首頁＞中文書＞出版社＞＞烘焙良品72

家庭廚房OK！人人愛的巧克力甜點

初學者大推！世界級巧克力甜點的入門教室open！ amazon.jp讀者評選4.5顆星優質製菓食譜 Step by step全圖解！ 稱霸日本電視冠軍のNHK TV放送超人氣節目講師──小山進親授！ 家庭廚房OK！ 手工自製巧克力甜點必備聖典！ 每日激售3000條的瑞士卷「小山卷」作法大公開！ 您知道巧克力原生的味道嗎？ 您知道製作巧克力甜點精確的溫度嗎？ 生巧克力、調溫巧克力的區別為何？ 原來白巧克力的可可含量這麼低？ 巧克力一定要經過調溫處理嗎？要如何調溫呢？ 巧克力是由研磨可可豆而成的可可膏，及從可可膏分離出的可可脂和砂糖組合而成。 是一種非成接近可可本身味道的高品質巧克力， 本書所介紹的點心皆使用調溫巧克力製作而成。 調溫巧克力依成分的不同，可分為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力。 利用這些巧克力的特性，動手作出「極上巧克力蛋糕」吧！ ．綿密濃厚・巧克力派 ．輕盈潤澤・蒸烤巧克力蛋糕   ．酥脆爽口・巧克力夾心餅乾 ．絕妙的蓬鬆滋味・巧克力瑞士卷 本書收錄NHK TV人氣講師小山進的自信之作──巧克力瑞士卷的私房食譜， 對於國際認定的巧克力權威小山進老師而言， 瑞士卷是不僅是巧克力對烘焙人技巧的進階考驗， 也是烘焙人對麵粉、蛋、奶油等食材的運用課程。 就讓小山進大師帶領我們 從巧克力餅乾、蛋糕、可可飲、巧克力磚……一步步學習運用巧克力的基本功， 最後完成「小山卷」這個令烘焙人嚮往不已的極上美味里程碑吧！

9折 特價270元

加入購物車