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魚貝海鮮料理事典：世界級的夢幻魚貝食材，圖鑑食譜，一本搞定！
156種魚貝海鮮X106道料理豪華全收錄！此等美味只應海中有！來自大海的豐盛恩賜，讓味蕾綻放的絕讚滋味營養滿點的海味食材大全，從海洋到餐桌，從挑選到料理，可以清爽，也可以超豪華！魚貝海鮮營養豐富，口感鮮甜，是現代料理的絕佳之選。達人帶你深入魚市場，認識各類魚貝海鮮，一窺新鮮海味的奧秘，告訴你它們從哪裡來，應該怎麼吃？最想吃的料理大全！你也可以這樣做！★異國風味海鮮湯品吃膩了味道濃烈的海鮮燉菜，不妨換換口味，來道清爽湯品。夏日的胡瓜蝦冷湯、暖心的新英格蘭海鮮雜燴濃湯，奢華的奶油龍蝦濃湯， 開胃的泰式魚肉濃湯，都是上上之選。★食慾滿點開胃菜來份酸爽的橘汁醃魚和鮮脆的明蝦冷盤，或是鮮美的洛克斐勒牡蠣和脆皮青醬淡菜，當作燭光晚餐最華麗的開場白！★醇厚細緻的慕斯、肉醬和砂鍋超美味的鱒魚慕斯是夏日的最佳良伴，蟹肉蛋白奶油酥能為冬日帶來溫暖幸福的氣息，天氣變暖時，黑線鱈或鮭魚砂鍋會是喚醒身體的好選擇；超百搭的燻鯖魚肉醬，享受四季好食光！★營養美味每日主菜從魚肉派、鮭魚餅，到鱒魚佐羅望子辣醬和綠咖哩魚，海鮮料理百百種，總有一種能收服你的胃。義大利麵與燉飯也是料理好搭檔，墨魚麵、龍蝦餃和紙包義大利麵，都能完美襯托魚貝的鮮甜。★驚豔全場的宴客料理廚藝大躍進的秘密武器！鹽燜全魚、蒜烤鮟鱇魚、起司焗龍蝦、烏賊蔬菜捲和奶油牡蠣鰈魚澎湃上桌，宴客料理也能超簡單！本書特色◎最全面：150種以上魚貝海鮮大圖鑑，食材及器具運用全解析，新手也能簡單上手的完全事典！◎最實用：眾多海鮮不知如何挑選？買回家後不知如何處理？怎麼做才能保鮮？各種魚貝料理的疑難雜症，一次解答！◎最簡單：100道以上料理全公開，美味秘訣不藏私！讓你在家也能簡單做，豪華海鮮全席輕鬆上桌！
湯品燉煮事典：嚴選全世界最受歡迎的湯料理，無論中式、西式、肉食、素食或海鮮，完全不藏私！
清爽 滑順 香濃 營養 美味 創意獨家配方打造各國道地經典湯品，詳細清晰的指導步驟與說明，專業技巧迅速上手！Part 1 前置準備包含高湯的熬煮技巧與裝飾秘訣。Part 2 淡雅清湯炎炎夏日必不可少的清爽冷湯，補水無負擔。Part 3 奶油濃湯如絲綢般滑順的奶油濃湯，大人小孩都喜歡。Part 4 香濃暖湯寒冷又孤寂的冬日最適合來碗熱湯，溫暖疲憊的身心。Part 5 活力精湯配料豐富、營養滿分！快速補充生活所需的能量。Part 6 鍋煲濃湯細火慢熬的精緻美味與營養，只有鍋煲濃湯找的到。Part 7 節日選湯特別的日子就需要別具一格的創意料理，為生活獻上最棒的祝福。 本書特色1.收錄共計206道湯品，無論是充滿家鄉味的中式、淡雅日式、酸辣香的神秘東南亞與中亞風、濃厚香甜的歐美式還是瀰漫海洋氣息的地中海風，都能在書中找到！2.裝訂方式採用圓背精裝，不只容易翻閱也更耐保存。隨手放在灶咖邊，邊看邊做零失誤！
蔬菜烹調百科
．完整介紹64大類蔬菜，充分瞭解300多種世界各國特色蔬菜．全書116道料理食譜，內容涵括冷熱湯品、沙拉、焗烤等各國料理．依蔬菜型態區分為9大類食譜，讓你的餐桌永遠熱鬧繽紛．精選數百幅精美照片，辨識蔬菜再也不難．徹底掌握蔬菜特性並作出最棒的菜餚，主廚之路就在不遠處 《蔬菜烹調百科》是本介紹世界各國特色蔬菜與其料理，是在辨識、處理和烹調蔬菜時，最能適時提供協助的參考書籍。內容詳細描述各種蔬菜的產季、採購時的注意事項、保存法以及烹調時的建議。書中收錄116道蔬菜料理食譜，不只有世界各國特有的蔬菜料理，更有結合傳統與現代的新式料理，步驟簡單、清晰、明確，相信你也能成為蔬菜料理大廚！
烘焙料理大全
沒有什麼能比得上親手烘培食品來得快樂。無論是買來的現成糕點，或是從商店購買的餅乾，都無法與在家烘培食物的樂趣相提並論。那種感覺來自優質而新鮮的原料、彌漫在整個房子?讓人垂涎欲滴的味道、從烤箱裡飄出的誘人香氣，還有那親手創作出如此人間美味的滿足感。 本書特地收錄了西式烘焙必學200多道料理，清晰的步驟圖片，讓即使是烘焙新手的你，仍能巧妙地掌握烘焙技術。而對於已有烘焙經驗的專業糕點大廚，本書更可以提供更多料理方法與創意點子。內容可分五部份：＊48種小餅乾與美式餅乾：無論口感與外型，其多變化的外貌，每一種都令人無法抗拒。＊38種瑪芬與麵包：製作上非常簡單又迅速的瑪芬和快速麵包，讓忙碌的生活中，也能享受自製的樂趣與高品質的享受。＊40道酵母麵包：充滿生命力的酵母，與麵團交織出純樸與自然的健康組曲，讓人不容錯過這些美妙的可口西點。＊42道派和塔：從果園的水果到秋天的堅果，從清爽的檸檬到香濃的巧克力。多變的派和塔，讓人擁有更多層次的豐富口感＊43道蛋糕：包含了不只是水果、巧克力、乳酪等基本口味，還有許多讓人意想不到的風味，口感就如同外表一樣精緻，讓人無法抗拒蛋糕的誘惑。本書特色．獨家教授211道精緻糕點．絕不失敗的完整圖解步驟．特殊裝飾小技巧的運用．收錄800張精美全彩照片
日本料理實用大全
心中是否曾經嚮往過日劇般全家人聚在桌邊享用壽喜燒的景象？手工蕎麥麵是不是真的像主持人說的具有彈牙的口感？想吃美味的握壽司卻只能到迴轉壽司店解饞？何不試著自己在家製作，並輕鬆地細細品嚐其中美味！《日本料理實用大全》不只是本食譜，更是本既精美又具知識性的全方位日本料理指南，詳細介紹日本料理的發展與演進、料理中隱含的哲學和禪宗思想、探索傳統茶道對於日本料理精神的影響，讓你徹底瞭解日本人的飲食生活。精選數百幅精美圖片教你辨識172種日本料理常見食材，並介紹各種食材的處理法與特有的烹調法；99道精選食譜，從握壽司到日劇中常見的壽喜燒，讓你輕鬆調理出滿滿一桌的日式都會時尚感，並徹底改變你日本料理＝餐館的既定印象。
魚貝烹飪大全
最佳魚貝甲殼類的認識與料理指南 健康只是吃魚的眾多原因之一。如果處理得當，烹飪得法，魚的美味簡直超出想像。 魚類對人們十分有益，所有魚、貝、甲殼類都是低脂肪，高蛋白，高礦物質和高維生素食品。而含油多的魚類可以降低膽固醇，疏通血管。日本人經常食用生魚片，所以在全世界他們患心臟病的風險最低。不同的魚和貝有不同的特色，能滿足不同的口味。比如：開胃菜、主菜、沙拉或是壓軸菜。 許多人們迴避魚的主要原因是不懂得如何處理魚。去鱗、切片、秤重、去殼，感覺很麻煩。但現在，你不需要自己動手處理魚。只要光臨超市，購買已經處理過的魚就可以了。 不過還有更好的方法，就是讀這本書。它將教你如何處理好各種魚、貝、甲殼的烹飪，而且方法十分多樣。烹調料理的做法也很簡單、多樣，適合一般人在家自學。 本書不僅提供專業主廚所必須學習的魚貝料理烹飪常識，更是一本認識魚貝的百科書籍。內容主要分兩部分Part 1食材 介紹各種類型的魚貝、甲殼類的品種，特徵、分布。並且提供一些關於怎樣選擇最好的魚貝，以及在烹調上需要使用到的器具與需要注意的一些細節步驟。Part 2 食譜 100 道魚貝甲殼類的專業料理食譜，包括湯、開胃菜、沙拉、主菜以及健康美味的料理方式。特色完整介紹各種魚貝甲殼類的習性特徵與分布。精選數百幅精美照片，教你如何辨識魚的種類。詳細說明魚貝食材的處理方式。100道主廚專用健康美味的魚貝料理食譜。魚貝的烹調方法與食材的運用。對實用內容、好學易懂。
