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烏龍茶的世界：全方位茶職人45年心血結晶，從種茶、製茶、飲茶，告訴你烏龍茶風味的秘密
關於烏龍茶最全面、最深入的一本書 茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 產地和海拔高度如何影響茶葉的風味？ 為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？ 茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識，《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂，一次告訴你。 你知道嗎？ ￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地 ￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度 ￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度 ￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀 ￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件 ￭葉底就是茶葉的身份證，茶葉的品種，￭採摘季節，發酵程度，烘焙過程從中都可以一目瞭然季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人 台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶四十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。本書特點 ◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界 ◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響 ◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響 ◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶 ◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖
台灣茶第一堂課：頂尖茶人教你喝茶一定要知道的事！
台灣２３個主要茶區大解析，讓專業茶人帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓。•你知道台灣茶為什麼傲視全球？•台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？•為什麼高山茶那麼受歡迎？•如何根據喜愛的香味挑選不同品種的茶？•為什麼講究喝春茶及秋茶？•茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？•怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？45年專業茶職人喝茶祕笈大公開，品種、風土、製法，三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶，並且玩茶一輩子！高山茶真的是台灣茶的正統嗎？這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音？什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法，才是最合宜的好茶？作者陳煥堂，從小就被母親綁在茶樹下長大，講茶、評茶超過40年，長年跑遍全台茶區，堪稱是最瞭解台灣各大茶區的茶人，在書中，他從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，哪種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好，到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。除對台灣茶業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！【本書特色】•一次走遍台灣23大茶區，海拔、品種、產季、製法，一目了然•45年茶職人親授，帶你深入台灣買茶、品茶的第一線現場•製茶完整流程圖文詳解，讓你迅速掌握影響茶風味的關鍵•零基礎也能快速入門，從茶樹品種到泡茶方法，你也能成為最懂茶的茶達人•喝茶同時讀故事，台灣茶的文化、歷史與風土人情自然深植心中
【電子書】台灣茶第一堂課
台灣２３個主要茶區大解析，讓專業茶人帶你走遍台灣茶山，了解台茶文化，認識台灣茶最深厚的精髓。•你知道台灣茶為什麼傲視全球？•台灣茶各個產區各有什麼不同的特色？•為什麼高山茶那麼受歡迎？•如何根據喜愛的香味挑選不同品種的茶？•為什麼講究喝春茶及秋茶？•茶乾的形狀會影響茶的香氣嗎？•怎樣挑選適合自己製作合宜的好茶？45年專業茶職人喝茶祕笈大公開，品種、風土、製法，三個簡單原則讓你輕鬆了解台灣茶，並且玩茶一輩子！高山茶真的是台灣茶的正統嗎？這麼多種的鐵觀音到底那種才是真正的鐵觀音？什麼叫頭水、二水？各有什麼好壞？什麼品種的茶葉應該何時採收，什麼製法，才是最合宜的好茶？作者陳煥堂，從小就被母親綁在茶樹下長大，講茶、評茶超過40年，長年跑遍全台茶區，堪稱是最瞭解台灣各大茶區的茶人，在書中，他從如何選茶、品茶，高山茶的弊端，各茶區的異同，哪種品種的茶應該在什麼時節，採用何種製作方式最好，到台灣茶的歷史傳統、做茶的技術、茶人的甘苦等，以犀利而不失輕鬆的筆法陳述出最具代表性的見解，及最有用的判斷標準。除對台灣茶業生態有全面性的瞭解外，更可做為買茶、品茶的指南！【本書特色】•一次走遍台灣23大茶區，海拔、品種、產季、製法，一目了然•45年茶職人親授，帶你深入台灣買茶、品茶的第一線現場•製茶完整流程圖文詳解，讓你迅速掌握影響茶風味的關鍵•零基礎也能快速入門，從茶樹品種到泡茶方法，你也能成為最懂茶的茶達人•喝茶同時讀故事，台灣茶的文化、歷史與風土人情自然深植心中
【電子書】烏龍茶的世界
關於烏龍茶最全面、最深入的一本書 茶乾、茶湯、葉底怎麼看？ 產地和海拔高度如何影響茶葉的風味？ 為什麼茶葉的品質受天候及製程的影響那麼大？ 茶葉的香氣和滋味來自茶菁中的哪些化學變化？ 茶行不願說、不想教、不外傳的茶葉知識，《台灣茶第一堂課》暢銷書作者陳煥堂，一次告訴你。 你知道嗎？ ￭烏龍茶的滋味好壞是取決在製程而非產地 ￭茶葉的採摘標準不在一心二葉，在茶葉的成熟度 ￭茶湯的顏色並不代表茶葉發酵的程度 ￭外觀糾結緊實的茶乾泡出的茶湯多容易苦澀 ￭｢菁氣｣不是｢清香｣，茶葉的成熟程度才是決定香氣的要件 ￭葉底就是茶葉的身份證，茶葉的品種，￭採摘季節，發酵程度，烘焙過程從中都可以一目瞭然季節、品種、產地、栽培、製程，掌握控制茶葉品質的重要元素，你也能成為專業茶人 台灣茶職人、暢銷書《台灣茶的第一堂課》作者陳煥堂，鑽研烏龍茶四十餘年來的心血結晶，從茶葉品種的辨別到茶菁的適製性，季節與產地對茶葉的影響，從湯色、香氣的判別到茶底品質的判定，教你系統認識烏龍茶。本書特點 ◎豐富的彩色圖片、簡明曉暢的文字，帶領初學者步入烏龍茶的迷人世界 ◎徹底說明烏龍茶的產地、品種、栽種、製程，對茶葉香氣和滋味的形成和影響 ◎深入淺出的茶葉化學解說，剖析採摘、萎凋、發酵各環節對茶葉風味的影響 ◎多幅對比照片，詳細解說如何由茶乾、茶湯、葉底等線索，選擇適合的好茶 ◎收錄台灣茶區介紹及海拔高度地圖
【電子書】台灣魚達人的海鮮第一堂課
吃魚，是台灣人必修的國民學分 吃什麼？什麼時候吃？怎麼吃？台灣魚達人教你認識台灣魚飲食及魚文化，並進一步認識台灣周圍的海洋。 「一午、二紅沙，三黑鮸、四嘉鱲……」在早年閩南地區的先民們憑藉豐富的海上活動經驗留下來的美味排行榜中，排名第一的午仔每年秋末至春天最為美味，肉質柔軟、脂香豐富，但懂得吃牠的人知道頭部的軟骨最為美味，充滿油脂和香甜的髓汁。每年秋末冬初，東北季風剛剛刮起的時候，宜蘭海邊沙灘上密密麻麻全是釣友們在拋竿，那就是春籽最肥美的季節了，春籽是台灣少數還有產量的石首魚科，而且幾乎沒有養殖魚，喜歡嚐鮮的人將魚肉配合新鮮的魚鰾一起紅燒，適當的膠質溶於湯汁中，可以提高魚肉的美味。此外，近年因遠洋漁業興起而產生的鮪魚及油魚子熱潮、受日本文化影響開始流行的吃河魨，台灣人餐桌上魚類料理的發展及變化、吃魚選魚的竅門，最道地的漁夫料理法，無論是傳統的美味或是新興的飲食潮流，本書中都有明確的解說和建議。 吃魚，其實真的是認識台灣四周海洋的第一步，也是最有趣的一步。只要通過正確的門道，藉著吃魚，認識魚，逛漁港，要建立一個有趣而實用的「台灣魚博物學」，和認識做為魚類棲息地的台灣四周海洋，可以說一點都不困難。 吃魚吃出活知識！這是全民吃魚的基礎能力手冊，也是讓你變成魚通的第一本書。
