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穀類加工：麵包、西點蛋糕類含丙級烘焙食品學術科解析(附贈OTAS題測系統)
1.本書依照教育部公佈之食品群「穀類加工」及「穀類加工實習」課程標準，參考相關資料文獻並集結操作心得編寫而成。 2.內容涵蓋烘焙食品、豆類加工、澱粉加工、雜糧加工、材料及器具介紹、配方製定與成本計算、數十項各類別實習操作詳解。 3.每章附練習題。 4.本書可作為穀類加工及實習之指定用書，亦可用於烘焙食品實習、食品加工實習之參考用書。 5.本書圖文並茂、操作解說清晰，有利於教學成效之提昇。
西餐烹調食譜操作手冊
產品特色： １.手冊設計輕薄，方便學生隨身攜帶，烹調餐點時可隨時參閱食譜。 ２.可將各單元的得分紀錄於目錄的評分表，以便日後直接查看學習成果。 ３.目錄附有《愉悅的西餐烹調藝術》（書號HB004）的書籍頁碼，方便學生快速查 閱該書的製作步驟與成品圖。 ４.各道餐點的製作過程源自《愉悅的西餐烹調藝術》，此書以表格的方式將烹調流 程加以編排，使內容閱讀起來更加清楚明瞭。 ５.學生可將實作後的成品拍照記錄下來，並將照片貼在手冊的成品照片欄，讓此本 手冊成為自己專屬的使用指南。 ６.在實際製作過餐點後，將心得填寫於心得感想欄，除了自己可以紀錄下學習重點 外，老師也能更了解學生所遇到的問題與感想，增進學習成效。 ７.評分欄分為衛生、觀感與口感三部份，老師可依學生個別學習成果給予評分。
