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全植物飲食：無國界潮食尚料理，1人獨享、2人共食、3人以上家庭、10人宴席、鹹甜點，隨時優雅上餐桌
【後疫情時代，最舒心療癒的潮飲食】 佛陀碗 × 新舊食方 × 全食物 蔬食盛宴 ×養生盛宴 ×下午茶宴 × 鹹甜點 植物，擁有最純淨的療癒力量，最深邃的美味！ 好的飲食，只要掌握原則比例， 有意識的吃，用心感受身體變化， 就不必掛心體重機上搖擺的針， 讓你尋回飲食自主權。 ★ 我在開瑞的書裡，發現一位貼身的教練、前行的嚮導、旅程的同伴，像是飛身穿越了文化歷史、發現生活日常的神奇科學、遨遊旅行世界一遍。—— 徐立亭（純素天堂VEGAN HEAVEN創辦人） ★植物飲食吹來一股繽紛神奇的新食界！ 全球飲食與廚藝大變革，植物飲食成潮流趨勢 全球超過30萬種植物中，僅3000多種被人類運用，植物的根、葉、莖、花、果實、種子有各種味道與養分，及成千上萬的芳香氣味…… 食用植物，零添加、純天然，等於吃進蘊藏大地豐美的食物，植物飲食便有無限可能，顛覆您的味蕾想像，既健康營養又美味。 後疫情時代，全球飲食與廚藝正展開一場驚人的歷史變革！ 植物肉、奶、蛋……這些飲食界新寵崛起的背後，意味著人類正努力透過改變飲食來改善自身健康、幫助環境永續、援助動物被擠壓的生命。 如果我們能意識到，吃下肚的每一口將產生一連串正向的蝴蝶效應， 不妨敞開心迎接全植物飲食時代的來臨，想見各種美味又新奇的食物， 正等著我們的舌尖去發掘、一起加入一場飲食大革命， 跟著本書，呵護自己、呵護家人，也呵護地球，一起迎接繽紛神奇的新食界！ ★好食、好吃、好做 融合食尚料理潮流，無國界植物系飲食，既經典家常又創新流行 作者留美時期讀的是食品管理相關系所，下功夫研習西方的餐酒飲食文化； 卻因孩子過敏體質，遍尋各種飲食解方，最後發現全植物飲食的美好。 不僅參訪並鑽研世界各式蔬食料理，結合廚藝實作教學，積極推廣全植物飲食。 本書融合世界食尚潮流與飲食概念—— 佛陀碗、無麩質、裸食、減醣、哈佛健康飲食餐盤等飲食法， 以及全食物、超級食物、植物肉、植物奶、植物油、發酵食、甜鹹點…… 呈現本土及無國界料理，既經典家常又創新流行， 超過68道無國界植物系潮料理， 好食、好吃，好做，扭轉您對素食、蔬食的傳統刻板印象。 ★ 無奶、無蛋、無負擔 找回飲食自主權，全面照顧不同成員的家庭，自食宴客都優雅從容 個人的餐桌，如何掌握飲食風格，又能優雅Smart 享受？ 兩人的世界，如何時時嘗鮮又不膩？ 三人以上家庭的飲食，如何多元彈性，從容快速變出一桌菜？ 十人盛宴，如何規畫，創造一段最美麗時光？ 小孩的生日party，如何安排，成就一段感恩時光？ 全家人的年節，如何吃才能養生又盡興？ 無奶、無蛋、無負擔的鹹甜點，如何選食材動手做？ 本書專為每個人量身訂作，全面照顧不同成員的家庭， 作者無私分享私房祕笈，好食、好吃、好做！ 不僅讓人人掌握自己的飲食風格，更能做好宴客主人， 優雅從容上菜，自食宴客兩相宜。 ★每一道料理都訴說著美好故事、深意與巧思，尋回人情温度與安心滋味！ 作者不僅分享私房創意， 也述說著外婆家的府城台味，奶奶家鄉南京的油香味， 還有在異國練就的西式風味，以及鑽研的亞太美味， 還有朋友情誼的美好回味…… 每一道食譜，每一飲食概念，每一場盛宴， 都蘊含著作者的飲食故事、深意及巧思…… 透過烹飪凝聚家的溫馨，拾回人與人之間的美好關係， 也從掌握飲食來確定自己有創造命運的能力！ ★ 提倡「哈佛健康飲食餐盤+簡單飲食原則」，不刻意捨棄療癒身心的鹹甜點 好的飲食無需錙銖必較，掌握比例原則即可！ 「健康飲食餐盤」是由哈佛公共衛生學院營養專家提出的飲食指南—— 1/4碳水化合物（以全穀類為主）、1/4蛋白質、1/2蔬菜水果（蔬菜為水果一倍左右）…… 在全植物飲食、掌握「健康飲食餐盤」大約比例下， 本書提倡簡單飲食的基本原則—— 無需繁複的烹調技巧，選擇愈接近天然狀態的食物…… 最後，用對身體有益的食材製作的點心犒賞自己， 不用刻意捨棄療癒身心幸福的鹹甜點。
尋油記：一位品油師對生命的堅持與實踐
【第一本好看又療癒的「醫養用油」專書 】 第一位瘋油而「環油世界」的品油師 見證「奇蹟食油力」 由衷呼籲──依心而行，為愛而食 就讓我們對得起一顆種子吧！ ★ 相信在這個特別的世紀、關鍵的時刻裡， 本書一定會成為想要「健康生活、優雅慢老」的朋友們必備的一本好油專書！ ──臉書社團「酮樂會」創辦人 薛維中 每一顆種子都含有大量的宇宙信息， 果實能抵禦、戰勝人體任何疾病。 每一種油，都來自種子或果實，種子來自植物，植物來自大地； 每一滴油，進入身體，都是大自然的還原過程，一路潤養每一個細胞。 一滴源自大地無染的植物油，和一滴遭受摧殘的精煉油， 可能都有著清澈無瑕的外觀，看似沒有差別， 背後可能是截然不同的製程，甚至有著天壤之別的「成油身世」。 作者曾經是外商藥廠總監、生命被祝福的罹癌者， 親身體驗食油力的點滴潤澤，更受惠於大自然療癒力。 為了分辨箇中差異，尋油足跡遍布歐、亞、非、台灣鄉間野林， 親訪種植產地，親手觸摸、親眼確認、親身領受： 是什麼樣的土地、什麼樣的天氣、什麼樣的人，孕植這些種子？ 每一次尋油，每一次的遇見，都帶來不同的驚喜與發現： 原來每一種植物油都是人類數千年智慧文明的累積， 涉及歷史、文化、飲食、健康、工業革命、戰爭、食安，甚至人類存續大業…… 作者更直擊每一種油的前世今生── 從土地、植株、成長、開花、結果、種子、收水、運送……到製油過程， 見證數千數百萬顆種子生命綻放最美的那一刻。 尋油路上，遇見各種奇人軼事， 得知不少投身製油者的食油療癒見證、品油或選油或用油新知， 甚至台灣近百年來的製油演變史與台灣庶民用油歷史。 於是，作者也看見了自己的生命課題與使命， 由衷懇切呼籲── 從種植的農人、製油職人、油品推廣者，甚至是食油的你我， 從自己做起──好好栽種、好好研製、好好吃油…… 如此才能對得起每一顆充滿生命力的種子！ 尋油，也是尋人生；尋油過程，也是生命自我探索過程…… 作者思索：一路彷彿被命定的巧合機緣，如何活出更佳版本的自己？ 也因此更堅持：找出每一滴好油，給自己，也期望給每個需要的人。 ★教學時間：品油、選油、用油等實用知識，享健康、優雅老，不可不知！ 作者完全不藏私，分享品油要領、選油訣竅、用油主張。 ★本書附低碳蔬食優油料理食譜 ◆本書特色 ‧引人入勝的尋油經歷，如遊記小說般情節，既好看又療癒，突破類型書單調的書寫。 ‧作者尋油過程，也是生命自我探索的軌跡，值得讀者借境與激勵。 ‧教讀者如何品油、選好油，以及如何使用好油等專業知識，非常實用。 ‧攜手創意蔬食金牌主廚，附「低碳蔬食」優油料理食譜。 ‧全書彩圖呈現──照片、插畫、食譜，直擊成油植物的真實面貌。
