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血液清掃湯：降脂、降壓、防血管硬化的三合一清血修復術
身體總是很疲勞？肩膀硬得不行?嚴重虛寒或水腫?身體的「小毛病」，有可能是血液發出的SOS訊號，提醒你該清理血液了！一天一杯血液清掃湯，把血管變年輕，透過營養滿分的湯品，促進血液循環、清除血液雜質，即使食慾不佳或無力咀嚼，用喝的也能吸收滿滿營養。不僅有效改善體質，還很好喝！快來試試吧！【你的血液很危險】很多人都會自信滿滿說：「我的血液很清澈，健康得不得了。因為血液檢查的數值完全沒有問題。」然而這是個天大的誤解。一個驚人的事實是，有許多人明明血液檢查的數值都在標準範圍內，血液循環卻不佳。根據這項研究，我們可以得知，除非血液情況已經惡化到很嚴重的地步，否則可能不會顯示在血液檢查的數值上。【血液變污濁的四個原因】血液變污濁的原因有百百種，而其中特別恐怖的「污染原因」有四個，分別是「糖」、「三酸甘油酯」、「壓力」以及「口腔內的壞菌」。雖然我們都想減少糖和三酸甘油酯的攝取，但一不小心就會吃太多，始終難以減少。壓力亦是如此，有時候自己也無能為力。不過，要是不趕快去除這些原因，非常有可能引發嚴重的疾病。【血液清掃讓你活得精力充沛】當血液變清澈，細胞更新也會恢復正常，皮膚、頭髮、指甲的狀況都會變好因此，進行血液清掃，讓血流變順暢，就是讓皮膚、頭髮、指甲維持健康、美麗的捷徑。只要血液還處在污濁狀態，即便用了昂貴的保養品或美容用品，也會迅速恢復原狀。要打造美麗的肌膚和髮絲，進行血液清掃會更有效果。【推薦「血液清掃湯」的理由】會構思出可以清掃血液的湯，是希望大家可以盡可能長期持續喝下去。若是要跑好幾個地方才能買齊食材，而且每次都得動鍋動灶的話，就會讓人覺得麻煩而難以持續，對吧？這碗血液清掃湯用的都是去超市就能輕鬆買到的食材，還可以一次做很多保存起來。這含有大量能夠清掃血液的食材，同時也相當美味的湯，而且不做任何變化單喝也很好喝。【好好打造血液的通道】只要血管老化，變得容易破損或變得狹窄，血液的流動會就受阻，難以順暢地循環全身。方法之一是攝取營養均衡的食物。特別推薦富含精胺酸的肉類、魚類、黃豆製品，因為精胺酸是製造一氧化氮（一氧化氮具有擴張血管、調整血流的作用）的材料。平日也別忘輔以促進血液循環的活動，保持良好狀態。例如，健走是清掃血液的捷徑，不妨在自己能力所及的情況下，養成習慣。「清澈血液」是健康的基礎。血液循環會大幅影響我們的身體健康和美貌，若是有喝一碗湯就能攝取均衡營養，讓身體狀況自然而然改善的方法，大家是不是會想要嘗試看看呢？「血液清掃湯」裡含有豐富的營養素，可以擊退污染血液的壞蛋。藉由維持血液清澈來保持身體健康，度過快樂的每一天。★專業推薦高敏敏＿人氣營養師 黃君聖Sunny＿營養師/健身教練 雙證照
不老長壽飲食法：最新生命科學X營養學！吃對食物，活化細胞自噬作用，迎接健康到老的人生百歲時代
你是不是也想活得健康、活出自我，直到死亡的那一刻呢？延緩抗老、青春永駐並非奇蹟，自噬作用也許就是解方。運用日常生活中食材，啟動人體蘊藏的自癒力！即可「恢復青春」讓健康由內而外綻放——只要在每天的食材選擇及食譜設計花點心思，就能打造出「預防癌症」、「提升免疫力」、「變漂亮」、「好體質養成」、「預防失智症」守護健康的美麗人生。★甚麼是「自噬作用」也會有人認知「不知道那是什麼，不過對健康有益」。最近還流行一種刻意延長空腹時間的「細胞自噬減肥法」。自噬作用的英文為Autophagy。如同其名，當初人們認為這是細胞處於飢餓狀態時，將會分解細胞內的物質，轉化為養分以存活的機制。空腹狀態可以使自噬活性化，所以減肥法經常提到這個作用。★「自噬作用」的效果然而，自噬作用的效果並不只有在飢餓時確認營養來源。研究發現它還有促進細胞內新陳代謝，也就是細胞新生，攻擊並分解入侵細胞，如導致病原體及失智症的蛋白質斑塊或已損傷的粒線體等有害物質。自從人們發現自噬作用與疾病的關係後，人們對自噬作用的關注程度瞬間提升。如今，人們相當期待能藉由活化細胞自噬機能，以預防癌症、阿茲海默症、巴金森氏症、脂肪肝或心臟衰竭。★如何善用「自噬作用」自噬作用可以提升因高齡而下降的免疫力，對於預防傳染病也相當有效。有動物實驗發現，在維持細胞自噬的情況下，即使年屆高齡，依然能維持高水準的運動量。此外，細胞新生也引起美容業界的關注。只要善加運用使細胞新生的自噬作用，應該會發展出與現在完全不同的預防斑點與細紋的方法。和過往的細胞自噬相關書籍相比，本書將會更深入地闡述最新的研究結果。並不是每個人都可以精力充沛地活到死前那一刻。活化自噬作用可以輕易達成嗎？請大家放心。只要稍微調整現在的生活，即可提高自噬作用的效果。而且不需要擬定特別困難的策略，只要重新審視飲食生活即可因應。本書作者是研究自噬作用的第一把交椅——生命科學家與營養學專家的共同著作。將介紹有助於細胞自噬的食材，儘管對身體有益，也要避免三餐只食用特定的食材。重點在於營養均衡。均衡攝取必須的營養素，即可打好飲食的「地基」。地基打好之後，還少不了養成額外攝取對身體有益食材的習慣。輕鬆、有效地飲食，也能促進細胞自噬活性化。我們將從自噬研究的最前線介紹相關的飲食術及生活習慣。如何均衡飲食呢？如何提高自噬作用呢？執行之後，你的身體會有什麼變化呢？本書一一為你解答。★專業推薦•吳至行__國立成功大學醫學院老年學研究所教授、國立成功大學醫學院附設醫院家庭醫學部部主任•蔡亭芬__國立陽明交通大學生命科學系暨基因體科學研究所終身特聘教授
立即改善！告別脂肪肝！專為脂肪肝患者設計的飲食指南&食物營養成分書
脂肪肝的最大特徵是「沒有自覺症狀」！有這些症狀的人可能都是脂肪肝引起！容易疲累、沒有食慾、肩膀僵硬、頭腦昏沉沉……脂肪囤積在肝臟的脂肪肝是男女性都可能發生的疾病。但只要稍微改變平時的飲食方式和食材挑選方法，就能有效改善脂肪肝。只要減少一口分量的醣類，脂肪肝的改善程度肯定會讓人大吃一驚。如何透過日常飲食輕鬆做到，本書有專業的系統性揭露。一本專為脂肪肝患者設計的食品營養成分書，研究肝臟超過40年的日本肝臟學會專科醫師撰寫，不僅重視治療，更致力於疾病預防，適合希望改善脂肪肝的讀者，也適合關注體形的節食者。【肥胖的原因是醣類攝取過量！】醣類使體內血糖值上升，這時候胰臟會分泌名為「胰島素」的荷爾蒙，將血糖帶入細胞中以降低血液中的血糖值。進入細胞中的血糖被製作成能量，而未能消耗的部分則轉變成「三酸甘油酯」並儲存在肝臟作為備用能量，而這也是形成脂肪肝的原因。【脂肪肝造成肥胖的原因】三酸甘油酯隨血液流動被送往全身作為能量使用，但過量未能消耗的部分則會囤積在肝臟。一旦脂肪堆積在肝臟，不僅降低肝臟功能，減重所需的能量代謝也會隨之下降。換句話說，攝取過量醣類使脂肪肝持續進展，同時也會一步步邁向肥胖之路。【比起脂肪，醣類更容易造成肥胖】減重過程中，減少醣類攝取比減少脂肪（卡路里）更具效果。攝取醣類使血糖值急速上升時，身體會分泌大量胰島素，促使多數血糖進入細胞內。而未能消耗的血糖則會合成為三酸甘油酯。【唯有肝臟健康，方能減重成功】肝臟是人體最大的器官，負責「營養素代謝」、「生成膽汁」、「解毒‧分解有害物質」三大重要功能。主要任務是代謝食物中的醣類、分解有害物質或酒精等使其轉為無害化。也就是說，唯有肝臟正常運作，才有機會順利減重。【因為是「沉默的器官」，出現症狀才補救恐為時已晚】肝臟具有強大的再生能力，些許受損完全不會影響健康。之所以被稱為「沉默的器官」，就是因為即便出現異常，通常也不會有明顯的自覺症狀。肝臟沒有感覺疼痛的神經，即便肝臟中三酸甘油酯的比例已經超過20％，也不會出現明顯症狀，因此病症容易在不知不覺中漸進發展。基於這樣的緣故，早期發現肝臟疾病非常重要。你知道以上有關脂肪肝的健康知識嗎？或你本身正處於脂肪肝的困擾中而不知所措呢？肝臟是人體最大的器官，扮演者代謝醣類並將其轉化為能量，以及分解酒精等重要角色。如果疏於照顧、飲食過量，都可能導致脂肪在肝臟中堆積，形成「脂肪肝」。這不僅會增加體重，還可能進一步發展為肝硬化甚至肝癌。由於肝臟沒有疼痛神經，脂肪肝的惡化往往不易察覺。據統計，每3位日本人中就有1位脂肪肝患者。研究指出臺灣的脂肪肝盛行率約為33.3%，衛服部建議，「由於目前沒有直接治療脂肪肝的藥物，因此最好的方式就是養成良好的健康生活習慣，並透過均衡飲食與規律運動，來控制體重及腰圍，以逆轉脂肪肝。」 本書由研究肝臟超過40年的日本肝臟學會專科醫師栗原毅所撰寫，不僅重視治療，更致力於疾病預防。詳細介紹了藉由日常飲食改善脂肪肝的方法，記錄了與肝臟健康相關的食物，特別以主菜、配菜、主食及其他食品&飲料分門別類，提供包括醣類、蛋白質、脂肪、鈉含量和熱量等成分。以及貼心蒐集50多種市售的低醣食品，幫助讀者在選購食品時便於參考。★專業推薦•花花老師（曾心怡）_減醣料理生活家 •郭家芬_美國普渡大學營養生化博士、實踐大學食品營養與保健生技學系教授•陳韻帆_肯尚健康管理顧問公司執行長•廖欣儀_營養師
![[圖解]伸展處方](https://cdn.kingstone.com.tw/book/images/product/20141/2014180397179/2014180397179m.webp?v=bf253 "[圖解]伸展處方")
[圖解]伸展處方
本書包含了66種最有效的伸展動作，旨在消除疼痛、緩解肌肉酸痛、改善平衡和靈活性，並預防常見的受傷。讀者將學習各種類型的伸展和技巧，包括個別伸展、使用網球針對特定部位的伸展，以及和伴侶的雙人伸展，以緩解因不良姿勢或長時間久坐而引起的疼痛。對於專業人士，比如健身教練、自主肌力訓練者、醫學生、物理治療師、運動按摩師、整復推拿師等人員而言，本書也是很好的實用工具書。要怎麼伸展才對？全彩色解剖插圖、66種有效訣竅，讓你身體不卡卡！無論是因為不良姿勢、過度運動、受傷還是久坐不動引起的疼痛，《[圖解]伸展處方》可以幫助你走上感覺更好、不再疼痛的道路。對於健身教練、自主肌力訓練者、醫學生、物理治療師、運動按摩師、整復推拿師等專業人士而言，也是很好的實用工具書。本書作者整復推拿醫師克里斯欽•博格告訴我們一個理所當然的道理⁚「動起來！所有的關節和肌肉每天都要活動才會覺得舒暢。身體覺得舒暢，你就會覺得舒暢。」「整天休息並不會讓身體免於痛苦和麻煩，反而會減少讓身體感覺舒暢的機會。」聽起來讓人躍躍欲試，但該從何進行伸展活動？怎麼伸展才正確？需要做哪些準備嗎？腦海是不是浮現出一籮筐問號，幾乎要打消剛萌芽的行動念頭？更何況一旦做了錯誤的伸展，不但將事倍功半、浪費時間，甚至增加受傷風險，不可不慎。作者在本書中以自身疼痛經驗和專業，傳達給讀者伸展運動的基礎知識和益處，並提出各種日常保健的實用技巧，為身體部位疼痛開出緩解處方。 • 為什麼要做伸展運動？將伸展活動當作每日必備的日常活動，能協助我們促進身體健康，增加活動範圍，緩解肌肉疼痛和不適。《[圖解]伸展處方》結合了解剖學、生理學和康復學的原則，通過手動技術，例如按摩、伸展、關節調整等，來幫助恢復身體的平衡和功能。• 做伸展運動需要什麼？ 你不需要任何裝備，就能開始做伸展運動。本書介紹的所有運動，無論在家、上班時間，或在健身房都可以做。牆壁、桌子、書本（拿來站的）、毛巾或熨衣板都能當成裝備。• 安全地做伸展運動，要遵守四個主要原則——1、避免疼痛如果你伸展到會痛的程度，身體的防禦機制會以為發生危險，就會啟動。當肌肉感到疼痛時，會試著透過收縮來自我保護，這樣就會造成反效果。2、慢慢伸展如果你在伸展時把手或腿往外甩，肌肉會伸展得太快，導致身體以為肌肉就要撕裂或受傷了。這時身體也會透過收縮來保護肌肉，反而讓你無法達到伸展的目的。3、伸展對的肌肉雖然聽起來很多餘，不過你必須使用正確的技巧才能做到這點。如果移動的方向偏差個幾度，你可能就不是在伸展肌肉，而是在拉扯關節囊或傷害身體。為了保護身體並節省寶貴的時間，正確的伸展是很重要的！4、避免影響其他肌肉和關節隨便伸展或伸展不當會對其他肌肉和關節產生負面影響，反而會讓你的狀況變差。這個常見的錯誤，是導致某些人認為伸展運動沒有用或很痛苦的主因。 你將在本書中找到各種類型的伸展和技巧，包括個別伸展、使用網球來針對肩膀和腳等問題部位的伸展，以及伴侶雙人伸展，以緩解因不良姿勢或長時間久坐而引起的疼痛。並提出針對特定問題區域，立即操作的伸展序列，及個別肌肉的伸展技巧。這些疼痛釋放計劃將有助於解決許多常見的疾病，比如：背痛、頸部僵硬、頭痛、肩膀酸痛、網球肘或高爾夫球手肘、跑者膝等。 對於健身教練、自主肌力訓練者、醫學生、物理治療師、運動按摩師、整復推拿師等專業人士而言，《伸展處方》也是很好的實用工具書。★專業推薦•林晉利＿社團法人台灣運動保健協會理事長•張耘齊＿輔仁大學體育學系助理教授•啾c物理治療師
傑米．奧利佛的5種食材地中海料理
探索地中海風味，將健康融入生活！傑米．奧利佛再度帶你踏上美食之旅，這次以地中海飲食法為靈感，為你呈現最健康的料理享受。在這本續作中，傑米．奧利佛依舊秉持著5種簡單食材的精神，以最迅速核心的步驟，展現最道地的地中海風味，從前菜、沙拉、湯品、義大利麵、蔬菜、海鮮、肉類到甜點，不僅能品嚐到地中海地區最經典的美食，更能感受到健康生活的美好。5種簡單食材、5樣常備調味料，30分鐘簡單煮出風味滿點、健康無負擔的地中海美食英國《星期日泰晤士報》冠軍暢銷書被評選為《星期日泰晤士報》年度最佳食譜書：「無需繁瑣，即能造就無可挑剔的美味。」傑米．奧利佛繼「傑米．奧利佛的簡單餐桌」的續作，一樣以5樣簡單食材，5種常備調味料，30分鐘內做出風味滿點的「地中海料理」，他以25年探訪22個地中海國家的經歷和靈感，加上專業的營養團隊，設計出新手也能駕馭、兼具健康與道地風味的地中海菜餚。本書餐點一應俱全，從沙拉到甜點，超過125道美味食譜：15道沙拉、11道湯品&三明治、13道義大利麵、17道蔬食、6道派和包餡料理、20道海鮮和魚類料理、15道雞肉&鴨肉料理、16道紅肉料理、16道甜品；不僅兼具健康，傑米還根據自己的廚師經驗，充分在餐點裡展現地中海的飲食文化。餐點設計的重點是為一週日常餐點提供靈感，每道食譜下方皆提供簡明易讀的營養標示，讓你清楚了解營養資訊，能額外補充缺乏的部分來平衡你的飲食。書中65%的食譜是蔬食或少肉料理（意思是比一般分量減少至少30%的肉類）。並盡量以營養豐富、種類多樣為核心的均衡飲食原則。除此之外，傑米也特別重視「永續」，在「廚房筆記」的章節，會教導你如何挑選食材，為什麼要購買當季和有機畜牧的產品，以及透過「冰箱保存技巧」，讓食物品質存續。傑米．奧利佛的9點【廚房筆記】：1、使用高品質食材：選擇當季優質食材，這不僅可以提升食物的口感和風味，還能確保營養價值。注意洗淨蔬果，尤其是生吃時更應如此。2、多用魚類和海鮮：盡量在魚類和海鮮的新鮮度高時購買，並選擇來源負責的產品。採購時注意標示MSC或RSPCA的認證，並選擇當季、永續的產品。3、肉和蛋的選擇：支持高標準的動物飼養方式，如有機或放牧養殖。在選購肉類時，注意選擇來源可靠的肉鋪，並詢問肉販的建議。4、選用優質乳製品：挑選有機產品，支持採用最高動福標準的食物系統。適量攝取有機牛奶、優格和奶油等主要乳製品。5、冰箱整理技巧：將生肉和鮮魚包好並放在下層，避免交叉感染。儲存準備好的食物在上層，並注意標籤以便識別。6、冰箱和冷凍的運用：適時將剩餘食物冷凍保存，合理劃分分量，並在48小時內使用完畢。冷凍蔬果保留營養價值，可備妥以備不時之需。7、提升風味的魔法調味料：使用關鍵的「風味炸彈」調料，能夠迅速增添食物的風味，同時節省備料時間。8、大推新鮮香草：新鮮香草能夠為料理增添風味，同時富含營養價值。在料理中使用新鮮香草或乾燥香草，都能帶來不同的風味體驗。9、選用適當的廚具：使用適當的廚具能夠幫助節省時間，如削皮刀、四面刨絲器等，以及食物調理機和食物處理機等工具。傑米營養團隊的「營養筆記」1、關於均衡飲食：強調均衡飲食的重要性，建議攝取多樣化食物，並提供了英國政府「良好飲食指南」的相關建議。2、蔬果、澱粉類碳水化合物、蛋白質、乳製品和不飽和脂肪：提供了各種食物類別的攝取建議和相關營養資訊，強調攝取多樣化食物以確保營養均衡。3、多喝水：強調多喝水的重要性，提供了成年人每日攝取水量的建議。4、熱量和營養資訊：提供了一般成年人每日所需的熱量和相關建議，並指出這些數字會因年齡、體型、生活型態和活動量等因素而異。無論你是傑米．奧利佛的忠實粉絲、烹飪愛好者，或是對地中海美食充滿好奇，這本《傑米．奧利佛的5種食材地中海料理》都會成為你得力的廚房助手。透過他個人的「廚房實用筆記」及營養團隊建議的「營養筆記」，你將學會如何以簡單的食材、少量的時間，打造出豐盛的地中海風味佳餚。而這些食物不僅美味，還充滿了地中海飲食的健康元素，讓你在品嚐的同時，為身體帶來益處。
骨科自我保健教科書：骨骼、肌肉、關節&日常運動傷害全解析！教你認識身體的運動器官，自我診斷生活中常見的運動傷害與骨骼疾病
簡要輕鬆地介紹運動器官疾病所需的基本解剖學，以及在臨床現場比較常見的疾病。包括扭傷、骨折、脫臼、關節韌帶損傷等創傷性疾病，或因為年齡退化引起的疾病，例如發炎性疾病、代謝性疾病、先天性疾病、運動傷害等等。【彩色全圖解】身體骨骼、肌肉、關節的解剖知識常見的骨科、運動傷害大解析！認識運動器官受傷的部位和原因，及早應對，預防退化、二度傷害的自力照護手冊！成大醫院骨科部主治醫師 戴大為醫師 審訂——所謂的運動器官，就是指身體活動時所需要的組織與器官的總稱，由骨骼、關節、肌肉（骨骼肌）和神經等組成。數種組織和器官相互合作才能促使身體活動，只要某個部分受損，整體功能便無法順利運作。運動器官出現障礙的狀態，稱為運動器官疾病。人體的運動器官會隨著年齡增長而逐漸老化。除了腰腿虛弱，膝蓋、腰部和髖關節疼痛外，還有骨骼逐漸變脆弱、造成死亡率比罹癌高的骨質疏鬆症！不少人因為骨折、腰痛、肩膀僵硬、扭傷、脫臼、韌帶損傷、運動傷害等運動器官疾病而接受骨科醫師的診斷與治療，併發的還有各種退化性疾病、發炎性疾病、代謝疾病等。現今迎來了超高齡社會時代，必須面對的運動器官疾病愈來愈多，而未來相關的診斷與治療也更加重要。若是能了解自己的身體，在病兆發生之初有所察覺、及早治療，就能避免臥床或無法行走的境況！作為一個有自覺，及早預防運動器官老化的人，必須：1、 要了解肌肉、骨骼、關節及其活動時的連動關係和基本構造2、 時時測試「基本姿位」和「功能性姿勢」，讓姿勢回正，注意自已的關節活動度（ＲＯＭ）是否逐漸減小3、 若有疼痛、發麻、腰痛的狀況就是警訊！要及早就醫4、 了解每一個常見病症，比如退化性髖關節炎、椎間盤突出、骨質疏鬆、五十肩等，好發於什麼年齡層或什麼樣的生活習慣，提醒自己及早預防本書還包含易讀入門的特色： 1、收錄大量彩色插圖，以利輕鬆理解艱深知識2、在各單元的一開始，以條列方式歸納該單元的重點內容3、文中的重要用語以紅色字標示4、以常見的專門用語、備忘錄、關鍵字的形式來註釋解說重要用語5、以專欄方式補充疾病與建議讀者熟記的各項相關資訊學習骨科自我保健，不只為了預防受傷，還是為了延長「健康的壽命」，一旦運動器官退化受損，距離真正離世之前, 多半會需要他人照護、臥床不起，不管再怎麼長壽，這段臥床的時間也無法盡情享受人生，還會造成家人們沉重的經濟負擔，因此為了提高「餘命的健康時間」，認識運動器官、學習骨科知識，才能讓你「健康的長壽」。本書特別針對一般患者、健身教練、自主肌力訓練者、護理師或醫學生、物理治療師、運動按摩師、整復推拿師等醫護人員及專業治療者所著，而希望深入學習、了解自身疼痛的讀者也能短時間內學習骨科相關的基礎知識。
科學化自主肌力訓練教科書 零基礎也能聰明打造理想體態
用最新科學，全面講解重訓的基本理論、實踐、飲食方面、調養休息等知識，解答常有的健身誤區。無論是想獲得理想體態的自主訓練新手；想防止退化而開始健身的中老年人；或是健身有年的老手，都能從中獲得有用的最新研究，讓你的訓練成果更有效率。如何不用器械，從零開始居家徒手健身，在短時間內達到效果？只要精準掌握三要素：正確的訓練方法、飲食營養與休息伸展，提升肌力事半功倍！肌力訓練如今已是全民運動，不僅是為了在社群媒體上炫耀體態，更是預防骨骼肌肉退化的處方箋，或是作為增強自信的習慣複利計畫展開。然而，你是否曾興致勃勃的開始自主健身，卻發現效果不顯著，很快就放棄了？其實，毫無章法地從事肌力訓練，身體不會產生明顯的改變。就算你嚴格控制飲食、睡眠，肌力訓練的「肌肥大」成果也需要「兩個月」後才看見，這期間不代表你的肌力沒有顯著提升。所謂的「科學化」訓練，不僅僅是以科學數據統計出來的實踐公式，照著一天做幾下、幾組的菜單就能突飛猛進。而是你能充分理解在肌力訓練時，你的身體確切發生什麼事，有哪些原因影響了你的肌肉骨骼強大，而你又可以做些什麼，讓這樣的效果事半功倍。比如以下這些健身觀念，哪些是對的，哪些是錯誤的，你心裡有肯定的答案嗎？「健身應該盡可能多做次數，而且每天都要做！」「如果重量較輕，就完全沒有訓練效果？」「肌肉如果不酸痛，就是沒有練到！」「肌肉會變成脂肪，而力量訓練後，脂肪會變成肌肉？」「訓練針對特定的肌肉種類就好，並不是全身的肌肉都要訓練！」「力量訓練攝取越多蛋白質越好！並執行減醣餐來達到瘦身效果。」「肌力訓練時完全不能吃零食，會加速吸收？」「動態伸展和靜態伸展哪個適合我？」「主動式休息是什麼？靜態式休息又是什麼？」「簡單快速的肌力強化食譜怎麼做？若要外食時怎麼選擇才好？」若你不清楚肌力訓練的身體機轉，又分辨不出網路上雪片般似懂非懂、似是而非的健身知識，那麼要透過自己理解驗證，可能得花上雙倍的時間，還可能造成身體受傷。本書由NSCA認證肌力與體能訓練專家「坂詰真二」以及運動營養諮詢師「石川三知」聯手著作，從科學理論篇、實踐篇、飲食篇和調理篇，分別對應肌力訓練最重要的三要素：1、正確的肌肉訓練方法2、飲食與營養攝取3、充足的休息與伸展一併釐清常見的錯誤觀念，解答似懂非懂的增肌機轉，取而代之正確的營養攝取、伸展休息等知識。且不用任何器械，從零開始徒手居家訓練。透過放慢速度、增加離心收縮時間，加上動作的伸展和收縮角度範圍，漸進式的增加自重訓練的負荷。並提供圖片示範，矯正容易做錯受傷的「NG」姿勢。幫助你用最快時間理解肌肉成長原理，像是離心收縮訓練理論、類胰島素生長因子-1、荷爾蒙與肌力訓練的關聯性、呼吸與秒數節奏的訣竅等內容，並透過自我實踐，獲得理想體態，讓「自主訓練」效率最大化！
環球尋味250道 解鎖世界最長壽飲食配方與食材
廣納世界各地最健康的抗老化、抗發炎食譜，250道精心設計料理，異國絕佳風味加上營養滿分。各地綜合香料入菜，如同醫藥箱大大提升菜餚的「食物營養」和滋味，促進健康。全書收錄各長壽食材、主菜、配菜、甜點飲品、香料等營養成分，以及它們幫助身體哪些功能，讓你做菜時更有意識地處理食物。榮獲2023年國際圖書奬最佳食譜書2023年國際圖書獎健康類書：老化50+類組入圍者2023年美食家獎最佳健康與營養圖書獎獨立出版商圖書獎銅獎『活在當下』圖書獎銀獎250道來自世界各地最健康的食譜───揭密全球百歲人瑞的飲食配方！即使沒有住在藍區，你也可以獲得健康長壽的祕訣！廚師暨作者葛蕾絲．歐，長達35年周遊列國，窮盡畢生之力尋找美味又對身體有益的食物。她長期深耕食療和老化保健領域，推廣營養和長壽知識，得出了一個結論：「食物的抗老化效果跟最昂貴的保養品一樣好。」本書發掘藍區和世界各地抗老化食物及食譜，設計成延年益壽的美味料理。包含來自全球的：50種長壽食物13種健康油品10種無麩質的替代麵粉16種高營養穀物6種非精製天然海鹽25種寧神、助眠、舒緩焦慮、美膚、抗感冒流感茶飲250道包含開胃菜、主菜、配菜、甜點、湯品、沙拉、醬汁的健康料理指南食譜配方都富含高品質的蛋白質，像是野味肉、火雞、蛋、燕麥，小白菜、菠菜還有地瓜，這些都富含維生素A、C、鈣質、鐵質的食物，可以幫助你健美以及抵抗肌肉發炎；想要增強免疫力、優化腸道，打造排毒體質，藜麥、綠豆、奇亞籽、鷹嘴豆等各式堅果種子入菜都能幫助你；想要增加膠原蛋白，抵抗骨質疏鬆及美容美膚，各式菇類、雞湯、海藻、海味不可或缺。你不需要住在藍帶區域才能得到他們長壽的祕密，你只需要把他們的食物加進你的日常餐點中，並依自身口味設計成美味料理───比如撒丁島人吃蠶豆、杏仁、番茄、橄欖油和柑橘，這些在你附近的超商都買得到。美國加州的羅馬琳達區產出很好的酪梨、核桃、羽衣甘藍和柿子。哥斯大黎加尼科亞的居民吃很多豆類、櫛瓜、木薯、藜麥、辣椒；而沖繩人吃味噌、豆腐、天貝、芝麻籽和芝麻油、紫薯和海鮮。在希臘的伊卡利亞島，他們吃小羊肉、蒔蘿、檸檬和優格。這本食譜裡全部重現了含有這些食材的地方料理。除此之外，還有來自非洲、亞洲、拉丁美洲、玻里尼西亞、澳洲、歐洲、中東、印度、墨西哥、俄羅斯、斯堪地那維亞和美國的超級食物、香料與經典料理。而每道食譜也都依健康需求標籤：抗發炎抗氧化美容排毒預防疾病(特別是糖尿病和癌症)腸道健康增強免疫力心智體力食譜中標明益處（benefit）：說明這道食譜含有哪有營養素、對身體有哪些助益，比如降血脂，支持大腦認知功能，維持血糖平衡等。書末的「食養」指南，告訴你可以從哪些食材和香料中攝取天然的抗氧化劑、健康油脂、維生素、礦物質以及優質纖維，你也能找到替代麵粉的無麩質食材，或滿足減重時期口腹之慾的健康代糖等。本書食譜以全球視角為特點，將全球每道菜的風味融入設計，吸引世界各地的美食愛好者。作者透過簡單的步驟，將經典食譜加入國際元素，創造出非常有趣的餐點：超過50個國家與地區性飲食、橫跨5大藍區、6大洲香料與食材。幫助你抗發炎、提升腦力、美膚養顏、增強免疫排毒、維護腸道健康，預防糖尿病與癌症，吃得美味又健康！
手工義大利麵聖經：義大利最經典料理的靈魂、製作工藝與食譜
本書詳述自製義大利麵到完成烹調過程中所涉及的各種知識，從麵粉種類、工具、麵團、操作手法、烹調要點、常備食材、常見問題到各式食譜與配菜全數囊括，無論是業餘新手、專業人士、生活美食家皆適用。詹姆斯•比爾德廚師獎得主、米其林星級餐廳行政主廚、紐約首席義大利麵主廚驚豔鉅作榮獲《舊金山紀事報》、《波士頓環球報》年度十大最佳料理書、《Minneapolis明星論壇報》、《Glamour雜誌》、《Food52》、《Epicurious》評選年度最佳料理書本書如同令人流連忘返的義大利麵大師課程，收錄11種麵團、45種手工義大利麵及餃類作法，超過100道義大利地區道地食譜、美式經典、以及融合義美的現代食譜及配菜鍾情義大利麵，長年旅居義大利的飲食文化作家，楊馥如——翻譯、審訂義大利麵幾世紀以來在義大利料理中占有一席之地，是許多人兒時回憶中不可磨滅的一環，甚至是人人都難以抗拒的美味料理，而製作義大利麵，基本上來說是一種需要謙卑以對的行為。這是種重複、精準的手作活，僅靠兩種材料：麵粉與水，或是麵粉與蛋，就能創造出數百種麵餃、捲麵、模具製麵、印花和手切形狀的義大利麵，而每一種都有屬於自己的故事文化、需要搭配的動作節奏及工具，這就是手工義大利麵的迷人之處。**美味的新鮮義大利麵就從好的麵團開始**作者從義大利麵團常用的麵粉說起，到各式手工義大利麵工具、壓模、刨刀等一一介紹，讓你對製作「新鮮」並享用「現做」的義大利麵有全新認知。混合不同麵粉，製作11種不同的麵團，這些麵團各有不同特性、風味及口感，想當然也有不同的混合方式和揉麵手法、保存時間。一份好的麵團，是美味義大利麵的基底。**擀麵、模具製麵，及各種特殊麵型**切下一塊做好的麵團，先用擀麵棍把它擀開，再慢慢地、耐心地引導麵皮通過製麵機，製成可存放的乾燥義大利麵，或是在壓薄的麵皮後，自己親手製作各種手切、壓模、麵餃類，於24小時內享用。要注意的眉角各有不同，能入菜的料理也千變萬化。從壓麵機精準的刻度指示，到用「直覺」判斷麵皮是否達到理想的厚薄、如何貼合在砧板上，表面的觸感又是如何。刀切麵、手整麵、餃類等，45種你看過、或沒看過的麵型都出現其中。**運用四種感官的專業級煮麵法**煮義大利麵的重點，是讓醬汁與義大利麵條在熱鍋中充分結合，不管是紅醬、肉醬，還是簡單的奶油加煮麵水的組合，烹煮過程中，你必須要用手感覺麵條硬度、用眼睛觀察平底鍋的狀況，用耳朵聽鍋裡翻拌時發出的聲音，用嘴巴嚐上盤前的麵條。在一道醬汁與麵條充分結合的料理中，醬汁應該滲入麵條裡，如果你把麵條沖洗乾淨後吃吃看，仍然會嚐到醬汁的味道。**義大利麵必備的靈魂醬汁**紅醬、香蒜醬、惡魔醬、阿弗雷多奶醬，僅四種醬汁，就能創造超越100道的義大利麵料理？沒錯，這幾乎是所有義大利麵的百搭常備醬汁。製作紅醬並不簡單。老實說，有多少次我們僅把大蒜切碎，丟進油鍋裡，倒進一罐番茄罐頭，加鹽燉煮。因為嘴饞，隨便就用結塊、調味不足、又甜又稀及奧勒岡葉轟炸的紅醬來裹腹？作者告訴你什麼才算是美味醬汁？其中酸度、甜度和辣度的平衡和不踩雷的守則又是什麼？**超過100道義大利地區道地食譜、美式經典、以及融合義美的現代食譜**先從作者的招牌菜開始說起，再到幾乎哪裡都有、隨人隨地各自詮釋的「經典美式義大利麵」，進階到義大利北、中、南各區的道地料理，最後是配菜。每道義大利料理都有它的故事和風土文化，作者走訪義大利各區，回到最愛的義大利麵起源地，用全新角度探索它們的在地特色。你能在食譜中感受每道料理的製作工藝、背後的精彩故事，以及全心投入的職人精神。此外，還有作者本人烹飪守則、義大利百寶箱、難解Q&A，蜜西•羅賓斯將過去15年中，做菜、旅行、研究義大利麵的深刻體悟濃縮於文字，滿溢於書頁，除了是一本寫給義大利的最美情書，也是含金量100%的義大利麵聖經。無論是家庭廚師、喜愛烹飪的素人新手、抑或專業級主廚都能從中獲得靈感。跟隨你的好奇心，沉浸於這本書，從製作麵團、擀麵手法，到探究不同的麵粉與水比例、乾燥方式和次數，再深入經典醬汁、橄欖油的選擇，以及它們與蒜瓣、辣椒、各式香料等共譜的舞曲，最後體驗義大利各區不同的風土民情。再跳脫這本書開始實驗，你也可以隨心所欲親手製作，走進義大利麵世界的心領神會。——國外盛讚推薦——「蜜西．羅賓斯才華洋溢的雙手和頭腦為這本食譜賦予了驚人的藝術性。我想不出有哪位廚師能與蜜西相媲美。她成功地做到了一件不可能的事情——製作出一本極容易上手的手工義大利麵聖經。無論是專業廚師還是充滿熱情的業餘廚師，都將有能力在這本精美食譜的指引下遨遊於義大利麵的廣闊世界。我會將它永遠放在我的義大利麵鍋旁，準備隨時派上用場。」——強納森．瓦克斯曼（Jonathan Waxman），大廚及《巴布托食譜》（The Barbuto Cookbook）作者「本書可說是既誠實、熱情又純粹的頌歌，歌頌著義大利麵食最著名、最簡單、最美味的形式，提醒我們兩種謙卑的食材能如何撼動你的世界和味蕾，並將你帶到義大利的任何一個角落。更重要的是，它會教你相信自己的每一種感官，藉由直覺來製作義大利麵。」——雅典娜．卡德隆（Athena Calderone），著有榮獲詹姆斯．比爾德獎的著作《烹飪之美》（Cook Beautifu）「我已經崇拜蜜西很久了。她能夠輕鬆做出富有巧思、美麗又美味，以技巧為主的料理，這樣的能力也讓我欽佩不已。這本書融入了義大利麵製作工藝、精彩故事，以及全心投入的職人精神。」——克莉絲汀．基許（Kristen Kish），大廚、電視名人，著有《克莉絲汀．基許的私房食譜》（Kristen Kish Cooking）「在義大利，義大利麵不僅僅是食物，它是一種信仰。我長大的過程中，每天都看著母親和祖母在廚房裡擀麵團。翻閱這本書的時候，我想起了她們將麵團製成各種形狀和形式的樣子，以及充滿慈愛的雙手。蜜西和塔莉雅深入義大利各個角落探索了義大利麵製作工藝，透過故事、食譜和精緻的照片說明製作義大利麵有多麼愉快、富有成就感。他們捕捉了這門技藝的精髓並加入了許多細節，讓任何人都能上手。真是太棒了！」——馬西默．波圖拉（Massimo Bottura），法蘭切斯卡納餐館（Osteria Francescana）大廚兼老闆，位於義大利摩德納——國內專業推薦——米其林一星餐廳 INITA主廚兼創辦人 萩本郡大 Kunihiro HagimotoPASTA & CO. 主廚及創辦人TIMOTHY LU 呂學明Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯《拿坡里的廚房日常》作者Adele Liu
營養的科學：175張科普圖表，解析7大營養素、5大添加物，從斷食到各式流行飲食法，從腸道健康到各族群層的飲食策略，英國頂尖營養學家用科學講述身體
以最新研究提供營養與健康的清晰答案，易於理解的問答方式和高清圖表呈現，致力消除飲食建議中可能存在的相互衝突與混亂。若你對市面上琳瑯滿目的飲食建議感到眼花撩亂，對身體如何吸收營養的機轉模糊不清，本書將提供清楚的指引，讓你做出最適合自己的明智選擇。腸道細菌跟免疫疾病、控制體重有什麼關聯？全植物飲食、生酮飲食和間歇性斷食哪些適合我？懷孕與哺乳、孩童與老年人攝取的營養素是一樣的嗎？超級食物與營養補充品真的有效嗎？北歐、日式、地中海飲食法，哪一種飲食法最好？英國權威百科全書DK之作——頂尖營養學家解答時下流行飲食的迷思與好處，辨識營養與身體的各種生理徵兆，讓你在各時期做出最明智的飲食選擇，讓身體永遠保持最佳狀態！本書解析所有關於營養的「疑難雜症」！從超市的標籤到IG動態消息的彈跳式廣告，從雜誌裡專業術語堆砌的大膽聲明到網路上各種實驗研究報告，關於食物的營養知識，你真正了解有多少呢？身體如何分解食物的營養分子、器官組織細胞如何吸收轉換，正確的觀念都清楚嗎？怎樣才是最健康的飲食方式？如果是特殊族群，比如孕婦、小孩、糖尿病患者，或是有特定需求，比如健身、增重等，還是可以跟大家一樣使用時下流行的飲食法嗎？其實我們的身體和我們的個性一樣獨一無二，雖然每個人都能擁抱健康的生活方式，但並不是所有人都適合一樣的營養攝取，你的年齡、性別、遺傳、代謝、身體活動量和個人偏好，在確定哪些食物能讓你維持最佳運作狀態上，學著傾聽自己的身體，注意自己的飲食感受。我們都應該努力找到適合自己的飲食！本書先從基本的營養概念說起，像是•人體不可或缺的六大營養素碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水是什麼？怎麼吸收？•什麼是緩慢釋放的碳水、什麼又是快速釋放的碳水？•蛋白質跟胜肽有什麼關係，什麼是短鏈胜肽、什麼是長鏈胜肽？再討論到時下的各種飲食法和飲食迷思，比如•什麼是地中海飲食、北歐飲食、日式飲食？•糖、鹽、脂肪、紅肉、咖啡因、酒精對我是有害的嗎？分量要怎麼抓才好？•食品標示：無添加糖、清淡、高蛋白、纖維、天然、有機、古法製作，就是健康嗎？並針對目前國人最關心的兩大議題「健身飲食」和「全植物飲食」分章討論•我要如何找到對我有效的減重計畫？•我的腸道細菌能幫助我減重嗎？•植物性飲食一定比較健康嗎？•全植物性飲食會讓我難以攝取足夠的蛋白質嗎？最後釐清各族群層的飲食需求，並提出飲食能對身體提供益處的友善建議•懷孕、腸道過敏、慢性病、兒童飲食該考慮什麼食物？•飲食能預防或控制第二型糖尿病嗎？•我可以藉由飲食提高免疫力嗎？•我能透過飲食滋養心理健康嗎？除了上述各式各樣的問題說明，本書也提及許多關於食物營養的關鍵字，比如：營養不良、永續飲食、發酵、素肉（真菌蛋白）、糞菌移植、人工甜味劑、超級食物、有機認證、目標心率等，在各章節補充說明。112個你最想知道的營養與健康問題，以及無數的營養觀念澄清，本書用最新的科學數據加上高清科普圖片告訴你！——專業推薦——呂美寶 食物的力量 / 功能醫學營養師吳映蓉 / 台大營養學博士黃淑惠 / 資深營養師
鐵人X自行車 訓練飲食全書：鐵人賽冠軍主廚70道私房食譜＋7大營養法則打造個人化菜單，從重大賽事、週間訓練到騎行補給，全面提升運動表現。
由米其林主廚x鐵人賽冠軍x英國自行車協會顧問親自操刀設計的70道運動型食譜，適合忙碌中仍注重飲食營養及高表現的運動員收藏。認識各類營養素的重要性，以及自行車運動過程中的能量轉換模式，掌握自身需求搭配正確飲食。米其林主廚x鐵人賽冠軍x英國自行車協會顧問量身打造70道運動型食譜，囊括各騎乘時間點的飲食指南無需斤斤計較營養比例，只要掌握大原則和基本食材自己也能訂製個人化訓練食譜 「一切飲食都是為了提高運動成績，了解補充體力和訓練之間的關聯，你就成功了一半」——艾倫‧默奇森運動員攝取的食物不僅會影響短期表現，還會影響長期健康。在對的時間吃對食物非常重要。新鮮食物以及均衡營養素是高表現飲食（high-performance diet）不可或缺的要素。但是，並非每一天每一餐都攝取相同的營養或食物。「訓練負荷」及「訓練內容」會影響你營養的搭配及食物選擇，因此運動員的飲食需求會劇烈變動，每天至每月都有極大差異，取決於自身的運動內容。一般人平日既要訓練又得兼顧工作和處理瑣事，沒時間吸收複雜的營養知識，或是站在超市，計算購物車裡的食物含有哪些營養素。因此，本書正好能解決這個難題！廚齡25年以上的米其林星級主廚艾倫．默奇森，融合他另一項身分：世界及歐洲鐵人兩項分齡組冠軍、國家一級自行車手及前國際耐力跑者，為運動員量身打造簡單且營養均衡的「美味」料理。包含比賽前後、輕重量訓練、平日休息、長時間騎行、重大賽事三餐分配等。並針對人體所需的七大營養補充：碳水化合物、蛋白質、脂肪、微量營養素、水合作用、補充品、均衡飲食分配提供了規畫的大原則及概念。不用擔心需費力計算營養比例，只要記得基本知識和原則，也能為自己打造適合的個人化菜單。書末更附上飲食計畫範本，料理苦手或運動訓練新手可以由此開始。頂尖自行車手的簡單飲食原則：•平時多吃緩慢釋放的碳水化合物，比賽或艱苦訓練時才攝取快速釋放的碳水化合物人體只能將約2000大卡的熱量以肝糖形式儲存，因此對於自行車手或任何耐力型運動員來說，維持最高的肝糖量至關重要。體內儲存的肝糖（人體能量來源）最多只能供給高速騎車90分鐘，因此賽前吃夠碳水，賽中則要克服「口感疲勞」，交替補充快速與緩慢釋放的碳水化合物食物。•定期食用蛋白質，但份量不可過多，每份不超過30g蛋白質不同於其他巨量營養素，無法存儲在體內，主要功能是修復與生成人體組織，騎行會施予肌肉壓力，平時耐力訓練也會加速體內蛋白質的分解速度，因此每餐都要攝取少量的蛋白質以滿足身體所需，長途騎行時，需定時補充，騎行後將急需大量蛋白質（約15-25公克，依體重而定）。因此，自行車騎士的蛋白質攝取量可能是普通人的兩倍，而專業車手可能會達三倍。•隨時保持體液平衡無論你如何嚴守飲食計畫，只要無法維持體內水分，一切將徒勞無功。騎行時即便只有百分之二的脫水，表現也會受影響。只要每天適切補充水分，一旦出外騎車時，就能更容易維持體內水分。將目標設定每天攝取2-3公升的液體開始。長時間騎車後，減輕的體重應少於2%，因此騎車前後都要量體重。若出汗導致體重減輕0.9公斤以上，得考慮增加補水量。每次飲用少量但經常補充，並且交互攝取水和電解質。本書料理特色：•分成方便攜帶出門或是適合在家享用的料理•包含開火和無開火料理，以及5分、10分快速完成的料理•70道令⼈垂涎的食譜，包括早餐、湯品、主餐、果昔與零食•特殊飲食和菁英運動員的膳食分配，包含賽前日、比賽日、以及平日訓練時的料理•排除食物規則的建議、素食運動者和無麩質飲食者的飲食建議•騎行時的食物補給清單建議及食物準備原則•每份食譜的營養列表•專業車手必備的基本食材（經濟實惠）•參加密集訓練營的飲食撇步你能在本書中，尋找到理想的囊包（騎行時裝著食物的後口袋）所需食譜，包含各式甜鹹食，及快速與緩慢釋放能量的碳水化合物，也能在非比賽期間的平日休息、騎車訓練前後，以富含營養的主餐、湯品及沙拉儲蓄能量，並訓練腸胃吸收消化，避免重大賽事時消化不良；還能認識各類營養素的重要性，以及自行車運動過程中的能量轉換模式。全方位協助專業車手以萬全的準備應對挑戰，發揮潛能！——【本書特色】——◎由米其林主廚親自操刀設計的運動型食譜，適合忙碌中仍注重營養的自行車運動者收藏。◎強調好食物需具備營養、滿⾜食慾及味蕾的感官需求，藉由均衡飲食以提升整體自我表現。◎認識各類營養素的重要性，以及自行車運動過程中的能量轉換模式，掌握自身需求搭配正確飲食。◎70道美味營養食譜，協助肌肉修補、提供能量、保持良好情緒健康，突破瓶頸進而迎向巔峰。
吃的抉擇：翻轉全球化飲食浪潮，從個人生活打造純淨健康、在地美味的聰明擇食指南
★綜觀古今人類、東西方國家的飲食方式，本書告訴你為什麼我們現在會這麼吃。★想要跟上潮流吃得健康？作者抽絲剝繭各種飲食風潮、超級食物以及飲食運動的來龍去脈，在你決定吃與不吃之前請拜讀！★擺脫飲食集體焦慮，重新定義「高品質食物」所帶來的每一分喜悅！本書告訴你如何擁有健康、又無需放棄吃的快樂！獲獎無數的英國飲食作家碧．威爾森，帶領你進行一場全球飲食之旅，告訴你為什麼我們現在會這麼吃，以及未來如何吃得好。全世界在兩個世代之間，經歷了規模龐大的飲食革命——我們從怎麼吃都吃不飽，農業產能低落導致糧食供給不足，到目前食物富足、標準化食品工業崛起，市場選擇眼花撩亂；再從過度飲食，到推崇單一「超級食物」的好處，藜麥、羽衣甘藍一夜之間躍升為餐桌上的明星；而有些人則徹底走向另一極端，只願意食用新型的代餐飲品。另一些人則是限制食物攝取，拒絕所有固體食物、斷食排毒。在世界各地的城市中，同一座城市的兩邊，會有不同的飲食習慣，但綜觀全球，仍會發現人們食物同質性越來越高，不論是因為突然興起的飲食潮流，讓你吃著兩顆水煮蛋加生菠菜當午餐，或是因為科技農業進步，讓你在冰島也能吃到香蕉、全年都能吃到無籽葡萄，明明現今我們的食物種類更多也更容易取得，卻不約而同選到一樣的食物。社群媒體讓很多古代的全穀食物起死回生，或是新食物如巴西紫莓或大麻籽奶粉墨登場，但也讓食用色素捲土重來，只因為食物外觀美麗，你會看到鮮艷但無味的果昔加花瓣，也能看到染成七種顏色的「彩虹貝果」。我們所有的飲食選擇背後，是來自食品工業影響，還是社群媒體推播？抑或只是沒時間煮飯，所以選了最簡單的麥當勞或健康的水煮餐盒呢？現代人集體的飲食焦慮——食物本來應該是生活最大的樂趣之一，但現今我們落入集體的飲食焦慮，像是一場零和遊戲，各類食物極度兩極化；好與壞、萬靈丹或毒藥。在同一城鎮、同一條街上，有人吃著巨大多層肉片漢堡，也有人吃著海帶搭配發酵紅茶菌氣泡茶飲，有飲食專家告誡我們應避免麥麩，還有人要我們懼怕起司。人們追求完美飲食的決心變成日常餐點的大敵，我們對某些神奇食材的執念，讓原本理當供給不足的食材出現在日常餐桌上，進而影響地球另一邊的產業經濟及生活文化大規模改變，像是酪梨或藜麥的全球流行。與此同時，全世界不斷攀升的肥胖率及飲食疾病，與速食、含糖汽水飲料、加工肉品及大廠牌零嘴行銷全球息息相關。我們可能「過度飲食」又「營養不良」，想認真好好吃一餐，卻又如此多的選擇讓自己不知所措。所以擁有幸福餐桌的定義到底是什麼？作者在現今的飲食環境中，拋出了反思，到底什麼才是適合我們的飲食，該怎麼吃比較好？無論是集體或個人，現今人們對食物的辨別能力似乎不足，因為現存的飲食文化中，食物呈現的樣貌不再以原形為主，而是透過層層包裝及裝飾。人類的飲食困境絕非個人選擇問題，但仍有值得從自身做起的地方。因此作者提出了13個友善的擇食指南，幫助你離幸福的餐桌更近一步：1、新食物、老食器—使用老餐盤和酒杯，讓用餐時刻充滿儀式感，且不知不覺控管飲食的份量。2、不要喝「像是水」的東西—請直接喝水，因為任何像「水」的飲料，都可能糖分過量，或化學物質過多。3、少花心思在點心、多關注正餐—多規畫美味、暖心的一日三餐，而不是每口100卡的精緻點心。4、改變自己的口味—試著將健康食物轉換成自己愛吃的東西，讓該吃和想吃的一樣，就不會感到壓力。5、轉移重點—不需過度擔憂飲食完不完美，只要專注往「健康飲食」的大方向邁進就好。6、飲食計量改用比例—假如擔心蛋白質攝取不足，可以將馬鈴薯泥換成豆類，麵包換成烙餅，直接變更食物比例，不用斤斤計較。7、先吃蛋白質、蔬菜後吃澱粉—能不知不覺攝取更多纖維，有效降低血糖。8、食物多樣化—體內健康的微生物需要多樣化的飲食，食材不一定得流行或昂貴，但要盡量多方嘗試。9、給食物應有的時間—多花時間下廚，如果不給食物時間，好似在說我們認為吃進肚裡的食物不重要。10、學會煮自己想吃的—不要追逐電視上的明星料理，建立自己腦中值得信賴的美味快炒、基本蔬菜派等。11、口味不用趕流行—大膽選用一些被忽略的食材，可以省錢又能增加自己食物的多樣性。12、知道自己吃了什麼—將好奇心帶到日常飲食中，多認識周遭環境的可食性，對抗全球化飲食體系。13、使用你的感官—不要透過社群媒體感受食物畫面的衝擊，多訓練用自己的五感沉浸食物當中。現代的我們，最需要確立新的飲食思維，建立屬於自己的飲食模式。每個城市，都該有自己在地潔淨的食材，以及獨特的飲食文化。用新的覺知去面對富足、快速變遷的環境，重新拿回在地、永續、美味、純淨的飲食自主。
腸道療癒飲食全書：活用低FODMAP&低組織胺飲食法，115道植物性食譜教你養出腸道好菌，改善身體發炎、腹敏、食物不耐，有效增強免疫力，抵抗病原
《紐時》暢銷作家兼腸胃科醫師+認證營養師聯手打造115道全植性食譜，用最好的植物纖維養出健康的腸道好菌，給想擺脫亞健康、慢性病、自體免疫疾病、身體發炎，以及肥胖、三高等代謝症侯群問題的人更完善的多樣性植物養腸提案，並用GROWTH策略一網打盡各種食物不耐症，從強化腸道微生態到全身健康的飲食指南。《紐約時報》、《華爾街日報》和《今日美國》暢銷書醫學博士、腸胃科醫師、屢獲殊榮的胃腸病學家 威爾•布爾西維茲，提出115道美味兼具抗病性的蔬食食譜滋養腸道益生菌，治癒食物不耐、各項疾病的植物飲食對策 正所謂百病腸胃起，當你腸道中的微生態失衡、微生物菌叢缺失，就有可能引發各類疾病，包含「食物不耐症」！我們的身體有數以兆計的微生物。它們覆蓋了所有面向外界的結構，像是皮膚、口腔，還有鼻腔。光是你的大拇指就有像英國總人口那麼多的微生物。而大腸中發現的微生物數量是最多的，約有三十八兆！這些微生物與我們緊密相連，可說是人類健康和生物程序的核心。我們依靠它們來保持健康。當它們衰敗，我們也隨之衰敗。腸道微生物受到的傷害——稱為「微生態失調」，已被發現與許多疾病發生相關：克隆氏症、潰瘍性結腸炎、腸激躁症、肥胖症、糖尿病（第一型與第二型）、濕疹、哮喘、冠狀動脈疾病、大腸直腸癌、乳癌、子宮內膜異位症、女性不孕症、類風濕性關節炎、阿茲海默症、帕金森氏症、勃起功能障礙，甚至憂鬱症。這些數以兆計的微生物在你腸道中的職責，就是處理和分解你的食物。好讓你能夠：1、讓腸道獲得營養素，又能優化免疫系統，而不是被觸發過度反應，攻擊假的威脅而引發自體免疫或食物不耐症等疾病2、維持你的新陳代謝，控制你的血糖和血脂，避免代謝症候群等相關疾病3、平衡荷爾蒙和其他內分泌訊息分子；支持並保護你的大腦，好讓它維持敏銳、專注，以及樂觀，避免憂鬱、焦慮、阿茲海默等大腦性疾病4、調整你基因遺傳訊息中的開關，讓正確的開啟、錯誤的關閉，讓遺傳性的「不良體質」基因能被調整表達，達到預防疾病和強壯體質的效果。而這些微生物最愛的食物是什麼，就是植物纖維！「植物纖維」不僅促進腸胃蠕動，控制血糖和膽固醇，最大的神奇之處，在於它是身體最好的益生元，也就是益生菌的最佳食物。微生物菌叢在消化纖維的同時，會產生威力強大的抗發炎分子——短鏈脂肪酸、醋酸鹽類、丙酸鹽，以及丁酸鹽。這些物質能促進好菌生長，直接抑制像是大腸桿菌和沙門氏桿菌等壞菌。丁酸鹽則是健康大腸細胞的主要能量來源。它們減少腸道通透性，並徹底改變「腸漏」現象。短鏈脂肪酸抑制發炎訊息分子，並活化調節性T細胞，將免疫系統最佳化。降低血壓、減少膽固醇、增強胰島素敏感性，甚至有效抑阻癌細胞的侵入性！因此，比起限制飲食來改善健康問題，威爾•布爾西維茲醫師提出以「豐富多樣的植物性飲食」來改善全身性健康。倘若你有腸胃敏感、食物不耐症的問題，這本書更是一本實用指南，其革命性的食療計畫「GROWTH」策略，採用低FODMAP和低組織胺食譜，幫助讀者找出食物不耐的成因，以及每種食物的耐受值。作者用科學的方法設計115道全植膳食。確保它們能幫助你體內腸道產生數萬兆多樣微生物群，克服大部分的健康問題。無論你是否奉行蔬食主義，還是正打算躍躍欲試，本書中令人難以抗拒的食譜，絕對會打破你對蔬食的想像，開啟「以植物纖維為動力」的新生活！
超越免疫好孕治療聖經：從發現問題到檢測、預防性治療，免疫媽媽求孕成功記
本書是由專精於不孕症問題20餘年的不孕名醫翁紹評醫師，帶領中、西醫生殖醫學、婦產專科醫師、實驗室等醫療團隊，針對「免疫不孕」問題抽絲剝繭，為想要懷孕卻深受免疫問題之苦的準媽媽們，揭開免疫不孕問題的根源，精準檢測各種免疫症狀如何影響懷孕，更進一步指出運用各種藥物、中西醫整合看診以及飲食生活型態調整，做預防性治療，提高懷孕的成功率。★台灣第一本針對免疫不孕問題提供完整專業解答的指南書★7大影響懷孕的免疫狀況檢測╳８種預防性治療方式指引★不只擔心因為免疫疾病影響懷孕的人需要，婦產專科醫師也在本書找答案32歲的Cindy，結婚三年多、在夫妻都沒有避孕下，竟然一直都沒懷孕，只能尋求試管嬰兒一途。但在跑遍各大醫院不孕門診，經歷三次試管，花費大筆金錢和時間、精力，一次又一次的打針、檢查、試驗、植入，每次都是「漂亮的A級胚胎」，卻都還是宣告懷孕失敗！「為什麼我每次植入都不成功？到底是哪個環節出錯了？」「為什麼每次醫生都說是A級胚胎，但還是植入失敗了？」「醫生說，我是免疫媽媽，因為身體免疫反應激烈，會影響胚胎著床？」「免疫媽媽」，這個世紀出現的新名詞！後面藏著許多痛苦的淚水！20年餘年前，本書作者翁紹評醫師從那位媽媽眼中的淚水，看到了當時醫療的「無能為力」！早在20餘年前，翁紹評就率先提出有些婦女不孕的原因，有可能出自自體免疫問題！當時，他的觀點被醫界前輩嗤之以鼻，甚至被排擠，但翁紹評從經年累月埋首國際研究中，相信治療免疫，可解決一部份的不孕症。作者是台灣第一位將試管療程與臺大免疫科跨院會診的生殖醫師，20多年來累積出越來越精準的臨床經驗。20多年後的現在，許多不孕門診開始以「免疫不孕」做訴求。有越來越多的生殖醫師相信受精卵植入的著床與正常的懷孕一樣，都是經歷一場母體免疫調節及排斥的攻防戰。 本書是由專精於不孕症問題20餘年的不孕名醫翁紹評醫師，帶領中、西醫生殖醫學、婦產專科醫師、實驗室等醫療團隊，針對「免疫不孕」問題抽絲剝繭，為想要懷孕卻深受免疫問題之苦的準媽媽們，揭開免疫不孕問題的根源，精準檢測各種免疫症狀如紅斑性狼瘡、甲狀腺功能異常、荷爾蒙如何影響懷孕，更進一步指出運用各種藥物、中西醫整合看診以及飲食生活型態調整，做預防性治療，提高懷孕的成功率。中華民國生育醫學會和台灣生殖醫學會兩大學會的調查指出，從備孕到成功懷孕，平均得耗時6.1年，光是診斷不孕症就要花上2.9年，遠超過世界衛生組織(WHO)定義的1年不孕標準。從這些數字就可以體會到「不孕」之路是多艱鉅。「懷孕不是機率問題！」本書帶給深受不孕之苦的免疫媽媽們，一道可能的曙光！｜適合族群｜●想要生孩子身體卻有免疫疾病史的女性。●多年嘗試懷孕卻總是失敗，擔心自己有免疫問題的先生們。●開始嘗試懷孕卻失敗，不知道問題到底出在哪裡的夫妻。●被不孕症病人困擾，尋求最新醫療方向的醫師。
逆轉慢性發炎無麩質飲食：功能醫學權威醫師聯手無麩飲食達人＋47道食譜，教你吃出抗炎免疫力
越來越多的科學數據和醫學臨床證實，「麩質」是造成身體慢性發炎的元兇之一，到底該不該「戒麩質」？本書作者林曉凌醫師從細胞免疫營養學的角度，全面性幫你解析包括麩質在內，造成身體慢性發炎的原因，同時教你輕鬆愉快地避開對自己有害的食物，吃出健康免疫力。另一位作者鍾憶明長年執行無麩質飲食，她以自身經驗教你看懂食品標示，避開常見含麩質的調味料與食材，同時提供數十道容易上手、接地氣的無麩質料理食譜。★第一本專為國人體質與飲食習慣設計的無麩質飲食指南專書★功能醫學權威聯手無麩質飲食達人，用最科學和實用的知識，教你如何輕鬆過無麩質生活★ 不論外食或自煮，各種撇步教你避開麩質的地雷「我對小麥過敏，除了麵粉類製品，還有什麼是我不能碰的？」「我經常腸胃道不舒服，會是麩質引起的嗎？」「我沒有麩質不耐的問題，但近年健康飲食總是建議要避開麩質，我該執行嗎？」麩質（gluten），這種存在於麥類的天然蛋白質，越來越多的科學數據和醫學臨床證實，是造成身體慢性發炎的元兇之一。據統計，全世界約1%的人口有因麩質造成的乳糜瀉問題，而約有6%至10%的人口有麩質過敏，吃後腹脹，全身不適。除此之外，往往那些莫名所以的脹氣、腹痛、便祕、腹瀉、消化不良、胃食道逆流等消化道症狀，甚至足底筋膜炎、背痛、頭痛、疲勞、腦霧、關節痠痛、皮膚起疹、異位性皮膚炎、脫皮、情緒障礙等，都與吃了含麩質食物高度相關，統稱為麩質不耐。到底該不該「戒麩質」，始終是這些年爭論不休的話題。然而不管怎麼爭論，飲食若能盡量避開麩質，從功能醫學和營養學的觀點，對腸道的修復都有一定的幫助。本書作者林曉凌醫師從細胞免疫營養學的角度，全面性幫你解析包括麩質在內，造成身體慢性發炎的元兇；而慢性發炎，又是如何促發三高、心血管、糖尿病、肥胖、癌症等耳熟能詳的疾病。你如何確認自己的麩質耐受度、如何 DIY 自我檢查或透過相關醫學檢查，決定該採取什麼樣適合自己的飲食法，來對抗慢性發炎，同時輕鬆愉快地避開對自己有害的食物，吃出健康免疫力。另一位作者鍾憶明老師基於對家人健康的關愛，長年執行無麩質飲食，並致力研發米穀粉等替代麵粉的料理。她以自身經驗教你看懂食品標示，避開常見含麩質的調味料與食材，同時提供數十道容易上手、接地氣的無麩質料理食譜。這是一本實用的無麩質抗慢性發炎教科書，帶你深入認識麩質，尤其對麩質過敏、麩質不耐的人更是最好的指引，從日常飲食中揪出麩質、致敏食材、人工添加物，同時吃對營養素，學會簡單方法、輕鬆自煮，吃得開開心心，幸福享受每一餐。
28天吃素潮計畫：享瘦健康！4週彈性素食新手提案 用哈佛健康餐盤改善免疫系統，打造抗病逆齡好體質
設計4週飲食計畫，28天168道不重覆的飲食組合，讓你無痛轉變彈性素食者、從每日攝取70％動物性食物+30%植物性食物比例，逐漸調整至30％動物性食物+70%植物性食物，提升健康、自然減重、防老抗病。～《紐約時報》健康類暢銷冠軍～28天！立即享受植物性飲食帶來的好處！從4週漸進式餐食計畫、36道偏植物性的常備食譜、214種自製零食提案，帶你認識植物力量Ｘ哈佛健康餐盤膳食原型，無痛轉變以植物性飲食為主的「彈性素食」生活終身健康、自然減重、抗老逆齡的必備指南！想要不放棄你熱愛的肉類、乳製品、魚類還有脂肪的情況下，同時也擁有來自水果、蔬菜，還有優質碳水的好處嗎？開啟「彈性素食」的生活是一項新選擇。據統計，以植物性飲食為主的人，發生肥胖、心臟疾病、膽固醇含量及癌症的比例往往較低，有大量科學數據表示，植物在預防和治療疾病方面有著協助作用，其內建的多種營養素，能讓身體每日攝取大量維生素、礦物質、纖維、蛋白質及抗氧化物，藉此讓你的身體：•降低膽固醇•減少心臟疾病的風險•降低血壓•幫助減重•減少罹患癌症的風險•讓你更長壽•減少中風的風險•減少罹患糖尿病的風險•增加精力•改善免疫系統功能•提振你的情緒千年以來，植物曾在草藥領域裡，作為療方被使用，這不是沒有原因的，它不僅能讓壽命增加，還能提升我們的生活品質，其營養成分與動物性食物相比無可匹敵，若能改變以動物性飲食為主的習慣，轉變成以植物性飲食為主，在生活中不知不覺就能改善肥胖體質，達到自然享瘦、抗病逆齡的效果。作者提出與「哈佛健康膳型餐盤」原型相似的健康比例，設計無痛轉變「彈性素食」的4週飲食計畫，8個開啟計畫的簡單撇步，13項易於遵循的生活習慣準則，並先透過5日的熱身期，再進入精心設計168種創意的餐食組合，每日三餐+三份零食，多餐多食，完全不餓肚，最後提出36道常備食譜製法，可彈性安排進4週計畫裡，讓你循序漸進地，將飲食調整至30％動物性食物和70%植物性食物。本書獨創的「植物計點法」，讓你可以用更直覺的追蹤方式，記錄自己的飲食比例，在28天裡慢慢轉變成功。不必擔心「素食」難吃，或是忍受戒斷肉類的過度期，幾乎是「無痛改變」，兼具美味與飽足：1頓正餐=1點，每週正餐+零食共32點第1週（70％動物性食物）動物性占22點/植物性+150卡的零食占10點第2週（55％動物性食物）動物性占18點/植物性+150卡的零食占14點第3週（40％動物性食物）動物性占13點/植物性+150卡的零食占19點第4週（30％動物性食物）動物性占10點/植物性+150卡的零食占22點本書還一一提出針對各種「亞健康」對症的超級植物性食材，以及關於植物性飲食，一般人容易忽略的科普小知識，你也可以在家依食材和獲取的知識自行設計菜單，烹煮符合自身好處的菜餚。運用本書可以改變飲食習慣，達到自然減重、大量攝取身體關鍵營養素、預防和對抗疾病、提升身體能量、幫助身體運作、改善外表等附加價值。僅28天，就能享受植物的抗病性和多種營養好處，感受自己身體的能量提升、健康轉變。讓植物成為你身體的最佳燃料！
麵粉.水.鹽.酵母Ⅱ：頂級工匠烤模麵包聖經：世界頂尖得獎麵包師20年淬鍊的密技配方，獨創全新麵包型態，讓居家烘焙者也能輕易製作出外酥內軟
詹姆斯˙比爾德基金會圖書大獎、國際專業烹飪協會食譜書大獎得主，繼紐約時報暢銷書《麵粉‧水‧鹽‧酵母-頂級工匠麵包聖經》後又一力作，全新原創魯邦種製法，加上口感獨特、柔軟的烤模麵包食譜，教你7天自培天然酵母，4大製麵時程+8個烘烤步驟，1道食譜就能變化出3種風格。★詹姆斯˙‧比爾德基金會圖書大獎、國際專業烹飪協會食譜書大獎、紐約時報暢銷書《麵粉、水、鹽、酵母-頂級工匠麵包聖經》作者睽違十年重磅回歸之作！★有別鄉村麵包，特別為三明治、吐司、麵包丁、前菜小食、披薩吐司設定的食譜書。★同一麵團，可製作3種不同風格：有蓋/無蓋吐司/鑄鐵鍋麵包，居家烘焙更有彈性。★全新魯邦種製法：7天起種，用更少麵粉，更有效率地製作多種天然酵母。★收錄經典與創新，古麥混麥麵團＆特定風味材麵團，21道食譜變化出豐富層次的農家麵包。──備受讚譽的工匠麵包店、二十年來人氣不墜的食譜祕方──如果你喜歡蓬鬆、輕盈、多層次穀物風味、質地醇厚、微酸口感、越嚼越香的歐式麵包，一定不能錯過這本烘焙專書。說到工匠麵包，會想到味道質樸自然、口感扎實的脆皮鄉村麵包，但其實這樣的麵包，仍舊可以做出豐富口味，並依據搭配的食物，烤出不同質地、口感及風格。肯‧福克緒的第一本書《麵粉、水、鹽、酵母》堪稱工匠麵包的經典之作，僅僅使用麵粉、水、鹽、酵母4種元素，加上時間和溫度，創造數十種不同口感、味道層次的麵包。而這本續集之作，依然在這4元素的基礎上，將麵包從較扎實的歐式圓麵包，轉變為風味更豐富、發酵時間更短、烘焙過程更簡單、口感柔軟更升級的烤模麵包，你可以用來做成魯本三明治、烤吐司，前菜小食的麵包盤、或是沙拉的麵包丁、披薩厚片吐司、起司冷肉盤的點心麵包等。作者以二十年淬鍊出來的功夫、加上店裡最屹立不搖的麵包食譜，開發全新21種風味麵團，從古麥、石磨麵粉、黑米粉、玉米粉、核果雜糧，到布里歐、日式生吐司及蘋果西打酸種麵包，不添加任何精製糖，人工甜味劑或防腐劑，成分更天然卻能保存更長時間不會變質。每一種麵團皆能做出3種不同風格，依居家烘焙彈性時間需求，設計4種生產時程，涵蓋當日完成麵包、隔夜冷藏發酵麵包、經典酸種麵包等。8個簡易烘焙步驟，最快從自解麵團、和麵到烘烤出爐僅6小時。作者還分享他在製作天然酵母時學到的祕訣，以更少麵粉發揮更高效率，教你7天起種，製作風味獨特的天然酵母。工匠麵包的製作需仰賴麵包師傅的豐富經驗，時間和溼度拿捏、混合材料的比例、讓多種無數的酵母和乳酸菌在最適合的溼度和溫度下發酵、麥香味才會更為濃郁且富有層次。只要遵循作者的技法，堅守麵粉、水、鹽、酵母，加上時間和溫度的掌控，高品質原料&酸麵種培養，在家也能烤出外酥內軟、組織結構極佳的頂尖工匠烤模麵包──本書特色──◎以麵粉、水、鹽、酵母4種原料為基底，添加創意風味祕方，做出健康無負擔的天然系工匠吐司。◎全新魯邦種製法，7天起種，用更少的麵粉，更有效率地製作多種天然酵母。◎依居家烘焙者日常作息，設計4大生產時程，最快6小時內從自解麵團、和麵到烘烤出爐。◎21道基底食譜，8個簡易烘烤步驟，同一麵團，可製作3種不同風格烤模麵包 。◎收錄經典與創新口味，古麥混麥麵團＆特定風味材麵團，變化出豐富層次。
減醣高纖 植物蛋白料理大全：告別肉蛋奶！125道抗老化、低熱量全豆類料理，從前菜、沙拉、各國主餐到甜點飲品，改善腸道、穩定血糖，讓你飽又容易瘦。
本書為美食界奧斯卡「詹姆斯·比爾德獎」飲食編輯喬·尤南之作，利用豆類品種多元、方便取得、易保存和層次豐富等特性，與各式食材做搭配，設計出125道減醣高纖的餐點，從前菜、沙拉、主餐至甜點，豆粉、豆水、豆子皆能做有效運用，也能取代部分澱粉和脂肪，是攝取優質植物性蛋白的最好選擇。 ★由「詹姆斯•比爾德獎」飲食編輯著作，《富比士》雜誌評選年度最佳烹飪書 ★ 來⾃世界各地美食作家、主廚及知名飲食雜誌Bon Appétit推薦必備的⾖類聖經 現代人的飲食，大多數已經意識到「高蛋白質」，減少精緻醣類和壞油脂的攝取。但蛋白質攝取來源卻很單一，優良的脂質也攝取不足，提升蛋白質的多元性，攝取多元種類的蛋白質以及蔬菜含有的微量營養素十分重要！ 而豆類是美國農業部唯一認可，同時是蛋白質也是蔬菜的食物。 豆類好處多多，不僅是瘦身餐盤上的必備食材，能增加飽足感，還富含抗氧化劑和有益⼼臟健康的纖維，改善腸道和穩定⾎糖。 豆子種類多元，可依營養價值的占比高低區分不同豆子，來替代餐盤中的肉、澱粉、部分脂肪或醬汁的角色。不論是蛋白質、脂質、膳食纖維、維生素、礦物質和其他單一食物比起來皆具驚人的營養價值，是抗老化、減醣飲食的最佳選擇。 若您總是吃膩健康餐裡的豆腐料理，或是苦於豆類烹煮不易，堅硬難熟，那麼你必須看看這本書 由「詹姆斯•比爾德獎」的飲食編輯喬•尤南所著，帶領你重新認識豆類，就算由乾燥狀態開始烹調，也能做出媲美濃郁肉湯的豐富層次。 透過這本書，您將了解： 製作甜點時，豆粉可以取代部分或全部麵粉，也能像蛋一樣凝聚食材；製作飲品時，罐裝豆剩餘的豆水可以調酒，也能打成果昔。而煮豆水本身就是完美濃郁的高湯水；豆泥可以做成各種甜鹹沾醬，豆子本身能放在沙拉裡做點綴，也能加在米飯裡增加分量，若以它做主菜，料理成法式砂鍋菜、漢堡、墨西哥夾餅等也是毫不遜色。 作者還結合壓力鍋、慢燉鍋、爐火等不同工具的應用，將豆類與各式食材搭配，發展出125道沾醬、點心、沙拉、湯、主菜、配菜或甜點等菜色，徹底改變以往大眾對豆類料理的認知，在減醣、低卡、高營養的訴求下，探索豆類美味的無限可能。 —— 本書特色 —— ※125道融合中東、地中海、非洲、亞洲和美洲南部的傳統豆類食譜，重新認識兼具天然、美味、多功能和環保意識的植物蛋白質。 ※ 點心、沙拉、湯品、各國主菜加上甜點飲品，甚至是調味料，都能用豆類加工烹調，一日三餐，從前菜到甜點都減醣高纖的煮豆提案。 ※從如何判別豆類新鮮度、製備方式與添加物，到烹調手法與器具的結合、調味與變化等，一網打盡各種豆類疑難雜症。 ※書末附錄75種豆類字彙大全+日常搭配豆類烹調的香草、辛香料介紹，讓你在購買食材或搭配料理時，選購無障礙。
雷神主廚的對症健康菜：御廚雷議宗＋中西營養師權威黃淑惠，精心設計100道家常宴客菜，以日常飲食方打造不生病體質，從降血糖、控制膽固醇、抗癌
這是一本完美的食療事典，由國宴御廚雷議宗和中西營養學權威黃淑惠聯手打造的對症健康菜全書，不管你是愛吃肉，還是愛吃海鮮、魚、蔬菜，都能從八大類慢性病症中，找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己，也照顧家人的健康。★國宴御廚+營養權威，破天荒聯手打造對症健康菜全書★針對八大類慢性病提出100道對症健康菜，照著吃，換回身心靈最佳的狀態。★ 家庭必備的健康飲食營養寶典，隨時翻查，隨時上菜。「健康之道就是對症下菜」，長年在電視上教大家做健康菜的國宴御廚雷議宗，終於出了他的第一本健康飲食書，把累積數十年的深厚廚藝，全數躍然紙上。整本書以台灣在地食材為本，搭配西方營養學和中醫藥食的知識，創新出一百道好吃、美味又營養的健康食療方。這一道道對症健康菜然都是有所本的，什麼樣的食材、可以治療什麼病症？不同食材的搭配、可以撞擊出什麼樣的功效？因此特別請到中西醫營養學權威黃淑惠營養師，抽絲剝繭，每一道菜裡用到哪些關鍵食材，具備什麼樣的營養功效，不同食物的搭配如何產生1+1大於2的協同作用，毫不藏私地分析給讀者，讓你吃美食的同時，也要長知識。除了100道健康菜，書中有雷神主廚的人生故事，如何從國宴御廚華麗轉身為富有使命感的健康主廚；黃淑惠營養師則把畢生的營養學功力，用淺顯的文字告訴你食物的營養功效、怎麼烹調可以保留最多營養素、關於對症食療有哪些迷思，還有最特別的是精密分析「食物協同作用」，選擇彼此互補的食物就可達到營養加分、威力加成的功效。本書將這100道對症健康菜針歸類為八大類，方便讀者隨時查找，照著吃，換回身心靈最佳的狀態：1.血液循環(心臟、血脂、血壓、血糖)2.排毒代謝(肝臟、腎臟、肺臟、皮膚)3.消化系統(消化症狀、食慾、便祕、腹瀉)4.內分泌系統(荷爾蒙、肥胖、身高、生理期、女性調養、衰老)5.關節骨骼(骨頭、關節、肌肉)6.免疫系統(發炎、過敏、感冒、免疫力、癌症)7.大腦保健(失眠、疲勞、壓力、注意力)8.感官(眼、耳、鼻、口)這是一本完美的食療事典。不管你是愛吃肉類，還是愛吃海鮮、魚類以及蔬食的人，你都能針對各種病症找到既美味又養生的天然料理，來照顧自己、也照顧家人的健康。
斷食計畫 行動指南＋食譜：12：12、16：8、20：4、一天一餐、隔日斷食、5：2等各種
市面上最完整的斷食百科全書，想安全減重、有步驟地執行斷食，獲得最佳健康狀態，你只需要這一本。由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例，幫你擬定有效的斷食飲食計畫，搭配美味的友善食譜。 ★高資訊量！由全球百科權威DK出版社團隊製作，集結最新科學知識和案例的整合性間歇性斷食圖文工具書。 ★針對非特殊飲食、低碳飲食、生酮飲食、無乳製品飲食、蔬食飲食等飲食族群提供一週餐食計畫。 ★收錄56道風味濃郁、高營養、低碳、高脂肪、豐富蛋白質的斷食友善食譜。 「間歇性斷食是減重和提升整體健康的解決方式，並且不會感到飢餓！」 你是否曾經聽過這種說詞，卻不知道從何開始？ 這本包羅萬象的間歇性斷食飲食指南讓你事半功倍，開啟更加健康和愉快的斷食旅途。 透過間歇性斷食，你可以獲得更佳的健康狀態以及減重效果。其實當你睡覺的時候，你已經在進行斷食了，何不試著多延長斷食幾個小時呢？這是個很簡單的策略，而且很有效。有人甚至會說這很有趣，因為體重減輕了，睡眠改善了，而且腦霧也沒了——而你所做的只不過是跳過早餐。 貝琪‧吉拉斯皮博士（Dr. Becky Gillaspy）就是你的斷食教練，透過最新的研究、通俗易懂的語言、巨量的案例證據，以及就緒的行動計畫，這本書為你提供解鎖健康之門所需的一切。 ‧發現適合你的斷食策略，並學習如何選擇最好的一種來達成你的目標，包括12:12、16:8、20:4、一天一餐、隔日斷食、5:2等各種斷食法。 ‧瞭解減重的最佳食物，並從低碳和生酮中選擇適合你的飲食，你毋須擔心吃到巨量的卡路里，而且不會感到飢餓。 ‧你可以從低碳、生酮、無乳製品、蔬食中選擇一種適合你的一週餐食計畫，每個計畫的營養素配比都經過精密計算。 ‧盡情享受美味、營養豐富且令人滿意的非凡食譜。有超過 50 道食譜可供選擇，不論蔬菜、蛋白質和各式各樣口味，一定能找到滿足你的菜。 本書是一本引導式的斷食指南工具書，收錄最新的全面性研究與完善的行動計畫。讓貝琪·吉拉斯皮博士擔任你的斷食教練，陪伴你一路同行，實踐更健康、適應力更強的身體。
