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老化．癌症．預防

胡蘿蔔素 　過去胡蘿蔔被認為只是維生素A 的替代品而已，其實胡蘿蔔素的營養價值遠超過此，根據世界上許多營養學家的長期研究，證明胡蘿蔔素是維護現代人健康長壽的最佳利器。 　有關胡囉蔔素的研究日新月異，研究顯示胡蘿蔔素是現代人的「消毒劑」，可消除由外界進入人體的有害物質，和在人體內產的有害物質。不僅是如此，更是預防老化、癌症的秘密武器。 　哪些蔬菜含有較高的胡蘿蔔素呢？本書告訴你答案．．．．。 作者簡介 　平山　雄教授 　醫學博士、日本免疫學權威 　領導全世界從事菸害研究的先驅人物 　現任WHO（世界衛生組織）專門委員 　以及日本老化．癌症預防研究所所長 　曾經於一九六五～一九八二年間 　進行一項史無前例、最大規模的研究調查 　探討起癌症等疾病的原因、成果十分可觀 　獲得美國癌症學會肯定、蜚聲國際。 　

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四季健康飲食

健康長壽入門 　以我們所攝取的總熱量來看蛋白質、脂肪和醣類三大營養素的攝取有否達到均衡狀態，以來檢視是不是稱得上均衡營養。 　百齡高壽者的健康之道－－只要是對身體有益的食物，他們都吃，即完全不偏。除此之外，並不嗜菸酒。至於日常生活中，怹們則常常運動。 　肥胖的人不但容易罹患心臟病，其他如糖尿病、高血壓等各種疾病恐怕將尾隨而至。因此，長久以來便流傳著「肥胖是萬病的根源」。 　為了能夠擁有健康，你每天是不是善於平衡「飲食、運動、睡眠」？本書做以四季為指標，告訴您如何善用飲食達到健康之道。 　

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成人病預防

作人病預防 　目前我們正走向一個真正的長壽時代，長命百歲固然是件好事，但總希望能夠同時擁有健康。在人生的旅程中，最大的敵人就是成人病，然而它的發生，與我們的日常生活習慣密不可分。 　本書中，將針對這些問題逐一加以探討並附有活潑的插圖，提供簡單、實用健康的生活要訣。筆者希望讀者能此藉發現過去一些不良的習慣，而在當下就改掉它。

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現代人的創意營養學

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現代人的趣味營養學

營養學 　古代人患營養不夠：面有菜，色欠補！ 　現代人患營養不良：滿臉橫肉，非福！！ 　現代人的飲食習慣和昔時早已不同，不應該再把祖先那一套飲食觀奉為傳家寶了，還是聽聽營養學家的忠告吧！ 　談到營養學總是令人有一種嚴肅的感覺；不錯，既之然稱之為”學”，總有其深奧的理論，一般人讀起來難免枯燥、不懂。 　 　不過，本書是藉著生性幽默的島教授現在要用輕鬆話家常的方式來指導您愉快的吸收寶貴的營養學知識！ 作者簡介 　川島四郎教授 　日本營養學界的泰斗。畢生專研糧食學與營養學，多方體驗、親身實踐。川島營養學著作多冊，特色是完全與生活轡結合、生動易懂。 　川島教授擁有數十項食品發明的專利，早在二次戰時發明太空食品令美軍大為吃驚，成為享譽國際的軍用糧食權威。

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