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零風險健身！全彩圖解肌力伸展解剖全書
法國亞馬遜10大暢銷書！讀者好評5顆星！ 世界級權威健身專家Frédéric Delavier& Michael Gundill代表作 Step-by-step，真人動作示範X肌肉部位圖解透視 精準鍛鍊12大深層肌群，提升肌力與柔軟度， 塑造不易受傷的強健體態！ ★常痠痛、僵硬、抽筋？小心！再不活動，慢性疼痛就上身！ ►整天上班久坐，腰痠背痛？ ►走沒幾步路就腿痛腳麻，只想坐著休息？ ►起床時肩頸僵硬，貼了藥布，緩解效果有限？ ►半夜突然被痛醒，原來是小腿抽筋？ 針對上述狀況，相信你一定都不陌生！現代人生活忙碌，心理壓力大，身體活動量少，又總是久站、久坐，難免血液循環不良、肌肉僵硬、骨頭歪斜。長期下來，不只是肩、頸、腰、背，甚至其他部位感覺痠痛的機率也越來越高。 或許，你以為這些不過是短暫的問題，只要多休息、貼藥布或深層按摩，就能夠紓解一時的不適。然而，放鬆、舒適的感覺持續沒多久卻又復發，甚至痠痛發作頻率越來越密集、範圍越來越廣。若不盡快採取其他方式改善，如運動、治療等，你將可能深陷慢性疼痛的惡性循環！ ★170種伸展運動X 400張肌肉解剖圖解，鬆筋解痛，維持脊骨平衡 坊間盛行的眾多方法，例如：平躺、按摩、整骨、熱敷、針灸、推拿等等，多多少少能夠舒緩痠痛問題；若真的疼痛難耐，必要時可就醫檢查，接受藥物、腰椎牽引、電療等療程。然而，這些都只能「治標不治本」，不適症狀仍可能反覆出現。 《零風險健身！全彩圖解肌力伸展解剖全書》作者，同時是世界級權威健身專家暨暢銷書作家榮皮耶‧克雷蒙梭、菲德烈克‧德拉維耶和麥克‧甘迪皆表示，若想要真正消除身體長期緊繃、僵硬所導致的疼痛，以及解決情緒、壓力等困擾，必須先學會「自主性伸展」。如此一來，你能藉此認識、找回對自我身心的掌控權，同時啟動體內自癒能量，進而達到強化筋骨、肌肉等效果。 因此，這三位專家特別針對人體12種肌肉部位，規劃170種溫和伸展運動，並輔以超過400張的真人示範圖、肌肉解剖圖，教大家如何徒手或善用周邊器具，輕鬆延展全身，鍛鍊深層核心肌群。 透過圖文說明，你將能精準掌握每個動作的正確執行位置及可訓練的肌肉部位，進而達到強化肌力、提升柔軟度、鞏固脊骨、鬆筋解痛等效果。 ►「二頭肌」伸展 【動作】手臂平舉至肩膀高度，外側靠著支撐物。接著，手臂對支撐物輕輕施壓，維持30秒。 【效果】從前臂、上臂到胸部的肌肉都能獲得延展、放鬆，有助於預防肘關節疼痛。 ►「軀幹旋轉肌」伸展 【動作】跨坐在長凳上，雙腳平踏地面，一手放膝蓋，慢慢扭轉上半身，讓身體與長凳平行，另一手在對側，維持20秒。 【效果】整個腰部、背部的肌肉都能延展，連帶會運動到手臂和肩膀。 ★3階段伸展鍛鍊課程，找回身體靈敏度，塑造最佳體能狀態 對於平日沒有固定運動習慣的人來說，縱使知道「伸展」對身心健康相當有幫助，通常仍會認為那些動作難度太高，而不願意下定決心、實際執行。 擁有數十年研究經驗、同時教導過許多學員的作者們，深知多數人最在意的難處是什麼，更知道他們的需求，以及最希望獲得的效果；因此，特別規劃「三階段」伸展訓練課程。無論你是偶爾或從來不運動的人，都能透過這系列課程，按部就班展開練習，循序漸進找回身體的柔軟度和靈敏度，進而讓自己擁有不易受傷的強健體態！ ►初階課程 【目的】盡可能找回身體原有的柔軟度。 【方法】全身肌肉輕度伸展，練習正確「呼吸」。 ►中階課程 【目的】關節、肌肉能擁有較佳的活動能力。 【方法】增強執行動作的幅度，同時搭配緩慢而規律的呼吸。 ►進階課程 【目的】掌握且熟悉各種伸展動作細節，有助減少受傷機率。 【方法】加強鍛鍊扭轉、旋轉等細部伸展動作。 本書特色 ◎循序漸進引導，透過真人示範照和人體肌肉解剖圖，可以精確學到170種伸展動作。 ◎無論是一般人或運動員，都可參照「三階段」，擬訂個人化的肌力鍛練課程。 名人推薦 原力復健科醫師 侯鐘堡 美加脊骨神經醫師 黃如玉 醫適能MedEx特殊族群專業培訓機構創辦人 蔡奇儒 璞實生活-按摩學院創辦人 鄭旭輝 脊椎力學專家 鄭雲龍 （依姓名首字筆畫排序）
骨質疏鬆照護全書：骨科名醫教你，吃對食物＋做對運動，抑制骨流失，活化骨細胞，有效抗老化，擁有績優骨！（暢銷新版）
本書簡介耶魯大學證實，臉部皺紋、眼角下垂是骨質疏鬆徵兆！30歲後「骨質」每年流失1％！你的骨密度，真的夠嗎？每3秒就有1個人骨折，骨質疏鬆已成為危害健康的第二殺手！ 特別收錄 一分鐘骨鬆風險評估表相信有不少人認為，骨質疏鬆症是「老年人」及「女性」才會罹患的疾病，但真的是這樣嗎？請試著回答以下問題——□不喜歡運動、平常也不太走動□常不吃早餐，或曾進行極端減重□不常吃乳製品或大豆製品□生活中很少曬到太陽□有抽菸、喝咖啡習慣，也經常喝酒□有長期生理期不順的情況□量身高時發現變矮了□已經進入更年期倘若以上選項勾選越多，就有可能是「骨質疏鬆症高危險群」！★骨氣足，外表年輕２０歲！骨質疏鬆症的高盛行率，使台灣髖部骨折率居亞洲之冠，骨質疏鬆症患者一旦發生髖骨骨折，一年內的死亡率高達36%，近半數患者從此失去獨立生活的能力。此外，骨質疏鬆性骨折一年內，近半數老年人會再次骨折。骨質流失速度多在40歲後加快，現在開始永不嫌晚不僅如此，耶魯大學的研究團隊更有驚人發現：骨密度越高的人，肌膚就越有彈性；骨密度低的人，許多都有皺紋變多的情況。一直以來，我們致力於肌膚保養，以求外表年輕，但萬萬沒有想到，鬆弛的真正元凶居然是骨質疏鬆。科學已經證實，骨骼具有抗衰老、抑制肥胖、增強免疫力的功能，也就是說，只要我們能夠維持骨頭健康，就能讓身體和外表都不顯老態。而骨頭重返年輕的關鍵，就在於「骨細胞」，若能加以活化，無論幾歲，骨頭都能重返年輕，人也會跟著青春有活力。★吃對食物＋做對運動，跌倒也不怕骨折本書作者太田博明，是日本著名的骨科醫師，被譽為「日本女性醫療第一人」，他將以自身豐富的醫學背景知識，加上多年行醫的實務經驗，告訴你：只要用對方法，就能有效改善骨質、提升「骨密度」。明明已經加強補鈣，怎麼還是被診斷為骨質疏鬆？市面上聲稱能提升骨質的產品，究竟有沒有效？這些困惑，本書都有解答——►►鈣質自我確認表，立即評估►►有利鈣質吸收的維生素D，怎麼補充？►►鋅能防止老化，也能改善骨質疏鬆症►►阻礙鈣吸收，小心速食及加工食品的殘害此外，骨頭跟肌肉一樣，能夠藉由鍛鍊來提高強度，但並非每種運動都適合，太田醫師將提供真正有效的「負重」運動，幫助你增加骨力，比方說——►►活化骨細胞，靠「蹬腳跟」及「小跳躍」 ►►任何人都能做，「這樣走」骨齡可以回春►►預防骨量減少及壓迫性骨折的「背脊伸展操」★打造「骨好」體質，拒當人體海砂屋生活習慣的改變，使骨質疏鬆有年輕化趨勢。無論是牙縫變大、指甲易斷、腰酸背痛等，都可能是身體發出的求救訊號，千萬不能掉以輕心。《骨質疏鬆照護全書》不僅完整介紹骨頭與人體之關係及運作機制，更提供具體的檢測方式及改善對策。從檢查、預防到治療，均有全方位的介紹，及早知道自己的骨骼狀況，以免錯過黃金治療時機。包括——►►未來十年骨折機率，如何檢測？►►多曬日光浴，就能提升骨質►►骨質疏鬆症會遺傳，真的嗎？►►骨質疏鬆藥物，怎麼選擇？本書特色★從檢查、預防到治療，一次搞懂骨質疏鬆；★解析６大罹病風險，讓你能夠對症調理與治療；★７大活骨營養素×８招固骨體操，骨頭能像２０歲般年輕！
膝蓋痠痛，自己可以救：完全圖解「黑澤式膝蓋自療法」，神奇3招輕鬆做，2週緩解疼痛、穩固關節靈活（暢銷新版）
本書簡介膝蓋得承受300公斤重量，你知道嗎？不盡早保護，你的健康很快亮紅燈！「日本權威名醫」親授，黑澤氏膝蓋自療法獨創「襪子體操」，臨床醫學證明最快舒緩疼痛，90%膝蓋問題不用開刀 國際醫學會認證（OARSI），第一優先使用！●膝蓋時時承受超過150公斤衝擊！輕忽保養，健康很快亮紅燈日常生活中，你的膝蓋時時都得承受3～10倍體重的衝擊！若以五十公斤女性來說，膝蓋的負擔在站立時是150公斤；走路約300公斤；上下樓梯更高達500公斤左右！膝蓋好壞對健康影響相當巨大，若出現痠疼卻置之不理，將帶來許多副作用，最後甚至變成行動不便、長期臥病在床。況且你也會因痠痛不敢使力、活動，而使肌力更加衰弱，膝蓋軟骨大量磨損，深陷疼痛越來越劇烈的惡性循環。●膝蓋磨損多少，你知道嗎？日本順天堂名醫幫你診斷日日承受巨大衝擊的膝蓋，是由包覆的「軟骨」及「關節液」所吸收，加上大腿肌等肌肉、骨骼和肌腱支撐，藉此減輕膝蓋的負擔，幫助其順暢活動，但也因為膝關節包藏在皮肉之中，人們很難從表面察覺異狀。日本順天堂名醫黑澤尚教授在本書中提供「膝蓋狀態問診單」，透過25條縝密的檢測標準，從早上起床的僵硬度、走路時疼痛程度、上下樓梯、站起與蹲下、做家事的感覺、馬桶起身時狀態……，很快診斷出你有是否有「退化性膝關節炎」，或者病症的輕重程度，作為治療的檢測評估，讓你快速掌握自己膝蓋的狀況。●黑澤氏膝蓋自療法，國際醫學會認證，優先第一使用絕大部分的膝蓋問題都起因於關節軟骨磨損的「退化性膝關節炎」，這是一種逐漸、緩慢的磨損。初期，只會感覺膝關節有點僵硬而容易忽視，最後演變成劇烈的疼痛。因此，千萬別輕忽「膝蓋有點緊」，感覺異常就要就診檢查，看看是否為退化性膝關節炎所造成，以及趕緊運用「黑澤式膝蓋自療法」，便可阻止惡化甚至痊癒。這套「自療法」，對任何人來說都十分簡單，你可從「襪子體操」開始操作來立即緩解疼痛，再運用「仰躺＋側臥抬腳」、「靠椅抬腳」、「大腿夾球」等下肢肌肉體操，強化支撐膝蓋肌肉、關節韌帶、關節囊、關節軟骨、骨骼等組織，讓膝關節產生安定作用，很快就有顯著成效。無論膝蓋再怎麼不舒服，約莫兩〜三週疼痛就會減輕，更能預防膝蓋疼痛再度發生。「黑澤式膝蓋自療法」雖然神奇卻較少人知道，可說是一種「自療祕技」，也正如黑澤尚醫師所言：「這個自療法已經是世界級基準，更獲得國際醫學機構認證為『最初階段的第一優先採用方法』，然而也正因為這個自療法很可能讓醫院賺不到錢而難以普及……」。●神奇自療法！根據醫理科學，從根本改善、痊癒！膝蓋疼痛多出自於退化性關節炎，一般療程是以「口服藥物」和「玻尿酸關節注射」為主，但這只能減緩疼痛，無法根除問題。黑澤尚醫師發明的「黑澤式膝蓋自療法」十分神奇，是一種「藉由肌肉體操促進體內『抗炎細胞激素』分泌，抑制軟骨與滑膜的發炎，消除退化性關節炎疼痛」的療方。若以較為簡單，一般人容易理解的方式來說明，則是──►►膝蓋的對症適度運動，讓發炎的軟骨、滑膜，在一定範圍內受到溫和力量影響►►發炎型細胞激素逐漸受到抑制►►軟骨組織的膠原蛋白與蛋白聚醣不斷產生，開始分泌「抗發炎型細胞激素」►►發炎部位逐漸痊癒，疼痛感消失，關節產生安定效果因此，只要定期施行「黑澤式膝蓋自療法」，即可抑制膝蓋發炎、強化關節與減輕疼痛，更能有效預防症狀復發。 黑澤尚醫師不僅教你就診時機、怎麼檢查、哪些治療法無法根治，還有藥物服用時機、有哪些物理療法與外科手術可選擇，各自的優缺點，以及可靠的輔助療法等。更值得一提的是，點出日常生活作息該如何預防膝蓋傷害，哪些運動與習慣絕對要避免，以及萬一不幸發生了「退化性膝關節炎」，在醫院檢查與診治後，你要怎麼「自救」，如何透過「黑澤式膝蓋自療法」來讓病情漸漸痊癒與不再復發。《膝蓋痠痛，自己可以救》絕對是一本，讓你完全康復與全盤掌握病情的「膝蓋痊癒教科書」。本書特色．【完全圖解】膝蓋自療體操．膝痛成因歸納．國際醫學會OARSI醫療指南：膝關節治療法，第一優先為「黑澤式膝蓋體操」．膝關節病症20年經驗，預約排隊要等半年的名醫親自傳授！
深層核心肌群科學鍛鍊運動：每日3分鐘，對症舒緩x關節修復x脊椎回正，從自療到預防，一次到位(暢銷新版)
本書簡介醫學證實！「深層核心肌群」科學鍛鍊運動，能徹底根治身體痠．疼．麻每日只要3分鐘，終身零痠痛！美國職棒大聯盟全壘打王、奧運國家代表隊，唯一指定復健名醫，親自傳授！★全球醫界＋體壇一致推崇！權威博士名醫的復健奇蹟見證 作者尹濟弼博士為「世界級」權威復健名醫，全球三大洲無數人們都受惠於他的醫術神技，諸多頂尖運動員更由於他的治療與指導，擺脫激烈競爭而導致的運動傷害，維持個人身體最佳狀態與能力，在競賽中持續脫穎而出，甚至勇奪多次世界冠軍。 不勝枚舉的奇蹟實例包括了有──▶ ▶美國職棒大聯盟全壘打王秋信守，腿傷痊癒再創個人生涯巔峰▶ ▶LPGA「女子高爾夫冠軍」崔羅蓮，持續鍛鍊勇奪全球最佳排名▶ ▶國際級網球明星李亨澤，消除肩痛強勢回歸世界舞台▶ ▶美國職業高爾夫選手李東煥，根治緊繃肌國際賽力拚爭冠 尹濟弼博士倡導的「深層核心肌群鍛鍊運動」，可說已蔚為「奇蹟復健神技」，深受全球廣大職業選手的無比信賴和指定醫療，也因此尹濟弼博士被譽為「明星運動員主治醫師」，以及美國射箭國家代表隊的指定主治醫生。★超過70％痠痛，病因都是「核心肌群衰弱」 如今，全球最頂尖運動員都在用的《深層核心肌群科學鍛鍊運動》終於問世，更由於生活中任何痠痛能透過這套「科學鍛練法」對症緩解，並強化「深層核心肌群」打造「零痠痛體質」，因此甫出版立即受到醫療界、運動界、媒體圈等各界的極大矚目，在韓國成為熱門話題，眾多讀者爭相閱讀、運用，也造成書市暢銷。 根據統計，台灣每年痠痛治療費用，高達100億！由於長時間作業，姿勢容易僵硬、走樣，不論久坐辦公族、久站服務業、勞力工作者、日夜苦讀的學生……，每年約有600萬人在忙碌生活中深受其苦。 尹濟弼博士多年來科學研究與醫學證實，生活中超過70%的身體痠痛，主要病因都是「核心肌群衰弱」！無論五十肩、滑鼠手、關節炎、脊椎側彎、椎間盤突出……，這些反覆發作讓人們困擾不已的「痠‧痛‧麻」，只要運用「深層核心肌群鍛鍊運動」就能夠立即緩解甚至預防。★聽信偏方、亂做伸展，「小痛」很可能變「大病」 痠痛雖不是非得看醫生的大毛病，但發作起來常常讓人覺得「很要命」！許多人因不堪其擾，聽信「偏方」胡亂按壓、伸展，殊不知這樣的舉動，正讓自己陷入危險的「痠痛陷阱」。 若不了解痠痛根源和正確舒緩方法，每個不經意的硬拉，都可能使你筋骨受傷、症狀惡化，甚至會讓小小痠痛演變為需要手術的「重症」。想真正揮別「筋骨不適」的糾纏，一定要做對運動！★3分鐘「自療伸展操」，對症舒緩「痠痛點」最快速 當患部發作時，找對「疼痛點」，準確舒展僵化、衰弱的肌群，遠比就醫診療、服藥抑止都還來得有效。學會國際復健名醫尹濟弼的「3分鐘對症自療操」，便能隨時隨地，高效對症舒緩、改善不良姿勢、回正失衡體線。 《深層核心肌群科學鍛鍊運動》完整50套「痠痛自療操」，對症緩解最高效，其中包括了有——▶ ▶【上班族頭痛 ▶ ▶ 頭暈、肩頸僵硬 ▶ ▶ 提肩胛肌、斜角肌、斜方肌】肩頸僵硬是姿勢不良所引起，尤其壓力大的人，脖子肌肉更易緊張，還會頭痛、暈眩。建議在身體感到疲累時，伸展頸部的提肩胛肌、斜角肌與斜方肌。 ▶ ▶【低頭族肩痠 ▶ ▶ 肩膀緊繃、難高舉 ▶ ▶ 旋轉肌群】反覆舉手、長時間縮臂用電腦或手機，都會使肩關節僵直。請不時轉動雙手，讓旋轉肌群放鬆。▶ ▶【腰椎間盤突出 ▶ ▶ 腰痛、腿麻 ▶ ▶ 髂腰肌、膕繩肌】 過度用腰、同姿勢久坐引起。身體向前彎曲時痠痛加劇；往後挺則會減輕。腰部肌肉因神經受壓迫，長期處於緊張狀態。放鬆緊繃的髂腰肌、膕繩肌，能有效舒緩。▶ ▶【滑鼠手、腕隧道症候群 ▶ ▶ 手指麻木、手腕痠痛 ▶ ▶ 魚際肌】 因手腕的正中神經被壓迫，形成損傷而發痛、手指麻木，嚴重者寫字、扣鈕釦、縫衣服都會有障礙，應多伸展大拇指根部的魚際肌。▶ ▶【網球肘、高爾夫球肘 ▶ ▶ 肘部疼痛、手指難彎曲 ▶ ▶ 伸腕肌、屈腕肌】 日常生活常用手臂，「手肘病症」往往難以痊癒，最好適時休息、做伸展，舒緩緊繃的伸腕肌與屈腕肌。★「深層核心肌群」科學鍛鍊運動，11招打造「零痠痛」體質 人類的脊椎，每天都依賴「深層核心肌群」的支撐在對抗地心引力。核心肌群衰弱，便是全身痠痛的元凶，而且還會骨骼歪斜、壓迫內臟、引發慢性疾病。打造「零痠痛」體質的科學鍛鍊運動，其中包括了有——▶ ▶ 預防「烏龜脖」，鍛鍊頸椎肌力能辦到▶ ▶ 強化體幹維持肌，久坐辦公背不痠▶ ▶ 腰腹伸展隨時做，姿勢走樣能避免▶ ▶ 強壯腿部核心肌，保護膝蓋的不二法門 尹濟弼醫師親授的11招強化「深層核心肌群」科學鍛鍊運動，能針對部位，鍛鍊各處深層核心肌，幫助你打造「零痠痛」體質，你只要在家輕鬆做，無論是生活品質和運動能力都能大幅提升。本書特色‧美國職棒大聯盟明星球員長期復健醫生、美國射箭國家代表隊主治醫師親授‧50組3分鐘「痠痛自療操」，隨時輕鬆做，對症舒緩70％「痠‧痛‧麻」‧11招「深層核心肌群」科學鍛鍊運動，強化深層核心肌，打造「零痠痛」體質
揉揉手指の神奇自癒力：手指瑜伽＋排毒呼吸法，打通經絡氣流，活化大腦細胞的不受限健康療法(暢銷典藏版)
風靡全日本、50年瑜伽經驗、近20個國家權威暢銷力作！34招手指瑜珈+四大排毒呼吸法，打通經絡氣流，久坐、運動量少及高齡長者，隨時隨地輕鬆進行！【這些症狀都能快速見效】焦慮緊張、眼睛痠累、疲勞倦怠、宿醉解酒、提升專注力、性慾減退；體重抑制、生理失調、下身水腫、手腳冰冷、媽媽手板機手、家事操勞；頭痛失眠、腸胃不適、慢性便秘、老花眼、老化失智……「手」是人類「外部腦」。刺激雙手，能直接上達腦部，活化全身連結迴路：大拇指：肺經，對應呼吸系統、副交感神經、腦、第一腰椎。食指：大腸經，對應胃、肝、胰、脾、大小腸等消化系統、第二腰椎。中指：心包經，對應心臟、血管及腎臟等循環系統、第三腰椎。無名指：三焦經，對應淋巴、循環及內分泌系統、第四腰椎。小指：心經，對應心臟及循環系統；小腸經，對應小腸、交感神經、第五腰椎。 超值收錄【手指瑜伽對照圖】與【手心九宮格分布圖】，一目瞭然更好操作！★揉揉手指，肩頸僵硬、腰痠背痛、頭痛疲勞……都不見了！ 50年研修經驗，全球知名瑜伽大師龍村修獨創手指瑜伽，已風靡全日本數十年。透過手部動作刺激大腦，能排出讓身體不適的物質，調節心臟循環、呼吸、消化與內分泌等生理機能，讓「生命能量」流動更通暢。不需準備場地、不必換瑜伽服，掌握一天四個時間點、四個基本動作即可完成： 睡醒：揉→先揉揉手心，快速甦醒更精神。午休：轉→轉推中指1分鐘，充分活化腦細胞。傍晚：拉→10分鐘五指推拉，全身快速舒壓。睡前：按→五個動作壓扣，整夜都好眠。 而在輕鬆揉揉手指之後，包括僵硬痠痛、日常疲勞等惱人小毛病都能解決：頭痛快速恢復：太陽穴或後頭部疼痛時，刺激中指指甲或兩側。 鬆緩肩膀僵硬：恢復肩胛氣血流通，可揉壓轉食指、無名指。 舒緩久站、過度專注的疲勞：揉壓手心，再配合仰臥抬腿及呼吸法，還能消除浮腫。宿醉解酒：摩擦食指、中指再配合淨化呼吸法，效果奇佳。抑制體內病毒：免疫力下降時，刺激整個中指超有效。★手指瑜伽+四大排毒呼吸法，增長「健康壽命」！ 手指瑜伽搭配四大排毒呼吸法，可帶動全身「氣」循環，讓你內外皆美，更能全面提升免疫力，預防失智、有效排毒、延緩老化，增長健康壽命：淨化呼吸法：排出體內廢物與疲憊。風箱呼吸法：白天使用，喚醒內在元氣。 丹田呼吸法：上虛下實，理順全身氣流。完全呼吸法：全身療癒，恢復活力健康。 除此之外，還有更多揉揉手指的神奇自癒力：軟化頸部僵硬：揉轉中指，可放鬆頸部肌肉，有效舒緩卡卡不適。減緩老花惡化：夾壓中指兩側再扣壓指甲，促進眼周循環、視線更清晰。克服更年期障礙：摩擦中指與手掌中央，可平衡體內賀爾蒙分泌。通暢慢性便祕：順時鐘揉壓掌心，可活化刺激腸道，排便更順暢。34招完全圖解，足以媲美全身瑜伽的自療法！元氣飽滿、健康不受限！在家工作、遠距授課、年長照護者都適用，輕鬆打造煥然一新的身心狀態。本書特色◎手指瑜伽34招，完全圖解、速效自癒，效果媲美全身瑜伽，迅速活化身心、增強免疫力。◎無需特殊場地、不必換上瑜伽服，隨時隨地都可操作，搭車、看電視、甚至躺著也能做！◎久坐、運動量少、遠距授課、年長照護者都適用，輕鬆打造煥然一新的身心狀態。
療癒水晶處方箋：安定內在、改善人際、放下恐懼的75種水晶療法，脈輪、擺陣、淨化、冥想，身心靈完整照護
銷量破萬！亞馬遜讀者4.8顆星好評推薦！ 能量滿盈，吸引力法則完全實踐！ ◎比珠寶更親民的選擇！累積銷量突破10,000冊；亞馬遜4.8顆星好評推薦！ ◎風靡全球！IG「#水晶」標籤已超過1500萬則！形成「水晶圈」現象 ◎《彭博雜誌》：「水晶產業市值已超過10億美元。」潛在市場巨大！ ◎樂壇天后小甜甜布蘭妮、愛黛兒、凱蒂．佩芮；演員安雅．泰勒喬伊都在玩！ 從古至今，人們普遍相信：「但凡寶石，皆有能量。」 如果你無法像大老闆那樣大撒幣，狂買鑽石、翡翠、瑪瑙等貴重珠寶， 不妨試試相對親民的水晶，邀請這些承載大地能量的夥伴回家， 伴你度過生命難題、打造充滿祝福的每一天。 人類與水晶的連結，可追溯至四萬年前的古代文明， 中美洲馬雅文化（Mayan）曾發現水晶頭骨（crystal skulls）； 埃及法老圖坦卡門（Tutankhamun）的陵寢中也曾出現鑲滿水晶的面具； 古希臘人和羅馬人亦十分熟悉水晶，通曉如何運用其能量自我照護。 時至今日，水晶仍持續風靡全球。 《彭博雜誌》（Bloomberg）報導：「水晶產業市值已超過10億美元。」 IG「#水晶」標籤亦超過1500萬則；尤其深受年輕女性青睞， 形成所謂「水晶圈」（crystal community）現象。 歐美影視娛樂界亦不乏知名水晶愛好者，例如： 樂壇天后小甜甜布蘭妮、歌手愛黛兒、凱蒂．佩芮、名媛維多利亞．貝克漢、 超模米蘭達．寇兒、演員葛妮絲．派特洛、 串流影集《后翼棄兵》女主角安雅．泰勒喬伊都在玩！ ★源自古代藥劑師的人生指南，全面呼應生活各領域 《療癒水晶處方箋》詳細介紹75種水晶。全書共分8章，涵蓋： 身體、大腦、內心、靈魂、情緒、人際關係、阻礙、外在世界， 與生活中的特定領域相互呼應，並詳列各種可供應對的狀況及問題。 此篇章分類方式源自古代藥劑師（apothecary）， 他們會調製藥草治療，同時提供人生建議，幫助人們療癒生命困境。 為此，本書如同一間現代水晶藥房，針對各種疑難雜症提供處方。 包括擺放位置、製作水晶陣、輔助冥想、調製能量水等，將療癒力發揮至極致。 無論你目前是否正在經歷壓力、失眠、孤獨或傷心難過， 或是希望改善人際關係、尋找方向、放下恐懼，都能從書中找出最適合的水晶。 ★水晶何以療癒？從科學角度找答案 若從科學角度來看，地球上的一切都具有能量，且持續以各種頻率振動； 水晶界稱此為「主振盪率」（Dominant Oscillatory Rate, DOR）。 由於水晶的原子結構排列整齊，振動頻率相對平滑、穩定、恆定， 長期處於「低熵」（low state of entropy）狀態，足以抵禦混亂。 另一方面，人體由無數不同結構組成，各組織的振動頻率皆不盡相同。 感到緊張時，這些振動會變得更加極端且高度反差，並反映至身體表層。 因此，所謂水晶療法，就是透過水晶穩定的振動取代混亂的頻率， 進而放鬆身體，使自己重新回到平衡狀態。 ★正向改變兩大法則，水晶助你更快達成 在靈性領域中有兩大法則： 「吸引力法則」（Low of Attraction）與「意圖法則」（Low of Intention）， 能為生活帶來正向改變。 所謂吸引力法則，是指我們所想、所關注的事物，都會被吸引到生活中。 因此，若你想為自己的生活帶來正向之物，就需要發出相應的正向頻率， 而水晶可幫助我們做到。 至於意圖法則，則指當人們對某件事物投入時間、精力和資源，便會收穫更多。 為此，尋找適合的水晶，並用它來幫助你實現目標，就是意圖法則的一種行動。 除此之外，你一定還想知道： ►生命靈數怎麼計算？如何依據生命靈數挑選最適合你的水晶？ ►邀請水晶回家之後就能立刻使用嗎？三種淨化方式報你知！ ►如何透過水晶輔助冥想？竟然得先「定錨」（programming）？ ►五步驟在家製作「六芒星水晶陣」，中心石、目標石、指路石該怎麼擺？ ►人體的七大脈輪（chakra）各自對應何種水晶？挑對能量更加倍！ 重新審視日常、能量校準回歸，持續正向改變， 療癒水晶處方箋，能量滿盈、完整照護身、心、靈！ 本書特色 ◎比珠寶更親民的選擇！累積銷量突破10,000冊；亞馬遜4.8顆星好評推薦！ ◎風靡全球！IG「#水晶」標籤已超過1500萬則！形成「水晶圈」現象 ◎《彭博雜誌》：「水晶產業市值已超過10億美元。」潛在市場巨大！ ◎樂壇天后小甜甜布蘭妮、愛黛兒、凱蒂．佩芮；演員安雅．泰勒喬伊都在玩！
藍瓶咖啡解密：從烘豆、萃取到品飲，引領全球第三波咖啡風潮的明星品牌；開業22週年紀念版
文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！ 藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作； 選豆 × 烘焙 × 品飲 × 餐搭，藍瓶經營哲學一次看懂 ◎為何藍瓶堅持只賣烘焙完成48小時內的咖啡豆？ ◎藍瓶手沖咖啡的水粉比例是多少？使用多高水溫沖泡？ ◎單簧管樂手出身的藍瓶創辦人，竟是個不折不扣的「日本控」？ ◎藍瓶門市限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來？ 邁入千禧年後，咖啡界最傳奇的品牌當推「藍瓶咖啡」（Blue Bottle Coffee）； 它不但是全世界第三波咖啡風潮（The third wave of coffee）中最閃亮的明星， 極簡精緻的風格，更令它享有「咖啡界Apple」的美譽，廣受全球文青追捧。 藍瓶咖啡最為人稱道的， 便是其精緻的手沖、醇香的濃縮咖啡，以及各式專業的沖製方式。 店內販售的飲品只有六種品項，沒有大中小杯之分、沒有調味； 創業當年更領先全加州，首度引進搭載PID溫控的La Marzocco義式機， 所有的咖啡都是現點、現磨、現場製作，濃醇而精準， 每杯含牛奶的品項都有手工拉花；所有的濾泡式咖啡皆使用自家手沖架 ——這樣的營運方式現在相當普遍，但在當時極不尋常。 2024年是藍瓶咖啡開業22週年， 自2017年起有了大股東雀巢當靠山之後，藍瓶至今全球據點已突破百間。 光是美國境內就涵蓋加州、波士頓、紐約、華盛頓； 海外則於2015年插旗東京的清澄白河，後續陸續於京都、神戶、橫濱展店； 2019年進軍首爾；2020年挺進香港；2022年於上海開設首間分店。 所謂「藍瓶帝國」儼然成形！ ★從自家烘焙到市集攤車，藍瓶咖啡起步走 藍瓶咖啡草創於2002年，最初只是創辦人詹姆斯．費曼 基於興趣而在家以烤箱烘豆，逐漸累積心得。 與此同時，單簧管月手出身的他，亦感到自己在音樂路上停滯不前； 儘管加入線上音樂服務公司，卻在網路泡沫化的衝擊下遭到解雇。 至此，詹姆斯重拾咖啡志趣。剛開始，他只想賣自家烘焙的咖啡豆， 先是在加州奧克蘭（Oakland）租了一個小盆栽棚，並買來專業機具認真烘豆； 意外地在寄售商品的小農市集上，遇到後來成為妻子的凱特琳（Caitlin）。 當時凱特琳還在米耶特（Miette）甜點店工作，詹姆斯負責協助製作搭餐飲品。 由於點單需求大，他乾脆直接頂下一台小小的咖啡攤車， 除了以各種不同的萃取技術、烘焙程度和配方調製義式咖啡之外， 他更堅持以木製立架現場手沖咖啡，且一次只沖一杯！ 顧客們即便全看傻了眼，卻又甘願乖乖在攤車前排隊等候。 隨著市集攤車的生意日漸穩定，詹姆斯興起了開店的念頭。 終於在2005年，於舊金山海斯谷（Hayes Valley）一棟舊房子的車庫裡， 開設藍瓶咖啡的第一個營業據點——儘管那只是一個小小的咖啡亭（kiosk）。 2008年，藍瓶咖啡的第一間門市在舊金山鑄幣局廣場（Mint Plaza）開張； 並於後續的一年之內快速展店、攻占美國東西岸，最終紅遍全球。 就這樣，全美國，乃至全世界最知名的自家烘焙品牌於焉誕生。 ★選豆×烘焙×品飲×餐搭，藍瓶經營現況一次看懂 本書是藍瓶咖啡創辦人詹姆斯．費曼至今唯一著作。 全書首先以「從莊園到咖啡杯」的新世界破題， 探索全球各地採購生豆的來龍去脈，並說明多種常用咖啡豆的選購要點。 在這之後，詹姆斯也在書中逐一拆解居家烘豆的步驟； 就像他剛起步時那樣，使用的一般家用廚房工具即可完成。 本書亦介紹了居家杯測的技巧，不僅能用這種方法鍛鍊味覺， 更可與三五好友分享自己精心烘焙的咖啡。 而在品飲方面，除了藍瓶最廣為人知的手沖咖啡之外， 詹姆斯更帶領讀者，以法式濾壓、法蘭絨濾泡、虹吸壺等 多種能萃取出絕佳風味的手法，親自沖出一杯完美咖啡。 全書後半更收錄藍瓶甜點主廚凱特琳．費曼的31篇創新食譜， 多款藍瓶咖啡店鋪限定販售的餐搭甜點輕食，在家就做得出來！ 2017年9月，全世界最大的食品及飲品公司雀巢， （據傳）以5億美元天價，收購藍瓶咖啡六成股份。 難能可貴的是，即便納入雀巢旗下，藍瓶仍維持獨立運作， 非但不賣雀巢產品，對自家商品的堅持與咖啡風味並未改變。 正如當年詹姆斯承諾過的： 「藍瓶的每杯咖啡，都是我們從頭開始，用心為客人親手製作的。」 第三波咖啡浪潮領導品牌——藍瓶咖啡獨家解密！ 徹底翻轉你對咖啡的觀點，以及品飲咖啡的方式。 本書特色 ◎文青咖啡王．藍瓶咖啡，風靡全球祕密大公開！藍瓶創辦人詹姆斯．費曼唯一著作。 ◎選豆×烘焙×品飲×餐搭，一次看懂藍瓶咖啡的店鋪經營與品牌哲學。 ◎收錄上百張質感絕佳的現場照片，完整展示咖啡從新鮮摘採到化身美味飲品的旅程。
威士忌的科學(暢銷新版)：從穀物發酵到蒸餾的煉金術，遍訪全球三大洲、19個產地和55家酒廠的威士忌全事典
好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作！ 全球55家酒廠 × 250款頂級威士忌 × 特調祕方18招 吧檯後的世界明星—崔斯坦．史蒂文森 全面揭開威士忌的科學奧祕！ ＊賣價1萬7000美元和17美元的威士忌，有何差別？ ＊為何蘇格蘭威士忌會用美國威士忌淘汰的木桶，而非全新木桶？ ＊「過桶」步驟究竟藏了什麼祕密？竟能明顯提升威士忌的風味層次？ ＊威士忌除了純飲、兌水、加冰塊之外，還有哪些經典不敗的特調做法？ 作者崔斯坦．史蒂文森曾任「傑米．奧利佛Fifteen餐廳」首席吧檯調理師， 《國際飲品雜誌》（Drinks International）盛讚其為「吧檯後的世界明星」。 求知欲旺盛的他，以「好奇調酒師」（The Curious Bartender）自居， 迄今出版了8本酒水相關的系列作品，廣受讀者追捧。 《威士忌的科學》是史蒂文森遍訪全球的威士忌冒險之旅紀實。 他探訪了頂尖酒廠、威士忌名家、世界產地，甚至神祕的威士忌實驗室， 帶領讀者領略麥芽魔法、風味科學、釀造煉金術與獨門調酒祕技，堪稱史詩級巨作！ ★從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開威士忌的科學奧祕 全書分為四部分，涵蓋：創新喝法、品酒祕訣、產地風味、釀造原理、 蒸餾技藝、木桶陳放、穀物特色、生物科學、歷史文化等主題。 從穀物發酵到蒸餾的煉金術，全面揭開征服全世界最多人味蕾的科學奧祕！ ＊Part 1威士忌的歷史與文明 本章講述威士忌的歷史，從酒精飲料和蒸餾法的起源、 兩者之間密不可分的關係，到與宗教、哲學和靈性的千絲萬縷， 以及從藥用生命之水到威士忌的出現。 在較近期的歷史中則涵蓋文化脈絡、人物和政治因素如何形塑威士忌， 將其打造成今日人們所知的全球性商品。 ＊Part 2威士忌，如何釀造？ 簡單的大麥穀物，如何蛻變成風味獨特且層次豐富的琥珀色液體？ 史蒂文森深入說明威士忌的製程，並介紹從過去沿用至今的傳統工法， 如何與先進的再生能源標準以及精密的操控方法達成平衡， 每年不斷製造出與眾不同的成品。 ＊Part 3威士忌風味之旅 好奇調酒師親訪全球55間蒸餾酒廠，涵蓋三大洲的19個威士忌特殊產區。 製程中所有看似微小的細節差異，將為成品帶來巨大的戲劇效果。 除了歷史悠久的酒廠之外，書中也推薦了幾間年輕的酒廠， 史蒂文森亦親自寫下250款「最值得品嘗威士忌」的品酒筆記。 ＊Part 4調和與雞尾酒 遍嘗世界美酩的史蒂文森，於本章分享了品嘗威士忌的最佳方式， 並大方傳授18款特調祕方，其中包括5款經典不敗， 且人人皆能上手的蘇格蘭威士忌調酒。 書末另附專業術語詞彙表，以及全世界超過220間的威士忌酒廠列表， 是為兼顧歷史、品飲與實作的威士忌全事典。 ★精選全球最值得品嘗的威士忌250款，獨家品飲筆記大公開 「在寫這本書的過程中，我品嘗了上千款威士忌。」 ——你沒看錯，就是有這麼好康的事！ 身為世界知名的好奇調酒師，崔斯坦．史蒂文森走遍全球三大洲， 探訪19個威士忌產地和55家頂尖威士忌酒廠。 除了威士忌原鄉：蘇格蘭高地、低地、群島之外， 史蒂文森還遠征愛爾蘭、美國、加拿大、日本與臺灣； 透過反覆品飲，他詳列了250款全球最值得品嘗的威士忌。 以下是他的品飲筆記。 關於蘇格蘭艾雷島的布萊迪波夏重泥煤（Bruichladdich Port Charlotte Heavily Peated）， 他這麼描述： 「首先衝進鼻腔的是脆皮烤牛肉、茴香籽和芥末的氣味， 柔和煙燻味也順勢掩藏進來，挾帶著紙幣和隱約八角味， 風格強烈仍保持優雅，默默散發著煤炭、正山小種紅茶與木質餘韻。」 當美國喬治迪科爾精選單桶10-12年（George Dickel Barrel Select 10-12-Year-Old） 入喉，他這麼說： 「柔軟的硬核水果點亮了罐頭蜜桃與熟透的李子香氣， 誘人的香味美景裡有著深刻的木桶風味，但一點也不會搶過鋒頭， 香草糖、椰子、衝浪板蠟和麂皮味道組成了一幅鮮明的橡木圖畫， 不過一旦帶刺的餘韻消逝，你會驚覺這一切尚未結束……。」 遠在東方的日本秩父「地板麥芽」（Chichibu Ichiro’s Malt ‘The Floor Malt’）， 則令他領略何謂職人精神： 「光滑的核桃木、蜜桃露和好多核桃與腰果， 加水後會浮現桃子氣泡飲料的味道，極其微妙；口感黏稠， 帶有梅酒、黑棗汁和山葵的香料味，餘韻輕軟濕潤。」 好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作，暢銷改版！ 絕對滿足你對威士忌的所有好奇！ 本書特色 ◎好奇調酒師系列暢銷經典．威士忌史詩級巨作，暢銷新版！ ◎全球55家酒廠×250款頂級威士忌×特調祕方18招，兼顧歷史、品飲與實作的博學百科。 ◎遍訪全球三大洲、19個威士忌產地和55家頂尖酒廠，全面揭開威士忌的科學奧祕。 ◎收錄威士忌名家獨門釀造祕方與創新喝法，作者獨家品飲筆記大公開。 專業推薦 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber／邱德夫 專業審訂 資深調酒師／王靈安 臉書社團「威士忌小天地」主理人／陳陽光 飲食生活作家、蘇格蘭雙耳小酒杯執持者／葉怡蘭 《日本威士忌全書》譯者、威士忌進口商負責人暨資深威士忌藏家／謝博文 專業推薦
查爾斯．麥克萊恩的麥芽威士忌大全：品評筆記、購買訣竅、收藏技巧、投資指南，暢銷26年不敗經典！
威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷26年不敗經典！ 「蘇格蘭威士忌頂尖專家！」 ——《泰晤士報》（The Times） 「絕無僅有，內容淵博且極具娛樂性。」 ——《獨立報》（The Independent） 作者查爾斯．麥克萊恩為蘇格蘭威士忌頂尖專家，享有威士忌教父美譽。 他指出：「最道地的蘇格蘭威士忌，當屬麥芽威士忌。」 這本初版於1997年的經典巨作，便是以麥芽威士忌為主題， 並獲頒當年度的格蘭菲迪獎（Glenfiddich Award）。此後長銷至今， 已有9種語言譯本，歷經5次修訂，經典不敗、更臻完美。 麥克萊恩在書中詳細介紹了麥芽威士忌的由來、歷史流變與製作細節，包括： 水、原料、發酵、蒸餾、裝桶、地理條件等，都將影響其熟成與風味。 而在品飲方面，他也以優美的文筆說明品鑑威士忌的最佳方式， 包括如何以專業用語，主觀或客觀地描述威士忌複雜多變的樣貌， 書中亦獨家收錄由他親自監修重製的威士忌風味輪。 此外，麥克萊恩更化身專業酒廠導遊， 帶領讀者遊歷126間蘇格蘭麥芽威士忌蒸餾廠，兼顧深度與趣味； 透過細膩的文字與豐富的照片，細訴酒廠祕聞與現況，另附獨家品評筆記。 書末亦有麥芽威士忌購買訣竅、收藏技巧與投資指南， 以及全球最佳威士忌社群平臺與網站等實用資訊。 無論購買威士忌之時、品評細究之際， 或是睡前手持小酒杯，舒服地窩在扶手椅的當下，本書都是你的最佳良伴。 倘若麥芽威士忌是裹著神祕、穿著謎團的一道謎語， 蘇格蘭就是這道謎題的核心；麥芽威士忌則是蘇格蘭的精髓。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色 ◎1997年初版即獲格蘭菲迪獎，迄今已有9種語言譯本、歷經5次修訂，更臻完美。 ◎《泰晤士報》、《獨立報》兩大權威外媒齊聲盛讚；執杯大師林一峰專文推薦。 ◎完整介紹蘇格蘭麥芽威士忌歷史與製程、126間酒廠祕聞，逾150幅照片與地圖。 ◎超值收錄：獨家風味輪、品評筆記、收藏與投資指南，最佳威士忌社群網站等。 專業推薦 蘇格蘭威士忌最高榮譽執杯大師／林一峰 專文推薦 酒心智庫創辦人、愛丁堡威士忌學院台灣分院主理人／余璨宏 《酒訊雜誌》總經理／吳明益 蘇格蘭雙耳小酒杯執持者、威士忌作家、專欄作家、Podcaster、YouTuber／邱德夫 威士忌圓夢學院創辦人／柯育堂 「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」現任理事長／莊育霖 橡木桶洋酒董事長／陳春安 臉書社團「威士忌小天地」主理人／陳陽光 「藏酒論壇」執行長／賴偉峯Otto Lai 專業推薦
咖啡師的咖啡師．超哥的咖啡教室：手沖、塞風、義式濃縮獨家技法，重新連結咖啡萃取與感官體驗
咖啡師的咖啡師．陳秉超首部巨作！ 金杯理論再復興，獨家萃取密技 × 專業級感官分析 國際咖啡認證考照大解密！ ◎臺灣首位取得SCAE認證資格之咖啡講師暨考官，實作達人陳秉超首部巨作。 ◎金杯理論再復興，手沖、塞風、聰明濾杯、義式濃縮等獨家技法大公開。 ◎專業級感官分析：獨家「咖啡品嘗記錄表」，從職人視角辨識理想咖啡風味口感。 ◎超值收錄：國際咖啡認證考照大解密，晉升職業玩家最佳捷徑。 本書作者陳秉超，接觸咖啡至今已有20餘年， 稍有資歷的玩家都喊他「超哥」。 他是全臺灣首位取得SCAE（歐洲精品咖啡協會）認證資格的咖啡講師暨考官， 通過國內外七大咖啡協會與組織（SCAA、SCAE、CQI、台灣咖啡協會、 台灣精緻咖啡協會、台北精品咖啡商業發展協會、農委會茶改場）評審感官測試， 並持有國際四大咖啡（SCAA、SCAE、City & Guilds、FujiRoyal）烘焙證照； 2009年更以獨家調配的義式綜合豆，通過美國咖啡評鑑權威機構 Coffee Review評鑑認可，是為全臺第二位得到90分以上成績的先驅。 除此之外，他還多次獲聘為世界盃咖啡比賽臺灣區代表教練， 並出任塞風、義式、創意咖啡暨拉花等大賽評審、規畫創新賽事。 最近一次的榮耀是獲邀擔任文化部「橫路百年咖啡尋味計畫」講師。 2007年，陳秉超開設自有品牌9Bar Coffee，工作室牆上掛滿各式咖啡證照； 自2008年起持續開辦咖啡教學課程與考照專班，並多次飛往海外授課， 現今無數中國、香港、臺灣、馬來西亞及緬甸籍咖啡師， 都曾在他豐富紮實的訓練下順利考取認證資格，人稱「咖啡師的咖啡師」。 ★金杯理論再復興，重新連結咖啡萃取與感官體驗 咖啡業界有所謂金杯理論（Golden Cup Brewing Standard，或稱金杯準則）。 早在1952～1975年間，美國麻省理工學院的盧克哈德博士（Dr. Lockhart） 便指出：18~22%的萃取率，可使咖啡達到理想平衡。 現如今，在精品咖啡大行其道之下，各路門派自成一格， 金杯準則漸漸遭到業界質疑：許多人並不認同18~22%的萃取率， 認為風味並不平衡，且有口感偏苦、不好喝的問題。 為此，陳秉超有了復興金杯理論的念頭，並憑藉自身豐富的考證與教學經驗， 將這套經典的萃取理論，與最直觀的咖啡感官分析結合， 重新連結品嘗咖啡最原始的樂趣。 首先，他認為金杯理論至今仍然適用，且確實能沖出一杯高度平衡的咖啡 ——既符合金杯萃取率，又能滿足嗅覺（香氣）、味覺、觸覺（口感）的需求， 並替味蕾帶來酸、甜、苦三者兼具的感受。 陳秉超甚至獨家研發「咖啡品嘗記錄表」，以圖像化的紀錄搭配量化數字， 翔實呈現品飲時的感官變化，以利日後實作時的判斷。 而他獨創的各種萃取密技，更是以金杯理論與感官分析為核心： 以合理的原料用量沖出理想咖啡，確實回應各種感官上的體驗。 未來更企圖進一步提高萃取率，以緩解供不應求的咖啡豆市場壓力。 ★獨家手沖、塞風、聰明濾杯、義式濃縮實作研究 醉心於咖啡的陳秉超相當具有職人精神，從烘焙到出杯無不精通， 尤其萃取實作更是研究透徹，包括手沖、塞風壺、聰明濾杯、義式機等， 都在他反覆潛心鑽研並參酌SCA最新研究數據之後， 歸納出各種優於坊間做法，且符合金杯理論的獨家密技。 為此，陳秉超很自豪地表示：「在咖啡實作方面，我的資歷絕對完整！」 以門檻較低的手沖咖啡為例，若要達到金杯理論的標準，建議如下： 粉水比1：15～1：18；水溫攝氏92～96度；水質硬度以150ppm為最佳。 由於需要預浸泡（悶蒸）並分段注水，沖泡時間將拉長至3分鐘～3分半。 至於攪拌，要留意水流大小、水流力道、持壺高度、繞圈速度、注水軌跡； 尤其水流力道，更有剛、柔、沉三類之分，與手沖壺的設計、持壺姿勢密不可分。 過濾則分濕式與乾式，前者能展現酸甜；後者則能引出咖啡的濃烈風味。 其他關於塞風、聰明濾杯、義式濃縮等萃取實作， 書中亦有關鍵訣竅與獨家密技，結合專業級感官分析，首度完整公開！ ★超值收錄：考照過程大解密，和超哥一起晉升實作達人 自嘲有「證照蒐集癖」的陳秉超，至今持有上百張咖啡相關證照。 其中最為人稱道的，便是全臺首位取得SCAE咖啡講師暨考官資格的經歷。 關於這點，他同樣大方公開整段歷程；更詳加剖析現行的SCA考證指南， 包含報考條件、筆試、術科項目、得分訣竅、考證時間、地點、費用等， 任何有志考取認證資格的咖啡玩家，務必閱讀實作達人的教戰守則。 咖啡師的咖啡師．陳秉超首部巨作， 現在就走進超哥的咖啡教室，晉升職業級的實作達人！ 本書特色 ◎臺灣首位取得SCAE認證資格之咖啡講師暨考官，實作達人陳秉超首部巨作。 ◎金杯理論再復興：手沖、塞風、聰明濾杯、義式濃縮等獨家技法大公開。 ◎專業級感官分析：獨家「咖啡品嘗記錄表」，從職人視角辨識理想咖啡的風味與口感。 ◎超值收錄：國際咖啡認證考照大解密，晉升職業玩家最佳捷徑。
英式花藝學院：英國RHS切爾西花展冠軍花藝師親授，來自鮮花的愉悅法則
英國RHS切爾西花展認證，天才花藝師的極致美學！ 經典形式 × 黃金比例 × 配色理論 × 布局要訣， 以最科學的邏輯，玩出最華麗的作品！ ►《泰晤士報》《獨立報》《每日郵報》爭相報導；天才花藝師首部巨作國際中文版。 ►屢獲美國白宮、波士頓美術館、紐約植物園、加州環球影城等國際機構合作邀約。 ►捧花、胸花、花冠、瓶花、桌花、花圈等無所不包，偷師花藝大師的最佳捷徑。 ►經典形式×黃金比例×配色理論×布局要訣，以最科學的邏輯，玩出最華麗的作品。 ►以居家、婚宴、節日聚會等場合為經緯，精選25款主題式情境，完美重現頂級手藝。 作者約瑟夫．馬賽（Joseph Massie）是當代最炙手可熱的天才花藝師， 曾於號稱「園藝界奧斯卡」的RHS切爾西花展（RHS Chelsea Flower Show）上屢獲大獎； 更持續在《泰晤士報》、《獨立報》、《每日郵報》等權威媒體上發表花藝作品； 屢獲波士頓美術館、紐約植物園、加州環球影城邀約，創作遍布全球數十個國家。 ★來自鮮花的愉悅法則：經典形式 × 黃金比例 × 配色理論 × 布局要訣 約瑟夫．馬賽擅長經典、時尚、大氣、華美、簡單但技巧性高的花藝設計， 看似渾然天成的背後，其實存在著科學般的精密計算；且有明確法則可依循。 在古典的花藝設計上，共有6種經典形式，包括： 對稱型、不對稱型、霍加斯曲線型（Hogarth Curve）、新月型、水平型、垂直型。 而在視覺平衡上，可遵循兩種黃金比例，分別是3：5以及3：5：8。 3：5，常用於二區塊的構圖，例如容器和花材的比例安排。 3：5：8，則用於三區塊的花藝作品，例如三個焦點區域的比例調配。 接著，留意配色理論，透過色相環理解顏色關係。 主色調：紅色、藍色和黃色；次色調（由主色調混合而來）：紫色、橙色和綠色； 第三色調（由主色調和次色調色混合而來）：黃綠色、藍綠色、紅紫色等。 並在考量陳列環境、季節、客戶喜好等條件下，善用九種古典和諧色彩替作品配色。 實作時，遵守兩種簡單的布局要訣，便能建立強烈的視覺力道。 首先是重複：在圓形架構中，加入大量圓形花卉（繡球花、玫瑰等）能使整體更和諧。 接著是對比：在圓形架構中，使用帶角度的花材（如金鳥赫蕉）強化特定區域吸引目光。 ★以場合為經緯，25款主題式情境，在家玩出頂級花藝設計 本書依照不同場合，示範25款主題式情境設計，舉凡日常居家、宴客、節慶、婚禮等。 內容涵蓋：捧花、胸花、花冠、瓶花、桌花、門飾花圈等。 此外，更收錄大型空間布置項目，包括：浮空花藝、花藝拱門、階梯花飾等。 以精美圖文說明實作步驟，並詳列花材及器具等，在家玩出頂級花藝設計。 書末更以獨立章節說明各種實作技術與技巧， 按圖索驥照著做，便能重現天才級的花藝作品，可謂最佳偷師捷徑。 來自鮮花的愉悅法則，冠軍花藝師的極致美學，就讀這本！ 本書特色 ◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日郵報》爭相報導；天才花藝師首部巨作國際中文版。 ◎屢獲美國白宮、波士頓美術館、紐約植物園、加州環球影城等國際機構合作邀約。 ◎捧花、胸花、花冠、瓶花、桌花、花圈等無所不包，偷師花藝大師的最佳捷徑。 ◎經典形式×黃金比例×配色理論×布局要訣，以最科學的邏輯，玩出最華麗的作品。 ◎以居家、喜慶婚宴、節日聚會等場合為經緯，精選25款主題式情境，完美重現頂級手藝。
三個月自然瘦，做3休1，168黃金實踐版：零意志力瘦身，熱量赤字、改變體態，續航力更強！
蟬聯日本亞馬遜「暢銷總榜」冠軍！ 樂天Books「健康類榜」2022上半年冠軍！ 168斷食屢戰屢敗？別怕，救星來了！ 炸物OK．甜食OK．佛系運動．絕不復胖 ◎日本亞馬遜、樂天Books暢銷雙冠王；醫師作家樺澤紫苑，狂瘦6公斤有感推薦！ ◎168斷食瘦身完全實踐版：做3休1、續航力更強！無痛瘦身不復胖！ ◎受眾廣泛，方法簡易；三餐在外、喝酒聚餐都OK，不必為了瘦身犧牲人際關係！ ★意外爆紅！零意志力也沒問題，柔道整復師的超強瘦身法 本書作者野上浩一郎為日本知名柔道整復師兼瘦身教練， 他的本業雖為整骨院長，卻主張將瘦身指導引進療程。 這是因為許多身體疼痛，都與肥胖脫離不了關係。 例如，原以為自己因久坐辦公室而導致腰痛的上班族， 接受健康檢查後才發現，腰痛其實是肥胖所致； 某婆媽的膝蓋疼痛，根本原因來自肥胖； 就連來矯正骨盆的產後媽媽也表示：「懷孕期間變胖，產後體重完全沒有下降。」 由此可知，控制體重或許才是解決身體疼痛的根本之道。 為此，他開始推行「零意志力」也能見效的瘦身指導， 帶領患者們透過飲食調整，精準達成熱量赤字、打造理想體態且絕不復胖。 「那家整骨院不僅能治療疼痛，還能瘦身！」 這樣的傳聞在當地主婦之間，以及口碑網站上瞬間擴散， 開業僅一年半，便成了爆紅的整骨院。 作者迄今已累計三萬人的治療經驗與600人的瘦身指導實績。 瘦身計畫參與者的成功率（減重3kg以上）高達96.6％； 就連過去在減重路上總是無法堅持到底的人，也能依循正確方向順利抵達目標。 此書在日本上市後迅速造成搶購， 不但蟬聯2022年2月日本亞馬遜「暢銷總榜」冠軍； 更登上樂天Books「健康類榜」2022上半年冠軍！ ★減重老是三分鐘熱度？就是要這樣才會瘦！ 你一定聽過168斷食瘦身，甚至嘗試過無數次，偏偏—— 白天工作太忙、晚上邀約過多，動不動就超過進食限定時間……然後就投降了，對吧？ 168斷食瘦身失敗率之所以這麼高，大抵是因為必須倚靠強大意志力； 儘管限制「進食時間」為8小時，但由於缺乏「飲食項目」的限制， 在完全不忌口的情況下，便很難達到熱量赤字，體重、體態不動如山。 另外，由於168斷食沒有明確截止期限，人在徒勞無功且看不到終點的情況下， 特別容易喪失鬥志，只能無語問蒼天：「我已經這麼努力了，怎麼還是瘦不下來？」 如果你也曾在168斷食上屢戰屢敗， 迫切需要一些更確實可行的指引，救星來了！ 作者野上浩一郎說：「每做滿三天，即可休息一天；就是要三分鐘熱度，才會瘦！」 這套獨門的「做3休1」瘦身法，可謂168斷食瘦身完全實踐版， 只須遵守下列三個規則，持續操作三個月即可： ◎規則1 ON的三天（行動日），進食時間限縮至8小時，避開30種NG品項 限制進食時間為8小時；剩下16小時則停止進食（蛋白質飲品和蔬果昔除外）。 除了必須避開「30種NG品項」之外，其餘的食物都可以吃。 大家也可以依據個人需求「延後吃早餐」， 或是「下午2點吃第一餐，晚上10點與朋友小酌」，藉此調整進食時間， 這樣一來，就不必為了執行瘦身計畫而犧牲人際關係。 ◎規則2 OFF的一天（休息日），無進食時間限制，選一餐食用NG品項 努力瘦身三天後，隔天就是犒賞自己的日子。 在休息日這一天，大家可以不受時間限制、隨心所欲地進食； 還能選定其中一餐，享用原本必須避開的30種NG品項。 ◎規則3 每日確實記錄體重、體脂率、飲食內容、進食時間 每天（含休息日）早晨上完廁所後，測量體重和體脂肪， 將數值填入書末附贈的生活型態表。同時一併記錄當天的飲食內容與進食時間， 透過「確實回顧並寫下來」的步驟掌握身體狀態、確認瘦身方向是否正確。 更棒的是，完全不用計算煩人的卡路里！ 除此之外，書中亦揭露許多能更快達成自然瘦身的小撇步，例如： ►斷食但嘴饞，有哪些可行替代方案？炸的、辣的、甜的都有解！想喝酒？當然沒問題！ ►超商、速食店、連鎖餐廳、超市暗藏哪些神級瘦身食品？圖文清單獨家大公開！ ►戒掉那些不瘦反胖的NG習慣：早餐狂吃麥穀脆、一味追求零糖質飲食……都是雷包！ ►助你加速瘦身的生活習慣：高效燃脂走路法、重置骨盆更易瘦、超佛系健身三招等 ►瘦身計畫進行到一半，體重停滯不降怎麼辦？繼續堅持現有做法即可！為什麼？ 做3休1喘口氣，突破斷食瓶頸，續航效果更佳！ 讀了這本書，你會更快辦到！ 本書特色 ◎日本亞馬遜、樂天Books暢銷雙冠王；精神科醫師作家樺澤紫苑，狂瘦6公斤有感推薦！ ◎168斷食瘦身完全實踐版：做3休1、續航力更強！無痛瘦身不復胖！ ◎受眾廣泛，方法簡易；三餐在外、喝酒聚餐都OK，不必為了瘦身犧牲人際關係！
大衛．舒默的超完美義式咖啡實作：沖煮工藝、穩定溫控、改機實務，引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典
西雅圖獨立咖啡Espresso Vivace創辦人大衛．舒默唯一巨作！ 引領義式濃縮邁入精品咖啡殿堂的傳奇經典！ 義大利人發明了義式濃縮咖啡（espresso）， 但這項產品卻是到了美國西雅圖之後，才被推廣至全世界，並大行其道。 1971年，發跡於西雅圖的星巴克咖啡（Starbucks Coffee）， 將義式濃縮美國化並商業化，現已成為全球最大連鎖咖啡店； 在星巴克緩步成長的同時，西雅圖亦燃起了另一股獨立咖啡店的熱潮， 企圖將義式濃縮，帶入第三波咖啡（即精品咖啡）的殿堂， 而此帶動此熱潮的領航員，正是本書作者大衛．舒默。 ★誰是大衛．舒默（David Schomer）？ 世界知名義式咖啡品牌意利（Illy），創辦人埃尼斯托．意利（Ernesto Illy） 曾形容義式咖啡就像是「擁有一千個變數的方程式，但只有一個完美答案」。 而在大衛．舒默眼中，義式咖啡正是世界上最精準嚴苛的料理藝術。 1988年，舒默於西雅圖開設維瓦奇義式咖啡（Espresso Vivace）。 為提升品質，他花了許多精力研究如何讓義式濃縮更加美味； 也正因為知行合一，維瓦奇就此成了世界上眾多咖啡師此生必訪的聖地。 在此之前，舒默便在《Cafe Ole》等雜誌，持續發表義式濃縮沖煮技術文， 此舉使得當時幾乎還沒有統一資訊的義式濃縮產業，得以脫離「黑暗時期」。 而在臺灣，適逢網際網路興起，這些文章隨著網路回傳至各大咖啡論壇， 滋養了許多渴望升級義式咖啡沖煮技術的獨立咖啡店與咖啡師。 大衛．舒默的各種實作理論與方法，更深深影響精品咖啡協會（SCA） 制定咖啡師教育認證系統時的主要依據。 不光是咖啡教育領域，大衛．舒默在相關設備圈亦占有崇高的地位， 許多高階義式機與磨豆機的開發，都會因為曾被他測試合格，而感到無上光榮。 舒默穩定溫控的概念及各項改機實務，甚至說服世界義式機大廠La Marzocco， 於2001年為其設計出PID精準溫控義式機的原型機； 最終激發多位咖啡機創業家，在西雅圖成創立Synesso、Slayer等知名品牌， 並加速推出PID溫控義式機的實現與市場普及。 上述種種創舉，都直接影響了義式濃縮「精品咖啡化」的歷程。 ★咖啡界聖經級教科書，首度推出中文版 《大衛．舒默的超完美義式咖啡實作》初版於1996年，也是他迄今唯一著作； 長久以來被咖啡業界奉為「聖經級」的實作教科書，啟蒙無數咖啡師； 許多曾受舒默影響的臺灣咖啡人與獨立咖啡店，亦爭相透過網路跨海訂購此書。 經歷三次修正增訂，本書於2021年出版第四版；2023年首度推出中文版。 舒默磨合並且自我驗證了前幾個版本的內容，更能與現階段產業環境接軌。 在這本書裡，舒默分享了他入行30年多來的寶貴經驗，涵蓋： 烘焙鮮度、混豆研磨、整粉填壓、義式機調整、沖煮用水、萃取時間、牛奶拉花等， 幾乎囊括了義式咖啡製作過程中的所有實務， 並以他最擅長的「因素分析法」深入剖析、解說其原理。 整個咖啡業界亦公認，此書開啟了義式咖啡沖煮的工藝。 無論你是專業的咖啡從業人員，或是純粹的業餘愛好者， 讀完本書，都能做出一杯超級完美的義式咖啡。 引領義式濃縮進入精品咖啡殿堂、西雅圖獨立咖啡領航員唯一傳世經典巨作！ 現在就跟著大衛．舒默一起煮出最完美的義式咖啡！ 本書特色 ◎引領義式濃縮進入精品咖啡殿堂、西雅圖獨立咖啡領航員大衛．舒默唯一傳世經典。 ◎業界公認「咖啡師的聖經」，吸引無數咖啡愛好者爭相收藏，首度推出中文版！ ◎用字淺顯易理解，搭配圖解說明操作步驟，彷彿大師本人站在眼前親自授課。
對症精油．芳療．手作全書：零基礎學會300種獨門精油配方，解決100種日常不適！排毒、美容、紓壓，一次
零基礎學會日本頂尖芳療師專業技術！ 100種日常對症輕療癒，19樣手作香氛小物、精油按摩有感舒緩！ ◎零基礎也OK！獨家身心調理、對症療癒配方，一次學會日本頂尖芳療師專業技術。 ◎完整收錄66種精油、22類基底油完整履歷、22項飲療香草、19樣香氛小物等。 ◎100種日常對症輕療癒，真人示範按摩手法，全彩步驟詳解，看圖就看懂！ 市售精油香氣多元，能有效舒緩緊張、提振精神，已是現代人不可或缺的療癒用品。 隨著精油風氣日益普及，越來越多人開始研究芳香療法，渴望學習更多專業知識。 本書作者梅原亞也子是日本最頂尖芳療大師，更是AEAJ認證芳療講師。她說： 「芳香療法的優點在於簡便，精油瓶裡裝滿各種香味能量，可充分感受其神祕力量。 各位不必把芳療想得太過困難，先從自己喜愛的香味開始即可。」 本書是梅原老師根據「日本芳療檢定」的官方教材重新修訂而來，內容豐富全面， 旨在協助完全沒有芳療基礎的人，以獨家手作精油配方、香氛小物、護理按摩等方式， 搭配各式圖表、步驟詳解、速查表格等，5秒鐘找出最佳精油調配與護理資訊， 全面掌握對症療癒、護髮、美顏、減重、調適身心等功效。 ★專家推薦必收5款精油、300種獨門配方，對症舒緩100種日常不適： 生活中總有些「雖不至於要就醫，但身體真的不太舒服」的時候， 此時，妥善利用芳香療法就能緩解症狀、放鬆紓壓，有效調理疲憊不適的身心靈。 由於純天然精油內含有數十種、甚至上百種具不同藥理作用的自然物質， 可藉由人體自然呼吸（薰香），或經妥善調製後（例如濕敷、浴泡）透過肌膚吸收。 更棒的是，精油的有效物質可於1～2小時排出體外，不會因沉積造成內臟負擔。 梅原老師建議，初學者可先從5款基礎精油入門， 不但用途廣泛，也易於調製，包括：薰衣草、茶樹、天竺葵、胡椒薄荷、甜橙。 此外，本書亦收錄300種獨門配方，可對症舒緩100種日常不適，同時兼顧美容功效。 【感冒】 ►緩解初期感冒薰香配方 天竺葵…2滴+茶樹…2滴+胡椒薄荷…2滴 ►暖熱全身芳香浴配方 杜松莓精油…2滴+澳洲尤加利精油…1滴 ►預防感染薰香配方 茶樹精油…1滴+薰衣草精油…1滴+檸檬精油…1滴 ►淨化病菌噴霧配方 檸檬尤加利精油…5滴+澳洲尤加利精油…5滴+無水酒精…10毫升+精製水…40毫升 【失眠】 ►助眠薰香配方 薰衣草精油…3滴+苦橙葉精油…1滴+檸檬精油…1滴 ►安適好夢芳香浴配方 甜橙精油…2滴+苦橙葉精油…1滴 ►芳香紓壓按摩配方 橙花精油…2滴+羅文莎葉精油…2滴+薰衣草精油…2滴+荷荷芭油…30毫升 【肩頸痠痛、腰痛】 ►促進血液循環沐浴鹽配方（4次用量） 薰衣草精油…4滴+桉油醇迷迭香精油…3滴+檸檬尤加利精油…3滴+天然鹽…200公克 ►肩頸痠痛芳香按摩護理 醒目薰衣草精油…2滴+薰衣草精油…2滴 +胡椒薄荷精油…1滴+馬鬱蘭精油…1滴+聖約翰草油…30毫升 ►消炎鎮痛濕敷 胡椒薄荷精油…1滴+馬鬱蘭精油…1滴+醒目薰衣草精油…1滴 ★完整揭露66種精油、22種基底油、22種飲療香草履歷 不同精油的成分與功效天差地遠，本書精選芳療實作上66種最重要精油， 並以草本、柑橘、花香、東方、樹脂、辛香、木質7大類區分， 完整揭露其來歷、主要成分、功效、使用時機、香氛特色、最佳調配建議等。 由於精油對肌膚的刺激性太強，實作時通常會搭配基底油（植物油）稀釋後再使用。 書中介紹了源自橄欖、堅果、杏桃、酪梨等22種基材， 詳盡介紹其香氣、滲透性、觸感、適用膚質、選購重點等。 此外，還有22種最適合用來製作花草茶的飲療香草， 包括常見的接骨木花、鼠尾草、德國洋甘菊等，不論放鬆、熟睡、減重等都有解。 ★真人示範！精油按摩完全圖解，第一次操作就上手： 本書以全彩步驟詳解精油按摩手法，按照指示操作，便能使精油滲透肌膚、發揮功效； 更以真人示範護理油調製與手療步驟等，第一次操作也能立即上手、有感舒緩。 ►善用手掌、指腹、掌根，以五大技法進行按摩，權威芳療師不藏私大公開。 ►依部位別，從頭部、臉部、肩頸、腰腹臀腿至腳底，詳解全身13處調理手法。 ►涵蓋「自我調理」和「伴侶按摩」兩大類，step-by-step詳盡解說，看圖就看懂。 經過無數科學證實，卓然有效的芳香療法，手作調製獨家配方，就讀這本！ 排毒、美容、紓壓、去病、提升免疫力，一次完成！ （備註：本書為2017年上市之《芳香療法對症輕療癒全書》新版） 本書特色 ◎獨家對症療癒配方，身心調理超有感，一次學會日本最頂尖芳療師的專業技術。 ◎完整收錄66種精油、22類基底油完整履歷、22項飲療香草、19款手作香氛小物。 ◎以真人示範操作「自我調理」與「伴侶護理」按摩手法，step-by-step，看圖就看懂！
料理細節不失手的美味百科(暢銷新版)：在家煮，也可以是行家！從備料、洗菜、切工、下鍋到擺盤，每個環節都到位
通膨逼你自己煮，屢戰屢敗心好累？ 史上最強！揪出最容易出錯的料理小細節，完美廚藝神助攻！ 在臺灣，「早晚煮飯燒菜，隔天中午帶便當」的風氣越來越盛 ——最初是擔心食安問題，後來是因疫情外食不易，現在則是憂心荷包太薄！ 但提到自己煮，下列這些經驗你一定有過： ◎食譜拍得超漂亮，看起來好好吃，自己照著做卻完全不是那麼一回事。 ◎食譜書上的「一小撮、少許、適量……」到底是多少？可以把話說清楚嗎？ ◎其他還有：下鍋順序顛倒、錯失溫度火侯……搞得你灰頭土臉，還不如叫外送省事！ 現在，大家再也不必為此沮喪煩惱了！史上最強《料理細節不失手的美味百科》， 囊括340則廚藝細節全百科．60招料理私房絕招．68項餐桌國際禮儀！ 從食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機，到擺盤美學、透鮮保存， 乃至餐桌禮儀等，確實掌握每個細節，懂吃會煮，成為真正美食行家！ ★掌握340則料理細節，在家煮也能是行家 明明全照食譜做，為何還是差好多？因為「細節」出賣了你！例如： ►切洋蔥不想淚流滿面？除了戴蛙鏡，還有別招嗎？→剝皮後，泡水10分鐘就OK！ ►咖哩一不小心煮過頭，就快燒乾怎麼救？→別用水，要加高湯才對！ ►炒飯又濕又黏沒有粒粒分明？→改用冰過的隔夜飯就OK？錯！冷飯更容易失敗！ ►超市販售的平價牛排肉，如何煎出頂級美味？→下鍋前的「這個步驟」才是勝負關鍵！ ►蛋料理蓬鬆有彈性的祕訣？→本書獨創的「糖與鹽法則」，能決定蛋料理好吃與否！ ►萵苣放沒幾天就變黃，有無最佳保鮮小絕招？→插上牙籤就搞定！是不是超簡單？ 掌握上述料理細節，精準出招不失手，在家煮出美味料理！ ★廣蒐60招私房絕活，搶救大小意外，備料下鍋都輕鬆 食材保存失當，鮮度就會快速流失；洗菜、切法等備料方式有誤，都會毀了食材美味！ 書中廣蒐名廚達人的60招私房絕活，有效搶救各種廚房大小意外，例如： ►乾香菇忘了發泡，如何迅速解決？貝類忘記吐砂，有何快速訣竅？ ►烤魚過鹹，巧用檸檬酸就能搞定！鹽巴加太多，就用馬鈴薯挽回敗局！ ►海苔受潮時，如何於30秒內回復爽脆美味？兩招搶救報你知！ ►不慎買到嗆辣味過重的蘿蔔，微波10秒鐘就能消除！ ►肉類斷筋好麻煩，用「刀腹」就能輕鬆優雅地解決，但……刀腹在哪裡？ 學會這些私房絕活，再也不浪費食材，就此告別慌亂，優哉烹調好從容。 ★超值收錄68項國際餐桌禮儀，展現優雅品味與修養 本書超值收錄中式、西式和日式等各國料理的用餐訣竅與禮儀， 再也不會因無心而惹人笑話或顯得無禮，例如： ►倒筷夾菜讓人皺眉，現場又沒有公筷母匙時，可以怎麼做？ ►大口吃漢堡，肉汁流滿臉怎麼預防？味噌湯碗蓋打不開，如何一秒解決？ ►免洗筷用完後，需要放回筷套裡嗎？餐後把餐巾摺整齊，竟會被誤解你認為難吃？ 如此一來，便能在餐桌上展現優雅品味與修養，留給對方最佳印象。讀完這本書，便能一手掌握食材選購、洗菜要領、刀工手法、下鍋時機、擺盤美學、透鮮保存、品嘗禮儀，任何環節皆不失手、各個面向都到「味」！ 本書特色 ◎340則廚藝細節全百科╳60招料理私房絕招╳68項餐桌國際禮儀！ ◎後疫情時代的自炊風潮、通膨之下的物價飛漲——自己煮最安心！要煮就要煮到最好！ ◎成功揪出最容易出錯的小細節，大大降低料理失敗率，食材不浪費，有效抗通膨！
咖啡的科學(暢銷新版)：從栽種採收、烘焙研磨、溫度控制、沖煮萃取到採購訣竅的完美咖啡事典
全球咖啡迷爭相珍藏，最權威的咖啡博學百科！全新改版！ 最有影響力倫敦客、SCAE咖啡職人大賽得獎者代表巨著！ ►型男咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師，經典代表作！業內獨門配方大公開！ ►涵蓋歷史╳經濟╳植物╳地理╳熱力╳化學╳機械原理，全面剖析咖啡大小事 ►跨越500年典故、探查40個生豆產國、蒐羅最新科研技術；獨家收錄精美咖啡帶地圖 本書深入追尋咖啡的源起、對人類過去與未來的影響， 詳實記錄世界各國生豆產地與處理流程、偷師專業烘焙的烘豆技術， 並深度剖析咖啡背後的物理與化學效應；解讀無數咖啡器具結構原理、沖煮手法等； 更復刻五星級酒店、知名咖啡館不外傳的特殊手藝與獨門佐餐甜點。 ★名廚傑米．奧利佛餐廳首席咖啡師，獨門配方大公開！ 作者崔斯坦．史蒂文森是知名咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師， 曾任職於名廚傑米．奧利佛的Fifteen餐廳，擔任首席咖啡師及吧檯規制創設者。 《國際飲品雜誌》（Drinks International）稱他為：吧檯後的世界明星，一本吧檯百科全書。 此外，他亦曾榮獲SCAE歐洲精品咖啡認證協會咖啡職人大賽第三名； 並獲選2012年度最有影響力倫敦客（Top 1000 most influential Londoners）。 書中收錄「歐洲最頂尖咖啡調理師」的10款獨門祕技配方，例如： 特調版阿芙佳朵（Affogato）：結合兩種義大利特色美食，頂級義式咖啡館才吃得到。 早餐來杯奶油咖啡（Butter Coffee）：捨棄碳水化合物、擁抱脂肪蛋白質，新時代生酮飲食！ 還有獨門愛爾蘭咖啡（Stephenson's Irish Coffee）、自製咖啡利口酒（Coffee Liqueur）等。 此外，超完美拿鐵的咖啡+牛奶調製祕訣，以及綿密奶泡的拉花教學，亦不藏私大公開， 無論你是咖啡職人或業餘咖啡迷，都能收穫滿滿。 ★11種沖煮祕技，完美咖啡私房手法大解密！ 咖啡沖煮器具不僅多樣，手法也各有奧妙，一旦精確掌握，便能做出令人滿意的作品。 史蒂文森首度分享私房吧檯經驗，以科學方法詳盡介紹11種咖啡沖煮器具，包括： 虹吸壺、滴濾式咖啡、法式濾壓壺、愛樂壓、聰明濾杯等，並詳盡分析操作步驟與祕技， 涵蓋比例、時間、填粉、水溫、過濾、壓力、蒸氣等，成就一杯風味獨特的完美咖啡。 ★掌握烘焙技術，在家玩出完美咖啡香 生豆烘焙是藝術，也是科學，更是塑造咖啡絕色風味的關鍵。 史蒂文森擁有數十年咖啡職人經驗，淺顯易懂地解說烘焙時的氣流與熱力學原理， 並剖析咖啡豆如何經過焦糖化與梅納反應，釋放出迷人香氣。 徹底理解烘焙原理後，就能培養出烘焙師辨識香味的直覺， 並依照產地特色、沖煮需求，做出細膩的溫度變化與時間調整， 並有效杜絕導致生豆過度爆裂失控或陳化。 更值得一提的是，書中亦列舉「在家烘豆的簡單六項要領」， 業餘咖啡迷即使選購較便宜的烘豆機，同樣能安全無虞地烘出幾近專業的咖啡豆。 ★超值收錄「咖啡帶」地圖，一手掌握產地特質、生豆特色 史蒂文森自入行以來便實地探查世界各地， 窺看了全球40多國咖啡栽植品種與處理手法，並清楚註記產區風味特質。 以衣索匹亞為例──採用傳統水洗處理與棚架乾燥農法， 使阿拉比卡咖啡帶有絕妙花香、阿薩姆紅茶香，甚或呈現濃烈的野莓風味。 此外，他也詳載各種著名生豆品種基因， 包括卡杜艾（Catuai）、藝伎（Geisha）、新世界（Mundo Novo）、 卡杜拉（Caturra）、巨型象豆（Maragogype）等，以及咖啡豆採購祕訣指南。 精品咖啡愛好者，絕不可錯過這堂最精彩的選豆教學課。 現在，就讓本書帶領你輕鬆製作理想咖啡；在家臥遊全球咖啡學的極度樂趣！ 一次學會選豆採購、研磨、沖煮、萃取、杯測和獨門配方的調理技術與佐餐甜點。 《咖啡的科學》暢銷改版，絕對滿足你對咖啡的所有好奇！ 玩家必備的咖啡通識學，就讀這本！ 本書特色 ◎咖啡師、調酒師暨五星級酒店吧檯訓練師精典著作！業內獨門配方大公開！ ◎涵蓋歷史╳經濟╳植物╳地理╳熱力╳化學╳機械原理，全面剖析咖啡大小事 ◎跨越500年歷史驚奇典故、探查40個咖啡產國，探究最先進咖啡科學技術 ◎英國圖書館獨家授權插圖＋專業咖啡攝影；獨家收錄精美咖啡帶地圖
天文學家的咖啡物理學：以全新視角剖析研磨、攪動、滲濾、萃取， 如何影響咖啡沖煮表現，完美重現理
咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）唯一認證推薦： 「這是咖啡沖煮史上，最重要且實用的科學貢獻！」 【特別收錄】史考特．拉奧推薦專序 現役天文物理學家費時兩年、蒐集千次沖煮大數據， 以物理科學角度，精準剖析研磨、攪動、滲濾、萃取等變因，如何影響咖啡表現。 本書作者強納森．蓋聶（Jonathan Gagné）是加拿大天文物理學家； 現為蒙特婁力拓天文館（Planetarium Rio Tinto Alcan）的研究員， 也是蒙特婁大學的副教授，專門研究褐矮星、系外行星和太陽附近的年輕恆星。 他對咖啡研究懷抱無比熱情，至今仍持續在個人部落格上， 撰寫各種關於咖啡沖煮技術的文章，並提出多種全新詮釋。 ★咖啡沖煮是複雜驚人的黑魔法？物理學都有答案！ 咖啡沖煮有多大學問？套句強納森．蓋聶自己說的： 「咖啡沖煮複雜得驚人，我的預料常常失準；在我眼中，這一切好似黑魔法。」 為此，強納森本著學者精神持續嘗試， 儘管經常目睹相同現象存在矛盾解釋，但其中仍有科學性的物理邏輯可循。 當他在咖啡沖煮方面習得更多知識後，便漸漸意識到： 各種最受歡迎的工具與方法，幾乎都是在隨機探索之下發現的。例如： ►萃取率明明落在19～20%，咖啡煮出來還是好難喝？其實，要看「平均萃取量」才準！ ►計算平均萃取量，先搞懂滯水率；你知道嗎？V60濾杯的滯水率往往被低估！ ►一般起皺和側面打褶濾紙哪個厲害？選棕色還是漂白過的好？為什麼？ ►滲濾時的滲透率、滴率等，達西定律都能解釋；它能告訴你，哪款濾紙最適合你。 ►手沖注水壺攪動咖啡漿會造成多少擾動？有最理想數據嗎？答案得從水力發電大壩找？ ►咖啡粉粒徑分布竟有應用程式可測？個人化沖煮用水怎麼調配？獨家收錄免費連結！ ►獨家實測7款濾杯，優勢劣勢報你知！猜猜天文學家最滿意的是哪一款？ ►首度曝光！6款熱門咖啡豆、2種常見處理法，風味輪終極測試結果大公開！ ★咖啡教父史考特．拉奧：「連我都得向他討教！」 本書為「對於咖啡沖煮有著完美主義」的強納森．蓋聶，費時兩年研究的心血結晶。 旨在以天文物理學的角度，理解並得以掌握滲濾咖啡的各種奧祕。 他在書裡所分享的每個觀點，皆來自於各種與沖煮過程相關的科學論文、 無數場實作驗證，以及他嚴密精確地操作、蒐集整理後的上千次沖煮大數據。 對於同樣熱愛沖煮、懷抱理想的咖啡痴人而言，此書絕對是最適合的專業指南。 強納森對於咖啡沖煮的研究與成果，就連世界級咖啡教父史考特．拉奧都忍不住驚嘆： 「我倆在一場咖啡研討會上相遇。最初是他不斷向我提問，但相識一年後， 他不再向我問問題了，而是反過來，我突然有了許多問題想向他討教。」 史考特．拉奧更盛讚： 「《天文學家的咖啡物理學》是咖啡沖煮史上最重要且最為實用的科學貢獻。 對每一位認真的咖啡師而言，這絕對是一本必讀書籍。」 天文物理阿宅╳專業咖啡沖煮，最強科研新品種初誕生！ 徹底顛覆既有認知，專業萃取不再神祕！ 本書特色 ◎咖啡教父史考特．拉奧唯一認證推薦：「這是咖啡沖煮史上，最重要且實用的科學貢獻！」 ◎首度以物理學角度，精準剖析研磨、滲濾、器具、攪動等變因，如何影響咖啡表現。 ◎物理零基礎、數學爛到爆也能讀懂！若看完滿頭問號沒關係，作者說絕對是他寫得不夠好！
魔靈貓養育聖典：學會行為溝通密碼＋魔力地圖，解讀喵星人內心情緒，建構愛與情感能量
世界權威貓教父Jackson Galaxy，唯一授權！ 狂銷突破10萬冊 Amazon排行榜連續五年霸榜 《管教惡貓》完全實踐版 ※ 以下這些狀況，是否讓你超想說「他喵的」！！！ ▶ 換了千百種貓砂，但牠就是不願意用！（最愛尿在腳踏墊、我的床和沙發上） ▶ 貓咪尿在我的衣服上，是不是討厭我？（還一臉嫌棄地瞪著我） ▶ 露肚子給我看，摸了以後卻又抓我！（呵……但我每次都中招） ▶ 明明每天都陪玩，但半夜還是瘋～狂～喵～叫～（崩潰！明天一早還要上班） ▶ 領了新貓回來，但發現牠會欺負舊貓。（我好愧疚……是不是害了原本的貓？） 本書為世界權威貓教父傑克森從業30年來的集大成之作， 不僅是動物星球長壽熱播節目《管教惡貓》的精華， 更是全球貓奴期盼10年，必備的一本重量級作品。 ★ 6項貓式心流，從根本改變問題行為 貓老爹傑克森說，貓咪之所以會亂抓、亂叫、咬人等， 無非都是缺乏自信的表現。撇除身體不適導致的惱人行為， 更有可能是因為領地問題、狩獵活動不足造成的焦慮。 因此，替貓咪建立自信，產生「魔力」（mojo）就是貓奴們責無旁貸的義務！ 只要透過「6項貓式心流」（HCKEGS）維持牠們體內原始野貓的本性， 惱人問題自然消失無蹤。 HCKEGS是指貓咪最核心的活動：狩獵、捕抓、殺掉、進食、理毛、睡覺。 唯有每天規律地幫牠們設定玩樂計畫，完成這些任務， 你和你的貓才能維持珍貴的人貓關係。 而一隻心靈健康的貓咪最關鍵的就是「狩獵活動」與「領地維護」。 住在室內的貓咪不像以前會在外打獵， 所以你必須利用遊戲（逗貓棒）模擬出正確的打獵場景， 讓牠從擬定作戰計畫、跟蹤、撲擊、咬殺等一連串沉浸式體驗中獲得自信。 再搭配最佳住宅貓化（貓跳台、層板、繭窩等）與貓咪電視（對外窗）， 就能解決諸多行為問題，和你家貓咪度過充滿正能量的每一天。 #貓老爹備忘錄：記住，每天陪貓咪玩遊戲就和每天帶狗去散步一樣重要！ ★ 莫希多貓咪VS拿破崙貓咪VS壁花貓咪，你家貓咪是哪一種？ 「我家的貓只要看到陌生人或貓，就會一邊尖叫一邊跑去躲起來……」 「我家的是占有欲很強，超級不親貓，所以我不敢再養第二隻。」 「但我家的貓是人人好耶～個性溫和，親人又親貓。」 以上在描述你家貓咪的性格前，不妨先看看下列貓老爹的「魔靈貓原型」， 將有助於更認識你的貓！ ․莫希多貓咪：充滿自信的代表，也是其他貓咪最好的衝突調停者。 會在門口迎接你回家，朋友來你家時牠也無所畏懼， 不會害羞扭捏，而是像個主人般善盡地主之誼。 ․拿破崙貓咪：又稱過度占領者。牠們不相信自己擁有這個領地， 無時無刻都怕領地被占走，常表現出過度守護地盤的樣子， 比如噴尿、亂抓、追打其他貓咪等。 ․壁花貓咪：常成為拿破崙貓咪的受害者。壓根不相信自己有資格擁有地盤， 所以常打不還手罵不還口，最後會穴居在沙發下、床底下、衣櫃裡， 戰戰兢兢地過生活。 雖然無法用這三大類型完全概括貓咪的性格；但多貓家庭卻能以此為切入點， 觀察牠們彼此的互動，安排對貓咪們最好的相處方式。 ․莫希多貓咪：持續用「貓式心流」維持魔力，每天揉牠吸牠吧！ ․拿破崙貓咪：善用魔力地圖找出「衝突地點」的規律， 確定貓砂盆、貓窩、貓抓板等是否平均分布。 若是多貓家庭，也可利用此地圖找出每隻貓的核心基地， 以此為中心進行更完善的資源分配。 ․壁花貓咪：不要再因為心疼而把食物、貓砂盆主動拿到牠身邊了。 替你與你家貓咪設定挑戰界線，漸進地堵住牠的躲藏點、 制訂訓練與獎勵套餐，為牠擴大舒適圈，找回自信心！ #貓老爹備忘錄：魔力地圖就像哈利波特裡的劫盜地圖，所有祕密一覽無遺。 ★ 10條貓砂盆原則，掃除亂尿地雷 亂尿尿這行為絕對是破壞人貓關係的第一名。 貓咪會因為無法使用貓砂而焦慮，貓奴更會因為每天要清理貓尿而崩潰。 不過只要把握書中貓老爹的「貓砂盆十誡」， 並搭配魔力地圖找出貓咪的核心領地，就能大大降低亂尿的機率。 除了貓砂種類、貓砂盆的大小、是否有蓋、擺放地點， 甚至是貓砂盆附近的氣味，都會影響上廁所的意願外， 另一個多數人不知道卻極為重要的是： 「在告訴貓咪不能在這裡上廁所後，有沒有把正確地點介紹給牠？」 本書中的「對／不對技巧」在此就派上用場， 除了能解決亂尿問題外，也可以改善貓咪亂抓家具等狀況。 記住，當貓咪犯錯時，罵牠、處罰牠、按著牠的頭去聞貓尿都沒有用， 牠們無法理解你的這些懲罰。 不要只一味說不能做什麼，要把「在哪裡做這件事才對」也一併讓貓咪知道， 才能杜絕讓你抓狂的種種困擾。 #貓老爹備忘錄：不要只跟貓咪說「不對」，請把什麼是「對」的也告訴牠。 ★ 7大和樂絕招，幼兒與多貓家庭必讀 貓咪能不能與其他動物，甚至是孩子和樂共處的關鍵在於你： 你願不願意花些時間依照書裡的「7大和樂步驟」，讓兩者慢慢熟悉彼此？ 學會這種減敏化將能大大降低兩隻貓或貓與孩子衝突的機率， 以及在孩子的成長過程中能為貓咪做哪些事， 讓貓咪成為孩子人生中最好的朋友！ ★ 8帖良方，對症改善step by step 如果你遵照傑克森的指示，每天用正確的遊戲方式陪貓咪玩； 但問題行為仍未改善的話，別擔心！ 傑克森於本書中特地鎖定8大令貓奴頭疼的領域， 如「亂抓家具」、「愛攻擊人的腳」、「突然打架」、「半夜暴衝」、「焦慮亂叫」等， 更細緻地分析貓咪的內心，一步步講解改善步驟， 讓
英式花藝實作課：獨門鮮花處置法，延長切花2週鑑賞期！以最精簡花材，玩出各式瓶花、盆花、桌花
日本花藝大師唯一經典！把英式庭園搬進你家！ 選購訣竅、花材處置、裝飾技法、保鮮密技，一次搞懂！ ►我是花藝初心者，該如何選購花材？怎麼處置並裝飾？有讓花開得更豔更久的祕訣嗎？ ►花朵越大越新鮮？花苞越多划算？如何一秒辨識「真正持久」的當令花草？ ►常用器具怎麼挑、如何用？如何以最精簡花材，打造華麗與實用兼具的花藝作品？ ►玄關、客廳、廚房、飯廳最適合哪種花飾？12款主題式情境花藝變給你看！ 俗話說「花無百日紅」，但只要用對方法，維持2週的美麗並非難事。 只要從正確挑選花材開始，善用水剪、分枝、花泥等技巧，就能延長切花的鮮度與樣貌。 本書作者谷川文江是日本知名英式花藝大師，首度揭露業內未曾公開的鮮花處置法， 從選購訣竅、花材處理，到後續的裝飾技法、保鮮密技等，各式撇步一次搞懂！ 教你以最精簡花材（不超過五種），玩出各式瓶花、盆花、桌花。 此外，谷川老師更親赴英國學習英式花藝，至今仍每年前往進修。 有別於業界常見技法，英式花藝更崇尚「原地移植，搖曳生姿」的自然風格； 以錯落有致的編排，完整重現花草於庭園中生長的樣貌，使作品更加賞心悅目。 ★「從超市到裝飾」實作四堂課，打造有花相伴的質感生活！ ◎LESSON 1 理解零困難！切花長期保鮮的3大關鍵與基礎花藝知識： ►讓切花長期保鮮的三個關鍵：新鮮度、放置場所、莖幹剪法。 ►掌握辨別新鮮花材的訣竅：超實用的三題快問快答，一秒辨識不失手！ ►詳解不同花材的莖幹處理：水剪、折枝、削去外皮、一字切等。 ►可長期保鮮的45種四季花草：依四季別，說明花材的科屬、流通時期、處置建議等。 ►常備道具和花器教學：一定要用園藝剪刀嗎？花泥（插花泡棉）怎麼裁切最經濟？ ◎LESSON 2 首度公開！延長切花保鮮期的裝飾與養護法： ►切花買回來後，該怎麼做？：從拆解到裝飾，有五大步驟可循。 ►初心者的裝飾訣竅：遵守鮮花與花器的黃金比例，就能以同樣花材，玩出不同變化。 ►花藝生活實境詳解：花束贈禮該怎麼處理？如何照料禮物花盆？步驟手順報你知！ ►當花材枯萎、減少：透過剪枝、換瓶，一週後、10天後仍像新的一樣好。 ◎LESSON 3 實作示範！善用獨門鮮花處置法，玩出各式情境變化： ►新手入門看這裡！第一步這樣做才內行：葉材優先——先補葉子再插花。 ►最具生活感的情境式主題示範：水瓶、空罐、食器都能用，還能將鑑賞期延至2週。 ►使用的當令花材不超過五種：玫瑰搭配迷迭香、山矢車菊葉，就是一盆華麗的英式盆花。 ◎LESSON 4 快速學會！初心者也能輕易上手的英式花藝： ►何謂英式花藝？謹記「葉多花少」原則，打造如同從庭園原地移植、搖曳生姿的作品。 ►英式花藝的步驟與規則：圖解整體造型堆疊、花材與葉材的角度與位置等。 ►宛如綻放於庭院的英式花藝示範：隨機插入莖幹柔順的花材，營造高低落差的自然感。 ★斗室有花，更有藝思！4大居家空間花飾提案 X 12款情境花藝 玄關、客廳、廚房、飯廳等四大居家空間，如何以鮮花布置？ 作者用瓶花（水+瓶插）、盆花（花泥+花盆）、桌花（較大型的花藝擺飾）玩出新意。 ◎玄關：此處直接面對大門，容易因人員頻繁進出，溫度變化較大，適合擺設瓶花。 ◎客廳：客廳通常會加裝空調，溫度適中，可用季節限定的花材製作桌花或盆花。 ◎廚房：備有流理台，相當適合擺設瓶花，此外，也可用有具深度的食器瓶插。 ◎飯廳：飯廳亦備有冷氣，平時可用空罐擺放瓶花，或於特別的日子製作大型桌花。 此外，還有12款依情境主題布置的保鮮2週花藝示範，華麗與實用兼具： ►情境1 失敗率最低！入門者最適：百合水仙 ►情境2 輕鬆延長鑑賞期的簡單瓶花：藍／白星花+百部 ►情境3 截短莖幹，鑑賞期更長：非洲菊 ►情境4 善用散狀外型，營造纖細輕盈感：德國洋甘菊 ►情境5 續航力驚人！觀葉植物與乾燥花：黃金球+翡翠朱蕉 ►情境6 少量用水，切花就能開得更久：多頭康乃馨+常春藤 ►情境7 庭院常見花草，變身超長壽擺飾：藍／白星花+山矢車菊 ►情境8 無需特別照顧，也能保鮮一個月：亞歷山大月桂+亞歷山德里亞月桂 ►情境9 果實也能這麼美！長期保鮮看更久：金絲桃（兩種果色） ►情境10 炎炎夏季，依然充滿活力：美洲商陸+百部 ►情境11 以花期較長的花材，製作迷你花束：康乃馨+蘋果薄荷 ►情境12 利用繁複的造型，營造華麗感：重瓣洋桔梗+香葉天竺葵 生機盎然的鮮花，可溫暖並療癒人心； 現在就透過實作課程打造質感日常，體會英式花藝帶來的樂趣！ 本書特色 ◎日本知名英式花藝大師實作經典，選購訣竅、花材處置、裝飾技法、保鮮密技，一次搞懂！ ◎「從超市到裝飾」一條龍全包，插花新手也能秒變花藝達人！ ◎45種四季花材詳解X 12款主題式情境X 4大空間花飾提案，做出如自然庭園般的花藝作品！
全球園藝美學盆栽聖經(權威新訂版)：千幅圖表示範，園藝博士30年密技，創造全綠氧空間
史上最完整的盆栽美學全事典！ 品種產地．歷史文化．景觀美學． 環境健康．材料採買．空間搭配 史無前例的盆栽巧思X庭園景觀設計大百科！權威新訂上市！ ●全球各地歷史文明與王室貴族，為何視盆栽園藝為最高尚優雅的藝術與嗜好？ ●盆栽能釋放「負離子」有益健康，更能擋掉有害「電磁波」，你知道嗎？ ●為何多肉植物放辦公室還是死翹翹？每天強照日光燈，難道還不夠？怎麼救？ ●園藝造景好花錢、室內空間好狹小……想規劃設計自家庭園或店面難如登天？ ●居家盆栽巧思X商務庭園設計，零經驗也能變頂尖，不僅種得活，還能種得漂亮！ 人類將種於容器裡的植物擺在庭院，享受管理盆栽植物的樂趣，已在歷史上已行之有年。 顯見這些為打造美麗的生活空間而設計的盆栽，正是人類文明進步的象徵。 早在古代埃及壁畫裡就有記載，人們已把喬木和灌木種在土器裡並置於庭院； 希臘與羅馬人在阿多尼斯慶典（Adonis），也會以盆栽作為裝飾及祭品。 自歐洲文藝復興以來，盆栽園藝被視為高貴優雅與受人敬重的藝術與嗜好。 無論是遍植千顆橘樹與溫帶灌木的「凡爾賽宮橘園」（orangery）， 抑或是令英國威廉國王和瑪麗女王耽溺全球的奇花異木，都是最好的證明。 ★每坪一盆植物，便能過濾有害物質；擋掉電磁波，釋放負離子 盆栽植物除了淨化空氣之外，還有治療、環境、心理、教育、經濟等機能的效果。 只要在每坪（3.3平方公尺）放置一個盆栽，就能輕易營造綠氧生活： ●有效吸收及阻絕電磁波。 ●釋放負離子，有助於調整自律神經、解決失眠、促進新陳代謝、強化細胞機能等。 ●消除壓力、安定情緒，提升集中力與工作效率，減輕眼睛疲勞。 ●香草植物能除臭、抗菌、防蟲；透過樹木芬多精的效用，能殺菌且淨化空氣。 ●咖啡店、餐廳、各種商店都喜歡以花卉盆栽點綴，藉此提高客流量。 ●以盆栽裝飾都市住家，能讓孩童親近大自然，對有花草的生活環境保持高度關心。 ★從玻璃盆栽到垂直花園，輕鬆打造居家、辦公室、店面的綠氧空間 你是否也覺得居家布置單調無新鮮感，開店要裝潢又得花大錢， 況且在居住空間狹小的臺灣，想規劃設計自家庭園與店面更是困難？ 本書教你運用小盆栽點綴室內外，以及大型庭院造景如何設計， 輕鬆打造專屬你的健康美麗全綠氧空間！ ●碟盆花園（dish garden）： 將生長速度慢、體積小的植物種在寬淺容器內，進而打造成小花園。 除了可種植觀葉植物，也能種多肉植物、鳳梨科植物、水生植物等。 ●玻璃盆栽（terrarium）： 把植物種在完全密閉的玻璃容器內，始於英國且蔚為流行， 但近期人們為了方便管理，採「非密閉式」設計，又稱瓶中花園（bottle garden）。 ●吊盆（hanging pot）： 將植物種在較輕容器裡，以綠蘿、合果芋屬、圓葉蔓綠絨、愛之蔓等攀緣植物， 或像絲葦、腎蕨這類會向上延伸的植物為主。 吊盆一直都是各國喜愛的裝飾盆栽，也因此開發出各式造型。 ●水耕栽培（hydroculture）： 利用培養液代替土壤，並以人為方式提供養分。 大部分的觀葉植物如天南星科植物、鴨跖草科植物、吊蘭等都非常適合。 ●垂直花園（vertical garden）： 凡是在牆面造景都屬於垂直花園，通常會在花盆或花槽裡種植攀緣植物， 讓它沿著牆面蔓延生長，或是在牆上設置特殊容器、利用不織布搭建， 這是近來在栽種空間不足的都市裡，經常使用的綠化方式。 ★一本讀懂！植栽基本功到進階班，不僅種得活，還能種得漂亮 盆栽設計屬於流行產業，變化日新月異，無論你是新手， 還是嘗試過無數植栽方式的園藝高手，都需要不斷地更新資訊。 許多植物因為正值開花期而被短暫利用，但大部分盆栽都需持續地照顧， 特別是室內外空間環境差異非常大，使用期間、型態樣式、管理方式等都不同。 本書作者孫冠花為業界頂尖權威暨韓國知名園藝博士， 書中彙整了她30年植栽經驗，以及現今最新、最完整的全球盆栽景觀栽種與設計祕訣， 透過千幅示範圖表分析比對，協助讀者全盤了解： ●應用視覺配置盆栽的三種方式：遠眺、環繞、身歷其境。 ●適合栽種於室內外的花草。 ●植栽技術與材料採買。 ●室內外植物的照顧。 ●各類盆栽的空間搭配。 ●設計元素與原理。 ●美化與裝飾。 ●病蟲害防治。 ★最專業的美學設計，從住家公司環境，到店面商業大樓，無所不包 盆栽設計有各式各樣的規模，從小型裝飾盆栽，到大型盆栽如何美化室內外空間等。 除了符合空間的視覺效果還有機能條件，也要顧全植物的生育環境，涉及層面複雜； 必須經由「設計目的設定→調查→分析→構思→設計」的進程，方能持續推進。 全書針對建築物特性、植物生育環境、使用者特性、視覺效果等， 提出最合適的因應與改善方案。無論是要裝飾、美化居家與公司環境， 或是在餐廳商店、博覽會打造美麗園藝景觀、吸引人潮等，都有最完整實用的解答！ 讀了這本書，再菜的新手也能秒變綠手指，從零經驗變頂尖！ 從玻璃盆栽到窗臺花園，輕鬆打造居家、辦公室、店面的全綠氧空間！ 本書特色 ◎韓國農業學術界頂尖權威經典之作，千幅全彩圖表詳細分類說明。 ◎完美結合品種產地、歷史文化、景觀美學、環境健康、材料採買、空間搭配等的園藝大百科。 ◎居家盆栽巧思X商務庭園設計，零經驗也能變頂尖，不僅種得活，還能種得漂亮！ 專業推薦 金鼎獎植物科普作家／胖胖樹王瑞閔 農業委員會農業試驗所長／林學詩 博士 「木本植物顧問公司」植物醫生／洪明毅 台灣園藝學會理事長／張育森
【能量瑜伽解剖】氣脈．肌群．骨骼全書：史上最完整！體位．脈輪．調息．鎖印．手印．冥想全收錄
注意！前方高能！ 肌群伸展 × 解剖科學 × 瑜伽能量分析 修復身心．穩定情緒．放鬆解痛．運動伸展．核心鍛鍊一次到位！ ►完美融合瑜伽與科學，從骨骼、肌肉、神經、內分泌，看懂人體的能量流動。 ►逾100幅全彩人體解剖圖，說明44條主肌群的機能原理與伸展技巧。 ►涵蓋入門、力量、平衡、伸展、扭轉等項目，共62種經典瑜伽體位。 ►從起始的熱身運動，至結束的調息、鎖印等完整收錄，日日操作，身心回正。 長時間坐辦公桌，姿勢不良、缺乏運動令你全身痠痛嗎？ 生活壓力、物價飛漲、日子緊繃到讓你只想躺平？ 怎麼睡都怎麼累？永無止盡的疲勞纏身，每天都提不起勁？ 試試能量瑜伽，重啟身心靈的活動開關吧！ 《【能量瑜伽解剖】氣脈．肌群．骨骼全書》從實用與解剖學的角度， 完整介紹瑜伽的傳統、動作與功效；藉此穩定情緒、放鬆解痛、重啟能量開關。 所有瑜伽教師、修習者以及初心入門者，都能透過本書習得瑜伽的一切知識。 ★流傳4000年的瑜伽訓練，運動、伸展、核心鍛鍊，身心協調一次到位！ 瑜伽源自印度，流傳至今已有4000年歷史。瑜伽的梵文「yoga」意思為「整合」， 最終目標是找出讓身心達到統一的方法，並使個體精神與宇宙最高意識整合； 練習瑜伽，便能修復身心、穩定情緒、放鬆解痛，運動、伸展、核心鍛鍊一次到位。 全書內容堪稱史上最完整，涵蓋氣脈．肌群．骨骼等解剖科學， 以及體位．脈輪．調息．鎖印．手印．冥想等實作項目，共分六個章節： ►第一章：瑜伽概述，介紹瑜伽及各種派別的簡史。 ►第二章：解剖學與生理學，包括瑜伽練習的骨骼、肌肉、神經及內分泌四大系統。 ►第三章：人類能量解剖學，包括三身、五鞘、經脈以及脈輪（人體的能量中心）。 ►第四章：示範62種經典瑜伽體位法（asanas），包括35個主要體位，以及27個變化式。 ►第五章：呼吸系統的解剖及生物力學；瑜伽的調息與鎖印，控制及引導內在能量。 ►第六章：大休息、手印與冥想，有助修習者於內在道路上前進，發覺人類真實本質。 ★涵蓋入門、力量、平衡、伸展、扭轉等，62種瑜伽體位肌群機能分析： 目前較受歡迎的瑜伽派別，大多是哈達瑜伽（Hatha，哈與達分別是日月之意）， 為此，書中介紹了35個基本體位法及27個變化式，共62種經典瑜伽體位。 並以真人示範搭配解剖透視，解說練習此體位法時，肌肉結構如何運作。 各體位法均詳述正確練習技巧、對身心及能量的益處（解痛、預防疾病、平衡身心）； 同時說明動作調整指引與變化式，並列出潛在風險、注意事項等，操作時更安全。 ►入門體位：山式、手杖式、下犬式、英雄式、花環式等。 ►力量體位：船式、側平板式、平板式等。 ►平衡體位：樹式、鷹式等。 ►伸展體位：橋式、反向棒式、眼鏡蛇式、魚式等。 ►扭轉體位：半魚王式、臥姿腹部扭轉式等。 做完上述練習，別忘了以大休息、手印與冥想重新沉澱， 並於搭配日常生活中的調息法與鎖印，日日操作，身心回正。 讀完這本書，你將習得如何以解剖學的角度練習瑜伽， 從身體開始鍛鍊，逐步訓練心靈、協調身心、能量滿溢。 本書特色 ◎涵蓋入門、力量、平衡、伸展、扭轉等項目，共62種常見瑜伽體位。 ◎逾100幅全彩人體解剖圖，說明44條主肌群的機能原理與伸展技巧。 ◎完美融合瑜伽與科學，從骨骼、肌肉、神經、內分泌四大系統，看懂人體脈輪的能量流動。 ◎從起始的熱身運動，至結束的調息、鎖印等完整收錄，日日操作，身心回正。
【徒手健身】肌群訓練Ｘ解剖全書：150種訓練項目及運動機能解剖分析；無須專業器材，就地鍛鍊零藉口，強力續航更持久！
暢銷書《【重訓】肌群解剖X機能分析教練書》 徒手健身版！ 肌群訓練 × 解剖科學 × 運動機能分析 無須專業器材，徒手練出一身肌肉！ ►涵蓋胸、背、肩、手臂、腹部、臀、腿7大部位，共150種以上訓練項目。 ►逾100幅真人透視解剖圖，說明53條主肌群的機能原理與鍛鍊技巧。 ►一張椅子、一面牆壁就能練，更提供簡易、進階等3階段個人化訓練提案。 ►訓練負重不夠？水壺、背包、阻力帶都是最佳輔具！正確施力、有效增肌。 健身最重要的是持之以恆，目光要放長遠。 但久而久之，你會發現：下班途中，那條要拐去健身房的路，最長也最遠！ 多少人一開始幹勁十足，練沒幾天就想放棄？ 不為別的，只因為上班太累、教練太狠、地點太遠……（然後月費就白繳了）。 你也是「三天打魚，兩天晒網」的佛系健身、懶人、理由伯嗎？ 現在，你有更好的選擇——徒手健身！不限場地，隨時開練！ ★訓練時不用器材，就地徒手健身有什麼好處？ ►不受時間、場地等限制。 不必特意前往健身房尋找專門器材，你唯一要準備的，就是「帶上自己的身體」！ ►不再有藉口犯懶，更快達成訓練目標！ 即使天候不佳、身處外地，亦能設計自己的訓練計畫並付諸實行。 ►住家、辦公環境可見的任何素材（桌子、椅子、牆壁）都能派上用場。 就算需要添加重量，也可拿其他物品替代（水壺、背包、阻力帶）。 ►操作方法簡單且多元。任何人都能根據健身程度和經驗，安排簡易或進階練習； 包括傾斜度、負重或搭檔協助等，機動調整難度。 ►訓練動作更自由、全面且具功能性。 除了可增進肌力和肌肉量以外，也很容易改善運動技巧、協調性和身體掌控度。 ★涵蓋胸、背、肩、手臂、腹部、臀、腿，7大部位肌群解剖與機能分析： 本書作者吉列爾莫．塞哈斯．阿爾比爾，是西班牙知名運動科學家， 於巴賽隆納大學教授運動與健康科學及運動管理學。 他以運動機能學角度，全面分析胸、背、肩、手臂、腹部、臀、腿的推力、拉力作用， 並提出最專業的安全度、合適度和耐用度建議。 例如：何謂特異性原則？超負荷是好還是壞？過度補償又是什麼？ 如何安排兼顧連續性、漸進性與恢復性的訓練菜單？遞減效應出現時怎麼調整？ 後續更以真人示範搭配解剖透視，說明各部位在徒手鍛鍊時的肌群功能， 並依據個人程度，提供不同難易度的變化動作、建議次數與組數。 ►胸部訓練：標準式、滑動式、跳躍式、雙手內縮式伏地挺身等。 ►背部訓練：懸吊式、反向式橫槓划船、負重式、突擊隊式引體向上等。 ►肩膀與手臂訓練：過頭肩推、上斜式平舉、彈力帶站姿彎舉、三頭肌撐體等。 ►腹部訓練：棒式、側身棒式、直臂捲腹、懸吊式反向捲腹等。 ►臀部與腿部訓練：負重臀推、阻力式後踢、負重弓步蹲、懸吊式膕繩肌彎舉等。 讀完這本書，便能一次習得多樣化的徒手健身和運動趨勢； 有系統地整合優點、剔除無效努力，找出最適節奏，更快達成目標。 佛系健身、懶人、理由伯必備！就地鍛鍊零藉口！ 不限場地，隨時開練！ 本書特色 ◎涵蓋胸、背、肩、手臂、腹部、臀、腿7大部位，共150種以上訓練項目。 ◎逾100幅真人透視解剖圖，說明53條主肌群的機能原理與鍛鍊技巧。 ◎一張椅子、一面牆壁就能練，更提供簡易、進階等3階段個人化訓練提案，鍛鍊零風險。 ◎訓練時負重不夠？水壺、背包、阻力帶都是最佳輔具！正確施力、有效增肌。 專業推薦 一分鐘健身教室／史考特（王思恒） IG「街健小郭」、徒手健身教練／小郭 漢銘基督教醫院復健科主任、彰化基督教醫院復健科主治醫師／吳順堯 物理治療師、體適能教練／林子崴（崴爺） 台北原力復健科醫師／侯鐘堡 台灣男性學醫學會員、筋肉醫師／程威銘 揪健康運動物理治療所 院長／蔡維鴻
關節回正鬆筋奇蹟伸展操：鬆開緊繃關節，終結疼痛，鍛鍊肌力，校正重回健康初始設定(暢銷新訂版)
關節歪斜磨損，將導致行動不便，提早老化，疾病叢生！ 德國OMPT療法 ╳ 日本運動復健科學 躺著就能做，全身伸展的自癒奇蹟！ ►女星藤原紀香部落格，好評推薦：我每天早上醒來第一件事，就是做『奇蹟伸展操』。」◄ ★結合德、日先進醫學，5分鐘「躺著」回復人體健康初始設定 作者佐伯武士結合德國OMPT物理療法、日本最尖端運動復健科學，開發出只需「躺著伸展」的「關節回正鬆筋」奇蹟伸展操。全套7個基本動作，每個動作「伸展5秒，放鬆5秒，重複3次」，不到5分鐘就可以導正緊繃歪斜關節，改善與預防各種關節疼痛。包括： ◆改善職業性傷害的腰痛 ◆舒緩頸肩痠痛 ◆減緩髖關節退化 ◆保護膝蓋，預防關節損傷 ◆五十肩疼痛能快速舒緩 以及醫學實驗證明，躺著做奇蹟伸展，能加速體脂肪燃燒、增加肌肉量、喚醒交感神經、矯正歪斜體態等諸多健康功效： ◆同時強化「柔軟度、肌肉量、平衡感」，全面提升健康活動三要素！ ◆氧氣與卡路里消耗量等同健走，是「中強度有氧運動」。 ◆拉伸與緊縮肌肉一起進行，等於「輕度重量訓練」。 ★養成健康易瘦體質，抗失智最佳處方！ 日本知名女星藤原紀香親身實證：「清早醒來躺在床上，就能做『奇蹟伸展操』，這是同時伸展與鍛鍊肌肉的運動，能夠活動全身關節，促進血液循環。」此外，本書也提供坐姿與站姿伸展，即使在辦公室也能自然「伸懶腰」，隨時鬆展筋骨關節，鍛鍊深層肌肉，有助於養成易瘦的健康體質。 另外，波士頓大學醫學院研究證明：「40歲是體能分水嶺，鍛鍊好體力，能降低60歲後的失智風險。」人們中年後將面臨肌肉量衰減困擾，無法如年輕時以肌肉保護關節，關節軟骨一旦磨損、疼痛會讓人不敢活動，進而成為糖尿病、失智、腦中風與骨質疏鬆的高危險群！奇蹟伸展操能恢復肌肉疲乏彈性，照顧關節。 ★無數患者、運動選手見證的「自癒奇蹟」 ◆「伸展後膝蓋輕鬆許多，可以放心運動了。」（茨城，66歲男性） ◆「之前脖子痛到動不了，現在不會痛也能動。」（松山，38歲女性） ◆「我有五十肩，手抬不起來，沒想到剛做完伸展就能高舉過肩！」（東京，50歲女性） ◆「運動練習或比賽後經常腰痛，伸展後疼痛明顯減輕。」（京都，23歲男性） ◆「原本診斷需動人工髖關節手術，伸展保養三週後能正常活動，讓醫生改變決定。」（大阪，63歲女性） ◆「腹部周圍變纖細了。」（滋賀，56歲女性） ◆「以前姿勢很難看，現在終於體會不再駝背的感覺。」（博多，37歲男性） 除此之外，還有更多關於奇蹟伸展操的練習問答： ◆哪些狀況不能練習奇蹟伸展操？ ◆體力不夠，可以只做一種伸展嗎？如何判斷姿勢是否正確？ ◆做家事或工作空檔，該怎麼做伸展？多久才能感受到改善效果？ 讀完這本書，你會更懂得如何有效鬆開緊繃關節，終結惱人的痠痛， 不須使用特殊器具，就能即刻鍛鍊肌力、重回健康初始設定！ 本書特色 ◎【彩色圖解】真人示範10個基本伸展動作×8種常見痠痛困擾自療法 ◎提供容易操作實踐方法，並提供QA解惑。 ◎無數病患的親身見證
義式咖啡的萃取科學：專業玩家、咖啡師必備的完全沖煮手冊；煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡
銷量破萬！暢銷書《咖啡沖煮的科學》進階完全版！ 咖啡教父史考特．拉奧（Scott Rao）入行30年經典大作！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 ►義式濃縮的最佳水粉比例、萃取壓力、時間、溫度有何標準？科學數據都有解！ ►牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何改善奶泡濃稠度，以一壺蒸奶完成多杯飲品？ ►同場加映：史考特（私底下愛喝茶勝過咖啡）的沏茶小訣竅！泡茶也可以很科學！ 專業玩家、咖啡師最想知道的大哉問：如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？ 本書是作者史考特．拉奧於30年前入行時，就開始發想的首部經典著作。 彼時的他，四處尋找一本書，能涵蓋「在咖啡館沖煮優質咖啡」時，所需的知識與建議。 然而，遍尋不著之下——他索性下海自己寫！ 史考特．拉奧說： 「我知道許多咖啡專業人士，以及某些狂熱的咖啡業餘愛好者， 和我一樣仍在尋找這樣的作品。而各位現在手中的這本《義式咖啡的萃取科學》， 就是我希望完成大家的心願所做的嘗試。」 書中除了說明義式濃縮咖啡所有的萃取細節外， 亦首度公開他在蒸奶與拉花實作上的心得與建議， 更提供研磨刻度、壓力干預、沖煮強度、粉層厚度等標準數值， 可說是現代咖啡科學研究風潮的濫觴。 不論你是專業玩家、職業咖啡師，或單純喜歡在家煮咖啡的初心入門者， 都能在這本書裡找到最實際的萃取建議。 ★如何維持濃縮咖啡的油脂平衡、基底飽滿，以及最佳適口性？ 義式濃縮品質穩定的關鍵在於油脂平衡。 萃取時產生的懸浮固體顆粒與乳狀液體（不可溶的微小油滴）， 會替義式咖啡帶來香氣、醇厚度與味道，成就飽滿的咖啡基底； 這些油脂同時也會包覆蓋舌頭並降低咖啡苦味，帶來最佳適口性。 如何煮出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡？史考特整理出下列數據： 水粉比例：7～20公克咖啡粉：14～60公克水 萃取壓力：7～9巴（bar） 萃取時間：20～40秒 溫度：攝氏85～95度 ★加碼收錄大師級蒸奶與拉花、滴濾咖啡、法式濾壓壺等實作技法 ►義式濃縮：如何均勻注粉、修整鋪平？什麼是短萃、正常與長萃義式濃縮咖啡？ ►滲濾萃取：義式濃縮的固體物質濃度要達到多少，萃取出的咖啡液才不會「太水」？ ►蒸奶與拉花：牛奶加熱到幾度最適合用來拉花？如何以一壺蒸奶完成多杯飲品？ ►吧檯系統：最佳製作流程如何安排？有哪些增進效率的必備工具？ ►滴濾咖啡：最適兌水、沖煮量、溫度為何？自動滴濾機的典型參數如何設定？ ►法式濾壓：如何利用法式濾壓壺做出醇厚度最高、風味純淨度最低的咖啡？ 一起回到咖啡教父最初的起點！ 做出品質穩定且口味一致的濃縮咖啡！ 本書特色 ◎咖啡教父史考特．拉奧入行30年暢銷經典！煮出油脂平衡、基底飽滿，適口性佳的濃縮咖啡 ◎首部討論水粉比例、沖煮強度、萃取率等數據的咖啡專書，現代咖啡科研風潮的濫觴！ ◎大師級蒸奶與拉花技法大公開；加碼收錄滴濾咖啡、法式濾壓壺、沏茶等實作建議！
查爾斯．麥克萊恩的威士忌聖經：風味術語．酒廠祕辛．歷史典故．感官評測．品鑑訣竅；威士忌教父風靡全球的164支蘇格蘭威士忌全事典
全球威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷經典代表作！ 完整收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌； 更帶你一窺不為人知的邊角野史、業內祕聞！ 蘇格蘭命名了「威士忌」（Whisky），現在依然是全球威士忌最大產區。 但，你知道嗎？蘇格蘭威士忌崛起的契機，竟是大英帝國1725年對麥芽課以重稅所致！ 所謂「看中蘇格蘭的優質水土」，是因為人們必須遠離都市、躲到偏僻山區偷偷釀酒； 「裝桶」的步驟則是為了逃過稅務官的檢查！（此舉意外成了威士忌熟成的關鍵） ——甫蒸餾完成的威士忌無色透明，必須裝桶熟成才能成為琥珀色的液體黃金。 （但熟成未滿三年、不在蘇格蘭境內熟成者，皆不夠資格稱為「蘇格蘭威士忌」！） 本書涵蓋蘇格蘭威士忌的歷史、產區、酒標、品鑑、術語、風味輪與製作過程。 完整解說全蘇格蘭最受歡迎的164支威士忌與酒廠特色。 ★誰是查爾斯．麥克萊恩（Charles MacLean）？ 《泰晤士報》（The Times）：「查爾斯．麥克萊恩是蘇格蘭首屈一指的威士忌專家。」 《獨立報》（The Independent）：「觀點獨特、文章深厚豐富，非常有娛樂性。」 《每日電訊報》（The Daily Telegraph）：「麥芽威士忌的世界權威。」 《品醇客》雜誌（Decanter）專欄作家安德魯．傑佛德（Andrew Jeffod）： 「查爾斯．麥克萊恩是當今最認真博學的威士忌作家。」 除此之外，查爾斯．麥克萊恩亦曾多次造訪臺灣， 出席威士忌相關活動，並擔任蘇格登（Singleton）等品牌代言人。 本書正是這位享譽全球的威士忌教父，在臺推出的第一本著作。 有別於一般工具書的枯燥、厚重； 翻閱此書，有如欣賞麥克萊恩的私房筆記，幽默輕鬆又不失專業； 既是了解與品鑑威士忌的入門讀物，也是蘇格蘭威士忌的百科全書。 ★談到威士忌，非蘇格蘭莫屬！164支經典佳釀獨家大解密！ 全書收錄164支血統最純正的蘇格蘭威士忌，並細細爬梳其酒廠的過去與現在。 除了以專業筆觸解密「生命之水」（Aqua-Vitae，威士忌別稱）的芳醇奧妙， 更透過犀利角度剖析產區差異的脈絡；大量披露不為人知的邊角野史、業內祕聞。 麥克萊恩以各種有趣的細節、一個個的小故事作為引子， 帶我們回溯威士忌的發展歷程、深入蒸餾工藝的精微之處， 一窺這些經典佳釀如何在歷史長河中被巧妙地改變、逐步形成獨特風格； 進而理解現今備受矚目的單一麥芽威士忌，如何在這流淌的百年歲月中誕生。 除此之外，還有更多關於蘇格蘭威士忌的幕後祕辛： ►決定威士忌風格的絕非原料或產區，而是「蒸餾與熟成」的方式！為什麼？ ►酒標怎麼看？如何從中辨別這支威士忌值不值得買？全球教父不藏私大公開！ ►品鑑威士忌有哪四步驟？察外觀、聞香氣、嘗味道、享尾韻，怎麼做？ ►威士忌生意大好，眾人爭建廠房、併購酒莊，八卦說不完，當然少不了鬼故事！ ►哪家威士忌蒸餾廠的化學設備這麼強大？竟被美國國防部視為情報重點對象？ ►什麼是「滑鐵盧街風格」的廠房設計？竟吸引全蘇格蘭威士忌酒廠爭相模仿？ ►想喝單一麥芽卻不知怎麼選？從六款「經典麥芽系列」入門絕不出錯！ ►名叫「格蘭利威」的威士忌這麼多，如何一秒分辨本家生產的正宗品項？ ►哪瓶傳奇威士忌，初上市僅80鎊，最終在網拍以11,900鎊售出？價格翻漲近150倍！ 什麼東西太多了都不好，但威士忌除外。——馬克．吐溫（Mark Twain） 威士忌是世界上最複雜的酒精飲料。——查爾斯．麥克萊恩 本書特色 ◎威士忌教父查爾斯．麥克萊恩，暢銷全球經典代表作！亦為在臺灣出版的第一本作品！ ◎《泰晤士報》、《獨立報》、《每日電訊報》等盛讚推薦，全球威士忌迷必讀聖經！ ◎麥克萊恩筆調幽默輕鬆，詳實剖析164支經典威士忌的各項大小事，彷彿拜讀他的私房筆記。 ◎蘇格蘭雙耳小酒杯執持者（Keeper of the Quaich）邱德夫 權威審定！ 專業審訂 邱德夫 ‧1987年取得美國土木工程博士 ‧2005年經營「憑高酹酒，此興悠哉」部落格至今 ‧2012～2015年任「台灣單一麥芽威士忌品酒研究社」第三任理事長 ‧2014年於《財訊雙週刊》撰寫威士忌專欄至今 ‧2015年獲頒「蘇格蘭雙耳小酒杯執持者」（Keeper of the Quaich）頭銜 ‧2018年出版《威士忌學》（寫樂文化） ‧2019年於《威士忌雜誌》撰寫專欄至今 ‧2020年出版《酒徒之書》及《新版威士忌學》（寫樂文化） ‧2020年〈酒徒之聲〉Podcast開播
料理美味的科學：五星主廚無法解釋，權威科學家告訴你食物更好吃的幻變魔法
視覺．味道．口感．香氣， 如何魅惑你的大腦，難以抗拒美食誘惑！ 料理，火與溫度的淬鍊， 活用科學知識，優化精進料理細節， 讓每個環節不失手、更到「味」！ ★科學家解答疑問，釐清味道的真相 ►吃冰淇淋有賺錢的爽感！？ ►來杯咖啡，能幫男女約會的情感加溫！？ ►炸物好吃是因為有幸福感！？ ►檸檬水帶有微電流，更可口！？ ►蘋果內有讓人致命的毒素！？ ►孕婦愛吃酸？是幫助胎兒骨骼形成！？ ►普魯斯特效應，誘發情緒記憶！ 如果你是樂於享受美食的饕客，又或者是追求極致米其林的料理師，那麼你不僅能在這本書中找到諸多廚房密技，也開始掌握如何運用風味來魅惑人心，更值得一提的是，書中的料理科學知識將顛覆你過去的想法，你開始發現：「原來，料理是這麼的有趣！」 ★料理更好吃的科學解密 權威科學家也是本書作者朴容基，化繁為簡地說明許多常見料理的起源，以及如何成為如今的模樣，並且以科學為基底用淺白易懂的方式解說料理背後的法則，如何精準運用烹飪技術來產生微妙的物理變化與化學反應，進而成為桌上一道道的美味佳餚。 《料理美味的科學》以酸甜苦辣鮮的「五味」為經緯，道出人們過去對味道的誤解，也運用現代科學解釋味蕾的奇妙功能。此外，作者也以客觀數據、嚴謹實驗給你最正確的廚房基本功，譬如「滾水現象」、「鹽元素效用」、「壓力、時間、溫度的最佳掌握」、「食材如何保鮮」……。例如： Q.料理後蔬菜會變褐色怎麼辦？ A.想減少褐變現象，在水煮蔬菜時，就要減少與氫離子接觸的機會，這時採用川燙的方式，在川燙水中放入少量小蘇打粉，製造鹼性的環境，並且在鮮豔綠色出現時撈起放入冰塊水中，就能防止褐變現象。 Q.冰箱背後的科學奧秘？ A.原來馬鈴薯放冰箱，會使其澱粉轉化為糖，所以冰放太久，就會失去馬鈴薯的原味；番茄不能放冰箱，其果肉內的麻仁油酸會轉變為青葉醛（Z-3 hexenel）得以保持其固有香氣與味道，如果放進冰箱香氣就消失了。 無論是麵包烘焙、甜點冰品、咖啡沖煮、紅酒品嚐、蔬果沙拉、肉品煎烤……，書中都將透露各式各樣美食背後的關鍵奧秘，包括了梅納反應、熱傳統效應、酸化效用、營養保存，甚至攸關心理學的季節效應、擺盤視覺、味道記憶等等，都能給你煥然一新的閱讀感受。例如： Q.調節負面情緒的暖心料理？ A.採用冰島式飲食，如葉酸、黑巧克力、火雞肉、香蕉、藍莓、樹莓與草莓等等，而當攝取含Omega3與維生素D、不含脂肪的蛋白質時，就能讓體內持續分泌血清素，降低憂鬱情況。 ★鮮少人知卻重要的料理典故與大未來 不只是科學，《料理美味的科學》的精采還包括食材的產地風味、歷史文化，比方說： ►同一片田地成長的同種米粒，口感細微不同的原因？ ►時下人們常喝的咖啡，其實是來自牧羊人的一次意外！ ►日本代表飲食「天婦羅」，原來是葡萄牙人所留下！ ►紅酒瓶裝技術，是怎麼從橡木桶演化為優雅長瓶身？ 透過《料理美味的科學》，你會發現關於料理已從單純好吃，邁向使用科學技術來讓食材更新鮮、料理更精準美味的時代；當你在美食品味時也將明白，味覺不只是舌尖感受，更是大腦透過五感與環境所產生的感受，更與記憶混合的綜合認知過程。以及隨著人工智慧的快速進步，科學新知在料理領域將扮演更重要角色，引領料理的未來，譬如時下令人驚豔，突破固定料理模式，所創造出的分子料理。 正如作者所言：「未來，科學能在更多領域更貼近生活，味覺的世界也不例外！」讀完本書，你對於料理技術與未來都將了然於胸，也更能運用科學技術讓料理與品味更上一層樓。 本書特色 1.韓國權威科學家，教你透過「科學」了解烹調的秘密與技巧。 2.說明常見料理的起源，釐清味道真相，精進料理細節。 3.探索美食心理學，學會調節負面情緒，吃得健康吃出好氣色。
九成慢性疼痛，10秒消失！：只有1%物理治療師才懂！驚人的「關節重置術」，找出真正痛因，快速根除多年不適痛感
為何按摩、鬆筋、伸展，甚至注射、手術，都無法真正止痛？ X光和任何儀器皆難查出， 針灸、電療、整脊……全無效，怎麼辦？ 日本關節促進學會SJF得獎物理治療師， 獨創「關節重置術」，短短10秒，解痠止痛超有感！ ►按摩肌肉、鬆弛筋膜都無法真正止痛，針灸、電療也只能暫時緩解痛楚，為什麼？ ►光是伸展肌肉，只會導致反效果？勤做瑜伽，竟會造成身體極大負擔？ ►太多慢性疼痛者錯在非成因部位注射甚至手術，最終仍無法消除痛楚，你也是這樣嗎？ ►閃到腰如何在10秒內解決？為何明明腳底在痛，卻要從腰部著手？ 根據統計，全臺灣有超過70萬人飽受慢性疼痛折磨， 這種長期的痛楚雖不致命，日日纏身也夠惱人了！究竟，該怎麼解才好？ 很多時候，難以消除的頑強疼痛並非慢性發炎，而是關節功能障礙所致 ——當關節不在正確路徑上、產生位移時，就會產生揮之不去的疼痛！ 其中的關鍵就在腰薦椎關節，光是偏移數毫米，便會經由骨膜將疼痛傳至全身各處！ 本書作者羽原和則是日本知名物理治療師，曾協助多位奧運選手治療運動傷害， 就連體重近200公斤的相撲力士，也在他的協助下重拾關節健康、恢復行走能力！ 他更獲得日本SJF關節促進學會殊榮，獲頒每年僅有一個名額的「SJF獎」； 至今仍以每年治癒300人的速度，持續創造醫療奇蹟。 ★無效的治療，做再多也沒用！解痠止痛新常識，首度大公開！ ►按摩：僅能提供「被觸摸的舒適感」；先用力按壓再放鬆，將引起更嚴重的疼痛。 ►伸展操：過度伸展將使關節超出可動範圍並產生位移、肌肉更不易收縮。 ►筋膜鬆弛法：單純以手指或手肘，搓揉按壓局部僵硬的肌肉，不過是「按摩＋指壓」。 ►整脊：成效就和折手指沒兩樣，還可能導致脊髓損傷，甚至腦中風！ ►針灸、電療：針灸說穿了就是一種麻醉；電療則透過強大刺激讓你暫時忘卻痛楚。 ►人工關節：並非一勞永逸，平均每15年就要開刀替換！ ►X光檢查：關節的脫離路徑幾乎只有1～2公釐，再強的X光都拍不出關節毛病！ ★SJF得獎療師獨創「10秒關節重置術」，九大部位完整照護！ 慢性疼痛的「部位」，和產生疼痛的「病灶」往往不一致 ——為此，找出疼痛的起源之處並予以矯正，才是有效治痛的關鍵！ 本書教你以腰薦椎關節為中心，透過簡單動作重置位移之處， 涵蓋腰、膝、肩、頸、背部、髖部、腳踝、眼耳、頭部，10秒解決九成以上慢性疼痛！ ►膝蓋痛 【檢查】：抓住右腳踝，確認膝蓋能彎曲到哪裡？是否產生痛感？ 【鍛鍊】：仰躺在地上，雙手抱住右腳踝，將膝蓋往胸前彎曲。 ►肩膀痛 【檢查】：以坐姿將肩膀大幅旋前旋後，確認動作是否順暢？ 【鍛鍊】：雙臂彎曲成直角，高舉至頭部上方；以手肘畫圓，慢慢放下雙臂。 ►腰痛 【檢查】：以站姿將上半身往右傾，確認右手指尖能碰到哪裡？會在何處產生痛感？ 【鍛鍊】：仰躺併攏雙膝並屈起，分別將左右骨盆朝頭部方向移動，進一步重置關節。 除此之外，還有更多「10秒關節重置術」可解決的症狀和疾病，包括： 風濕痛、閃到腰、五十肩、頸椎痛、背痛、中風偏癱、椎間盤突出、 扳機指、眩暈與耳鳴、偏頭痛、肋間神經痛、甩鞭式創傷、自律神經失調……等， 超過20種以上久痛難治的身體病痛，都能解決！ 九成的慢性疼痛，問題出在關節位移！ 根治慢性疼痛，就從10秒關節重置開始！ 本書特色 ◎日本SJF關節促進學會得獎治療師，獨創「關節重置術」，短短10秒，解痠止痛超有感！ ◎各種解痠止痛新常識首度公開！破除錯誤迷思，清楚說明慢性疼痛的成因與解痛之道。 ◎涵蓋腰、膝、肩、頸、背部、髖部、腳踝、眼耳、頭部，九大部位完整照護！
強韌關節，運動零傷害：小心！錯誤的運動習慣將磨損軟骨、破壞關節！足、膝、髖、脊椎、肩、肘、手，七大部位完整強化！
深蹲、伸展、瑜伽、棒式支撐……看似安全，其實暗藏危險！ 預防運動傷害，從強韌關節做起！ 獨創「關節．皮膚體操」，擺脫疼痛與失能！ ►跟著YouTube上的示範影片拉伸、活動肢體，反而容易造成關節傷害？為什麼？ ►每日勤做伸展操、深蹲卻莫名腰痛；規律慢跑引發膝蓋疼痛……如何調整？ ►上健身房鍛鍊心肺、負重增肌，但老覺得越動越痛、越練問題越多，怎麼辦？ 為了強健體魄、塑身減重，你每日維持良好習慣、勤做各類運動。 但你不知道的是，錯誤的運動操作與生活習慣，將不斷磨損軟骨、傷害關節健康！ 人體活動力的關鍵在於肌肉、筋膜、肌腱、韌帶等軟組織的「可動性」； 軟組織必須既有彈性，也要有韌性；能被牽拉，也要有回縮的能力。 由於軟組織牽動著關節的活動，由此可知，健康的關節必須強韌，絕非越軟Q越好。 當人體因錯誤的運動與生活習慣出現歪斜，關節周圍組織的支撐力就會下降， 導致全身關節連動困難，長久下來便會引發各種失能傷害，例如： 鬆筋症候群（日本歌后宇多田光亦患有此症）、肘外翻、膝反屈、鬆弛肩等。 ★小心！看似安全的運動與生活習慣，可能就是疼痛元凶！ 現代人深知樂活健齡的重要，運動風氣日益盛行，人們也越來越愛動； 透過串流平臺分享，相關健身影片、健康資訊很容易就能取得； 時至今日，幾乎任何人都能輕易挑戰深蹲、伸展、瑜伽、負重訓練等。 然而由於多數人都是邊看影片邊跟著做，很容易因動作不確實造成難以回復的傷害。 本書針對一般人常做的皮拉提斯、慢跑、硬舉、仰臥推舉、 飛輪、網球、羽毛球、搬運重物、揹背包、就寢姿勢等， 精準提出導致關節受傷的問題點；並藉由近百幅的詳盡圖解， 提供歪斜矯正對策，更收錄關節復位與強化支撐法，以及獨創的「關節．皮膚體操」。 ★獨創「關節．皮膚體操」，強化韌性與支撐力、遠離運動傷害！ 人體關節之所以缺乏韌性，不光只有肌肉僵硬、肌力下降的問題， 「皮膚的動作」也會對關節活動度帶來極大的影響。 近年來，醫學界已發現——皮膚的感應器會直接與大腦連接，並作用於許多器官。 在動作表現上，運動傷害較少且表現出眾的人，皮膚動作也十分「順暢」。 例如，肩膀周邊的皮膚動作良好的人，通常也沒有肩頸僵硬問題。 這是因為皮膚底下的筋膜能活動自如；同時也象徵此處關節的韌性與支撐力較佳。 為此，作者獨創可強韌關節的「關節．皮膚體操」，迄今已指導數千人，成效斐然。 全書收錄10種依「部位別」分類，最具代表性的皮膚體操，並詳盡圖解說明操作方式； 更依據各種常見「健身項目別」對症下藥，清楚點出錯誤動作，並提供關節照護對策。 除此之外，還有更多關於強韌關節的常見問答： ►你的關節還好嗎？足、膝、髖、脊椎、肩、肘、手部七大部位立刻檢測！ ►起立蹲下、活動脖子、折手指時聽到的嘎吱響聲，代表了什麼意義？ ►睡眠品質不佳、醒來總覺僵硬痠痛？起床前後各三招，活絡關節，解痠止痛超有感！ ►運動前後如何正確伸展？選購新鞋時須注意哪些要點，以避免關節受傷？ ►抬起重物時該怎麼做才不怕腰傷？辦公室久坐的腰痠背痛怎麼改善？ ►如何搭配痠痛貼布強化關節．皮膚體操？腰部、肩部，橫貼、直貼都OK！ 修正造成反效果的錯誤運動，找回不傷關節的正確動作！ 現在就跟著專家一起改善歪斜、復位傷處、免除疼痛、預防受損！ 本書特色 ◎日本關節復位專家，教你透過簡單的動作強韌關節，有效改善歪斜、復位傷處。 ◎破解錯誤的運動方式與生活習慣，找回零傷害的正確動作，即刻免除疼痛、預防受損！ ◎獨創強化關節支撐力與可動性的「關節．皮膚體操」，迄今已有數千人以上受惠，成效斐然。
筋膜修復對症手療書：圖解六大筋膜變形模式，美國筋膜變形協會權威親授；慢性疼痛、運動員、物理治療師都適用！
腳踝扭傷該熱敷或冰敷？你做對了嗎？ 美國筋膜變形協會（AFDMA）權威醫師親授； 六大筋膜變形模式（FDM）全圖解、對症修復， 坐骨神經痛、網球肘、足底筋膜炎……徒手治療就有解！ ►我想增進運動表現，但老被肩頸、手臂、腳踝等處的慢性疼痛絆住，怎麼解？ ►為何我老是頭痛、背痛、站直腰就痛？最要命的是三種痛常常一起來！ ►打球扭到腳該熱敷或冰敷？有沒有什麼療法，不用拄枴杖六個星期就康復？ ►老症頭的五十肩，光吃藥有用嗎？平時除了拉筋、伸展，還可以多做些什麼？ ►手術過後飽受肋骨、胸腔、骨盆疼痛之苦，竟是筋膜變形在作怪？怎麼緩解？ 本書主要作者托德．卡皮斯特蘭特，是美國筋膜變形協會委員，也是著名骨療醫師； 擅長以筋膜變形模式（Fascial Distortion Model, FDM）的治療手法替患者解決疼痛。 過去許多常見的慢性疼痛（例如坐骨神經痛、網球肘、足底筋膜炎）等，都必須反覆就醫， 且令傳統醫療束手無策，不但花費高昂，持續服藥甚至開刀，也對身體造成負擔。 時至今日，筋膜變形的觀點已成醫界主流，更是看待身體運作的全新方式 ——乍看難以處理的失能傷害，其實只是筋膜出問題； 一旦習得正確知識，即可徒手修復、調整變形的筋膜，即刻紓解各處疼痛。 更有無數病患因此大幅縮短復原時間、減少檢查與用藥需求，重拾行動力與健康。 ★筋膜究竟是什麼？慢性疼痛從何而來？ 筋膜的多重功能是現代醫學研究的新領域， 更是緩解各種慢性肌肉骨骼疼痛與失調的關鍵。 筋膜是如蜘蛛網般的銀色纖維結締組織，包覆了肌肉、內臟、骨骼、韌帶和所有部位； 介於所有可移動的身體部位間，讓這些部位能沒有磨擦地滑動。 換句話說，肌肉骨骼結構的所有動作都必須仰賴筋膜，但筋膜一旦變形， 變得生皺、纏結、撕裂等，日常動作就會受限，或根本動彈不得。 大多數的慢性肌肉骨骼疼痛，都和筋膜變形相關，若未經妥善治療， 基本上就會一直持續下去，吃再多止痛藥也無法消除。 此外，人體全身筋膜互相連結，許多乍看毫不相干的部位，彼此卻有連帶關係。例如： 因背痛所苦的病患，可能同時心律不整；當背痛得到改善後，就連心跳也恢復了正常。 ★掌握六大筋膜變形模式，對症修復、緩解疼痛 筋膜變形不脫下列六種模式： ①誘發帶（Triggerband, TB）：灼熱感、拉扯感，疼痛沿著一條線出現。 ②突出誘發點（Herniated Triggerpoint, HTP）：悶痛、刺痛或拉扯感，摸得到結塊軟組織。 ③連續區變形（Continuum Distortion, CD）：骨骼與筋膜過渡區有痛點，例如足底筋膜炎。 ④摺疊變形（Folding Distortion, FD）：關節深處疼痛，感覺似乎行動受限，測試卻正常。 ⑤柱狀變形（Cylinder Distortion, CyD）：疼痛在不同部位遊走，麻木、刺痛、震顫或腫脹。 ⑥構造固著（Tectonic Fixation, TF）：關節無法活動，例如五十肩。 上述變形有的很普遍，有的則否，最常見的是各種模式混合出現。 有時某種變形持續一段時間後，會引發其他種變形。 徒手治療時無須特殊器具（你只需要一把指甲剪，以確保指甲不會過長）。 接著，請把拇指按進變形的筋膜裡，以各模式相對應的手技推擠、按壓、撫平即可。 突然，你的手肘不痛了、腳不跛了、背也挺直了，一切看似奇蹟，其實不然。 除此之外，還有更多關於筋膜變形治療的常見問答： ►接受筋膜治療前，應該做什麼準備？ ►我該如何防止筋膜再度變形？可以做什麼來保持筋膜健康？ ►有應該遵循的特殊飲食原則嗎？熱敷對修復筋膜變形有幫助嗎？該服用止痛藥嗎？ ►筋膜變形治療與其他軟組織治療相容嗎？我可以同時接受針灸或推拿等療法嗎？ 讀完這本書，你會更懂得如何從筋膜變形的角度對症治療， 免開刀、不吃藥，無須特殊器具，即刻緩解陳年疼痛、增進運動表現！ 本書特色 ◎美國筋膜變形協會權威骨療醫師，破解六大筋膜變形模式與對應手療，即刻緩解各處疼痛！ ◎免開刀、不吃藥，無須特殊器具，辨識疼痛種類後徒手按壓，即可修復、調整變形的筋膜。 ◎美國亞馬遜4.5顆星推薦，慢性疼痛、運動員、物理治療師都適用的解痛指南！
咖啡教父史考特烘豆實作聖經：超過300種烘焙機實戰經驗；掌握燃氣與溫升率、降低不良比，熟豆更臻完美
暢銷書《咖啡烘豆的科學》進階實作篇！ 咖啡教父史考特．拉奧鑽研6年實戰大作， 全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！ 【特別收錄】臺灣版專序＆訪談影片 ►每次進貨的生豆大小、形狀、含水率都不一樣，怎麼處理？ ►烘焙曲線和參數如何設定？入豆與下豆溫度各是多少？何時應該降火避免失敗？ ►烘豆時如何調節，最有利熟豆風味發展？如何有效提高烘焙成果的穩定度？ 烘豆，決定了一杯咖啡的品質與風味！ 更臻完善的烘豆技術，最能確保每顆咖啡熟豆的品質一致！ 咖啡教父史考特．拉奧暨暢銷書《咖啡烘豆的科學》之後，再次推出進階實作篇。 本書專為咖啡烘豆熟手所寫，因此定位為咖啡烘豆的「實作聖經」。 熟悉咖啡烘豆技術者，都已知烘豆機的基本部位、常見專有名詞， 同時對發展期比例（DTR）與豆溫上升率曲線（ROR），有稍微模糊但不陌生的印象。 書中企圖提供一個「有效掌握咖啡烘豆發展」的系統概念，同時盡可能將瑕疵減至最低。 咖啡烘豆者若確實掌握此最佳實務的各項要領，再加上一點點的練習，就一定能成功。 這套系統已在作者數百位顧客身上順利運作，其中許多都是全球最受景仰的烘豆師； 秉持開放心態接受這套系統，並付出時間與努力，即可習得更臻完美的烘豆實作經驗。 ★超過300種烘豆機實測，咖啡教父實戰經驗大公開 烘豆無疑是一門藝術，烘焙過程中的各種細微調整， 將決定熟豆品質，並影響咖啡風味。 本書是世界咖啡三大權威之一史考特．拉奧，繼《咖啡烘豆的科學》後， 潛心鑽研6年，實際操作、測試超過300種烘豆機（比前作多出3倍）， 並以數百份烘焙數據為基礎，經歷多次實驗、研究、品嘗與杯測， 又一次推出的集大成之作；提供每位咖啡烘豆熟手必備知識與關鍵技巧， 有效降低不良比，並維持熟豆品質一致。 史考特．拉奧說： 「此書是我的經驗結晶，希望在分享所學心得後，能對你們的烘豆技術有所助益。」 ★全面進階燃氣、控溫、氣流等知識與做法，在家烘出高品質咖啡豆 拉奧親自操作300台烘焙機，完善各種烘豆機制與原理 本書共十九章，最初幾章討論烘豆所需的知識與硬體配件分析，並提出大師級的建議。 中間的章節則描述如何調整烘豆機、怎麼烘出穩定的成果，以及科學地分析烘焙曲線。 最後數章囊括許多進階概念，包括火力、烘焙曲線控制、熟豆品質管理及常見問答。 ►生豆處理：生豆的物理性質如何影響烘焙過程？尺寸、密度、含水率等又該怎麼看？ ►進階烘豆教學：重新校定鍋爐每分鐘轉數、氣流設定、瓦壓、調整燃燒器等。 ►參數設定：鍋次豆量、入豆溫度、烘焙時間怎麼拿捏？ ►曲線判讀：看懂烘豆過程中的發展期比例（DTR）與豆溫上升率曲線（ROR）等。 ►樣本測試：包含熟豆的外觀色澤、重量逸失的判斷，以及烘豆完成後的杯測實作。 ►常見問答：數據曲線平滑、豆溫探針過粗、豆量差異過大、鍋間流程不一致怎麼辦？ 讀完這本書，便能習得大師級的烘豆經驗結晶， 有效降低不良比、提升風味、穩定品質，在家烘出最優質的咖啡熟豆。 本書特色 ◎世界咖啡三大權威史考特．拉奧烘豆實戰大作，全球咖啡迷引頸期盼，最強烘豆聖經！ ◎拉奧親自操作300台烘焙機，完善各種烘豆機制與原理，教你讀懂關鍵數據、圖表與曲線。 ◎大師級技法大公開，有效降低不良比、提升風味、穩定品質，在家烘出優質咖啡熟豆。
