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朝日夫婦的刨冰隱味：淡水滬尾漁港旁的冰店日常與沁涼滋味
月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！ 以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰 讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角 還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化 ⬩⬩⬩ 朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～ 沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！ 「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？ 「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦 「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔 【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】 創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。 ☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？ 朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。 ★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰 抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～ ☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結 這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。 ★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛 除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！ 以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。 最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！
【電子書】朝日夫婦的刨冰隱味
月賣5,000碗的淡水超人氣名店──『朝日夫婦』的第一本著作！ 以太陽為名，與河畔為伍，用眼用口，品味淡水夕陽下的日式刨冰 讓我們一探，招牌冰品的發想設計、用料，以及手工製作眉角 還有臺與日的冰之歷史、在日本和全球掀起風潮的日式刨冰文化 ⬩⬩⬩ 朝日夫婦的刨冰故事有酸有甜有人情味，帶你沁涼品嚐～ 沒有什麼事是一碗好吃刨冰不能解決的，如果有，就吃兩碗！ 「朝日夫婦」應該是全臺灣最～浪漫的刨冰店，座落於滬尾漁港旁，得走到淡水老街最尾端才能瞧見它，在絕佳位置坐擁淡水的朝日、夕陽和四季變幻的美景。自2017年開幕第一年就爆紅，至今假日仍有排隊人潮的日式刨冰店，即使冬天也有人來吃冰、外國遊客特地來臺朝聖，究竟藏著什麼樣的美味祕密？ 「對許多人來說，吃刨冰是一份清涼的慰藉；但對我們而言，它更像是一段段日子與記憶的承載。」──朝日夫婦 「若你也想理解刨冰背後的文化風景與情感厚度，希望《朝日夫婦的刨冰隱味》，能讓你的味覺與記憶一同融化在這盛夏的書頁之中。」──李長潔 【外型吸晴、一上桌就要搶拍的「日式刨冰」是什麼？】 創辦人威宇和梅琳把多年前旅居在沖繩的刨冰記憶帶回臺灣，以創意手法加上在地果物的新鮮氣息，化為一碗又一碗的冰品創作。將緩緩落下的羽毛狀冰晶塑形成飽滿的冰體，澆淋上一舀舀自製的水果醬汁，讓天然食材的色彩從冰山流淌而下，最後放上頂飾點綴，隨著滿滿的款待心意上桌，這就是朝日風格的手做刨冰。 ☆分層拆解「眼睛先吃」的日式刨冰，如何發想及製作？ 朝日夫婦的日式刨冰每一款都很、有、料！各種內餡、淋醬、頂飾完美組合在一起，讓他們的冰品外型和配色極為吸睛，常被客人和網友拍照打卡分享。聽刨冰職人細說，這些顏值很高的冰品藏了哪些用心；以及明明是開店賣冰，卻是從水果處理開始的工作日常。 ★朝日夫婦刨冰創作圖鑑大公開，一次「視吃」14款人氣招牌冰 抹茶ESPUMA、淡水夕日、藍莓優格、芒果優格、伯爵的蘋果派、酪梨牛奶、糖漬白桃、萬聖節南瓜……這些品項的照片不斷被來吃過冰的網友們分享轉傳。書中把這些讓人難忘的舌尖滋味化為可愛圖鑑，一次視吃讓人大滿足，歡迎直接來店品嚐唷～ ☆把「臺灣味」帶進冰品裡，讓刨冰有了新食感以及情感連結 這些竟能變成日式刨冰？？朝日夫婦把你我都備感親切的夜市元素帶入刨冰裡，像是復刻兒時回憶的「杏仁油條」、滿滿果香四溢的「紅心芭樂鳳梨」、把飲品變成吃的「木瓜牛奶」，都是臺灣人再熟悉不過的飲食氣味，以及味蕾上的情感連結。 ★你聽過日本的「冰室白雪祭」嗎？作者帶你去逛逛 除了吃冰，書中還收錄了淡江大學大眾傳播學系助理教授──精采分享的冰之歷史，一樣不可錯過。臺灣、日本分別是從什麼時候始出現「冰」的？吃冰原本是貴族才有的高級娛樂？日式刨冰是如何走向世界、掀起現象級風潮的？除了梳理飲食歷史及文化脈絡之外，還要帶讀者走一遭在奈良知名的「冰室白雪祭」！ 以往長輩常說「賣冰最好賺」，真的是這樣嗎？書中公開日式刨冰店老闆和員工一整天的工作小劇場，以及在不吃冰的冬季裡如何想辦法生存下來，還有還有，因為刨冰牽起的人情緣分，這些可愛小故事讓吃冰成了暖心記憶。 最後，看看日式刨冰的多變魅力，用不同形式體驗品嚐的樂趣，它可以是外帶便當，或是料滿滿的獨享杯，更是讓大人小孩開心交流的活動主題！趕快翻開本書，舀一口刨冰裡的有趣學問吧，每一頁都讓你暑氣全消！
尋味香港（套書）：《台灣胃看香港餐桌》＋《四季裡的港式湯水圖鑑》
隨著台灣飲食作家──包周Bow.Chou一同『尋味香港』！她帶著自小養成的台灣胃到香港長居生活，發掘當地豐富多元的飲饌之美透過踏查寫下《台灣胃看香港餐桌》+《四季裡的港式湯水圖鑑》香港常民小吃、飲茶、快餐食肆、湯品、飲品、點心裡的文化甚是精采！！◤ 敬請留意！！這兩冊書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以豐富圖文舖排，開箱解讀香港的美味風景，更以「食」進行港台交流《台灣胃看香港餐桌》書中精采內容───第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入，立體了解香港飲食文化與底蘊帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣【Chapter1嗅覺．速度與效率】在香港，有許多為了解決「時間不夠」而生的效率型食肆，例如街頭小吃、茶餐廳、粉麵店等飮食小店，本章將帶您探索以「快、 靚、平」為特色的常民飮食，以及其中的故事和有意思的港台文化比對，還有各種源自食物的迷人香氣。．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！【Chapter2味覺．食材與調味品】香港匯聚了東西方的多元族裔人口，來自各地的風味元素遇上多種類型的烹飪技巧，相互交融之下，演變為專屬於香港的味道，尤其偏好濃烈且層次分明的風味堆疊，以及豪氣的食材使用與混搭；即使是已醃漬入味的食材，烹調後仍會搭配調味品和沾醬享用，藉此提升整體層次。本章將介紹香港飮食中常見的食材和調味品，引你了解香港風味的特殊魅力。．認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵．豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？．香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？．酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排．香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～．餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力【Chapter3觸覺．口感與質地】對於香港人來說，特別在意飲食中口感質地和烹煮程度，不僅是評斷食物好壞的重要標準之一，甚至與味道評價同等重要。比方煲粥要綿、炒麵飯要乾身（不帶湯汁）有鑊氣、肉類海鮮及蛋白質食物要滑；對於口感也很講究，例如蔬菜瓜果要爽、油炸及烘烤要脆或鬆化、該彈牙的麵食要煙韌；湯水味道得濃郁卻不濃稠，滋養類的湯水則要潤而不膩。飮食的口感不只是對食物的描述，更是對烹飪方式的要求。本章節透過形容食物的口感與質地的詞彙，帶你吃懂香港的飮食偏好。★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★【Chapter4視和聽．飲食與交流】集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，當地人的快節奏與追求效率形塑出俐落溝通的爽朗風格，因為平時生活繁忙，廣東話的聲調相對短促，並且在不同飮食場域有著各自快與慢的交流方式。本章將從聽覺到視覺，多方探索香港的溝通習慣、飮食融匯之美，以及香港的正宗風味。．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。《四季裡的港式湯水圖鑑》書中精采內容───第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑！以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10～20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等濃郁甘甜的『煲湯／老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3～4小時，湯水味道濃郁但湯水仍清澈。例如：黑蒜何首烏當歸雞湯、花旗參蟲草麥冬湯…等清淡有料的『羹湯』──會將食材切絲、細粒或蓉，烹煮後勾芡，煮10～20分鐘，味道清淡口口湯料，湯水口感濃稠。例如：雞蓉玉米羹湯、蛇羹…等，是一般家庭比較不會出現的費工湯品。多樣且製作講究的『糖水』──傳統的廣東甜湯種類，普遍要煮40分鐘，有些甚至到3小時之久。成品的口感溫潤綿滑，美味之餘同時有養生意涵，例如：臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等冷熱皆宜的『涼茶』──雖然通稱為涼茶，但有部分也適合溫熱喝。使用快煮快熟的食材，短時間烹煮10～20分鐘即成涼茶，主要品嚐食材與湯水。湯色清淡，食材風味不流失。 例如：菊花雪梨茶、甘蔗茅根馬蹄茶、夏枯草雞骨草黑豆茶、雙棗茶…等【藥食同源！四季及日常皆適用的食療概念】深受廣東飲食文化的影響，以及地域暑熱潮濕的關係，香港人擅長用旬季蔬果搭配乾貨、肉類、豆類堅果，加上部分藥材煲成湯品、糖水、涼茶。港式湯水食養概念講求「四季及日常皆適用」，透過天然食材營養來滿足人體隨著各個季節變化的身心所需，完全落實「藥食同源」的概念於每日生活中。將不同食材搭配在一起的食養類型非常多，包含了補氣養血、疏肝解鬱／養肝、清熱去濕、健脾益胃、滋陰補腎、滋陰潤燥／生津潤肺、解表／辛涼解表＆辛溫解表…等，是比純中藥的藥膳湯更易懂好應用的日常食補方式。【港台煮湯習慣、風味呈現、飲湯習慣大不同】港式煲湯的食材組成豐厚、燉煮時間長，因此煲出來的湯水多為溫潤濃厚的口感，食材風味堆疊有層次，品嚐時讓人覺得濃郁且富有香氣。煲湯時，也會選擇不同的鍋來對應湯品類型烹調。在食材的安排配置上，還有「主料」、「輔料」、「配料」、「藥膳」之分，煲不同湯水時也有各自的烹煮要點。此外，港式湯品風味大多是甘潤溫和的，講求甘、鹹鮮、滑潤、少油、季節食材，不單一使用進補功效的中藥材，更多時候是因應天氣、體質來選擇想煮的湯水。除了食材搭配、風味呈現與台式湯品不一樣之外，就連喝湯習慣也大不同。台灣人盛裝湯品時，會為對方添上滿滿一碗湯料，而香港人喝湯的重點是喝湯為先，湯料幾乎是不吃的，少部分湯料頂多沾醬油吃。更多的港台湯水飲食故事、文化異同、食養小知識、湯水食譜、有趣的食材雅稱都收錄在本書裡，等你來發掘！
台灣胃看香港餐桌：五感體驗異鄉食，藏於飲饌踏查裡的思與念
第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】在香港，有許多為了解決「時間不夠」而生的效率型食肆，例如街頭小吃、茶餐廳、粉麵店等飮食小店，本章將帶您探索以「快、 靚、平」為特色的常民飮食，以及其中的故事和有意思的港台文化比對，還有各種源自食物的迷人香氣。．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！【Chapter2味覺．食材與調味品】香港匯聚了東西方的多元族裔人口，來自各地的風味元素遇上多種類型的烹飪技巧，相互交融之下，演變為專屬於香港的味道，尤其偏好濃烈且層次分明的風味堆疊，以及豪氣的食材使用與混搭；即使是已醃漬入味的食材，烹調後仍會搭配調味品和沾醬享用，藉此提升整體層次。本章將介紹香港飮食中常見的食材和調味品，引你了解香港風味的特殊魅力。．認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵．豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？．香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？．酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排．香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～．餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力【Chapter3觸覺．口感與質地】對於香港人來說，特別在意飲食中口感質地和烹煮程度，不僅是評斷食物好壞的重要標準之一，甚至與味道評價同等重要。比方煲粥要綿、炒麵飯要乾身（不帶湯汁）有鑊氣、肉類海鮮及蛋白質食物要滑；對於口感也很講究，例如蔬菜瓜果要爽、油炸及烘烤要脆或鬆化、該彈牙的麵食要煙韌；湯水味道得濃郁卻不濃稠，滋養類的湯水則要潤而不膩。飮食的口感不只是對食物的描述，更是對烹飪方式的要求。本章節透過形容食物的口感與質地的詞彙，帶你吃懂香港的飮食偏好。★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★【Chapter4視和聽．飲食與交流】集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，當地人的快節奏與追求效率形塑出俐落溝通的爽朗風格，因為平時生活繁忙，廣東話的聲調相對短促，並且在不同飮食場域有著各自快與慢的交流方式。本章將從聽覺到視覺，多方探索香港的溝通習慣、飮食融匯之美，以及香港的正宗風味。．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。
【電子書】台灣胃看香港餐桌
第一本用「五感」比對港台常民餐桌的美味札記！以嗅覺、味覺、觸覺、視覺和聽覺角度切入立體了解香港飲食文化與底蘊◤ 敬請留意！！本書不適合半夜讀，會越看越餓…… ◢以實拍照與插畫舖排，長達384頁開箱解讀香港飲饌風景和人情味蒐羅各類主食和菜品、食材講究、湯水食養智慧、港點、飲品等帶你到香港走一趟有深度的美食之旅，並感受港台文化的各異其趣包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃，數年前從台灣到香港長居生活，因著思鄉的台灣胃而開啟飲食探索之旅，2022年底出版《四季裡的港式湯水圖鑑》深受好評，後來她更深入研究香港常民餐桌，藉由長時間走訪親身了解，以「五感」梳理出香港飲食多元融匯的樣貌，同時更深刻地喚起她對台灣味的思與念，將有趣的文化踏查和比對集結成書。「人在異鄉，要如何照顧自己？胃安好了，心就安。」───包周Bow.Chou【Chapter1嗅覺．速度與效率】在香港，有許多為了解決「時間不夠」而生的效率型食肆，例如街頭小吃、茶餐廳、粉麵店等飮食小店，本章將帶您探索以「快、 靚、平」為特色的常民飮食，以及其中的故事和有意思的港台文化比對，還有各種源自食物的迷人香氣。．香港電影《食神》裡的雜碎麵是什麼？認識平民美味嗱喳麵、車仔麵．兩餸飯與三餸飯的香港家常滋味，近似台灣的自助餐便當，但飯量驚人？．藏於麵底的港式雲吞，和台灣餛飩湯哪裡不一樣？．煎麵餅的多重宇宙與港台比對：港式肉絲炒麵、潮州糖醋麵及台式麵線煎．令人食指大動的香港街頭小吃：燒賣、腸粉、魚漿製品如何製作？．非常講究牛肉部位的香港清湯腩，怎麼點、如何享用？．講求用餐速度的茶餐廳不提供港式點心，那要點什麼？．每樣都讓人想吃的港式麵包糕點及西點介紹大集合！！【Chapter2味覺．食材與調味品】香港匯聚了東西方的多元族裔人口，來自各地的風味元素遇上多種類型的烹飪技巧，相互交融之下，演變為專屬於香港的味道，尤其偏好濃烈且層次分明的風味堆疊，以及豪氣的食材使用與混搭；即使是已醃漬入味的食材，烹調後仍會搭配調味品和沾醬享用，藉此提升整體層次。本章將介紹香港飮食中常見的食材和調味品，引你了解香港風味的特殊魅力。．認識香港麵底圖鑑：鹼水生麵、乾製麵、油炸麵、日曬、米製粉麵．豆製品在港台都有，香港人如何品嚐豆腐，豆製品又有哪些豐富種類？．香港人超懂海味：看看發酵海鮮醬、乾貨的時間風味，和台灣有何不同？．酸酸的「喼汁」遇上東西方料理：陳皮牛肉丸、豉油西餐鐵板牛排．香港做月子吃豬腳薑，看看他們對於用醋的講究是什麼～．餐桌上的各種辣醬、調味品與醬料、醃菜，以及豉油的魅力【Chapter3觸覺．口感與質地】對於香港人來說，特別在意飲食中口感質地和烹煮程度，不僅是評斷食物好壞的重要標準之一，甚至與味道評價同等重要。比方煲粥要綿、炒麵飯要乾身（不帶湯汁）有鑊氣、肉類海鮮及蛋白質食物要滑；對於口感也很講究，例如蔬菜瓜果要爽、油炸及烘烤要脆或鬆化、該彈牙的麵食要煙韌；湯水味道得濃郁卻不濃稠，滋養類的湯水則要潤而不膩。飮食的口感不只是對食物的描述，更是對烹飪方式的要求。本章節透過形容食物的口感與質地的詞彙，帶你吃懂香港的飮食偏好。★滑與嚡（滑嫩與乾柴）、腍與煙韌（軟嫩及嚼勁）、爽與脆（咀嚼的爽快感），還有綿（綿密的廣東粥），看看港台的菜品、粥品的製作與品嚐樂趣，最後是香港人最擅長煲的滋潤湯品，除了質地潤口，更藏有四季養生的食補學問★【Chapter4視和聽．飲食與交流】集結多種族裔人口的香港，在多元文化的薰陶下不斷融匯與進化，展現飲食面貌的多樣性，當地人的快節奏與追求效率形塑出俐落溝通的爽朗風格，因為平時生活繁忙，廣東話的聲調相對短促，並且在不同飮食場域有著各自快與慢的交流方式。本章將從聽覺到視覺，多方探索香港的溝通習慣、飮食融匯之美，以及香港的正宗風味。．飲茶要慢慢「歎」，茶樓除了燒賣還能解鎖哪些點心？．香港知名的燒味文化，除了叉燒與燒肉之外不可錯過的美味攻略．感受香港大排檔（類似台灣熱炒的場域）熱鬧又貼地的煙火氣息．打甂爐（吃火鍋）從湯底、配料到烹煮時間的諸般講究．融入香港的潮州飲食、上海飲食，因應在地的重新演繹．香港節慶裡的飲食故事和習俗，看看他們過節吃什麼？書中還收錄作者推薦的好味店家資訊，以及港台飲食名稱對照附錄，無論想到香港旅遊踩點，或對港台飲食想多加了解的讀者都適讀。
