暢文食藝叢書
書系 ，共計2筆
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新手成功烘焙DIY
暢文 出版
1999/05/21 出版
成功烘焙ＤＩＹ 許多愛好西點的朋友在品嚐了糕餅店裡過於甜膩且價格昂貴的食品後，往往會認不住想：如果我會做西點，那該有多好！可惜市面上的食譜雖多，內容不是選材不易，就是說明太過簡略，使大家興沖沖地開始操作，卻莫名其妙地失敗收場…但是，套一句流行話：事情「真的有有那麼嚴重嗎？」 從事烘焙教學多年，我不僅了解學員操作時容物失敗的共同原因，更知道如何面對初學者的疑問，給予最關鍵性的提示－一本書正是實際操作的經驗累積，新手開卷有益。 不過，烘焙絕對是一門專業學問，即使已詳細說明材料、作法、烤溫，仍會因人、環境、室溫不同、機器不齊、烤箱性能而使成品有所差異，因此，最重要的還是要多練習，調整出最適當的狀態，方可做出令人垂泛欲滴的作品。 在周休二日的現在，晴明之日不妨出外踏青，風風雨雨的時候也能有趣的事做。
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簡易家庭麵包製作
暢文 出版
1997/05/01 出版
作者序 由於時代快速變遷，社會的繁榮與進步，使得一般人的生活過極為便利舒適與無慮，也正因為如此，在享受現代化的生活之餘，我們卻也漸漸失去了以往與家人一起動手做糕餅，點心，那種辛勤播種而後享受成果的喜悅與成就感。 「DIY」自己動手做系列書籍，就是因應這種情勢出現的溫馨產品之一，諸如插花手工藝，食譜等等，但是麵包，糕點的示範書籍卻是少之又少，筆者有感於此，於是與多年好友游純雄先生，共同研究推出這本「簡易家庭麵包製作」，希望藉著，此提供給喜好自己動手做的讀者，一個享受熱騰騰麵包的機會。 你不妨現在就試試看，享受自己動手做出來的麵包，糕餅，點心，與一般麵包店師父做出來的有何不同！只要熟記本書的指導要領，實地操作幾次，很快的，你也可以是烘焙高手喔！
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