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磅蛋糕與馬芬的療癒食光：從基礎到進階，掌握幸福的黃金比例
☑創意風味變化萬千，滿足每張挑剔的味蕾！ 除了適合下午茶甜蜜時光享用的葡萄乾和檸檬糖霜磅蛋糕、藍莓脆餅馬芬，也有能成為派對或晚宴焦點的豪華巧克力淋面磅蛋糕、草莓馬芬，以及能當作早午餐輕食的瑪格麗特馬芬、可樂餅風味馬芬等，讓你的餐桌一整天都充滿美味的亮點。 ☑從基礎到進階，初學者也能做出專家級美味！ 本書從基本的原味磅蛋糕與馬芬開始，先詳細教導基礎的作法，為讀者打下紮實的基本功，再從這些基本款中添加各式各樣的食材，衍生出五花八門的口味變化。即使是初學者，製作起來也毫不費力，能建立起信心，享受愉快、愜意的烘焙時光。 ☑步驟圖解超清晰，保證一看就會！ 搭配簡單易懂的步驟圖一步一步製作，透過小訣竅快速抓住重點，幫助讀者準確掌握麵糊與醬料的質地、攪拌的力道、裝飾的技巧等，以及學到讓整體口感更好的小妙招，輕鬆製作出香氣四溢的完美成品，感受「一看就會」的五星級烘焙體驗。 ☑精緻包裝教學，打造生活中的儀式感！ 無論是整條磅蛋糕、切片磅蛋糕或是整顆馬芬，都能找到最適合的包裝方式。包裝風格分為沉穩素雅、可愛趣味或細膩精緻，重點是材料容易取得，作法簡單，看起來極富品味。用於送禮，能讓人感受到滿滿的溫暖及心意，自用也能賞心悅目，擁有好心情。 頂尖名廚不藏私，經驗大公開！從4大基礎延伸36種創意變化，簡單、輕鬆的製作過程，帶來極致的味蕾饗宴！充滿大人系成熟風味的微苦抹茶磅蛋糕、果香四溢的焦糖蘋果磅蛋糕、香濃豪華的巧克力淋面磅蛋糕，以及鹹香誘人的瑪格麗特馬芬與可樂餅風味馬芬……剛出爐時的撲鼻香氣直擊人心，精緻的外觀瞬間吸睛，更令人著迷的，是那一口咬下在舌尖綻放的迷人滋味。這是一場結合視覺、嗅覺與味覺的療癒之旅，可以盡情享受生活中微小卻無比珍貴的幸福片刻，原來，甜點時光是如此的chill！
來吃司康吧！黃金比例×經典傳統×進階風味，讓人回味無窮的簡單幸福味！
日本超人氣烘焙師親自傳授！ 在家就能輕鬆重現英國經典甜點「司康」的黃金比例！ 濃郁香氣伴隨些許清脆口感的鬆軟「抹茶和夏威夷果仁司康」， 從鹹甜滋味中感受到季節的紮實「櫻花和覆盆子司康」， 融合創意西式與傳統日式風味的酥脆「奶油起司和味噌司康」， 鮮奶油的溼潤滋味中帶有甘甜底蘊的「烏龍茶和橙皮司康」， 用發酵工法引出熟成風味且飄散淡淡清香的「玫瑰和酒粕司康」…… 熱愛司康的日本超人氣烘焙師，分享從經典到創意的各式司康， 讓你品嘗司康的無限可能，用美味療癒味蕾！ 本書特色 ☑創意組合，享受不同食材帶來的驚喜！ 香氣淡雅的洋甘菊和薄荷、鬆軟中有清脆的南瓜和核桃、濃郁且甜度適中的芝麻和黃豆粉，還有以裸麥和葛縷子打造的發酵司康、用紅蘿蔔和肉桂製作的純素司康、黑啤酒和切達起司形成粗獷風味的美式司康等。充滿創意的食材組合，讓美味與香氣UP，口感也更多層次。 ☑口感多變，用不同粉類滿足不同需求！ 透過不同比例的低筋和高筋麵粉，打造鬆軟、紮實、酥脆等口感的司康。或是運用玉米粉、杏仁粉、蕎麥粉等不同的粉類，調整司康的口感，讓風味更上一層樓。打破以往對司康口感相對呆板的刻板印象，因為簡單才能玩出更多花樣，一次滿足不同的口感需求。 ☑步驟清晰，處處是掌握美味關鍵的細節！ 透過尺寸大且清晰的步驟圖，掌握基本的司康作法。同時，每款司康皆有詳盡的說明，包括配合不同的粉類和食材，必須改變麵團厚度、醒麵時間、烤箱溫度、烘烤時間等，以及做出美麗斷面的方法、可以用於取代的材料等，幫助讀者輕鬆做出理想的司康。 ☑專欄說明，一步步打造自己喜歡的司康！ 司康的基本食材相對簡單，所以適合透過不斷嘗試，來找到喜歡的口感和風味。作者透過自己的經驗，分享不同的泡打粉分量能做出截然不同的質地、油分及水分的多寡如何影響口感、製作球形等不同形狀時的製作要點等，幫助讀者一步步做出自己喜歡的司康。
輕奢華！百變起司蛋糕：蛋糕、塔、泡芙、生乳包各種變化大公開，顛覆你的既定印象！
口味全征服X經典再升級X一次就上手 發掘從經典到首次公開的私藏美味， 觸動感官的極上起司蛋糕！ 多種風味一次滿足，喚醒舌尖的極致感動！ 改良自西西里經典甜點，卡薩塔也能嚐到香醇卡士達， 調和鮮奶油與加州梅，藍紋起司變身絕配下酒菜！ 添加肉桂和白酒，蘋果南瓜焦糖起司蛋糕營造濃濃秋意， 還有超吸睛覆盆子起司、微醺蘭姆酒奶油、溫熱甜起司馬芬…… 意想不到的風味組合，突破美味的極限， 激發首次公開的起司魅力！ 本書特色 ☑人氣甜點全都錄，滿足所有人的需求！ 不管是「立即上手」的生起司蛋糕、紐約起司蛋糕，或是適合「點心時刻」的起司水果冰蛋糕、奶油起司塔，「超吸睛」的起司奶油多層蛋糕、芒果生起司蛋糕，以及「大人味」的鹽味焦糖生起司蛋糕、提拉米蘇蛋糕等，都完整收錄在本書，從初學者到烘焙高手，能一次滿足各種需求。 ☑從簡單到複雜，完美超越美味的極限！ 本書將難易度分為初級、中級和高級，初學者可以利用市售半成品完成美味的起司甜點，從中體驗起司的魅力。想進階挑戰的讀者，一定要試試本書獨家公開利用奶油起司、馬斯卡彭起司、戈貢佐拉起司、帕瑪森起司等多款起司配方，提升口感與香氣的風味組合。 ☑精緻甜點快速上桌，午茶聚會免煩惱！ 奶油起司夾派、巴斯克起司蛋糕、布雷斯特泡芙……簡單調理即能快速上桌，不僅外型精緻小巧，而且便於攜帶和分享，無論是聚餐加菜，或是作為伴手禮，都十分合適。 ☑步驟圖清楚呈現，小提示掌握美味關鍵！ 跟著步驟圖的說明，step by step，就能做出職人級的美味。尤其本書特別聚焦起司甜點成敗的關鍵「麵糊質感」，因此備有許多小提示標註在步驟圖上，方便讀者查看，幫助讀者輕鬆就能做出完美的起司點心。
麵包可以這樣做？！
只用家庭式烤箱，也能做出pro級麵包！ 結合歐式✕台式✕港式麵包作法，從基礎到運用，一次學會！ 人氣FB版主捨棄專業級設備，只用家庭式烤箱，結合歐式、台式、港式麵包作法，融入料理和甜點元素，重新詮釋歐包、甜麵包、酥皮和吐司，做出35款風味絕佳的麵包，顛覆你對麵包造型的想像，帶你進入製作麵包的新領域！ 本書特色 ☑不需專業烤箱，一般家庭式烤箱就能做出來！ ☑從揉麵、發酵、烘烤、整形、裝飾，一次學會零失敗！ ☑結合在地食材，融合歐式✕台式✕港式麵包作法，創造美味的無限可能！ ☑顛覆對麵包造型的想像，讓吃麵包不再只是滿足口腹之慾，同時也是一場視覺的饗宴！
免烤箱！甜點進化術
把烘焙變簡單，不用烤箱也可以做甜點！ 還在擔心甜點烤不熟或烤過頭？ 藍帶學藝的Eva在瘋狂探索世界各地的甜點後， 精心設計了40款不用烤箱的經典甜點， 人氣oreo提拉米蘇、櫻花季限定櫻花果凍慕斯蛋糕、 療癒系草莓大福、沁涼覆盆子冰糕...... 不僅視覺美感再升級，口感層次更有味，滿足每一個挑剔的味蕾！ 本書特色 ☑不必擔心烤箱溫度、烤不熟或烤過頭，失敗率zero！ ☑四大主題甜點，可以搭配每天不同的心情享用！ ☑結合經典與創新，創造美味的無限可能，吃下的每一口都是驚喜！ ☑製作過程簡單，詳細圖解一目了然！
一個烤箱就搞定！省時料理輕鬆上菜
美味快速攻略，一個烤箱就搞定！ 為了讓繁忙的上班族或是主婦們可以有更充裕的時間烹煮菜餚，作者Missta特別以10‧30‧60+分鐘三種不同的焗烤時間來分類，讓讀者配合自己的時間，自由選擇10分鐘的簡易菜餚、30分鐘的家常菜，或是60分鐘以上的豐富菜餚。不論是哪一種方式，作法都非常簡單，而且既省時又美味！
超好拍！夢幻造型甜點
造型甜點再進化，萌翻你的小宇宙！ 不論是柴犬、長頸鹿、獅子、黃色小鴨，還是獨角獸、漢堡......都能變身為甜點造型，閃爆你的視覺！只要跟著書中指示step by step，就能做出讓你垂涎三尺，無法忘懷的幸福滋味！還在等什麼？趕快動手做，來一場視覺與味覺的雙重饗宴吧！ 本書特色 ☑甜點造型可愛度破表，讓你少女心大噴發！ ☑怎麼拍都好看，讓你完勝IG變網紅！ ☑口感有層次，滿足每一個挑剔的味蕾！ ☑作法詳細、步驟圖清楚，新手一看就懂！
食盡天下：36招烘焙攻略(附《烹飪筆記》)
剖析細微的烘焙技巧 烘焙新手、老手不容錯過﹗﹗﹗ 甜品師做甜品好比科學家在實驗室裏做一連串實驗，找出各種物質在不同環境下出現的變化。在甜品烘焙這個無窮盡的知識領域裏，領略別人的經驗，加上自己的創意，往往有意想不到的驚喜。 本書剖析了各種細微但重要的技巧，讓讀者按着食譜做甜品，不會做得不明不白，成為廚房裏最精明的科學家。 本書特色 ☆清晰步驟圖示 蛋白霜打發的程度、麵皮的厚薄如何、麵糊的濃稠度、擠花的手法怎樣……透過一張張步驟圖示，一目了然。 ☆原理解說 食譜會教人用室溫雞蛋做蛋糕、烘焙時在烤盤裏注入水、用無鹽牛油而不用有鹽的、將曲奇麵糰冷藏一下才造型……我們總會乖乖地跟從，卻從不了解原理是甚麼。書中逐一剖析各種小技巧，希望讓你明明白白的跟着做，事半功倍。 例︰第十八招︰凝乳作用的補救 如果雞蛋加入牛油內的速度太快，或分量太多，或溫度過低(即用了凍雞蛋)，都可能令油脂與蛋分解，形成結塊，使成品欠鬆軟。要補救的話，可加少許麵粉吸去蛋內的水份，或將粉盆座在暖水上，待升溫再拌勻。
小人物大道理：50則來自各地的精彩勵志故事
很多人在一生中平淡無奇地過日子， 因為他們「願很小，志不堅」，一日虛度一日。 您知道嗎？這是患了一種「生命貧血症」。 戴老師從以往的暢銷著作中擷取50則精彩故事！ 勤奮向學的女傭變身總裁、突破命運的「玻璃娃娃」、 傳遞快樂的郵差、不怕噓聲的空中飛人…… 他們的故事不但激勵，而且深具啟發。 現在就讓我們通過閱讀，為生命「補充養分」， 跟著戴老師的腳步，踏上成功之道吧！ 本書特色 ☆50堂人生必修課 讀者可以通過小人物的平凡故事，領悟其中的成功之道。 ☆作者序 戴老師將為本書撰寫一篇作者序文，簡單扼要介紹這本精彩結集帶來的啟發。 ☆大道理 故事末端，戴老師以「大道理」作為總結，讓讀者能夠更深刻地領悟其中的道理。 本書分為5大章節 1.陽光態度，樂觀以對 2.堅持信念，力爭上游 3.毅力發奮，展翅高飛 4.幽默應對，圓滿和氣 5.突破命運，贏得榮耀
大人物小故事－50則世界名人的精彩激勵故事
戴晨志老師引領您溫故知新， 讓您學到更深的道理，得到更多的智慧，受到更大的啟發！ 從戴老師多年的寫作生涯中，精選出50位具代表性的世界名人故事！ 拿破侖將軍、企業家馬雲、剛卸任的美國總統歐巴馬、名廚阿基師⋯⋯ 在戴老師筆下的這些古今中外的知名人士，成為了我們的人生導師。 他們的故事不僅勵志有趣，而且含義雋永，值得一讀再讀。 每篇文章的開首均附有人物的背景介紹，一目了然；而每篇文章的末部都附有小啟示，讓讀者更容易掌握重點。戴老師通過精彩有趣、含義雋永、膾炙人口的好故事，將正面、積極、美好的思想植根於您心中，讓您學到更深的道理，得到更多的智慧，受到更大的啟發。 本書分為5大章節 1.激勵啟發 2.自信努力 3.把握時機 4.情緒溝通 5.實現成功 本書特色 回顧戴老師曾經出版的著作內容，從中擷取精華，收錄經典的世界名人故事。 1.50堂成功必修課：讀者可以通過50則精彩的世界名人故事，領悟其中的成功之道。 2.名人介紹、名言：文章的開端註明世界名人簡介，讓讀者對人物背景一目瞭然！ 3.小啟示：故事末端，戴老師以「小啟示」作為總結，讓讀者能夠更深刻地領悟其中的道理。
