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圖繪越南料理
越吃越上癮！愛上越南料理的美味圖鑑！25樣經典食材＋24種風味香料＋51項點心飲品 ＼從街頭小吃到家庭餐桌，一次掌握越南料理的清爽關鍵／越南河粉、炸春捲、越式法國麵包，在臺灣都已是相當普遍的小吃，近年來甚至掀起一股越南咖啡旋風。然而，看似簡單的越南料理，其實藏著細膩的風味邏輯，值得細細探索——原來越南料理之所以清爽不膩，與陰陽五行的味覺哲學密切相關。 自己做越式法國麵包，美乃滋選哪罐才對味？ 除了人手一杯的煉乳咖啡，優格咖啡更內行？ 春節時吃蝦子和鴨子，在越南竟被視為餐桌禁忌？▍看插畫走進越南人的飲食日常本書將歷史背景、節慶傳統、市場文化、宗教信仰，一一化為溫馨可愛的插畫、簡單易懂的介紹，帶你貼近越南人的餐桌與生活：「法國殖民時期，因為殖民地法國人的思鄉情懷，全新的農業型態因此出現，生產所謂的『異國食材』，包括番茄、紅蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯，甚至是花椰菜，在越南語中，這種西方來的新食材往往會在名字裡加上tây，意思就是『法式』的。」——〈歷史長河中的飲食文化〉「廚房是越南家庭中非常重要的空間。它的面積通常與用餐室一樣大，而且是家裡最溫馨的地方。廚房通常鋪設瓷磚地板，因為越南人會在地上料理食物，所以瓷磚有時也會延伸到牆面上，方便清理。一般會蹲著或坐在矮凳上處理各種備餐事務，比如切菜、洗菜、烹煮……」——〈越南人的廚房〉「越南人以吃得不多聞名，但一天可以吃很多次，平均一天要吃六餐！因此，街頭小吃從早到晚都會持續營業，隨時接待上門的客人。且位於熱帶地區，平均氣溫30°C，在戶外用餐絕對舒適得多。一道料理大約20,000越盾（約新台幣23元）。由於越南土地肥沃、物產豐富，無論貧富都能吃得飽。」——〈餐廳〉▍超道地越南料理食譜、名廚公開美味小祕訣收錄牛肉河粉、越式煎餅、炸春捲、烤肉米線、酸豬肉、香蕉冰和蛋咖啡等食譜與介紹共29道，讓你學會煮出天天爽口的越式好味道，也看懂每道美食的獨特身世與風味祕密！- 牛肉河粉：這道菜的名字來自法文的pot-au-feu（火上鍋），是法國殖民者對牛肉的熱愛催生了這道菜餚，並結合以越南香料長時用心熬煮而成高湯。- 炸春捲：這道料理的傳統餡料結合了豬肉與蝦仁，搭配其他食材相輔相成，完美展現陰陽調和的飲食哲學，更是越南節慶菜餚首選。- 咖啡：越南是世界第二大咖啡生產國，每天清晨，許多街邊的小咖啡店就會擺出矮矮的塑膠椅與摺疊桌，邀請路過的客人坐下喝杯咖啡。本書特色 最完整的越南飲食文化入門：從味覺哲學、家庭廚房、餐廳外食、飲料甜點、各區及節慶料理，輕鬆掌握飲食全貌。 29份超道地食譜，一步一步學會挑選食材、使用器具、組合風味、料理技巧。 貼心附上越南文對照：學會最實用的點餐、採買、日常飲食用語，是深度旅行的必備手冊。
圖繪泰國料理
真的泰好吃！看圖輕鬆掌握泰國料理的美味關鍵！22道國民料理食譜╳12款必備醬料╳67樣經典食材＼把酸、甜、鹹、苦、辣，變成一桌道地的泰國菜／泰國料理長年來深受臺灣人喜愛，許多人到泰國旅行，除了吃遍街頭美食，更特地報名烹飪體驗課，學習煮出那股讓人難忘的泰味。這才發現，其實不只有我們熟悉的經典菜色，泰國料理還依地域分為五大菜系，越深入了解，就越能感受到其多元而豐富的風味特色。 經典炒河粉該用中粿條、細粿條，還是寬粿條？ 除了打拋葉，哪些香草一加就泰味爆表？ 吃完椰奶芒果糯米，冰涼啤酒當然不能少！▍看插畫走進泰國人的餐桌風景本書以溫馨可愛的插畫、輕鬆好讀的解說，帶你認識泰國人怎麼吃、為什麼這樣吃——從氣候環境、節慶傳統、宗教信仰到餐桌禮儀，從街頭小吃到宮廷料理：「泰國料理的精髓在於鹹、甜、酸、苦、辣五種風味的和諧交融。每一道菜餚皆以兩至三種主要風味相互輝映。每一道菜都是為了與米飯一起享用而生。這種菜就叫『khap khao』，意思是『下飯的菜』。」——〈和諧風味〉「宮廷料理與泰國中部菜系一脈相承，但需遵循嚴格規範與標準。食材必須是最優質、最新鮮的，再切成最方便入口的大小，而太過「強烈」的味道也要小心避開。」——〈宮廷料理〉「泰國奉行東南亞最古老的佛教分支上座部（南傳）佛教，最貼近佛陀的原始教義，並未嚴格要求信徒完全戒除肉類。」——〈不茹素的佛教〉▍泰國國民料理超詳解食譜、公開在地人愛用調料收錄多道經典食譜，如：泰式辣醬、青木瓜沙拉、冬蔭功、瑪莎曼咖哩雞、香蘭葉小蛋糕等共22道，讓你在家就能端出一桌道地泰國菜，還能說出一個個精彩的料理小故事！- 瑪莎曼咖哩雞：拉瑪二世國王甚至曾在一首詩中提及這道咖哩，藉以讚美王后詩素里延的廚藝。這位王后的廚藝至今仍為泰國人傳頌。- 泰式炒河粉：1930年代，總理披汶為抗衡殖民壓力，推動民族主義與現代化改革，並以飲食塑造國家形象。在促進稻米出口政策下，發起「午餐吃麵！」運動，推廣炒河粉、發放食譜到全國，使其成為代表泰國的國民料理。- 香蘭葉小蛋糕：對泰國人來說，香蘭葉的地位就和香草莢在西式甜點的地位一樣。這種氣味細緻的芳香植物令人聯想到泰國香米的自然芬芳。本書特色 最完整的泰國飲食文化入門：家常料理、五大菜系、國民菜餚、街頭美食、節慶料理和飲品甜食，一次全讀懂。 22道國民料理食譜：詳解食材挑選、料理步驟、廚房器具及美味秘訣。 貼心附上泰文對照：讓熱愛泰國旅遊的你，無論是市場採買或餐廳點餐，都能立刻上手！
腦科學╳心理學的自我肯定法：處理隱形創傷，能接受別人的付出，開始喜歡自己
人平均一天出現負面念頭高達6萬次 不讓那些思緒慣性蔓延，是人生快樂的關鍵 「不愛自己」的大腦也能做復健！ 17種簡易自我心理療法──任何人，隨時隨地都能做 超過一萬人體驗，恢復率達98%的驚人效果 學會公平對待自己，將「一不小心就掉入負分區」的自己拉起 「無法自我肯定」是憂鬱和恐慌的前身，源於童年或過往經驗的創傷在腦內留下了痕跡，而我們日常的思考會決定此痕跡的深淺。 因此當自我否定的情緒再度來襲，「即時」而「有意識」地引導腦內迴路，對恢復極其有效，煩惱也會一下變得微不足道。慢慢地，就愈來愈不需要引導。透過作者專業又溫柔的協助，無論你是誰、現在幾歲、有著什麼過去，都能重拾開朗笑顏。 只要改善土壤，給予充分的水和陽光，就能把植物栽培好 自我肯定也一樣可以後天培養 BEFORE ．無法拒絕無理的要求 ．不敢捍衛自己的意見 ．一點小挫折就意志消沉 ．心情為點讚數起起伏伏 ．總是吸引到不珍惜自己的對象 ．老是自我犧牲 ．經常感到自厭 AFTER ．能不卑不亢，圓融處事 ．自信說出內心話，獲得尊重 ．情緒放鬆，而能客觀從失敗學習 ．行事不為取悅他人，真摯無敵 ．吸引覺得你連「小缺點也好可愛」的人 ．能接受別人的付出，愛與被愛 ．開始喜歡自己 我們每一個人誕生在世上的機率是四百兆分之一 請務必體會你在這世界是無可取代的存在 赫塞曾說：「人生的義務，只有一件事，就是要幸福。」 為了使你在今後的人生中得到幸福，我寫了這本書。 好好疼愛自己，因為你就是自己最重要的啦啦隊。──彌永英晃 本書特色 腦科學＋心理創傷治療＋圖解條列實踐方法，結合三者的書不多 名人推薦 洪仲清／蘇益賢／劉仲彬──臨床心理師 黃之盈──諮商心理師／作家 海苔熊──心理作家 黃大米──作家 ──肯定推薦──－
【電子書】腦科學╳心理學的自我肯定法
人平均一天出現負面念頭高達6萬次 不讓那些思緒慣性蔓延，是人生快樂的關鍵 「不愛自己」的大腦也能做復健！ 17種簡易自我心理療法──任何人，隨時隨地都能做 超過一萬人體驗，恢復率達98%的驚人效果 學會公平對待自己，將「一不小心就掉入負分區」的自己拉起 「無法自我肯定」是憂鬱和恐慌的前身，源於童年或過往經驗的創傷在腦內留下了痕跡，而我們日常的思考會決定此痕跡的深淺。 因此當自我否定的情緒再度來襲，「即時」而「有意識」地引導腦內迴路，對恢復極其有效，煩惱也會一下變得微不足道。慢慢地，就愈來愈不需要引導。透過作者專業又溫柔的協助，無論你是誰、現在幾歲、有著什麼過去，都能重拾開朗笑顏。 只要改善土壤，給予充分的水和陽光，就能把植物栽培好 自我肯定也一樣可以後天培養 BEFORE ．無法拒絕無理的要求 ．不敢捍衛自己的意見 ．一點小挫折就意志消沉 ．心情為點讚數起起伏伏 ．總是吸引到不珍惜自己的對象 ．老是自我犧牲 ．經常感到自厭 AFTER ．能不卑不亢，圓融處事 ．自信說出內心話，獲得尊重 ．情緒放鬆，而能客觀從失敗學習 ．行事不為取悅他人，真摯無敵 ．吸引覺得你連「小缺點也好可愛」的人 ．能接受別人的付出，愛與被愛 ．開始喜歡自己 我們每一個人誕生在世上的機率是四百兆分之一 請務必體會你在這世界是無可取代的存在 赫塞曾說：「人生的義務，只有一件事，就是要幸福。」 為了使你在今後的人生中得到幸福，我寫了這本書。 好好疼愛自己，因為你就是自己最重要的啦啦隊。──彌永英晃 本書特色 腦科學＋心理創傷治療＋圖解條列實踐方法，結合三者的書不多 名人推薦 洪仲清／蘇益賢／劉仲彬──臨床心理師 黃之盈──諮商心理師／作家 海苔熊──心理作家 黃大米──作家 ──肯定推薦──－
吳鳳與女兒的土耳其餐桌：傳承30道愛與回憶的家常料理
繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！ 不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ ★本書特色★ • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！
【電子書】吳鳳與女兒的土耳其餐桌
繼《來自土耳其的邀請函》吳鳳全新力作——獨家食譜初登場！ 不藏私傳授記憶中的土耳其味道， 讓你不只輕鬆上菜，更透徹土耳其美食文化精髓！ 土耳其知名廚師—Esat Özata、電視主廚—Soac索艾克、生活美食家—韓良憶 熱情推薦！ 來自土耳其的吳鳳，將童年充滿愛與回憶的成長之味傳承給兩位寶貝女兒， 化8000公里的鄉愁為家人餐桌上的幸福滋味！ ★本書特色★ • 吳鳳私藏30道土耳其家常菜與成長故事 • 與女兒合作示範料理步驟 • 深入淺出介紹鄂圖曼帝國飲食發展及土耳其飲食文化 • 特別收錄土耳其伊斯坦堡在地人的口袋餐廳 土耳其料理與法國、中國料理並列為世界三大菜系，身為橫跨歐亞的大國，結合東歐、希臘、中東、非洲的美食文化，每個區域所發展出的料理風格，可說道道都是具美味及代表性。 這本書為你們打開一扇通往土耳其美食世界的門，土耳其有句俗諺：「人的生命來自美食，吃好料才會有力量！」吳鳳來台十三年，透過料理解鄉愁，也將回憶及家鄉的味道分享給家人。這次，吳鳳大方分享他的拿手好菜：土耳其傳統牛肉丸、雞肉鷹嘴豆飯、牧羊人沙拉、米布丁¬……簡單、省時的作法，在台灣容易取得的食材，保證第一次料理土耳其家常菜就上手，讓你輕鬆享受一場土耳其味蕾之旅！用餐愉快！Afiyet Olsun！
