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學茶入門
一葉知乾坤，從茶看見自然與人文的交會從製茶工藝到品茗哲學，一次讀懂茶的全貌與風味之道 茶，是中國人生活中不可或缺的一部分。它不僅是一種日常飲品，更承載著文化、美學與身心健康的多重價值。本書以深入淺出的方式，帶領讀者走進茶的世界，從自然科學到人文民俗，全面探索茶的魅力。 首先介紹茶樹的起源與植物形態，從生態特性、採摘方式到栽培管理，呈現茶葉作為植物的自然生命力。接著，作者深入解析各類茶的分類與加工工藝，如綠茶、紅茶、烏龍茶、普洱茶等，揭示它們獨特風味背後的製作奧秘。 書中亦說明茶葉審評與品質管理的基礎理論與實踐方式，讓讀者掌握如何分辨好茶。關於茶葉的保存，則從環境條件到倉儲實驗，批判性探討「越陳越香」的觀念。此外，也帶領讀者從「喝茶」邁向「品茗」，涵蓋器具美學、水質講究與不同時代的品飲方式。 在保健層面，書中科學說明茶葉中的活性成分、功能與安全性，提供健康飲茶的實用建議。文化層面則涵蓋中國三千年茶史與五十六族的茶俗，從「客來敬茶」到「年節祭祀」，展現茶與人情、禮儀密不可分的關係。 書末更帶讀者踏上茶馬古道，描繪川藏古道的茶路艱險與茶俗傳承，並回顧茶如何飄洋過海、風靡世界，影響東亞、歐洲與美洲的飲食文化。 這是一本揉合歷史、科學與藝術的茶學入門書。作者以數十年研究與實作經驗，將茶的知識化為易懂、實用又富啟發的內容，是茶文化愛好者、初學者與專業人士不可錯過的閱讀之選。
中華茶藝
一盞茶，千年韻，中華茶藝盡藏其中從理論到實踐，系統掌握茶道精髓，品味文化之美 中華茶藝融合中華美學、音樂、書畫、插花、服飾等藝術元素，是一門綜合性的飲茶藝術，體現了中國文化的深厚底蘊與獨特韻味。本書系統梳理茶藝的基礎理論與實踐技能，從茶藝的概念、分類、歷史發展，到茶具選擇、鑑泉擇水、茶席設計、茶藝禮儀、美學內涵、編創表演及國際傳播等方面，提供全面深入的論述。 本書分為理論篇與實訓篇兩大部分。理論篇涵蓋茶藝的基本概念與特性，詳細介紹中國歷代茶藝的演變發展，並探討各類茶具的材質與選配、水質對茶湯風味的影響、茶藝禮儀的規範及其文化價值。此外，還闡述茶席設計的美學原則，解析茶藝表演的編創要素，並介紹各地民俗茶藝與茶文化的全球傳播歷程。 實訓篇則側重於茶藝的實際操作，透過圖文並茂的方式，詳細講解各類泡茶技法，包括玻璃杯、蓋碗、紫砂壺等沖泡方式，以及功夫茶、添料茶、冰茶、奶茶等特殊泡法，幫助讀者掌握茶藝的基本手法與程式。本書不僅適合作為茶學專業教材，也可作為大學生文化素養教育、茶藝師職業培訓教材，以及社會大眾了解中華茶藝的經典讀本。
生活裡的茶
品一杯好茶，讀懂千年文化 從選茶到泡茶，讓生活因茶而豐盈 本書分為上、中、下三篇，從認識茶葉、選擇茶葉到品飲茶葉，全面介紹中國茶的魅力，並指導讀者如何在生活中實現健康飲茶的理念。 ▎上篇：認識中國茶 上篇為總論，用簡潔易懂的語言引導讀者走進茶葉的世界。從綠茶、白茶、黃茶到紅茶、黑茶、烏龍茶，介紹各類茶葉的工藝、成分與健康功效，並分析其感官品質特徵。同時穿插中國茶的典故，搭配色彩豐富的插圖，讓讀者不僅了解茶葉的製作過程，還能感受中國茶的文化底蘊，認識這一份清新雅致、歷史悠久的飲品。 ▎中篇：選茶與飲茶 中篇進一步結合不同飲茶場景和需求，實現知識的實際應用。以中茶的代表性茶葉為例，講解如何根據茶葉包裝資訊選擇適合自己的茶葉，並融入茶席設計、香薰、插花等環境營造技巧，使飲茶成為一種愉悅的生活體驗。針對讀者經常遇到的問題，如季節飲茶選擇、不同年齡段飲茶需求以及中醫體質與飲茶的關聯，提供科學且實用的解答，幫助讀者建立適合自己的健康飲茶方式。 ▎下篇：品茶與茶食搭配 下篇聚焦實踐，詳細指導典型飲茶生活場景中的泡茶方法。不論是專業品茗還是辦公室、旅行等情境下的簡便飲茶方式，皆有具體的操作指引，包括水質、水溫、器具選擇與手法等。此外，還介紹如何搭配茶食，不同茶類與點心的最佳組合，讓飲與食相得益彰。同時，還有將茶葉用作原料製作奶茶、點心等茶食品的實用建議，為讀者提供多元化的飲茶靈感。
茶俗典
探尋茶俗千年流轉的脈絡，品味寧波茶文化的人情風雅 一壺茶，一座城，講述水與茶交融間的傳承故事 本書從別具特色的茶地名切入，以歷史故事和人文傳說為線索，將寧波地區深厚的茶文化娓娓道來。從餘姚的茶地名傳說到北侖茶廠跟的由來，再到寧海茶院鄉的傳奇，這些地名不僅承載著茶文化的發展軌跡，更是茶俗風情的活化石。透過一系列真實又富有趣味的茶俗故事，讀者彷彿能穿越時空，感受到昔日茶風盛行的寧波。 在全面展示茶文化的同時，書中深入探討了茶在日常生活、禮儀、婚俗、祭祀等方面的獨特作用。寧波人以茶為禮，以茶寄情，從提親嫁娶到祭祀禮俗，茶貫穿於人生的重要節點，見證了歲月流轉與人情更迭。書中不僅對各類茶俗背後的文化內涵做了詳細解析，更生動地描繪了寧波人在不同場合飲茶、待客、祈福的風俗場景，使茶文化在人們心目中更加具象化、生活化。 此外，書中對寧波名泉與名茶的描寫尤為精彩。眾多名泉不僅因水質清冽而聞名，更因與茶相伴而增添韻味。從第一井到虎跑泉，每一處名泉的介紹都充滿了詩意和人文色彩，顯示出茶與水相輔相成的微妙關係。無論是泉水流淌間的自然之美，還是茶湯氤氳出的文化氣息，都構成了一幅浙東茶鄉的唯美畫卷。 作為茶文化的重要載體，茶館和茶亭也是書中濃墨重彩的一部分。寧波茶館從古至今，始終是市井文化的重要組成部分，不論是舊時的街邊茶樓，還是如今高雅的現代茶館，都見證著寧波社會的變遷與融合。而那些散布在浙東大地上的茶亭，既是旅人歇腳的溫馨之所，又是善行流傳的象徵，茶亭背後的故事傳達出民間的淳樸與善良。 最後，本書以茶諺、茶歌和茶傳說為點綴，為寧波茶文化增添了更多的文學與藝術韻味。無論是口耳相傳的民間諺語，還是悠揚動人的茶歌，抑或流傳已久的茶葉傳說，都使整部書的內容更加立體豐富，讀來引人入勝。 透過全景式的描寫與生動的敘述，本書不僅是一部關於寧波茶俗的百科全書，更是一場跨越時空的茶文化之旅，帶領讀者感受茶文化的博大精深與獨特魅力。在現代社會中，這些傳統茶俗依然煥發出新的光彩，成為連接歷史與現代、傳承與創新的重要紐帶。
中華茶事通論
手中的一盞茶，是歷史的記憶，無聲滋養著世代心靈品味千年傳承的文化精髓，發現生活中隱藏的寧靜與智慧 本書深入探索茶文化的起源與發展，全面呈現茶事生活的傳承與現代意涵，帶領讀者進入一個充滿魅力的茶文化世界。茶的發現與利用歷經數千年歷史，自古便在中華文化中占據重要地位，如今更成為全球人民生活中的重要飲品。茶，這一綠色天然保健飲品，不僅是日常享受的存在，更象徵著人類社會中無界限的智慧與財富，涵蓋了國家、民族、宗教、信仰等差異，將不同背景的人們連繫在一起。 全書分為七個章節，從茶事生活的起源、發展到當代茶文化的辨識與鑑賞，乃至茶器、泡飲、空間美學等各個層面，均涵蓋了茶文化的精華。在「茶式教養」中，本書揭示了茶文化在生命週期中的傳承意義，從青少年時期對茶事生活的啟蒙，到中年品味人生的修養，再到老年延年益壽的精神追求，將茶視為伴隨一生的文化夥伴。 此外，本書特別聚焦於中國名優茶的辨識與鑑賞，將綠茶、紅茶、青茶、黑茶、黃茶和白茶的特點逐一剖析，幫助讀者掌握其鑑別和欣賞的要點。而在茶器方面，紫砂壺、鐵銀壺等茶具所承載的美學意涵與文化傳統，茶盞、茶寵等器物所蘊含的使用之美，也都細緻呈現，激發讀者對茶具美學的興趣。 同時，泡茶的技藝與科學飲茶的方法在本書中有著詳盡的介紹，涵蓋從選茶、泡茶到品茶的各個環節，讓讀者不僅能夠掌握技術，還能以更科學的方式來享受茶生活。而茶室作為茶文化的物質空間表達，也在書中得到關注，透過茶室佈置、茶席設置、經典茶樂的搭配等細節，讀者能感受茶事生活的空間美學。 本書意在引導讀者領略茶文化的博大精深，從茶事生活的方方面面出發，提升審美情趣和文化素養，並期望推廣全民健康飲茶之道，使茶成為人們生活的一部分，讓茶文化豐富並美化每一位讀者的日常。
至味中華──飲食文化記憶：火食發端、筷子縱橫觀、酒中三昧、御筵規矩……以考古資料再現中華美食的源流
品飲食之美，品味外之味從火食到農業革命，深入解析中華飲食文化的歷史與發展探索飲食器具與烹飪技藝演進，感受古代智慧與美食藝術的交融吃什麼？怎麼吃？何時吃？如何吃出文化 ？考古視角帶你走進古老的飲食世界，品味中華文化精髓！【火食的起源與人類飲食行為】人類的飲食歷史始於火的發現，這是人類文明進程中的一個重要轉折點。本書詳細描述了從茹毛飲血的原始時代到火食的誕生，如何影響了人類的飲食行為。火的使用讓人類從生食轉變為熟食，這一變革不僅提升了食物的營養與口感，還改變了人類的生理結構和飲食習慣。作者運用大量考古證據，呈現出早期人類在進化過程中如何借助火的力量，逐漸走向更為複雜和講究的飲食方式。【農業革命與飲食文化】農業的發展對中華飲食文化的形成有著決定性作用。書中以考古資料為基礎，探討了農業革命帶來的綠色變革，詳細闡述了穀物、稻米等主食的出現與傳播，如何改變了人類的飲食結構。從採集狩獵到耕種栽培，作者展現了人類如何掌握自然、馴化植物，並透過農業技術的不斷創新，逐漸建立起以穀物為主的飲食文化，奠定了中華飲食的基本格局。【飲食器具與烹飪技藝】器具的發明與使用是中華飲食文化演變的重要組成部分。本書深入考察了不同時期飲食器具的發展，從最早的石器、陶器到青銅器、鐵器，以及後來的瓷器，詳細介紹了這些器具如何影響了烹飪方式與飲食習慣。同時，作者還對古代烹飪技藝的演進進行了考證，從最初的燒烤、燉煮到後來的蒸、炒、煎等多樣化烹飪方法，展示了中國古代飲食文化的多樣與精妙。➔飲食與禮儀：中華文化的重要組成飲食文化不僅僅體現在食材與烹飪技藝上，還包含了豐富的禮儀文化。本書深入探討了中華飲食禮儀的發展，從古代的宴飲禮儀到現代的餐桌文化，闡明了飲食禮儀如何在社會生活中扮演著重要角色。無論是家族聚餐、祭祀活動，還是官方宴會，飲食禮儀都反映出不同階層、不同場合的社會規範與倫理價值，體現出中華文化對禮儀的重視與追求。➔科學與藝術的融合：飲食文化的多種展現本書還探討了飲食文化與科學、藝術的緊密連繫。作者指出中國古代飲食文化與科學技術的發展息息相關，許多烹飪技巧與食材的選擇都展現了古人對自然與科學的認知。同時，飲食也是藝術的一部分，無論是精緻的菜餚擺盤，還是宴會上的詩詞歌賦，都體現了中國人對美食與美學的追求。◎飲食的地域特色與多樣性中華飲食文化因地理、氣候、民族等因素呈現出多樣性。本書以考古學資料為依據，對不同地區的飲食特色進行了分析，從北方的麥麵食，到南方的稻米飯，從東部的魚米之鄉，到西部的風味燒烤，描繪了中國各地飲食文化的繽紛圖景。這種地域性的差異，既豐富了中華飲食文化，也讓其更加多姿多彩。◎圖文並茂的考古發現作者在書中運用了大量考古插圖，這些插圖既包括出土的食具、炊具、食物殘留等實物資料，也包含古代壁畫、雕塑等藝術品，生動地再現了中國古代飲食文化的多彩面貌。透過這些視覺材料，讀者能夠更加直觀地了解中華飲食文化的發展與演變，彷彿親身經歷了中國飲食文化的歷史長河。本書特色：本書以考古資料為依託，深入探究中華飲食文化的起源與演變，並闡述了火食、農業發展等對飲食文化的影響。作者以考古學家的視角，結合科學、藝術、禮儀等多個層面，全面考證火的發明、熟食的誕生、工具的使用等。本書配有生動插圖，使讀者在了解中華飲食文化的同時，體會古代社會的生活樂趣。
尋茶之路
深入廣東、雲南、廣西三大茶區，探索茶葉的歷史與未來從茶樹資源的尋覓到技術的革新，呈現「茶事」的無限可能 本書以作者多年來對茶葉的深入研究與探索為主題，分為「飲茶粵海」、「彩雲之南」和「瑤山深處」三大部分，全面呈現了作者在茶葉研究道路上的心路歷程與見聞。 在「飲茶粵海」部分，作者詳細介紹了他在廣東茶區的考察與研究經歷。這包括他對饒平、鳳凰鎮等地的實地探訪，對單叢茶、潮州工夫茶及中國茶道精神的探究，以及對廣州古代茶文化的重新認識。透過這一部分的內容，讀者可以深入了解廣東茶葉的歷史與文化，感受作者在探索廣東茶葉發展過程中的辛勤努力與深厚情感。 「彩雲之南」部分，作者帶領讀者走入雲南的茶葉世界，展現了他首次出差到雲南的見聞，從引種雲南大葉茶樹品種到深入考察滇東南野生茶樹的過程，無不讓人感受到雲南茶葉資源的豐富與多樣性。作者還特別記錄了古茶園的保護、金花普洱茶的製作技藝等內容，揭示了雲南茶文化的深邃與獨特。 最後，在「瑤山深處」部分，作者深入廣西瑤山，探訪金秀的野生茶樹，展現了他對瑤族茶文化的研究與思考。從金秀縣的袖珍縣城到瑤山深處的古茶樹資源，從白牛茶的歷史名茶到瑤族的老陳茶，作者以其豐富的研究經驗與細膩的觀察，描繪出瑤山茶葉的神祕面貌，並記錄了他在茶樹演化研究中的重要發現與成果。 整本書匯集了作者多年來在茶葉研究領域的豐富經驗與心得，透過鏡頭與文字，記錄了茶山、茶企、茶人的點滴。書中不僅包含了對茶葉資源的深入考察，還涉及到茶葉加工新技術的研究與創新產品的開發。對於從事茶葉研究的專業人士或是對茶葉感興趣的讀者而言，本書無疑是一份寶貴的參考資料，能夠帶來豐富的啟發與思考。
尋茶問道，從古代到現代，追尋茶的源頭與歷史演變：香氣縈繞，讓生活受茶葉的薰陶，帶來更多層次的韻味
探索茶的起源與歷史，一窺茶葉的奧祕與多樣性 從西湖龍井到六安瓜片，每一種茶都有其獨特的韻味，讓人心曠神怡，陶醉其中 觀茶色、聞茶香、品茶味、悟茶韻，在品茶過程中找到身心靈的愉悅與寧靜 茶道哲學，以德為先，源遠流長的茶文化 【探索茶的奧祕】 透過本書，我們將從頭一探茶的起源及其悠久的歷史。從古至今，茶一直扮演著重要的角色，不僅是一種飲品，更是一種文化和傳統的象徵。我們將深入了解茶的起源，以及它在不同時期、不同地區的演變和發展過程，從中發現茶的無限魅力。製茶工藝是一門精湛的技藝，它直接影響著茶的品質和風味。透過了解製茶過程的細節，我們可以更好地欣賞和品味不同類型的茶葉。從綠茶到紅茶，從白茶到黑茶，每一種茶都有其獨特的風味和特色。 【尋覓獨特風味的茶】 不同地區的地理環境，能夠產出各自有獨特口感的茶葉。西湖龍井，茶中的綠色佳人。西湖龍井茶享有盛譽，它的獨特風味和清新香氣使其成為眾多茶愛好者的首選。洞庭碧螺春，花香果味令人陶醉。洞庭碧螺春茶以其獨特的花香果味而聞名，令人陶醉。信陽毛尖，名符其實的「綠茶之王」。信陽毛尖被譽為「綠茶之王」，其清新爽口的口感和獨特的香氣讓人難以忘懷。 【泡茶技巧，品茶的藝術】 選擇適合的茶葉是泡茶的第一步，它直接影響著茶湯的風味和品質。泡茶不僅需要好的茶葉，還需要適合的器具。無論是茶壺還是茶杯，每一件茶具都有其獨特之處。泡茶的水質也非常重要，選擇適合的水源泡茶，好水配好茶，才能煮出香氣濃郁、口感清爽的茶。觀察茶的色澤，並從中了解茶的品質和特點。聞茶的香氣，並辨別其中特色。透過聞香，我們可以深入了解茶的風味和品質，並享受其中的雅趣。品嘗茶的味道，品味其中的層次和風味。領悟茶的韻味，並享受其中的靜謐和愉悅。 【茶道哲學】 茶道不僅是一種技藝，更是一種品德。先有德而後有道，茶道中蘊含了深刻的哲學，品德是茶道的基礎，也是茶道精神的體現。茶文化的源遠流長，蘊含著豐富的茶道底蘊。茶文化中所蘊含的哲學和精神，不僅僅是一種生活方式，更是一種精神追求，讓我們一同領略茶文化的魅力，並尋找其中的啟迪和滋養。 本書特色 本書無論是初次接觸茶文化的新手還是已經熟悉茶道的愛好者，都能夠獲得豐富的知識和技巧的書籍。從知茶、尋茶、泡茶、品茶到茶道，本書詳細的介紹了茶的知識、技藝、文化、製作過程、不同類型茶葉的特色，以及茶具的選擇和使用技巧。本書旨在讓讀者學會如何鑑茶、泡茶、選具和品茶，進而培養對茶的認識和喜愛。
二十四節氣中的茶湯時光：春分曼松茶、立夏玉露香、秋色雞冠白、大雪緊茶心----依時序之俗，品人間至雅！
超越傳統農耕生活的「節氣」，以茶思重新進入生活， 在茶香繚繞的氤氳中，喚醒對生命的期許與回望 ──節氣中最雅之事，莫過飲一杯滌煩子！ 這不是一本養生茶書。 這是一本關乎時間的茶事紀錄，只不過這個「時間」是二十四節氣，這些茶事的主角是茶以及這些茶在當下、在彼時帶來的思索與美好。 【小暑】： 飲一杯消暑之茶，七月流火，暑氣退散！ ▎地獄不空，誓不成佛──九華佛茶 「在地藏菩薩的慈悲中生長，帶來土地真正的芬芳， 讓水如同甘露般純淨，讓心如大地般安寧。」 能生、能攝、能載、能藏、能持、能依、監牢不動， 以大地的七種無上功德，品味自土壤而出的純淨之味。 【小滿】： 深知月滿則虧的道理， 因而中國傳統認為「將滿未滿」才是一個最好的狀態。 ▎茶聖陸羽命名的貢茶──顧渚紫筍 相傳茶聖陸羽曾在湖州境內的顧渚山一帶隱居避世， 因緣巧合下發現了當地的正值生長期的野茶樹迎著陽光生長，嫩葉為紫色， 「陽崖陰林之中，紫者上，綠者次；筍者上，芽者次」──竟是品質甚佳的好茶！ 陸羽為這種茶命名為「顧渚紫筍」，並向皇室推舉紫筍茶為貢品， 後經朝廷鑑定於西元770年正式確定，一直經過唐、宋、元、明， 連續進貢了876年，是其他茶葉難以望其項背的程度！ 【大雪】： 雷在地中振發，喻春回大地，一元始，萬象更生。 所以天地大雪，看似寒冷陰盛，卻為陽的萌發奠定了基礎。 ▎班禪親自點化復現之茶──班禪沱 1967年，生產心臟形緊茶專供給西藏的下關茶廠因時代原因停產， 第十世班禪王親臨茶廠，希望恢復生產藏人喜愛的心臟形緊茶， 為迎接班禪，茶場精心製作了一批禮茶，俗稱「班禪緊茶」或「班禪沱」，迅速受到追捧，成為普洱茶中的極品。 「今天市場中的商業浮躁已經走到一個極端： 徹底拋去理想、信念以及信仰，完全忘了還有明天。 也許，這種拋去比醉生夢死還要可怕， 沉淪的不只是肉體，還有無處可安放的心靈。」 已有幾千年歷史的「二十四節氣」，是中國古人對四季轉換規律的總結，也是直接指導農民種植、收穫的大型「時間表」。 如果說農事，是接地氣的大俗，那麼茶事，在以前絕對是文人雅士、巨商大賈、皇親貴戚的大雅。 本書特色 本書以二十四節氣為軸，依序在時序更迭中飲不同的茶，感受茶葉從萌芽、採製、攤青、揉捻、拼配等瑣碎工序，再到茶壺中沖泡，釋放出一抔清香，細品茶湯在氤氳沉浮中的韻味和節氣流轉的所思所感，正是所有愛茶人的平生之樂。本書更深入探討飲茶之於調整身體陰陽平衡的意義，感受節氣與茶的共鳴。依時序飲茶，乃人間至雅！
茶心印記：一杯茶的韻味，餘生無限的回味：茶葉沏成的故事在杯中綻放，將人生的酸甜苦辣一一嘗遍
現代人的生活節奏十分快速，大家的情緒都高度緊繃， 你有多久沒有停下腳步，認真地品味一樣喜歡的事物？ 你經常仔細觀察並感受這個世界嗎，還是每天得過且過？ 請拋開那些無謂的煩惱，跟著本書捧起手中的茶杯， 讓經驗老道的茶友為嚮導，展開一趟香氣撲鼻的茶之旅！ ◎初次走入茶博會，應該要注意哪些層面？ ◎一個朝代的滅亡，竟能追溯到製茶的極盡奢華？ ◎杯具弄不好成悲劇？談談「過度清潔」的苦果！ ◎劣質茶包VS高級茶葉，喝下肚的是真茶還是香精？ 本書不是冷硬的知識，而是一群深愛茶的人們，用自己雙足與生命走出來的尋茶之旅。如果有一絲一毫關於茶的專業知識，權當與友相談吧！ 本書不是盲目的跟風之作，從茶葉的採摘到製成，作者親自探訪，只為一嘗當天現摘的茶葉，不惜跋山涉水，更不在乎住在糟糕的環境，能夠忍受三四天的髒汙，是因為最終獲得的一杯茶可以滌蕩身心──若說本書有一點點文青，大約來自於這種品茶人的浪漫。 「情必近於痴而始真」 書裡面出現的人，都是茶的痴情種。一群痴情種，在小方桌上找到他們共同的世界。附庸風雅是外人看見的，真正的意趣正在幾盞茶杯交錯中，與茶友的扶持、互助、溫暖。有募款幫助罹癌茶友，也有蒙眼品茶比賽的捉對廝殺，最後的最後，還是一笑泯恩仇──每一種茶都太香又太獨特了，沒有高下。 茶，品茶，是一種藝術。 是恰如其分的濃淡，與瓷杯的溫熱； 是生活的美好與生命的重新煥發。 無論是一壺鳳凰單叢的古調，還是徑山茶裡的萬古長空， 每一杯茶都是一段心靈之旅。 不妨讓這本書陪伴您，與一杯好茶邂逅。 本書特色 本書以生活化十足的筆觸，匯總了兩位作者的茶事活動，包括：尋訪珍愛的特色茶種、找回記憶中的茶滋味、加入鬥茶大會、參觀茶博和茶友會、記錄茶葉帶來的心靈饗宴，以及觀察小人物與茶之間的緣分等。不以專家的高姿態科普茶學知識，只是敘述親身經歷，就像與一位認識多年的老友暢談人生雅俗趣事。
吃貨筆記，挖掘「接地氣」的美味：肉夾饃、鼠麴粿、鹽水鴨、棺材板、蟹粉小籠包……上班身心俱疲，只好用美食療癒自己
►舌頭不夠靈活，吃「泥螺」小心吃盡苦頭？ ►臺灣經典夜市小吃蚵仔煎，身分竟是「外來種」？ ►起司控的福音，東方版乳酪「乳扇」製作大公開！ 在地美食×平價海鮮×天然鮮蔬×綿密豆腐×濃郁香蕈 身邊隨處可見的好滋味，哪裡需要食材多昂貴！ ▎澱粉魅力無法擋，碳水化合物最棒 【老婆餅沒有老婆，但鮮花餅有鮮花】 鮮花餅的主要配料是玫瑰花，以前一般也會摻雜玉蘭花，以增加香氣的層次，但是現在的餅店，都是用純玫瑰花了。玫瑰花一定要早上9點以前採摘，這時的花剛剛綻放，而又沒有完全打開，玫瑰花芳香精油蘊藏在其中，香氣最為濃郁沒有散失。花瓣和冰糖、白糖、芝麻、花生、核桃仁、棗泥、豬油製成餡心，包在油酥皮裡，輕輕咬一口，花香十分濃郁，彷彿身在花園之中。 【先別管一×了，你聽過蘭州拉麵嗎？】 蘭州拉麵一定要拉，和坊間流行的細絲拉麵不同，傳統的蘭州拉麵我更喜歡「蕎麥稜」，類似於筷子粗細而帶點三稜形的麵條特別的筋道有嚼頭。蘭州拉麵的湯也是精心熬製，絕對不會含糊。蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是道地。熬湯常選用草原上出產的肥嫩牛肉，加大塊牛頭骨和腿骨，再按比例加入牛肝湯和雞湯，在大鐵鍋內慢火熬煮，之後每一次都要兌上一次留下的老湯，循環往復。所以蘭州拉麵的湯味道濃，卻能夠做到清亮澄澈。 ▎吃肉肉長肉肉，人生不可食無肉！ 【誰說瘦肉乾又柴，口感一流的瘦叉燒！】 里脊肉分成長條，塗抹叉燒醬，最好醃製兩遍，每遍幾個小時，也可以在叉燒醬裡再添加些蜂蜜，味道會更好。醃製入味的肉條就可以叉烤了，不用叉子也行，叉烤就是為了四面烤製均勻。烤好的叉燒，色澤紅亮，切片後片片勁挺，邊緣紅潤誘人，而內裡又能看到瘦肉清晰的肌理，味道是甘鹹交融，唇齒留香，耐人尋「味」。我也試過加一點陳皮丁一起烤的，味道更是複合悠長，誘人追尋。 【臺灣有南北粽之爭，中國也有南北鴨流派】 南京烤鴨在乎的是配鴨肉吃的那一碗老滷汁的味道。明爐烤鴨在烤製時，鴨皮下要吹氣、鴨肚膛內要灌水，這樣才能形成外烤內煮、皮酥脆肉軟嫩的效果。一旦鴨肉熟了，這一包汁水也鮮透。趁熱把酒釀等倒進湯汁，澆上糖色、米醋、精鹽，不能加醬油增色，就是要原汁的醬色，這樣的紅湯老滷才叫道地。用鴨肉蘸著紅滷吃，鹹裡帶微酸，回味裡有鮮甜，鴨肉的美就徹底地展現出來了。 本書特色 食物延續了人類的生命，情感寄託了人類的精神。一份食物不僅要美味，還要能引起人們的情感觸動，方能稱作佳品，這與食材的高級與否並無關聯，那麼平民食材如何做出有情感的美味？作者將一篇篇札記彙整成冊，按照類別分為十大章，透過樸實溫暖的文字，不僅詳細介紹了各地飲食文化，也使讀者感受到包含其中的人情味。
茶韻流轉，關於茶的400個公開祕密：英國伯爵茶、阿根廷瑪黛茶、老北京麵茶、臺灣泡沫紅茶……琳瑯滿目的各國茶飲，隱藏哪些未知的獨門絕技？
「最甜蜜銷魂的，莫過於捧在手心的一杯茶，化在嘴裡的一塊糖。」 ——亞歷山大．普希金（Aleksandr Pushkin） ►抹茶是從綠茶改良來的嗎？正宗抹茶粉為什麼那麼貴？ ►用冷水泡茶可降低咖啡因？往裡面加入果汁更加美味！ ►人人都說普洱「越陳越香」，殊不知營養價值全掉光？ ►臺灣手搖飲不可少的珍珠，竟連慈禧太后也讚不絕口？ 輕鬆詼諧又不失專業度的茶學百科， 解決老茶友的種種困惑，初學者也能輕鬆上手！ 【被英國女王認證的極品烏龍——東方美人茶】 100多年前發生了一場蟲害，臺灣茶園的茶樹葉子被吃得不成樣子，又小又枯黃，當時正是收成的季節，只能將就著把葉子採下來製作了。由於先天不足，加重了工藝中的萎凋和發酵程度，加上小綠葉蟬的唾液殘留，竟得到了意料之外的口感和香氣。 後來，此茶被洋行收購銷往倫敦，並獻給了維多利亞女王。女王用她的水晶杯泡茶，發現茶婀娜多姿，香氣馥郁，非常喜歡，賜名為：Oriental Beauty，就是東方美人茶。這種茶香氣獨特如香檳，又名茶中香檳，屬於發酵度最高的一款烏龍茶，發酵程度大約70%，已經接近紅茶口感。 【足球巨星梅西愛不釋手的國寶級飲料——瑪黛茶】 瑪黛茶與足球、探戈、烤肉並稱為阿根廷的四寶。 在歷史上，南美洲印地安部落的瓜拉尼人有飲用野生瑪黛葉汁水的習慣，瓜拉尼人視瑪黛葉汁水為眾神的禮物。瑪黛茶的外觀是碎末狀的，不像中國的茶葉放一點點就可以，它需要放入5～25克。外人初喝時會覺得很苦，但習慣以後不再覺得苦，而且喝起來有一股芳香、爽口之感，同時有提神解乏之功效。 每年11月30日的「瑪黛節」是阿根廷除國慶日以外最大的狂歡節日。節日期間，在首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多著裝漂亮的少男少女向行人分贈小盒包裝的瑪黛茶。在瑪黛茶的一些主要產地，還會舉行花車遊行和民族舞會，每年度評選出的「瑪黛公主」更成為阿根廷美女形象的代言人，摘冠者可以免費到國內任何地方旅遊，甚至收到不少珍貴的禮品。 本書特色 泡茶是一門高雅的學問，歷來上至王公貴族、下至平民百姓，無不折服於茶的魅力之下，不僅延伸出相關文化，更是推廣至海外，讓全世界都領略這一小片「樹葉」的精妙。但是該怎麼做才算一壺好茶，卻也大有講究！作者整理了400道QA，帶領讀者認識各色茶種、栽種辦法、習俗禮節和茶產業鏈，相信對於新舊茶友都能有所助益。
咖啡行者的全息烘焙法．術= Skill art： holographic roasting of coffice traveler
In search of tantalizingarome 追尋那誘人的芳香 每個人都說自己的咖啡烘得好，那到底什麼是好？ 好的標準又是什麼？是客戶喜歡就好？還是有業界標準？ 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式，經歷Chacha 老師多年的教學後濃縮成書。 本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後的快速檢查、調整思路都完全收錄。 本書特色 ◆如何掌握高、中、低海拔豆的風味特色？ ◆不同烘焙度對應到的數值與肉眼對色的重要性？ ◆烘焙前後的風溫、豆溫所代表的意義？回溫點的意義？ ◆如何選擇烘焙基準豆？烘焙過程四階段以及對能量的需求？ ◆T2─出鍋、FC 到出鍋的爬溫、時間（ROR）對於風味的影響？ ◆義式拼配生拼的技巧，如：海拔、含水率、密度、目數？
茶經：源流解說×栽培採製×器具品鑑×史料八卦，全世界第一部茶學專著
沒讀過《茶經》，就不算真正懂茶！ 綠茶、紅茶、清茶、黃茶、白茶、黑茶…… 各色茶種令人眼花撩亂，沖泡方法更是大有講究？ 從使用器具到取水來源，從等待時間到沫餑分布， 還需要靈活搭配不同的飲用方法，方能嘗出其韻味精華！ 讓「茶聖」陸羽帶你入門， 一窺這片神奇葉子如何令各國為之瘋狂！ ▎「茶」「荼」傻傻分不清，神農到底吃了什麼？ 茶的名字，從遠古至唐朝有許多寫法：「茗」、「檟」、「蔎」、「荈」、「茶」，這些關於茶的不同寫法，至今仍在各地存在著，如果你去過蘇州、杭州、四川這些產茶勝地的話，會發現至今蘇杭人還多稱茶為「茗」，西南蜀地的人稱茶作「蔎」。「蔎」原是香草的意思，想必因茶也是香草的一類，祖先們才把「蔎」字送給茶了。 在陸羽之前，古書書寫「茶」多作「荼」。「荼」原指苦菜，俗名「敗醬草」。許多典籍中出現「荼」一字，後人很難辨認是在講苦菜，還是在講茶，雖然都是苦的東西，但完全是兩種不同的植物。陸羽在《茶經》一書中就開始撇掉了「荼」字的一橫，改寫作「茶」。隨著《茶經》漸漸在社會上流傳開，自唐之後的人便習慣把「荼」寫為「茶」了。所以在某種意義上，陸羽也是「茶」字的確立者。 ▎茶葉最早其實是藥引，而後才轉變為雅士之趣？ 茶，原先像粟、黍、稷、麥、菽一樣，渾然長於山嶺野外。在不辨穀蔬與植被的上古時代，我們的祖先伸出手採摘了第一片茶的葉子，入口等待片刻後，那微微苦的葉子，在舌尖生出了一股甘甜。茶這種植物由此從千萬種植物中走了出來。 古人將茶放進了藥罐，以解四肢乏力頭腦昏眩之症；將茶供奉到了祭壇，以祭奠神聖的祖先；將茶在深秋的清晨移植到茶園；將茶與藥分開，調入了蔬粥；將茶傳入北方，其他民族隨後把茶與牛奶、羊奶等汁液混合；再後來，茶與粥分開，變成了現在的茶。從第一口咀嚼，到第一杯入水成湯，茶是什麼時候和藥分開的，誰也說不清了。但是把茶與粥分開成了茶，則是在唐朝，在陸羽這裡。 ▎「以茶代酒」典故竟出自暴君！茶的地位有多崇高？ 昏庸暴虐的孫皓在位時喜歡設宴戲弄臣子，但唯獨對太傅韋曜尊敬有加。在《吳志．韋曜傳》中就曾記載：孫皓每逢設宴，規定入宴席的臣子一定要喝七升酒，有人即使不能全部喝下去，也要對著嘴把酒胡亂倒掉。但是作為老史臣的韋曜不勝酒量，最多只能喝兩升。孫皓最初非常尊敬韋曜，設宴飲酒時常常暗中把韋曜杯中的酒換成茶。 雖然嗜殺成性的孫皓還是沒能容得下耿直的韋曜，但從「以茶代酒」的故事中，我們也可以看出來即便再殘暴的君主，也知道茶是古代敬君子的飲品。 本書特色 《茶經》是全世界最早的茶學專書，由唐代陸羽所著，詳細介紹了茶葉的起源、製作、烹煮、歷史、產地，以及器具使用、品質鑑定、飲用方法等，為當時茶學知識的集大成之作，不僅深刻影響了中國人的飲茶習慣，也推動了茶文化的建立與發展。本書在《茶經》的基礎上重新以白話文詮釋，盼讀者能夠更全面地掌握，共同沏一壺好茶！
茶人兩相宜，品味生活之旅：茶趣×茶說×茶思×茶悟，解讀文化符碼，悟出人生哲理
生活在茶中，茶在生活中 無論社會如何變遷、環境有多大改變 茶之樂趣始終存在並穿行於人的生活之中 追溯源起、淺談傳奇、感悟茶語， 從相遇到相樂，品味茶的千年情懷！ ▎品茶，就來點茶言茶語 ──不只是茶！嚐著嚐著嚐出新意境 【幔亭‧肉桂】 三杯幔亭肉桂茶湯入腹，便有一種義薄雲天的豪氣油然而生， 深沉如海，豪情如山；意氣相投，休戚與共；經久不衰，老而彌堅。 ➔茶語：兄弟之情 【天心寺‧白雞冠】 喝著天心禪寺的白雞冠，有一種很奇妙的人生意境： 它的甘、香讓人恍若隔世，飄飄欲仙，有一種出世的感覺； 它的鮮活又將人拉回人間，品嚐美味，有一種入世的感覺。 ➔茶語：鮮活的生命 【名款‧雀舌】 茶湯亮麗而清純，茶香馥郁而不豔俗，有岩骨但不霸道， 如知書達理的大戶人家中的俏丫頭，美麗可人又略帶傲嬌。 ➔茶語：俏丫鬟 ▎社會學家喝茶中 ──想不到吧！社會學居然也能與茶連結 【社會行動論】 販夫走卒在大街上一起喝大碗茶時大聲喧譁； 文人雅士在雅室品飲明前龍井茶時溫文爾雅， 人們根據環境、茶品、同飲者等的不同調整著自身行為。 【韋伯學說】 儒家文化影響下所形成的中國茶講求的和、清、敬、寂； 歐洲紳士文明規範框架下的英國茶表現出對貴族品味的培養。 【馬斯洛理論】 人們飲茶並非出於生存或安全──這些人類最基本的需求， 而是出於社交或自尊的需求，甚至是為了滿足自我價值實現。 因此，就喝茶而言，人的需求也可分為五個層次。 【馬克思主義】 茶的消費代表著經濟收入、社會地位、消費理念和生活方式等， 而茶的歷史更是一部剝削、壓迫和反剝削、反壓迫的階級關係史。 ▎四大名樅之「半天妖」 ──挑你喜歡的！從民間傳說到茶名由來 在四大名樅中，半天妖是最具神祕感的一款茶。 比如它的茶名，一款「半天妖」有四個名稱…… 【悲情玄幻版】 據說舊時，在該款茶母樹所在的蘭花峰間有座寺院。有一位女尼在險崖上採摘茶青時，不慎失足掉落懸崖身亡，從此，每到五月的採茶季節，女尼們常會看到一位穿著白色尼袍的女尼在茶樹間或茶樹上如神仙般飄然來去，進而茶味也更為甘醇濃香。為紀念這位姐妹，女尼們將該款原來無名的茶取名為「半天妖」。 【畫家寫意版】 該款茶的母樹在蘭花峰第三峰，蘭花峰高陡，狀如蘭花盛開，春秋天繁花處處，如畫似錦，更見山間茶樹鵝黃翠綠，美麗無比，加上這款茶蜂蜜香濃郁，借《詩經》：「桃之夭夭，灼灼其華」，製茶人將其命名為「半天夭」。 【寺廟傳說版】 有位方丈夢到一隻口銜綠寶石的山鷂被惡鷹追趕，慌亂中將寶石掉到了蘭花峰的半山腰，醒來後便派廟中小僧尋找。小僧翻山越嶺終於將茶籽帶回寺中。因該茶籽來自人跡難到之處，方丈認為是山鷂帶上去的，加之又因夢到山鷂而尋到，故將這款茶命名為「半山鷂」。 【自然地理版】 該款茶生長在蘭花峰第三峰半山腰的危崖上，似在半空中，故名「半天腰」。 本書特色 本書深入探索茶的文化和品味，以「趣茶‧茶趣」、「說茶‧茶說」、「思茶‧茶思」、「悟茶‧茶悟」四個章節，記錄了茶帶給作者的樂趣以及因茶所引發的感悟；介紹了一些茶的故事和背景，並深入思考了茶的意義和價值，包括對自然、生命和文化的思考。
隨園食單：20項烹飪須知×14條飲食戒單，從海鮮到茶酒，暢談南北傳統佳餚
►「海參觸鼻而魚翅跳盤」，食材處理不當當心在飯桌鬧笑話！ ►蒜泥白肉怎麼切才美味可口，才到做到每一片肥瘦相間？ ►習慣每道菜都要淋上豬油？你只是在破壞食物的原汁原味！ ►不管什麼通通丟下去煮，冬日必備的火鍋太過「簡單粗暴」？ 你以為袁枚只懂賦詩寫文，人家可是超級講究的美食大咖； 刀工、控火、計時、調味無一不精，擺好碗筷，饗宴正式揭幕！ ▎同樣都是肉肉，選錯部位可會大打折扣！ 小炒肉用後臀肉，做肉丸用前夾心肉，煨肉用五花肉，炒魚片用青魚、季魚，做魚鬆用鯇魚、鯉魚，蒸雞用雛雞，煨雞用騸雞，煲雞湯用老雞。雞選母雞肉才嫩，鴨選公鴨膘才肥。蓴菜取菜頭，芹菜、韭菜取嫩莖。以上為選用食材的不二法門。其他食材亦可照此類推。 ▎濃淡必須恰到好處，過與不及都會壞了味道！ 味道要濃厚，但不可以油膩；味道要清鮮，但不可以寡淡。兩種疑似之間，差之毫釐，謬以千里。所謂「濃厚」，是指在去其糟粕的前提下，盡量挖掘食物原味的精華。如果只是貪圖肥膩，不如盡吃豬油好了。所謂「清鮮」，是指將食物的真味烹出即可，而不需妄加調料。如果一味追求寡淡，不如直接喝白開水。 ▎用好調味料畫龍點睛，用錯調味料功虧一簣 一個廚師，若善於烹調，他用醬一般會選用伏醬，還要先嘗一嘗味道是否正宗；用油則選用香油，並且知道什麼時候用生油、什麼時候用熟油；用酒當用酒釀，必先濾淨渣滓；用醋乃用米醋，須確保醋汁清冽。而且，醬又分濃醬和清醬，油又分葷油和素油，酸酒有別於甜酒，陳醋不同於新醋，絲毫都不能含糊。至於其他的佐料，譬如花椒、桂皮、蔥、薑、糖、鹽，雖用得不多，也都應該選最好的用。蘇州的店家所售秋油，便分為上、中、下三個等級。鎮江醋顏色雖好，但是酸味不夠，已經偏離了醋的主旨。最好的醋應該是板浦醋，其次則是浦口醋。 本書特色 《隨園食單》為清代袁枚所著，乃中國飲食文化的重要代表作，與其他同類型書籍多借物說理或者強調養生效果不同，袁枚十分關注食物的口感味道，他結合自身美食經驗，系統性地介紹了三百多種美食的製法、心得，詳細歸納烹飪須知和禁忌，為後世留下一筆珍貴的文化遺產。名聲響亮的中國八大菜系，本書將以白話文熱騰騰呈上！
咖啡行者的全息烘焙法（第二版）
懂得喝，才會懂得要怎麼烘 全息烘焙法是一種以烘焙師自身的觀察力以及對烘焙理論掌握的烘焙方式。本書作者從感官分析切入，將多年的教學經驗彙集成書。 本書內容涵蓋了咖啡風味的分析、烘焙理論的核心以及運用，從烘焙前的生豆分析到烘焙後快速檢查、調整思路等，不僅仔細拆解烘焙過程中的物理化學變化，更是從氣味、味道、觸覺的辨識來出發，一步步地建立起自己的烘焙系統。 本書特色 ◆重新解構風味輪：從海拔的角度切入，掌握風味的幅度以及烘焙程度等運用方向。 ◆「梅納反應」與「焦糖化」到底有多重要？對烘焙過程的影響又是什麼？ ◆咖啡生豆的分析要如何進行？分析的數據結果對商品開發、烘焙操作上有什麼意義？ ◆烘焙後如何有效率地進行評估、修正？「快速評估表」讓你在實務操作當中找到方向！ ◆不同沖煮目的的烘焙程度如何設定？其調整該怎麼判斷與執行？ ◆ROR（升溫速率）對烘焙的影響是什麼？如何找到適合自己的烘焙節奏？
綠茶：龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁，從前只在古裝劇看到的名貴茶種，帶你逐一細細品味
茶湯澄澈，氣味幽香， 識得此中滋味，覓來無上清涼 ——綠茶 ◤驚！茶的起源居然是神農嘗百草差點死翹翹？◢ 茶聖陸羽在《茶經》中有「茶之為飲，發乎神農」的說法，相傳神農氏嘗百草，嘗到了一種有毒的草，頓時感到口乾舌麻，頭暈目眩。此時一陣風吹過，將幾片帶著清香的葉子吹落在他的身旁，神農隨後揀了兩片放在嘴裡咀嚼，頓覺舌底生津，精神振奮，剛才的不適一掃而空…… ◤雖然綠茶婊很可惡，但喝綠茶其實好處多多！◢ ➢世界衛生組織提出的六大保健飲品，綠茶榜上有名。 ➢綠茶的維他命C的含量是六大茶類中最多的，其中約有90％是富有藥理功效的還原型維他命C。 ➢可以有效提高大腦靈敏程度，保持頭腦清醒、精力充沛，還可去油膩、解內毒、降血脂，甚至有抗輻射效果。 ◤吃貨看過來！綠茶不僅可以喝，還能化為一道道美味料理◢ ➢杭州名菜【龍井蝦仁】： 茶葉所含的茶多酚能夠防止蝦仁中的不飽和脂肪酸在高溫烹調過程中發生氧化；此外，龍井茶的清香還可以去除蝦仁的腥味，於嫩鮮裡浸透出茶特有的香氣，讓人回味醇鮮。 ➢令人回味再三的【抹茶糕點】： 許多糕點原本都是高油、高糖的食品，加入綠茶粉改良後，口感會變得甜而不膩，還能攝入綠茶中的很多功效成分。另外，在糖果中加入茶多酚能產生抗氧化保鮮、固色固香、除口臭等作用；在月餅中添加茶多酚能延長其保鮮期等。 本書特色 中國是茶的故鄉，孕育著最古老的茶樹和最悠久的茶文化。如今，這一片承載幾千年厚重歷史的東方樹葉已經香飄五大洲，在不同的土地上展現著無盡的風姿。本書以綠茶為主軸，從源流談起，到茶葉的栽種與研製，再到品茗禮儀與茶具總覽，相關詩文鑑賞與傳播概況，全方位的帶領讀者體會中國茶文化的奧妙。
人生大事，吃喝二字：美食與愛，都不可辜負！
好吃無罪，美味萬歲！ ◤一花一世界──花飯 花飯是用各色植物的花朵和葉莖提煉純天然的色素，浸泡糯米一日一夜，讓乾乾的糯米吸收顏色，把內部也都染成晶瑩的色彩，就成為了花飯。泡好的花飯要用清水漂洗再晒乾，就可以長期保存了。花飯通常都是五種顏色以上，比如藍、紅、黃、灰、白等，這樣才夠五彩繽紛，看著就喜氣。吃的時候上籠蒸熟，誰要吃的話，有裁得整整齊齊的芭蕉葉，放在上面一團，用手抓著吃，不僅有糯米特有的香味，還有各種鮮花的香氣，吃完之後真的是口有餘香。也可以配上各種小菜一起吃，比如小魚乾、鹹菜。 瑤族有花飯，一般祭祀先祖的時候吃，為的是讓祖先看到今日生活的色彩；苗族有花飯，也叫姊妹飯或者情人飯，少男少女們談情說愛的時候要用花飯傳遞心意；壯族有花飯，一般都是重大節日時食用，你會看到人們一邊吃花飯，一邊笑語盈盈；布依族也有花飯，他們也叫它「五色米」，吃的時候還可以淋上一勺野蜂蜜，特別的香甜。 ◤沒有泡菜的四川是不完美的 若問別人愛吃四川的什麼美食，千人必有千個答案，唯獨有一樣，只要一提，大家還是異口同聲地認可，那就是四川泡菜。 四川泡菜好吃，除了口感上的原因外，還在於它的兼容並蓄。在四川，什麼都可以泡！像是白紅蘿蔔、黃瓜、佛手瓜、萵筍、紅辣椒、豇豆…… 還有一個很覺得神奇的地方，就是泡菜居然可以泡葷的！通常都是泡點蔬菜，人家四川泡菜還可以泡雞爪子、豬耳朵！而且還特別好吃，不僅不油膩，味道也十分清爽綿長。 ◤把往事釀成豆腐乳 常見的豆腐乳有幾個類型：一種是甜酒白豆腐乳，乳黃色的小方塊，口感綿軟，入口是鮮甜，然後有鹹的感覺，一般都會有發酵過的黃色的豆瓣、清淡的汁液和豆腐乳相配合。另外一種是麻油辣豆腐乳，在白豆腐乳的基礎上，加了辣椒粉和芝麻油，香辣油滑，又有豆腐乳特殊的香味。還有一種是水果豆腐乳，常見的有梅子豆腐乳和鳳梨豆腐乳，是用白豆腐乳加了水果，更加的清甜，有濃濃的果香。 豆腐乳像是往事。把往事釀成紅酒，你會享受醇美的香氣，別人也會欣賞你光鮮的生活；把往事釀成豆腐乳，也許更多的味道只有自己知道，可是卻可以伴你一生，永遠都不會相厭。 ◤陌上花開，可緩緩歸矣──昔歸茶 「昔歸」，是兩個字，憶往昔，盼歸人，也如杜鵑啼血，情何以堪。更兼之，也許懷念的是那舊日的時光。 紫砂井欄小壺，白瓷蓮花品杯，帶著翠竹的公道，千島湖的泉水，傾出茶湯，香氣高揚，韻如蘭花，湯色皎然，月華瀉地。茶湯倒是像班章的感覺一般，雖沒那麼霸氣，可是苦底明顯，回味持久。水路特別細膩，澀感微而不顯。這茶還真是配這個名字啊，原來盼歸就是這般的苦，卻也這般的久久心緒難平、月華如水，平靜得一如望過幾世的滄海桑田。 ◤迷人的危險──高登琴酒 琴酒就是杜松子酒，而杜松子是杜松子樹的莓果，散發著強烈的類似松樹的辛辣的木頭味道。最早是荷蘭人發現杜松子有良好的利尿作用，因而把它浸製在酒中蒸餾而獲得杜松子酒，這種藥酒在荷蘭並未發揚光大，反而在英國陰差陽錯而又抓住時機地大放異彩。 高登琴酒很有個性，杜松子的香氣非常濃郁，喝下去口感非常的滑爽飽滿，沒有任何殺口的感覺，而滿嘴、滿鼻都是帶有些許香料味道的松木香。讓人明明知道危險卻欲罷不能。 本書特色 本書分為「吃品味」、「飲合德」兩部分，計八十餘篇美食文章，講述了觸動作者的或食物本身，或與它們有關的人與事。
烏龍茶：大紅袍、文山包種、東方美人、木柵鐵觀音……從栽種到品鑑，步入齒頰留香的烏龍茶世界
北包種，南凍頂 啜飲一口，喉韻長存 從歷史文化到種植製作、茶藝活動， 一同踏入芳香四溢的烏龍茶世界 ★什麼是烏龍茶？ 烏龍茶又名青茶，起源於明末清初，屬於半發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉撚、烘焙等流程後製出的品質優異的茶類。全球烏龍茶主產地分別為福建、廣東以及臺灣，而安溪鐵觀音、武夷岩茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶是主要產品。 ◤高山雲霧出好茶：一觀寶島烏龍茶◢ ◎臺灣烏龍茶按照發酵程度的不同分為輕發酵和重發酵兩大類，根據海拔高度不同分為高山茶和平地茶。一般而言，產地高度越高，烏龍茶品質越好。 ◎臺灣不同緯度和地形中養育著許多不同特性的茶種，從北至南，由西到東，因不同的山系高度，產茶地區不勝枚舉，每個產區的茶葉都有其不同的特色。 ◎臺灣名茶：文山包種、鐵觀音、東方美人、凍頂烏龍……其茶葉外觀、茶湯色、口感、氣味分別有什麼差異？ ◤吃茶流小壺泡法：臺灣烏龍茶茶藝精神◢ ◎「吃茶流」要求茶人在泡茶的過程中融入自身情感，結合禪的哲理來體會整個泡茶流程的藝術——從「靜、序、淨、省」中去追求茶禪一味的理想境界。 ◎「靜」——在泡茶吃茶時寂靜無雜音。從舉止的寧靜，達到心靈的寧靜，在寂靜中展現美感。 ◎「序」——擺設茶具時要依次放置，泡茶的步驟講求井然有序，使自己無論做什麼，思想都能周詳而統一。 ◎「淨」——透過修習茶藝來淨化心靈，培養淡泊的人生觀。 ◎「省」——茶人應經常反省自己學習的態度是否虔誠；泡茶時是否將茶的內質發揮到極致，藝茶時內心是否力求完美，是否把茶道的精神落實到日常生活態度中。 其他還有： 烏龍茶為何叫烏龍？烏龍的傳說與民間故事 如何品一杯好茶？瓷器、水質、水溫皆不可馬虎 由外銷轉為內外銷並重，臺灣茶產業的趨勢與發展 最早的茶藝館在臺灣：茶業與傳統藝術相結合，古色古香的茶室文化 附錄：安溪烏龍茶、武夷岩茶、鳳凰單叢茶、臺灣烏龍茶主要種植品種與特徵表 本書特色 本書從烏龍茶的起源說起，詳細介紹了烏龍茶的歷史與在臺發展。從茶葉種植到採摘、製作，再到茶葉的選購與保存，以及茶具、奉茶禮儀、茶俗、烏龍茶傳說、茶事活動、商業概況等等，並鑑賞30種烏龍茶種，搭配上百張精美圖片，帶領各位讀者踏入齒頰留香、餘韻猶存的烏龍茶世界。
白茶：淡香清韻，乃茶中隱者
茶味幽然，從容得如一智者，不緊不慢地釋放著久蘊的香氣 返璞歸真般，有遠古的氣息，有淡定的禪味── ▎白茶，如銀似雪 白茶是傳統的六大茶類之一，因其外表披滿白毫，如銀似雪，故稱「白茶」。 ▎貴族身分的象徵 白茶，亦稱「僑銷茶」，昔日，品白茶是貴族身分的象徵。長期以來，白茶主要遠銷香港、澳門、德國、日本、荷蘭、法國、印尼等地。白茶因採摘標準不同而分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中，白毫銀針是白茶中的極品，位居中國十大名茶之列。 ▎家庭藥箱必備之物 古代和現代醫學證明，白茶是保健功效最全面的茶類，具有抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血糖、降血脂的功能。白茶性清涼，具有退熱降火之功效，白茶產地當地人還用白茶治療皮膚疾病、牙痛等。 ▎雕刻年輪──老白茶 老白茶，俗稱陳白茶，是指在自然狀態下存放了一些年分的白茶，一般陳放三年以上的白茶才能稱為老白茶，包括老銀針、老牡丹、老壽眉（老貢眉），但是嚴格意義上說「老」白茶至少應該存放七年，才能有「老相」，從色、味、形、內質都呈現年分感。 ▎至真至簡，至純至淡──白茶的加工 白茶的加工方法歸結為六個字：採摘──萎凋──乾燥。老茶人製作白茶用的古法，其實就是上古晒製草藥的方法，流程簡單但做法不簡單。 ▎品飲白茶，身通而心暢──白茶與養生 •退燒 茶本身就是寒涼之物，又因白茶加工簡單，所以保持了它的寒性，成了絕佳的敗火藥。陳年的白茶可用作患麻疹幼兒的退燒藥，其退燒效果比抗生素更好。 •護眼 白茶中含有豐富的維他命A，可預防夜盲症與乾眼病。同時白茶還有防輻射物質能減少電視輻射的危害，尤其是兒童、少年更應多喝白茶，有利於保護眼睛。 •治糖尿病 常喝白茶可以治糖尿病，這已是近十年海內外醫學專家重要的研究課題。 •退熱祛暑 專家認為白茶中含有多種氨基酸，具有退熱、祛暑、解毒的功效。 滿地翠英，心落哪方──如何挑選白茶 •選購的目的 最好有明確的目標，買茶有針對性，不盲目購茶，買的茶利用性較高。 •按品種來選 依據各人的喜好而定，沒有特別的規矩，喜歡的就是自己的茶了。 •按產地來選 大部分人對福鼎茶和政和茶分不太清楚，很有可能被商家欺騙。 •按等級來選 各個廠商定的標準不同，分級的標準也不同。 •新茶或老茶 不僅有新茶和陳茶之別，有當年茶、三年茶、五年茶之分。 •購茶的地點 白茶專營店、特色茶葉店、產地、資深茶人購茶店。 本書特色 本書以地北路福鼎白茶、南路政和白茶為緯線，以白茶的種、採、製、品飲、鑑賞為經線，輔之以白茶與健康的關係、白茶文化傳播內容，具體地展示了白茶的核心內容。書中白茶的代表性茶類，作者配以清晰且具有美感的圖片，能幫助喜歡品飲白茶的讀者對白茶有較為詳盡的了解。
中國酒文化：酒史×酒俗×敬酒辭×酒令，暢談杯中忘憂物，細數古今風流事
何以解憂？唯有杜康！ 中國酒文化×敬酒辭×酒令×歷史酒局 在人類的歷史長河中，酒不僅僅是一樣飲品，更被視為一種文化象徵： 從商場、婚嫁、餞行到生日、慶功、祝賀、節慶，處處有酒的身影； 在一些重要談判和大型會議上，酒更是不可或缺的存在。 飯局上不可不知的「敬酒」禮儀，如何透過美酒牢牢抓住客戶的心？ 從鴻門宴到杯酒釋兵權，酒精的影響力超乎想像； 從陶淵明「欲辯已忘言，但使能長醉」到酒仙李白「會須一飲三百杯」， 美酒帶來的文字感染力可見一斑。 淵遠流長的中國酒文化，你對它的了解有多少？ ▍酒史 儀狄和堯帝，誰才是酒的發明者？ 從先秦到近代，帶你認識眾多酒種、酒具的發展和演變， 浙江紹興酒、陝西西鳳酒、貴州茅台……詳細介紹中國名酒的產生與由來！ ▍酒俗、古人與酒 朝鮮族大年初一要喝屠蘇酒，據說飲用後可長命百歲？ 電視劇中，經常可以看到蒙古族用馬奶酒招呼遠道而來的客人…… 愛國詩人屈原投江後，人們往江裡投入粽子和雄黃酒防止魚兒侵害； 九九重陽節，人們登高望遠、佩帶茱萸、賞菊花酒…… 「對酒當歌，人生幾何」、「人生得意須盡歡，莫使金樽空對月」， 看看古人怎麼酣暢淋漓地豪飲，與友人知己共賞良辰美景！ ▍敬酒禮儀 嚴選十七種不同場合： 婚嫁、生日、慶功、典禮開幕閉幕、餞行、接風…… 從結構解說到酒辭賞析，再到情境模擬與範例演示， 全方位學習敬酒相關知識，不錯過任何細節， 讓你面對任何情況都能hold住全場，敬酒辭信手拈來！ 面對勸酒危機也不必驚慌，本書教你如何完美擋酒！ ▍酒局小遊戲 美酒不僅用於談公事，也可以應用於破冰遊戲， 本書羅列數十種與酒有關的小遊戲， 從「划酒拳」到「天黑請閉眼」，炒熱氣氛少不了酒的助興！ 附錄：過量飲酒傷身，小酌不僅怡情更可養生——飲酒良機與禁忌 本書特色 本書詳細介紹了中國酒文化的起源與發展，以及各種酒類、酒具的產生與演變；精心打造了一套完整的敬酒策略，分別撰寫多種社交場合必備的敬酒辭，並搭配實例進行全方位的講解。其他還有酒令、划拳等助興遊戲、少數民族和傳統節日的飲酒習俗、古人逗趣的飲酒逸聞與優美的詩詞。本書結合古今，在繼承傳統的基礎上又有創新發展。
