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本書係以『基本概念』、『術科試題』、『檢定規範暨應考須知』、『學科試題』等四部分加以介紹保母人員丙級技術士技能檢定,使讀者對考試有基本概念。
「刀法實務教戰守策」本書分門四大章節,鞭辟入裡的介紹基本的知識;藉由知識的認知引領,深入美饌藝術的刀法世界。對於初學嘗試者,按部就班的內容架構、章節相扣以及相互呼應的圖文排列、細說、操作,能予以應備技藝的知能外,在操作之際更能得心應手,為學習之途,大舉跨出坦途,希望藉由您的用心淬勵,能為台灣餐飲界刀法盤飾的藝術,塑造一顆璀璨的未來明星。