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千變萬化的茶葉魔法術
讓茶葉專家透過豐富圖表教您怎麼品茶，藉由品茶來體悟自然，也由了解自然來體悟茶。 ◎茶經過生長、製造、精製，展現了千變萬化的風味。 ◎人透過視覺、味覺、嗅覺，感受茶的顏色、滋味、氣味。 ◎體會茶葉的關鍵就在：掌握茶葉的「風味魔法」。 ◎鏈結香氣風味輪與茶葉製程原理，深度剖析茶葉風味成因。 在這世上唯一傳承各種茶葉技藝的臺灣， 讓本書透過茶葉科學化的專業解析， 解開茶葉風味的關鍵祕密， 帶您深入體會茶葉的色、香、味…… 並將茶葉魔法轉化成有助於產業的智慧！ 將茶葉氧化（發酵）過程中深奧的科學理論，轉化成生動且簡單的概念， 逐步說明為什麼不同的製造工序， 能讓同樣的一片葉子展現出不同的顏色、滋味、氣味， 也從欣賞茶葉魔法的角度，介紹各種茶類的風味特色來源， 透過茶葉魔法地圖，揭開茶葉風味的奧祕！ 將各種不同魔法帶來的氣味進行疊加， 創造出屬於自己認知的茶葉風味輪。 之後便能更加完好的將各種茶葉風味進行加成， 最終完美的演繹出可以和他人溝通的風味描述。 品茶，也是一種生活禪！ 只要能細細觀察大自然的教導， 不時注意植物的生長改變與氣味轉化， 並掌握製茶猶如植物生長變化的概念， 就能更加理解茶葉的氣味變化， 而在細細品味茶葉氣味的同時， 也能同樣的感受到大自然對植物的造化。
酒窩：輕鬆進入葡萄酒的世界
最甜蜜香醇的聖血——葡萄酒，美麗、深奧又迷惑人心。 ◎作者擁有美國國際侍酒師協會（ISG）及英國葡萄酒與烈酒教育基金會（WSET）的高階認證。 ◎本書內容多數為作者學習經歷的重點匯整，透過循序漸進的介紹，幫助讀者簡單又有系統地認識葡萄酒的各種相關知識。 葡萄酒的誕生是上帝深愛我們，並希望我們快樂的永恆佐證。 ——班傑明•富蘭克林（Benjamin Franklin） 葡萄中含有大量的葡萄糖，能使酵母非常有效率的展開發酵， 而且葡萄酒是所有水果酒中香氣與味道層次最豐富多變的。 葡萄酒受產地的風土條件影響非常顯著， 因此各地釀造的葡萄酒都有不同的風味， 正是這種迷人的多變性，讓葡萄酒成為所有水果酒中最特別的存在。 你也喜歡葡萄酒，而且對它感到好奇嗎？ 本書將介紹葡萄酒的基本知識、演進歷史、風土條件 以及常見的釀酒品種、著名產地以及侍酒工作等， 以淺顯易懂的文字，帶你輕鬆進入葡萄酒的世界。
樂活上菜
好好吃頓飯，就是幸福；家，才是佳餚的主人！ ◎作菜是一種自由奔放的樂活創作，還能預防癡呆、延緩失智進程呢！ ◎一本新思維、新作法，化繁為簡、去蕪存菁的食譜，讓你輕鬆就上菜。 ◎雖然你可以依這本食譜按表操課作出佳餚，但更鼓勵你發揮創意，自由創作。 無論你為一段關係黯然神傷，在一場征戰中意氣飛揚， 或如初生之犢闖蕩江湖，最美好的就是每晚餐桌的相聚， 有人分享你的喜悅、撫慰你的悲傷、鼓舞你前行的勇氣。 簡易的宴客菜、下飯的家常菜、鹹香的下酒菜、清爽的涼拌菜、 營養的素齋菜、可口的減肥菜、電鍋菜氣炸鍋，都在這本書裡！ 人生從廚房開始，讓飲食成為一種藝術，讓幸福在碗盤匙箸間流淌。
油與鹽(1)：36道料理 我家都吃健康煮
運用原型食材做出原汁原味‘’新健康煮‘’，新研發36道素食、蔬食、葷食料理，無添加任何醬料、味精、調味粉。 本書僅用［油與鹽］，運用會說話食材搭配不會說話的食材，結合成一道健康、好吃的料理。
麵包工程師之燕麥麵包技術手冊 第一冊
精研多年，獨家「分水攪拌法」大公開！從零開始的燕麥麵包技術手冊，讓您在家就能烘焙美味又安心的好麵包。 ◎由科技業轉職烘焙師傅，以認真嚴謹的科研精神，統整燕麥麵包實作技巧。 ◎詳細分析各種手法的要點，實作時更能隨機應變、胸有成竹。 ◎解說清晰、按圖索驥，初學者也能自行在家練習。 燕麥粉運用在麵包上並不常見，但因含有豐富的β-葡聚糖， 長年以來都是討論度相當高的健康食材。 本書以食品健康為研發理念，再針對燕麥在麵包上的應用提供學理基礎， 爾後再以專業的烘焙製作經驗來設計主題內容及方法技巧， 讓讀者在學習後可將自己的心得舉一反三找到更適合自己的產品。 圖文並茂、脈絡清晰、解說詳細， 不管是經驗豐富的麵包師傅還是業餘愛好者， 都值得您借鑒收藏。 專業推薦 作者在消費者購買行為的觀察下，以食品健康為研發理念，再針對燕麥在麵包上的應用提供其學理基礎，爾後再以其專業的烘焙製作經驗來設計主題內容及方法技巧，讓讀者在學習後可將自己的心得舉一反三找到更適合自己的產品。－－國立高雄餐旅大學 烘焙管理學系／廖漢雄 教授 很開心這十年來他一直堅持在烘焙這條路上持續精進，運用他本身固有的理工的專長和學習到的烘焙技術，研究食材的特質運用於烘焙之中；書中記錄著多款他運用燕麥粉所創作的麵包，詳細的闡述自製的配方與研究心得，對於了解燕麥這樣的食材非常有幫助。－－2017 Mondial du Pain 第六屆世界麵包大賽冠軍／陳耀訓 師傅 分水攪拌技法，源自於燕麥的吸水性，這是貫穿本書的一個技法，也是作者深入研究燕麥的心得分享，提前把燕麥粉和水進行水合，優點很多，其中一個特點是燕麥不會搶奪主麵團的水分子，因而導致麵包乾硬。 最後蔡師傅把燕麥應用於幾款麵包，包括佛卡夏、喬巴達（拖鞋麵包）、多穀物麵包，這幾款麵包的配方和製作工序均講解的非常詳細，讀者可以做出美味的麵包作為很有特色的商品或是提供給家人健康自然的麵包。－－阿段烘焙 主廚／吳家麟
勃根地葡萄酒Les Vins de Bourgogne(二版)
世界最暢銷！全球第一本繁體中文《勃根地葡萄酒》聖經，第十五版香醇上市。 ◎本書法文原著已譯成至少六國語言的版本，是世界最具權威、最暢銷的勃根地葡萄酒書──全球暢銷超過50萬冊。 ◎由專業國際釀酒師陳千浩博士領軍進行中文翻譯；是除了法文原著（已再版第15次）外，在英文、德文、荷蘭文、日文、韓文後的「世界第一本繁體中文版」，堪稱勃根地葡萄酒界的聖經巨著。 ◎世界各大專院校（觀光、旅館管理、餐飲等科系）指定用書，亦是有心學習葡萄酒專業知識的讀者與相關從業人員自我深造時的必備工具書。 一本意義非凡的書籍是因為需要而誕生──《勃根地葡萄酒》一書即為明證。 布彭（Pierre Poupon）於1950年代初葉感到此項需求，因為在伯恩（Beaune）以酒商為業的他，竟然找不到一本探討勃根地葡萄酒的全方位教育專書；於是，他蒐集所有關於葡萄樹、葡萄酒及葡萄農務的資訊，於1952年完成本書的第一版，由法國大學出版社（P.U.F.，Presses Universitaires de France）出版。 ●全世界「勃根地葡萄酒」最暢銷書籍，內容包含： 一、110 個法定葡萄酒產區 二、8 張葡萄酒地圖 三、57 張法定產區地圖 四、30 個葡萄酒重要圖表
