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西餐料理一把罩(精進版)
你是否每到節日就擔心訂不到位子， 或是已經吃膩了外頭的食物呢？ 由知名西餐主廚Andy老師，精心設計適合不同節慶的菜單，同時有中英文對照，讓外國朋友也能知道美味的訣竅。更棒的是附有詳盡的索引，可依個人喜好自由搭配菜單，從前菜到甜點，分門別類，仔仔細細說明如何做出一整套西餐料理，配上香檳或紅酒，在家就能享受浪漫的燭光晚餐。
懷舊宴客菜：餐廳宴客篇、家庭宴客篇、點心篇
台菜，顧名思義是道地的『台灣菜』，四百多年的經驗累積，先民一代一代的傳承菜色，是最私土斯民的台灣特色菜。 早期的移民基本上都是以閩粵為主，其中多數來自漳、泉兩州。遷移台灣後因地理、氣候、農業、漁牧等影響，進而發展出屬於台灣的飲食文化。 《懷舊宴客菜》一書，集合了56 道不光是餐廳宴客常見的料理，也囊括了普通家常宴客菜。所有料理的配方不藏私大公開，作法也是詳盡仔細的一一說明，書中更是有簡單的食療簡介可以讓人了解每項食材的功效功能，是一本極具巧思的食譜書。
24節氣輕鬆補元氣：跟著溫師傅食在安心，80道節氣養生料理
想食補你吃對了嗎？ 眾多知名美食料理節目特約老師──溫國智師傅養生之道大公開！ 近年食安問題造成人心惶惶，養生不再只是老年人重視的議題，除了吃非基因改良食物外，更重要的是吃對時機，跟著溫師傅運用24節氣做出四季好料理，體內環保做到了，身體自然輕盈。 24節氣分為：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨、立夏、小滿、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋、處暑、白露、秋分、寒露、霜降、立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒。 溫師傅根據多年料理經驗，細心謹慎的個性，只給讀者最用心與最健康的料理。在台灣這塊肥沃的土地上，一年四季都有出產當季農產品，用當季食材做最健康的料理，食補不再是件麻煩的事，簡單顧到一家大小，由內到外養出好氣色。
道地台灣味：小吃篇、宴客篇、點心篇
完美精選七十道台灣傳統料理 斯土斯民的飲食文化 藉著每一道料理娓娓道來 『台灣菜』經過歲月的流轉 早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格 其菜式有「辦桌」的傳統風味 「海鮮店」的生猛系列 以及「台菜餐廳」酒家菜的創新 內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步 煮得一手好菜並非難事
川揚菜料理
雅俗共賞‧大雅大俗 國宴主廚傾心力作！ 意境高華的文思豆腐，舌尖輕倘上顎，豆腐輕聲而斷 軟嫩清醇，入口即化，濃淡平和，意境高遠 隨著香氣遠遠飄來，所有感官轟然復甦，唾液急速分泌！ 奼紫千紅，煥然燦爛 師傅自豪的說！ 21道川菜 「川菜的麻、辣、鹹、鮮、香遠近馳名；三椒分別是花椒、胡椒、辣椒；三香分別是蔥、薑、蒜；除此之外，川菜的調料之多族繁不及備載，總而言之，川菜以一菜一味、百菜百味為特色！」 49道淮揚菜 「『東南第一佳味，天下之至美』是人們給淮揚菜的美名；淮揚菜講究刀工，清香撲鼻，濃淡平和，意境高雅；聞名天下的《文思豆腐》大概是最具代表性的菜餚了；心手合一才能切出如髮絲細的豆腐，煮時以勺背氳開，髮絲豆腐會如一幅山水畫幽幽舒展，徜徉心底。」 本書特色 ●特別劃分食材選購篇，邀您探索料理的靈魂──香料與調味料！ ●以基礎處理手法為原點，透過不同的調味料和烹調法，讓同種食材煥發不同光彩。 一樣的蝦仁處理手法，就可以變化出５種蝦仁料理 明明是煙燻素魚，什麼魔法讓她成了素黃雀？ 本體是《醬牛肉》透過阿滿師傅的巧思，搖身一變，成了……？ ●與師傅特別企劃！選材力求簡單通俗，稟棄難以取得的材料，大量選用大眾熟悉的青蔥、中薑等基本食材。 ●配方精準詳實，詳盡卻不繁瑣，攝影師精選500張全彩圖片，以圖文並茂的方式，完全解析菜品！
懷孕初期&月子餐
全書分為懷孕初期、月子餐料理兩大章節 34道懷孕初期菜餚，50道月子餐料理 孕婦必知的懷孕初期知識＋ 懷孕初期基礎知識、寶寶成長手札，針對五大營養素 列出本書重點推薦菜品，珍愛寶貝每一天 坐月子致勝關鍵，讓媽咪紅潤美麗，跨越挑嘴魔咒！ 全書包含主食／配菜／湯品／飲品／甜點／其他，六大分類菜色多樣，美味不膩口 不只說How也說Why！ 將艱深的知識化為淺顯易懂的文字，所有媽咪內心的不安，都由我們來擊倒！ 詳盡卻不繁瑣，每道菜皆有詳細的材料標示、步驟解說，以圖文並茂的方式呈現 一起用美味的料理，寵愛寶貝每一天！
百變魚料理美學
認識魚╳採買魚╳料理魚 包羅萬象的魚知識：帶您認識海水魚、淡水魚，最豐富的步驟圖解及選購介紹。 千變萬化的美味醬料：多款沾醬、淋醬、炒醬示範，豐富料理口味。 出神入化的實用技巧：加入蔬果雕刻，一菜一盤飾，運用不同刀工與烹調法製作，豐富菜餚美感。 圖解過程最多、最清楚、最詳細！ 全書食譜皆以6人份及1人份呈現，料理份量不再傻傻搞不清楚！每道菜皆有貼心小叮嚀，讓料理soeasy，人人都可以是食神！ 精美盤飾，適合各式宴客菜餚、美食競賽之參考；實用技巧，適合餐飲同業、家庭煮婦、可愛學生。本書是接觸中餐烹調後，進階學習的教材，集作者多年實務、比賽、教學經驗之大成！ 《百變魚料理美學》，傾情巨獻！
舒食．食蔬
素食環保又健康，不僅可以控制體重、預防慢性病 也可以降低溫室氣體的排放量 數據顯示，一個肉食者的排碳量約為素食者的三倍，養殖畜牧業所產生的溫室氣體約佔全球的五分之一，這些數據隨著人口的激增、人們對於精緻葷食的追求，在未來都有持續增強的空間；對我們來說，素食不僅能有效降低溫室氣體排放量，於人體保健也效果非凡，攝取全穀根莖類可以預防慢性病、茄紅素能降低乳癌、蔬果中的纖維質能促進腸胃蠕動、芭樂中的維生素C可以有效預防黑斑，讓膚色白皙，攝取蔬菜水果能增加飽足感，降低熱量攝取，有效控制體重；在現代，素食已經不只是宗教信仰，也是人們生活態度的體現 吃蔬菜、吃健康、吃出天然好滋味 描繪美味的極限意象，80 道創意蔬食料理 產、官、學，多位名人推薦！ 由四位老師操刀製作，全書分為四大單元 蕭師傅的西式創意：本章節運用大量的西式香料，篇章包含沙拉、湯品、主菜，收錄義式莫札拉乳酪沙拉、養生食蔬湯、奶油第戎芥末煎海鮮、香煎鴨胸佐配爐烤蘋果，創造精緻美味的西餐素食料理 阮師傅的新派中式：融合現代人喜好所創造的新型態中式料理 沙拉、湯品、點心、燒餅……素食不再沉悶無聊，收錄百香山藥盅、翠玉香蕉捲、韓式辣炒年糕、焗柿子鑲玉米片、消化芋泥冰淇淋……等等，口味獨特、風格多變，千變萬化的素食料理，颯爽上桌！ 謝師傅的經典中式：讓料理，串連人與人之間的情感 口感獨特的《角椒素肉》：將處理好的餡料填入牛角椒中，以筷子將餡料反覆壓入角椒內，滾上太白粉炸至酥脆，再佐以獨門醬料燒至入味。 傳承記憶的美味《鴻喜素排》：將食材洗淨切細，以醃料抓醃冷藏20分鐘，蒸熟，取出裹上麵衣再冷藏30分鐘，如此才可酥炸食用。 永恆的經典，俘虜舌尖的美味 蔡師傅的美味點心：以溫情與無盡的愛，做出家的美味 「在家庭中耐心與細心是無比重要的，我漸漸發現，做點心也是一樣。」 以家為主旋律，設計的中式、西式點心；細緻可口的豆茸涼糕、美味討喜的四喜彩蔬燒賣、滑順酸甜的百香果布丁派。 賦予記憶色彩，發酵感情溫度 美味不打折，讓舌尖顫抖的蔬食料理 素食者的天堂，詳細列舉種類 詳細分出全素、蛋素、奶素、蛋奶素 不會傻傻搞不清楚，不知道吃下去的是甚麼 跟著做就好吃 內含精確材料、料理TIPS，保證鞭辟入裡，精采絕倫 超過800 張圖片，以圖文並茂的方式精彩詮釋作法 美味不設限，全書共有80道料理，道道都由大師級師傅精采詮釋，邀您一起暢遊美味藍圖，創造不委屈的蔬食精神！
108鬆餅機點心料理
My sweet time.我的甜蜜時光 14種基調延伸出的108鬆餅料理！ 現在不吃以後會，後悔一輩子～ 沙拉╳烘蛋╳米飯糰╳輕食小點╳三明治╳鬆餅╳煎/烤餅╳鬆餅燒╳甜甜圈╳起酥╳慕斯╳蛋糕╳餅乾╳塔類 千般滋味在心頭 擄獲人心的爽嫩口感，咬下一口，焦脆的外皮與軟嫩的內裏相互拉扯碰撞 細節決定成敗 完整公開器具、麵糊的基本介紹，掌握細節就是鬆餅美味的關鍵！ 14種分類，收錄超過100道鬆餅料理 收錄沙拉、烘蛋、米飯糰、輕食小點、三明治、鬆餅、煎/烤餅、鬆餅燒、甜甜圈、起酥、慕斯、蛋糕、餅乾、塔類，延伸出精彩絕倫的108道鬆餅料理！
戲味人生--藝術點心
點心是一門藝術，也是一門學問 在氣候、作物、風土民情的因素下，各地的點心都獨具一格；麵食做為國民食物，最一開始是由「主食」所主導，爾後才在漫漫千年中，延伸出各種不同的變化，「點心」也隨之出現，帶著歲月的積累，款款走入我們的視野中。 80道巧奪天工的點心，與你細細訴說 形意優美的天鵝酥 The trees are in their autumn beauty, 樹木散發著秋日的神韻， The woodland paths are dry, 林間的小路一片乾燥， Under the October twilight the water 在十月的暮色中，流水 Mirrors a still sky; 倒映著靜謐的天光， Upon the brimming water among the stone. 在那紛亂的石頭間，湖水蕩漾 Are nine-and-fifty swans. 遊著五十九隻天鵝 By William Butler Yeats. 巧奪天工的睡蓮包 出淤泥而不染，濯清漣而不妖 中通外直，不蔓不枝； 香遠益清，亭亭淨植。 蓮，花之君子者也。 By北宋 周敦頤 最詳盡的技法示範 本書內含永恆經典的四類篇章，收錄酥油皮、發酵麵糰、米調麵糰、水調麵糰製作技法，其中酥油皮類又詳細劃分排酥、捲酥、暗酥、疊酥的基礎製作，每道菜皆有詳盡的步驟說明，將每個複雜的步驟拆解，變成速成懶人包。 精巧細緻，有如精密鐘錶拆解過程般令人嘆為觀止 花瓣伸展的每一個過程都倒映在李師傅眼底，製作手法猶如縮時攝影般栩栩如生。 將一朵花的綻放過程徐徐展現，以深入淺出的文字，搭配步驟圖解，讓藝術觸手可及。 傳統不守舊，創新不忘本 隨著經濟繁榮，國人生活水準也日益提升，民眾追求的飲食需結合時尚潮流才能吸引目光。因應時代氛圍，我們以堅實的基礎對麵點造型做出改良，創造出擁有獨特、話題性的點心，在點心世界中注入一股清新的風，讓博大精深的麵包文化技藝，展開世代傳承的新篇章。 以基礎的製作技術，創造出時尚的造型麵點 由於地域性飲食習慣不同，麵食製作的工藝也大不相同，本書提供麵食四大工藝及各類技法基礎，為傳統麵點注入新穎的藝術元素，使麵點更加活潑，增添食用的趣味性。 閱讀的最大樂趣無非是與自己的經驗相互交換、印證，在讀完一本書後長吁一口氣，人也從中得到啟發；願廣大的讀者能在本書中挖掘寶藏及靈感，願絕妙的技法相互交流，一起弘揚中華麵點文化，讓這項偉大的技藝永續傳承，共勉之。
精緻宴會菜
首重飲食，次重宴樂 「宴」為酒席、筵席也，主家以酒飯款待賓客。《易經．需卦．象曰》：「雲上於天，需，君子以飲食宴樂。」 「客」為賓、為友。《禮記．曲禮下》：「主人敬客，則先拜客；客敬主人，則先拜主人。」 天上之雲蒸騰蓄積，而後下為雨，雨能滋潤萬物，故有蒸潤之象。 飲食所以潤益於物，是為飲食之道。 多元化料理，讓美食迸發全新風貌。 以近半世紀的料理知識，將中國豐富的烹調文化，用最簡單的手法呈現！ 新鮮爽口的泰式涼拌海上鮮、和風水果沙拉盤 經典美味的蘭陽御品西魯肉、紅燒翠玉獅子頭 料理非難事的焦香嫩滑培根捲、韓式滑蛋燴鮮蝦、藕斷絲連理不斷…… 完整公開陳楓洲老師80道精心淬煉的招牌名菜 帶您走進冠蓋雲集、觥籌交錯之間； 時而熱烈如探戈，時而有禮如華爾滋 精緻宴會菜，隆重推出！
