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有鑑於日本流行趨勢帶動台灣消費熱潮,通常具有話題性與引領潮流的作用,商品本身也都是市場熱銷的搶手商品,因此,針對寒天的特性設計這本食譜書,讓台灣民眾認識這項繼納豆、酵素之後日本當紅的養生食品。本書由營養師設計食譜,並且以專業營養學的角度來分析寒天。