞胸肉的味道平易近人，與各種調味都能合作無間，不但能做成即食雞肉和日式炸雞，還可炒、可涼拌、可煮湯，有無限的可能性。 3消除疲勞、舒緩壓力！ 雞胸肉富含「咪唑二肽」，具有強大的抗氧化力，可以消除疲勞、防止大腦老化和抗老化。除此之外，雞胸肉含有「幸福賀爾蒙」，也就是血清素的原料「色胺酸」，因此也有減輕壓力和助眠的效果。 150道超量食譜，口味變化多，新手也能輕鬆煮 雞胸肉的料理手法：側面橫剖、斜刀切薄片、逆紋切、切肉絲、切柳條，正確的處理方式可以縮短加熱時間，也能讓口感更美味。 讓雞胸肉更好吃的妙招：破壞雞肉纖維或切薄片可以提升肉質嫩度！醃料用量縮減，切記要「揉」，將醬料搓揉入味。 懶人也能輕鬆煮：雞胸肉抓醃後，只要有微波爐及平底鍋，就能不費力的做出水嫩又多汁的好料理。 即食雞肉的多重宇宙：日式、義式、南洋、韓式，只要更換調味組合，就會誕生出另一個雞肉的新宇宙。 經典口味的雞胸肉料理：塔塔醬炸雞、口水雞、日式炸雞、棒棒雞，雖然有炸物品項，但不用麵衣，所以也能達到減醣目標，依然是一盤令人心滿意足的美味。 萬用的薑蔥蒸雞與水煮雞：簡單的口味，搭配各式材料與調味料都能合作無間。可以多煮一些雞肉放冰箱保存，想吃的時候就可以拿出來嘗試不同的改良口味。 「醃漬」讓雞肉美味加倍：鹽糖水醃漬、鹽麴醃漬、薑汁美乃滋醃漬、只要雞肉與調味料一起裝進夾鍊袋、放冷藏，早上醃起來，到了晚餐時間正好能夠輕鬆搞定，讓雞胸肉變得軟軟又多汁。 會瘦推薦 （依姓名筆劃排序） 瑪姬老師／怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安／濰濰營養師
每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯
IG超人氣料理家親授！ 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。
【電子書】每餐只做1道菜
IG超人氣料理家親授！ 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。
【電子書】每餐只做1道菜：用一只平底鍋成就一盤美味，65道世界料理天天開飯
IG超人氣料理家親授！ 1飯1菜，15～30分鐘內搞定 讓你輕鬆做、美味吃！ 只用平底鍋做1道變一餐！ 從家常到世界各國的經典料理 主餐、單盤配菜，可簡單、可豐盛，多變化的料理選擇 美味道地的各式菜色×滿足味蕾的烹調祕訣 煎炒、燉煮、涼拌或燜燒，輕鬆快速就完成 魚肉蛋白質+蔬菜一盤完成，營養美味通通有 65道天天在家開飯的簡單美食提案 讓你用1支平底鍋，完成最多樣化的美味吃法。 一鍋到底的料理煮藝外，還有混拌烘烤的極致變化， 以及怎麼搭都是超絕配組合的變化小菜。 \１飯１菜的厲害，你不能不知道 // 超簡單：每餐只做一道菜，省去洗鍋的麻煩。 超多樣：從一般家常到世界料理，多種風味隨意選。 超美味：營養均衡又兼顧美味，不但健康還省荷包。 超省時：15～30分鐘內就能完成，最適合忙碌的你。 超省事：烹調用具只需一把平底鍋，就算小廚房也可以。 1飯1菜輕鬆搞定！ ．一道菜就能攝取完整的蛋白質、蔬菜、穀物，營養均衡。 ．一目瞭然的分量，一道就能解決一餐。 ．忙碌沒時間就靠這一盤搞定。 ．家常、異國風味隨心搭配，超滿足。 ．製作香料油烹調，料理更入味。 ．沒時間熬煮高湯，就用免鍋煮的簡易高湯法。 ．一只平底鍋就能煮出各種好味道，世界料理統統難不倒。 1飯1菜的均衡組合，適合這樣的你！ 覺得做菜步驟太瑣碎麻煩 只有一個人或兩個人吃飯 沒有時間、忙碌的時候 不想外食又想吃好料 不知道吃什麼的時候 想吃不一樣的料理時 一餐只做１道菜，1道菜就是一餐！ 簡單快速的主餐料理，配上米飯就成了飽足的一餐， 如果想當成配菜，也可以組合搭配，端出豐盛的一日三餐， 多元的料理選擇，可簡單可豐盛， 無論一道一餐或多道上桌，都能吃得滿足、營養均衡。 更棒的是，煮「１道菜」就是一餐，超省時便利！ 備料方便、烹調簡單，每個人都做得到！ 只用1支平底鍋，15～30分鐘內就能完成， 把世界各國的料理統統端上桌， 煎炒／燉煮／涼拌／燜燒 集結海鮮、肉類、蔬菜，均衡的豐盛料理， 讓你可以依需求，輕鬆簡單的天天變換新菜色。 收錄配菜及基本高湯／料理搭配更多變，方便又美味！ 收錄加1道更多變化的小菜、不需要熬煮的基本高湯， 依廚藝的基礎觀念，影響料理的調味、食材的前置處理、食材的計量及做菜時會遇到的疑難雜症，提供更多的手法與訣竅： 「如何才能料理出更入味的魚或肉？」→調味時間是關鍵 「魚或肉在什麼時候加調味料才不會出水？」→烹調到開始變色時再調味 「如何才能烹調出風味加倍的料理？」→善用香料油烹調的美味密技 讓你掌握製作訣竅，下廚不會手忙腳亂。 另外，還有烹飪更簡單的調理器具、美味關鍵的調味料大解析， 以及讓料理變得更美味吸睛的擺盤法。
黃豆好好吃：收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材，高蛋白質＋高膳食纖維＋低熱量，蔬食、減重
豆陣來食！ 養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物 專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多 ★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營養所需的豆製品活用術。 ★提供喜愛黃豆製品的讀者，不同一般豆製品料理的另種想像。 ★豆製品如何運用？「意想不到」的這一招！極富創意的豆製品料理手法與運用，以及美味升級方法。 ★豆陣食材的介紹，從豆腐到豆渣粉，解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。 ★料理方法簡單而營養、美味，從豆製品食材的解說，到料理的變化運用，沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心，提供營養滿分的豆製品料理提案。 豆製品容易取得、營養價值又高， 除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性， 更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮， 不但有助消除體內多餘脂肪， 還能預防肥胖、心血管疾病， 多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來！ 本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理， 而且絲毫不浪費的方法！ 從豆腐到豆渣粉的完全活用術， 「意想不到」的這一招超實用！ 超實用的活用術，顛覆大家對豆製品的刻板印象，「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理；油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮；內層可以取代瀝除水分的豆腐，運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料，取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆，又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿，用豆漿取代高湯煮出鮮味，做成湯品、燉菜與燉飯，能提升料理鮮味與風味，讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉，用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感；代替麵粉加入麵糊或麵團，能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢！ 各種豆製品料理＆保存， 料理簡單之外，更有讓你意想不到的創意運用 ［豆腐 ］將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存，有需要時拿出來就可使用；將豆腐切成四等份冷凍保存，解凍後彷彿像在吃肉一樣，口感變扎實；豆腐撒上鹽做成鹹豆腐，不但能大幅提升豆腐美味也有利保存；也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。 ［油豆腐］將油豆腐切分外皮與內層，外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用，內層則可以取代一般豆腐。 ［炸豆皮］炸豆皮先用水汆燙，接著浸泡在醬汁裡冷凍保存，可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。 ［生豆渣］生豆渣是製作豆腐的豆漿過濾後的殘渣，含大量膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質，可以分裝成小份，或是做成雞塊、漢堡排等冷凍保存。 ［納豆 ］納豆是蒸過的黃豆經納豆菌發酵而成，營養價值更勝黃豆，是超級健康食物，可拿來炒飯、入湯或做納豆炸肉捲等，保存時可直接連外盒一併放入冷凍庫。 ［豆漿］豆漿富含蛋白質、維生素、礦物質、大豆異黃酮與大豆皂苷等營養素，加醋凝固後可做成豆漿起司或取代高湯使用。 ［高野豆腐］高野豆腐是板豆腐結凍後，經過低溫熟成，再使用烘烤等方式乾燥而成。高野豆腐十分耐保存，可當成家裡的常備食材，但需泡開才能使用，可以當吐司，或做沙拉，或是炒、炸等都適合。 ［蒸黃豆］蒸黃豆不經水煮，而是以蒸的方式烹調，能夠更完整保留營養成分，可以整顆黃豆直接料理，或碾碎後入菜或當成飯、麵等主食都可以。 ［豆渣粉］豆渣粉是豆渣經過高溫熱風乾燥除去水分，再製成沙沙的粉狀產品。可在常溫下長期保存。豆渣粉富含膳食纖維，也具飽足感，加在飲料或沙拉裡就能輕鬆攝取營養，或是代替料理及甜點中的麵糊，適合減重者的食材。 本書介紹所有高營養、低熱量黃豆製品實用的保存法與美味的活用食譜， 菜式多樣豐富、口感風味絕佳，不僅能為你開啟創意與美味兼具的新體驗， 也能滿足每日營養所需，更讓你享受美味的同時，也能吃得營養健康、無負擔。 豆陣健康推薦 （依姓名筆劃排序） 李耀堂 ▎蔬食達人 瑪姬老師 ▎怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安 ▎濰濰營養師
【電子書】黃豆好好吃
豆陣來食！ 養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物 專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多 ★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營養所需的豆製品活用術。 ★提供喜愛黃豆製品的讀者，不同一般豆製品料理的另種想像。 ★豆製品如何運用？「意想不到」的這一招！極富創意的豆製品料理手法與運用，以及美味升級方法。 ★豆陣食材的介紹，從豆腐到豆渣粉，解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。 ★料理方法簡單而營養、美味，從豆製品食材的解說，到料理的變化運用，沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心，提供營養滿分的豆製品料理提案。 豆製品容易取得、營養價值又高， 除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性， 更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮， 不但有助消除體內多餘脂肪， 還能預防肥胖、心血管疾病， 多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來！ 本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理， 而且絲毫不浪費的方法！ 從豆腐到豆渣粉的完全活用術， 「意想不到」的這一招超實用！ 超實用的活用術，顛覆大家對豆製品的刻板印象，「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理；油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮；內層可以取代瀝除水分的豆腐，運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料，取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆，又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿，用豆漿取代高湯煮出鮮味，做成湯品、燉菜與燉飯，能提升料理鮮味與風味，讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉，用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感；代替麵粉加入麵糊或麵團，能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢！ 各種豆製品料理＆保存， 料理簡單之外，更有讓你意想不到的創意運用 ［豆腐 ］將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存，有需要時拿出來就可使用；將豆腐切成四等份冷凍保存，解凍後彷彿像在吃肉一樣，口感變扎實；豆腐撒上鹽做成鹹豆腐，不但能大幅提升豆腐美味也有利保存；也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。 ［油豆腐］將油豆腐切分外皮與內層，外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用，內層則可以取代一般豆腐。 ［炸豆皮］炸豆皮先用水汆燙，接著浸泡在醬汁裡冷凍保存，可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。 ［生豆渣］生豆渣是製作豆腐的豆漿過濾後的殘渣，含大量膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質，可以分裝成小份，或是做成雞塊、漢堡排等冷凍保存。 ［納豆 ］納豆是蒸過的黃豆經納豆菌發酵而成，營養價值更勝黃豆，是超級健康食物，可拿來炒飯、入湯或做納豆炸肉捲等，保存時可直接連外盒一併放入冷凍庫。 ［豆漿］豆漿富含蛋白質、維生素、礦物質、大豆異黃酮與大豆皂苷等營養素，加醋凝固後可做成豆漿起司或取代高湯使用。 ［高野豆腐］高野豆腐是板豆腐結凍後，經過低溫熟成，再使用烘烤等方式乾燥而成。高野豆腐十分耐保存，可當成家裡的常備食材，但需泡開才能使用，可以當吐司，或做沙拉，或是炒、炸等都適合。 ［蒸黃豆］蒸黃豆不經水煮，而是以蒸的方式烹調，能夠更完整保留營養成分，可以整顆黃豆直接料理，或碾碎後入菜或當成飯、麵等主食都可以。 ［豆渣粉］豆渣粉是豆渣經過高溫熱風乾燥除去水分，再製成沙沙的粉狀產品。可在常溫下長期保存。豆渣粉富含膳食纖維，也具飽足感，加在飲料或沙拉裡就能輕鬆攝取營養，或是代替料理及甜點中的麵糊，適合減重者的食材。 本書介紹所有高營養、低熱量黃豆製品實用的保存法與美味的活用食譜， 菜式多樣豐富、口感風味絕佳，不僅能為你開啟創意與美味兼具的新體驗， 也能滿足每日營養所需，更讓你享受美味的同時，也能吃得營養健康、無負擔。 豆陣健康推薦 （依姓名筆劃排序） 李耀堂 ▎蔬食達人 瑪姬老師 ▎怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安 ▎濰濰營養師
【電子書】黃豆好好吃：收錄豆腐、豆皮、豆漿、豆渣等黃豆製食材，高蛋白質+高膳食纖維+低熱量，蔬食、減重、健身者簡單多變的超級食物，低成本高收益的全民健康美食提案！
豆陣來食！ 養生抗老，瘦身增肌 高營養低熱量 適合所有年齡的超級食物 專業營養師親授 從豆腐到豆渣粉的完美活用術 除了學會料理與品嘗豆製品的美味，還能獲得更多 ★由專業營養師精心營養規劃，提供身體營養所需的豆製品活用術。 ★提供喜愛黃豆製品的讀者，不同一般豆製品料理的另種想像。 ★豆製品如何運用？「意想不到」的這一招！極富創意的豆製品料理手法與運用，以及美味升級方法。 ★豆陣食材的介紹，從豆腐到豆渣粉，解說9大豆製品食材的特色要點完整解說。 ★料理方法簡單而營養、美味，從豆製品食材的解說，到料理的變化運用，沙拉、主菜、小菜、主食、湯品、點心，提供營養滿分的豆製品料理提案。 豆製品容易取得、營養價值又高， 除了具有高蛋白質、低卡路里、零膽固醇的特性， 更有與女性荷爾蒙同等功效的大豆異黃酮， 不但有助消除體內多餘脂肪， 還能預防肥胖、心血管疾病， 多食用豆製品能讓你由內而外都健康漂亮起來！ 本書由專業營養師全面介紹活用豆製品的美味料理， 而且絲毫不浪費的方法！ 從豆腐到豆渣粉的完全活用術， 「意想不到」的這一招超實用！ 超實用的活用術，顛覆大家對豆製品的刻板印象，「意想不到的這一招」告訴你其實豆製品不只有豆腐可運用在料理；油豆腐的外皮可以當炸豆皮與披薩麵皮；內層可以取代瀝除水分的豆腐，運用於不同菜色。用生豆渣做成冷凍小菜與餡料，取代庫斯庫斯、豆渣雞肉鬆，又或做成豆渣雞塊、漢堡排。豆漿不只能做成鹹豆漿，用豆漿取代高湯煮出鮮味，做成湯品、燉菜與燉飯，能提升料理鮮味與風味，讓料理美味再升級。豆渣粉還可以代替麵粉，用來製作高膳食纖維的營養餐點。加入飲料或湯品做出香濃口感；代替麵粉加入麵糊或麵團，能製作出豆渣麵疙瘩、韓式煎餅、鬆餅、馬芬等點心呢！ 各種豆製品料理＆保存， 料理簡單之外，更有讓你意想不到的創意運用 ［豆腐 ］將豆腐和蔬菜一起放入冷凍袋保存，有需要時拿出來就可使用；將豆腐切成四等份冷凍保存，解凍後彷彿像在吃肉一樣，口感變扎實；豆腐撒上鹽做成鹹豆腐，不但能大幅提升豆腐美味也有利保存；也可將豆腐滷至入味後冷藏保存。 ［油豆腐］將油豆腐切分外皮與內層，外皮可以直接當炸豆皮或披薩麵皮使用，內層則可以取代一般豆腐。 ［炸豆皮］炸豆皮先用水汆燙，接著浸泡在醬汁裡冷凍保存，可以做成豆皮福袋煮蛋、豆皮肉卷等。 ［生豆渣］生豆渣是製作豆腐的豆漿過濾後的殘渣，含大量膳食纖維、蛋白質、維生素及礦物質，可以分裝成小份，或是做成雞塊、漢堡排等冷凍保存。 ［納豆 ］納豆是蒸過的黃豆經納豆菌發酵而成，營養價值更勝黃豆，是超級健康食物，可拿來炒飯、入湯或做納豆炸肉捲等，保存時可直接連外盒一併放入冷凍庫。 ［豆漿］豆漿富含蛋白質、維生素、礦物質、大豆異黃酮與大豆皂苷等營養素，加醋凝固後可做成豆漿起司或取代高湯使用。 ［高野豆腐］高野豆腐是板豆腐結凍後，經過低溫熟成，再使用烘烤等方式乾燥而成。高野豆腐十分耐保存，可當成家裡的常備食材，但需泡開才能使用，可以當吐司，或做沙拉，或是炒、炸等都適合。 ［蒸黃豆］蒸黃豆不經水煮，而是以蒸的方式烹調，能夠更完整保留營養成分，可以整顆黃豆直接料理，或碾碎後入菜或當成飯、麵等主食都可以。 ［豆渣粉］豆渣粉是豆渣經過高溫熱風乾燥除去水分，再製成沙沙的粉狀產品。可在常溫下長期保存。豆渣粉富含膳食纖維，也具飽足感，加在飲料或沙拉裡就能輕鬆攝取營養，或是代替料理及甜點中的麵糊，適合減重者的食材。 本書介紹所有高營養、低熱量黃豆製品實用的保存法與美味的活用食譜， 菜式多樣豐富、口感風味絕佳，不僅能為你開啟創意與美味兼具的新體驗， 也能滿足每日營養所需，更讓你享受美味的同時，也能吃得營養健康、無負擔。 豆陣健康推薦 （依姓名筆劃排序） 李耀堂 ▎蔬食達人 瑪姬老師 ▎怕你太瘦的體重管理師 蔡濰安 ▎濰濰營養師
快速開飯的5分鐘預漬備料魔法：只要學會就能10分鐘快速上桌，92道讓你天天省時輕鬆煮的美味提案！
結合調理保存+快速料理的強大特點， 讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！ 預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好； 當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用， 保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。 短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾， 比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！ 下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？ 必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？ 這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！ 預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！ 兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏， 讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好， 後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧， 簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。 —薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐— 運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。 只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬， 無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。 92道營養均衡的絕品料理， 6大預漬備料讓你快速開飯優點， 最適合忙碌的家庭主婦、上班族！ ▍預漬備料魔法的優點！ 美味魔法1：充分入味美味加倍 食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。 美味魔法2：5分鐘快速備料 前置備料不在早上做也OK，趁晚上空閒預先醃漬隔天使用，超適合忙碌的現代主婦！ 美味魔法3：10分鐘快速上菜 作法簡單，主食料理運用平底鍋就能搞定；連同烹調主菜時就能隨手完成的小菜或湯品， 幾乎只要10分鐘即可快速上桌，主配菜色豐富營養美味兼顧。 美味魔法4：有效提高保鮮與保存 即使當天未煮完的醃漬備料也可保存隔天使用，不會剩餘造成腐壞浪費； 又或一次買齊醃漬備料冷藏、冷凍依然美味無負擔。 美味魔法5：能靈活彈性的備餐 備料與烹調手續簡單，可配合生活習慣或當日情況調整準備， 與家人分工由家人前置備料，或後續烹調讓家人完成。 美味魔法6：豐富的搭配陣容 多樣化菜色，多種的烹調手法每天變化吃不膩；可依照快手套餐的搭配組合，也能隨心變化享受不同菜式組合的樂趣。 不只正餐能派上用場，還有運用預先醃漬手法延伸製作的速成鹽味豬、日式漢堡排、自製丼飯調理包，帶便當或做臨時加菜也都很適合！ ▍預漬備料魔法裡有 方便省事的美味解方／專為忙碌現代人而設計的預漬食材調理包菜單。 食譜料理從大家都愛的經典菜，肉類、魚類主副料理，到一盤飽足的主食配菜等， 豐富的各色菜式，讓你天天都能輕鬆煮美味吃。 一目了然的流程／料理方法簡單，食材取得方便，都是身邊好取得的材料； 前置備料和後續烹調分成兩段進行，製作起來超方便，省時又輕鬆快意，任誰都能輕易完成， 是想自己開伙的新手、上班族、家庭主婦必備的實用料理書！ 必知的製作訣竅／每道料理皆有貼心加註「處理訣竅」、「最快的醃漬時間」、「烹調要訣」、 「快手的要領」等重點說明，製作前先充分了解，製作過程更加順利。 標示保存方法、期限、卡路里／每道料理從備料處理、製作方法到保存一應俱全。 提供冷藏或冷凍保存方法、期限，食材備料可完全運用不浪費；當日使用不適合保存的備料也有清楚的標示。 以及美味料理大概的烹煮時間、卡路里的標示。 ▍本書的適讀對象 ・經常煩惱菜色 ・無法持續完整製作常備菜 ・必須為家人預先準備飯菜 ・想在晚餐空暇進行備料 ・希望更充實的利用早晨 ・想展開更有彈性及餘裕的生活步調 （（（廣大讀者好口碑強力推薦 ））） 「超適合我這種平常工作忙碌，沒時間精心做飯的上班族！」 「真的幫了大忙，簡單便宜又美味，無可挑剔！」 「每次做出的味道都很棒，絕對值得信賴！」
【電子書】快速開飯的5分鐘預漬備料魔法
結合調理保存+快速料理的強大特點， 讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！ 預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好； 當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用， 保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。 短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾， 比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！ 下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？ 必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？ 這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！ 預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！ 兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏， 讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好， 後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧， 簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。 —薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐— 運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。 只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬， 無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。 92道營養均衡的絕品料理， 6大預漬備料讓你快速開飯優點， 最適合忙碌的家庭主婦、上班族！ ▍預漬備料魔法的優點！ 美味魔法1：充分入味美味加倍 食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。 美味魔法2：5分鐘快速備料 前置備料不在早上做也OK，趁晚上空閒預先醃漬隔天使用，超適合忙碌的現代主婦！ 美味魔法3：10分鐘快速上菜 作法簡單，主食料理運用平底鍋就能搞定；連同烹調主菜時就能隨手完成的小菜或湯品， 幾乎只要10分鐘即可快速上桌，主配菜色豐富營養美味兼顧。 美味魔法4：有效提高保鮮與保存 即使當天未煮完的醃漬備料也可保存隔天使用，不會剩餘造成腐壞浪費； 又或一次買齊醃漬備料冷藏、冷凍依然美味無負擔。 美味魔法5：能靈活彈性的備餐 備料與烹調手續簡單，可配合生活習慣或當日情況調整準備， 與家人分工由家人前置備料，或後續烹調讓家人完成。 美味魔法6：豐富的搭配陣容 多樣化菜色，多種的烹調手法每天變化吃不膩；可依照快手套餐的搭配組合，也能隨心變化享受不同菜式組合的樂趣。 不只正餐能派上用場，還有運用預先醃漬手法延伸製作的速成鹽味豬、日式漢堡排、自製丼飯調理包，帶便當或做臨時加菜也都很適合！ ▍預漬備料魔法裡有 方便省事的美味解方／專為忙碌現代人而設計的預漬食材調理包菜單。 食譜料理從大家都愛的經典菜，肉類、魚類主副料理，到一盤飽足的主食配菜等， 豐富的各色菜式，讓你天天都能輕鬆煮美味吃。 一目了然的流程／料理方法簡單，食材取得方便，都是身邊好取得的材料； 前置備料和後續烹調分成兩段進行，製作起來超方便，省時又輕鬆快意，任誰都能輕易完成， 是想自己開伙的新手、上班族、家庭主婦必備的實用料理書！ 必知的製作訣竅／每道料理皆有貼心加註「處理訣竅」、「最快的醃漬時間」、「烹調要訣」、 「快手的要領」等重點說明，製作前先充分了解，製作過程更加順利。 標示保存方法、期限、卡路里／每道料理從備料處理、製作方法到保存一應俱全。 提供冷藏或冷凍保存方法、期限，食材備料可完全運用不浪費；當日使用不適合保存的備料也有清楚的標示。 以及美味料理大概的烹煮時間、卡路里的標示。 ▍本書的適讀對象 ・經常煩惱菜色 ・無法持續完整製作常備菜 ・必須為家人預先準備飯菜 ・想在晚餐空暇進行備料 ・希望更充實的利用早晨 ・想展開更有彈性及餘裕的生活步調 （（（廣大讀者好口碑強力推薦 ））） 「超適合我這種平常工作忙碌，沒時間精心做飯的上班族！」 「真的幫了大忙，簡單便宜又美味，無可挑剔！」 「每次做出的味道都很棒，絕對值得信賴！」
【電子書】快速開飯的5分鐘預漬備料魔法：只要學會就能10分鐘快速上桌，92道讓你天天省時輕鬆煮的美味提案！
結合調理保存+快速料理的強大特點， 讓每天做菜更省時快速的「預漬備料魔法」！ 預漬備料不僅能有效保鮮，食材也因充分入味，味道口感更好； 當日備料大大節省料理時間，能快速現煮，即食享用， 保存起來備用，隨時烹調即能常備上菜。 短時預漬簡單快速且不影響美味，沒有冷凍保存復熱走味的困擾， 比一般常備菜更方便省時省事，超級實用！ 下班後必須馬上做飯？老是煩心想每天的菜色？平日繁忙沒辦法完整製作常備菜？ 必須為家人預先準備飯菜？想趁空閒的時間備料？ 這些通通沒問題，《快速開飯的5分鐘預漬備料魔法》能解決以上所有的困擾，讓忙碌生活的你也能從容輕鬆上菜！ 預漬好備料→只需下鍋煮，每日菜色輕鬆煮！ 兼具「調理保存」與「快速料理」特點的預漬備料的料理法，作法手續十分簡單：早上將主菜食材用醬料事先醃漬冷藏， 讓食材透過調味與冷藏浸漬，達到只需加熱烹調的半調理成品的狀態，經過醃漬的食材，充分入味，味道與口感變得更好， 後續調理的手續減少，能有效縮短料理時間，晚上回家後直接下鍋，不需要再耗時費工處理，無需繁複技巧， 簡單煎、炒、煮、炸或用微波加熱，就能輕鬆完成可口佳餚。 —薑汁燒肉套餐、油淋蒸雞套餐、龍田揚薑汁豬排套餐、法式麥年煎鮭魚套餐、簡易韓式拌飯套餐、茄汁肉醬義大利麵套餐— 運用肉類、魚類搭配蔬菜等各種食材的小菜、湯品，組合豐富美味的主副菜色。 只要跟著書中一目了然的製作流程，5分鐘預先處理備料，揉勻調味、放冷藏醃漬， 無須做太多準備，到了晚餐時刻只需要幾個簡單步驟加熱烹調， 10分鐘就能為自己和家人輕鬆做出每日的晚餐佳餚。 92道營養均衡的絕品料理， 6大預漬備料讓你快速開飯優點， 最適合忙碌的家庭主婦、上班族！ ▍預漬備料魔法的優點！ 美味魔法1：充分入味美味加倍 食材經過調理揉勻、醃漬的手續，能有效保鮮，更入味，味道口感更好。 美味魔法2：5分鐘快速備料 前置備料不在早上做也OK，趁晚上空閒預先醃漬隔天使用，超適合忙碌的現代主婦！ 美味魔法3：10分鐘快速上菜 作法簡單，主食料理運用平底鍋就能搞定；連同烹調主菜時就能隨手完成的小菜或湯品， 幾乎只要10分鐘即可快速上桌，主配菜色豐富營養美味兼顧。 美味魔法4：有效提高保鮮與保存 即使當天未煮完的醃漬備料也可保存隔天使用，不會剩餘造成腐壞浪費； 又或一次買齊醃漬備料冷藏、冷凍依然美味無負擔。 美味魔法5：能靈活彈性的備餐 備料與烹調手續簡單，可配合生活習慣或當日情況調整準備， 與家人分工由家人前置備料，或後續烹調讓家人完成。 美味魔法6：豐富的搭配陣容 多樣化菜色，多種的烹調手法每天變化吃不膩；可依照快手套餐的搭配組合，也能隨心變化享受不同菜式組合的樂趣。 不只正餐能派上用場，還有運用預先醃漬手法延伸製作的速成鹽味豬、日式漢堡排、自製丼飯調理包，帶便當或做臨時加菜也都很適合！ ▍預漬備料魔法裡有 方便省事的美味解方／專為忙碌現代人而設計的預漬食材調理包菜單。 食譜料理從大家都愛的經典菜，肉類、魚類主副料理，到一盤飽足的主食配菜等， 豐富的各色菜式，讓你天天都能輕鬆煮美味吃。 一目了然的流程／料理方法簡單，食材取得方便，都是身邊好取得的材料； 前置備料和後續烹調分成兩段進行，製作起來超方便，省時又輕鬆快意，任誰都能輕易完成， 是想自己開伙的新手、上班族、家庭主婦必備的實用料理書！ 必知的製作訣竅／每道料理皆有貼心加註「處理訣竅」、「最快的醃漬時間」、「烹調要訣」、 「快手的要領」等重點說明，製作前先充分了解，製作過程更加順利。 標示保存方法、期限、卡路里／每道料理從備料處理、製作方法到保存一應俱全。 提供冷藏或冷凍保存方法、期限，食材備料可完全運用不浪費；當日使用不適合保存的備料也有清楚的標示。 以及美味料理大概的烹煮時間、卡路里的標示。 ▍本書的適讀對象 ・經常煩惱菜色 ・無法持續完整製作常備菜 ・必須為家人預先準備飯菜 ・想在晚餐空暇進行備料 ・希望更充實的利用早晨 ・想展開更有彈性及餘裕的生活步調 （（（廣大讀者好口碑強力推薦 ））） 「超適合我這種平常工作忙碌，沒時間精心做飯的上班族！」 「真的幫了大忙，簡單便宜又美味，無可挑剔！」 「每次做出的味道都很棒，絕對值得信賴！」
梅酒‧梅乾‧梅香料理：梅子好好吃究極版，就算少量也可以製作，學會各種形式保存美味的方法，還能烹調出別具特色的風味料理
【梅子製品處理法‧永久保存版】 發掘梅子的魅力與美味 以夾鍊袋開始，輕鬆的用少量梅子製作 梅乾、減鹽梅乾、蜂蜜梅乾、脆梅、梅酒、梅子糖漿、梅子果醬、砂糖漬青梅...... 再用梅子製品變化出日日美味料理 想體驗醃漬梅子的樂趣，就從少分量的夾鍊袋製作開始吧！ 一公斤或五百公克都可以， 書中除了梅子種類的介紹與挑選、 醃漬的基本材料與工具， 還有詳細步驟圖及詳盡解說。 梅子製品最需要的就是時間， 但過程絕不困難， 只要每天花一點點心思注意梅子的狀態， 就可以享受到令人愛不釋口的酸酸鹹鹹美妙滋味。 梅乾 用黃熟梅製作。 第一道程序是鹽醃（三日醃）， 如果分量小，可以用透明夾鍊袋進行， 壓上重石靜置，一個禮拜之後，梅子就會在梅醋裡浮游。 夾鍊袋醃漬最大的優點就是鹽可以抹得更均勻， 而且能夠充分排出空氣，避免發黴， 也能夠時時刻刻的觀察梅子的變化。 （想要製作大分量，建議使用容器醃製； 想要製作紅梅乾，可加入紅紫蘇醃漬） 梅乾醃漬很有意思，靠的是大自然的力量， 即使每年以相同的材料與條件，做出來的成品總是會有不一樣。 只要買到優質梅子，確實按照步驟製作， 別弄錯分量，就會成功。 梅酒 用青梅製作。 將青梅加入日本燒酒和冰糖浸泡， 冰糖會在酒精裡慢慢溶解，緩慢萃取出梅子精華。 顏色和風味隨著時間改變，正是製作梅酒最大的樂趣。 如果想要有更多不同種類的變化， 只要更換基酒，不同基酒能夠製造出不同的香氣， 就能嘗試更多有趣的梅酒。 ★青梅除了製作梅酒，還可以做梅子糖漿、糖水煮青梅、梅子醬油、梅肉精； 等黃熟梅出現，就輪到梅乾、梅子果醬和梅子味噌等， 可以配合各品種的時期，一個接著一個，親手釀製各種梅子相關製品。 梅香料理 決定味道的萬能調味料。 可以在料理中加入梅乾， 尤其適合搭配油脂豐富的肉類、有特殊味道的魚類， 還能夠軟化較硬的肉。 使用梅乾入菜，順便也補充了甜味， 成品會有十分溫和的風味。 ★梅乾的健康效用 消除疲勞 防止食物中毒 消除宿醉 促進唾液分泌 促進鈣、鐵吸收 治療中暑
