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原來，食物這樣煮才好吃！從用油、調味、熱鍋、選食材到保存，150個讓菜色更美味、廚藝更進步的料理科學
──食物好吃的關鍵在「科學原理」── 150個大廚不說，但你一定要會的料理技巧！ 幫助你精準做菜、廚藝再升級！ ★美國亞馬遜5顆星好評推薦★ 當你買了食材，準備在廚房大展身手時，可能也曾碰過這些狀況： ‧為什麼做好的美乃滋不濃稠？ ‧從冰箱拿出來的菜，葉子卻發黃了？ ‧手邊有高湯和大骨湯，不知該用哪一種？ ‧煎牛排時，肉為什麼一直黏在鍋子上？ ‧醬油開封後，需要冷藏嗎？ 事實上，若想煮出美味好菜，只要了解「科學原理」就能事半功倍。 身為食品科學博士候選人的作者，因為喜愛食物，進而開始研究食物背後的科學原理。他發現，就算不會煮菜，但只要能控制溫度、濕度、酸度、鹽分等，就能神奇地改變料理呈現的風味。因此他決定將這些有趣且實用的知識集結成書，分享給大家。 ★讓食物更好吃、更聰明運用食材的祕訣，都在本書中！ 本書聚焦在［調味方式］［烹飪技巧］［食品保存］［食材挑選］［烘焙訣竅］， 以深入淺出的方式說明，並提供派得上用場的建議，而你將學到： ‧如何讓肉變得更嫩？ 使用鹽來醃漬，能留住更多水分。 ‧馬鈴薯怎麼煮才好吃？ 用冷水煮，口感更鬆軟。 ‧讓派皮變薄脆的祕密是？ 水不用加太多，烤箱溫度要適中。 ‧橄欖油該怎麼保存？ 若不常使用請冷藏，避免過期。 ‧如何煮出完美的水煮蛋？ 使用「蒸煮」即可。 ‧檸檬皮或檸檬汁如何讓食物更美味？ 前者可用於烘焙食品，以增添香氣；後者則適合煮湯或醃料。 ‧被辣椒辣到時，可以做什麼來減輕辣感？ 可以喝含糖的飲品，如果汁或汽水。 本書特色 1.收錄150個和食物有關的科學原理，實用又有趣。 2.內容包括七大類別，從調味、保存、烘焙到挑選，都可找到解答。 3.搭配上百張圖片，圖文清楚且也容易閱讀。
因為整理，人生變輕鬆了：幫助2000個家庭的整理專家，教你從超量物品中解脫，找回自由的生活！
減量，是一種生活練習！ 學會整理後，房子和人生都變清爽了！ 不用搬到大房子，也能讓空間放大2倍的整理魔法 ★韓國YES24網路書店，好評5顆星推薦★ IG粉絲破 11萬，YouTube的訂閱者超過15萬，累計點擊率1300萬以上！ ──當家中塞滿不必要的物品，等同於心底深處堆滿了無法解決的問題── 身為整理專家的作者在走遍2000個家庭後發現，房子其實反映人的內心，生活一團亂的人，家也一定無法整齊。這時透過整理，才能重新檢視生活。 ˙【真人實證】原本混亂、痛苦的人生，都因整理而好轉了！ 有孩子後，家變得很難維持整齊，重新將孩子的物品歸位，不再囤積於客廳後，環境變得清爽多了。──李明珠，33歲／忙於育兒故無法整理家的媽媽 因減肥導致憂鬱症，對家務提不起勁，透過整理，重新檢視家中物品，終於找回面對生活的勇氣。──李荷娜，35歲／履次減肥都失敗的單身女性 把收藏品看得比家庭重要，婚姻面臨危機，靜下心整理後，終於體認家人才是一切，不再沉迷。──李鍾學，41歲／處於離婚危機中，育有兩子的爸爸 無法面對丈夫離世，使家中毫無生氣，改將遣物放到專屬空間後，終於能認清事實，好好生活。──金英芯，62歲／丈夫過世，失去生存意志的妻子 對購物如同上癮，在家中囤積大量物品，學習控制購物欲並認真斷捨離後，家中終於乾淨了。──李知仁，28歲／購物成癮，控制不住個人物品量的職場女性 ‧無論怎麼整理，家都還是很亂？ 其實，整理的重點在於── ．本人對目前生活的空間，想做出怎麼樣的選擇？ ．希望一家人在家時，擁有什麼樣的生活面貌？ ．想創造什麼樣的「家」？ 請記住，整理的核心不在於物品，而是人！ 如何把空間改造成適合人生活的地方，才是首要之務。 ‧從「分配空間」開始，就已是整理的一環 作者認為，並不是想辦法空出空間，或是將物品改放在看不到的地方就是整理。 真正的整理是從如何分配空間、如何安置家具開始，再來才是考慮家具要放置的位置。 只要遵守這些標準和原則，無論是獨居，或是兩人小家庭，還是有孩子的家庭，都能讓家一直保持乾淨狀態。 ‧想打造舒適的家，就從「定義空間用途」開始，請試著這樣思考，讓家住起來更舒服吧！ ．家是共同的空間，不是個人的儲藏室。 ．練習斷捨離，是整理的第一步。 ．購物要精準，別讓超量物品反客為主。 ．每位家庭成員，都該有專屬的空間。 ．每個物品都該有自己的家和位置。 ．家中的每一扇門，都要能完全打開。 ‧整理一次，效果維持一輩子！各空間的整理訣竅大公開 〔玄關〕是家的門面，最忌鞋子散落一地。 〔客廳〕是家人的共用空間，不該放太多個人物品。 〔廚房〕流理台愈乾淨，愈好整理。 〔冰箱〕打開後要一目了然，才會順手好用。 〔陽台〕只能放不怕潮濕的物品，而非用來堆雜物。 如果你現在正面臨家庭問題，或是生活不幸福，建議不妨開始整理吧！ 好好整理的人，一定也能好好生活！ 本書特色 1.重新了解整理的重點是「人」，而非物品。 2.斷捨離、極簡主義者都適用，幫助告別無止盡的囤積生活。 3.教你從「心」開始檢視需求，透過整理改變人生。
