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大蒜養生智慧
前言大蒜俗稱蒜頭，台灣各地均有栽培。大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛，是烹調料理時不可或缺的香辛佐料，也是全世界公認最接近藥品的健康蔬菜。在世各國的壽命排行榜上，經常名列前茅的歐洲各國，他們的飲食料理中，也經常以大蒜為佐料。提起大蒜，許多人對它那獨特的刺激性臭味，都不具好感且敬而遠之。同時，大蒜對人體的功用，也是眾說紛云、模稜兩可。到底它的效用在何處，仍是莫衷一是。大蒜的原產地在西亞，隨著地理環境傳播到阿富汗、中國、韓國及日本等地。它是百合科的植物，可食用的部分是鱗莖。自古以來，此鱗莖即被視為強健食品，能使身體健康、產生活力，還有抑制疾病惡化及預防效果。在料理上，則具有解毒、除腥臭的功用。明．李時珍《本草綱目》中說：「大蒜其氣薰烈，能通五臟，達諸竅，辟邪惡，消痛腫，化症積肉食，此其功也。」公元五世紀，印度人發現吃大蒜能增強智力，嗓音宏亮。近年來，人們又發現了大蒜的許多藥理作用，大蒜能預防和治療多種疾病，大蒜在保健上的效用，可以確定能消除疲勞、開胃、減輕神經疼痛等。美國科學家已把大蒜列為基本健康食品，大蒜益於人體並非空穴來風，事實上它為具科學依據的健康食品。如果因味臭而鄙棄它，那麼，對自己的身體維護將是莫大的損失。本書除了針對大蒜在健康維護上的助益及其藥效、變遷的歷史等做詳盡的解說之外，特於第四章介紹料理與藥用法，闡述大蒜在醫食同源中所扮演的角色。希望藉由本書揭開大蒜神秘的面紗，讓大家能在瞭解大蒜之餘進而食用，使大蒜的功能裨益您的健康。
紅蘿蔔功效與斷食療法
食用紅蘿蔔能增強免疫力，防癌抗衰老，降低女性卵巢癌的機率，對防止血管硬化、降低膽固醇和防治高血壓，也有一定效果。
酵素養生智慧
酵素（enzyme），又名。由原形質所形成類似蛋白的有機膠狀物質，對於化學反應是催化作用。所控制的都是生命現象最基本的反應，如呼吸、生長、肌肉收縮、神經傳導、光合作用、消化等，都是由酵素作用而促成的，其作用受某些外界因子，如酸鹼值、溫度等均可影響酵素的活性及反應速率。現代人由於飲食習慣的改變，情緒壓力以及年齡的增長，分泌酵素的能力逐漸下降，當人體酵素分泌不足或代謝不完全，就會產生毒素，危害人體健康。酵素可分解有毒的過氧化氫，並將健康的氧氣從中釋放出來。酵素促進氧化作用；氧化作用會製造能量。酵素也將有毒廢物轉變成容易排出體外的形式來保護血液。酵素是生命之水，它能活化人體所有內臟，促進消化的排泄，加速新陳代謝，增強抵抗力，延遲老化，改善不正常的生理現象。營養醫學界早已發現藉由補充酵素，可以改善消化不良、潰瘍等各種常見疾病。酵素可說是人體不可缺少的「新陳代謝必要物質」。促使我信心十足地寫下這本書的動機在於近代的醫藥大多有副作用，而酵素療法除了有驚人的效果外，完全沒有副作用。因此，多方收集資料集成一冊，希望有更多的人了解酵素療法的益處。本書將介紹酵素與漢方配合而成的驚人治療效果。就健康法而言，酵素究竟有什麼效果呢？二萬五千個龐大臨床實驗構成了體系化的森田理論，具有劃時代的精彩內容。在只將酵素原汁當做食品的今天，希望能夠透過本書，讓讀者了解酵素在藥用方面的功效與成就。
維他命健康法
近年來，維他命的浪潮洶湧，世界各學者紛紛起而研究，然而，在其背後卻隱藏著今日醫學、藥學無法解釋的魔力。過去癌症是絕症，但是，今日可利用維他命治療。雖然，醫療費用逐日高漲，慢性病卻隨著增加，可知醫學並非萬能。醫學和藥學本具有扼止外來性疾病－－傳染病的作用，可是，如今山珍海味可說垂手可得，超市的食品琳瑯滿目，但由於生活步調匆促，外食的機會增多了，導致營養紊亂，又因為生活忙碌，使得飲食生活不規律等種種因素引起的成人病，不是醫藥之學所能診治的。成人病並非傳染病，因此，藥物無力根治，唯有攝取維他命，方能積極預防或治療此種疾病。維他命與維他命劑同是不安定物質，體內吸收緩慢，然而，二者性質有異，維他命劑乃食物經由化學步驟提煉而成為誘導體，一旦進入體內即可識別出來，因此，病患宜選用維他命劑以代替藥品，一般人則攝取自然維他命為佳。從現在起，不妨補給適合體質的天然維他命，以預防疾病，創造健康的人生。
蘆薈健康法
蘆薈又稱奴薈、訥薈，因其味苦如膽，俗稱為象膽。《本草綱目》謂：氣味苦、寒，無毒。主要熱風煩悶，胸膈間熱氣，明目鎮心，小兒癲癇驚風，療五疳，殺三蟲及痔病瘡?，解巴豆毒。主小兒諸疳熱。吹鼻，殺腦疳，除鼻癢。研末，治濕癬出黃汁。古代的埃及與歐洲，蘆薈很廣泛的提供為藥用。到了唐朝，蘆薈經由絲路東傳到中國。除了食用以外，還能夠用來觀賞的蘆薈，廣泛的被當成中藥裡面的一味。愛好蘆薈者為數眾多，我們也經常聽到蘆薈治癒各種疾病及外傷的例子，內服或外用蘆薈一段時間以後，身心趨向健康，肌膚也會變成潔白，因效果顯著，被譽為天然的萬能妙藥。蘆薈以民間藥的姿態，經歷漫長而紮實的體驗，取得專家所證明的研究成果，蔚成今日的旋風。蘆薈的魅力與化學治療劑不同，最大的特徵是它不會製造耐性菌。蘆薈已經懇切的告訴我們，不回到自然，就無法跳脫藥品公害的魔掌。本書內容包括蘆薈的效能、健康、用法、製品、栽培法，希望各位擁有本書後，能以極近自然的狀態增進健康。
黑豆健康法
隨著生活水準的提高，一些不同於昔日「貧困病」的「富貴病」陸續出現，對人體健康構成極大的威脅。例如高血壓、高血糖、高血脂被稱為「三高症」，以前這是中老年人才會出現的病症，但是現代人追求美食與暴飲暴食，大量攝取油炸食品、甜食及各種食品添加物等，結果不少年輕人也受到「三高症」的威脅。不只是三高症，肥胖、心血管疾病、各種慢性病以及癌症患者逐年攀升，即使擁有進步的現代醫療，對於一些難治疾病也束手無策。隨著現代營養過剩所帶來的「文明病」的增加，慢性病已呈上升的趨勢，因而有人提出「讓生活粗糙一些」，「人類應該反璞歸真」，不要過多的算卡路里、營養素，應該堅持「雜食多樣、按需進食」的原則。雖然飲食不均衡是引起疾病的一大要因，但是，抽菸、喝酒、工作壓力、缺少運動、生活不規律、環境污染等都是原因之一。不良的生活方式，讓我們的健康亮起了紅燈，在我們享受現代文明的同時，一些文明病也悄悄的危害我們的健康，例如電腦病、憂鬱症、空調病等。市面上充斥著各種垃圾食品，例如油炸類、醃製類、肉類加工品、餅乾、飲料、罐頭、蜜餞、冷凍甜點、燒烤類等食品，長期食用，會誘發各種疾病。經常攝取這類食品，再加上各種不良的生活習慣，想要不生病也難。健康是人生最大的財富，健康是可以創造的。而疾病也不是一天造成的，是各種不良因素日積月累而產生。只要平常用點心，想要遠離疾病、創造健康絕非夢想。疾病的預防勝於治療，最好的醫生就是自己。很多疾病的發生都與飲食有關。換言之，攝取正確的飲食，就能夠預防各種疾病。邁入高齡化的社會，自己的健康要靠自己維護。從年輕時就要做好各種防範措施。重視均衡的營養，不偏食，戒除菸酒或大量喝咖啡的習慣，適度的做運動，利用優質的營養食品彌補不足的營養。很多天然的傳統食品重新被評估，不但能食補，也能發揮藥效。本書所介紹的黑豆，就是最好的例子。生命的過程即是排毒過程。毒素蓄積在體內超過一定量時就會引起疾病。因此，在日常飲食生活中進行排毒和消毒有助於保健。尤其環境污染日益嚴重，清除體內的有害物質更顯得重要。平日多攝取具有排濁解毒作用的食物，就能夠得到健康與長壽。自古以來，黑豆被視為強肝補腎的極品，也被當成珍貴的藥材使用，能排除體內的毒素，提高免疫力，預防及改善各種疾病與癌症。健康的鑰匙就握在自己的手中，想要得到健康長壽並非夢想。希望本書所介紹的黑豆，能夠幫助你獲得幸福快樂與健康的人生。
大豆健康法
人類生命活動最基本且最小的單位是細胞，細胞的主要成分是由蛋白質構成，對於我們身體的構造、生命的活動與增強精力而言，蛋白質是最重要的物質。要創造健康強壯的身體，蛋白質是不可或缺的物質。最近，很多國家的營養學家都在找尋能夠取代肉類的食物。而吃肉的目的，主要是攝取蛋白質，營養學家們認為，大豆有植物性蛋白質冠軍之稱，各種大豆加工品受到重視。一般而言，植物性蛋白的氨基酸構造不同於人體蛋白的構造。而大豆蛋白與人體蛋白的組成類似，因此大豆有「植物肉」之稱。現代人重新認識植物性蛋白質的優點，飲食生活中充分活用植物性蛋白。理由是現代人認識到，動物性蛋白的過度攝取是造成肥胖、高血壓、心臟病、動脈硬化等生活習慣病增加的要因。大豆富含優質蛋白質、脂肪、維他命和礦物質。一般人當成主要的穀類，可以攝取到醣類等養分，而大豆等豆類，則能夠攝取到以蛋白質、脂肪為主的營養來源。現在，世人認為大豆是對人類健康貢獻良多的食品。本書中介紹大豆及其製品的功效及一些簡單食譜，希望讀者們能藉由大豆養生永保青春健康。
