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好好吃飯：臺南淺山的理想初味
遺忘已久的味道啊，該從何而尋？他走進淺山之中，想找尋內心深處最懷念的滋味——每一口，皆從土而來，每張餐桌，都是人與人、人與土地共絆的思念。△ 第一本書寫臺南淺山的食地誌以真摯溫暖的文字，揉雜個人飲食記憶與實地考察的風土知識學。△ 關於淺山，他們這麼說......邀請專家學者分享與對談，深入介紹臺南淺山的地理環境、歷史人文與飲食文化，從多元視角剖析淺山。△ 在家可以跟著煮的日常食譜收錄以酪梨、龍眼乾、酸筍等淺山常見物產設計而成的家常菜譜，簡單幾個步驟就能實際品嚐土地之味。／這本書是關於一位斜槓的平面設計師，走進臺南淺山地區的引路之作。他造訪左鎮、玉井、後壁、大內、東山，遇見種植麻竹筍的人、採集青草的人、釀造醬油的人與柴焙龍眼的人......，重新認識這片土地的同時，也逐步尋回心目中失落的理想餐桌。曾經被生活消磨，連一日三餐都變得奢侈，童年時與外公外婆一起用餐的溫暖時光，遙遠得像褪色的舊照片。「開心放鬆吃飯，逐漸變成可有可無的選項。」直到因緣際會接下舉辦一場臺南淺山餐會的重任，沉睡多時的味蕾才被喚醒。在這趟踏入淺山的味覺旅程中，他和料理人、陶藝家、土壤推廣師相逢。「這群人對餐桌上那幾皿菜的執著，讓我漸漸想起唇齒間、舌頭上曾擁有過的記憶。」他與他們一同踏足淺山崩坡，一一走訪中介了高山與平原的聚落，方才知曉看似邊緣的實則富饒，多少人與土地的故事潛藏其中。「柴燒桂圓乾跟做陶，皆是經由光陰與火候相伴的一期一會。」「如果時間有顏色，這醬油的成色用琥珀來形容應是恰如其分，既深沉又金黃清透。」待餐會落幕、告別淺山，這回終於不再匆忙，得以細細回溯一路相遇，也回頭叩問究竟是什麼組成可見與不可見的餐桌風景。物產、料理、食器，為這一餐努力的人、圍聚在一起吃飯的人，桌邊的談笑聲配著口裡咀嚼的滋味一起嚥下肚——一篇篇臺南淺山的食之散記彷彿在說：好好吃飯、一起吃飯，珍惜所有相聚在這張餐桌的緣分吧。
【電子書】好好吃飯
遺忘已久的味道啊，該從何而尋？他走進淺山之中，想找尋內心深處最懷念的滋味——每一口，皆從土而來，每張餐桌，都是人與人、人與土地共絆的思念。△ 第一本書寫臺南淺山的食地誌以真摯溫暖的文字，揉雜個人飲食記憶與實地考察的風土知識學。△ 關於淺山，他們這麼說......邀請專家學者分享與對談，深入介紹臺南淺山的地理環境、歷史人文與飲食文化，從多元視角剖析淺山。△ 在家可以跟著煮的日常食譜收錄以酪梨、龍眼乾、酸筍等淺山常見物產設計而成的家常菜譜，簡單幾個步驟就能實際品嚐土地之味。／這本書是關於一位斜槓的平面設計師，走進臺南淺山地區的引路之作。他造訪左鎮、玉井、後壁、大內、東山，遇見種植麻竹筍的人、採集青草的人、釀造醬油的人與柴焙龍眼的人......，重新認識這片土地的同時，也逐步尋回心目中失落的理想餐桌。曾經被生活消磨，連一日三餐都變得奢侈，童年時與外公外婆一起用餐的溫暖時光，遙遠得像褪色的舊照片。「開心放鬆吃飯，逐漸變成可有可無的選項。」直到因緣際會接下舉辦一場臺南淺山餐會的重任，沉睡多時的味蕾才被喚醒。在這趟踏入淺山的味覺旅程中，他和料理人、陶藝家、土壤推廣師相逢。「這群人對餐桌上那幾皿菜的執著，讓我漸漸想起唇齒間、舌頭上曾擁有過的記憶。」他與他們一同踏足淺山崩坡，一一走訪中介了高山與平原的聚落，方才知曉看似邊緣的實則富饒，多少人與土地的故事潛藏其中。「柴燒桂圓乾跟做陶，皆是經由光陰與火候相伴的一期一會。」「如果時間有顏色，這醬油的成色用琥珀來形容應是恰如其分，既深沉又金黃清透。」待餐會落幕、告別淺山，這回終於不再匆忙，得以細細回溯一路相遇，也回頭叩問究竟是什麼組成可見與不可見的餐桌風景。物產、料理、食器，為這一餐努力的人、圍聚在一起吃飯的人，桌邊的談笑聲配著口裡咀嚼的滋味一起嚥下肚——一篇篇臺南淺山的食之散記彷彿在說：好好吃飯、一起吃飯，珍惜所有相聚在這張餐桌的緣分吧。
回到滬之島：澎湖石滬與里海生活誌
╭╯修石滬，也是修復人與海洋的關係╰╮ 尋回失落的海洋之心 原來理想的生活樣貌一點也不遙遠！ 橫跨全球的石滬文化，是人類自古與海洋共生的方式， 隨潮汐漲退，下海修滬的日子裡，我們找到了那條回家的路！ 那是內建在島民一代又一代的海洋基因裡， 對於大海無盡的念想和渴望，一輩子想與其共好共老的生活之道。 你看過石滬嗎？ 澎湖的雙心石滬因其優美浪漫的造型深受歡迎，但你可知道那顆以石塊堆砌的「心」，其實是為了困住魚群的大型陷阱！ 石滬是一種歷史悠久的古老漁法，在世界各地的海洋文化中皆佔有一席之地。 而在台灣，由百餘座小島所組成的澎湖群島，擁有形態迥異、外型優美、保存完整、分布密度也最高的石滬群，石滬不僅是對於海洋生態溫柔友好的捕魚方式，其建築技法工藝更堪稱是潮間帶上的藝術品——師傅們長時間將身體浸泡在海水中徒手撬動、搬運硬實的玄武岩，一顆顆轉動、為其尋找最佳角度與位置，慢慢疊砌出一道海上長城景觀。 它曾而餵養無數澎湖人、創造一夜致富傳説、與澎湖人相互依存共生的漁滬文化卻面臨將逐漸消逝的困境。 澎湖以海為田，曾經的漁滬文化 隨著一口口石滬修復，再次成為我們的日常！ 在澎湖各島礁的海平面下，那一個個如同麥田圈般的神祕符號——石滬，是三百年前，先民與海洋之間以玄武岩奠定的不朽契約，若你能傾心讀懂潮汐洋流的變化、活用每一顆石頭的重量與形狀，當潮起潮退，石滬會用它長長的臂彎與偌大的愛心為你留住魚群。 兩位生在島上卻不懂海的澎湖青年，以修復為起點，拉開探索石滬文明的帷幕，見證一口又一口石滬興衰的歷史，並追隨匠師走入漁村，從頭體會在地日常，描繪出這座島嶼隱藏在大海底下的真實面貌，記錄下那些即將被遺忘的里海生活方式——炤海巡滬、刺網拋網、捻海菜挽紫菜、手釣魚、自編魚簍草鞋、徛魚灶煠魚、家家都有的醃漬海味「膎」⋯⋯。 這是澎湖人因滬而相連，牽起整個世代之間集體的海洋記憶，與無數個關於滬與守滬者的故事。 ╭╯╰╮石滬小字典╭╯╰╮ 你所不知道的滬知識與照片紀錄 - 快失傳的石滬建築技藝- 掘、撬、轉與疊砌、運石料、填櫃、直到完工前的最後一哩路——敲與修面，修滬菜鳥跟著下海，一一紀錄師傅們從清整地基開始，如何化零為整的精妙手路。 - 石滬構造與功能介紹 - 石滬中央的那顆「心」，和環抱海岸的長長手臂各有什麼功能？帶你了解滬房、滬門、滬碇、伸腳、魚井、滬牙到腳路等部位的設計其實各有巧妙之處，世界各地隨著當地石材、洋流特性不同，造型也各有千秋。 - 經營「石滬股份有限公司」不可不知 - 一口石滬如何由眾多「股主」一同經營、分潤？為求公平，滬主巡滬順序每年都會「滬鬮」以抽籤決定。「巡滬」只有輪到當天值日的滬主才能巡，偷巡滬被抓到下場有多慘？ - 澎湖特有的漁滬文化＆各路達人的討海技藝 - 漁村的集體經濟「魚灶加工」：曾風靡全澎湖的漁產加工業，先醃後晒，中間工序繁瑣，只有能手才能擔任「徛灶」一職。 討海達人們的家私介紹：炤海、手釣魚、遛海菜&挽紫菜、刺網、打草鞋。 澎湖漁村的隱藏口味：氣味可媲美瑞典鯡魚罐頭的「膎」，想到就會流口水、魚灶裡的醬油「鹹汁」。 - 踏查石滬禮貌守則 - 想實際親近石滬嗎？先做功課很重要！哪些石滬可以前往，哪些又是危險地帶生人勿近？學會看潮汐預報不可少，告訴你如何從潮差判斷最佳踏查時機！ ╭╯╰╮滬口調查&漁滬小報╭╯╰╮ 澎湖石滬的傳奇故事與趣聞逸事 石滬能讓你一夜致富，還能當嫁妝？連海上霸主座頭鯨魚也不請自來？ 每一口石滬都有自己的樣貌和個性，還有背後建造過程、滬主組成或曾經風光輝煌的紀錄，離島出走將多年來走踏現場、訪問當地滬主耆老，與彙整歷史文獻所得，重新為這些傳奇石滬譜寫下它們的精采故事。並不時穿插可愛的「澎漁諺」，由漁滬文化衍生出的諺語介紹： ＃一份倒掛仔，可以養一家、親像丁香、鱙仔在落笱。 ＃有船仔頭佮凹仔的份，就娶某。
【電子書】回到滬之島
╭╯修石滬，也是修復人與海洋的關係╰╮ 尋回失落的海洋之心 原來理想的生活樣貌一點也不遙遠！ 橫跨全球的石滬文化，是人類自古與海洋共生的方式， 隨潮汐漲退，下海修滬的日子裡，我們找到了那條回家的路！ 那是內建在島民一代又一代的海洋基因裡， 對於大海無盡的念想和渴望，一輩子想與其共好共老的生活之道。 你看過石滬嗎？ 澎湖的雙心石滬因其優美浪漫的造型深受歡迎，但你可知道那顆以石塊堆砌的「心」，其實是為了困住魚群的大型陷阱！ 石滬是一種歷史悠久的古老漁法，在世界各地的海洋文化中皆佔有一席之地。 而在台灣，由百餘座小島所組成的澎湖群島，擁有形態迥異、外型優美、保存完整、分布密度也最高的石滬群，石滬不僅是對於海洋生態溫柔友好的捕魚方式，其建築技法工藝更堪稱是潮間帶上的藝術品——師傅們長時間將身體浸泡在海水中徒手撬動、搬運硬實的玄武岩，一顆顆轉動、為其尋找最佳角度與位置，慢慢疊砌出一道海上長城景觀。 它曾而餵養無數澎湖人、創造一夜致富傳説、與澎湖人相互依存共生的漁滬文化卻面臨將逐漸消逝的困境。 澎湖以海為田，曾經的漁滬文化 隨著一口口石滬修復，再次成為我們的日常！ 在澎湖各島礁的海平面下，那一個個如同麥田圈般的神祕符號——石滬，是三百年前，先民與海洋之間以玄武岩奠定的不朽契約，若你能傾心讀懂潮汐洋流的變化、活用每一顆石頭的重量與形狀，當潮起潮退，石滬會用它長長的臂彎與偌大的愛心為你留住魚群。 兩位生在島上卻不懂海的澎湖青年，以修復為起點，拉開探索石滬文明的帷幕，見證一口又一口石滬興衰的歷史，並追隨匠師走入漁村，從頭體會在地日常，描繪出這座島嶼隱藏在大海底下的真實面貌，記錄下那些即將被遺忘的里海生活方式——炤海巡滬、刺網拋網、捻海菜挽紫菜、手釣魚、自編魚簍草鞋、徛魚灶煠魚、家家都有的醃漬海味「膎」⋯⋯。 這是澎湖人因滬而相連，牽起整個世代之間集體的海洋記憶，與無數個關於滬與守滬者的故事。 ╭╯╰╮石滬小字典╭╯╰╮ 你所不知道的滬知識與照片紀錄 - 快失傳的石滬建築技藝- 掘、撬、轉與疊砌、運石料、填櫃、直到完工前的最後一哩路——敲與修面，修滬菜鳥跟著下海，一一紀錄師傅們從清整地基開始，如何化零為整的精妙手路。 - 石滬構造與功能介紹 - 石滬中央的那顆「心」，和環抱海岸的長長手臂各有什麼功能？帶你了解滬房、滬門、滬碇、伸腳、魚井、滬牙到腳路等部位的設計其實各有巧妙之處，世界各地隨著當地石材、洋流特性不同，造型也各有千秋。 - 經營「石滬股份有限公司」不可不知 - 一口石滬如何由眾多「股主」一同經營、分潤？為求公平，滬主巡滬順序每年都會「滬鬮」以抽籤決定。「巡滬」只有輪到當天值日的滬主才能巡，偷巡滬被抓到下場有多慘？ - 澎湖特有的漁滬文化＆各路達人的討海技藝 - 漁村的集體經濟「魚灶加工」：曾風靡全澎湖的漁產加工業，先醃後晒，中間工序繁瑣，只有能手才能擔任「徛灶」一職。 討海達人們的家私介紹：炤海、手釣魚、遛海菜&挽紫菜、刺網、打草鞋。 澎湖漁村的隱藏口味：氣味可媲美瑞典鯡魚罐頭的「膎」，想到就會流口水、魚灶裡的醬油「鹹汁」。 - 踏查石滬禮貌守則 - 想實際親近石滬嗎？先做功課很重要！哪些石滬可以前往，哪些又是危險地帶生人勿近？學會看潮汐預報不可少，告訴你如何從潮差判斷最佳踏查時機！ ╭╯╰╮滬口調查&漁滬小報╭╯╰╮ 澎湖石滬的傳奇故事與趣聞逸事 石滬能讓你一夜致富，還能當嫁妝？連海上霸主座頭鯨魚也不請自來？ 每一口石滬都有自己的樣貌和個性，還有背後建造過程、滬主組成或曾經風光輝煌的紀錄，離島出走將多年來走踏現場、訪問當地滬主耆老，與彙整歷史文獻所得，重新為這些傳奇石滬譜寫下它們的精采故事。並不時穿插可愛的「澎漁諺」，由漁滬文化衍生出的諺語介紹： ＃一份倒掛仔，可以養一家、親像丁香、鱙仔在落笱。 ＃有船仔頭佮凹仔的份，就娶某。
回家順路捾豆油：高雄山、海、縱貫線的里鄰雜貨店
高雄的山、海、縱貫線×58家里鄰雜貨店×12位以畫筆、文字和相機誌店的人 在大寫的歷史與小寫的人之間，尋訪地方雜貨店的場所精神 不必遙想——有雜貨店一起的生活 初枝小姐販賣著涼水、雜貨，還有他們最愛的菸酒。當然也聆聽著他們的傳聞軼事。男人們春風飄丿，來來去去，騎著偉士牌機車瀟灑馳騁；小姐們或哭或笑，屢屢在這個雜貨店裡訴說身世遭遇時潸然淚下。——林園・忠義商店 雜貨店是最早類型的選物店，是人因生活所需而自然交會的場所，亦是產地到餐桌之間的風土中繼站；一家鎮守於街坊的雜貨店，無論時代流轉、世代接替，皆供應著尋常人的生活況味。 相較於都會區以連鎖商店為主的消費型態，統一性的設計識別、陳列手法與採購選品雖帶來安心感，但仍於地方屹立著的雜貨店，則特別有其形象鮮明的場所精神——其精神不止源於選品或店老闆的性格，亦是店裡來往的人參與形成——雙向交融而成的場所，凝練一個地方由日用買賣而積攢的人情。 在高雄，生活靠山、靠海或其間的縱貫線，都因座落不同地形、緊鄰不同城市而擁有相異的景貌。當故事走入山間，莫拉克風災是所有居民的共同記憶，而生活再如何辛苦人仍「要食、要用」的準則，使雜貨店亦成為誌地的場所。而沿海的店家因靠港與商業重鎮而能看時代變遷與家族興衰，縱貫線則隨交通發展不同、聚落建設起造的需求，轉換販售品項，是最具消費者洞察的零售業先行者。 「但7-11老闆娘也會來這裡買東西啊，像是關廟麵還是咖哩塊，他們都沒有賣啊！」許老闆自豪地說。——鳳山・新福安雜貨店 和一家雜貨店一起生活，是否仍是種超棒的可能？ 在提倡環保的年代，雜貨店或許亦是方便的裸裝商品採購站之一？ 散裝雞蛋、蒜頭、紅綠豆和白米，帶著自備容器前往採買，也不必擔心僅單身一口人的食量吃不完，理解在雜貨店採購的優點與準則，不浪費也是種當代生活的心意。 因此除了深入地方的踏查與採集，本書亦向當代潮人發出「在地方和雜貨店一起生活吧！」的邀請，以三個番外附錄買物指南單元：雜貨圖鑑、度量衡與明辨帖，一次掌握熱銷、獨門商品圖鑑，以及破除雜貨店新手第一難關「散裝商品單位換算」與難分辨的雙生子商品，使逛雜貨店成為一件有魅力且無壓力的日常活動。 全年無休的老雜貨店就像是土地公守護著新寮里，連媳婦蕭順美從龍肚嫁到新寮的那一天，一邊在院子裡辦桌宴客，一邊雜貨店還是開門營業。「沒辦法，就怕客人不方便。」順美笑著說。——六龜・新富商店 雜貨店持續著什貨買賣與人情積攢的日常，是場現在進行式的動態地誌學。下次不妨多留心街角仍亮著燈的店仔，回家時順路捾豆油、買散裝雞蛋，使我們也能成為鄰里雜貨店的風景之一。
