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「刀法實務教戰守策」本書分門四大章節，鞭辟入裡的介紹基本的知識;藉由知識的認知引領，深入美饌藝術的刀法世界。對於初學嘗試者，按部就班的內容架構、章節相扣以及相互呼應的圖文排列、細說、操作，能予以應備技藝的知能外，在操作之際更能得心應手，為學習之途，大舉跨出坦途，希望藉由您的用心淬勵，能為台灣餐飲界刀法盤飾的藝術，塑造一顆璀璨的未來明星。
