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FOOD DICTIONARY 威士忌
琥珀酒液的魅惑，沉醉其中的歡愉 單一麥芽威士忌、調和式威士忌、波本威士忌等等， 種類琳瑯滿目，喝法千變萬化。 威士忌是一種越是知道越是有趣的酒， 本書即將揭開它的祕密。 ‧5大威士忌攻略術 ‧蘇格蘭威士忌／愛爾蘭威士忌／日本威士忌／美國威士忌／加拿大威士忌 ‧威士忌學堂 ‧威士忌冷知識 ‧威士忌的奇蹟 ‧‧‧‧‧ 你應該知道的11則威士忌常識 對威士忌有興趣，卻不知從何著手……。 別擔心，這就告訴你一些基本「常識」。 威士忌適性診斷！ 你的第一支威士忌應該是這個！ 5大威士忌攻略術 威士忌世界博大精深。 不過，主要生產國只有5個。 就來一一細說吧！ 蘇格蘭威士忌 要談威士忌，就不能不談蘇格蘭。 本章介紹採訪團隊於當地全力採訪到的第一手資訊。 愛戀波摩 一旦成為「波摩」俘虜便難以自拔。 本篇採訪了「波摩戀人」的「波摩之愛」。 希望你能窺見那無以言盡的愛戀。 威士忌學堂1【下酒菜】 搭配下酒菜，酒就更美味、更有意思了。 威士忌學堂2【酒杯】 喝酒就少不得酒杯。酒杯不同味道就變了？！ 來了解箇中原因吧！ 愛爾蘭威士忌 相傳愛爾蘭威士忌是歷史最古老的威士忌。 本篇將介紹4家具有獨特個性的蒸餾廠， 並探索他們的淵源與現狀。 與威士忌一起生活 訪談為威士忌寫書的人：田中四海； 以及為威士忌窮究一切的人：佐佐木雅生。 日本威士忌 身為全球5大主要生產國之一， 日本，好不驕傲， 表示實力獲得了全世界高度評價。 追逐高球雞尾酒 威士忌加蘇打……。好喝！ 沒錯，就是高球雞尾酒。 愛上這種調酒的兩位美女登場了。 正統派，荒木惠在銀座Samboa Bar； 奢華派：NILO在東京康萊德酒店TWENTY EIGHT。 威士忌學堂3【高球雞尾酒】 相信你已經領略高球雞尾酒的魅力了。 本章將介紹高球迷們敬佩的名店、知名酒吧提供的高球調製配方。 美國威士忌 「波本」很有名……，但是美國威士忌可不只波本而已喔！ 威士忌學堂4【冰飲】 來學學威士忌的「冰飲」怎麼喝！ 威士忌╳音樂 或許靜靜享受也不錯， 但一杯威士忌在手，聆聽喜歡的音樂， 應是美妙的至福時光。 加拿大威士忌 加拿大威士忌的普遍化，與美國的禁酒令關係匪淺。 了解它的歷史後，喝起來會更有滋味。 威士忌冷知識10 關於威士忌的10則冷知識。 連這些都知道的話，你也是個厲害的威士忌通了！ 威士忌學堂5【雪茄】 最後就來研究一下與威士忌很搭的雪茄。 威士忌的奇蹟 日本的代表性調酒師中村健二說：「威士忌的存在就是一項奇蹟。」 這句話究竟什麼意思？
FOOD DICTIONARY 咖啡
真正美味的咖啡在哪裡？ 成就一杯美味的咖啡，不僅要挑選產地、咖啡豆，還要搭配適當的烘焙程度、顆粒粗細，以及沖泡方式；經過這麼多道程序才能完成，已是極致的嗜好品。能夠完全理解這些過程，必是至福降臨的一刻。 ‧咖啡豆的基礎知識 ‧認識咖啡豆 ‧咖啡豆該如何選擇 ‧如何沖出最美味的一杯咖啡 ‧世界各國的咖啡產地 ‧咖啡杯的美學 ‧咖啡的良伴 ‧咖啡辭典 ‧‧‧‧‧ 咖啡豆的基礎知識 咖啡豆會因品種、產地而有不同的個性， 再依烘焙程度使得風味產生變化。 就讓我們來認識咖啡豆，學習挑豆的技巧吧！ 認識咖啡豆 解開一顆咖啡豆裡所隱藏的祕密。 學習關於咖啡豆的品種、產地、熟成、大小， 以及烘焙與磨豆方法等基礎知識， 是找尋優質好豆、喝到美味咖啡的第一步！ 如何選擇咖啡豆 即使知道了咖啡豆的基礎知識，要自己選擇的門檻依然很高。 那麼就請咖啡專家來建議，協助大家找到最適合自己的咖啡豆。 如何沖出最美味的一杯咖啡 沖泡咖啡有各式各樣的器具， 可以依使用方法與個人口味來挑選最適合自己的沖泡器具。 解說提引出咖啡原有美味的最佳方法與技巧。 世界各國的咖啡產地 南美、中美、亞洲，加上非洲， 分布於世界各地的咖啡產地其實各有特色， 連同各國咖啡相關政策一起，與目前備受注目的莊園一同介紹。 咖啡杯美學 咖啡的風味甚至是會隨著杯子改變。 學會連咖啡專家都重視的選用咖啡杯基礎後， 前往各咖啡器具的產地， 尋找屬於自己的那個咖啡杯吧！ 咖啡的良伴 平常使用時不特別在意的那些水、砂糖、奶油， 其實也是大大影響咖啡風味的重要因素之一。 連同咖啡與甜點的搭配法、 更上一層樓的簡單花式咖啡作法，一併介紹。 咖啡器具目錄 沖煮咖啡所必要的器具，選用設計良好、機能性佳而可以長期愛用的， 依研磨、沖煮、口味、喜好等各種方法組合 來享受咖啡帶來的樂趣！ 咖啡知識筆記 與咖啡相關的有用雜學、小知識，或是有切身感受的故事， 都是咖啡時光的最好話題。 咖啡豆通訊購物指南 依不同品種與烘焙度，咖啡會展現出不同風味。 介紹擁有許多死忠粉絲支持的自家烘焙豆專賣店。 咖啡辭典 再次確認那些耳熟能詳的專業用語， 說不定原來我們都誤解了!? Coffee Story_1 咖啡豆的生產過程 咖啡豆是咖啡樹成熟果實中的種子， 了解咖啡豆從種子到出貨的過程。 Coffee Story_ 2 解開咖啡的歷史之謎 Coffee Story_ 3 日本咖啡文化的先驅者
FOOD DICTIONARY 紅茶
茶葉個性的無限可能 紅茶 在不同的產地環境與茶農的堅持下， 紅茶呈現複雜多元的面貌， 包括大吉嶺與伯爵茶等經典名茶， 以及帶有嘗試意味的創新茶款。 如此豐富的紅茶世界， 全都收錄在這本紅茶之書。 ‧品嘗美味紅茶的方法 ‧瞭解茶葉的特色 ‧世界紅茶產地 ‧知名紅茶品牌大圖鑑 ‧美味紅茶的沖泡方法 ‧關於香料茶的種種 ‧紅茶的歷史 ‧茶器圖鑑
器之手帖：1茶具
《器之手帖》是「記載創作器皿之人的手帖」。 了解每一個器皿背後都有自己的故事，就會發現接觸器皿其實很有趣。 以茶具、食器為主題，從介紹重點作家之代表作品為切入點，說明該作家的特色、技法或創作理念。 第一集內容為茶具，有茶壺、杯、匙、罐、隔熱墊，又分陶、磁、玻璃、鐵器、漆器、銅、銀等素材。 第二集內容為食器，有鍋、碗、筷、便當盒、飯桶、飯杓、湯匙、筷架、便當箱，同樣也有陶、土、木、玻璃等材質。 書中與書後穿插小專欄，介紹與茶器、食器相關的典故文化，增加內容的深度；也有使用上的建議與注意事項。
今日也在某處的餐桌上：飯干祐美子的器皿之道
「我想做的是親手製造卻不留下手作痕跡，量產卻仍帶有人味的器皿。」 極力抹去創作者的身影，讓器皿在與使用者相遇之後，生命之頁才真正展開 ───飯干由美子正是一名如此獨特的器皿創作者。 她的器皿有兩種生產方式， 其一，是親自以雙手來製作， 另一種則是委由工廠量產。 兩者的共通點是簡單，帶有種安靜的力量， 不論在何處的餐桌上都不顯得突兀； 「即使是同一個器皿， 跟誰一起用、用來盛裝什麼、在何處使用……使用方法因人而異。 正因為如此，某時某處的餐桌風景，在世上都是獨一無二的。 即使器皿不復在，那片風景也會永遠留存你我心中。」 器皿是生活道具，肩負著每個創作者的理念而誕生。 此書帶我們走進飯干祐美子的創作天地， 望見其日常生活的風景， 談談她成為一名知名創作者的過程， 當然也少不了要介紹她獨特風格、優雅又迷人的作品。
平松洋子的廚房道具
來自世界各地的生活器具，以平松家的廚房為舞台輪番登場，剌激著使用者的視覺、聽覺、嗅覺、觸覺、味覺五大感知能力，豐富了平松家的飲食生活，也滿足了我們對美好生活企盼的心。 某日，平松洋子突然向家人宣告：「我把微波爐丟了哦……。」將用了十七年，帶來便利生活的微波爐放逐之後，取而代之的是牛奶鍋、蒸籠等廚房道具，雖少了便利性（但很快地家人也忘了有這項好處），卻找回了食物真正的滋味，不再願意屈就於冷凍食品，不再忍耐喝著半冷不熱的牛奶。 除此之外還有好多道具在廚房活躍著：中國的蒸籠、韓國的石鍋、泰國的磨臼、印度的香辛料盒、托斯卡尼的橄欖油瓶、亞洲各國的鍋子（香港的沙鍋、韓國的土鍋、泰國的魚型鋁鍋，不同的鍋子煮出滋味迥異的鍋料理）。只要多花一點點的時間與工夫在身邊這些用具上，生活竟能變得如此豐富而美好。 平松洋子以輕快的文筆寫出在日常中對事物的凝視、深思後得出的豐沛感受，道出捨棄些許便利以換得多一分生活感的態度與想望。
赤木家的食器櫃：漆器大師的日常器皿與飲食生活
創作日常用漆器的赤木明登與智子 從家中的食器櫃選出200件作品 談當代創作器皿的30位作家 及在能登的飲食生活 傳達他們所體驗的器與生活 「在當時，還沒有可以豐富我等庶民生活，散發著時代洗練的光輝，以日常使用為目的而手工製作的日常之器。現在回頭看，那一直要到八○年代中葉才慢慢出現。」 「此後三十年，我們陸續買了生活中必要的器皿，也一路使用至今。雖然只有三十年，但這之間，器皿的世界就像是海面上的波濤一樣，潮起潮落，最後在岸邊沖積出一片歷史。站在一定的高度上俯瞰這段歷史，是本書的旨趣。」 大家都很好奇：器物家、生活美學家平常是如何使用器物的呢？ 輪島漆藝家赤木明登是製作符合現代生活的漆器家。這三十年，赤木家用的是什麼樣的器物呢?這回，赤木夫婦一起來聊聊這些現代作家的器物，也談談四季分明的能登所產的美味料理。 赤木家除了一家三口之外，還有八名學徒共同生活，日式西式中式料理，喝茶咖啡啤酒紅酒燒酒，吃和果子蛋糕布丁……為應付這一大家子，所擁有的器皿數量凡同小可。 趁著此次展覽的契機，赤木明登與妻子智子小姐一同檢視了伴隨他們家三十年生活的器皿，並從自一九八四年起至二○一三年為止的三十年間，各年取一名作家的一件作品做為代表來說明，不僅可欣賞單件作品之美，縱觀之下也構成了一段日本食器文化史。 赤木家所在的能登位於日本東北方，依山傍海、四季分明，自是美味食材的大寶庫，且看赤木家在嚴峻又富饒的大自然之中，應用什麼樣的食材做出怎樣的美味料理。
