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歐式酵母麵包：英國金牌麵包師的簡易酵母培養與完美烘焙配方，以家庭烤箱重現60款蓬鬆、溼潤、好口感的吐司與麵包
酵母的品種、麵粉的品質、手揉的技巧 這些都是麵包「好不好吃」的關鍵 理解基本概念，做麵包更好吃、更容易上手 想讓早餐桌上更有變化、上過烘焙課卻還是不大有把握， 或只是想自學烤麵包，有沒有食譜可以快速上手呢？ 有的！這本麵包書就是你的好選擇。食譜經作者多次實測，就是希望家用烤箱也能出爐美好風味。 「教大家做麵包、看大家完成這輩子第一個『真』麵包，臉上洋溢由衷的喜悅，就是我最大的快樂了。即使成品奇形怪狀或不怎麼華麗，也沒有關係，因為是你自己親手做的，你知道從頭到尾放了哪些材料。我強調『真』麵包，是在感慨現代麵包不值得尊敬。 這本書的配方簡易又美味，相較下，超市販售的麵包是大量製造的，多了很多材料、添加物和防腐劑。 我希望你會喜歡這本書，不只愛上美味的食譜，還要享受做麵包的樂趣！最好先從書中第一個食譜『基礎麵包』開始做起，你會學到很多實用技法，未來絕對會派上用場。」——艾曼紐‧哈吉昂德魯（本書作者） 哈吉昂德魯曾在名廚戈登旗下工作，也曾任職於倫敦最著名的薩伏伊飯店。在獲得多項烘焙大獎賽金牌後，目前專心在英國諾丁漢郡的烘焙學校任教，也因此發現學生們照著食譜操作時會出現的問題。 這本書就是修正了所有曾經導致誤解的食譜步驟後產出的。 它含有基礎理論、講解了完整的操作方式，當然，還有大量示範圖片，讓你可以順利做出好麵包——即使你是麵包界新手，也能理解。 更重要的是：每道食譜做出來的成品，都蓬鬆溼潤；自家製的好吃美味麵包，除了經濟實惠，還可避免吃進太多添加物。 還沒有烤過麵包的你，不妨試著開始動手做做看。 已經有烘焙經驗的你，更不要錯過這些極適合家庭餐桌的美味配方！
維根法式烘焙：菠菜、櫛瓜、番薯、酪梨與南瓜，用常見蔬果做出天然甜、低碳水的好吃點心！
用大量蔬果取代奶油與麵粉， 你一定會喜歡這種減少熱量、不減少美味的好點子！ 不再擔心熱量過高、糖份爆表 這本維根烘焙超完美！ 你會在這本書裡「吃」到大受法國及歐洲人歡迎的：「低糖無奶油」櫛瓜巧克力蛋糕。 以及 ★無奶油、低麵粉用量的番薯布朗尼、紅蘿蔔磅蛋糕 ★不使用任何蛋類的蛋白霜餅 ★用紅栗南瓜取代奶油與糖的巧克力大理石蛋糕 ★以菠菜來製作的香草千層蛋糕 此外還有使用番茄、香蕉、芒果、西洋梨、酪梨等的甜點。 如同作者所說的：「這本書將會帶給你樂趣、不內疚的食慾、驚奇的內容，好好享受吧！」 不要猶豫了，這麼創新的作法，一定能讓你吃得心滿意足。
芭樂媽Qistin的原型素食日常
180,000粉絲追蹤！ 人氣素媽咪YouTuber芭樂媽Qistin的 素食家常菜好幫手、4大主題便當提案 活用冰箱常備食材、原型食物，美味少負擔！ 為了孩子開始專研素食料理；食譜多次登上雜誌專欄；經營人氣YouTube頻道「Qistin Wong TV」的芭樂媽Qistin，帶來82道家常菜，讓你從此三餐不煩惱，素食也能吃得美味又多變！ 小朋友便當、野餐便當、飽腹便當、纖食便當4大主題便當提案，讓你不動腦快速搭配。主菜、副菜依原型食物排序分類，從食材就能找到今晚吃什麼。最後，特別收錄馬來西亞料理，帶來芭樂媽的道地家鄉味，吃素的朋友怎麼能錯過？ 此外，芭樂媽大方分享了「冰箱裡的常備食材」的事前處理、保存技巧，以及「廚房裡的常備調味料」的風味、運用，讓你在忙碌的生活也能便利料理，好菜上桌或準備便當都不是問題！ 本書特色 小朋友便當╳野餐便當╳飽腹便當╳纖食便當，32款便當提案 4大主題便當，滿足一家大小朋友、親朋好友出遊也不用煩惱！ 每日的下廚好幫手，82道素食家常菜 依食材、備料分類菜單，讓你立刻找到今天煮哪道素食家常菜！ 讓素食日常變得滋味豐富 ★口味多元，菜色豐富： 義大利麵、泰式椒麻素雞、客家梅干素控肉、日式蒲燒素鰻魚，口味多變吃不膩，主食、主菜、副菜一應俱全。 ★原型最美味，自製無添加： 原型食物烹調，不使用高度加工的素料。自製無蛋奶白醬、蔬菜高湯、素肉燥調味好簡單，自製素明蝦、橙汁素排骨、月亮蝦餅、素鱈魚、黑胡椒素排，美味少負擔。 讓吃「原型素食」成為你的餐桌日常 ★常備小技巧&料理Tips無私傳授： 「冰箱裡的常備食材」事前處理&保存技巧輕鬆搞定，「廚房裡的常備調味料」「櫥櫃裡的常備乾貨」讓調味更鮮美。料理細節、訣竅，變換鍋具如何調理通通告訴你。 ★原型素食日常好容易： 運用原型食物&自製素料做出多道美味原型素食，作法清楚簡單、口味豐富多樣，素食日常最實用的食譜工具書。 特別收錄「馬來西亞素食料理」，芭樂媽親自帶來最道地的家鄉味！ 名人推薦 法華素食餐廳董事長──洪銀龍 御蓮齋 主廚──陳偉裕 創意林鎮藩料理坊 創辦人──黃國勝 好素推薦（依字首筆畫排序）
一台烤箱就搞定！零油煙餐食提案
小家庭的少份量料理 & 親友驚豔的豐盛餐食 無需精湛刀工、複雜調味， 隨意擺上烤盤，跟著料理訣竅， 發揮你家烤箱的無限可能！ 本書帶你淋漓盡致地運用家中的烤箱，只要把食材準備好，放入烤箱，定好時間，無油煙免顧火，就可以愜意地等待料理上桌！烤出美味非難事，一台烤箱多樣料理，讓油封蕃茄沙拉、烤飯糰、烤蔬菜、焗烤料理等，成為輕鬆上桌的日常料理，為家人的增添豐富菜色與營養，以烤全雞、戰斧豬排和自製甜點，與親友享受餐食的樂趣！ ★詳盡解說烤箱的料理知識！ 正確的「烤箱預熱」方式、烤器材質差別、烤架和烤盤的運用小訣竅、烤箱清潔方法、本書的計量方法、烤箱的烘乾╱烘焙╱蒸烤╱免油炸等料理技法。 ◎低溫烘烤：慢慢低溫烘烤，不破壞食材的營養素。 ◎油煎：搭配煎鍋送進烤箱，就這麼簡單。 ◎油炸：不用油鍋，食材裹上炸粉藉由熱對流烘烤，就能烤出油炸般的酥脆口感。 ◎蒸煮：在底部烤盤加水或使用烤焙紙包住食材，便能利用水氣蒸出食材原味。 ◎燉煮：不用隨時顧著爐火，只要把食材煮滾，蓋上鍋蓋或以鋁箔紙密封送進烤箱。 ★從前菜到飯後甜點，都交給烤箱吧！ 適合忙碌的小家庭的省時、調整成少分量的日常料理，或是聚會、派對端上桌視覺驚豔、份量十足的餐食料理，美味生活就這麼簡單。 ◎蔬食前菜：地中海油封蕃茄沙拉、烤花椰菜佐杏仁酒醋醬、普羅旺斯燉菜等，可口又開胃！ ◎多變主食：中東口袋烤餅、日式烤鯖魚飯糰、手作芝心披薩、焗烤鮪魚玉米千層麵等，餐餐換主食，永遠吃不膩！ ◎豐盛主菜：孜然烤戰斧豬排、紅酒燉牛小排、功夫鴨腿、香料烤全雞、地中海紙包鮭魚排佐蘆筍等，家人狂讚、親友驚豔的美味！ ◎迷人甜點：紅酒醋麵包布丁、熔岩胡椒巧克力蛋糕、奶酥堅果甜桃派等，吃在口裡甜在心裡的飯後點心、下午茶甜點。 ★料理步驟清楚明瞭，訣竅分享不藏私！ 事前準備、烤箱預熱、調味拿捏、食材替換以及多個料理訣竅，只要準備好工具與食材，作者就會帶你一步一步完成料理。 Tips1 戰斧豬排出爐後，用手壓一下，結實不凹陷就對了 Tips2 使用分離式烤模時，可以舖上烤紙避免蛋液流出 Tips3 模型塗上奶油放進冰箱冷藏備用，可以讓脫模更順利 Tips4 油封過的鴨油不浪費，冷藏保存，平常炒菜也能用 Tips5 派皮麵團要按壓均勻，而不是搓揉，以免產生筋性
泰味咖哩
以「增強防護力的天然香料」 「低GI的棕櫚糖」和「提鮮味的魚露」 製成道地泰式咖哩醬， 將平凡食材變得開胃又下飯！ 咖哩是我們身邊最熟悉的陌生人，每一個人都吃過咖哩，不管是印度咖哩、日式咖哩或泰式咖哩。但大家對咖哩的成分卻是一知半解，問及咖哩的作法，大多語焉不詳的帶過。在泰國咖哩是一種醬，並非一道菜，口味會隨著添加香料的多寡而不同。利用多種天然香料，交織出香氣濃郁誘人的料理靈魂，咖哩絕對可說是最下飯的料理之一！ 泰國人善用香料製作咖哩，其實香料本身是有不同功效的，有些可以增強抵抗力，有些則可以抗發炎、抗菌，而咖哩本身使用到的薑黃、香茅、薑、大蒜、小茴香和肉桂等，在中醫的觀點看，都蘊含不同的功用。有時在餐廳吃到的泰國料理，會覺得口味重且有油膩感，自己在家製作咖哩醬可以依口味做調整，讓泰國菜的香、辣、酸、甜吃起來更輕爽！ ★作者多次遠赴泰國學習正統及皇家的泰式料理。 ★真實呈現當地傳統的料理樣貌，並解說料理淵源。 ★完整講解泰式咖哩烹飪的順序和調味方式，初學者也能快速上手。 ★介紹常用香草、香料和調味料的用途。 本書特色 ✓Point 1天然香料隱藏的秘密 泰國氣候潮濕炎熱，為了提振食欲及避免食物滋生細菌，在飲食習慣上喜歡加入新鮮的天然香草，像是香茅、檸檬、南薑、紅辣椒、檸檬葉等，也常使用荳蔻、香菜籽、黑胡椒、薑黃等香料。而它們除了可以讓料理味道的層次更豐富開胃外，也達到食補及食療的作用。 ◎薑黃：抗發炎、抗氧化、提升免疫力。 ◎香茅：鎮靜、抗微生物。 ◎大蒜：抗菌、保護心血管、提升免疫力。 ◎檸檬葉：抗氧化。 ◎小茴香：促進腸胃蠕動、抗菌、鎮痛。 ◎肉荳蔻：抗微生物、抗菌。 ◎香菜籽：改善消化不良、食慾不振。 ✓Point 2健康加分的魔法調味料 泰國料理會以低GI（升糖指數）的棕櫚糖取代砂糖，以魚露代替鹽和味素提升鹹味及鮮味，若要提升酸味則使用檸檬或有幫助消化作用的羅望子汁。這三種調味料不僅是泰國菜的美味魔法，對人體也有相當的益處。 ✓Point 3 多種咖哩醬一次滿足 泰式咖哩除了常見的紅、綠、黃咖哩外，還有地域差異延伸的咖哩，像是北部喜歡用叢林咖哩醬搭配糯米飯；中南部則流行有酸、辣、甜味的酸咖哩搭配蔬菜或海鮮。或是因鄰國影響的咖哩，如深受印度影響的瑪莎曼咖哩，及有著馬來西亞淵源的潘納咖哩。這些不同的咖哩全都收錄在本書中。
日韓賣到瘋，熱銷千萬支！手工水果冰棒：挑選、切塊、打攪、冷凍，水果與果醬的無限延伸，顛覆想像的絕對安心冰棒派對！【隨書附贈：8支兔子冰棒模型】
今年夏天，你一定會需要這本冰棒書！ 歐美都在夯、日本和韓國賣到瘋 台灣的第一本！堅持水果原味純手工冰棒 「BIN BON手工鮮果冰棒」征服了無數人 ★★★隨書附贈：8支兔子冰棒模型★★ 不需要專業機器，只要製冰模型，就能做出一支與眾不同的冰棒！ IG熱烈討論的貼片、分層水果造型冰棒， 「BIN BON手工鮮果冰棒」天天限量，供不應求。 掀起市集行動冰棒攤風潮，人潮絡繹不絕！ 一水果一冰棒，冰棒把水果營養保存下來，讓你吃到真‧果‧實！ 冰棒保留了水果的原汁原味，吃進去的每一口都能讓你享受到水果食材原有的風味，就連小朋友最抗拒的紅蘿蔔，都變得香甜好吃。只要使用隨手可得的天然食材，就可以創造出五顏六色、味道香甜的繽紛冰棒造型。換了基底材料又是全新口味，顛覆傳統，兼顧美觀與美味！ 切‧攪‧冰，超乎想像的簡單，老少咸宜，橫掃各個年齡層 承襲了法式手工果醬以及手作冰淇淋的基底技術，將台灣寶島的甜美水果製成繽紛、美味的冰棒，每支如同藝術創作的冰棒，讓入口的瞬間綻放多層次感的沁涼滋味，是大人小孩都喜歡的水果冰棒。 純手工的製作過程，不添加色素、乳化劑、化學基底粉等化學成分 天然食材看得見，絕對安心食用！ 一支冰，讓你享受到食材原有的天然風味，沒有任何化學的添加成分，完全採用手工製作步驟，看得見的最安心！水果配料的完美組合搭配，創造出意想不到的全新口感。 以水果為基底，盡情創造出無限變化 草莓迷努酷、香檸芭樂、水果派對、西瓜奇異果、紅綠燈等 視覺味覺雙重享受，讓人玩心大發的冰棒食譜！ 【草莓迷努酷】草莓加上牛奶，酸甜中帶有潤滑感 【香蕉巧克力】巧克力香氣帶苦澀味，很解膩 【茂谷香吉士】茂谷柑+香吉士+柳橙，柑橘香氣的結合讓人放鬆 【奇異果蜜橙粹】酸酸甜甜的奇異果香氣，搭配柑橘香氣，讓人想一口接一口 本書特色 ★★★職人的堅持，吃得到水果的冰棒★★★ 嚴選台灣在地食材，純果汁濃縮的冰棒基底，果物看得見！水果與果醬的完美調和，碰撞出獨特的味道與口感。 ★★★不一樣的冰棒，「BIN BON手工鮮果冰棒」獨家配方大公開★★★ 「BIN BON手工鮮果冰棒」挑戰最新冰棒作法、水果配料的無限延伸。現在，他們公開了獨門配方和製作水果冰棒的成功技巧，每個人都可以創造出屬於自己喜歡的冰棒口味。 ★★★詳細作法解說！從切塊、攪打到冷凍★★★ 從水果切塊、水果貼合模具技巧、基底攪打混合到送入冰箱冷凍，製冰步驟詳細解說，沒做過冰棒也能馬上學會！ ★★★多層次、水果貼片，冰棒全新味蕾的體驗★★★ 每一支冰棒水果用料講究、實在，口感軟綿，香氣醇厚，水果貼片技巧、分層冰棒作法傳授，兼具視覺與味覺的饗宴，每一口都是幸福口感。
