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大長今細說宮廷料理：無形文化財末代尚宮口述傳承‧最正統的韓式料理端上桌
從一碗粥，看王的日常飲食； 從一缸醬味，看醬料尚宮的智慧和實力； 從一場生日宴，穿越百年時空，看廚房後台的大場面； 從王的御膳桌，12碟以上的套餐，跟王一樣品嘗宮廷美味…… 長今不小心打翻了王的消夜駝酪粥，御膳房翻天覆地，趕快重新找材料，卻端上了一道王最討厭的生薑卵，沒想到意外博得王的稱讚； 這一天，為了慶祝醬庫鄭尚宮，登上最高尚宮的祝賀宴，一盤軟柿子竹筍菜的甜味，誰都說不出來源，只有長今說對了…… 清醬、中醬、陳醬的用途各有不同，一次鄭尚宮以大醬稀釋的水來醃製豬肉，去掉豬肉的雜味，從此成為韓國家庭代代相傳的肉類烹飪方法； 招待糖尿病使臣，蔬菜餐，養生又健康；甜梨水蘿蔔泡菜冷麵味道一流； 豆腐膳，黃瓜膳，魚膳不是蒸煮，而是微微汆燙再醃製完全保留美味佳餚…… 宮廷飲食由誰烹飪？宮廷美食如何準備？宮廷料理都有哪些故事？ ★朝鮮王朝末代尚宮珍貴的口述烹飪法，透過飲食研究院專業考據，呈現第一手宮廷料理實境。 ★每一道食譜，結合《大長今》電視劇場景，一一上菜，穿越史劇，揭開宮廷餐桌的祕密風味。 ★宮廷美食承襲「醫食同源」思想，吃得健康，吃得養生，吃得美味。 ★簡單扼要清楚的食譜作法，親手烹調不費力，學起來招待宴客完全給足面子。 大長今VS.宮廷料理 ●「醫女大長今」根據《朝鮮王朝實錄》記載，在女性地位低下的朝鮮時代，破例擔任較高職位，獲得王的信任。 ●無形文化財宮廷飲食保有者韓福麗老師，作為電視劇宮廷食物的考證與製作。 ●王的一次餐桌往往需要十五種食物，遇到宴會就需要準備一百多種食物，整部電視劇的食物種類多達一千六百種。 ●宮廷廚房叫做「燒廚房」。分為內燒廚房、外燒廚房、生物房〈生果房〉。 ●宮廷的專業烹飪師「熟手」或「熟手奴」，世襲制，這些熟手到宮廷做事，出入宮廷需要配戴出入證。
如果要吃，該選哪一個？聰明選擇，離開食安問題
【話題銷售！突破20萬冊】 零食點心：孩子們的最愛！哪個商品才能放心讓孩子吃？ 泡麵：哪個商品裡有特別讓人擔心的添加物？ 優格：健康食品之王！真的全部都是嗎？ 調味醬：餐桌上不可或缺的配角，你挑選的是真正令人安心的商品嗎？ 蔬果汁：你一直深信，喝了這些東西身體就能常保健康嗎？ 200種以上 孩子最容易吃到的商品全部網羅 一口甜滋滋的巧克力，一碗熱騰騰泡麵，你知道含有多少甜味劑，還有焦糖色素嗎？ 為了減肥，為了控制體重，選擇無糖飲料真的比較有效嗎？ 小孩最愛的香脆零食一口接一口，你知道會吃下多少乳化劑嗎？ 本書不是告訴你哪個品牌有問題，而是讓你認識成份，保障自己的健康！ 麥芽糊精，大量攝取的話，有的人臉部、肩膀、手臂會出現灼熱或心悸狀況。 蔗糖素，具有打亂免疫系統的危險性。 酥油，會增加壞的膽固醇，含有大量導致心臟病的反式脂肪。 山梨醇，因為低卡路里的關係，不少食品當中都有使用。 偏磷酸鈉，攝取過量會使血液中的鈣質減少，骨骼變得脆弱。 你有必買必吃的權力，但千萬不要把有害的物質吃進肚！ 你有嘴饞的衝動，但看懂了成份，才會吃得安心！不再恐懼食安的威脅！ ★本書使用指南→按照標示來選擇 這一種不行→表示含有高風險添加物。 要吃(喝)的話請選這一種→基本上沒有添加物，或者只使用有1-3種安全性較高的添加物。 這個也不行→含有高危險性的添加物或者是使用了過多的添加物、可能會對腸胃造成不良影響的製品。 不要吃(喝)較安心：雖然不含高危險性的添加物，但使用了刺激性的香料，建議最好不要吃的製品。 勉強OK！→製品中含有好幾種添加物，但並未使用高危險性的添加物，讓孩子吃還不至於造成嚴重的影響。 這個也OK！→製品中沒有添加物，或者是只使用1∼3種安全性較高的添加物。
餐桌日和：Cecillia 的手作麵包、點心及常備餐點簡單美味、溫暖款待每一天
走進廚房端上餐桌，迎向幸福的最短距離！ 「今天吃的是什麼麵包？」 看著充滿期待的雀躍心情，一起分享的笑顏， 是我最喜歡的餐桌日常風景。 把剛出爐的手作麵包，端放在家裡的木餐桌上， 隨著散發出來的美味香氣，心情也跟著一點一點地被溫暖包圍。 ★ 收錄手作麵包經典款，給你最樸實純粹的美味 ★ 特別新增「常備料理」、「自家製冷凍麵糰」、「自家製鬆餅粉」單元，讓美好生活也能輕鬆又省時 以「簡單揉」帶起素人烘焙風潮的Cecillia， 延續最受廣大讀者喜愛的簡單易上手烘焙料理方式， 並帶來超實用有效率的常備概念， 利用自家製冷凍麵糰、鬆餅粉與百搭的常備料理， 讓手作烘焙與料理更輕鬆方便。 不管是初學者或烘焙高手， 自家餐桌的美味都將更豐富多樣， 讓每一天都變成一種幸福的期待！ 【關於烘焙，請問Cecillia】 ◆做麵包帶給妳的快樂？ 做麵包是獲得成就感很好的方式，尤其看到家人與朋友們品嚐時流露的幸福表情，更是心滿意足。手作麵包也有很神奇的療癒力量，壓力大或情緒低落時，一旦開始揉起麵糰，心情就會漸漸沉澱安靜下來，身體慢慢找回呼吸節奏。 ◆做麵包會很難嗎？任何人都一定學得來? 我深信每個人都可以學會做麵包，只要願意跨出第一步。我的烘焙料理作法都是省時又省事，沒有複雜的步驟與高深技巧，只要開始做，都能從中得到很大的成就感。 ◆妳覺得自己的食譜書最大的特點是什麼？ 成功率很高且容易上手。我書中的每一款麵包及料理，都是經過不斷反覆測試調整，確認做出最美味的風味口感。只要照著書中的配方與作法，即使是初學者也能很快上手。 ◆對妳而言，烘焙與料理的意義是什麼？ 烘焙與料理已經成為我認真過生活的一種習慣與態度。 對我來說，手作烘焙料理更是透過溫度與味道記錄下的日日生活。當數十年後有人重做這些食譜時，就能更瞭解「原來這就是那個時代的味道啊！」 如果能在人類飲食文化的進展過程裡，留下自己曾用心努力過的小小足跡，我覺得這是非常幸福的事。 【打造餐桌上的美好風景：有了這些，萬事OK】 ◆千變萬化的佐餐麵包 廚房食物櫃裡常備有我喜歡的日本小麥麵粉，只要再加入酵母、糖、鹽及水等簡單材料，就能烘焙出自家才吃得到的，充滿手感溫度的美味麵包。而隨著季節與場合不同，把搭配麵包的飲品或料理做些變化，也會為單純的佐餐麵包帶來不一樣的豐富滋味。 ◆口感豐富的夾餡麵包 夾餡麵包最能表現出麵包口感的豐富變化，加入的餡料可隨季節選用當令食材，當然還要特別考慮吃的人的口味喜好，細心完成的每一款麵包裡，都藏著自己的滿滿心意，只要聽到「這個麵包真是太好吃了！」的溫暖回應時，就會覺得好開心。 ◆自家製冷凍麵糰 旅居美國求學時期，去超市買菜時常會順便買一包冷凍麵糰，解凍後就能快速做成想要的麵包款式。回到台灣後我依然持續著自己做麵包的習慣，即使在工作忙碌時間較不充裕時，我也會利用假日預先做好一些麵糰冷凍保存起來。只要在晚上取出要烘烤的麵糰數量放到冰箱冷藏室解凍，隔天早上讓麵糰回溫後再次發酵就能烘烤。 ◆超實用的常備料理、醬料及蜜漬水果 我家冰箱裡的常備菜，基本上都是為了讓烘焙更有效率而準備的，因為我平常就有自製冷凍麵糰及鬆餅粉的習慣，只要再搭配冰箱裡的常備料理或蜜漬水果等，就能簡單快速的完成美味又有幸福感的成品。尤其是在工作忙碌期間，每當打開冰箱思索著要如何利用這些常備料理時，總會暗自慶幸著「太好了！還有這個就沒問題。」 ◆省時方便又安心的自家製鬆餅粉 鬆餅粉是非常實用的烘焙預拌粉，不管是煎鬆餅或利用來做各式各樣的鹹甜點心，都能快速變化出美味成品。自家製鬆餅粉材料很簡單，還可以調配出自己與家人喜歡的口味，省時方便又安心，成本算來也更經濟些。在這個單元裡要分享兩款我家常備的鬆餅粉，只要再加入雞蛋及牛奶等簡單食材，隨時都能把鬆軟可口的鬆餅端上餐桌。 ◆冰過更香酥的派塔餅乾冷藏麵糰 雖然很喜歡也習慣自己做點心，但是如果能在忙碌的生活中，用更簡單有效率的方式，做出最美味的口感，那就太好了！像是派塔餅乾這類鹹甜點心，把麵糰冰冷後再製作會更香酥可口。利用平常作息裡的零碎時間，把製作工序分段完成，同時善加利用實用的調理小家電來幫忙，就能讓做點心更加輕鬆方便。
原來了解葡萄酒這麼簡單：圖解葡萄酒知識入門，寫給只憑感覺挑酒的你
★日本亞馬遜葡萄酒類書籍暢銷冠軍★ 正經八百的葡萄酒指南書落伍了， 日本超人氣侍酒師開講， 世界上最簡單的葡萄酒教科書。 擬人立體化34個葡萄品種， 教你喝懂葡萄酒，啜飲不同品種的性格！ 在餐廳點一杯葡萄酒，嗯，好像很有「大人品味」； 在生日Party送人葡萄酒，嗯，好像自己也變得很獨特…… 但1000元會比500元一瓶的葡萄酒，好喝兩倍嗎？ 我要淡一點的，不，不，我要不太甜的那種…… 支支吾吾一頭霧水，最後隨便選「店家推薦」或「花車促銷」，這樣好嗎？ 酒瓶標籤上寫什麼？法國產、德國產、義大利產……根本看不懂！ 這本書就是為了這樣的你而寫！！ 不用具備淵博的知識，不用外文一級棒，就算是味覺白痴， 只要記住「怦然心動」的剎那，你就不再是什麼都不懂的門外漢！ 不用艱澀了解全世界十幾萬種葡萄酒，只要掌握「主要角色特徵」， 你就能對葡萄酒感動三天三夜，見到每一瓶像是見到老朋友，發出驚嘆聲…… 一瓶「好喝」的葡萄酒，正等著懂得品嘗的人來喝下它，擁抱它， 你的記憶，你的人生經驗，你的生活，才是進入葡萄酒世界最重要的關鍵， 至於那些關於葡萄酒的奇幻知識，就讓本書來為你圖解，建立關係， 從此喝下每一口葡萄酒的瞬間，你變得故事滿滿，幸福感大爆發…… 這本書將解開所有關於葡萄酒最單純的疑問： ●該選哪一款？ ●該怎麼表達自己的喜好？ ●瓶身標籤要怎麼看？ ●國家、產地的不同，對味道有什麼影響？ ●昂貴的葡萄酒為何昂貴？ ●葡萄酒的「美味」究竟是怎麼個美味法？ ●該如何品嘗，才能分辨出不同？ 這本書會讓完全不了解葡萄酒的人，真的開始了解葡萄酒： ●誰說葡萄酒味道喝起來都一樣？ →看完這本書，連味覺白痴都能分辨出葡萄酒的味道。 ●誰說品酒需要具備淵博知識？ →理解葡萄酒最需要的是──「怦然心動」的感覺，而不是高深的知識。 ●為什麼這瓶葡萄酒比較貴？ →從酒標了解葡萄酒價格背後的價值，感受貴的價值在哪裡。 ●香檳和其他發泡性葡萄酒有什麼不同？ →只有在香檳地方生產的葡萄酒，才能標示為「香檳」，劣質的香檳或碳酸氣體含量低的香檳，不存在於這個世界上。 敬！與葡萄酒的全新邂逅！敬！從此變得更有趣的人生！ 一起「咚咚咚」地倒入葡萄酒，體驗紅白酒的世界。
